Манты в духовке: альтернативные рецепты вкуса

Манты — традиционное блюдо, популярное благодаря насыщенному вкусу и разнообразию начинок. В этой статье мы представим пять рецептов приготовления мантов в духовке. Это не только удобно, но и позволяет сохранить питательные вещества, делая блюдо легким и полезным. Откройте новые способы приготовления мантов и удивите гостей оригинальными сочетаниями вкусов!

Рецепты приготовления

Эксперты кулинарии отмечают, что манты, традиционно готовящиеся на пару, могут стать настоящим кулинарным открытием, если их запечь в духовке. Такой способ приготовления позволяет добиться хрустящей корочки и сохранить сочность начинки. В качестве альтернативных рецептов специалисты рекомендуют использовать различные виды теста, например, слоеное или песочное, что придаст блюду новые текстуры.

Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с начинками: мясо можно сочетать с овощами, грибами или даже фруктами, что добавит интересные нотки вкуса. Запекание мантов с соусами, такими как сметанный или томатный, также придаст блюду особую пикантность. Важно помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от используемого теста и начинки, поэтому стоит внимательно следить за процессом. Таким образом, манты в духовке открывают новые горизонты для кулинарного творчества.

МАНТЫ без мантышницы. В духовке тоже вариант!

Армянские манты

Ингредиенты

• мука – 1,5 стакана
• яйцо – 1 шт.
• вода – 6 ст. л.
• фарш мясной (свино-говяжий, 1:1) – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• бульон куриный – 1 стакан
• масло сливочное – 40-50 г
• петрушка или кинза – 2-3 веточки
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• перец красный молотый – по вкусу

Приготовление

В глубокой миске взбиваем яйцо, 6 ст. ложек теплой воды, 0,5 ч. л. соли. Слегка перемешиваем. Понемногу добавляем муку. Должно получится не липнущее к рукам эластичное тесто. Накрываем миску полотенцем или пленкой и даем отдохнуть 10-15 минут. В миску выкладываем фарш, добавляем черный и красный перец, солим. Добавляем в фарш мелко нарезанные лук и петрушку. Все перемешиваем.

Раскатываем тесто толщиной 3 мм и нарезаем на прямоугольники 5х6 см (можно 4х5 см). На каждый прямоугольник выкладываем 1 чайную ложку фарша. Соединяем края так, чтобы получилась форма лодочки. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем манты с фаршем. Сверху кладем нарезанное кубиками масло.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, до образования легкого золотистого цвета. Достаем из духовки и вливаем горячий куриный бульон так, чтобы бульон доходил до середины мантов. Опять отправляем в духовку, пока не впитается бульон и почти не испарится жидкость (приблизительно 10 мин). Достаем манты из духовки и даем немного остыть.

Подаются манты со сметанно-чесночным соусом. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о мантах и их приготовлении в духовке:

1. Альтернативные теста: В традиционных рецептах манты обычно готовятся из пшеничного теста, но многие кулинары экспериментируют с различными видами теста. Например, можно использовать тесто на основе картофеля или даже безглютеновое тесто, что делает манты доступными для людей с аллергией на глютен.

2. Запекание с начинкой: В духовке манты можно не только запекать, но и готовить с различными начинками, которые выходят за рамки классических мясных. Популярны вегетарианские варианты с грибами, шпинатом и сыром, а также сладкие манты с фруктами и ягодами, которые можно подавать с медом или йогуртом.

3. Использование пароварки: Хотя манты традиционно готовятся на пару, их можно адаптировать для духовки, добавив немного воды в форму для запекания и накрыв манты фольгой. Это создаст эффект паровой обработки, сохраняя сочность начинки и предотвращая пересушивание теста.

Эти факты подчеркивают разнообразие и креативность в приготовлении манты, позволяя каждому найти свой идеальный рецепт!

Турецкие манты

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 граммов муки;
• 1 свежее куриное яйцо;
• 1 чайная ложка соли;
• 130-140 миллилитров воды.

Для начинки:

• 500 граммов фарша (я использую говяжий);
• 2 средние головки репчатого лука;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Томатный соус:

• 30 граммов сливочного масла;
• 1 столовая ложка с горкой томатной пасты;
• около 400 миллилитров воды;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Белый соус:

• 200 граммов натурального йогурта (без добавок);
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление

1. В большую миску просеиваем муку, делаем в ней углубление, вбиваем яйцо и добавляем соль. Постепенно вливаем воду и замешиваем тесто, как для пельменей.
2. Хорошо вымешиваем тесто на столе (не нужно посыпать мукой, оно не прилипает ни к столу, ни к рукам), затем помещаем в чашу и накрываем крышкой. Пусть тесто отдохнет, пока мы готовим начинку.
3. В миску с фаршем (в этот раз у меня говяжий, но можно использовать смесь говядины и свинины) добавляем мелко нарезанный лук, который можно измельчить в блендере или на мясорубке. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.

Совет. Для более насыщенного аромата в фарш можно добавить зелень укропа или петрушки.

4. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и раскатываем его в большой тонкий пласт (тоньше, чем для пельменей). Убираем лишнюю муку.
5. Нарезаем пласт теста на квадраты (размер зависит от ваших предпочтений).
6. Сначала делим тесто на полоски, а затем каждую полоску — на квадраты.
7. На каждый квадрат выкладываем мясную начинку.
8. Смазываем огнеупорную форму (у меня круглая, но подойдет любая) растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
9. Формируем манты с говяжьим фаршем: берем заготовку с начинкой, складываем пополам и защипываем края, оставляя серединку открытой. Как это сделать правильно, смотрите в видео под рецептом.
10. Готовые манты с говядиной выкладываем (или ставим) в форму.
11. Ставим форму с мантами в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
12. Пока манты запекаются, приготовим соус.
13. Для белого соуса смешиваем в миске натуральный йогурт и зубчик чеснока, пропущенный через пресс (можно натереть на мелкой терке). Если йогурт не соленый, добавьте соль по вкусу.
14. Для томатного соуса. На плите разогреваем небольшую кастрюлю или сотейник, добавляем сливочное масло. Как только оно растопится, добавляем томатную пасту и обжариваем в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
15. Вливаем воду, размешиваем. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и выключаем плиту.
16. Достаем форму с мантами, заливаем их томатным соусом (его должно быть достаточно, чтобы манты были полностью покрыты). Если соуса не хватает, приготовьте еще одну порцию.
17. Отправляем форму в духовку еще на 10 минут.

Манты по-турецки подаем на стол в форме, вылив в центр блюда йогуртовый соус. Если вы предпочитаете более сухую хрустящую корочку, можете немного изменить рецепт: не заливать манты соусом.

Турецкие Манты в духовке. НЕОБЫЧАЙНО ВКУСНЫЕ МАНТЫ. Tepsi mantısı. ☆ Дастархан

Ленивые манты в духовке

Ленивыми называются, потому что готовятся из юфки. Юфка – это турецкое готовое тонко раскатанное кругом бездрожжевое тесто. Перед подачей на стол манты поливаются чесночным йогуртом и томатной заправкой и присыпаются сухой мятой.

Ингредиенты:

• 2 юфки
• 300 г мясного фарша
• 1 луковица
• горсть порезанной петрушки
• 1 яйцо
• 1/2 ст. молока
• 1 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу, черный перец и острая паприка по щепотке
• 1 ст. йогурта (или нежирной сметаны) + 2-3 зубчика чеснока
• по 1 ст.л. сливочного и оливкового масла + 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. сухой мяты

Приготовление

Мелко порезанный лук пассеруем в небольшом количестве растительного масла, добавляем фарш, солим, перчим (черным и красным перцем) и обжариваем, хорошенько перемешивая, так чтобы осталось немного сока. Выключаем огонь и добавляем мелко покрошенную петрушку. Перемешиваем, пробуем на соль и оставляем нашу начинку остывать.

Теперь нужно разрезать каждую юфку на 8 частей. Для этого раскладываем юфку на столешнице юфку, кладем сверху вторую и разрезаем пополам. Обе половинки складываем друг на друга и опять разрезаем пополам по центру. Получившиеся четвертинки кладем друг на друга и снова режим по центру. В результате получаем 16 треугольников теста.

Разбиваем яйцо, наливаем молоко и 1 ст.л. растительного масла и слегка взбиваем венчиком (для смазывания теста). В еще меньшую мисочку наливаем воды (для склеивания концов теста). Смазываем маслом противень или жаропрочную посуду.

Каждый треугольник теста смазываем яично-молочной смесью. На самую широкую часть насыпаем полоску начинки (примерно 2 ст.л.), отступая от краев. Скатываем по центру в рулет как можно свободнее. Концы не подворачиваем. Готовый рулетик сворачиваем вкруговую в форме розочки. Наружный конец нашей “розочки” макаем в воду и слегка прижимаем.

Включаем духовку на 200 градусов прогреваться.

Выкладываем “розы” в смазанную маслом форму или противень. Готовые манты-розочки обильно смазываем остатками яично-молочной смеси и отправляем в духовку минут на 20-30 до появления зажаристой корочки.

Кстати, если ограничиться этим этапом и не поливать потом йогуртом и томатной заправкой, то получим “гюль бёреги” – бёреки в форме розы.

А для мантов надо еще в отдельной миске перемешать йогурт с пропущенным через пресс чесноком и сделать томатную заправку. Для томатной заправки нагреваем смесь сливочного и оливкового масла в сотейнике, добавляем томатную пасту и, помешивая, обжариваем минуту-другую до полного растворения пасты. Если любим поострее, добавляем шепотку острой паприки.

Подавая на стол, кладем на тарелку порцию мантов, обильно поливаем каждый мант чесночным йогуртом и томатной заправкой. Присыпаем сухой мятой. Манты получаются очень нежными, сочными и ароматными.

Манты с тыквой, запеченные под соусом

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 2 шт.;
• Вода – 1 стакан;
• Мука – 3-4 стакана;
• Соль – 1,5 столовые ложки;

Для начинки:

• Мясо – 300-400 г;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Лук репчатый – 3-4 шт.;
• Тыква – 300 г;
• Соль, перец, специи, растительное масло по вкусу;

Для соуса:

• Сливки 10% – 400 мл;
• Сметана – 200 г;
• Томатный соус – 200 г;
• Соль, перец по вкусу;

Способ приготовления:

Сначала займемся приготовлением теста для пельменей. В миску разбиваем яйца, добавляем холодную воду и соль, тщательно перемешиваем.

Постепенно вводим муку, замешивая тесто, которое должно получиться достаточно плотным, так как после охлаждения оно станет мягче. Заворачиваем готовое тесто в пленку и помещаем в холодильник. Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Мясо нарезаем небольшими кусочками, размером с крупный изюм.

Остальные ингредиенты нарезаем кубиками примерно 1х1 см. Добавляем соль, перец, по желанию специи и немного растительного масла. Все тщательно перемешиваем.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в круг толщиной около 2-3 мм. На раскатанное тесто равномерно выкладываем начинку. Заворачиваем края теста, аккуратно формируя рулет, и защипываем его.

Нарезаем рулет на кольца толщиной 4-5 см. Кольца укладываем в форму или сковороду с высокими бортиками, оставляя между ними расстояние около 1-2 см, так как они увеличатся в размере при запекании.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Готовим соус: в миске смешиваем все ингредиенты для соуса. Поливаем манты соусом, стараясь, чтобы он попал в каждую «мантик». Уровень соуса должен быть почти на одном уровне с верхней частью «мантиков», чтобы они хорошо пропеклись и оставались сочными, а верх теста не стал жестким.

Ставим форму с мантами в духовку на 40-50 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром по желанию. Подаем готовые манты, поливая их соусом.

Манты на овощной подушке

Манты — это традиционное мясное блюдо, которое пришло к нам из Азии. Мелко нарубленное мясо в тонко раскатанном тесте — основа аппетитного горячего кушанья. Существуют различные варианты приготовления этого блюда. Но для большинства нужна специальная посуда, которая называется мантышница. К сожалению, она есть не у каждого дома. Поэтому мы рекомендуем попробовать сделать ленивые манты с овощами. Они готовятся невероятно просто и получаются восхитительными на вкус.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 300 г муки
• приблизительно 0,5 ст. воды
• мясной фарш

Приготовление

1. В муку вбей яйцо, добавь соль и влей воду комнатной температуры. Замеси рукой тесто и дай ему немного постоять.
2. Затем раскатай тонко и нарежь длинными полосками. Возьми фарш и выложи на половину полоски.
3. Тесто сложи пополам.
4. И сверни в рулетик, подворачивая концы внутрь.
5. Готовим овощную подушку. Нарежь лук полукольцами и натри морковь на терке. Можно нарезать болгарский перец, кабачок, баклажан, помидор. Посоли и поперчи. Немного поджарь овощи на растительном масле, выложи сверху манты.
6. Долей воды до середины «розочек», поставь на средний огонь, накрой крышкой.
7. Ленивые манты готовы.

https://youtube.com/watch?v=oH62spZF9YY

Преимущества готовки в духовом шкафу

Не имеет значения, используется ли у вас старая советская духовка или современный духовой шкаф, в этих устройствах можно готовить одинаково полезные блюда. Однако духовой шкаф обеспечивает более быстрое приготовление благодаря множеству функций и снижает риск подгорания.

У духовки есть множество преимуществ по сравнению с плитой, особенно в контексте приготовления пищи. Запекая продукты в духовке, вы можете обойтись без масла, и при этом ваши блюда получат аппетитную румяную корочку! Важно отметить, что формирование этой корочки происходит не за счет сгорания масла и жира, как при жарке на сковороде, а благодаря высоким температурам. Итак, давайте подведем итоги: какие же преимущества предлагает приготовление пищи в духовке или духовом шкафу? Это:

• Возможность готовить блюда в собственном соку без добавления масла, майонеза и других вредных соусов (особенно удобно использовать кулинарный рукав из жаропрочной пленки);
• Получение красивой золотистой корочки на любых блюдах, будь то выпечка или мясные изделия;
• Удобство использования (готовить в духовке гораздо проще, чем на сковороде: достаточно поместить блюдо в духовку и ждать результата, в то время как за пищей на сковороде нужно постоянно следить);
• Широкий выбор оригинальной и удобной посуды для запекания (разнообразные формочки, противни, керамические горшочки, пекарские рукава, фольга и многое другое).

Манты с грибами и сыром

– это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе нежное тесто и ароматную начинку. Такой вариант мантов подойдет как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет разнообразить свое меню. Приготовление мантов в духовке позволяет добиться хрустящей корочки и равномерного прогрева начинки, что делает их особенно аппетитными.

Ингредиенты:

• Для теста:
• 500 г муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка соли
• Для начинки:
• 300 г шампиньонов (или других грибов по вашему выбору)
• 200 г твердого сыра (например, сулугуни или чеддер)
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) по желанию

Приготовление теста:

1. В глубокой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной емкости взбейте яйцо с водой.
3. Постепенно добавляйте яичную смесь в муку, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
4. Оставьте тесто на 30 минут, накрыв его полотенцем, чтобы оно отдохнуло.

Приготовление начинки:

1. Грибы тщательно промойте и нарежьте мелкими кубиками.
2. Лук также нарежьте мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Добавьте грибы к луку и готовьте на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Когда начинка остынет, добавьте натертый сыр и зелень, тщательно перемешайте.

Формирование мантов:

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на квадраты размером примерно 10×10 см.
2. В центр каждого квадрата положите 1-2 столовые ложки начинки.
3. Сложите тесто по диагонали, соединяя противоположные углы, и тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекла во время запекания.

Запекание:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выложите манты на противень, предварительно застеленный пергаментом.
3. Смажьте манты растопленным маслом или яйцом для образования золотистой корочки.
4. Запекайте манты в духовке около 25-30 минут, пока они не станут румяными и хрустящими.

– это отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Они прекрасно сочетаются с различными соусами, такими как сметана, томатный соус или соус на основе йогурта. Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь, насколько вкусными могут быть манты, приготовленные в духовке!

Вопрос-ответ

Какие есть альтернативы Манту?

Рентген. Рентгенологическое исследование области грудной клетки вполне может выступать в качестве альтернативы Манту.

В чем можно приготовить манты, если нет мантоварки?

Приготовление. Используйте обычный дуршлаг или сито. В кастрюле вскипятите немного воды и установите в неё «пароварку». Убедитесь, что манты не соприкасаются с жидкостью; при необходимости слейте лишнюю воду.

Зачем в тесто для мантов добавляют растительное масло?

Такое тесто легче раскатывается в тонкий пласт, не рвётся и не липнет к рукам.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте использовать разные виды теста для мантов. Вместо традиционного пшеничного теста, вы можете сделать тесто на основе гречневой или кукурузной муки, что придаст блюду уникальный вкус и текстуру.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с начинками. Вместо классического мясного фарша, попробуйте использовать овощи, грибы или даже рыбу. Это не только разнообразит вкус, но и сделает блюдо более полезным.

СОВЕТ №3

Добавьте в начинку специи и травы, чтобы усилить аромат. Кориандр, зира, укроп или базилик могут значительно изменить вкус мантов и сделать их более аппетитными.

СОВЕТ №4

Не забывайте про соусы! Подавайте манты с различными соусами, такими как сметана с чесноком, острый томатный соус или соевый соус, чтобы добавить новые нотки к вашему блюду.