Пельмени в горшочках — оригинальное и вкусное блюдо, которое порадует вас и близких. В этой статье мы представим пошаговые инструкции для создания кулинарного шедевра, а также советы, которые упростят процесс приготовления. Вы найдете фотографии и видео, наглядно демонстрирующие каждый этап, что поможет даже начинающим кулинарам. Пельмени в горшочках разнообразят ваше меню и удивят гостей, так что не упустите возможность освоить это блюдо!
Рецепты приготовления
Эксперты кулинарии уверены, что пельмени в горшочках — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка. Они подчеркивают, что такой способ приготовления позволяет сохранить все ароматы и вкусы ингредиентов. Важно правильно выбрать тесто и начинку: классические мясные пельмени можно дополнить грибами, овощами или специями для разнообразия.
При запекании в горшочках пельмени пропитываются бульоном, что делает их особенно сочными. Специалисты рекомендуют использовать керамические горшочки, так как они равномерно распределяют тепло и предотвращают пригорание. Не забывайте о соусах — сметана или томатный соус идеально дополнят блюдо. В итоге, пельмени в горшочках становятся не только вкусным, но и эффектным угощением для гостей.
Пельмени в горшочках в духовке
Ингредиенты
- 0,9-1 кг пельменей
- 1 большая луковица
- 1 большая морковь
- 200 г сметаны
- 1-2 лавровых листа
- 4-5 горошин душистого перца
- зелень укропа и петрушки (можно сушеную)
- соль, сливочное и растительное масло для жарки
Способ приготовления
Сырые пельмени в горшочки обычно не кладут. Так что слегка подрумяниваем с маслом на сковороде или отвариваем до полуготовности потом пусть немного остынут.
Ставим еще одну кастрюльку, наливаем примерно 3 стакана воды, в закипевшую – кладем зелень, перец, лавровый лист, солим. Через 5 минут кипения на среднем огне выключаем.
А пока занимаемся заправкой (зажаркой). Шинкуем лук и морковь (или ее натираем), разогреваем масло на среднем огне и пассеруем, помешивая, 5-7 минут. Когда лук становится прозрачным, выключаем. Добавляем полуготовые пельмешки и перемешиваем.
Раскладываем в горшочки. Отвар процеживаем, удаляя специи и зелень, и заливаем в горшочки примерно по 140-160 мл, так, чтобы отвар не доходил до самого верха пельменей. Сверху выкладываем сметану.
Накрываем горшочки крышками и ставим в духовку при 190-200°. Запекаться пельмени будут 30-40 минут. Наконец можно выкладывать из горшочков ароматные пельмени.
| Категория | Элемент | Описание |
|---|---|---|
| Основа блюда | Пельмени | Домашние (предпочтительно) или магазинные высокого качества. Важно, чтобы они хорошо держали форму при запекании. |
| Горшочки | Керамические или глиняные, с крышкой. Объем 0.3-0.5 л на порцию. | |
| Начинка и соус | Бульон | Куриный, говяжий или овощной. Должен быть насыщенным и ароматным. |
| Сметана/Сливки | Для нежности и сливочного вкуса. Жирность от 15% и выше. | |
| Сыр | Твердый (пармезан, чеддер) или полутвердый (гауда, российский) для золотистой корочки. | |
| Овощи | Лук, морковь, грибы (шампиньоны, вешенки), болгарский перец. Обжаренные или свежие. | |
| Зелень | Укроп, петрушка, зеленый лук. Для свежести и аромата. | |
| Специи и приправы | Соль, перец | По вкусу. |
| Лавровый лист | Для аромата бульона. | |
| Чеснок | Измельченный, для пикантности. | |
| Паприка, куркума | Для цвета и дополнительного аромата. | |
| Технология приготовления | Подготовка пельменей | Отварить до полуготовности или использовать сырые (в этом случае потребуется больше бульона). |
| Обжарка овощей | Для раскрытия вкуса и аромата. | |
| Сборка горшочка | Слоями: пельмени, овощи, соус, сыр. | |
| Запекание | В разогретой духовке при 180-200°C до готовности и золотистой корочки. | |
| Вариации и дополнения | Мясные добавки | Обжаренный бекон, ветчина, фарш. |
| Томатная паста | Для более насыщенного вкуса и цвета соуса. | |
| Острый перец | Для любителей пикантных блюд. | |
| Подача | Свежая зелень, сметана, хрустящий хлеб. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пельменях в горшочках и их приготовлении:
Читайте также:
-
Исторические корни: Пельмени имеют долгую историю, уходящую корнями в древние времена. Считается, что они появились в Сибири, где их готовили из мяса и теста, чтобы сохранить продукты в суровых климатических условиях. Приготовление пельменей в горшочках — это современная интерпретация традиционного блюда, которая позволяет сохранить все ароматы и соки.
-
Универсальность начинки: Пельмени в горшочках можно готовить с разнообразными начинками. Это могут быть как классические мясные смеси (свинина, говядина, курица), так и вегетарианские варианты с грибами, картофелем или овощами. Такой подход позволяет каждому адаптировать рецепт под свои предпочтения и диетические ограничения.
-
Технология запекания: Приготовление пельменей в горшочках позволяет использовать метод запекания, который делает тесто более хрустящим, а начинку — сочной. Добавление бульона или сметаны в горшочек во время запекания создает насыщенный вкус и аромат, а также помогает избежать пересыхания теста. Это делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Пельмени в горшочках со сметаной и сыром
Ингредиенты:
- 0,5 кг замороженных пельменей;
- Около 1 литра воды;
- 1 небольшая луковица;
- 1-2 маленькие моркови;
- Подсолнечное или сливочное масло;
- 0,5 столовой ложки соли (или по вкусу);
- 2 лавровых листа;
- Несколько горошин черного перца;
- Петрушка, укроп, базилик;
- 50 мл сметаны;
- 50 г твердого сыра;
- 1-2 зубчика чеснока.
Приготовление
Если просто бросить пельмени в кастрюлю, они могут слепиться в один большой ком. Чтобы избежать этого, сначала их нужно либо немного отварить (до полуготовности), либо слегка обжарить. Разогреваем масло (сливочное или подсолнечное), добавляем замороженные пельмени и обжариваем их, помешивая, в течение нескольких минут, пока они не начнут слегка золотиться.
Затем перекладываем их в миску и даем немного остыть. На сковороду добавляем немного масла и готовим луково-морковную зажарку, как для супа. Сначала 1-2 минуты обжариваем нарезанный лук, затем добавляем натертую на крупной терке морковь и продолжаем обжаривать еще минуту. Готово! Смешиваем зажарку с пельменями.
Пока готовится зажарка, параллельно сделаем ароматный бульон для пельменей. Наливаем в кастрюлю 4 стакана воды, ставим на огонь, и как только вода закипит, добавляем специи: соль, перец-горошек, лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Даем покипеть пару минут и выключаем.
Теперь раскладываем пельмени по горшочкам, заполняя их примерно наполовину, чтобы они не выкипели при увеличении в размере.
Заливаем ароматным бульоном так, чтобы вода немного не доходила до краев горшочка. Не наливайте до самого верха, чтобы избежать перелива. Поэтому лучше ставить горшочки не на решетку, а на противень. Если бульон начнет выливаться, противень его «поймает».
Если налить немного бульона, так чтобы пельмени были лишь слегка покрыты, получится второе блюдо. А если добавить больше жидкости, чтобы пельмени плавали, получится нечто похожее на пельменный суп в горшочках!
Сметану лучше добавить в конце, когда блюдо будет готово, иначе она может свернуться при запекании. Накрываем горшочки крышками и ставим в не слишком горячую духовку. Постепенно поднимаем температуру до 200°C и запекаем пельмени в течение 30-35 минут.
Когда достанем горшочки, используя толстые прихватки, снимаем крышки и посыпаем пельмени тертым сыром. Снова ставим в духовку, можно в выключенную – в тепле сыр расплавится, и через 5 минут можно подавать горячий ужин!
Пельмени в горшочках с грибами
Ингредиенты
- Пельмени – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сырок плавленый – 1 шт.
- Сметана – 4 ст. л.
- Шампиньоны – 8 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Перец черный молотый – 1 щепотка
- Соль – 2 щепотки
- Специи к мясу – 1 ч.л.
- Зелень – 0.5 пучков
Приготовление
В закипевшую подсоленную воду выкладываем полкило готовых пельменей. Варим их до полуготовности.
В таком блюде лучше не доварить пельмени. Переваренные превратятся в кашу.
Пока варятся пельмешки, займемся луком. Его лучше нарубить довольно мелко. Грибы нарезаем соломкой. На разогретую сковороду выкладываем кусок сливочного масла. Растапливаем его. Отправляем на сковороду нарезанные ранее грибы. Обжариваем, периодически перемешивая.
Минут через 5 добавляем к грибам нарезанный лук. Продолжаем обжаривать вместе. Жарим, помешивая, пока ингредиенты на сковороде не приобретут золотистый оттенок и приятный сливочный вкус. Все надо посолить, а также поперчить.
За время приготовления грибов, сварились пельмени. Сцеживаем воду. Все предварительные приготовления закончены, теперь начинаем формировать блюдо. На дно горшочка выкладываем пельмени. В горшочке их должно быть немного больше половины.
Используем керамическую посуду, ведь она замечательно сохраняет вкус продукта.
Сверху на пельмени выкладываем немного плавленого сыра, предварительно натертого на терке со средними отверстиями. В каждый горшочек отправляем также по кусочку сливочного масла. Аккуратно перемешиваем.
Далее в горшочки выкладываем грибы с луком. Готовим заливку. Перекладываем в миску сметану, добавляем черный молотый перец и специи для мяса. Перемешиваем. Подготовленной сметаной заливаем содержимое горшочков.
-
Читайте также:
Накрываем посуду крышками и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Готовое блюдо посыпаем предварительно нарезанной зеленью. Пельмени в горшочках с грибами готовы!
Пельмени с печенью в горшочках
Ингредиенты
- 400 г говяжьей печени
- 400 г шампиньонов
- 600 г пельменей
- 2 стакана воды
- 300 г твердого сыра
- 200 мл сметаны
- 2 луковицы
- 4 ст. л. сливочного масла
- 4 зубчика чеснока
- петрушка
- растительное масло
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Печень тщательно промыть и нарезать на порционные куски. Каждый кусок слегка отбить и обжаривать на растительном масле на среднем огне в течение 3 минут, постоянно помешивая. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Добавить лук к печени и продолжать обжаривать еще 7 минут. Затем влить сметану, добавить черный молотый перец и посолить по вкусу. Готовить еще 3 минуты. Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на масле до тех пор, пока не испарится вся влага. Чеснок очистить и мелко нарезать, добавить к грибам.
Пельмени отварить в подсоленной воде до готовности. В горшочки выложить печень, пельмени и грибы. Сверху полить сметаной и добавить сливочное масло. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им содержимое горшочков. Залить водой.
Готовить пельмени с печенью в горшочках в разогретой до 200 °С духовке в течение 20 минут. Перед подачей посыпать свежей петрушкой.
-
Читайте также:
Пельмени в горшочках в аэрогриле
Пельмени, приготовленные в горшочках в аэрогриле, весьма отличаются от вареных или жареных на сковороде. Такие пельмени получаются вкуснее, к тому же, содержат меньше калорий.
Ингредиенты:
- Пельмени — 1 Килограмм
- Майонез — 200 Грамм (или сметана)
- Соль — По вкусу
- Специи — По вкусу
- Вода — По вкусу
Приготовление
- Размораживаем пельмени. Если Вы приготовили домашние, то сразу складываете их в горшочки. Солим.
- Майонез, если он густой, разбавляем небольшим количеством воды. Жидкий можно не разбавлять. Также вместо майонеза можно использовать сметану – блюдо получится нежнее.
- Заливаем майонез (или сметану) в горшочки примерно на 2/3 посуды.
- Заливаем пельмени кипятком.
- На дно аэрогриля устанавливаем поддон для сбора жира, а на него – нижнюю решетку. Ставим в аэрогриль горшочки с пельменями, закрываем их крышками. Устанавливаем температуру готовки – 260 градусов, время приготовления – полчаса. Скорость вентилятора должна быть высокой.
- По прошествии 30 минут пельмени готовы! Украшаем их мелко нарезанной зеленью и подаем к столу.
https://youtube.com/watch?v=QlNQ5_gg08E
Пельмени в горшочках «По-царски»
Ингредиенты
- 500 г пельменей;
- по чайной ложке оливкового и сливочного масла;
- любые грибы – 300 г;
- 120 мл жирных сливок;
- 240 г сыра;
- специи и поваренная соль по вкусу;
- две картофелины.
Способ приготовления
Отварите пельмени в подсоленной воде до состояния полуготовности. Затем аккуратно переложите их в отдельную емкость, оставив бульон.
На сковороде с растопленным сливочным маслом обжарьте пельмени на среднем огне в течение двух минут, пока они не покроются золотистой корочкой.
Очистите грибы, промойте их и обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте их мелкими кусочками. Лук также очистите, промойте и нарежьте. Обжаривайте лук в оливковом масле до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте, пока не испарится вся влага.
Картофель очистите, промойте и нарежьте тонкими кружочками. Выложите их на дно горшочков, затем разместите пельмени, а сверху добавьте обжаренные лук и грибы. Залейте содержимое горшочков бульоном, накройте крышками и поставьте в предварительно разогретую духовку.
Взбейте сливки с приправами. Натрите сыр на мелкой терке. Через 20 минут в каждый горшочек добавьте сливочный соус, посыпьте сверху тертым сыром, снова закройте крышками и верните в духовку еще на полчаса.
Пельмени в горшочках с овощами
Ингредиенты
- пельмени замороженные — 300 г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное — 40 мл
- соль
- бульон куриный — 1 л
- зелень
Приготовление
Для данного блюда используем уже готовые пельмени. Их можно купить или слепить домашние мясные пельмени заранее, а потом заморозить. Подготавливаем горшочки, заранее разогреваем духовку.
Моем и очищаем морковь и лук. Измельчаем морковь на терке, лук мелко рубим. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Отправляем в нее овощи и обжариваем до мягкости. Доводим параллельно до кипения куриный бульон (можно использовать любой мясной бульон).
Выкладываем в горшочки пожаренные овощи (примерно по столовой ложке) и 8-10 пельменей. Заливаем куриным бульоном. Солим. Отправляем горшочки с пельменями и овощами в разогретую духовку на 35 минут при температуре 210 градусов.
Готовые пельмени с овощами присыпаем измельченной зеленью. Аппетитные пельмени в горшочках с овощами готовы. Приятного аппетита!
Пельмени по-амурски
На Дальнем Востоке существует один популярный рецепт, который можно встретить в меню почти каждого ресторана – амурские пельмени с печенью, запеченные в духовке. Их подают с соусом на основе сметаны и томатов. В результате получается поистине аппетитное блюдо. Практически каждый путешественник, посетивший Дальний Восток, успел попробовать эти пельмени. Вы также сможете приготовить их самостоятельно, если ознакомитесь с пошаговой инструкцией.
Ингредиенты:
- сметана – 100 мл;
- пельмени – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- куриная или говяжья печень – 300 г;
- перец горошком, соль, лавровый лист – по вкусу;
- томатная паста или кетчуп – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Сначала отварите пельмени до полуготовности и распределите их по горшочкам. В глубокой сковороде обжарьте лук на растительном масле. Затем добавьте нарезанную печень и готовьте еще 5 минут. После этого добавьте сметану, томатную пасту, посолите, добавьте лавровый лист и перец. Тушите на медленном огне еще 2-3 минуты. Затем полейте пельмени получившимся соусом. Запекайте под крышкой при температуре 200 градусов около 25-30 минут.
Пельмени в горшочках с бульоном
Ингредиенты к рецепту:
- пельмени
- мясной бульон
- картофель
- зелень укропа
- сливочное масло
- черный перец крупного помола
Способ приготовления:
Бульон необходимо сварить накануне. Лучше использовать для этого мясо с костями. Бульон должен быть сварен по всем правилам с луком, морковью, с букетом зелени, в меру посолен. От того, какой бульон вы используете, будет во многом зависеть вкус будущих пельменей.
Положите в горшочек мороженые пельмени, заполнив его на треть, и горсть очищенного, нарезанного мелко картофеля. Залейте пельмени бульоном так, чтобы до верха горшочка оставалось не менее 2-х сантиметров. Нагрейте духовку до 180°С. Поставьте горшочки в духовку. Как только бульон закипит, томите 10 минут, затем выключите газ и не вынимайте горшочки еще 10 минут. Перед подачей посыпьте блюдо рубленым укропом, положите в каждый горшочек 1/2 чайной ложки сливочного масла и щепотку черного молотого перца.
Совет: Если необходимо ускорить процесс приготовления блюда, доведите бульон до кипения, положите в бульон картофель, проварите его до полуготовности (5-7 минут), далее залейте кипящим бульоном с картофелем горшочки и доведите до готовности в духовом шкафу.
Секреты приготовления запеченных пельменей
Пельмени можно использовать как свежие, так и замороженные, однако, если их предварительно немного отварить или обжарить, это поможет избежать слипания во время запекания.
Для того чтобы пельмени были ароматными и сочными, важно добавить в горшочек жидкость. Это может быть бульон, в котором они варились, или любой другой, а также молоко, сливки, сметана или другой соус по вашему вкусу.
Готовые пельмени рекомендуется извлекать из духовки за 5 минут до окончания приготовления. Благодаря высокой температуре в горшочке, они успеют дойти до готовности после того, как вы их вынете, и при этом не распадутся.
Советы в приготовлении
- Пельмени можно не отваривать, а просто обжарить в сковороде. Жидкий соус, в котором они тушатся, завершит процесс их приготовления.
- В грибную поджарку или соус, кроме сыра, можно добавить курицу, ветчину, копченую грудинку. Мясные добавки в соусе превращают обычные пельмени в изысканное мясное блюдо – не хуже итальянской лазаньи! В этом случае, слой пельменей чередуется со слоем мяса или грибов.
- Шикарно получится, если, вместо керамических крышек, керамические формочки закрыть тестом. Тесто готовим непременно дрожжевое – эластичное и плотное. Даем ему подойти на горшочках и только тогда ставим в духовку! Вкуснотища!
- Пельмени в горшочках можно приготовить с овощами – помидорами, сладким перцем, цветной капустой (или брокколи), щавелем или шпинатом, стручковой фасолью и зеленью. Отличная идея – запечь их с овощным ассорти, с замороженной овощной смесью типа «гавайской».
Какой бы рецепт вы не взяли за основу, пельмени в горшочках желательно покрыть слоем сыра в виде стружки или крошки. Расплавившись, сыр обволакивает все компоненты кушанья, делая его волшебно вкусным!
Пельмени в горшочках с томатным соусом
– это не только вкусное, но и очень удобное блюдо, которое можно приготовить заранее и подать на стол в любое время. Такой способ приготовления позволяет сохранить все ароматы и соки, что делает пельмени особенно нежными и насыщенными. Рассмотрим подробнее, как правильно приготовить это блюдо.
Ингредиенты:
- 500 г пельменей (можно использовать как домашние, так и покупные);
- 1 банка томатного соуса (примерно 400 г);
- 1 большая луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 г сыра (по желанию, для запекания);
- Соль и перец по вкусу;
- Оливковое масло;
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи.
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите. Если вы используете замороженные пельмени, их не нужно размораживать заранее – они отлично приготовятся в горшочках прямо из морозильника.
- Обжарка лука и чеснока: В сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
- Сборка блюда: В горшочки на дно выложите обжаренные лук и чеснок, затем добавьте пельмени. Сверху залейте томатным соусом, равномерно распределив его по всей поверхности. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона для лучшей консистенции.
- Запекание: Накройте горшочки крышками или фольгой и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 30-40 минут. Если вы хотите, чтобы пельмени были с румяной корочкой, за 10 минут до окончания запекания снимите крышки и посыпьте сверху тертым сыром.
- Подача: Готовые пельмени в горшочках можно подавать прямо в них, украсив свежей зеленью. Это придаст блюду яркий вид и дополнительный аромат. Пельмени отлично сочетаются с салатом из свежих овощей или с простым хлебом.
– это идеальный вариант для семейного ужина или встречи с друзьями. Блюдо не только вкусное, но и очень сытное, что делает его настоящим шедевром домашней кухни. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
В чем секрет сочных пельменей?
Поддерживайте соотношение мяса и жира — идеальные пельмени содержат достаточное количество жира, чтобы оставаться сочными после приготовления. Поэтому не стоит полностью избавляться от всех кусочков жира на мясе. Самая классическая пропорция мяса в фарше: 60% свинины и 40% курицы. Так фарш получается сочным и нежным.
Почему нельзя бросать замороженные пельмени в кипящую воду?
Как правильно варить пельмени: почему их ни в коем случае нельзя бросать в кипяток. Все дело в том, как говорят профессиональные кулинары, что резкий перепад температуры губителен для нежного теста. Замороженные пельмени, попадая в кипяток, впоследствии превращаются в липкую массу.
Как пожарить самые вкусные пельмени?
Подготовьте сковороду, влейте растительное масло и как следует разогрейте. Разложите пельмени одним слоем на сковородке и жарьте на умеренном огне 5–7 минут. Осторожно переверните каждый пельмешек лопаткой и жарьте с другой стороны до появления хрустящей корочки.
Как приготовить замороженные пельмени в духовке?
Противень или форму для запекания застелить пергаментом. Пельмени смазать маслом и посыпать молотым перцем, и запечь в духовке или в духовом шкафу при температуре 180 – 200 градусов в течение 10 – 15 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить пельмени в горшочках, замочите их в воде на 30 минут. Это поможет им стать более мягкими и равномерно пропитаться ароматами других ингредиентов.
СОВЕТ №2
Используйте разнообразные овощи для начинки, такие как грибы, морковь и лук. Это добавит блюду глубину вкуса и сделает его более питательным.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Добавьте в горшочки лавровый лист, черный перец и немного паприки, чтобы подчеркнуть вкус пельменей и создать насыщенный аромат.
СОВЕТ №4
Для создания аппетитной корочки сверху, за 10 минут до готовности откройте крышку горшочков и посыпьте пельмени тертым сыром. Это придаст блюду золотистый цвет и дополнительный вкус.
