Из простого – вкусное, готовим суп с перловкой

Суп с перловкой – сытное и ароматное блюдо, богатое полезными веществами. Перловая крупа содержит клетчатку, витамины группы B и минералы, что делает её отличным выбором для сбалансированного питания. В этой статье представлены три простых рецепта супов с перловкой, которые легко приготовить даже новичку. Вы узнаете, как подготовить продукты и посуду, а также секреты, которые сделают ваши блюда более аппетитными и насыщенными.

Подготовка продуктов и посуды

Подготовка ингредиентов для супа с перловкой начинается с приготовления бульона и самой крупы. Чтобы добиться наилучшего результата, перловку необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. После этого ее можно добавить в кипящий бульон или залить горячей водой, а затем варить около часа под крышкой на медленном огне. Если этот этап пропустить, суп может стать слизким и мутным.

Для приготовления бульона следует удалить с мяса жилы и пленки, хорошо промыть его и поставить вариться. После закипания нужно удалить пену. Мясо можно готовить целиком, а затем вынуть из бульона и нарезать на порционные кусочки, или же сразу нарезать и варить в бульоне. Пока готовится бульон и перловка, можно заняться остальными ингредиентами: вымыть и очистить овощи, нарезать лук и морковь, порезать картофель, сделать овощную обжарку, а также промыть и нарезать грибы.

Для приготовления блюда понадобятся: кастрюля, сковорода, отдельная миска для замачивания перловки, дуршлаг, шумовка, терка, половник, ножи, разделочная доска и другие кухонные принадлежности. Подают суп в глубоких тарелках или пиалах.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что суп с перловкой – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Перловка, обладая высоким содержанием клетчатки и витаминов, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление такого супа не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для каждого. Специалисты рекомендуют сочетать перловку с овощами, такими как морковь, картофель и лук, что добавляет блюду яркие вкусовые нотки и делает его более питательным. Также можно экспериментировать с добавлением мяса или грибов, что придаст супу насыщенный вкус. В результате получается сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами. Как сварить рассольник с перловкой. Рассольник рецепт.

Рецепты приготовления

Перловая крупа являет собой – очень полезный продукт, впрочем, далеко не все ее обожают. Вместо обычной каши следует попробовать приготовить из перловки питательное, полезное и аппетитное первое блюдо – супчик с перловкой. Привлекает в этом блюде то, что перловка – исключительно недорогая крупа, а если сделать ее правильно, еще и аппетитная. Многие отказываются от супов с перловкой, поскольку полагают, собственно, что на их приготовление требуется тратить много времени.

В том случае, если знать, каким образом правильно обходиться с перловкой, процесс готовки супа окажется совсем не изнурительным.

В суп с перловкой возможно добавить любые продукты: овощи, грибы, субпродукты, фасоль, зелень, плавленый сыр, колбаску и так далее. Готовить блюдо возможно на основе мясного либо овощного бульона, а также с водой. Самым популярным первым яством с перловкой является рассольник, однако с представленной крупой также приготовляют и борщи, и солянку, а также свекольники, и остальные первые блюда. Наиболее важное в процессе приготовления супчика с перловкой – соблюдение последовательности в выкладывании составляющих. Подавать блюдо возможно со сметаной, размельченной зеленью и ржаным хлебом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе с перловкой:

1. Древний продукт: Перловка — это один из самых древних злаков, который использовался в питании человека. Археологические находки показывают, что перловка была известна еще в Древнем Египте и Месопотамии, где ее использовали не только в кулинарии, но и в медицине.

2. Польза для здоровья: Перловка богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и фосфор. Она способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

3. Универсальность в кулинарии: Суп с перловкой можно готовить с различными ингредиентами, такими как мясо, рыба, овощи и грибы. Это делает его универсальным блюдом, которое можно адаптировать под любой вкус и сезонные продукты.

Суп из перловки с мясом

Суп с перловкой и мясом представляет собой одну из вариаций рассольника. Это блюдо получается невероятно вкусным, насыщенным и сытным. Мы использовали свинину, но можно применять любое мясо по вашему вкусу. Суп с перловкой и мясом станет отличным первым блюдом для любого обеда!

Ингредиенты:

• Мясо (в нашем случае – свинина) – 300 г;
• Перловая крупа – 0,5 стакана;
• Картофель – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Маринованные (или соленые) огурцы – 2-3 шт.;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Тертые помидоры – 3-4 ст. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Соль, специи и приправы (по вкусу);
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Вода – 3 л;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Чеснок – 2 зубчика;

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками и поместить в кастрюлю, залив водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену и добавить соль. Варить мясо на медленном огне в течение 30 минут. Затем добавить предварительно замоченную на 2-3 часа перловую крупу и готовить еще 15 минут.

После этого в кастрюлю добавить нарезанный картофель и продолжать варить около 25 минут. В процессе варки часть воды может испариться, поэтому при необходимости добавьте горячую воду до нужного объема. Огурцы натереть на крупной терке.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук и натертую морковь, обжаривать до мягкости. Затем добавить натертые огурцы, перемешать и тушить на небольшом огне 7-10 минут. В сковороду добавить томатную пасту, тертые помидоры и немного воды. Все тщательно перемешать, посолить, добавить сахар и тушить еще 5 минут.

Содержимое сковороды выложить в кастрюлю с мясом, перловкой и картошкой, добавить специи, лавровый лист и измельченный чеснок. Кипятить суп на медленном огне еще 10 минут. Готовый и ароматный суп разлить по тарелкам, подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Суп из перловки с говядиной в мультиварке, как приготовить перловый суп с мясом

Суп с перловкой на говяжьем бульоне

Чтобы еда была аппетитной, она должна быть неодинаковой. Сейчас мы изложим суть рецепта на тему рассольника, но отчасти. Это будет супчик с перловой крупой. Получалось очень вкусно.

Ингредиенты:

• вода два литра
• пятьсот гр. говядины
• пол стакана перловой крупы
• небольшая луковицы и небольшая морковка
• 2-3 стебля сельдерея
• соль
• перец
• лавровый лист
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление

В отличии от остальных супов, суп с перловкой завязывается с этой самой перловки. Её следует тщательно промыть, залить кипяточком и убрать в тёплое помещение распариваться или раздуваться, кому как сильнее нравится. Замачивать приблизительно час. Наварить мясной бульон. Как только бульончик закипит для варки, прибавить в него абсолютно всю перловую крупу.

Для того, чтобы мясо сварилось раньше, его можно порезать на кусочки.

Лук мелко порезать. Морковь натереть на большой тёрке. Лук с морковью пассеровать на постном масле. Покуда они обжариваются, займёмся сельдереем.  Нам потребуются пара стеблей сельдерея. Их следует мелко нарезать поперёк побега. Обжарить покрошенный сельдерей с пассерованными морковкой и луком. Потом тушить до полной готовности под крышкой. На все это понадобится десять-пятнадцать минут. Готовый и закипающий мясной бульон приправить картошкой, нарезанной маленькими кубиками.

Как только картофель сварится, суп с перловой крупой приправить пассерованными овощами. Присолить, поперчить, прибавить лавровый лист. Довести до закипания и сразу снять с пламени. Дать настояться несколько минут и можно предлагать к столу. Благодаря присутствию в супе перловки и сельдерея, он в определенной мере похож на рассольник. Супчик отлично обогатит Ваше меню.

Суп с перловкой на курином бульоне

Рецептов первых блюд с перловкой существует множество. Не стоит забывать о классическом рассольнике. Однако суп с перловкой, приготовленный на курином бульоне, является настоящим универсальным вариантом. Он требует минимального набора ингредиентов и приправ, но вкус готового блюда действительно стоит того, чтобы готовить его часто.

Ингредиенты

• Куриные бедра – 2 шт.
• Перловая крупа – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сельдерей – 2 веточки
• Розмарин – 1 ч. л.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 2 щепотки
• Черный молотый перец – 1 щепотка
• Подсолнечное масло для жарки – 2 ст. л.
• Очищенная вода – 2 л

Приготовление

В миске замачиваем перловую крупу, заливая ее очищенной водой комнатной температуры. Оставляем на примерно час, чтобы крупа немного набухла. В кастрюле наливаем очищенную воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем в нее промытые куриные бедра и варим около 5 минут. После закипания обязательно снимаем пену. Сливаем воду с перловки и добавляем крупу в бульон. Набухшей крупе не нужно долго вариться; на медленном огне под крышкой она будет готовиться 30-40 минут.

Теперь займемся овощами. Репчатый лук очищаем и нарезаем соломкой, а морковь трем на крупной терке. Сельдерей нарезаем небольшими колечками. Картофель очищаем, промываем и нарезаем кубиками.

На сковороде разогреваем подсолнечное масло на сильном огне. Как только масло нагреется, добавляем нарезанный лук и, убавив огонь, слегка обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем натертую морковь и тушим около 3 минут. После этого добавляем нарезанный сельдерей и продолжаем тушить до мягкости овощей. Перед выключением добавляем чайную ложку розмарина, а также соль и перец.

Пока овощи тушатся, добавляем в бульон картофель. Из кастрюли достаем куриные бедра, отделяем мясо от костей и кожи, нарезаем его мелко. Когда картофель будет готов, добавляем в бульон тушеные овощи и нарезанное мясо, даем супу покипеть еще 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись. Суп с перловкой готов! Перед подачей в каждую тарелку с супом выжимаем несколько капель лимонного сока и украшаем зеленью.

https://youtube.com/watch?v=2lsQq9he46g

Секреты приготовления

Супы с перловкой неизменно воспринимаются на ура. Они аппетитные и сытные. Уплетать такой суп – одно наслаждение, а вот готовить – сущее мытарство. Это можно поменять, и редакция нашего сайта с удовольствием поможет вам в этом!

Основные затруднения, которые портят процесс готовки супов с перловкой, – крупа продолжительное время не разваривается, остается твердой. Случается, и наоборот – чрезмерно сильно разваривается и захватывает весь объем кастрюли.

Супчик с перловкой станет наслаждением не только для тех лиц, кто его ест, однако и для тех, кто его делает, если знать определенные тайны приготовления крупы. Имеется множество вариантов, как готовить перловку, в частности, в:

• кастрюльке;
• мультиварке;
• микроволновой печи.

Можно готовить ее в духовке либо на пару. Это немного подольше, чем приготовление упомянутыми способами. Но такой способ обработки даёт возможность крупе сохранить максимальный набор полезных веществ.

Тонкости быстрого приготовления перловки для супчика следующие:

• Крупу важно добротно промыть под проточной водичкой.
• Вымытую перловку заливают водой и забывают минимум на 2 часа.
• До того, как отправить перловку в кастрюльку, ее еще раз поласкают под проточной водой.
• Кастрюльку выбирают крупную: развариваясь, крупа в три-четыре раза увеличивается в размере.

Сколько готовить перловку до готовности, напрямую зависит от выбранного метода термообработки продукта. В кастрюльке и в мультиварке кашка сварится за час. Жидкости нужно в 3 раза больше, нежели крупы.

В микроволновке ход пройдет намного стремительнее. Достаточно тридцать минут. На одну долю крупы прибавляем три части воды. Выбираем наибольшую мощность. В процессе готовки крупу постоянно размешиваем для однородного прогрева.

Чтобы получить перловку для супчика на пару, потребуется, как и следует по правилам, вымочить крупу на ночь, в таком случае она максимально набухнет и приготовится за сорок минут. Когда перловка сварилась и стала податливой, смело добавляйте ее в абсолютно любые супы.

Подача и украшение супа

Подача супа с перловкой – это не только вопрос эстетики, но и возможность подчеркнуть его вкус и аромат. Правильное оформление блюда может сделать его более привлекательным и аппетитным, а также создать уютную атмосферу на столе.

Для начала, выберите подходящую посуду. Оптимальным вариантом будут глубокие тарелки или супницы, которые позволят красиво подать горячий суп. Если вы готовите суп для особого случая, можно использовать фарфоровую или керамическую посуду с интересным дизайном, что добавит изысканности.

Перед подачей обязательно проверьте, чтобы суп был горячим. Если он немного остыл, подогрейте его на плите, но не доводите до кипения, чтобы не испортить текстуру и вкус ингредиентов.

При подаче супа с перловкой можно использовать различные украшения, которые не только добавят визуальной привлекательности, но и обогатят вкус. Например, свежая зелень – это классический вариант. Укроп, петрушка или зеленый лук, мелко нарезанные и посыпанные сверху, придадут супу яркий цвет и свежесть. Также можно добавить несколько капель оливкового масла или сливок, которые создадут красивую пленку на поверхности и добавят кремовости.

Еще один интересный способ украсить суп – это добавить обжаренные гренки. Они не только придадут текстуру, но и сделают блюдо более сытным. Для этого нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на сковороде до золотистой корочки и посыпьте сверху перед подачей.

Если вы хотите добавить немного остроты, можно предложить к супу острый соус или перец чили в качестве гарнира. Это позволит каждому гостю настроить блюдо под свои вкусовые предпочтения.

Не забывайте о сервировке стола. Подготовьте столовые приборы, салфетки и, возможно, бокалы с напитками, которые будут хорошо сочетаться с супом. Например, легкий белый виноградный сок или минеральная вода отлично подойдут к этому блюду.

В завершение, подача супа с перловкой – это возможность проявить креативность и индивидуальный подход. Экспериментируйте с украшениями и сервировкой, чтобы каждый раз радовать своих близких новыми вкусами и впечатлениями.

Вопрос-ответ

Как варить перловку, чтобы она была мягкой?

Перловку можно заливать кипятком и холодной водой в соотношении 1:3, но варить на медленном огне до готовности – это примерно 30-45 минут. Эта крупа не должна быть мягкой, а упругой – тогда точно идеально приготовилась. Сочетаем с разными специями.

Когда нельзя кушать перловку?

Вред и противопоказания перловки. Людям с аллергией на злаки или их непереносимостью не рекомендуется включать такую кашу в рацион. Перловка увеличивает газообразование. Ее не рекомендуют есть людям, у которых имеется склонность к запорам или патологии ЖКТ, например, повышенная кислотность.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как добавлять перловку в суп, замочите её в воде на несколько часов или на ночь. Это поможет зернам быстрее свариться и сделает их более мягкими и нежными.

СОВЕТ №2

Чтобы суп с перловкой был более насыщенным, обжарьте лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла перед добавлением в кастрюлю. Это придаст блюду более глубокий вкус.

СОВЕТ №3

Добавляйте перловку в суп за 20-30 минут до окончания приготовления. Это позволит ей впитать ароматы других ингредиентов, не переварившись и сохранив свою текстуру.

СОВЕТ №4

Не забывайте про специи! Лавровый лист, черный перец и зелень (петрушка или укроп) добавят вашему супу с перловкой дополнительный вкус и аромат. Добавляйте их в конце приготовления для максимального эффекта.