Сегодня я расскажу, как в домашних условиях мариновать кальмары, и дам несколько отличных рецептов на любой вкус: в соевом соусе, с уксусом, по-корейски, кольцами. В магазине они продаются в настолько маленьких баночках, что любителю буквально на один зуб. Да и по деньгам дороговато выходит. Но приготовить их проще простого, да и по времени займет настолько мало времени, что приготовить их можно между остальными делами, играючи.
В нашей стране дружба с кальмарами началась не так давно, в поздние советские времена, поэтому не все знают, как их готовить, и даже, как отварить правильно не в курсе. Не уверены в знаниях и стремитесь стать кулинарным мастером — добро пожаловать в статью.
Представленные мною рецепты в домашних условиях опробованы множество раз, и проверены на количество ингредиентов. Консервантом при мариновании выступают уксус, лимонный сок, соевый и томатный соус. Любите мягкий маринад — выбирайте средний вариант — держите первый рецепт, с лимоном.
Как можно замариновать кальмары в домашних условиях
Для того, чтобы замариновать моллюск дома, следуйте следующим правилам:
- Обращайте внимание на качество тушки. Важно, чтобы она была свежей, не перемороженной несколько раз.
- Перед приготовлением хорошо промывайте. Можно даже обдать кипятком.
- Следуйте пропорциям, указанным в рецепте.
- Экспериментируйте и добавляйте новые специи. Но помните, что пряности не должны превышать 6% от общего объема.
Примечание автора
Агапов Владислав
Лучше всего для маринования подходит уксус. Использовать можно разные его виды.
Со столовым уксусом
В классическом варианте используется столовый уксус. Это самый доступный и простой в использовании ингредиент.
На 500 мл воды для приготовления маринада потребуется 3 ст. л. уксуса.
С бальзамическим уксусом
Если вы хотите разнообразить вкус, можете добавить бальзамический уксус. Так на 500 мл воды нужно будет 5-6 ст. л. уксуса в зависимости от того, какую именно кислотность готовой закуски вы хотите получить.
С винным
Винный уксус хорошо сочетается с кальмарами. Он сохраняет заготовку, а также придает ей пикантные нотки. Разводится маринад в следующей пропорции: на 0,5 л воды 4 ст. л. кислоты.
С яблочным
Яблочный уксус обогащает закуску приятным фруктовым ароматом и соответствующими вкусовыми характеристиками. Добавлять следует в той же пропорции, что и винный.
Пропорции добавления разных видов уксуса на 500 мл воды
| Вид уксуса | Требуемое количество |
| Столовый уксус | 3 ст. л. |
| Бальзамический | 5-6 ст. л. |
| Винный | 4 ст. л. |
| Яблочный | 4 ст. л. |
Горячий маринад
Тем, кто уже не раз пробовал обычные маринованные кальмары, может прийтись по вкусу оригинальный рецепт горячей закуски. Она отлично дополнит любое застолье и понравится домочадцам в качестве дополнения обычного ужина или обеда. Для приготовления понадобится:
- три тушки замороженного кальмара;
- одна ч. ложка сладкой паприки;
- одна ч. ложка прованских трав;
- одна ст. ложка лимонного сока;
- два зубчика чеснока;
- две ст. ложки растительного масла;
- три или четыре горошины душистого перца;
- лавровый лист, молотый перец, соль по вкусу.
Тушки размораживаются, обдаются кипятком и очищаются от пленок и внутренностей. В глубокой сковороде разогревается растительное масло со специями и лимонным соком до закипания. Тем временем мясо нарезается тонкими кольцами или полосками и просушивается известным способом. В кипящий маринад опустить все нарезанное мясо и потушить 1–2 минуты.
По истечении этого времени выключить огонь под сковородой, накрыть ее крышкой и дать морепродуктам настояться и впитать в себя аромат маринада еще в течение двух минут. Подавать такую закуску лучше всего в специальном блюде с крышкой или даже в небольшой супнице. Готовить горячую закуску можно и заранее, так как после разогрева в духовке или микроволновой печи она станет только ароматнее.
В маринад можно добавлять любимые специи и маринованный лук, подавать кальмаров порционно или на большой тарелке. В любом случае такая закуска станет настоящим украшением любого стола, а довольные гости попросят у хозяйки рецепт оригинального блюда. В отличие от жирных и жареных закусок, маринованные морепродукты принесут в организмы всех членов семьи исключительно полезные жирные кислоты и большое количество необходимых человеку минералов.
О том, как мариновать кальмары в домашних условиях, смотрите в следующем видео.
Сегодня я расскажу, как в домашних условиях мариновать кальмары, и дам несколько отличных рецептов на любой вкус: в соевом соусе, с уксусом, по-корейски, кольцами. В магазине они продаются в настолько маленьких баночках, что любителю буквально на один зуб. Да и по деньгам дороговато выходит. Но приготовить их проще простого, да и по времени займет настолько мало времени, что приготовить их можно между остальными делами, играючи.
В нашей стране дружба с кальмарами началась не так давно, в поздние советские времена, поэтому не все знают, как их готовить, и даже, как отварить правильно не в курсе. Не уверены в знаниях и стремитесь стать кулинарным мастером — добро пожаловать .
Представленные мною рецепты в домашних условиях опробованы множество раз, и проверены на количество ингредиентов. Консервантом при мариновании выступают уксус, лимонный сок, соевый и томатный соус. Любите мягкий маринад — выбирайте средний вариант — держите первый рецепт, с лимоном.
Совет: размораживая продукт, поначалу опустите его в холодную воду. После полной разморозки обдайте горячей — тонкая шкурка снимется гораздо легче.
Маринад для кальмаров с уксусом без стерилизации
Рецепт кальмаров уксусом без стерилизации упрощает приготовление закуски. При этом она получается такой же вкусной, как и в других вариантах.
Ингредиенты:
- размороженные кальмары – 500 г;
- вода – 0,5 л;
- лавровый лист – 2 шт;
- соль и сахар – по 1 ч. л.;
- уксус 9% – 3 ст. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- бутоны гвоздики – 3 шт;
- оливковое масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Разделайте тушки: удалите внутренности, разрежьте туловище, а также щупальцы на небольшие кусочки.
- Закипятите воду. Бросьте их туда. Проварите пол минуты. Затем промойте под проточной водой. После таких действий пленка с поверхности будет легко удаляться.
- Приступите к приготовлению маринада. Для этого закипятите 500 мл воды, добавьте туда все составляющие, на заключительном этапе — уксус. Проварите 5 минут.
- Добавьте туда мясо и выключите огонь. Дождитесь полного остывания.
- Распределите кусочки вместе с рассолом по банкам. Стерилизовать их не нужно, главное хорошо помыть и высушить. Закрывайте жестяными крышками.
Калорийность на 100 г – 108 Ккал.
Кроме кальмаров с уксусом можно готовить и другие блюда, например тесто для чебуреков с уксусом по проверенному рецепту. Узнайте, что нужно, ведь это быстро и сытно.
Читайте также:
Пробовали мариновать кальмары?
ДаНет
Кальмары по-корейски
Для тех, кто предпочитает более острые закуски с насыщенным вкусом, отлично подойдет рецепт восточной кухни. Для приготовления таких кисло-сладких моллюсков понадобится немалый список ингредиентов:
- три замороженные тушки кальмара;
- две луковицы;
- одна средняя морковь;
- два зубчика чеснока;
- три ст. ложки уксуса;
- одна ч. ложка сахара;
- две ст. ложки любого растительного масла;
- одна ч. ложка обычной или копченой паприки;
- соль по вкусу.
Приготовление, как и в прошлом рецепте, начинается с подготовки мяса. Его размораживают, очищают от внутренностей и пленки, а потом варят в кипящей воде 1–2 минуты. Не стоит держать моллюска в кипящей воде дольше двух минут, иначе мясо станет похожим на жевательную резинку. Чтобы быстро остудить горячие тушки, можно сразу переложить их из кипящей воды в холодную.
После того как мясо остыло, его нарезают и сушат на бумажном полотенце. Морковь натирается на специальной «корейской» терке длинными полосками, лук режется полукольцами. Овощи слегка пассеруются с паприкой, сахаром и солью, к ним добавляется кальмар, чеснок и уксус.
Маринуется морепродукт в течение 3–4 часов, поэтому готовить его необходимо заранее. Для придания большей остроты закуске, можно заменить паприку острым перцем и добавить пару чайных ложек соевого соуса. Хранится такая закуска не более суток, поэтому впрок заготовить ее, к сожалению, не получится.
Как замариновать дома кальмары горячим способом
Кальмар маринованный в уксусе не уступает по вкусовым характеристиками своему предшественнику. Закуска, приготовленная таким способом хранится длительное время.
-
Читайте также:
Список продуктов:
- кальмары – 0,5 кг;
- вода – 500 мл;
- уксус яблочный – 4 ст. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 3 шт;
- душистый перец горошком – 6 шт;
- соль и сахар – по 1 ч. л.
Этапы:
- Разморозьте моллюски. Промойте их под проточной водой. Удалите внутренности и прозрачный хребет.
- Поставьте на огонь воду. Как только она закипит, положите тушки. Проварите в течение 3 минут.
- Достаньте. После остывания промойте под водой, руками удаляя остатки от кожицы.
- Нарежьте кольцами среднего размера.
- Вскипятите 500 мл воды. Добавьте туда оставшиеся ингредиенты, кроме масла. Доведите маринад до кипения. Снимите с плиты.
- В жидкость засыпьте мясо, влейте растительное масло. Перемешайте. Оставьте на 3 часа.
- После, вскипятите рассол вместе с кусочками. Горячую массу распределите по стерилизованным банкам и закатайте.
Калорийность порции на 100 г – 106 Ккал.
Другой вариант приготовления маринованных кальмаров горячим способом найдете в видео ниже:
Как готовить?
Многие хвалят этот рецепт приготовления кальмаров, маринованных в домашних условиях. Итак, обдайте тушки кипятком и очистите от пленок и кожи. Нарежьте их кольцами или полосками. Для создания рассола добавьте в воду сахар, лист лавровый, соль, специи, лимонный сок и подсолнечное масло.
Вскипятите рассол и опустите в него подготовленных кальмаров. Далее выключите конфорку, закуску остудите под крышкой. Блюдо к употреблению готово сразу. Но лучше его в холодильнике 16-18 часов промариновать. Хранить готовую закуску нужно в холодном месте в плотно закрытой банке, на дно которой предварительно необходимо положить кружок лимона, а сверху – залить подсолнечным маслом.
Рецепт маринованных кальмаров с луком
Приготовить вкусную и ароматную закуску из кальмара вам поможет пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- кальмары – 4 шт;
- вода – 500 мл;
- лавровый лист – 2 шт;
- соль – 1 ч. л.;
- уксус 9% (для маринада) – 3 ст. л.;
- уксус яблочный (для лука) – 4 ст. л.;
- 1 луковица.
Последовательность:
- Тушки очистите от внутренностей, удалите хребет. Отварите в воде 1 минуту. Достаньте, остудите и промойте в воде, чтобы удалить остатки кожи.
- Нарежьте небольшими кусочками или кольцами.
- Приготовьте маринад. Для этого в закипевшей воде соедините все ингредиенты. Проварите 2 минуты, после снимите с плиты.
- В рассол добавьте моллюски и поставьте остывать.
- Лук нарежьте полукольцами. Влейте в него 4 ст. л. яблочного уксуса, перемешайте, немного помните руками, чтобы лук дал сок. Уберите настаиваться.
- После того, как кальмары и рассол остынут, начните распределять кусочки по банкам. Каждый слой мяса прослаивайте луком. И так до самого горлышка.
- Сверху залейте маринадом. Закатайте банки и уберите для хранения.
Калорийность закуски на 100 г – 117 Ккал.
Украшать закуску при подаче можно зеленью
Классический рецепт
В приготовлении маринованной закуски в домашних условиях нет большой сложности, достаточно просто следовать рецепту. В сети их существует огромное количество и можно выбрать именно тот, что подходит по вкусу, используемым ингредиентам или цене. Чаще всего для первого приготовления пользователи форумов и сайтов ищут самый простой и классический рецепт, для которого понадобится следующее:
- две ст. ложки лимонного сока;
- одна ст. ложка подсолнечного или оливкового масла;
- вода;
- соль, сахар и лавровый лист по вкусу.
Сначала необходимо хорошо очистить тушки от внутренностей и тонкой пленки, которая внесет в блюдо горчинку и испортит его. Сделать это намного проще, если предварительно разморозить тушки и обдать их кипятком. Промытое мясо нарезается тонкими полосками или кольцами, а потом перекладывается на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.
Пока моллюск сушится, можно приготовить маринад. Для этого нужно соединить 0,5 стакана воды с соком лимона, маслом и специями и довести смесь до кипения. В горячий рассол опустить мясо и накрыть емкость крышкой. Чтобы все части кальмара напитались вкусом, нужно чтобы рассол полностью покрывал все мясо. Как только жидкость остынет, блюдо готово к употреблению, но оно станет намного вкуснее, если дать мясу впитать в себя маринад в течение 10–12 часов.
Именно поэтому для праздничного стола такую закуску стоит готовить накануне и поставить на хранение в холодильник. Вкус таких кальмаров нежный, с небольшой кислинкой.
Как приготовить кальмары с уксусом и маслом
Кальмары с уксусом и маслом готовятся по аналогичному рецепту, приведенному выше. Только в данном случае в банку на заключительном этапе добавляется 1 ст. л. растительного масла.
Примечание автора
Агапов Владислав
Масло в составе не влияет на вкус блюда, однако увеличивает срок хранения.
Можно готовить кальмаров, а можно попробовать рецепт хе из щуки с уксусом, луком и морковью. Такой рецепт будет особенно полезен рыбакам.
Полезные свойства
Считается, что употребление этого морепродукта благотворно влияет и на мужчин, и на женщин, и даже на маленьких детей. С ним в организм поступает необходимый для любого городского жителя йод, которого так не хватает в обычном мясе или птице. Фосфор полезен для зубной эмали, калий участвует в процессах кроветворения, а жирные кислоты считаются настоящим эликсиром молодости. А также среди особенностей этого морепродукта можно выделить следующее:
- полезен для работы щитовидной железы, в частности, всей гормональной системы в целом;
- укрепляет стенки сосудов;
- способствует усилению регенерации клеток печени;
- отлично подходит для профилактики атеросклероза;
- обладает мочегонным эффектом и выводит токсины из организма;
- способствует набору мышечной массы и снижению жировой;
- благотворно влияет на работу ЖКТ.
К сожалению, этот головоногий моллюск является довольно сильным аллергеном. Прежде чем готовить закуску к праздничному столу, нужно убедиться в отсутствии у гостей индивидуальной непереносимости продукта. Кроме того, не стоит приобретать продукт на развес или в открытой упаковке. Недобросовестные производители могут выращивать животных в грязных водоемах и нарушать правила хранения мяса.
Лучше всего приобретать продукт в вакуумной упаковке, на которой есть вся информация о составе и производителе кальмара.
Приготовление маринованных кальмаров с морковью
Вкусный рецепт, который просто готовить. Моллюски получаются мягкими, нежными и ароматными.
Необходимые продукты:
- кальмары – 500 г;
- морковь – 1 шт;
- уксус 9% – 3 ст. л.;
- уксус винный (для морковки);
- вода – 50 мл;
- соль и сахар – по 1 ст. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
- Очистите и промойте тушки. Отварите в воде 2 минуты, после промойте под проточной водой.
- Нарежьте полукольцами.
- Морковь потрите на терке, обдайте кипятком. Затем добавьте в нее уксус и специи (по желанию).
- Для маринада вскипятите 500 мл воды. Добавьте туда оставшиеся ингредиенты. Перемешайте. Как только жидкость закипит, снимите с огня.
- В рассол засыпьте кальмары. Оставьте там до полного остывания.
- Распределите кусочки и морковь по банкам, залейте маринадом и закатайте.
Калорийность на 100 г – 120 Ккал.
Рецепты домашних закусок из маринованных кальмаров
Рецепт первый.
Кальмары без предварительной варки
- шесть тушек кальмаров;
- для маринада: два лавровых листочка;
- семьсот грамм воды;
- две столовых ложки подсолнечного масла;
- одна чайная ложка сахара;
- по вкусу чёрного перца;
- четыре столовых ложки лимонного сока;
- две чайных ложки соли.
Такую закуску, приготовленную по такому рецепту, можно сразу подавать на стол, но лучше по возможности выдержать некоторое время в маринаде, но не дольше двенадцати часов. После этого морепродукты нужно достать из рассола, иначе они получатся очень кислыми. Конечно, если вы приветствуете насыщенный кислый вкус, можно оставить морепродукт в маринаде подольше.
Если съесть закуску сразу не удалось, нужно выложить её в банку и залить подсолнечным маслом. На дно баночки и под крышку положить кружочки лимона и убрать в холодильник для хранения.
Рецепт второй.
Кальмары с предварительной варкой
Список необходимых ингредиентов:
- пять тушек кальмаров;
- для маринада: две столовых ложки соевого соуса;
- одна столовая ложка сладкого молотого перца;
- по вкусу поваренной соли;
- половина чайной ложки мёда;
- три столовых ложки подсолнечного масла;
- щепотка красного острого перца молотого;
- половина чайной ложки имбиря;
- две столовых ложки уксуса;
- один зубчик чеснока.
Пошаговый порядок приготовления:
- Почистить и отварить тушки кальмаров, опустив их на тридцать секунд в подсоленную кипящую воду.
- Дать морепродуктам остыть и нарезать их на полукольца.
- Приготовить маринад, смешав все вышеуказанные компоненты.
- Готовым рассолом залить кольца морепродуктов и тщательно размешать для равномерного распределения.
- Дать закуске настояться тридцать минут, а после подавать к столу, разложив на салатных листьях.
Блюда из маринованных кальмаров
Рецепт третий.
Обжаренные маринованные кальмары
Маринованные кальмары после обжарки обладают интересным вкусом, особенно в сочетании с томатным соусом. Жарить эти морепродукты можно как кольцами, так и в кляре или панировочных сухарях.
Список необходимых ингредиентов:
- четыре тушки кальмаров;
- один лимон;
- две столовых ложки жгучей аджики;
- две столовых ложки томатного соуса;
- соль по вкусу;
- белый перец и другие специи по желанию;
- подсолнечное масло для жарки.
Пошаговый порядок приготовления:
- Очистить от плёнок тушки кальмаров и нарезать их кольцами.
- Приготовить маринад из сока лимона и остальных специй.
- Получившимся рассолом залить колечки морепродукта и оставить на ночь для маринования.
- Выложить замаринованные кальмары в разогретое подсолнечное масло и быстро обжарить не дольше трёх минут. Тут главное условие — не передержать, иначе закуска получится жёсткой как резина.
Такие кальмары можно есть и не обжаривая, но после жарки они будут гораздо вкуснее.
Рецепт четвёртый.
Список необходимых ингредиентов:
Пошаговый порядок приготовления:
- Очистить и быстро отварить морепродукты (не переваривая).
- Дать им остыть и нарезать их кольцами.
- Очистить и нарезать мелко лук.
- Обжарить его на подсолнечном масле вместе с кунжутными семечками.
- Когда лук станет золотистого цвета, снять его с огня и остудить.
- Натереть морковь и обжарить её вместе с паприкой и сахаром на ильном огне постоянно помешивая.
- Мелкими кубиками нарезать чеснок.
- Смешать кольца морепродукта, обжаренные лук, морковь, чеснок и уксус.
- Оставить закуску на один час при комнатной температуре, а затем убрать на три часа в холодильник.
Рецепт пятый.
Простые и быстрые маринованные кальмары
Приготовить вкусные маринованные морепродукты по этому рецепту чрезвычайно быстро и легко. Кроме того, использовать такие кальмары можно не только в качестве интересной лёгкой закуски, но и во время приготовления различных блюд. Их можно подавать как в первоначальном виде, так и в подсушенном или подвяленном, что прекрасно будет сочетаться с пивом.
Список необходимых ингредиентов:
- замороженные кольца кальмара в количестве трехсот грамм;
- половина чайной ложки соль (можно регулировать количество по вкусу);
- треть чайной ложки сахара;
- двадцать миллилитров столового девятипроцентного уксуса;
- двадцать миллилитров соевого соуса (по вкусу);
- двадцать миллилитров подсолнечного масла;
- немного любимых специй и приправ.
Пошаговый порядок приготовления:
- Разморозить колечки кальмаров, промыть их опустить на четыре минуты в кипящую воду. Долго варить нельзя, в противном случае, морепродукты получатся жёсткими, как резина. Если используются целые тушки, очистить их от кожицы и внутренностей и нарезать колечками средней толщины.
- При помощи шумовки достать кольца и дать жидкости стечь.
- Смешать морепродукты с уксусом, маслом и соевым соусом. При желании приправить специями.
- Тщательно всё перемешать и оставить мариноваться на три часа в холодильнике, постоянно помешивая. По возможности лучше дать закуске постоять часов двенадцать, для придания более яркого и насыщенного вкуса и аромата.
Я нередко вспоминаю тот момент, когда впервые в жизни (будучи уже довольно-таки в не самом молодом возрасте) испробовала коктейль из морских обитателей (мидий, кальмаров, креветок и осьминогов). Как же долго меня уговаривали их попробовать. И как же упорно я отказывалась. Зато теперь с трудом прохожу мимо них при посещении супермаркетов – цены-то «кусаются». Посему я решила самостоятельно заняться приготовлением подобных деликатесов. Сегодня в качестве первого эксперимента приготовлю маринованных кальмаров. Изучив море рецептов, которыми пестрит интернет, я вывела некую свою рецептуру. Вот и посмотрим, что из этого получится. Думаю, маринованные кальмары подойдут в качестве закуски для торжественных мероприятий как для выпивающих, так и для тех, кто ведет «сухой» образ жизни (это про меня).
Подготовим следующий набор ингредиентов:
Салат с кальмарами, уксусом и маслом: быстрый рецепт
Из маринованных кальмаров можно быстро приготовить легкий, но очень вкусный салат.
Ингредиенты:
- консервированные кальмары – 200 г;
- кунжут – 1,5 ч. л.;
- лук – 1 шт;
- растительное масло – 8 ст. л.;
- соль – по необходимости;
- зелень – 1 пучок.
Последовательность приготовления.
- Смешайте кальмары с кунжутом.
- Лук порежьте полукольцами, зелень мелко покрошите..
- Добавьте оба ингредиента сверху. Посыпьте солью. Полейте маслом. Перемешайте. Салатик готов к употреблению.
Калорийность порции на 100 г – 107 Ккал.
Как мариновать кальмаров в томатном соусе и лимоне — вкусный рецепт
Фишку в данном рецепте добавляет томатный соус. но я предлагаю пойти еще дальше — пожарить готовые маринованные кальмары. Обжаренные кольца морепродукта имеют особенно интересный вкус, попробуйте.
Нам понадобится:
- Кальмары – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Аджика жгучяя – 2 ст. ложки.
- Соус томатный – 2 ст. ложки.
- Соль, немного белого перца, специи по желанию.
- Растительное масло.
Маринуем:
- Очистите тушки морепродукта и порежьте колечками.
- Из специй сделайте маринад: соедините томатный соус, аджику, специи, отожмите и влейте сок из лимончика, добавьте соль. Положите колечки продукта и оставьте мариноваться на ночь.
- Спустя ночь, в принципе, кальмары можно начинать пробовать. Но мы пойдем дальше.
- Разогрейте масло, сложите кольца кальмаров и быстро обжарьте. Поскольку кальмары готовятся почти мгновенно, на обжарку уйдет минуты 2 – 3, смотрите по ситуации. Не передержите, иначе станут резиновыми.
Как приготовить салат с маринованными кальмарами и майонезом
Салатик с добавлением майонеза получается не только сытным, но и очень нежным.
Ингредиенты:
- маринованные кальмары – 100 г;
- куриное яйцо – 1 шт;
- майонез – 2 ст. л;
- укроп – 3-4 веточки;
- соль – 0,5 ч. л;
- зеленый консервированный горошек – 50 г.
Способ приготовления:
- Кубиками порежьте кальмары и положите их в салатницу.
- Яйца отварите, мелко покрошите, добавьте к кальмарам.
- В получившуюся массу засыпьте горошек. Сверху — майонез и соль. Перемешайте.
Калорийность блюда на 100 г – 156 Ккал.
Описание приготовления:
Салат с кальмарами и бальзамическим уксусом
Бальзамик в салате с кальмарами сочетается очень хорошо. Он добавляет приятные пикантные нотки и аромат.
Ингредиенты:
- консервированные кальмары – 150 г;
- сладкий болгарский перец – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- зубчик чеснока;
- оливки без косточек – 3 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л;
- оливковое масло – 5 ст. л.;
- петрушка – несколько веточек.
Этапы:
- Кальмары не разрезайте. Добавьте к ним сладкий болгарский перец, порезанный соломкой.
- Лук нарежьте кольцами, оливки разделите на 4 части, чеснок пропустите через пресс. Засыпьте все к перцу и моллюскам, перемешайте.
- Сверху посыпьте солью, добавьте мелко нарезанную зелень, влейте масло. Перемешайте. Богатый витаминами салат готов к употреблению.
Калорийность порции на 100 г – 137 Ккал.
Кальмары по вкусу хорошо сочетаются со сладким перцем.
Если кальмаров нет, а хочется морепродуктов, можно приготовить обычную селедку. Узнайте как сделать маринад для селедки с уксусом по простому и вкусному рецепту.
Салат с кальмарами и винным уксусом
Винный уксус для заправки салата становится хорошим дополнением. Он придает блюду фруктовый вкус и аромат.
Список продуктов:
- кальмары консервированные – 200 г;
- помидоры черри – 50 г;
- зелень по выбору – пару веточек;
- маслины – 4 ст. л.;
- винный уксус – 1 ст. л.;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- зубчик чеснока;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
- В общую емкость высыпьте мясо. Добавьте туда порезанные на 4 части помидоры и оливки, а также мелко нарезанную зелень.
- Приготовьте заправку. Для этого соедините уксус, сок лимона, масло, чеснок, пропущенный через пресс и соль с перцем. Перемешайте.
- Добавьте заправку к салату. Смешайте между собой. Блюдо готово.
Калорийность на 100 г – 173 Ккал.
Маринованные кальмары в масле
Ингредиенты:
- 600 гр. кальмаров;
- стручок острого перца;
- пучок петрушки;
- 80 мл. раст. масла;
- 2 зубка чеснока;
- лимон;
- щепотка соли.
Приготовление маринованных кальмаров в масле: Измельчаем чеснок с зеленью, острый перец нарезаем тоненькими кольцами. Тщательно промываем кальмаров, нарезаем их кольцами в 1 см. Приготовление маринада. В глубокой пиале соединяем петрушку, острый нарезанный острый перец, чеснок, мелко порезанную цедру с соком лимона. Добавляем раст. масло. Солим по вкусу.
Обжариваем кальмары на сковороде в масле 3 мин., аккуратно их переворачивая. Выкладываем в пиалу с ранее подготовленным маринадом и даем им пропитаться 20 мин. Готовые маринованные кальмары в масле на стол подаем охлажденными.
Частые вопросы
Маринование кальмаров не трудный процесс. И дом — отличное место для приготовления такой закуски. Главное, рассмотреть проблемные ситуации, которые могут возникнуть уже в процессе. Помогут в этом ответы на часто задаваемые вопросы.
Как хранить маринованные кальмары
Маринованные заготовки хранить нужно в холодильнике. Длительность не должна превышать 3 месяцев. После открывания банку следует съедать в течение недели.
Что делать, если в маринаде много уксуса
Избавиться от большого количества уксуса в маринаде поможет пропорциональное добавление всех остальных ингредиентов. Увеличивать количество следует до тех пор, пока вы не добьетесь нужного по вкусу рассола.
Какие специи подходят для маринования кальмаров
Для маринования подходят следующие специи:
- перец черный, душистый (молотый и горошком);
- паприка;
- бутоны гвоздики;
- лавровый лист;
- горчица;
- укроп.
Также в магазине приобрести можно уже готовый набор приправ для морепродуктов
Как подготовить кальмары к маринованию
Перед маринованием тушки нужно:
- Разморозить.
- Промыть под проточной водой.
- Обработать: удалить внутренности и прозрачный хребет.
- Проварить в воде от 30 секунд и до 2 минут.
- Очистить от остатков кожуры.
Нужно ли предварительно отваривать кальмары
Да, нужно. Благодаря такой процедуре мясо становится упругим, нежным по вкусу.
Время приготовления маринованных кальмаров по фото рецепту у вас займет – минимум 3 часа.
Для начала подготовим кальмаров для маринования.
Зальем их (прямо немытых и не размороженных) кипятком.
Маринованные кальмары на сайт
Отсчитаем секунд 20-25, и, вынув из воды, тщательно промоем под проточной холодной водицей. Благодаря кипятку кожица кальмаров сразу сворачивается и ее гораздо проще снять с тушки. Не забудем вынуть внутренности (если таковые имеются) и также хорошо все промыть внутри «чулка». Вскипятим в небольшой кастрюле воду и бросим в нее половину подготовленных специй (горошки перцев и лавровый лист), прокипятим пару минут и опустим чистых кальмаров.
Маринованные кальмары на сайт
Поварим после закипания не более одной минуты, затем закроем кастрюлю крышкой и оставим на пять минут в покое. Теперь кальмаровое мясо можно смело есть – оно готово. Нарезаем кальмаров кольцами и полосками (как удобнее) шириной минимум 3 мм., а чеснок очень тонкими пластинками.
Маринованные кальмары на сайт
Складываем порезанные продукты в стеклянную или эмалированную миску (можно в банку). Выжимаем сок из половинки лимона, вторая половина пригодится позже.
