Королевское блюдо – суп с белыми грибами

Суп из белых грибов – изысканное и полезное блюдо. В этой статье представлены пошаговые инструкции по приготовлению четырех питательных супов, которые порадуют вкусом и ароматом. Белые грибы содержат витамины, минералы и антиоксиданты, что делает их важным элементом рациона. Узнайте, как подготовить грибы и создайте кулинарный шедевр, который украсит ваш стол и принесет пользу организму.

Рецепты приготовления

Суп из белых грибов, рецепты которого представлены на этой странице, получается очень сытным и обладает насыщенным вкусом, ведь грибы отличаются высокой питательностью и калорийностью. В европейских странах, а также в нашей стране, боровики стали выращивать в специальных питомниках, что сделало этот ценный ингредиент более доступным. Самый ароматный суп готовится именно с белыми грибами. Даже если у вас есть лишь небольшое количество грибочков, не стоит волноваться – аромат будет великолепным. Если вы используете свежие или замороженные грибы, можно добавить немного молотых сушеных, что только усилит запах.

Боровики по своим характеристикам близки к мясу, поэтому гурманы предпочитают готовить суп на воде, а не на мясном бульоне. Это позволяет сохранить чистый вкус и аромат без лишних добавок.

Тем не менее, многие любят сочетать разные вкусы. Белые грибы прекрасно сочетаются с разнообразными продуктами, поэтому в суп можно добавлять бобы, рис, гречку, манку, макароны, овес, а также любые доступные овощи, твердые и плавленые сыры, молоко, сметану или сливки.

Считается, что добавление большого количества специй в суп – это не лучший подход. Напротив, стоит предоставить грибам возможность полностью раскрыть свой аромат. Небольшое количество черного или белого перца будет вполне достаточно. Также можно добавить немного куркумы для цвета.

Крупные грибы лучше обжаривать, а для супа подходят экземпляры с диаметром шляпки не более 6 см. Предварительная варка не требуется. Высушенные боровики следует замочить на 2-3 часа, затем промыть и слегка отжать. У боровиков есть замечательное свойство: они не окрашивают бульон в темный цвет и не разваливаются при варке.

Суп с белыми грибами считается настоящим кулинарным шедевром, и мнения экспертов подтверждают его статус. Профессиональные повара отмечают, что этот суп обладает уникальным вкусом и ароматом, благодаря чему он способен украсить любой стол. Белые грибы, используемые в приготовлении, придают блюду насыщенность и глубину, а также являются источником полезных веществ. Кулинарные критики подчеркивают, что правильное сочетание ингредиентов, таких как картофель, морковь и специи, позволяет раскрыть все грани вкуса. Кроме того, суп с белыми грибами легко адаптируется под различные диеты, что делает его универсальным выбором для гурманов. В итоге, это блюдо не только радует своим вкусом, но и становится символом уюта и домашнего тепла.

Суп из белых грибов! Просто и вкусно!

Грибной суп из свежих белых грибов

Супчик из свежих белых грибов в самом начале осени пользуется особенной популярностью. Ведь конкретно в это в теплое время они легкодоступны и для сбора, и для приобретения. Такой суп выходит особенно наваристым, содержит насыщенный запах и вкус. Как-никак белый гриб не зря называется таковым – он король в числе всех грибов! Супчик довольно простой, но очень аппетитный, всенепременно его приготовьте! Подавайте блюдо конечно со сметаной.

Ингредиенты:

• Белый гриб двести г
• Вода 1500 мл
• Картофель сто шестьдесят г
• Сливочное масло сорок г
• Лук репчатый тридцать г
• Морковь шестьдесят г
• Соль пятнадцать г
• Петрушка пять г

Приготовление

Для готовки грибного супа из белых грибов взять свежие боровики, картофель, морковку, репчатый лучок, сливочное масло, чуть-чуть зелени для оформления, соль. Грибы переберите, вымойте от земли, нарежьте кусками среднего размера. Затопите подготовленные грибы водой и установите на огонь. Когда вода вскипит, снимите пену и снизьте огонь, варите минут десять. Очистите овощи. Картошку нарежьте дольками среднего объема, одну картошечку оставьте целой. Прибавьте картофель в суп. Подготовьте заправку на сливочном масле (82,5%). Масло растворите. Добавьте мелко покрошенный лук.

Слегка поджарьте его до легкой прозрачности. Нетолстой соломкой иначе мелким кубиком покрошите морковь. Добавьте морковку в зажарку. Немного поджарьте, добавьте пару ложек бульончика и припустите до пластичности моркови. Когда картофель сделается мягким добавьте заправку в супчик, прогрейте на маленьком огне минут 7-8. Присолите по вкусу. Картофель, каковой варили целиком, разомните, а также введите в супчик дополнительно. Это даст супу густоту и мягкость. Завершённый супчик из белых грибов приправьте мелко покрошенной зеленью петрушки. Предлагайте грибной суп со сметаной, а также свежей зеленью.

Грибной суп из свежих белых грибовMushroom soup with fresh white mushrooms

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе с белыми грибами, который можно считать королевским блюдом:

1. Историческое значение: Белые грибы, или подосиновики, были популярны среди аристократии в Европе с древних времен. Их считали деликатесом, и они часто использовались в королевских кухнях для приготовления изысканных блюд, включая супы. В некоторых странах белые грибы даже символизировали богатство и изобилие.

2. Польза для здоровья: Белые грибы не только вкусны, но и полезны. Они богаты белками, витаминами (особенно витамином D) и минералами. Суп с белыми грибами может быть не только изысканным угощением, но и питательным блюдом, способствующим укреплению иммунной системы.

3. Кулинарные традиции: В разных странах существуют свои уникальные рецепты супа с белыми грибами. Например, в Италии популярны кремовые супы с добавлением трюфелей, в то время как в России традиционно готовят на мясном бульоне с картофелем и зеленью. Это блюдо отражает культурные особенности и кулинарные предпочтения разных народов.

Суп из замороженных белых грибов

Простой, но невероятно вкусный суп из замороженных белых грибов. Готовить его гораздо легче, чем из сушеных, а результат может даже превзойти ожидания!

Ингредиенты

• замороженные белые грибы – 600 г
• картофель – 5-6 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• перец горошком – 5-6 шт.
• соль – по вкусу

Приготовление

Грибы нужно тщательно промыть, не размораживая. Поместите их в кастрюлю, доведите до кипения и варите на среднем огне около 40 минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками или соломкой, в зависимости от предпочтений.

Из бульона выньте грибы и переложите их на тарелку. В бульон добавьте картошку и варите почти до готовности. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте их на подсолнечном масле в течение нескольких минут, следя за тем, чтобы лук не подгорел. Затем добавьте эту смесь в бульон с картошкой. Грибы нарежьте на более мелкие кусочки и верните в суп. Посолите по вкусу. При подаче можно добавить сметану и свежую зелень укропа. Суп из белых грибов готов!

Многие предпочитают сливать первый отвар, но мы рекомендуем тщательно промыть грибы и варить их в «первой» воде.

Суп-пюре из белых грибов

Существенным достоинством этого блюда считается простота и быстрота его изготовления. В случае, если вы спохватились, что супруг придет домой через тридцать минут, а обед до сих пор не готов – сварите такой суп. И супруг останется в восторге, и у плитки долго стоять не потребуется (останется время просмотреть любимый сериал). Впрочем, совсем спустить рукава на протяжении готовки не выйдет – чтобы блюдо получилось действительно вкусным, ответственно делайте то, что приказывает рецепт приготовления супа-пюре. И абсолютно все получится!

Ингредиенты:

• Белые грибы – 0,5 Килограмма
• Лук – одна Штука
• Морковь – одна Штука
• Сливки – сто пятьдесят Миллилитров
• Картофель – три Штуки
• Соль – – По желанию
• Душистый перец молотый – По желанию
• Пряные травы – По желанию (эстрагон, майоран и т.д.)

Приготовление

Стало быть, грибы моем и чистим от мусора, в случае, если свежие, и только немножко держим в тепле, в случае, если замороженные. Режем на куски. Чистим и мелко режем лук, пассеруем его в добротно разогретой сковороде либо сотейнике. Через пару минут прибавляем морковь, тертую на терке. Размешиваем, обжариваем еще пару минут. Добавляем покрошенные грибы. Пускай отдадут влаге и минут 10 покипят с овощами.

В случае, если готовим в сотейнике – просто-напросто прибавляем в него жидкости (не до самых кромок, конечно!), а в случае, если в сковороде – выливаем ее содержимое в кастрюлю с горячей водой.

Пусть суп покипит минут пятнадцать-двадцать на медленном огне. Подсаливаем. Пока суп булькает на плитке, очистим и нарежем маленькими кубиками картофель. Закидываем его в кастрюлю и готовим до готовности, после завершения содержимое кастрюли дробим в блендере. Греем сливки и тонкой струйкой прибавляем в суп. Добавляем приправы, перемешиваем, еще раз греем, не доводя до закипания, разливаем по тарелкам и присыпаем суп сухариками. На этом все – славного аппетита!

Грибной суп пюре из белых грибов

Суп из сушеных белых грибов

Суп из сушеных белых грибов – это невероятно вкусное блюдо, от аромата которого невозможно устоять. Приготовление такого супа не требует особых усилий, и в нем нет сложных ингредиентов. Главным секретом являются именно грибы, которые придают юшке неповторимый вкус и аромат. Это блюдо особенно популярно в конце осени.

Ингредиенты

• 50-100 г сушеных белых грибов
• 7 картофелин
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 100 мл 20%-ных сливок
• соль (по вкусу)
• зелень

Приготовление по шагам:

1. Сушеные грибы залейте водой на 3 часа, чтобы они размягчились. Затем тщательно промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от песка.
2. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отварите в кипящей воде.
3. Натрите морковь на терке, а лук нарежьте. Обжарьте морковь на сковороде с растительным маслом, добавьте лук и готовьте до золотистого цвета.
4. Отожмите грибы от воды и нарежьте их крупными кусками. Добавьте их на сковороду, влейте немного жидкости и тушите, пока вся влага не испарится. Затем добавьте сливки и тщательно перемешайте все ингредиенты. Выключите огонь.
5. Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю грибы с морковью, луком и сливками. Варите суп еще 10-15 минут, затем выключите.
6. Дайте супу настояться и добавьте нарезанную зелень. Суп из белых грибов готов!

Подготовка грибов к приготовлению

Супы приготовляют из любых подвергнутых обработке белых грибов (сушеных, замороженных, а также свежих). При обработке белые грибы не темнеют, по этой причине бульон получается безупречным и прозрачным.

Во время сезона суп из свежих аристократических грибов будет самым здоровым, а обработка свежих боровиков составляет меньше времени. Грибы перебирают, поласкают, нарезают, и они готовы для готовки.

• Сушеные, а также замороженные грибы проигрывают свежим по проценту витаминов, но остальные необходимые вещества после обработки сберегаются.
• Чтобы не потерять необходимые вещества, замороженные грибы следует правильно разморозить.
• Ровную большую тарелку выстилают хлопчатобумажными полотенцами и в один пласт выкладывают грибы.
• Посуду с грибами забывают на 20-30 минут в рефрижераторе. Грибы мало-помалу начинают оттаивать, ну а полотенца заберут излишнюю влагу.
• Грибы совсем не обязательно размораживать целиком и полностью, но они обязаны легко разрезаться ножиком.

Сушеные грибы просят больше времени на тщательную подготовку. Перед сушением белые грибы не отмывают, поэтому их промывают до замачивания и после.

Вымачивать сушеные боровики возможно тремя способами:

• в прохладной воде на шестьдесят минут;
• в теплой воде на тридцать минут (экспресс-замачивание);
• в прохладном молоке на тридцать минут для смягчения интенсивного вкуса.

Вода и молоко по окончании замачивания грибов обретает горький вкус, по этой причине для готовки их не используют. В случае, если грибы засушены большими ломтиками или целыми, тогда время замачивания может вырасти до двух часов. Свои грибы сушат при больших температурах, по этой причине по времени они станут вымачиваться дольше, чем взятые в магазине. Сушеные грибы предоставляют насыщенный вкус, поэтому их не советуют прибавлять больше горсточки на трехлитровую кастрюльку.

Для того, чтобы приготовить суп из белых грибов более душистым и питательным, по окончании подготовки грибы поджаривают в сливочном масле, и оно расширяет вкус грибов.

Секреты выбора и хранения белых грибов

Приготовление супа с белыми грибами начинается с выбора качественных ингредиентов, и белые грибы занимают в этом процессе особое место. Эти грибы, известные также как боровики, ценятся за свой насыщенный вкус и аромат, что делает их идеальным компонентом для создания изысканных блюд.

При выборе свежих белых грибов обратите внимание на их внешний вид. Они должны быть крепкими, упругими и без повреждений. Шляпка должна быть гладкой, с ровной поверхностью, а ножка – плотной и не слишком сухой. Избегайте грибов с темными пятнами или слизью, так как это может свидетельствовать о начале гниения.

Если вы планируете использовать сушеные белые грибы, убедитесь, что они имеют яркий цвет и приятный грибной аромат. Сушеные грибы должны быть целыми, без признаков плесени или посторонних запахов. При выборе замороженных грибов обратите внимание на упаковку: она должна быть герметичной, а сами грибы – без ледяной корки, что свидетельствует о многократной разморозке.

Хранение белых грибов также требует особого внимания. Свежие грибы лучше всего использовать в течение 1-2 дней после покупки. Храните их в бумажном пакете в холодильнике, чтобы избежать накопления влаги, что может привести к их быстрому порче. Если вы хотите продлить срок хранения, можно использовать сушку или заморозку. Сушеные грибы хранятся в темном, сухом месте в герметичной упаковке и могут сохранять свои качества до нескольких лет. Замороженные грибы следует хранить в морозильной камере, где они могут оставаться свежими до года.

При правильном выборе и хранении белых грибов вы сможете насладиться их уникальным вкусом и ароматом в вашем супе, что сделает его поистине королевским блюдом. Не забывайте, что свежесть и качество ингредиентов – залог успеха любого кулинарного шедевра.

Вопрос-ответ

Нужно ли отваривать белые грибы перед тем, как варить суп?

Поэтому, что бы вы ни готовили, предварительно белые грибы лучше отварить, чтобы максимально очистить их от токсинов и обезопасить себя от отравления. И конечно, они не относятся к продуктам, которые можно употреблять сырыми – без термической обработки.

Как называется суп из грибов?

Таким образом, грибовница — это базовый вариант грибного супа, в то время как для его изысканного варианта характерны дополнительные ингредиенты и более сложная подготовка продуктов.

Чем полезен суп из белых грибов?

Входящий в состав белых грибов эфир лецитин препятствует отложениям холестерина на стенках сосудов, что делает его полезным при атеросклерозе и малокровии. А содержащаяся в грибах аминокислота эрготионеин поддерживает процессы обновления клеток и поэтому особенно полезна для глаз, почек, печени и костного мозга.

Нужно ли сливать первый бульон из белых грибов?

Избавление от ядов. M. Ok. Ru. В некоторых видах грибов, например, содержится гильвеловая кислота — сильнейший яд, который разрушительно действует на печень и почки. M. Ok. Ru. При варке он переходит в жидкость, поэтому подозрительные грибы варят в двух водах: первую обязательно сливают, а грибы после неё промывают.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие белые грибы для супа. Они должны быть плотными, без повреждений и с приятным грибным ароматом. Если свежие грибы недоступны, можно использовать сушеные, но перед добавлением в суп их следует замочить в теплой воде на несколько часов.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в суп не только грибы, но и другие овощи, такие как морковь, картофель и лук. Это придаст блюду глубину и разнообразие вкусов.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Лавровый лист, черный перец и немного тимьяна или розмарина подчеркнут вкус белых грибов и сделают суп более ароматным. Добавляйте специи в начале приготовления, чтобы они успели раскрыть свой аромат.

СОВЕТ №4

Подавайте суп с белыми грибами с домашним хлебом или гренками. Это не только дополнит блюдо, но и сделает его более сытным и аппетитным. Также можно украсить суп свежей зеленью перед подачей для яркости и свежести.