Пельмени в духовке, или как приготовить шедевр

Пельмени в духовке — универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любые предпочтения. В этой статье представлены 8 рецептов, которые помогут сохранить сочность и аромат пельменей. Пошаговые инструкции и советы сделают процесс приготовления доступным даже для начинающих. С помощью фото и видео материалов вы сможете создать кулинарный шедевр, который порадует вас и ваших близких.

Рецепты приготовления

Приготовление пельменей в духовке становится все более популярным среди кулинаров-любителей. Эксперты отмечают, что этот способ позволяет добиться хрустящей корочки и равномерного прогрева начинки. Для достижения идеального результата важно правильно подготовить пельмени: их можно предварительно отварить или запекать в сыром виде, добавив соус или сметану для сочности.

Некоторые шеф-повара рекомендуют использовать фольгу на первых этапах запекания, чтобы сохранить влагу, а затем снять ее для подрумянивания. Также стоит обратить внимание на специи и травы, которые могут значительно обогатить вкус блюда. В итоге, пельмени, запеченные в духовке, становятся не только сытным, но и эстетически привлекательным угощением, которое украсит любой стол.

Пельмени по-уральски

Ингредиенты

• замороженные пельмени-500г.
• сметана-5 ст.л.
• ветчина-100г.
• сыр-50г.

Приготовление

1. Нарежем ветчину кубиками, сыр натрём на тёрке, пельмени выложим на противень.
2. Выложим ветчину, всё это заливаем смесью, посыпаем сыром.
3. Приготовление смеси: Возьмём 400мл холодной воды, добавим сметаны и тщательно перемешаем, добавим соль, приправы по вашему вкусу.
4. 4.Запекаем в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, в течении 30 минут.
5. За 5 минут до готовности рекомендую включить верхний нагреватель духовки(гриль)для образования корочки.
6. Достаём противень с духовки.
7. Мы получили золотистую корочку.
8. Выложим порцию на тарелку.

Совет: за 5 минут до готовности рекомендую включить верхний нагреватель духовки(гриль)для образования корочки.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении пельменей в духовке:

1. Хрустящая корочка: Приготовление пельменей в духовке позволяет достичь уникальной текстуры. В отличие от традиционного варения, запекание создает аппетитную хрустящую корочку, которая добавляет блюду особый вкус и аромат. Для достижения наилучшего результата можно предварительно смазать пельмени растопленным маслом или яйцом.

2. Разнообразие начинок: Запеченные пельмени открывают широкие возможности для экспериментов с начинками. Вы можете использовать не только классический фарш из мяса, но и овощи, грибы, сыр или даже сладкие начинки, такие как творог с сахаром и ягодами. Это позволяет создавать уникальные блюда, которые порадуют даже самых привередливых гурманов.

3. Удобство и экономия времени: Приготовление пельменей в духовке может быть более удобным, чем варка, особенно если вы готовите большую порцию. Запекание позволяет одновременно готовить несколько противней, что экономит время и усилия. Кроме того, пельмени можно заранее заморозить и запекать по мере необходимости, что делает их отличным вариантом для быстрого ужина.

Пельмени в духовке с сыром и майонезом

Если вы стремитесь открыть для себя новые вкусовые ощущения, это вовсе не означает, что нужно готовить сложные блюда. Достаточно немного изменить привычный рецепт, чтобы получить совершенно новое и вкусное угощение. В следующем рецепте мы подробно расскажем, как запечь пельмени с майонезом и сыром в духовке.

Ингредиенты

• Пельмени – количество зависит от числа порций. Для большой семьи может понадобиться целая упаковка, а для 2-3 человек будет достаточно и половины.
• Майонез – предпочтительнее использовать оливковый, так как он более нежный и ароматный. Обратите внимание на жирность – она должна быть не менее 80%, что указывает на высокое качество продукта.
• Сыр – подойдет любой, но идеальным вариантом будет полутвердый сыр, который хорошо плавится и часто используется в подобных рецептах.
• Сливочное масло – для смазывания формы.

Приготовление

Первым шагом в приготовлении пельменей с майонезом и сыром в духовке является отваривание пельменей. Запекать сырые пельмени не рекомендуется, так как они могут остаться недоваренными. Затем возьмите форму и тщательно смажьте ее маслом, уделяя внимание как дну, так и стенкам, чтобы избежать прилипания.

Теперь выкладываем пельмени в форму, распределяя их равномерно. Можно добавить немного бульона на дно или использовать его позже. Переходим к приготовлению заправки. Количество майонеза зависит от ваших предпочтений. В отдельной миске смешиваем майонез и тертый сыр по вкусу.

Перемешиваем до получения однородной массы. Если хотите, добавьте немного бульона от пельменей, чтобы смесь стала более жидкой и удобной для использования. Заливаем пельмени полученной смесью и отправляем в духовку. Время запекания составляет около 40 минут при температуре 180 градусов. Блюдо будет готово, когда на поверхности появится аппетитная корочка.

https://youtube.com/watch?v=wOufz9oOP7Q

Запеканка из пельменей «Ленивая жена»

Ингредиенты:

• 50 штук (500-520 гр) пельменей с мясом;
• 4 штуки репчатых луковиц;
• 50 мл растительного масла;
• 90 грамм мягкого сыра (у меня сулугуни).

Для соуса:

• 300 мл сливок 20%;
• 70 грамм сливочного масла 72,5%;
• 1 ст. ложка муки без горки;
• 0,5 ч. ложки куркумы;
• 1/8 ч. ложки молотого мускатного ореха;
• 1,5 грамма мелкой соли;
• 1,5 грамма черного молотого перца.

Приготовление

И так, сначала приготовим пельмени сами или бежим в магазин и покупаем уже готовые. Когда они уже имеются у нас в наличии, установим духовку на 190°С. Половинки очищенных луковиц нарезаем перьями против волокон. Затем, пассируем на разогретом масле и выкладываем готовый лук на дно стеклянной формы, в которой будем запекать пельмени.

В сотейнике растапливаем масло на маленьком огне. Как только масло стало жидким, всыпаем к нему муку и перемешиваем до полного соединения. Затем, можно вливать холодные (!) сливки и одновременно перемешивать соус. На этом этапе можно немного увеличить огонь, но нельзя перестать перемешивать соус, иначе могут появиться комочки. Кладем в соус все специи и ждем, когда он загустеет. После этого, можно снимать соус с огня, так как он уже готов.

Выкладываем пельмени на уже готовую луковую подушку немного внахлест и покрываем их горячим сливочным соусом. Посыпаем кусочками тертого сыра и, закрыв форму фольгой, отправляем в духовку на 20 минут. Затем, убираем фольгу. К этому моменту блюдо из пельменей почти приготовилось и сыр расплавился. Оставляем его в духовке еще на 10 минут.

Если вы решили использовать замороженные пельмени, то тогда придется увеличить время приготовления на 10-12 минут.

Запеченные пельмени в духовке полностью готовы, когда блюдо зарумянится. Тогда, вынимаем из духовки и подаем его на стол.

Пельмени с грибами

Это очень легкий рецепт аппетитного блюда, которое можно приготовить всего за 10 минут, а затем потребуется немного времени для запекания.

Ингредиенты:

• упаковка пельменей;
• 300 г грибов;
• 200 мл сливок;
• 1 средняя луковица;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Сначала нарезаем грибы небольшими кусочками, я использую шампиньоны. Очищаем и нарезаем лук. Обжариваем их вместе на слабом огне до полуготовности, затем немного подсаливаем.

Берем форму для запекания и смазываем ее растительным маслом. В один слой выкладываем пельмени, а сверху распределяем жареные грибы и нарезанный лук. Заливаем все сливками, а если их нет, можно использовать сметану, разбавленную водой. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. После этого можно доставать запеченные пельмени и наслаждаться вкусом.

Ленивые пельмени из лаваша

Использовать армянский хлеб для приготовления необычных, оригинальных блюд уже вошло в привычку у многих хозяек. Например, вы можете завернуть в него мясной фарш и получить ленивые пельмени. При желании вы можете использовать обычное тесто для пельменей, но лаваш помогает сэкономить время. Если приготовить это блюдо с помощью духовки с овощами, то можно не сомневаться, что оно понравится вашей семье и пополнит список любимой еды домочадцев.

Ингредиенты:

• армянский лаваш – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• молоко – ½ стакана;
• морковь — 2 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• сметана 1 стакан;
• пшеничный хлеб – 100 г.

Приготовление:

1. Очищают овощи, измельчают, обжаривают.
2. Заливают молоком хлеб, разминают.
3. Выкладывают в миску фарш, добавляют соль, специи, яйцо, хлеб. Все хорошенько перемешивают.
4. В отдельной емкости соединяют сметану с томатной пастой, разводят водой, перемешивают.
5. Нарезают каждый лаваш на две части. Смазывают фаршем, сворачивают рулетами. Нарезают рулеты кусочками по 3 см.
6. На лист выкладывают обжаренные овощи, сверху – полученные ленивые пельмени. Заливают все соусом, отправляют в духовку на 20 минут.

Самое ЛЕНИВОЕ блюдо. Ленивее не придумаешь!

Пельмени в горшочках со сметаной и сыром

Ингредиенты:

• 0,5 кг замороженных пельменей;
• Около 1 литра воды;
• 1 небольшая луковица;
• 1-2 маленькие моркови;
• Подсолнечное или сливочное масло;
• 0,5 столовой ложки соли (или немного больше по вкусу);
• 2 лавровых листа;
• Несколько горошин черного перца;
• Петрушка, укроп, базилик;
• 50 мл сметаны;
• 50 г твердого сыра;
• 1-2 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Разогреваем масло (сливочное или подсолнечное) и выкладываем замороженные пельмени. Обжариваем их, помешивая, в течение нескольких минут, чтобы они слегка подрумянились. Затем перекладываем их в миску и даем немного остыть. На сковороду добавляем немного масла и готовим зажарку из лука и моркови, как для супа.

Сначала пассеруем нарезанный лук в течение 1-2 минут, затем добавляем натертую на крупной терке морковь и обжариваем еще минуту. Готово!

Пока готовится зажарка, параллельно приготовим ароматный бульон для пельменей. В кастрюлю наливаем 4 стакана воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем специи: соль, перец-горошек, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Даем покипеть пару минут и выключаем.

Теперь раскладываем пельмени по горшочкам, заполняя их примерно наполовину, чтобы они не выкипели при увеличении в размере.

Заливаем их ароматным бульоном, так чтобы вода немного не доходила до краев горшочка. Не наливайте до верха, чтобы избежать перелива. Поэтому лучше ставить горшочки не на решетку, а на противень. Даже если бульон начнет выливаться, противень его «поймает».

Если налить немного бульона, чтобы пельмени были слегка покрыты, получится второе блюдо. А если налить больше, чтобы пельмени плавали в воде, получится что-то похожее на пельменный суп в горшочках!

Сметану лучше добавить в конце, когда блюдо будет готово, иначе при запекании она может свернуться.

Накрываем горшочки крышками и ставим в не слишком горячую духовку. Постепенно доводим температуру до 200°C и запекаем пельмени в течение 30-35 минут.

Когда достанем горшочки, используйте толстые прихватки, снимем крышки и посыпаем пельмени тертым сыром. Снова ставим в духовку, можно в выключенную – в тепле сыр расплавится, и через 5 минут можно подавать горячий ужин!

Жареные пельмени

Вам понадобится:

• пельмени — 1 кг
• сливочное масло — 100 г
• сметана — 100 г
• майонез — 100 г
• сыр — 50-100 г
• луковица — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Заранее достать пельмени из морозилки и дать им немного разморозиться, либо использовать для приготовления по этому рецепту только что слепленные пельмени, либо замороженные пельмени до полуготовности отварить и откинуть на дуршлаг.

В форму для запекания выложить сливочное масло, растопить его в духовке, нагретой до 180-200 градусов, выложить в форму пельмени, перемешать, чтобы масло по ним равномерно распределилось.

Поставить пельмени в духовку, запекать 10 минут, перемешать, влить 100 мл горячей воды и запекать еще 10 минут. Приготовить заливку: смешать сметану с майонезом, тертым на крупной терке сыром и мелко нарезанным репчатым луком (его можно предварительно обжарить), поперчить и посолить, перемешать.

Выложить приготовленную заливку на пельмени, запекать их еще 20 минут. Подавать готовые жареные в духовке пельмени к столу горячими.

Пельмени с сыром в духовке

Домашние пельмени с маслом и сырной корочкой — это всегда отличное блюдо! Чтобы сыр хорошо расплавился, достаточно подержать пельмени в горшочке или керамической форме в духовке около пяти минут.

Ингредиенты:

• Вода — 300 миллилитров
• Соль — 1 чайная ложка
• Мука высшего сорта — 3-4 стакана
• Фарш свино-говяжий — 300-400 граммов
• Лук — 1 штука
• Сливочное масло — 50-70 граммов
• Твердый сыр — 70-100 граммов

Приготовление

Сначала подготовьте все ингредиенты для пельменей. Сыр и масло отложите в сторону, они понадобятся в конце. В глубокой сухой миске смешайте три неполных стакана муки. В стакане теплой воды (300 мл) растворите чайную ложку соли и влейте в центр муки. Начните замешивать тесто круговыми движениями, затем выложите его на стол, присыпанный мукой, и замесите тугое тесто.

Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут для отдыха. Теперь займитесь начинкой. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте. Отрежьте небольшой кусочек теста и раскатайте его в тонкий пласт. Одну сторону теста обильно присыпьте мукой, чтобы она не прилипала к пельменнице.

Положите тесто присыпанной стороной вниз на пельменницу. Заполните ячейки фаршем, не переусердствуйте, чтобы пельмени не прилипли друг к другу. Раскатайте второй пласт теста и накройте им пельменницу. Сверху присыпьте мукой и прокатайте скалкой по пельменнице.

Переверните пельменницу и аккуратно высыпьте пельмени на стол. Вскипятите воду заранее и добавьте соль по вкусу. Опустите пельмени в кипящую воду, аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите их около 10 минут. Готовые пельмени достаньте шумовкой, добавьте масло, обильно посыпьте тертым сыром и поместите в разогретую духовку (180-200 градусов) на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Пельмени в духовке с сыром. Сытный ужин

Полезные советы

1. Перед замешиванием обязательно просейте муку. Дайте ей насытиться кислородом, чтобы готовое тесто было мягким и пластичным;
2. Традиционные сибирские пельмени начиняются свининой, олениной и медвежатиной. С комбинациями сортов мяса можно экспериментировать бесконечно;
3. Немного лука и воды сделают фарш более сочным;
4. Для запекания лучше емкость с некоторым запасом по глубине, чтобы соус не вытекал за борта;
5. Для соусов желательно использовать домашние продукты: майонез, сметану, сливки;
6. Помимо вышеперечисленных соусов и добавок для запекания пельменей можно использовать помидоры, яйца с молоком, томатный соусом и даже печень;
7. Свежая мелко порезанная зелень отлично дополнит запеченные пельмени.
8. Попробуйте приготовить эти блюда в аэрогриле или мультиварке – кулинарный шедевр гарантирован;
9. Во время запекания обязательно накрывайте блюдо фольгой или крышкой, чтобы жидкость не испарялась и блюдо не пригорело.

Пельмени с овощами и специями

Пельмени с овощами и специями – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в духовке. Такой вариант пельменей станет отличным дополнением к вашему столу, особенно если вы хотите разнообразить привычные рецепты. В этом разделе мы рассмотрим, как правильно выбрать овощи и специи, а также предложим пошаговую инструкцию по приготовлению.

Выбор овощей

Для приготовления пельменей с овощами можно использовать практически любые сезонные овощи. Однако наиболее популярными являются:

• Лук – придаёт блюду аромат и сладость. Лучше всего использовать репчатый лук, который можно нарезать мелкими кубиками или полукольцами.
• Морковь – добавляет сладость и яркий цвет. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
• Болгарский перец – придаёт свежесть и хрустящую текстуру. Его можно нарезать кубиками или соломкой.
• Шпинат – отличный источник витаминов, который добавит блюду зелёный цвет и нежный вкус. Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный.

Специи и приправы

Специи играют ключевую роль в создании уникального вкуса пельменей. Вот несколько вариантов, которые стоит рассмотреть:

• Чёрный перец – добавляет остроту и аромат.
• Паприка – придаёт блюду яркий цвет и сладковатый вкус.
• Чеснок – усиливает вкус и аромат. Можно использовать как свежий, так и сушёный.
• Укроп и петрушка – свежие травы добавят свежести и яркости.

Приготовление

Теперь перейдём к самому процессу приготовления пельменей с овощами и специями. Следуйте пошаговой инструкции:

1. Подготовка овощей: Вымойте и нарежьте все выбранные овощи. Если используете замороженные, дайте им немного оттаять.
2. Обжарка: На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте ещё 5-7 минут. В конце добавьте шпинат и специи, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
3. Подготовка пельменей: Если вы используете готовые пельмени, просто выложите их в форму для запекания. Если готовите тесто самостоятельно, раскатайте его и нарежьте на кружки, затем положите начинку из овощей и слепите пельмени.
4. Сборка блюда: Выложите пельмени в форму для запекания, сверху распределите обжаренные овощи. Можно добавить немного сметаны или соуса для сочности.
5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C и запекайте пельмени с овощами в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми.

Пельмени с овощами и специями – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Пробуйте различные комбинации овощей и специй, чтобы создать свой уникальный рецепт!

Вопрос-ответ

В чем секрет сочных пельменей?

Поддерживайте соотношение мяса и жира — идеальные пельмени содержат достаточное количество жира, чтобы оставаться сочными после приготовления. Поэтому не стоит полностью избавляться от всех кусочков жира на мясе. Самая классическая пропорция мяса в фарше: 60% свинины и 40% курицы. Так фарш получается сочным и нежным.

Как пожарить пельмени, чтобы они были хрустящими?

Подготовьте сковороду, влейте растительное масло и как следует разогрейте. Разложите пельмени одним слоем на сковородке и жарьте на умеренном огне 5–7 минут. Осторожно переверните каждый пельмешек лопаткой и жарьте с другой стороны до появления хрустящей корочки.

Как правильно приготовить замороженные пельмени?

Влейте горячую воду на сковороду так, чтобы она доходила примерно до середины пельменей. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и закройте сковороду крышкой. Если у крышки нет отверстия для выхода пара, то оставьте небольшую щелочку. Примерно через 5-7 минут вода выкипит, и пельмени будут готовы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как запекать пельмени, обязательно отварите их в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Это поможет им стать более мягкими и предотвратит пересушивание в духовке.

СОВЕТ №2

Для создания аппетитной корочки используйте сметану или сливки в качестве соуса. Нанесите их на пельмени перед запеканием, чтобы они стали более нежными и ароматными.

СОВЕТ №3

Добавьте к пельменям в форму для запекания немного овощей, таких как лук, морковь или болгарский перец. Это не только улучшит вкус, но и добавит ярких красок вашему блюду.

СОВЕТ №4

Не забывайте про специи! Присыпьте пельмени любимыми приправами, такими как паприка, черный перец или сушеный чеснок, чтобы добавить глубину вкуса и сделать блюдо более интересным.