Маринад для грибов – простые и очень вкусные рецепты!

Маринад для грибов не только сохраняет их свежесть, но и добавляет яркие вкусовые нотки. В этой статье представим простые и вкусные рецепты маринадов для шампиньонов, вешенок и лисичек. Также расскажем, как приготовить оригинальный маринад по-корейски с куркумой, который придаст грибам уникальный аромат и вкус. Эти рецепты помогут быстро создать аппетитные закуски для вас и ваших близких.

Маринованные грибы за сутки

Ингредиенты:

• 500 мл воды;
• 10 горошин душистого перца;
• 50 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 лавровых листа;
• 50 мл уксуса 9%;
• 1,5 столовые ложки сахара;
• 10 зерен горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 500 г шампиньонов.

Способ приготовления:

В кастрюлю налейте воду, добавьте растительное масло, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, горчицу и нарезанный чеснок. Доведите до кипения.

Шампиньоны очистите и тщательно промойте. Если грибы крупные, нарежьте их на части. Поместите шампиньоны в кипящую жидкость и варите на медленном огне в течение 10 минут. После этого влейте уксус и продолжайте варить еще 10-15 минут.

Готовые шампиньоны переложите в банку и оставьте в холодильнике на сутки. Через 24 часа ваши ароматные маринованные шампиньоны будут готовы. Это отличная закуска и замечательное дополнение к различным блюдам!

Эксперты в области кулинарии отмечают, что маринад для грибов может значительно улучшить вкус и текстуру этого продукта. Они рекомендуют использовать простые ингредиенты, такие как уксус, оливковое масло, чеснок и специи, чтобы создать гармоничное сочетание. Например, классический маринад на основе белого уксуса и свежих трав идеально подходит для шампиньонов, а для лесных грибов лучше использовать более насыщенные вкусы, такие как соевый соус и перец.

Специалисты подчеркивают, что время маринования также играет важную роль: от нескольких часов до суток, в зависимости от типа грибов и желаемой интенсивности вкуса. Важно помнить, что правильный маринад не только придаёт грибам аромат, но и помогает сохранить их свежесть. Таким образом, эксперты советуют экспериментировать с различными рецептами, чтобы найти идеальный вариант для каждого случая.

Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!

Маринованные грибы-вешенки

Ингредиенты:

• Вешенки — 1 кг.

Маринад:

• Вода — 600 мл.;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Лавровый лист — 2 шт. (или 1 большой лист);
• Перец-горошек — 5–6 шт.;
• Гвоздика — 5–6 шт.;
• Укроп — сушеные стебли или семена;
• Чеснок — 1–2 зубка;
• Уксус — 1 ч. л. (эссенция, 70%) или 3–4 ст. л. (столовый, 9%).

Способ приготовления:

Вешенки нужно вымыть и срезать с грозди. Ножки у них довольно жесткие, немного «резиновые», особенно у крупных грибов, поэтому отрезайте ножку коротко. Крупные грибы можно разрезать.

Складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой (600 мл.) и сразу засыпаем соль-сахар и пряности. Когда вода закипит, добавляем уксус и засекаем время — варить будем 25 минут на среднем огне. При необходимости — если появится — снимаем пену.

В конце варки пробуйте маринад на соль и остроту — должно быть «чуть-чуть лишку» — если надо, добавьте соль и/или уксус. За сутки (пока настаиваются) грибы впитают маринад, и закуска будет в меру острой и соленой.

Немного остужаем грибы и перекладываем в банку. Много рассола не нужно — только чтобы покрыл грибы. Сверху наливаем 1 ст. ложку растительного масла (это не обязательно — если вам почему-то не нравятся грибы с маслом).

После остывания банку ставим в холодильник — на следующий день маринованные грибы готовы!

МАРИНОВАННЫЕ ВЕШЕНКИ! СУПЕР ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о маринаде для грибов:

1. Древние традиции: Маринование грибов имеет долгую историю, уходящую корнями в древние времена. В разных культурах грибы мариновали для сохранения их на зиму, а также для придания им особого вкуса. Например, в России и Восточной Европе маринованные грибы традиционно подаются как закуска на праздничных столах.

2. Польза уксуса: Уксус, который часто используется в маринадах, не только придаёт грибам кислинку, но и помогает сохранить их свежесть. Он предотвращает рост бактерий и способствует длительному хранению, что делает маринованные грибы безопасными для употребления в течение нескольких месяцев.

3. Разнообразие вкусов: Существует множество рецептов маринадов, которые могут включать различные специи и травы, такие как чеснок, укроп, лавровый лист, перец и даже сладкий перец. Это позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные сочетания, которые подойдут к любому блюду или празднику.

Маринад для ГРИБОВ на 1 литр, быстро и вкусно !

Маринованные грибы с луком

Ингредиенты:

• 2 кг мелких шампиньонов;
• 10 зубчиков чеснока;
• 1 крупная луковица;
• 100 мл растительного масла;
• 7 ст. л. уксуса 9%;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 5 листьев лавра;
• 2 л воды;
• Чёрный перец горошком.

Способ приготовления:

Для маринования грибов: тщательно промойте грибы, а очищенный лук нарежьте крупными кольцами.

Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и специи. Хорошо перемешайте.

Выложите грибы в маринад и варите, помешивая, в течение 3-4 минут.

После этого дайте грибам настояться в кастрюле 10 минут, затем переложите их в «Чудо-банку» (объемом 3 л), добавьте чеснок и залейте оставшимся маринадом. Дайте остыть, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Маринованные грибы со специями

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 шт. средний репчатый лук;
• 90 мл растительного или оливкового масла;
• 1 ч. л соли;
• 1 ст. л сахара;
• 50 мл уксуса;
• 5 шт. душистый перец горошком;
• 7 шт. веточек гвоздики;
• 5 шт. перец черный горошком;
• 1/2 ч. л молотого кориандра;
• 3 шт. лаврового листа.

Способ приготовления:

Шампиньоны обмойте, просушите и выложите на разогретую сухую сковороду. Держите их на сковороде на среднем огне около пяти минут.

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.

Через пять минут обжаривания грибов добавьте к ним лук и чеснок.

В миске смешайте все специи – готовый маринад добавьте к грибам и держите на огне под крышкой еще минут 10. Грибы переложите в глубокую емкость, вылейте маринад и дайте полностью остыть. Маринованные грибы готовы!

Маринад для грибов с уксусом

Ингредиенты:

• свежие грибы — 1 кг.

Маринад:

• вода — 1 л;
• крупная соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 100 мл;
• перец горошком — 6 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Для начала соберём грибы, например, моховички, которые можно найти в окрестностях Риги. Указанный вес является приблизительным. Прежде чем приступить к маринованию, грибы следует отварить в течение 30-40 минут, в зависимости от их размера. Это можно сделать заранее, а сам процесс маринования провести на утро.

В ёмкости, предназначенной для маринования, растворяем соль в воде. Добавляем сахар по вкусу (если вы не любите сладкое, можно уменьшить до 1 ч. л.), затем добавляем перец и лавровый лист. Доводим рассол до кипения, пока соль и сахар полностью не растворятся.

После этого помещаем грибы в рассол так, чтобы они были полностью покрыты водой, и варим их 3-5 минут после закипания. Затем выключаем огонь или значительно уменьшаем его, добавляем уксус (6-7 ст. л.) или эссенцию (2 ч. л.). Перемешиваем, снова включаем плиту и продолжаем варить грибы около 10 минут.

Не забудьте заранее тщательно промыть и обдать кипятком банки, а крышки прокипятить в течение минуты. Устанавливаем их на чистое полотенце.

С помощью поварёшки аккуратно зачерпываем грибы с маринадом, как будто это суп, и быстро разливаем по банкам, следя за тем, чтобы все грибочки были покрыты маринадом. Сразу же плотно закрываем банки прокипячёнными крышками. Даем им постоять в перевёрнутом виде до полного остывания, а затем убираем на хранение.

Быстрый рецепт маринованных грибов

Ингредиенты:

• соль 2 ч. л.;
• сахар 2 ч. л.;
• лавровый лист 3 шт.;
• чеснок 6 зубчиков;
• перец душистый горошком 10 шт.;
• перец горошком 10 шт.;
• уксус 9% 4 ст. л.;
• растительное масло 10 ст. л.;
• Вода 10 ст. л.;
• шампиньоны свежие 1 кг.

Способ приготовления:

Грибы хорошо помыть. Большие разрезать пополам. Сложить в кастрюлю. Маленькие оставить целиком.

Приготовить маринад: смешать в миске воду, уксус, растительное масло, соль, сахар, перец и лавровый лист. Чеснок разрезать на 2-3 части и добавить к маринаду.

Вылить маринад на грибы и поставить на огонь. Не пугайтесь, что маринада будет мало, грибы дадут сок!

Как маринад закипит, убавить огонь. И варить на слабом огне 4 минуты. Снять с огня и вынести в прохладное место для остывания. Маринованые грибы готовы! Приятного аппетита!

Маринад для грибов-шампиньонов (для мангала)

Ингредиенты:

• Шампиньоны;
• Майонез;
• Кориандр в зернах (также известный как кинза);
• Черный перец горошком;
• Соевый соус;
• Горчица.

Способ приготовления:

Все компоненты добавляются по вкусу! Точное количество не требуется.

Грибы тщательно промываются и помещаются в пластиковый контейнер, который удобен для перемешивания руками (использование ложки может повредить грибы).

Приготовим соус: Кориандр и перец растираются в ступке до средней консистенции, не превращая в порошок. Затем полученная смесь объединяется с соевым соусом, горчицей и майонезом. Этим соусом заливаются грибы и аккуратно перемешиваются руками.

Соус должен иметь коричневый оттенок. Грибы могут мариноваться в этом соусе от 15 минут до 3 часов, что не повлияет на их вкус.

Перед жаркой грибы лучше нанизать на шампуры, но также можно использовать решетку.

Готовьте на раскаленных углях до появления золотистой корочки!

Маринад для грибов-лисичек с корицей

Ингредиенты:

• Грибы подготовленные – 1,5 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Укус яблочный – 170 мл;
• Вода – 750 мл;
• Зёрна душистого перца – 7 шт.;
• Корица – 1 г.

Способ приготовления:

Подготовка плодовых тел подразумевает очистку и отваривание, что и нужно провести перед маринованием.

Далее готовится маринад: в воде соединяется соль, сахар, корица, перец и лавровый лист. Проваривается 5 мин, а затем в маринад погружаются отваренные лисички. Следом добавляется уксус, и далее масса продолжает кипеть ещё 5-7 мин.

Грибы вместе с маринадом распределяются по стерилизованным банкам и закатываются. Остывают при комнатной температуре, а после чего выносятся в прохладное помещение.

Маринад для грибов с куркумой (по-корейски)

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг;
• Растительное масло – 100 мл;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Рисовый уксус – 100 мл;
• Лавровый лист – 4 штуки;
• Черный молотый перец – 1 чайная ложка;
• Красный молотый перец – 1 чайная ложка;
• Молотый кориандр – 1 чайная ложка;
• Куркума – по вкусу;
• Вода – 2 литра.

Способ приготовления:

Тщательно промойте грибы под проточной водой.

В отдельной кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавив лавровый лист. После этого опустите грибы в кипящую воду и варите на медленном огне в течение 10 минут. Затем слейте воду и выбросьте лавровый лист.

На отваренные грибы добавьте красный и черный перец, кориандр и немного куркумы, которая придаст грибам красивый желтый оттенок.

Разогрейте масло в сковороде и полейте им грибы, чтобы оно равномерно распределилось по сухим специям. Затем добавьте уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте.

Переложите грибы в банку и залейте их приготовленным маринадом. Оставьте на ночь для настаивания. Утром попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, перец или уксус.

Маринованные шампиньоны по-корейски можно подавать сразу или оставить на несколько дней до праздника. Также можно закатать их на зиму.

Создание вкусного маринада для грибов составляет 70% успеха в их мариновании. Как именно вы будете использовать грибы – решать только вам. Мы уверены, что это простое и невероятно вкусное блюдо стоит приготовить! Тем более, что маринованные грибы долго хранятся в холодильнике и всегда выручат, когда к вам придут гости! Удачи в кулинарных экспериментах!

Маринованные грибы с травами и зеленью

– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подавать как закуску, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира. Такой маринад позволяет сохранить все полезные свойства грибов, а также придаёт им насыщенный аромат и вкус. Рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов, которые помогут вам приготовить маринованные грибы с травами и зеленью.

Ингредиенты

• 500 г свежих грибов (шампиньоны, белые грибы или любые другие по вашему выбору)
• 1 стакан воды
• 1 стакан уксуса (9%)
• 2 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка черного перца горошком
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч. ложка семян укропа
• Пучок свежей зелени (петрушка, укроп, базилик)

Приготовление

1. Подготовка грибов: Тщательно промойте грибы под холодной водой, удалите загрязнения и обрежьте поврежденные участки. Если грибы крупные, их можно нарезать на половинки или четвертинки.
2. Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, черный перец, лавровый лист и семена укропа. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Маринование грибов: В кипящий маринад добавьте подготовленные грибы. Уменьшите огонь и варите грибы в маринаде около 10-15 минут, в зависимости от их размера. Грибы должны стать мягкими, но не переваренными.
4. Добавление зелени: За 2-3 минуты до окончания варки добавьте в кастрюлю нарезанную свежую зелень. Это придаст грибам свежий аромат и вкус.
5. Охлаждение и хранение: После того как грибы готовы, снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду немного остыть. Затем разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте оставшимся маринадом и закройте крышками. Храните в холодильнике или в прохладном месте.

Советы по подаче

Маринованные грибы с травами и зеленью можно подавать как самостоятельную закуску, украсив их свежей зеленью и ломтиками лимона. Они отлично сочетаются с мясными блюдами, картофелем и различными салатами. Также можно использовать их в качестве начинки для пирогов или пиццы.

Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в маринад другие специи, такие как кориандр, тимьян или чеснок, чтобы создать уникальный вкус. Экспериментируйте с пропорциями уксуса и сахара, чтобы добиться идеального баланса кислоты и сладости по вашему вкусу.

Вопрос-ответ

Как замариновать грибы без ботулизма?

Перед маринованием дважды отварите грибы, причем первую воду обязательно слейте. Крышки и банки обработайте паром или прокипятите. Соль и уксус в маринаде необходимы в достаточном количестве, так как кислая среда сумеет обезопасить деятельность ядовитых бактерий.

Каким маринадом заливать грибы горячим или холодным?

Для маринования нужны самые крепкие грибы, потому что мы их будем заливать горячим маринадом, а в горячей и жидкой среде гриб теряет плотность.

Советы

СОВЕТ №1

Перед маринованием грибов обязательно тщательно их очистите и промойте. Это поможет избавиться от грязи и песка, а также улучшит вкус готового блюда. Лучше всего использовать щеточку для грибов или мягкую губку.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса дайте грибам настояться в маринаде не менее 24 часов. Это позволит им впитать все ароматы и специи, что сделает их более насыщенными и вкусными.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с различными специями и травами в маринаде. Добавление таких ингредиентов, как чеснок, лавровый лист, перец горошком или укроп, может значительно разнообразить вкус грибов и сделать их более интересными.

СОВЕТ №4

Храните маринованные грибы в стерилизованных банках и в холодильнике. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить порчу. Убедитесь, что грибы полностью покрыты маринадом, чтобы избежать окисления.