Вкус детства: суп с тефтелями

Суп с тефтелями — это кулинарная ностальгия, возвращающая в детство, когда мама готовила его с любовью. В этой статье представлены пять вкусных рецептов супа с тефтелями, которые легко повторить дома. Вы найдете пошаговые инструкции и полезные советы, которые помогут насладиться вкусом и создать атмосферу уюта на вашем столе.

Правила приготовления

Что делает суп с тефтелями таким привлекательным? Тефтели, знакомые каждому, кто хоть раз посещал детский сад, представляют собой небольшие шарики, приготовленные из мясного, куриного или рыбного фарша. Это блюдо широко распространено в различных кухнях мира и отличается составом (например, в фарш могут добавляться рис, хлеб, сухари, лук, специи и яйца), методами приготовления (обжаривание, запекание, приготовление на пару, тушение в соусе) и названиями. Например, на Сицилии тефтели готовят с рисом, обжаривают и называют их «аранчини». На Ближнем Востоке популярны «фалафели» — жареные тефтели из нута.

Часто тефтели путают с фрикадельками, которые, как правило, меньше по размеру, не содержат овощей и круп, и готовятся в бульоне, а не тушатся в соусе.

Для приготовления супа с тефтелями формируют небольшие шарики из фарша, которые затем варят в подсоленной воде с добавлением специй. После того как тефтели готовы, их извлекают, а бульон процеживают. В этом бульоне отвариваются овощи для супа. Овощи также можно добавить к тефтелям, когда они всплывут, и варить их вместе. В некоторых рецептах рис для фарша предварительно отваривают до полуготовности. При подаче супа с тефтелями можно украсить блюдо зеленью и сметаной.

Суп с тефтелями вызывает у многих людей ностальгические воспоминания о детстве. Эксперты в области кулинарии отмечают, что этот блюд является не только вкусным, но и питательным. Тефтели, приготовленные из мясного фарша с добавлением риса и специй, делают суп сытным и ароматным. Психологи подчеркивают, что такие блюда часто ассоциируются с домашним уютом и заботой, что особенно важно для формирования положительных эмоций у детей. Кроме того, суп с тефтелями легко адаптировать под разные вкусовые предпочтения, добавляя овощи или изменяя состав приправ. Таким образом, это блюдо не только радует вкусом, но и способствует созданию теплых воспоминаний о семейных обедах.

СУП с ФРИКАДЕЛЬКАМИ — вкус детства! Легкий и быстрый рецепт

Рецепты приготовления

Существует много разнообразных рецептов супа с тефтелями. Такой супчик легкий и очень сытный. Он нравится взрослым и детям. Блюдо всегда можно разнообразить. К примеру, вместо картошки добавить рис или перловку. Необычный супчик получается с гречневой крупой. Редакция сайта “Быстрые рецепты” подготовила для вас самые вкусные рецепты приготовления данного блюда.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе с тефтелями, который ассоциируется с вкусом детства:

1. Кулинарные традиции: Суп с тефтелями является популярным блюдом в многих странах, но его рецепты могут значительно различаться. Например, в Италии часто добавляют в суп пасту, а в России — картофель и морковь. Это блюдо объединяет разные культуры и традиции, создавая уникальные вариации.

2. Психология вкуса: Вкус детства, включая суп с тефтелями, часто ассоциируется с чувством безопасности и уюта. Исследования показывают, что запахи и вкусы, связанные с детством, могут вызывать сильные эмоциональные воспоминания, что делает такие блюда особенно значимыми для многих людей.

3. Польза для здоровья: Суп с тефтелями не только вкусен, но и питателен. Он обычно содержит белки (из мяса тефтелей), овощи и бульон, что делает его сбалансированным блюдом. Кроме того, его можно легко адаптировать под различные диетические потребности, добавляя больше овощей или используя нежирное мясо.

Суп с тефтелями с рисом

На первый взгляд, фрикадельки и тефтели могут показаться схожими, однако между ними есть важные отличия. В состав фрикаделек обязательно входят свежий хлеб, зелень и специи, а готовят их в воде или бульоне. В отличие от них, в фарш для тефтелей добавляют крупы, яйца, лук и овощи, а сами тефтели обжариваются. Сегодня мы приготовим суп именно с тефтелями и рисом.

Ингредиенты

• 300 г мясного фарша (свинина и говядина),
• 1 средняя луковица,
• 1 яйцо,
• 1/3 стакана риса,
• соль,
• перец,
• мука,
• 1 средняя морковь,
• 1 крупная картофелина,
• 1 сладкий перец,
• 1 помидор,
• растительное масло для жарки,
• зелень.

Приготовление:

Овощи лучше подготовить заранее, чтобы их только нарезать. На плите ставим кастрюлю с водой для супа, примерно 1,5 литра, и доводим до кипения. В глубокой миске смешиваем мясной фарш, мелко нарезанный лук, яйцо и сухой рис. Добавляем соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем фарш, затем формируем тефтели и обваливаем их в муке. Обжариваем тефтели на растительном масле с разных сторон до золотистой корочки. После этого помещаем их в кипящую воду. Нарезаем морковь соломкой и слегка обжариваем в масле, оставшемся от тефтелей. Затем добавляем нарезанный сладкий перец. Мелко нарезаем лук и добавляем его в сковороду, жарим еще три минуты. Зажарка для супа готова.

Картошку нарезаем кубиками и добавляем в суп через десять минут после того, как тефтели были помещены в воду. Спустя пять минут добавляем зажарку и нарезанный помидор или столовую ложку томатной пасты. Солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и готовим еще 5 минут, затем выключаем огонь и, не открывая крышку, даем настояться не менее получаса. Суп получается наваристым и сытным. Подавайте его со сметаной и свежей зеленью.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И РИСОМ

Овощной суп с тефтелями (с сюрпризом)

Ингредиенты

• фарш телятина+курица-400 гр
• плавленный сырок”дружба”-1шт
• лук репчатый-2шт
• морковь- 1 шт.
• цукини- 1 шт.
• растительное масло-1 ст.л.
• сладкий перец-1шт
• картофель-3 шт. средние
• соль-по-вкусу
• петрушка-30 гр

Приготовление

Подготовить все овощи, вымыть почистить, порезать картофель, перец и цукини брусочками. В кастрюлю выложить картофель, подсолить и поставить на плиту. На масле обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета и добавить к нему морковь, жарить до мягкости моркови.

В фарш, порезать мелко репчатый лук. Скатать тефтели, посчитать сколько их получится, на столько же частей порезать плавленный сырок.

Далее внутрь каждой тефтельки добавить по кусочку сыра, хорошо её скатать, чтоб сыр получился внутри полностью и не вылез наружу.

Подготовить цукини и петрушку порезать. Как картофель закипит, снять пену и добавить в суп тефтели. Поварить их несколько минут, тоже пену снять, в последнюю очередь добавить цукини, сладкий перец, обжаренные лук и морковь и сварить до готовности. Всыпать петрушку, размешать и выключить плиту.

Китайский креветочный суп с тефтелями

Этот суп кардинально отличается от всех ранее упомянутых. Прежде всего, это касается ингредиентов для тефтелей.

Ингредиенты:

Для тефтелей

• 200 г креветок,
• около 100 г филе трески,
• 4 чайные ложки крахмала,
• 3-5 капель соуса,
• яичный белок,
• 1 чайная ложка саке или вина.

Для омлета

• 1 яйцо,
• мирин,
• соль.

Приготовление

Все ингредиенты для тефтелей нужно измельчить в блендере, а затем сформировать из полученной массы четыре крупных тефтели. Их следует готовить на пару или, если есть возможность, в пароварке. Этот этап завершен. Далее переходим к приготовлению омлета, который добавляет особую изюминку этому супу.

Взбейте яйцо, добавьте к нему мирин и соль, затем обжарьте на разогретой сковороде с обеих сторон. Будьте внимательны, чтобы омлет не распался и не растекся. Как только он будет готов, нарежьте его на длинные полоски (примерно по 15-20 см). Дайте им остыть в течение пяти минут и завяжите в узелки.

Для приготовления бульона вам понадобится чуть меньше 1 литра воды, которую нужно довести до кипения.

В кипящую воду добавьте саке (или вино), соевый соус и соль. Все готово. Теперь осталось собрать все ингредиенты в одной посуде. В глубокую тарелку положите отварные тефтели, затем добавьте завязанные узелки и залейте бульоном. Для украшения блюда в китайский суп добавьте перо зеленого лука. Чтобы достичь наилучшего результата, вымочите их в холодной воде минимум на 5 минут.

Нежный сырный суп с тефтелями

Наивкуснейший, нежный, сытный, благоуханный. Можно долго-долго его обрисовывать. Но лучше всего брать и пробовать самостоятельно. Так что, без бесполезных слов – пробуйте!

Ингредиенты:

• Свинина – двести г
• Говядина – двести г
• Рис – половина стак.
• Лук репчатый (один в фарш, один на поджарку) – две шт
• Морковь – одна шт
• Яйцо куриное – одна шт
• Картофель – четыре шт
• Сыр плавленый – двести г
• Сливки – двести мл
• Зелень – один пуч.
• Чеснок – два зуб.
• Специи (соль, перец черный молотый) – по желанию

Приготовление

Варим рис до готовности. Мясо и одну луковицу перекручиваем в мясорубке. Подсаливаем, перчим по вкусу. Как следует перемешиваем, отбиваем. Бросаем фарш отдыхать. Картошку чистим и нарезаем усредненным кубиком, заливаем водой, немного больше половины кастрюльки, и ставим на пламя.

Все ингредиенты вычислены для приготовления супа в пяти литровой кастрюле.

Лучок шинкуем полукольцами либо кубиком, морковь – кругом или растираем на тёрке – кто как желает. Обжариваем на постном масле до готовности, прибавляем рубленый чеснок (допускается продавить сквозь пресс).

Как только влага в кастрюле вскипела, закидываем туда нашу поджарку. Солим, но немного, поскольку в дальнейшем мы станем добавлять сыр, а он, чаще всего, бывает солоноватым. Безопаснее в дальнейшем присолить, чем пересолить и всё испортить.

В фарш прибавляем яйцо, хорошенько размешиваем. Формируем тефтели. Засыпаем тефтели в суп. Готовим, но пока не мешаем! После того как тефтели выплывут, добавляем натёртый на тёрке либо нарезанный мелким кубиком плавленный сыр (чтобы сыр легко натирался на тёрке, рекомендуется заранее положить его в холодильник).

Как только сыр расплавится в супе, суп осторожно перемешиваем, прибавляем сливки. Суп испытываем на соль, при потребности добавляем. Готовим суп минут пятнадцать, добавляем рубленую зелень, гасим. Вот и всё. Славного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=nxUy9fy3eoo

Грузинский суп с тефтелями

Этот рецепт супа с тефтелями относится к традиционной грузинской кухне и называется «Гупта». Существует множество способов его приготовления, и мы рады предложить вам наш вариант. Блюдо получается не только вкусным и сытным, но и ароматным благодаря добавленным специям.

Ингредиенты

• 500 г мясного фарша;
• 3 литра воды;
• 0,5 стакана риса;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 пучок кинзы и петрушки;
• соль, черный молотый перец;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• растительное масло.

Приготовление

Очистите лук, половину зелени и болгарский перец от семян, затем измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку. Полученную овощную массу добавьте к мясному фаршу вместе с рисом и тщательно перемешайте. В фарш вбейте яйцо, немного посолите и замесите до однородной консистенции. Сформируйте из фарша небольшие шарики – тефтели.

Доведите воду до кипения и добавьте оставшуюся мелко нарезанную зелень. Аккуратно опустите в кипящую воду тефтели. Убедитесь, что вода покрывает тефтели примерно на три пальца. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте до полной готовности риса и тефтелей. Суп должен получиться густым; при необходимости добавьте еще немного воды.

Для приготовления зажарки на сковороду с разогретым растительным маслом положите натертую морковь и обжаривайте, помешивая, до мягкости. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите на небольшом огне. В зажарку добавьте пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец, хмели-сунели и лавровые листья, тщательно перемешайте. Когда тефтели и рис будут готовы, добавьте зажарку в суп и посолите по вкусу.

Готовьте суп еще около пяти минут и попробуйте на вкус. Если хотите, чтобы блюдо получилось более острым, добавьте немного молотого перца, измельченного чеснока и специй. Ваш аппетитный, сытный и ароматный суп с тефтелями готов!

Советы профессионалов

Перед тем как приступить к приготовлению супа, следует ознакомиться с советами опытных кулинаров:

• если в печень добавить немного свиного сала, то тефтели получатся сочными и мягкими;
• лук можно класть в бульон в шелухе, тогда суп приобретет золотистый оттенок;
• печень или фарш можно не только пропустить через мясорубку, но и взбить блендером, тогда тефтели будут иметь нужную мягкую текстуру.

Вариант с печенью особенно понравится детям. Полезный суп отныне они будут есть с большим удовольствием!

История супа с тефтелями

Суп с тефтелями — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая на протяжении многих лет радует семьи по всему миру. Его история уходит корнями в разные культуры и традиции, что делает его универсальным и любимым во многих странах.

Считается, что супы с мясными шариками появились в Европе в средние века, когда мясо стало доступным для широких слоев населения. В разных регионах начали возникать свои вариации этого блюда. Например, в Италии готовят суп с тефтелями, используя различные виды мяса и добавляя в него свежие травы и специи. В Восточной Европе, особенно в России и Украине, суп с тефтелями стал неотъемлемой частью домашней кухни, где его готовят с добавлением картофеля, моркови и лука.

Суп с тефтелями также имеет свои корни в кухнях стран Ближнего Востока, где мясные шарики часто готовятся с пряностями и подаются в бульоне с овощами. В каждой культуре это блюдо адаптировалось под местные традиции и ингредиенты, что делает его уникальным и разнообразным.

В Советском Союзе суп с тефтелями стал популярным благодаря своей простоте и доступности. Он часто готовился в школьных столовых и детских садах, что сделало его символом детства для многих людей. В то время это блюдо ассоциировалось с домашним уютом и заботой, ведь его легко можно было приготовить в больших количествах, а также адаптировать под вкусы детей.

Сегодня суп с тефтелями продолжает оставаться популярным, и его рецепты можно встретить в кулинарных книгах и на кулинарных сайтах. Современные повара экспериментируют с ингредиентами, добавляя в суп различные овощи, крупы и специи, что позволяет создавать новые вкусовые сочетания, сохраняя при этом традиционный дух этого блюда.

Таким образом, суп с тефтелями — это не просто еда, а часть культурного наследия, которое передается из поколения в поколение. Он объединяет людей, напоминая о детстве, домашнем уюте и семейных традициях.

Вопрос-ответ

Что добавить в суп, чтобы было вкуснее?

Добавление свежих трав и специй может значительно улучшить вкус вашего супа. Попробуйте базилик, петрушку, кинзу, розмарин, тимьян, чеснок, имбирь, куркуму и другие ароматные ингредиенты. Если вы хотите придать супу более насыщенный вкус, попробуйте поджарить овощи на сковороде перед тем, как добавить их в бульон.

Сколько минут нужно варить тефтелевый суп?

Тем временем тефтельки варятся около 10 минут. Далее добавляем крупно нарезанный картофель (у меня чуть больше килограмма), накрываем крышкой и варим на среднем огне около 20 минут до мягкости картофеля. ⏳ Затем выкладываем приготовленную зажарку в суп и хорошо перемешиваем.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие ингредиенты. Для того чтобы суп с тефтелями получился особенно вкусным, выбирайте свежие овощи и мясо. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат, который напомнит вам о детстве.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях. Добавление любимых специй, таких как лавровый лист, черный перец и немного паприки, сделает ваш суп более ароматным и насыщенным. Экспериментируйте с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.

СОВЕТ №3

Готовьте тефтели заранее. Чтобы сократить время приготовления, вы можете заранее сформировать тефтели и заморозить их. Это позволит вам быстро приготовить суп в будние дни, когда времени на готовку не хватает.

СОВЕТ №4

Добавьте зелень в конце приготовления. Свежая зелень, такая как укроп или петрушка, добавленная в самом конце варки, придаст супу свежесть и яркий вкус. Это также сделает блюдо более аппетитным и красивым.