Вкуснейшая перловка с грибами, луком и морковью

Перловка с грибами, луком и морковью — вкусное и питательное блюдо для любителей здорового питания. В этой статье представлены шесть рецептов, которые помогут быстро приготовить перловую крупу с овощами и грибами. Вы узнаете, как разнообразить меню полезными ингредиентами, богатыми витаминами и минералами. Следуя простым инструкциям, вы сможете насладиться ароматным и сытным блюдом, которое понравится всем.

Рецепты приготовления

Во время поста трудно обойтись без перловой каши. Однако и в обычные дни это простое блюдо является основой любого стола. В пост она особенно актуальна. Для гарниров и самостоятельных вторых блюд чаще всего требуется рыхлая каша (размазанную кашу обычно подают на завтрак, и не всем она по вкусу). Но как же правильно сварить кашу, чтобы она получилась рассыпчатой, ароматной, хорошо проваренной и очень аппетитной? Об этом мы расскажем ниже.

Эксперты в области кулинарии единодушно отмечают, что перловка с грибами, луком и морковью является не только вкусным, но и полезным блюдом. Перловая крупа, богатая клетчаткой и витаминами, служит отличной основой для создания гармоничного вкусового сочетания. Грибы добавляют насыщенность и умами, в то время как лук и морковь придают блюду сладковатую нотку и яркий цвет.

Специалисты рекомендуют использовать свежие или сушеные грибы, чтобы подчеркнуть аромат и вкус. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для широкой аудитории. Кроме того, перловка отлично впитывает ароматы, что позволяет экспериментировать с различными специями и травами. В результате получается сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Перловка с грибами и луком в казане

Рассыпчатая, вкусная, постная каша из перловой крупы с грибами и луком – лакомое и вкусное блюдо, какое подходит не только для поста. Сейчас мы приготовим вкусную, рассыпчатую жемчужную кашу с грибочками, луком, морковью и маслицем. Она совсем не слипается, всегда рассыпчатая и аппетитная. Даже на будущий день каша держит все свои вкусовые оттенки, ее нужно только нагреть подходящим для вас образом. А если совмещать ее с пикантным соусом, аджикой или своими маринадами, то за уши не оттянешь.

Ингредиенты

• Крупа – 150 г
• Морковка – 1 шт.
• Грибочки вешенки – 350 г
• Лучок репчатый – 1 шт.
• Перец черный
• Масло подсолнечное – 4 ст.л.
• Соль – по душе
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Хмели-сунели – по душе

Приготовление

Жемчужную крупу хорошо прополоскать и залить прохладной водой. Оставить для разбухания на 20-30 мин. В случае, если есть свободное время, то можно оставить и на несколько часов. Учтите, что при варке ее масса возрастает в 4 раза.

Грибы освободить от мусора, прополоскать и нарезать. Вешенки вычищать от кожуры не надо. Репчатый лук порезать удобными кусками, морковь – соломой или можно нашинковать ее на корейской терке.

С разбухшей перловки слить влагу, залить свежей жидкостью в большом количестве и оставить вариться. Воду потом мы станем сливать, как с макарон, по этой причине нужно, чтобы ее было в наличии достаточно. При закипании убрать пену, она как правило образуется на поверхности, и отваривать кашу 25 минут. По окончании этого воду слить, кашу можно прополоснуть.

В подходящий сотейник или казан высыпать нарезанные грибы. Отметьте, что масло мы вторично не добавляем. Низ сотейника или кастрюльки должен быть сухим и подогретым на огне. Размешивая грибы, нужно достичь, чтобы вся влага из них ушла. И только лишь потом добавить подсолнечное масло. Теперь ничего не мешает грибам зажариваться. Именно в это время грибы присолить, присыпать перцем и хмели-сунели. Все приправы сразу всасываются, как губкой. Зажаривать до симпатичного румянца.

Затем прибавить лук и морковь. Размешивая, еще поджарить все вместе 5-10 мин. Когда грибы, морковка и лук станут меньше в объеме, они станут выглядеть вот так. Пока обжаривались овощи с грибочками, перловка отварилась наполовину. Слить с нее влагу полностью.

Совместить перловку с грибами и лучком. Добавить примерно половину стакана воды, соевый соус, соль и тушить под крышкой совместно с овощами до готовности, время от времени проверяя кашу на мягкость. В случае, если нужно, то еще прибавить воды.

https://youtube.com/watch?v=vwcaYOKG-Mw

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о перловке с грибами, луком и морковью:

1. Историческая ценность: Перловка, или ячменная крупа, использовалась в питании человека на протяжении тысячелетий. Она была популярна в Древнем Риме и Средневековой Европе, где считалась основным продуктом питания. В сочетании с грибами, луком и морковью, это блюдо становится не только вкусным, но и исторически значимым.

2. Польза для здоровья: Перловка является источником клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как магний и фосфор. В сочетании с грибами, которые богаты антиоксидантами и белком, а также с луком и морковью, это блюдо становится настоящим кладезем полезных веществ, способствующих укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения.

3. Кулинарная универсальность: Перловка с грибами, луком и морковью можно готовить различными способами — от запеканок до гарниров. Это блюдо легко адаптируется под разные кухни мира, позволяя добавлять специи и ингредиенты, характерные для той или иной культуры, что делает его универсальным и интересным для экспериментов на кухне.

Перловка с грибами, морковью и луком в горшочках

Каша – это не только полезное, но и сытное блюдо. Однако перловая крупа часто оказывается незаслуженно забыта. Правильное приготовление перловки может значительно разнообразить ваше меню и при этом сэкономить бюджет. Перловка с грибами – это отличный и вкусный способ её приготовления, который подойдет всем. Вы можете использовать любые грибы: вешенки, шампиньоны, лисички, белые и другие. Сушеные, свежие или замороженные – выбор зависит от ваших предпочтений. Множество рецептов позволяет создать разнообразное и насыщенное питание. Что стоит учесть при приготовлении перловой каши с грибами, луком и морковью?

Ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ч. ложка соли
• 2-3 ст. ложки топленого масла

Приготовление

Многие не догадываются, что перловая каша, приготовленная в домашних условиях (например, в русской печи), может по своим вкусовым качествам соперничать с популярными блюдами. Этот кулинарный рецепт станет тому подтверждением.

Сначала переберите перловку, удалив синие и темные зерна. Лучше всего, если вы промоете крупу утром и залите её теплой водой, а готовить будете вечером. Если вы решили готовить сразу, просто залейте промытую перловку кипятком. Разогрейте сковороду с топленым маслом. Лук нарежьте мелкими кусочками, а морковь натрите на крупной терке. Добавьте лук и морковь на сковороду и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь не станет мягкой.

Перед тем как продолжить, промойте горшочки теплой водой. Выложите обжаренные овощи на дно горшочка, затем добавьте перловую крупу. Посолите и залейте кипятком так, чтобы уровень воды был на 1 сантиметр выше крупы. Разогрейте духовку до максимальной температуры и поместите горшочки с перловкой внутрь. Через 5-7 минут уменьшите температуру до 150 градусов. Приблизительное время приготовления составляет 1,5 часа.

По истечении этого времени достаньте горшочки из духовки и аккуратно перемешайте перловку с овощами. Если вы всё сделали правильно, каша получится рассыпчатой и очень вкусной. Подавайте перловую кашу к столу прямо в горшочках.

Перловка с грибами и луком (и морковкой) в мультиварке

Итак, каша. Питательная, дешевая, какая-то деревенская… А прибавьте шампиньонов, и будете иметь нескончаемо душистое блюдо с ошеломляюще грибным привкусом. А сделав все в мультиварке, вы всегда добьетесь “эффекта горшочка”. Так как одно дело – готовить кашу в типичной эмалированной кастрюльке на плите, и другое дело – запечь ее в горшке в шкафу, а то и в печке! Нет, древнюю печь мультиварка на все 100% не отобразит (к огорчению). Но вот методику запекания в шкафу – легко. Особенно, если еще и чашечка в ней внутри покрыта керамикой.

Ингредиенты

• 1 мультистакан (с горкой) жемчужной крупы;
• 400 г. грибов;
• луковица;
• соль и перец;
• 2 мультистакана жидкости;
• немножко подсолнечного масла.

Приготовление

Замочите перловку с вечера, или же часа за 4 до старта готовки (у нас именно так). Введете программу “Жарка”, налейте в чашу масло, в нем 7 минут жарьте лук. Именно жарьте, чтобы он стал золотым, а не мягким и не бесцветным. А тем временем промойте грибы, по-крупному их порежьте и закиньте в “мультю” к обработанному луку.

Через 10-15 мин грибы будут приготовлены. Можно их жарить и дольше, если вам так более нравится. Далее настала очередность добавить в мультиварку кашу и воду (не ту, в какой перловка была вымочена, а свежую). Жидкости должно быть вдвое больше, нежели крупы.

Выберите режим “Плов”, “Рис, макароны”, “Гречку” или “Рыхлую кашу”. Мультиварка станет медленно выпаривать воду из продуктов, время она поставит сама. В общем, это от 30 до 40 мин. После специфического звоночка можно попробовать блюдо – оно приготовлено!

Если вы не держитесь поста, то рецепт сможете обогатить, добавив в кашу взамен воды – бульончик, а также сметану либо домашние сливки (пару ложек) совместно с водой. В таком случае скромная каша станет действительно царским яством.

https://youtube.com/watch?v=QxFRD4D4Fdk

Орзотто с грибами

Сегодня мы приготовим простое, вкусное и, что особенно актуально, бюджетное блюдо. По сути, орзотто – это аналог ризотто, но с использованием перловки. Оба этих блюда готовятся по схожему принципу – крупа варится в небольшом количестве жидкости. Она не отваривается, а томится, впитывая ароматы бульона и вина – редко какое ризотто или орзотто обходится без этих двух компонентов. Процесс приготовления орзотто несложен, однако вам потребуется немного времени для подготовки ингредиентов, так что лучше заранее запланируйте обед или ужин.

Ингредиенты

• 200 г перловки
• Горсть сушеных белых грибов
• 2 луковицы
• 1 морковь
• Горсть молодого горошка
• 100 мл сухого белого вина
• Подсолнечное масло, соль, перец

Приготовление

1. Сушеные грибы залейте теплой водой и оставьте на полтора-два часа. Параллельно тщательно промойте перловку и также оставьте ее на то же время.
2. Переложите грибы в кастрюлю, добавьте настой и воды (всего должно быть около литра), добавьте одну луковицу и морковь, 4-5 горошин черного перца, посолите и варите бульон около тридцати минут. Грибы выньте, а бульон процедите. Морковь и лук можно выбросить.
3. Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле на среднем огне до легкой золотистости. Добавьте перловку (не забудьте слить лишнюю воду) и обжаривайте, помешивая, в течение трех минут. Затем влейте в сковороду вино и продолжайте мешать, пока оно полностью не выпарится.
4. Уменьшите огонь и постепенно добавляйте грибной бульон в орзотто. Как только бульон впитается, добавляйте еще.
5. Через 15-17 минут, когда крупа будет почти готова, добавьте в сковороду горошек и грибы. Влейте еще бульона, посолите, поперчите, готовьте еще три минуты и подавайте.

Перловая крупа, представляющая собой очищенные зерна ячменя, является отличным источником магния, селена, витаминов группы В и, особенно, клетчатки. Клетчатка, содержащаяся в ячмене, способствует нормализации работы пищеварительной системы, обеспечивая питание для полезных микробов. Регулярное употребление перловки способствует улучшению работы печени, снижению уровня холестерина в крови и уменьшению риска развития диабета второго типа – все эти замечательные преимущества ваш организм получит благодаря включению перловки в рацион.

Перловка с грибами, тыквой и морковью

Каша и грибы – отличное вегетарианское сочетание, которое с легкостью может заменить мясные блюда. Попробуй приготовить перловку с грибами, тыквой и морковью по нашему рецепту. Мы использовали для рецепта перловую крупу, но также подойдет гречка. Шампиньоны ты можешь использовать как белые, так и коричневые, а также добавить в блюдо любые специи по вкусу.

Ингредиенты

• 300 г перловки
• 300 г шампиньонов
• 150 г тыквы
• 1 луковица
• 2-3 зубка чеснока
• 1 морковь
• 100 мл овощного бульона
• соль и перец по вкусу
• оливковое или растительное масло

Приготовление

Высыпь перловку в кастрюлю и залей холодной водой на 2-3 часа. Затем слей воду и залей крупу новой водой в пропорции 1:3. Вари кашу на медленном огне, на это потребуется от 60 до 90 минут, в зависимости от сорта.

Разогрей сковороду с растительным маслом и обжарь нашинкованный лук до золотистого цвета, затем добавь чеснок и грибы. Когда грибы зарумянятся, добавь нарезанную кусочками тыкву и тертую на терке морковь, туши все до мягкости овощей.

Добавь тушеные овощи и грибы к готовой перловке, влей овощной бульон, посоли и поперчи по вкусу. Перемешай и прогрей все вместе 3-4 минуты. Готовое блюдо разложи по тарелкам, и подавай, посыпав любой измельченной зеленью.

Плов из перловки с грибами

Ингредиенты:

• 300 г перловой крупы
• 100 г сушеных грибов
• 100 г шампиньонов
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1/2 красного лука
• 4 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ч. ложка куркумы
• зелень петрушки для украшения
• соль по вкусу

Приготовление:

Сушеные грибы следует замочить в холодной воде на 2-3 часа. Перловую крупу тщательно промыть, затем добавить в кипящую подсоленную воду и варить до полной готовности. После этого воду слить, в кашу добавить 1 столовую ложку растительного масла и хорошо перемешать.

Лук и морковь промыть, очистить, нарезать кубиками и обжарить на 1 столовой ложке растительного масла с добавлением куркумы. Обжаренные овощи переложить в отдельную миску. На той же сковороде налить еще 1 столовую ложку растительного масла и обжарить нарезанные грибы.

Шампиньоны нарезать крупно и обжарить отдельно на оставшемся растительном масле. Затем соединить перловку, овощи и грибы, добавить сливочное масло и немного подогреть. При подаче украсить блюдо петрушкой и кольцами красного лука.

Грибы по своей питательной ценности не уступают овощам и являются отличным источником витаминов, которые сохраняются даже при варке. Блюда, приготовленные с использованием различных видов грибов, отличаются насыщенным ароматом и ярким вкусом.

История перловой каши

Ячмень — уникальная зерновая порода, способная прокормить людей в любых климатических условиях: и в пустыне, и во льдах, и в горах. Великий путешественник Николай Пржевальский остался поражен, наблюдая в Гималаях на вершине 5 тыс. метров ячменные поля. Не менее он изумился и от посевов ячменя на Аляске. Секрет же успеха заключается в том, что ячмень невероятно неприхотлив к погодным перипетиям и при этом очень полезен.

В перловке есть природные антибактериальные элементы: из оставшейся после вымачивания ячменя воды было выявлено вещество с антибиотическим свойством — гордецин, используемый для лечения грибковых заболеваний кожи.

Советы уважаемого Ибн-Сины

Великий врач древности Ибн-Сина утверждал, что ячмень способствует очищению организма. И, как всегда, он был абсолютно прав. Регулярное употребление блюд из перловой крупы поможет вам избавиться от токсинов и ненужных веществ, а также может способствовать улучшению состояния при аллергических реакциях. Кроме того, врачи древности считали, что отвар из перловки обладает множеством лечебных свойств, включая смягчающее, спазмолитическое, обволакивающее и противовоспалительное действие. Ячмень использовался для лечения заболеваний молочных желез, борьбы с запорами и лишним весом, а также при кашле и простудах. Перловая каша с грибами и луком не только вкусна, но и приносит значительную пользу для здоровья.

Перловка с грибами и шпинатом

Перловка, или ячменная крупа, является одним из самых полезных и питательных злаков. Она содержит множество витаминов, минералов и клетчатки, что делает её отличным выбором для здорового питания. В сочетании с грибами и шпинатом, это блюдо становится не только вкусным, но и очень полезным.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан перловки
• 200 г свежих грибов (шампиньоны или лесные грибы)
• 1 большая морковь
• 1 средняя луковица
• 200 г свежего шпината
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения (по желанию)

Первым шагом в приготовлении этого блюда является подготовка перловки. Перед варкой её необходимо промыть под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем залейте крупу водой в соотношении 1:3 и оставьте на 2-3 часа для набухания. Это значительно сократит время приготовления и сделает перловку более мягкой и нежной.

После того как перловка набухла, можно приступать к приготовлению остальных ингредиентов. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и продолжайте обжаривать ещё 5-7 минут, пока она не станет мягкой.

Следующим шагом добавьте нарезанные грибы. Если вы используете шампиньоны, их можно нарезать ломтиками, а лесные грибы — мелко. Обжаривайте грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а они не станут золотистыми. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.

Когда грибы готовы, добавьте в сковороду предварительно отцеженную перловку. Перемешайте все ингредиенты и добавьте 2-3 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 30-40 минут, пока перловка не станет мягкой и не впитает всю жидкость.

За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте свежий шпинат. Он быстро увянет и придаст блюду яркий цвет и дополнительную питательную ценность. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

После того как перловка будет готова, дайте ей настояться под крышкой ещё 10 минут. Это позволит всем вкусам смешаться и сделает блюдо более ароматным. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью по желанию.

Это блюдо отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Оно не только сытное, но и полезное, благодаря высокому содержанию клетчатки и витаминов. Станет отличным дополнением к вашему рациону, а также прекрасным вариантом для вегетарианского или постного меню.

Вопрос-ответ

Что можно добавить в перловку для вкуса?

Перловая каша может заиграть новыми нотками вкуса, если приготовить её с соусом из консервированных томатов. Пока варится перловка, лук с чесноком сперва обжарим, а затем потушим с помидорами и томатным соусом. Для аромата добавим пряные травы. Совсем не сложно и очень вкусно!

Можно ли есть перловку с грибами?

Перловка, приготовленная с грибами, да еще и в горшочке – это истинное объедение! Такое блюдо можно подать как на обед, так и на завтрак или ужин! Очень вкусно!

Как сварить перловку, чтобы она была вкусной?

Подсолить воду и опустить крупу, перемешать и убедиться, что вода повторно закипела. Убавить огонь до умеренного и варить перловку под закрытой крышкой в течение 50 минут. В самом конце добавить специи, сливочное или растительное масло. Рассыпчатая перловка готова.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением перловки обязательно замочите её на несколько часов или на ночь. Это поможет зернам быстрее свариться и сделает их более мягкими и нежными.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса используйте свежие или сушеные грибы. Если вы используете сушеные, предварительно замочите их в горячей воде на 30 минут, чтобы они стали мягче и отдали свой аромат.

СОВЕТ №3

Добавьте в блюдо специи и травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист. Это придаст перловке с грибами и овощами более глубокий и интересный вкус.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильной пропорции воды и перловки. Обычно на 1 стакан перловки требуется 2,5-3 стакана воды. Следите за тем, чтобы перловка не была слишком сухой или слишком водянистой.