Жареные пельмени – универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любые предпочтения. В этой статье мы предложим пошаговые инструкции по их приготовлению и важные принципы выбора ингредиентов для идеального угощения. Узнайте, как сделать жареные пельмени простыми в приготовлении и невероятно вкусными, чтобы порадовать себя и близких.
Как жарить пельмени – общие принципы
Для жарки можно использовать как домашние, так и магазинные пельмени. Конечно, домашние изделия отличаются более насыщенным вкусом и полезностью. Однако жарка пельменей на сковороде придаёт любому продукту особую изюминку. Даже самые простые пельмени могут превратиться в нечто удивительное.
С чем можно жарить пельмени:
- просто с растительным маслом;
- с овощами;
- с сыром;
- с яйцами;
- с грибами;
- с различными соусами.
На сковороде можно жарить как предварительно отваренные пельмени, так и сырые. В последнем случае добавляется небольшое количество воды, чтобы они пропарились. После этого можно добавлять дополнительные ингредиенты, и блюдо готовится до полной готовности.
Как и отварные или ленивые пельмени, жареные подают со сметаной, различными соусами, как покупными, так и домашними. Не забудьте добавить специи и зелень для улучшения вкуса. Также к пельменям можно предложить бульон, но лучше подавать его отдельно, чтобы сохранить хрустящую корочку.
Эксперты кулинарии единодушны в том, что жареные пельмени, приготовленные с минимальным количеством ингредиентов, способны удивить своим вкусом. Простота в рецептуре позволяет сосредоточиться на главном — качестве теста и начинки. Использование свежих продуктов, таких как мясо, овощи и специи, делает блюдо насыщенным и ароматным.
Кроме того, жарка придаёт пельменям аппетитную золотистую корочку, которая контрастирует с мягкой начинкой. Многие шеф-повара рекомендуют обжаривать пельмени на среднем огне, чтобы они равномерно пропекались и не теряли сочность. Таким образом, эксперты подчеркивают, что в кулинарии порой именно простота является залогом успеха, а жареные пельмени — яркий тому пример.
Рецепты приготовления
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Замороженные пельмени | 500 г | Любые, на ваш вкус |
| Растительное масло | 2-3 ст.л. | Для жарки |
| Вода | 100 мл | Для тушения (по желанию) |
| Соль | По вкусу | |
| Перец черный молотый | По вкусу | |
| Сметана/Соус | По вкусу | Для подачи |
| Зелень (укроп, петрушка) | По вкусу | Для украшения |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о жареных пельменях и их простоте:
-
Традиции и вариации: Жареные пельмени популярны не только в России, но и в других странах, где существуют свои вариации этого блюда. Например, в Китае есть аналогичные «цзяоцзы», которые также могут быть жареными. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают их любимым блюдом во многих культурах.
-
Текстура и вкус: Жарка пельменей придаёт им хрустящую корочку, что контрастирует с мягкой начинкой. Этот контраст текстур делает блюдо особенно привлекательным. Многие повара утверждают, что именно простота жарки позволяет лучше раскрыть вкус начинки, будь то мясо, рыба или овощи.
-
Эксперименты с начинками: Хотя классические пельмени обычно готовят с мясом, жареные пельмени отлично подходят для экспериментов с начинками. Популярные варианты включают картофель, грибы, сыр и даже сладкие начинки, такие как вишня или творог. Чем проще и привычнее начинка, тем легче её сочетать с жареным тестом, что делает блюдо универсальным и доступным для всех.
Жареные пельмени на сковороде
Ингредиенты:
- замороженные пельмени;
- рафинированное растительное масло;
- очищенная вода;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- специи – по вкусу.
Приготовление
В сковороду с толстым дном наливаем рафинированное растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно. Устанавливаем сковороду на средний огонь и хорошо разогреваем. Как только начнет появляться легкий белый дым, выкладываем в сковороду замороженные пельмени в один слой и сразу же перемешиваем, чтобы они равномерно покрылись горячим маслом.
Накрываем сковороду крышкой и жарим пельмени до золотистой корочки со всех сторон, не забывая время от времени помешивать. В процессе жарки добавляем соль, молотую смесь перцев и специи по вкусу. Затем вливаем в сковороду стакан горячей очищенной воды, закрываем крышку и даем бурлению немного успокоиться.
Читайте также:
После этого открываем крышку, увеличиваем огонь до максимума и ждем, пока вся жидкость не испарится, периодически перемешивая пельмени, чтобы они не пригорали. Как только вода полностью выкипит и пельмени начнут прилипать ко дну, снимаем сковороду с огня. Перекладываем пельмени на тарелку и подаем к столу.
Жареные пельмени с сыром
Ингредиенты
- мука 250 г
- яйца куриные 1 шт.
- масло растительное 1/2 ст.л.
- вода 100 мл
- свинина 250 г
- лук 2 шт.
- перец 1/2 шт.
- сыр (твердый) 30 г
- паприка (сладкая молотая) 1 ч.л.
- перец черный (молотый) 1 по вкусу
- соль 1 по вкусу
Приготовление
Приготовить начинку для пельменей. Для этого свинину и лук (1 шт.) пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль и черный молотый перец.
Пшеничную муку просеять горкой на рабочую поверхность. В центре мучной горки сделать углубление, в которое разбить яйца, влить воду, добавить растительное масло и соль. Замешать тесто. Взять кусочек теста и раскатать его в тонкий пласт. С помощью рюмки вырезать из теста небольшие кружочки.
На каждый кружочек теста выложить небольшое количество приготовленного фарша. Сложить кружочки пополам, соединяя края, плотно защипнуть их, и соединить противоположные уголки пельменя довольно сильно сжав их.
Разогреть масло в сковороде, выложить в сковороду пельмени. Очистить лук и мелко его нарезать. Болгарский перец также очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Добавить в сковороду к пельменям. Подсолить по вкусу, добавить молотую паприку, жарить при помешивании под крышкой на медленном огне до готовности. В конце приготовления огонь сделать сильнее и поджарить пельмени до золотистой корочки. Посыпать тертым сыром, снова огонь убавить и под крышкой сыр расплавить.
-
Читайте также:
Жареные пельмени с яйцом
Ингредиенты
- 300 г пельменей
- 3 яйца
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 3 ст. ложки сметаны
- 1 луковица
- черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- зеленый лук для украшения
Приготовление
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до легкого золотистого цвета.
- В сковороду добавьте пельмени (не размораживая) и жарьте, помешивая, под крышкой на среднем огне в течение 10 минут.
- В миске разбейте яйца, добавьте сметану, специи и нарезанный зеленый лук, все тщательно взбейте вилкой до однородной массы.
- Залейте пельмени в сковороде смесью яиц и сметаны, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на огне ниже среднего до полной готовности яичной массы, примерно 10-15 минут.
- Подавайте жареные пельмени с яйцом горячими сразу после приготовления.
Жареные пельмени с овощами
Ингредиенты
- пельмени замороженные – 400 -500 грамм;
- морковь – 100 грамм;
- соевый соус – 15 мл (1 столовая ложка);
- масло растительное – 40 мл;
- соль – по вкусу;
- зелень петрушки;
Приготовление
Замороженные пельмени выложить в один слой на разогретую сковороду с растительным маслом, добавить приправу для пельменей, жарить на слабом огне с одной стороны до румяной корочки.
Пока жарятся пельмени, вымыть, очистить и натереть на мелкой терке сырую морковь. Твердый сыр тоже натереть на мелкой терке.
Когда пельмени обжарятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону, но не обжаривать.
Затем полить пельмени соевым соусом. Далее выложить на пельмени слоем тертую морковь.
Потом сковороду с пельменями накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Жарить пельмени нужно до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Готовые жареные пельмени выложить на порционные тарелки, украсить зеленью петрушки и сразу же подавать на стол.
-
Читайте также:
Пельмени жареные по-китайски
Пельмени известны не только как традиционное русское блюдо, но и как часть китайской кухни. Их готовят из самых разных ингредиентов. Однако мы остановимся на более привычном варианте.
Ингредиенты:
- 400 граммов нежирной свинины
- 400 граммов свежих листьев пекинской капусты
- 1 небольшая головка лука
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка соевого соуса
- Растительное масло для теста и обжаривания
- Щепотка сахара
- 2 стакана пшеничной муки
- 1 стакан кипятка
Процесс приготовления:
Начнем с приготовления заварного теста. В миску высыпаем муку, добавляем соль и заливаем кипятком. Тщательно перемешиваем, чтобы избежать комков, и добавляем немного растительного масла. Замешиваем эластичное тесто.
Для начинки смешиваем перекрученную свинину с мелко нарезанными листьями капусты, добавляем сахар и соевый соус. По желанию можно добавить немного белого перца для аромата.
Раскатываем тесто в небольшие кружки и выкладываем начинку. Лепим не как пельмени, а как вареники. Они должны быть небольшими, но если хотите ускорить процесс, можно делать их привычного размера.
На сковороде разогреваем масло и аккуратно выкладываем пельмени. Обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем и повторяем с другой стороны. Когда образуется золотистая корочка, добавляем немного кипятка, чтобы он покрывал только дно сковороды. Накрываем крышкой и готовим на пару в течение пяти минут. После этого можно подавать к столу.
Жареные пельмени с грибами и капустой
Ингредиенты
-
Читайте также:
- мука – 500г
- вода – 300 мл
- лук репчатый (крупный) – 2 шт.
- грибы (свежие) – 200г
- капуста белокочанная – 300г
- специи – по вкусу
- соль – по вкусу
- растительное масло (для обжарки).
Рецепт приготовления:
Замесить тесто из муки, воды и соли. Хорошо вымесив, накрыть тесто влажной салфеткой и оставить на 30 минут.
Мелко нашинковать капусту, ошпарить кипятком и, слегка остудив, отжать воду. Лук и грибы очистить, нарезать небольшими кусочками, ошпарить кипятком и отжать. Соединив подготовленные ингредиенты, посолить и перемешать начинку.
Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружки. В центр каждого кружка положить по 1 ч.л. фарша, края пельменей плотно слепить. Обжарить пельмени с грибами и капустой во фритюре до золотистого цвета.
Жареные пельмени по-узбекски
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки,
- 1 яйцо,
- 500 г жирной баранины,
- 300 г сливочного масла,
- 250 мл простокваши,
- 3 луковицы,
- 80 мл мясного бульона,
- 1 пучок зеленого лука,
- молотый кориандр, перец, соль.
Способ приготовления
Приготовьте крутое тесто, смешав просеянную муку, яйцо, 120 мл воды и соль. Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре в течение 10–15 минут. После этого раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте небольшие круглые лепешки. Очистите и промойте репчатый лук. Зеленый лук также промойте и мелко нарежьте.
Мясо тщательно промойте и дважды прокрутите через мясорубку вместе с репчатым луком. В полученный фарш добавьте бульон, соль, перец и кориандр. Хорошо перемешайте начинку, затем выложите ее на лепешки из теста и защипните края. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте пельмени с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем добавьте немного воды (так, чтобы она покрывала дно на 0,5 см), накройте сковороду крышкой и тушите пельмени в течение 5–8 минут.
Перед подачей на стол аккуратно переложите пельмени на блюдо, полейте их простоквашей и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Жареные пельмени со сметаной в мультиварке
Ингредиенты
- пол пачки пельменей
- три столовые ложки сметаны
- четверть мульти стакана горячей воды
- три столовые ложки растительного масла для обжарки
- чуть-чуть соли, буквально на кончике чайной ложки (много не кладите, иначе пересолите)
- специи и приправы по желанию
Приготовление
В мультиварку наливаем три столовые ложки растительного масла и включаем ее в режим выпечка на 35 минут. Пять минут идет нагрев масла. Высыпаем туда пол пачки замороженных пельменей и закрываем крышку. Размораживать ничего не нужно.
В это время отвесим в тарелку три столовые ложки сметаны. Смешаем ее с приправами и горячей водой. Через 20 минут открываем крышку и переворачиваем пельмени.
Заливаем пельмени сметаной, продолжаем готовить в мультиварке еще 10-15 минут на том же режиме, но с открытой крышкой. После сигнала жареные пельмени со сметаной в мультиварке готовы! Выкладываем на тарелку, можно посыпать зеленью.
Жареные пельмени в микроволновке
Приготовление жареных пельменей в микроволновой печи включает два основных этапа. Сначала их нужно отварить, после чего откинуть на дуршлаг и сохранить бульон в отдельной посуде для дальнейшего использования. Затем разместите пельмени на плоском блюде, убедившись, что они не касаются друг друга, и смажьте их маслом, выбрав режим «Гриль».
Ингредиенты:
- пельмени – 250 г;
- кипяток – 200 мл;
- масло – 80 г;
- укроп – 40 г.
Приготовление
- Залейте пельмени кипящей водой, установите максимальную мощность микроволновки и варите их в течение 6 минут.
- Слейте бульон в отдельную посуду, а пельмени аккуратно выложите в один слой на большом блюде.
- Смажьте их маслом и готовьте на режиме «Гриль» в течение 5 минут.
- Подавайте жареные пельмени, украсив их свежей зеленью.
Как правильно выбирать ингредиенты
В данном блюде основополагающим ингредиентом являются, конечно, пельмени-полуфабрикаты. Чудесно, если вы сами – любитель лепить пельмени и ваша морозилка ими забита (при желании можете воспользоваться советами как приготовить домашние пельмени, или если в Сибири у вас живет бабушка, которая килограммами шлет вам замороженные домашние пельмешки, сделанные по особому рецепту. Если же нет, то для того, чтобы приготовить это блюдо, нам с вами придется отправиться в ближайший супермаркет.
- Прежде чем читать состав или выискивать дату изготовления на упаковке, постарайтесь визуально оценить пельмени. Если они слиплись в ком, то это явно не самая свежая партия. Хорошие пельмешки должны быть ровными, целыми, белого цвета, легко перемещаться по упаковке и издавать характерное постукивание.
- Производитель часто указывает соотношение мяса и теста, которое может быть 40/60, 50/50 и 60/40. Не гоняйтесь за дешевизной и будьте внимательны, если, конечно, не хотите жевать голое тесто.
Советы по подаче и соусам для жареных пельменей
Жареные пельмени – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариантах. Правильная подача и выбор соусов могут значительно улучшить впечатление от этого простого, но любимого многими лакомства. Рассмотрим несколько советов, которые помогут вам создать идеальную подачу для жареных пельменей.
1. Выбор тарелки: Для подачи жареных пельменей лучше всего использовать широкие плоские тарелки. Это позволит красиво расположить пельмени и создать аппетитный вид. Можно также использовать деревянные доски или подносы, что придаст блюду домашний и уютный вид.
2. Украшение: Чтобы сделать подачу более привлекательной, можно украсить тарелку свежей зеленью. Укроп, петрушка или зеленый лук отлично подойдут для этой цели. Также можно добавить ломтики лимона или лайма, которые не только украсят блюдо, но и добавят свежести.
3. Соусы: Соусы играют ключевую роль в подаче жареных пельменей. Вот несколько популярных вариантов:
- Соевый соус: Классический вариант, который отлично подчеркивает вкус пельменей. Можно добавить немного чеснока или имбиря для остроты.
- Сметана: Нежная сметана с добавлением укропа или чеснока – это классика, которая никогда не подводит. Она смягчает вкус и делает блюдо более сытным.
- Чили-соус: Для любителей остроты подойдет острый соус на основе перца чили. Он добавит пикантности и сделает блюдо более ярким.
- Томатный соус: Можно использовать как готовый томатный соус, так и приготовить его самостоятельно, добавив специи и травы по вкусу.
4. Температура подачи: Жареные пельмени лучше всего подавать горячими, сразу после приготовления. Это позволит насладиться их хрустящей корочкой и сочной начинкой. Если вы готовите пельмени заранее, можно разогреть их в духовке перед подачей, чтобы вернуть хрусткость.
5. Гарнир: Жареные пельмени можно подавать с различными гарнирами. Отлично подойдут свежие овощи, такие как салат из огурцов и помидоров, или картофельное пюре. Это добавит разнообразия и сделает блюдо более сбалансированным.
Следуя этим простым советам, вы сможете не только вкусно приготовить жареные пельмени, но и подать их так, чтобы они стали настоящим украшением вашего стола. Простота в подаче и разнообразие соусов сделают это блюдо любимым для всей семьи и гостей.
Вопрос-ответ
Как вкуснее всего жарить пельмени?
Чтобы жарить пельмени вкусно, сначала обжарьте их на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон, затем добавьте немного воды, накройте крышкой и доведите до готовности на среднем огне. Это позволит пельменям стать хрустящими снаружи и мягкими внутри. Для дополнительного вкуса можно добавить специи, зелень или соевый соус.
В чем разница между потстикером и жареными пельменями?
Потстикеры и жареные пельмени — это разные блюда, хотя оба могут быть приготовлены с использованием теста и начинки. Потстикеры — это китайские пельмени, которые обычно обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла, а затем готовятся на пару, что придаёт им хрустящую корочку снизу и мягкую текстуру сверху. Жареные пельмени, как правило, относятся к русским или восточноевропейским пельменям, которые полностью обжариваются на сковороде, что делает их хрустящими со всех сторон, и могут иметь различную начинку.
Можно ли пельмени сразу жарить на сковороде?
Просто достаньте пельмени из морозилки и сразу же приступайте к готовке. В сковороду с толстым дном налейте растительное масло так, чтобы покрыть всю поверхность. Хорошо разогрейте её и выложите пельмени в один слой. Пельмени не должны касаться друг друга.
Вредны ли жареные пельмени?
Жареные пельмени – это буквально калорийная бомба и колоссальная нагрузка на печень. Полностью исключить пельмени из рациона нужно пациентам с плохой усвояемостью мучной и жирной пищи, а также тем, кто страдает от заболеваний поджелудочной железы, желчного пузыря и почек.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте качественное тесто для пельменей. Чем тоньше и эластичнее будет тесто, тем лучше оно подрумянится и сохранит сочность начинки при жарке.
СОВЕТ №2
Перед жаркой дайте пельменям немного подсохнуть на воздухе. Это поможет им лучше держать форму и предотвратит разрыв теста во время жарки.
СОВЕТ №3
Не перегружайте сковороду пельменями. Жарьте их небольшими партиями, чтобы они равномерно подрумянились и не слипались друг с другом.
СОВЕТ №4
Для дополнительного вкуса добавьте в масло, в котором жарите пельмени, немного чеснока или зелени. Это придаст блюду аромат и сделает его еще более аппетитным.
