Жареные пельмени — это универсальное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола. Чтобы добиться идеального результата, важно знать, сколько времени жарить пельмени и как это правильно делать. В этой статье рассмотрим ключевые моменты, которые помогут избежать распространенных ошибок и насладиться хрустящей корочкой и сочной начинкой. Правильное приготовление пельменей улучшит их вкус и сделает процесс готовки более увлекательным.
Пельмени с хрустом! Сколько их жарить?
Вы можете готовить пельмени двумя способами: сначала отварив их до полуготовности или же сразу выкладывая на раскалённую сковороду в сыром виде. Варёные пельмени обжариваются в течение 2-4 минут, а сырые – от 10 до 15 минут, пока не появится золотистая корочка.
Самый быстрый метод жарки пельменей – это использование фритюрницы, где процесс займёт всего 2 минуты. В мультиварке же потребуется 5-7 минут на каждую сторону в режиме жарки или приготовления.
Время жарки пельменей также зависит от их размера: для маленьких потребуется около 10 минут, а для крупных – около 20 минут.
Эксперты в кулинарии утверждают, что жарка пельменей требует особого подхода для достижения идеального результата. Во-первых, важно правильно выбрать сковороду: чугунная или антипригарная идеально подойдут для равномерного прогрева. Перед жаркой пельмени следует отварить в подсоленной воде до полуготовности, что позволит сохранить их сочность. Затем их обжаривают на среднем огне с добавлением растительного масла, чтобы добиться золотистой корочки. Специалисты рекомендуют накрывать сковороду крышкой на первых минутах жарки, чтобы пельмени пропарились и стали более мягкими. В завершение, для усиления вкуса можно добавить в сковороду немного воды и довести до готовности под крышкой. Такой подход гарантирует, что пельмени будут не только хрустящими, но и нежными внутри.
Тонкости технологии: какие использовать пельмени?
Какие пельмени лучше жарить: замороженные, отварные или свежие? Любители хрустящего наверняка выберут первый вариант. Во втором и третьем случаях он будет румяным, но более мягким. Преимущество замороженных полуфабрикатов в том, что тесто не лопнет, сок не потечет. Но нужно обратить внимание на один важный момент при их приготовлении – если снять их слишком рано, тесто будет готово, а мясная начинка останется сырой.
Чтобы этого не произошло, используйте следующий алгоритм тогда у вас получаться вкусные жареные пельмени. Бросьте пельмешки (не размораживая) в горячее масло. Обжарите их на сковороде до хрустящей корочки около 3х минут. Затем нужно долить немного кипятка (он должен покрывать пельмени на половину их высоты или на 0,5 см) или добавить майонез, сметану. Положите лавровый лист, перец горошком, накройте сковороду крышкой и тушите около 4-5 минут, пока вся жидкость не испарится. Откройте крышку, чтобы немного просохли.
| Этап | Действие | Советы и нюансы |
|---|---|---|
| 1. Подготовка | Выбор пельменей: | Замороженные пельмени лучше не размораживать перед жаркой, иначе они могут слипнуться. |
| Выбор сковороды: | Используйте сковороду с толстым дном (чугунную или с антипригарным покрытием) для равномерного распределения тепла. | |
| Выбор масла: | Растительное масло (подсолнечное, оливковое) или сливочное масло. Можно смешать для лучшего вкуса. | |
| 2. Жарка | Разогрев сковороды: | Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло. |
| Выкладка пельменей: | Выложите пельмени в один слой, оставляя небольшое расстояние между ними. Не перегружайте сковороду. | |
| Первая сторона: | Жарьте на среднем огне 5-7 минут до золотистой корочки. | |
| Вторая сторона: | Переверните пельмени и жарьте еще 5-7 минут до золотистой корочки. | |
| 3. Доведение до готовности | Добавление воды/бульона: | Влейте немного горячей воды или бульона (примерно 1/4 стакана) в сковороду. |
| Накрытие крышкой: | Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. | |
| Тушение: | Тушите 5-10 минут, пока вода не выпарится, а пельмени не станут мягкими и полностью приготовленными. | |
| 4. Подача | Приправы: | Посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить чеснок, зелень. |
| Соусы: | Подавайте с любимым соусом: сметаной, майонезом, кетчупом, соевым соусом, уксусом. | |
| Дополнительно: | Можно посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка) или тертым сыром. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о жарке пельменей:
-
Техника «пельмени по-русски»: В России существует традиция жарить пельмени с добавлением воды. Сначала их обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем добавляют немного воды и накрывают крышкой. Это позволяет пельменям пропариться и стать более мягкими внутри, сохраняя при этом хрустящую корочку снаружи.
-
Выбор масла: Для жарки пельменей лучше всего использовать растительное масло с высокой температурой дымления, например, рапсовое или подсолнечное. Это позволяет избежать горечи и придает пельменям более насыщенный вкус. Некоторые кулинары также рекомендуют добавлять немного сливочного масла для аромата.
-
Секрет хрустящей корочки: Чтобы пельмени получились особенно хрустящими, можно обвалять их в муке или панировочных сухарях перед жаркой. Это создаст дополнительный слой, который защитит начинку и придаст пельменям аппетитную текстуру.
С чем их пожарить?
Такое блюдо, безусловно, не встретишь в меню ресторанов. Оно считается недорогим. Однако, если подойти к его приготовлению с креативом, можно сделать его более интересным и вкусным.
Ингредиенты, которые улучшат вкус жареных пельменей:
- Сыр. В горячие обжаренные пельмени можно добавить сырные хлопья или обвалять сырые пельмени в смеси яйца и сырной панировки, а затем обжарить их.
- Лук. Очищенный лук нарезать и обжарить на сковороде. После этого добавить пельмени и продолжить жарить привычным способом. В конце можно добавить обжаренный чеснок для остроты.
- Овощи или грибы. Их нужно вымыть и нарезать, а морковь натереть. Обжарить на сливочном или растительном масле. Затем соединить с жареными пельменями на другой сковороде. Рекомендуется добавить томатный соус для улучшения вкуса.
Читайте также:
Деликатес для холостяков и не только: дельные советы о том, как жарить пельмешки
Приготовить такое блюдо не составит труда. Но все же остается проблема, которая может возникнуть с первого раза: пельмени получатся слишком сухими. Чтобы избежать этой и других ошибок, примите к сведению несколько ценных кулинарных советов.
Советы по приготовлению жареных пельменей:
- использовать для жарки рафинированное (без запаха) растительное масло);
- при выборе количества масла ориентируйтесь на размер своей сковороды, оптимально – на уровне двух пальцев;
- жарить нужно на среднем огне;
- кладите пельмени только в разогретое масло (не в холодное);
- жарить их порциями, чтобы они лежали на сковороде одним слоем;
- не накрывайте крышкой;
- в готовом виде разложите готовые пельмени на промокательной бумаге, чтобы удалить жир;
- подавайте их с кетчупом, сметаной, чесночным соусом.
Язык проглотишь! Пельмешки жареные — острые и румяные!
Для их приготовления можно использовать любые продукты, как покупные, так и домашние. Не имеет значения и тип мяса для начинки. Однако рекомендуется делать вареники небольшого размера. Чтобы сэкономить время, приготовим их заранее, не доводя до кипения!
Ингредиенты:
- пельмени – 1 кг;
- соль;
- вода или бульон – 1 стакан;
- специи;
- растительное масло – 70-100 г.
Приготовление:
- Подготовьте сковороду с толстыми стенками и высокими бортиками. Влейте в нее растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется. Затем добавьте порцию пельменей.
- Осторожно перемешайте их ложкой, чтобы каждый пельмень был покрыт маслом со всех сторон. Обжаривайте на среднем огне.
- Если хотите избежать брызг, накройте сковороду крышкой, но оставьте небольшую щель, чтобы пельмени жарились, а не тушились!
- Жарьте пельмени, периодически переворачивая их. Время жарки составляет около 4 минут, пока не образуется румяная корочка.
- Посолите и добавьте специи (можно использовать смесь перцев). Когда пельмени станут аппетитно подрумяненными, влейте в сковороду 200 мл воды. Быстро накройте крышкой, чтобы горячие брызги не попали на вас.
- Оставьте пельмени на сковороде до полного испарения жидкости. Если любите остроту, посыпьте блюдо острым перцем.
- Подготовьте шумовку и выложите на стол бумажные полотенца. На них разместите жареные пельмени.
- Просушите их сверху, накрыв сложенными бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Подавайте с сметаной!
Если у вас нет времени на приготовление сложных блюд, на помощь придет этот популярный полуфабрикат. Все привыкли варить пельмени, но жареные – это совершенно другое угощение. Попробуйте! Однако не стоит слишком увлекаться, ведь жареные пельмени довольно калорийны.
Как выбрать идеальную сковороду для жарки пельменей?
Выбор сковороды для жарки пельменей — это один из ключевых моментов, который может существенно повлиять на конечный результат. Правильная сковорода обеспечит равномерное прогревание, предотвратит прилипание и поможет добиться золотистой корочки. Рассмотрим основные аспекты, на которые стоит обратить внимание при выборе сковороды.
Материал сковороды
Сковороды могут быть изготовлены из различных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки:
-
Читайте также:
- Чугун: Отлично удерживает и равномерно распределяет тепло, что позволяет пельменям жариться равномерно. Однако чугунные сковороды требуют особого ухода и могут быть тяжелыми.
- Нержавеющая сталь: Прочные и долговечные, такие сковороды хорошо подходят для жарки, но могут требовать больше масла, чтобы предотвратить прилипание.
- Антипригарное покрытие: Идеально для жарки пельменей, так как минимизирует риск прилипания. Однако такие сковороды могут быть менее устойчивыми к высоким температурам и требуют бережного обращения.
- Алюминий: Легкие и быстро нагревающиеся, алюминиевые сковороды часто имеют антипригарное покрытие. Однако они могут быть менее долговечными и подвержены деформации.
Размер сковороды
Размер сковороды также играет важную роль. Для жарки пельменей лучше выбирать сковороду диаметром не менее 24 см. Это позволит разместить достаточное количество пельменей, не перегружая сковороду, что обеспечит равномерное прожаривание. Если вы планируете готовить для большой компании, стоит рассмотреть сковороды большего диаметра.
Толщина дна
Толщина дна сковороды влияет на равномерность нагрева. Сковороды с толстым дном лучше удерживают тепло и предотвращают пригорание. Это особенно важно при жарке пельменей, так как они требуют определенного времени для достижения золотистой корочки.
Крышка
Наличие крышки — еще один важный аспект. Крышка поможет сохранить тепло и влагу, что особенно полезно в процессе жарки, когда пельмени могут выделять пар. Это также ускорит процесс приготовления и сделает его более эффективным.
Удобство использования
Обратите внимание на ручки сковороды. Они должны быть удобными и не нагреваться во время жарки. Некоторые модели имеют съемные ручки, что облегчает хранение и мытье. Также стоит учитывать, подходит ли сковорода для использования на вашем типе плиты (газовой, электрической, индукционной).
Выбор идеальной сковороды для жарки пельменей — это важный шаг к созданию вкусного и аппетитного блюда. Учитывая все вышеперечисленные аспекты, вы сможете подобрать сковороду, которая станет вашим надежным помощником на кухне.
Вопрос-ответ
Как правильно жарить пельмени на сковороде?
Чтобы правильно жарить пельмени на сковороде, сначала разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Выложите пельмени в один слой и обжаривайте их до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните, добавьте немного воды (примерно 1/4 стакана) и накройте крышкой, чтобы они пропарились. Жарьте до тех пор, пока вода не испарится, а пельмени не станут хрустящими и готовыми.
Как пожарить пельмени, чтобы они были хрустящими?
Подготовьте сковороду, влейте растительное масло и как следует разогрейте. Разложите пельмени одним слоем на сковородке и жарьте на умеренном огне 5–7 минут. Осторожно переверните каждый пельмешек лопаткой и жарьте с другой стороны до появления хрустящей корочки.
Как правильно пожарить замороженные пельмени на сковороде?
Чтобы правильно пожарить замороженные пельмени на сковороде, сначала разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Затем выложите замороженные пельмени в сковороду в один слой и обжаривайте их до золотистой корочки с одной стороны (около 5-7 минут). После этого добавьте немного воды (примерно 1/4 стакана), накройте крышкой и готовьте на среднем огне до полного впитывания воды. Затем снимите крышку и обжарьте пельмени еще несколько минут до хрустящей корочки. Подавайте горячими с соусом по вкусу.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой пельменей убедитесь, что они хорошо заморожены. Это поможет сохранить их форму и предотвратит слипание во время приготовления. Если вы используете свежие пельмени, дайте им немного подсохнуть на воздухе перед жаркой.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте сковороду с антипригарным покрытием и достаточно масла, чтобы пельмени не прилипали. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло и дождитесь, пока оно не начнет слегка шипеть, прежде чем выкладывать пельмени.
СОВЕТ №3
Не перегружайте сковороду пельменями. Лучше жарить их порциями, чтобы они равномерно подрумянились и не слиплись. Оставьте достаточно пространства между пельменями для циркуляции горячего воздуха.
СОВЕТ №4
Для достижения золотистой корочки жарьте пельмени с одной стороны до румяного цвета, затем переверните их и добавьте немного воды в сковороду. Накройте крышкой, чтобы пельмени пропарились и стали мягкими внутри, а затем снова откройте крышку, чтобы выпарить лишнюю влагу и подрумянить их с обеих сторон.
