Крем из маскарпоне – универсальный ингредиент, который преобразит любой десерт: торт или капкейки. В этой статье представлены 15 рецептов, которые помогут вам создать нежный и вкусный крем для различных сладостей. Вы узнаете о лучших вариантах приготовления, включая масляный, шоколадный и фруктовый кремы, а также о замене маскарпоне, если его нет под рукой. Эта статья станет вашим помощником в кондитерском искусстве, позволяя экспериментировать и радовать близких новыми кулинарными шедеврами.
Рецепты приготовления:
Крем на основе маскарпоне, в отличие от смесей с маслом и сыром, отличается легкой текстурой, не является чрезмерно жирным и не имеет сладкого привкуса. При необходимости этот крем можно применять для пропитки бисквитных коржей.
Эксперты кулинарии отмечают, что нежный крем из маскарпоне становится все более популярным в современных десертах благодаря своей универсальности и легкости в приготовлении. Он идеально подходит как для классических тортов, так и для экзотических десертов, позволяя экспериментировать с различными вкусами и текстурами. Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты, такие как фрукты, орехи и шоколад, чтобы подчеркнуть кремовую консистенцию маскарпоне. Кроме того, сочетание с различными ароматами, такими как ваниль или кофе, открывает новые горизонты для кулинарного творчества. В результате, 15 современных рецептов крема из маскарпоне предлагают множество возможностей для создания уникальных сладких шедевров, которые порадуют как домашних, так и гостей.
Кофейный торт с сыром маскарпоне
Ингредиенты:
Для теста:
- 5 яиц,
- 2 стакана муки,
- 2 стакана сахара,
- 1 пакетик разрыхлителя.
Для крема:
- 500 г маскарпоне,
- 5 ст. ложек сахара,
- 100 мл. кофе,
- 250 мл сливок.
Для глазури:
- 200 г шоколада,
- 180-200 мл сливок.
Способ приготовления:
Яйца развести с сахаром до гладкости. Добавить муку, разрыхлитель. Развести или сварить кофе и дать остыть. К маскарпоне добавить сахар и кофе – хорошенько взбить. Отдельно взбить сливки до крепких пиков. Добавить сливки к маскарпоне и перемешать.
Глазурь: на водяной бане растопить шоколад. Постепенно вливать сливки, не переставая помешивать. Мешать до однородного состояния. Смазать торт глазурью. Украсить по желанию, дать застыть. Получается очень легкий тортик.
Читайте также:
| Рецепт | Основные ингредиенты (помимо маскарпоне) | Особенности и применение |
|---|---|---|
| Классический крем с маскарпоне | Сливки 33-35%, сахарная пудра, ванильный экстракт | Универсальный, для тортов, пирожных, фруктовых десертов. Легкий, воздушный. |
| Лимонный крем с маскарпоне | Лимонный сок, лимонная цедра, сахарная пудра | Освежающий, с легкой кислинкой. Идеален для летних десертов, тарталеток. |
| Шоколадный крем с маскарпоне | Темный шоколад, сливки 33-35%, сахарная пудра | Насыщенный, с глубоким шоколадным вкусом. Подходит для тортов, эклеров, как самостоятельный десерт. |
| Кофейный крем с маскарпоне | Крепкий эспрессо (или растворимый кофе), сахарная пудра, сливки 33-35% | Ароматный, с легкой горчинкой. Отлично сочетается с бисквитами, тирамису. |
| Ягодный крем с маскарпоне | Свежие или замороженные ягоды (клубника, малина), сахарная пудра | Яркий, фруктовый. Прекрасен для украшения тортов, наполнения капкейков. |
| Крем с маскарпоне и белым шоколадом | Белый шоколад, сливки 33-35%, сахарная пудра | Нежный, сладкий, с молочными нотками. Хорош для муссовых тортов, пирожных. |
| Крем с маскарпоне и карамелью | Готовая карамель (или домашняя), сливки 33-35%, сахарная пудра | Сладкий, с насыщенным карамельным вкусом. Идеален для тортов «Сникерс», чизкейков. |
| Крем с маскарпоне и фисташками | Фисташковая паста, сахарная пудра, сливки 33-35% | Изысканный, с ореховым ароматом. Подходит для макарон, тортов, десертов в восточном стиле. |
| Крем с маскарпоне и апельсином | Апельсиновый сок, апельсиновая цедра, сахарная пудра | Цитрусовый, ароматный. Отлично сочетается с шоколадом, бисквитами. |
| Крем с маскарпоне и мятой | Свежая мята, сахарная пудра, сливки 33-35% | Освежающий, с прохладным вкусом. Идеален для летних десертов, фруктовых салатов. |
| Крем с маскарпоне и ромом/коньяком | Ром/коньяк, сахарная пудра, сливки 33-35% | Ароматный, с легкой алкогольной ноткой. Подходит для взрослых десертов, тирамису. |
| Крем с маскарпоне и медом | Мед, сахарная пудра (по желанию), сливки 33-35% | Натуральный, с медовым ароматом. Хорош для завтраков, блинчиков, оладий. |
| Крем с маскарпоне и тыквой | Тыквенное пюре, корица, мускатный орех, сахарная пудра | Осенний, пряный. Идеален для тыквенных пирогов, кексов. |
| Крем с маскарпоне и имбирем | Тертый имбирь (или имбирный порошок), сахарная пудра, сливки 33-35% | Пикантный, с легкой остротой. Отлично сочетается с цитрусовыми десертами. |
| Крем с маскарпоне и лавандой | Сушеные цветы лаванды (или лавандовый экстракт), сахарная пудра, сливки 33-35% | Ароматный, с цветочным оттенком. Для изысканных десертов, капкейков. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о нежном креме из маскарпоне и его использовании в современных рецептах:
-
Итальянские корни: Маскарпоне — это итальянский сыр, который изначально производился в Ломбардии. Он стал популярным благодаря своим кремовым текстурам и сладковатому вкусу, что делает его идеальным для десертов, таких как тирамису и чизкейки.
-
Многообразие вкусов: Нежный крем из маскарпоне можно легко адаптировать, добавляя различные ароматизаторы, такие как ваниль, кофе, шоколад или фрукты. Это позволяет создавать уникальные десерты, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов.
-
Здоровая альтернатива: В современных рецептах часто используются альтернативные ингредиенты, такие как растительные сливки или йогурт, чтобы сделать крем менее калорийным и более подходящим для веганов. Это позволяет наслаждаться любимыми десертами без ущерба для здоровья.
Эти факты подчеркивают универсальность и популярность крема из маскарпоне в кулинарии!
Клубничный крем-десерт из маскарпоне
Ингредиенты:
- маскарпоне – 500 г,
- сахар – 100 г,
- желтки яиц – 3 шт.,
- лимонный сок,
- печенье,
- клубника.
Способ приготовления:
С помощью миксера взбейте желтки с сахаром до получения однородной массы. Затем переместите смесь на водяную баню и продолжайте взбивать, периодически очищая стенки кастрюли от остатков. Готовый крем накройте пленкой и дайте остыть. В отдельной миске разомните маскарпоне вилкой.
Добавьте остывший яичный крем к маскарпоне и аккуратно перемешайте с помощью миксера на низкой скорости. Клубнику разомните и сбрызните лимонным соком, добавив две ложки сахара. Печенье измельчите в мелкую крошку. Возьмите креманки и заполните их на одну треть кремом. Затем добавьте слой клубники. Повторите этот процесс еще раз. Перед подачей посыпьте десерт крошкой из печенья.
Молочный крем из маскарпоне
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 500 г клубники,
- 750 г сыра маскарпоне,
- 120 мл молока,
- 50 мл лимонного сока,
- 30 г сахарной пудры,
- 0,5 ч. л. ванилина,
- 150 г измельченных меренг (безе)
Способ приготовления:
Чтобы приготовить крем, взбить маскарпоне с молоком, ванилином с помощью миксера, поставить в холодильник на 40 мин. Двести пятьдесят грамм клубники хорошо перемешать с соком лимона и сахарной пудрой, после чего протереть через сито.
Добавить еще 250 г клубники, соединить с ранее приготовленным кремом и снова поставить в холодильник на 30 мин. Крем разложить в креманки, сверху посыпать измельченными меренгами.
Крем из сыра «Маскарпоне» с малиной
Ингредиенты:
- 250 г сыра «Маскарпоне» из Италии,
- 3 яйца,
- 100 г сахарной пудры,
- 100 г сливок, взбитых до пиков,
- 50 г водки,
- 500 г свежей малины,
- палочки бисквитного печенья (савоярди).
Способ приготовления:
Аккуратно смешайте малину с половиной сахарной пудры и водкой. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с оставшейся сахарной пудрой до получения пышной массы, затем постепенно добавьте сыр и взбитые сливки. В самом конце аккуратно введите взбитые белки, чтобы сохранить воздушность. Разложите крем с малиной по вазочкам, чередуя с палочками печенья, и подавайте с бисквитными палочками.
-
Читайте также:
Мильфей с малиной и маскарпоне
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 4 пласта;
- Малина или другие ягоды – 125 г;
- Сахарная пудра – 20 г;
Для крема:
- Маскарпоне – 250 г;
- Сахарная пудра – 25 г;
- Сливки 33 % – 100 г;
Для малинового соуса:
- Малина свежемороженая – 300 г;
- Сахар – 50 г.
Способ приготовления:
Слоеное тесто немного раскатать. Переложить на противень, прижать другим противнем и выпекать при 190 °C около 20 минут. Охладить и нарезать на ровные квадраты (7–7 см). Приготовить крем: маскарпоне смешать с сахарной пудрой и сливками, взбить до густоты. Приготовить соус: малину с сахаром проварить, измельчить блендером и протереть через сито. Каждый квадрат теста подровнять ножом и промазать кремом.
На первый слой уложить малину или другие свежие ягоды, накрыть вторым квадратом и тоже посыпать ягодами. Накрыть третьим квадратом. Бока мильфея обмазать кремом и обсыпать крошкой, которая осталась после подравнивания теста. Таким же образом собрать остальные квадраты теста. Посыпать сверху сахарной пудрой. Подать мильфей с малиновым соусом.
Крем-десерт из маскарпоне
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 3 яйца;
- 150 г сахара;
- 0,5 г соли;
- 500 г маскарпоне.
Способ приготовления:
Сначала отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар и хорошо перемешиваем массу ложкой до однородности. Белки взбиваем с помощью миксера, предварительно добавив щепотку соли, до тех пор, пока они не увеличатся в объеме в два-три раза.
В глубокой миске помещаем маскарпоне, добавляем желтковую массу с сахаром и взбиваем все вместе миксером. Затем аккуратно вводим взбитые белки и снова взбиваем крем до получения однородной консистенции.
Крем из маскарпоне для торта со сливками
Ингредиенты:
- Маскарпоне — 250-300 г;
- Сливки 33% — 250 мл;
- Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу).
Способ приготовления:
Холодные сливки выливаем в охлажденную посуду и взбиваем. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбиваем до загустения. Добавляем к сливкам сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Добавляем маскарпоне и на небольшой скорости взбиваем-размешиваем. Не стоит взбивать долго, необходимо только добиться однородной консистенции крема. Крем готов, можно перемазывать коржи для торта или украшать капкейки.
Простой крем из сыра маскарпоне
Ингредиенты:
- маскарпоне – 250 г;
- жирные сливки – 200 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- щепотка ванильного сахара.
Способ приготовления:
Сначала соедините сыр с половиной сахарной пудры и тщательно перемешайте смесь с помощью ложки или лопатки. Охлажденные сливки объедините с оставшейся пудрой и взбейте венчиком до получения воздушной массы. Затем аккуратно соедините все ингредиенты, добавьте ванильный сахар и продолжайте взбивать, начиная с низкой скорости миксера.
Заварной крем с маскарпоне
Ингредиенты:
- Ваниль стручками 0.5 шт.;
- Молоко 300 мл;
- Мука пшеничная 30 г Сахар 30 г;
- Сахарная пудра 60 г;
- Сыр Маскарпоне 250 г;
- Яйца куриные 3 шт.
Способ приготовления:
Нам понадобится: молоко, яйца (желтки), мука, сахар и пудра, ваниль или экстракт, маскарпоне. Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.
Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой. До однородности, чтоб не было комочков. Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, заварить желтки.
Шоколадный крем из маскарпоне
Крем на основе сыра маскарпоне, рецепт которого вы найдете ниже, получается не только удивительно легким и нежным, но и обладает насыщенным шоколадным вкусом. Успех этого десерта обеспечивается использованием исключительно качественного и натурального шоколада.
Ингредиенты:
- сливочный сыр – 620 г;
- сливки с жирностью 33% – 560 мл;
- шоколад – 160 г;
- сахарная пудра – 270 г или по вкусу.
Приготовление:
Шоколад нужно поломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане, постоянно помешивая, и дать остыть до комнатной температуры. В отдельной миске взбить жирные сливки с сахаром до образования устойчивых пиков, затем аккуратно добавить их в творожный сыр, вмешивая частями. Как только масса станет однородной, ваш шоколадный крем из маскарпоне и сливок будет готов.
Творожный крем-десерт с маскарпоне и папайей
Ингредиенты:
- Маскарпоне 150 г;
- Творог 2% 250 г;
- Молоко 4 ст. л.;
- Сахар ванильный 1 ч. л.;
- Сахар 1 ст. л.;
- Папайя ½ шт.;
- Клубника 4 шт.
Способ приготовления:
Взбиваем маскарпоне с творогом, молоком, сахаром и ванильным сахаром с помощью венчика до получения воздушной однородной массы. Выкладываем получившуюся массу с помощью двух ложек на тарелки или в креманки.
С помощью овощечистки избавляем папайю от шкурки. Режем пополам, избавляем от зёрнышек и режем тоненькими дольками. Кто не любит дольками, режет кубиками. Клубнику моем, режем на половинки. Украшаем десерт фруктами-ягодами и подаём незамедлительно.
Крем из маскарпоне и сгущенного молока
Ингредиенты:
- 500 г сыра,
- 100-300 г обычной сгущенки.
Способ приготовления:
Немного взбейте маскарпоне в глубокой миске с помощью миксера до получения однородной массы. Затем добавьте небольшое количество сгущенного молока и оцените результат. Постепенно вводите сгущенку, пока не добьетесь нужного вкуса и текстуры.
Если вам покажется, что недостаточно сладко, можно добавить немного сахарной пудры. Для придания аромата используйте ванилин. В завершение взбейте крем до воздушной консистенции, и вы сможете приступить к приготовлению вашего торта.
Крем из маскарпоне со сметаной
Подготавливая ингредиенты, обратите внимание на дату выпуска сметаны – чем она свежее, тем лучше будет крем. Чем выше процент жирности, тем крепче форма.
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне – 310 г;
- сметана 25% – 400 г;
- ванилин – 1/4 ч. л.;
- цедра лимона – 1 ч. л.;
- сахарная пудра – 70 г.
Способ приготовление:
Над дуршлагом растяните хлопчатобумажное полотенце, выложите на него сметану, накройте свободным краем и уберите в холодильник. Через 1,5-2 ч. достаньте и перенесите сметану в миску. Жидкость, появившуюся под дуршлагом (сыворотку) можно вылить – она в работе не нужна.
Взбейте сметану с маскарпоне и щепоткой ванилина обычным венчиком, чтобы получить однородную консистенцию. Всыпьте в чашу сахарную пудру, бросьте цедру лимона, взбивайте все ингредиенты миксером на средней скорости до уплотнения массы. Если вы используете сахар-песок, дождитесь растворения его гранул.
Крем из маскарпоне с желтками
Ингредиенты:
- 250 граммов Маскарпоне;
- 200 граммов сливок (38% или растительных);
- 5 яичных желтков;
- 50 граммов сахара;
- сахарная пудра по вкусу.
Способ приготовления:
В глубокой миске взбейте яичные желтки с сахаром, затем поместите смесь на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. После этого добавьте Маскарпоне и продолжайте взбивать на водяной бане, затем дайте остыть. В отдельной емкости взбейте сливки до образования пиков, затем аккуратно соедините их с остывшей смесью и снова взбейте до однородной консистенции.
Масляный крем с маскарпоне
Вкусный крем на основе сливочного масла с добавлением маскарпоне, который подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. Вместо маскарпоне можно взять любой сливочный сыр.
Ингредиенты:
- маскарпоне (можно заменить любым творожным сыром) – 400 г;
- сливочное масло – 150 г;
- сахарная пудра – 120 г;
- лимон (цедра) – 1 /2 шт.;
- апельсиновый ликер – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Миксером взбить масло добела, добавляя сахарную пудру. По желанию добавить апельсиновый ликер и лимонную цедру.
Маскарпоне напротив держите в холодильнике до того самого момента как будете добавлять в крем. Охлажденный сыр размять в упаковке и добавлять в масло с сахарной пудрой.
Взбивать крем несколько минут миксером на низких скоростях. Сливочный крем с маскарпоне для прослойки тортов и пирожных готов.
Чем заменить маскарпоне в креме?
Хозяйки часто задаются вопросом: чем можно заменить сыр маскарпоне в креме? Этот продукт, как известно, не из дешевых, и не всегда его можно найти в продаже – обычно он доступен только в крупных супермаркетах. Но есть альтернатива! В качестве замены можно использовать любой мягкий сливочный творожный продукт от проверенных производителей.
Если же вас беспокоит цена, то и здесь она, как правило, довольно высока. В идеале, для создания альтернативной основы для любимых десертов можно воспользоваться простыми, доступными и недорогими ингредиентами – сливками и лимонной кислотой.
Ингредиенты:
- сливки с жирностью более 33% – 1 л;
- очищенная вода – 1 ч. ложка;
- лимонная кислота – ¼ ч. ложки.
Способ приготовления:
Сначала сливки необходимо нагреть до появления первых пузырьков. Лимонную кислоту растворяют в чайной ложке очищенной воды и добавляют в кастрюлю. Затем тщательно перемешивают массу до загустения, продолжая нагревать ее на слабом огне.
После этого содержимое кастрюли выливают в сито, предварительно выстланное тканевым отрезом, и оставляют стекать на полтора-два часа. Полученная масса станет отличной заменой знаменитому итальянскому продукту.
Крем из маскарпоне с цитрусовыми
Крем из маскарпоне с цитрусовыми – это изысканное и освежающее лакомство, которое идеально подходит для тортов, десертов и даже как самостоятельное угощение. Цитрусовые добавляют яркие нотки и легкость, что делает этот крем особенно привлекательным в теплое время года. В этом разделе мы рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам создать идеальный крем с использованием маскарпоне и цитрусовых фруктов.
Для начала, давайте разберемся с основными ингредиентами. Вам понадобятся:
- Маскарпоне – 250 г
- Сахарная пудра – 100 г (по вкусу)
- Цедра и сок цитрусовых (лимон, апельсин или лайм) – по вкусу
- Ванильный экстракт – 1 ч. ложка (по желанию)
- Сливки 33% – 200 мл (для более легкой текстуры)
Теперь перейдем к процессу приготовления. Сначала необходимо подготовить цитрусовые. Тщательно вымойте фрукты, затем с помощью терки снимите цедру, стараясь не задеть белую часть, так как она может добавить горечь. После этого выжмите сок из фруктов, отфильтровав его от косточек.
Теперь можно приступить к приготовлению крема:
- В глубокой миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой до получения однородной массы. Это займет всего несколько минут.
- Добавьте цедру и сок цитрусовых, а также ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков. Это придаст крему легкость и воздушность.
- Аккуратно введите взбитые сливки в маскарпоне с цитрусовыми, используя лопатку, чтобы сохранить воздушную текстуру.
Ваш крем готов! Он отлично подойдет для прослойки тортов, наполнения эклеров или как самостоятельный десерт, поданный с ягодами или печеньем. Чтобы добавить еще больше цитрусового аромата, можно украсить крем дольками свежих фруктов или посыпать его тертой цедрой.
Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и сочетаниями цитрусовых. Например, лимон и лайм придадут крему более кислый вкус, в то время как апельсин добавит сладости и яркости. Также можно попробовать добавить немного ликера на основе цитрусовых для более насыщенного аромата.
Крем из маскарпоне с цитрусовыми – это не только вкусно, но и красиво. Его яркий цвет и свежий аромат сделают любое угощение по-настоящему праздничным. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!
Вопрос-ответ
Почему крем из маскарпоне и сливок жидкий?
Крем из маскарпоне и сливок может быть жидким из-за недостаточного взбивания сливок, низкого содержания жира в сливках или из-за того, что маскарпоне не был достаточно охлажден. Также, если ингредиенты не были хорошо охлаждены перед смешиванием, это может привести к тому, что крем не загустеет должным образом.
В чем разница между маскарпоне и кремом из маскарпоне?
Возможно, вы слышали, что маскарпоне называют кремом маскарпоне. Разница между сыром маскарпоне и сливками заключается в том, что крем маскарпоне делается из сыра маскарпоне, яиц и сахара, которые взбиваются вместе. В результате получается взбитая глазурь, которую используют для приготовления тирамису.
Что сначала взбивать сливки или маскарпоне?
Крем с маскарпоне, сливочным сыром, рикоттой можно сразу взбивать с охлажденными сливками и сахарной пудрой. Ничего не потечет, все отлично взобьется. Если боитесь комочков, то сначала взбейте сырную часть с сахарной пудрой, а затем влейте сливки и взбивайте до нужного состояния.
Как правильно взбить крем маскарпоне?
Берём 350 г маскарпоне, 200 г высокожирных (от 33%) сливок — всё из холодильника! — и 70 г сахарной пудры. Помещаем в чашу. Взбиваем всё миксером на высокой скорости. Примерно 5 минут (у меня слабенький миксер, планетарнику, с его космической скоростью, наверное, требуется куда меньше).
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления крема из маскарпоне, убедитесь, что все ингредиенты, включая сыр, сливки и сахар, находятся при комнатной температуре. Это поможет достичь более однородной и нежной текстуры крема.
СОВЕТ №2
Для достижения легкости и воздушности крема, взбивайте сливки отдельно до мягких пиков, а затем аккуратно вводите их в маскарпоне. Это позволит сохранить объем и сделает крем более легким.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных ароматизаторов, таких как ваниль, лимонная цедра или кофе, чтобы разнообразить вкус крема. Это придаст вашему десерту уникальность и сделает его более интересным.
СОВЕТ №4
Если вы планируете использовать крем для тортов или десертов, дайте ему немного постоять в холодильнике перед подачей. Это позволит ему немного загустеть и улучшит его текстуру, что сделает его еще более вкусным.
