Пельмени во фритюре: когда времени почти не осталось

Пельмени во фритюре — это быстрый способ разнообразить меню и насладиться хрустящей корочкой любимого блюда. В этой статье представляем 7 рецептов жареных пельменей, которые помогут сэкономить время на кухне без потери качества и вкуса. Пошаговые инструкции, фото и видео материалы упростят процесс приготовления, а советы помогут избежать распространенных ошибок.

Рецепты приготовления

Пельмени во фритюре становятся все более популярным блюдом среди любителей быстрой и вкусной еды. Эксперты отмечают, что этот способ приготовления позволяет значительно сократить время, необходимое для создания аппетитного ужина. Во фритюре пельмени готовятся всего за несколько минут, что делает их идеальным вариантом для занятых людей.

Кроме того, жарка придаёт пельменям хрустящую корочку, которая контрастирует с мягкой начинкой. Это сочетание текстур делает блюдо особенно привлекательным. Специалисты по питанию также подчеркивают, что при правильном выборе масла и контроле температуры можно минимизировать вредные последствия жарки. Таким образом, пельмени во фритюре становятся не только быстрым, но и вкусным решением для тех, кто ценит свое время.

Пельмени с белым соусом

Ингредиенты

• 1 кг. пельменей;
• 700 г. растительного масла без запаха.

Для соуса

• 2 ст.л. сметаны;
• 2 ст.л. майонеза;
• 3 шт. маринованного огурца-корнишона;
• укроп по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Приготовить пельмени. Предварительно их можно заморозить. Также можно взять готовые пельмени в магазине.
2. В глубокой кастрюле разогреть на сильном огне растительное масло.
3. Хозяйке на заметку: Степень нагретости масла можно проверить следующим образом – опустить краешек пельменя в масло и если вокруг него появятся кипящие пузырьки, значит масло хорошо разогрелось и готово к обжариванию пельменей.
4. Опускать в кипящее масло пельмени порциями, они должны быть полностью погружены в масло и не соприкасаться между собой.
5. Помешать, чтобы пельмени не прилипли ко дну.
6. Когда пельмени будут насыщенного золотистого цвета, вытаскивать их шумовкой из масла и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
7. После того как пельмени несколько минут полежат на бумажном полотенце, можно переложить их на блюдо.

Пельмени жареные во фритюре готовы! К пельменям рекомендую приготовить белый соус: майонез смешать со сметаной, добавить потертые на очень мелкой терке огурчики и мелко порезанный укроп. Все перемешать и подавать с жареными пельменями. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пельменях во фритюре:

1. Необычный способ приготовления: Пельмени во фритюре — это не традиционный способ их приготовления, но он стал популярным благодаря хрустящей корочке, которая образуется при жарке. Это придаёт блюду новый вкус и текстуру, отличающуюся от привычных варёных или паровых пельменей.

2. Быстрота и удобство: Жарка пельменей во фритюре позволяет значительно сократить время приготовления. Всего за 5-7 минут можно получить готовое блюдо, что особенно удобно, когда времени на готовку почти не осталось, но хочется порадовать себя чем-то вкусным.

3. Вариативность начинок: Пельмени, жаренные во фритюре, можно начинять не только традиционным мясом, но и экспериментировать с различными начинками — от овощей до сыра и грибов. Это открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов и позволяет создать уникальные вкусовые сочетания.

Жареные пельмени с картошкой

Приготовьте пельмени с оригинальной картофельной начинкой, которые удивят вас своим неповторимым вкусом и порадуют в любое время.

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 50 г сливочного масла
• Укроп по вкусу
• Соль по вкусу
• 1 куриное яйцо
• 1 ч. л. оливкового масла
• 100 г пшеничной муки
• Оливковое масло по вкусу

Приготовление

Сначала очистите и отварите картофель. После этого слейте воду, добавьте соль, сливочное масло и нарезанный укроп. Разомните картофель в пюре. Затем из муки, яйца, соли и оливкового масла замесите тесто. Формируйте пельмени, помещая внутрь картофельное пюре. Обжаривайте их в большом количестве растительного масла. Приятного аппетита!

Пельмени с картофелем — Рецепт Бабушки Эммы

Пельмени с клюквенным соусом

Ингредиенты

• Фарш мясной (говядина) — 150 г
• Соус (“Клюквенный”) — 50 г
• Рисовая бумага — 7 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Имбирь (натёртый на мелкой тёрке) — 2 ч. л.
• Масло растительное (для фритюра) — 300 г
• Нори — 1 шт
• Соль (по вкусу в фарш)
• Перец красный жгучий (щепотка по вкусу в фарш)

Приготовление

Для начала нужно взять 50 г соуса “Клюквенный”, добавить к нему 2ст. л. кипячёной воды, размешать и процедить через сито. Отцеженные ягоды положите в говяжий фарш. Из оставшегося соуса мы сделаем соус для наших пельменей чуть позже. Немного посолите и положите щепотку молотого красного жгучего перца, перемешайте. Это будет фарш для наших пельменей.

Листок нори нарежьте на полоски примерно 5-7 мм и длиной 10см. Возьмите рисовую бумагу. Разрежьте их на четыре одинаковые сегмента.

Каждый листочек нужно опустить в холодную воду на 5-8 сек. Вытащить и на середину положить половину чайной ложки фарша, аккуратно завернуть углы конвертиком и обернуть тонкой полоской нори. Конец полоски нори смочить водой и заклеить наш пельмень. Так поступить с каждым пельмешком.

После этого разогреть растительное масло и жарить пельмени во фритюре. Сложить их на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.

Для приготовления соуса нужно взять клюквенный соус, который у нас остался, добавить к нему 2 ст. л соевого соуса и 1ч. л. сока имбиря. Вообще здесь вы можете не стесняться и добавлять понемногу ингредиенты на ваш вкус.

Сервировать можете на азиатский манер с китайскими палочками, или подать, как обычную европейскую еду с вилками. Можете сразу полить соусом все пельмени в тарелке или подать соус отдельно и макать каждый пельмешек.

Узбекские жареные пельмени

Каждый народ имеет свои неповторимые рецепты пельменей: сибирские пельмени, грузинские хинкали, итальянские тортеллини, узбекские чучвара, русские пельмени и даже «уральские пельмени» для поднятия настроения. Сегодня мы предлагаем вам рецепт восхитительных узбекских пельменей, которые жарятся во фритюре.

Ингредиенты

Для теста:

• вода – 180 миллилитров
• соль – 1 чайная ложка
• яйцо – 1 штука
• мука – 500 грамм

Для фарша:

• мясо (баранина или говядина) – 500 грамм
• лук – 400 грамм
• соль – 1 чайная ложка
• черный молотый перец – 0,5 чайной ложки

Приготовление

В теплую воду объемом 180 миллилитров добавляем чайную ложку соли и одно яйцо, тщательно перемешиваем. В чашу миксера высыпаем 500 граммов муки, вливаем подготовленную жидкость и замешиваем крутое тесто на низкой скорости в течение 10 минут, либо вымешиваем его вручную.

Оставляем тесто под миской на 30-40 минут для расстойки. Пока тесто отдыхает, займемся фаршем. Пропускаем через мясорубку мясо и лук. Добавляем чайную ложку соли и половину чайной ложки черного перца, тщательно перемешиваем фарш. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1,5 миллиметра.

Нарезаем тесто на квадраты со стороной 5 сантиметров. На каждый квадрат выкладываем половину чайной ложки фарша. Складываем квадрат пополам и сворачиваем, соединяя два угла. Хотя пельмени можно отварить (рецепт узбекских пельменей также доступен на нашем сайте), сегодня мы готовим их жареными во фритюре. Обжариваем пельмени небольшими порциями в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистой корочки. Подаем их как горячую закуску с простоквашей или в качестве основного блюда с бульоном или шурпой.

Как приготовить Жареные Пельмени(Чучвару)Хороший р

Пельмени слоёные во фритюре

Ингредиенты

• 400 г Мука
• 1 ч. л. без горки Соль
• 1 ст. л. Коньяк
• 1 ст. л. Растительное масло
• 200 мл Горячая вода
• 450 г Мясо
• 100 г Лук
• По вкусу Соль и черный перец

Приготовление

В просеянную муку добавить соль, горячую воду и перемешать. Прибавить масло, коньяк и замесить тесто. Положить его в пакет и оставить на час. Мясо с луком прокрутить через мясорубку, добавить соль, черный перец и перемешать. Раскатать тесто, вырезать кружочки, разложить начинку и слепить пельмени и чебуреки. Обжаривать в кипящем масле примерно по 1 минуте.

Жареные кундюмы

Кундюмы – это традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой пельмени, но с уникальным тестом на растительном масле и особой грибной начинкой. Обычно кундюмы запекают, а затем томят в печи, однако их также можно обжарить в масле, как и обычные пельмени.

Ингредиенты

• Сушеные грибы (предпочтительно белые) – 10 г
• Гречневая крупа – 80 г
• Яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец горошком – 3 шт.
• Соль – 15 г
• Мука – 300 г
• Растительное масло – 5 ст. ложек + 150 мл для жарки кундюмов
• Сметана – 80 г

Процесс приготовления

Сначала отварите гречневую крупу, соблюдая пропорцию 1:2 (крупа к воде). Яйцо сварите вкрутую.

Залейте грибы кипятком на 10 минут. После этого промойте их и поставьте вариться в 80 мл воды с добавлением раздавленного зубчика чеснока, лаврового листа, перца и небольшого количества соли. Через 15 минут выключите огонь. Просейте муку.

Нагрейте 100 мл воды, добавьте 1 ст. ложку масла. Влейте эту смесь в углубление, сделанное в муке, и замесите эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Грибной отвар переложите в другую посуду, а грибы мелко нарежьте. Лук также нарежьте мелко. Смешайте гречку с нарезанным яйцом.

На разогретом масле (4 ст. ложки) обжарьте лук и грибы. Затем добавьте к ним гречку с яйцом и немного подержите на сковороде. Начинка для кундюмов готова. Тесто раскатайте тонко (приготовленное заварным способом, оно будет эластичным и не рвется). Нарежьте пласт теста на квадраты размером 5 см. В центр каждого квадрата положите начинку.

Сложите края теста, формируя треугольник. По краям можно сделать декоративную косичку. Пока кундюмы отдыхают на разделочной доске, разогрейте растительное масло в казанке для жарки. Осторожно опускайте кундюмы в горячее масло и обжаривайте до золотистой корочки.

Готовые жареные кундюмы выложите на блюдо и подавайте к столу. Часть кундюмов можно сложить в огнеупорную форму, залить грибным отваром с добавлением нескольких ложек сметаны и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

Подавайте жареные кундюмы со свежей сметаной. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=HxrZmgYCO4A

Пельмени в пикантном овощном соусе с карри

Приготовленные всего за пару минут хрустящие пельмени во фритюрнице широко представлены в тайской кухне. Обогатить такой рецепт можно овощным соусом с карри. Такое блюдо будет готово очень быстро. Оно имеет свой ароматный букет. Рецепт также можно использовать для пельменей, сваренных или поджаренных.

Ингредиенты:

• пельмени с курицей, 400г
• кокосовое молоко, 200 мл
• масло для фритюрницы
• Соус карри
• помидоры, консервированные, 400 мл
• лук, ½ шт
• чеснок, 4 дольки
• лайм, 1 шт (сок и цедра)
• паприка, небольшая, 1 шт
• чили, 1 шт
• коричневый сахар, 1 столовая ложка
• соль, по вкусу
• имбирь, натертый, 2 столовые ложки
• кинза, 1 пучок

Приготовление

Для приготовления соуса нарезаем лук и чеснок, а также ломтиками – паприку и колечками – чили. Натираем цедру лайма, а также из лайма выжимаем сок. Очищаем имбирь и натираем его на терке. В кухонном комбайне или при помощи блендера смешиваем все ингредиенты.

В котел для фритюра наливаем масло, оно должно хорошо разогреться, затем помещаем туда пельмени, дожидаемся золотистого оттенка.

Совет: этот рецепт можно использовать и для пельменей, сваренных или поджаренных.

На горячую сковороду выливаем наш соус и томим его 4-5 минут, помешивая, затем заливаем кокосовое молоко. Доводим соус до кипения. Если вам не нравится кокосовое молоко, его можно заменить на сливки, йогурт без добавок, а также поставить на стол в отдельной посуде, чтобы гости сами решали, использовать его или нет.

Соус подается к пельменям, для усиления вкуса предлагаем чили и мелко нарубленную зелень.

Полезные советы

Если к вам неожиданно пришли гости, жареные пельмени станут отличным решением. Это блюдо готовится быстро, а на выходе вы получите хрустящую корочку с сочной начинкой внутри.

• Учтите, что пельмени довольно калорийны, а жареные — особенно. Поэтому не стоит увлекаться ими слишком часто. Это отличный вариант для редких случаев, но не для повседневного рациона. Калорийность 100 граммов готового блюда может варьироваться от 200 до 300 ккал в зависимости от используемого фарша.
• Чтобы сделать жареные пельмени менее калорийными, перед подачей выложите их на бумажное полотенце. Это поможет избавиться от излишков жира.
• Если вы собираетесь жарить замороженные пельмени, дайте им немного оттаять. Разложите их на столе и оставьте на 10-15 минут. Когда тесто слегка размягчится, аккуратно придайте им форму, слегка сжав руками. Это обеспечит равномерное прожаривание.
• Рекомендую также попробовать готовить пельмени во фритюрнице. Они получаются похожими на мини-чебуреки или беляши — очень оригинально и вкусно.
• При выборе пельменей в магазине обратите внимание на их категорию, указанную на упаковке. Лучше всего выбирать категорию «А», в которой содержится 80% мяса. Категория «Б» также неплохая — в ней от 60% до 80% мяса.

Как выбрать идеальные пельмени для жарки

Выбор идеальных пельменей для жарки во фритюре — это ключевой момент, который может существенно повлиять на конечный результат. Не все пельмени подходят для этого метода приготовления, и важно учитывать несколько факторов, чтобы добиться хрустящей корочки и сочной начинки.

Прежде всего, обратите внимание на тесто. Для жарки лучше всего подходят пельмени с тонким и эластичным тестом. Оно должно быть достаточно прочным, чтобы не разрываться при жарке, но в то же время легким, чтобы не утяжелять блюдо. Тесто, сделанное на основе воды и муки, обычно подходит лучше всего, чем более плотные варианты, такие как тесто на яйцах.

Следующий аспект — начинка. Для жарки выбирайте пельмени с мясной начинкой, так как они лучше сохраняют свою сочность и вкус. Пельмени с овощами или рыбой могут быть менее удачными, так как они могут высыхать при жарке. Также стоит обратить внимание на состав начинки: наличие жира (например, свиного или говяжьего) поможет сохранить сочность.

Не менее важен и размер пельменей. Мелкие пельмени жарятся быстрее, но могут не успеть пропечься внутри, в то время как крупные могут не успеть подрумяниться снаружи. Оптимальный размер — средний, около 2-3 см в диаметре. Это обеспечит равномерное приготовление и хрустящую корочку.

При выборе пельменей также стоит обратить внимание на их свежесть. Если вы покупаете замороженные пельмени, убедитесь, что они не были разморожены и повторно заморожены, так как это может негативно сказаться на текстуре и вкусе. Лучше всего выбирать пельмени, которые были заморожены сразу после приготовления.

Если у вас есть возможность, попробуйте приготовить пельмени самостоятельно. Это даст вам полный контроль над качеством ингредиентов и позволит экспериментировать с начинками и тестом. Приготовленные вручную пельмени, как правило, более вкусные и подходят для жарки лучше, чем магазинные аналоги.

В заключение, выбирая пельмени для жарки во фритюре, обращайте внимание на тесто, начинку, размер и свежесть продукта. Эти факторы помогут вам добиться идеального результата и насладиться хрустящими и сочными пельменями в кратчайшие сроки.

Вопрос-ответ

Сколько держать пельмени во фритюре?

Готовить пельмени во фритюре минут 12-15.

Как понять, что пельмени дожарились?

Вода поможет приготовить пельмени равномерно и изнутри. Проверьте готовность пельменей, проткнув один из них вилкой. Если они мягкие и горячие внутри, значит, они готовы.

Как пожарить пельмени, чтобы они не сгорели?

Чтобы пельмени не сгорели, сильно не перегревайте масло перед тем, как положить пельмени на сковороду. А если оно всё же сильно перегрелось, снимите сковороду с плиты и дайте ей немного остыть. Замороженные пельмени не нужно размораживать.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить пельмени во фритюре, убедитесь, что они полностью разморожены. Это поможет избежать излишнего выделения влаги и обеспечит равномерное подрумянивание.

СОВЕТ №2

Используйте достаточно масла для фритюра, чтобы пельмени могли свободно плавать. Это обеспечит равномерное обжаривание и предотвратит прилипание друг к другу.

СОВЕТ №3

Не перегружайте фритюрницу. Лучше готовить пельмени небольшими партиями, чтобы они не теряли хрустящую текстуру и готовились равномерно.

СОВЕТ №4

Подавайте пельмени сразу после жарки, чтобы они оставались горячими и хрустящими. Для разнообразия можно предложить разные соусы для макания, такие как сметана, соевый соус или острый кетчуп.