Манты — традиционное блюдо, популярное в разных кухнях благодаря насыщенному вкусу и разнообразию начинок. В этой статье представим 7 простых рецептов приготовления мантов в мультиварке, что позволит насладиться этим деликатесом без лишних хлопот. Готовка в мультиварке экономит время и сохраняет полезные вещества, делая блюдо более здоровым. Также поделимся советами и секретами для достижения идеального результата.
Рецепты приготовления
Эксперты в области кулинарии отмечают, что мультиварка становится незаменимым помощником на кухне, особенно когда речь идет о приготовлении мантов. По их мнению, этот универсальный прибор позволяет добиться идеальной текстуры теста и равномерного прогрева начинки. Среди рекомендуемых рецептов выделяются классические мантов с мясом, которые можно разнообразить добавлением овощей или специй. Также популярны варианты с тыквой и картофелем, что делает блюдо более легким и полезным. Эксперты советуют использовать режим «Пароварка» для сохранения всех питательных веществ. Не забывайте о соусах: сметана или острый соус прекрасно дополнят вкус. Мультиварка открывает новые горизонты в приготовлении мантов, делая процесс простым и увлекательным.
Классические манты в мультиварке
Традиционно для начинки берут баранину. Но блюдо не потеряет во вкусе, если использовать другие виды мяса. Лучше брать несколько видов и непременно сало. Тогда манты будут сочными и насыщенными.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная в/с – 0.5 кг.
- Вода (комнатной температуры) – 1 стакан
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
Для начинки:
- Мясо (свинина, говядина) – 0.5 кг.
- Свиное сало – 100 гр.
- Лук белый репчатый – 3-4 шт.
- Тыква – 100 гр.
- Вода – 3-4 ст. л.
- Соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление
- Вначале займемся тестом. Высыпьте муку в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте. Затем воду и яйцо взбейте вилкой до однородности и влейте в муку. Вымешивайте тесто. При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто было эластичным и не липло к рукам. Но не переусердствуйте, иначе манты будут сухими и твердыми.
- Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно «отдохнуло». Пока же займитесь фаршем.
- Готовить такой фарш нужно непосредственно перед приготовлением блюда. Мясо избавляем от пленок и сухожилий. Нарезаем мелкими кусочками. Такими же кусочками нарезаем и сало.
- Тыкву очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем мелкими кубиками.
- Нарезанное мясо, сало и тыкву соединяем, заправляем солью, перцем и другими специями (зира, шафран). Перемешиваем и слегка отбиваем. Если фарш несколько туговат, добавьте теплой воды и снова перемешайте. Эта хитрость поможет добавить фаршу сочности.
- Достаем тесто и раскатываем его тонкой лепешкой. При помощи круглой посудины (стакана, чашки) вырезаем заготовки для мант.
- По центру каждого кружочка выложите ложку фарша. Чтобы правильно слепить мант, нужно защипать вначале противоположные концы теста, затем оставшиеся. Изделие должно напоминать конвертик.
- Затем попарно соедините концы конвертика, чтобы получилась округлая форма.
- Варить манты нужно на пару. Для этого устанавливаем режим «Варка на пару» на 40-45 мин. Наливаем в чашу около 1 л воды. Устанавливаем решетку, смазанную растительным маслом, и выкладываем в манты. Их нужно взбрызнуть водой и растительным маслом, чтобы во время приготовления тесто не подсохло. Готовить все сразу не нужно, выкладывайте только в один слой.
- Готовые манты выкладываем на тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом и присыпаем мелко нарубленной свежей зеленью. Подавать к столу нужно горячими, со сметаной, кетчупом, майонезом или сливочно-чесночным соусом.
https://youtube.com/watch?v=-KEPMcI3Kag
| Рецепт мантов | Ингредиенты (основные) | Особенности приготовления в мультиварке |
|---|---|---|
| Классические манты с мясом | Фарш (говядина/баранина), лук, тыква (по желанию), тесто | Режим «Варка на пару», время 40-50 минут |
| Манты с курицей и картофелем | Куриное филе, картофель, лук, специи, тесто | Режим «Варка на пару», время 35-45 минут |
| Вегетарианские манты с тыквой и нутом | Тыква, нут, лук, морковь, специи, тесто | Режим «Варка на пару», время 30-40 минут |
| Манты с грибами и сыром | Шампиньоны/вешенки, твердый сыр, лук, зелень, тесто | Режим «Варка на пару», время 30-40 минут |
| Манты с капустой и фаршем | Белокочанная капуста, фарш, лук, морковь, тесто | Режим «Варка на пару», время 45-55 минут |
| Манты с бараниной и курдюком | Баранина, курдючный жир, лук, зира, тесто | Режим «Варка на пару», время 50-60 минут |
| Ленивые манты (ханум) | Фарш, лук, картофель, тесто (рулет) | Режим «Варка на пару», время 40-50 минут |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении мантов в мультиварке:
Читайте также:
-
Универсальность мультиварки: Мультиварка позволяет готовить манты не только на пару, но и с использованием различных режимов, таких как «Тушение» или «Варка». Это дает возможность экспериментировать с начинками и тестом, создавая уникальные варианты мантов.
-
Здоровое приготовление: Готовя манты в мультиварке, вы можете использовать минимальное количество масла, что делает блюдо более полезным. Приготовление на пару сохраняет больше витаминов и питательных веществ в начинке, чем жарка.
-
Скорость и удобство: Мультиварка значительно сокращает время приготовления. Например, традиционные манты требуют длительного процесса лепки и варки, тогда как в мультиварке можно быстро приготовить несколько порций, что особенно удобно для больших семей или гостей.
Эти факты подчеркивают преимущества использования мультиварки для приготовления мантов и делают процесс более увлекательным и доступным!
Манты с лососем на пару
Неотъемлемой частью данного рецепта является соус на основе сметаны и огурцов, который готовится отдельно и подается к мантам. Рыбные манты, приготовленные в мультиварке, получаются очень нежными и вкусными, а соус прекрасно дополняет и подчеркивает их вкус. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты
- мука – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 200 мл;
- филе лосося – 200-300 г;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- отварной картофель – 200 г;
- майонез – 100 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- сметана – 100 г;
- укроп – 0,5 пучка;
- соль, перец.
Приготовление:
Начнем с теста, которое является основой блюда. В глубокой миске разбиваем яйцо, добавляем 0,5 ч.л. соли и взбиваем с помощью вилки или венчика. Затем вливаем подсолнечное масло и воду, тщательно перемешиваем и постепенно добавляем муку. Сначала замешиваем тесто вилкой, а когда оно станет более густым, продолжаем вымешивать руками. При необходимости добавляем немного муки. Тесто должно быть эластичным, но не слишком жестким. Оставляем его на 15-20 минут, а в это время готовим начинку.
Из рыбного филе убираем все косточки и нарезаем мякоть небольшими кусочками. Лук мелко шинкуем и добавляем к лососю. В начинку кладем горсть нарезанного укропа, заранее приготовленное картофельное пюре, соль и черный перец. Все тщательно перемешиваем.
Отдохнувшее тесто скатываем в колбаску и нарезаем на кружочки. Каждый кружочек раскатываем с помощью скалки, наполняем рыбно-картофельной начинкой и склеиваем края теста, формируя мешочек.
В мультиварку наливаем воду, манты укладываем в специальную емкость для приготовления на пару и ставим ее сверху. Включаем режим «Варка на пару». Готовим рыбные манты на пару в мультиварке в течение 30 минут после закипания воды.
Для соуса очищаем свежий огурец и натираем его на мелкой терке. То же самое делаем с чесноком. Мелко нарезаем укроп, соединяем все ингредиенты, добавляем сметану и майонез, подсаливаем и перемешиваем. Готовые манты раскладываем по порционным тарелкам и поливаем соусом.
Манты с тыквой в мультиварке
Благодаря добавлению тыквы, манты получатся боле сочными. Чтобы приготовить тесто, в 180 мл теплой (около 40 градусов) воды растворяем 50 г сливочного масла и 0,5 ч. л. соли, постепенно вводим муку и вымешиваем.
Ингредиенты:
- 450 г мяса;
- 30 г сала;
- 400 г лука;
- 250-300 г тыквы;
- 1 ч.л. соли;
- остальные специи по желанию.
Приготовление
Нарезаем мелкими кубиками мясо и сало (ингредиенты можно предварительно приморозить, чтобы лучше резалось). Лук и тыкву также измельчаем (можно натереть на терке). Смешиваем мясо, овощи и специи.
Из теста раскатываем лепешки, выкладываем начинку и формируем манты. Готовим, используя режим «Пар»/«Приготовление на пару» 30-50 минут (зависит от толщин теста).
Подавать манты можно с соусом. Для его приготовления измельчаем в блендере 100 г грецких орехов, 6 зубков чеснока, стручок острого перца. Затем добавляем туда же 300 мл томатного сока, 3 щепотки соли, черный и молотый перцы по 2-3 щепотки. Все перемешиваем. Готово!
Манты в мультиварке с капустой и мясом
Еще один интересный и бюджетный вариант начинки для мантов, которые можно приготовить в мультиварке. В этом рецепте используется только свежая и сочная капуста.
Ингредиенты
-
Читайте также:
- 200 г капусты;
- 150 г лука;
- 200 г мяса или фарша;
- специи по вкусу.
Приготовление
- Мелко нарезаем лук и помещаем его в миску.
- К луку добавляем фарш или нарезанное мясо, приправляем специями по вкусу.
- Капусту нарезаем кубиками, но пока не смешиваем с остальными ингредиентами.
- Готовим тесто для мантов и раскатываем небольшие лепешки.
- Возвращаемся к капусте. Добавляем к ней немного соли и аккуратно перетираем руками, чтобы уменьшить объем начинки. Не стоит слишком усердствовать, чтобы не выделилось много сока.
- Смешиваем капусту с мясной массой и сразу же лепим манты.
- Варим такие манты в течение 30 минут. Если используется рубленая говядина, время приготовления можно увеличить до 40 минут.
Манты с картофелем, чесноком и зеленью
Компоненты
Для теста
- Мука пшеничная – 1,5 стакана
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 1 столовая ложка
- Лимонный сок – 1 чайная ложка
- Вода – 0,5 стакана
- Соль – по вкусу
Для фарша
- Картофель – 800 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Зеленый лук рубленый – 0,5 стакана
- Зеленый укроп рубленый – 0,5 стакана
- Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Муку просеять, насыпать горкой на стол, в середине сделать углубление. Смешать яичный желток с растительным маслом, лимонным соком и водой, немного подсолить, вылить в муку и замесить не очень крутое тесто, выдержать его 30–40 минут под салфеткой, раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочки. Картофель отварить в кожуре до готовности, немного остудить, почистить, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
В фарш добавить рубленую зелень, соль и перец, хорошо перемешать. Порции приготовленного фарша выложить на кружочки теста, края защипать. Манты уложить на посыпанный мукой противень и немного подсушить на воздухе. В мультиварку налить воду, положить в корзину манты и готовить в режиме «Варка на пару» до сигнала. Горячие манты выложить на блюдо и подать с растительным маслом или сметаной.
Ленивые манты в мультиварке
Приготовление мантов в мультиварке не должно вызвать особых затруднений. Вам всего лишь нужно раскатать тесто, добавить начинку и свернуть его в рулет. Для домашнего использования ленивые манты в мультиварке станут отличным решением для тех, кто хочет предложить сытное горячее блюдо, не тратя при этом много времени. Этот рецепт избавляет от необходимости заполнять каждый кусочек теста или формировать манты из маленьких шариков, предварительно раскатывая их до нужной толщины.
Ингредиенты:
- мука – 300 граммов;
- куриное яйцо – 1 штука;
- теплая вода – 120 миллилитров;
- соль – 2 чайные ложки;
- мясной фарш – 400 граммов;
- лук – 2 головки;
- картофель – 200 граммов;
- молотый перец и чеснок – по вкусу.
Способ приготовления:
- Хорошо перемешайте все ингредиенты для теста, разделите массу на три части и раскатайте каждую в квадрат.
- Для начинки смешайте фарш, нарезанный картофель и лук. По желанию добавьте специи по вкусу.
- Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя немного свободного пространства по краям. Затем аккуратно сверните заготовку в рулет и поместите его в чашу мультиварки.
- Ленивые манты готовятся на пару в мультиварке целиком. Перед подачей нарежьте рулеты на небольшие порции, полейте соусом и украсьте зеленью.
Манты с баклажанами
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 250 г
- Вода – 100 г
- Соль – 1 щепотка
- Баклажаны – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 0,5-1 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Масло растительное – 0,5-1 ст. ложка
Приготовление
Воду подогреть до температуры 35 градусов. Посолить. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто. Накрыть и оставить на 20 минут. Лук очистить и нарезать. Баклажаны нарезать кубиками.
Включить мультиварку на режим “Жарка”. Разогреть масло, выложить лук и баклажаны. Готовить, помешивая, до мягкости (10 минут). Посолить. Тесто разделить на порции, размером с небольшое куриное яйцо (40-50 г). Подкатать кусочки, формируя колобки.
Каждый колобок раскатать тонко до размеров чайного блюдца. Выложить в центр по 2-2,5 ст. ложки начинки. Слепить манты.
Для этого сначала нужно соединить в центре четыре противоположные точки теста (или уголки, если тесто нарезано квадратами).
Затем нужно расправить получившиеся кармашки и слепить их друг с другом.
Поддон для пароварки смазать маслом. Выложить манты. В чашу мультиварки влить 1-1,5 л кипятка. Включить мультиварку, установив режим “Пароварка” на 40 минут. Закрыть крышкой и готовить манты на пару до готовности. Готовые манты с баклажанами смазать маслом или полить сливками.
Секреты и советы
- Чтобы тесто стало более мягким, добавьте молоко.
- Для приготовления теста можно использовать муку как первого, так и второго сорта. Оптимальным вариантом будет смешать оба сорта, так как это придаст тесту большую прочность, что очень важно.
- Вода и мука должны использоваться в соотношении 1 к 2, чтобы тесто не рвалось.
- Рекомендуется просеять муку через сито — это также поможет сделать тесто более нежным.
- Если вы хотите, чтобы тесто приобрело желтоватый оттенок, добавьте немного желтков.
- Не стоит добавлять много белков, так как это облегчит раскатку теста. На полкилограмма муки обычно требуется около 1 яйца.
- По традиционному узбекскому рецепту тесто готовится без яиц.
- Важно следить за тем, чтобы тесто не пересыхало в процессе приготовления.
- Мясо для начинки следует нарезать, чтобы оно сохранило сок и манты получились сочными при приготовлении на пару.
- Можно добавить немного сала, чтобы начинка стала более вкусной и сочной, но не переборщите с количеством.
- Не экономьте на луке, так как он также добавляет сочности блюду. Рекомендуется использовать мясо и лук в соотношении 2 к 1. Во время готовки лук отдает свой сок мясу.
- Главной специей является зира (или кумин), остальные приправы можно добавлять по вкусу. Прекрасный аромат придают базилик и майоран.
- Перед тем как готовить манты на пару, можно оставить их на 10 минут.
- Важно знать, сколько времени готовить манты в пароварке, чтобы они были идеально приготовлены, но не переварены.
- Кроме того, для этого блюда можно использовать разнообразные начинки. Подойдут курица, морепродукты, тыква и другие овощи; даже манты на пару с творогом и фруктами можно приготовить.
Преимущества приготовления в мультиварке
Большинство хозяек в наше время отдают предпочтение мультиварке (скороварке), так как такая кухонная техника способна в короткий срок приготовить любое блюдо. Можно ли вкусно приготовить манты при помощи мультиварки и чем отличается такой процесс приготовления?
- √ Благодаря оптимальной температуре приготовить данное блюдо в мультиварке или скороварке можно, при этом, оно получится не только вкусным, но и полезным.
- √ Кухонный прибор марки редмонд обладает большим объемом чаши, поэтому вы сможете за один раз приготовить большую порцию.
- √ Благодаря данной технике вам не придется стоять у плиты и следить за кастрюлей – мультиварка сделает все сама.
- √ Чаша скороварки, предназначенная для приготовления на пару, изготавливается из пластика, поэтому манты, как и другие продукты, в процессе варки не будут разваливаться и прилипать к стенкам.
Манты с курицей и грибами
Манты с курицей и грибами – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Приготовление мантов в мультиварке значительно упрощает процесс, позволяя вам сосредоточиться на других делах, пока они готовятся. Давайте разберем все этапы приготовления этого блюда.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 200 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- Для начинки:
- 300 г куриного филе
- 200 г шампиньонов
- 1 большая луковица
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (по желанию)
Приготовление теста:
1. В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление и вбейте туда яйцо.
2. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.
3. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Приготовление начинки:
1. Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками. Грибы и лук также нарежьте мелко.
2. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и жарьте еще 5-7 минут.
3. Добавьте курицу, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте до полной готовности куриного филе. В конце добавьте зелень, если используете.
Формирование мантов:
1. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на квадраты размером примерно 10×10 см.
2. В центр каждого квадрата положите 1-2 чайные ложки начинки.
3. Сложите углы теста к центру, формируя мешочек, и тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.
Приготовление в мультиварке:
1. Включите мультиварку в режим «Пароварка» или «Варка на пару».
2. Налейте в чашу мультиварки 1-2 стакана воды.
3. Установите решетку для приготовления на пару и выложите на нее манты, оставляя между ними небольшое расстояние.
4. Закройте крышку и готовьте манты в течение 30-40 минут.
Подача:
Готовые манты можно подавать с соевым соусом, сметаной или томатным соусом. Они отлично сочетаются с зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Нужно ли солить воду, когда варишь манты в мантоварке?
Обычно при приготовлении любого блюда воду солят. Но в данном случае это следует делать только в том, если манты варятся в воде, как пельмени. Если используется традиционный способ приготовления на пару, солить воду не надо. После приготовления манты следует сразу же снять с посуды.
Как долго нужно готовить манты На пару в мультиварке?
Готовить манты на программе НА ПАРУ около 15 минут в мультиварке РЕДМОНД. Оставшиеся манты приготовить аналогичным образом или заморозить.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить манты, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это поможет избежать лишних поездок в магазин и сделает процесс приготовления более плавным и приятным.
СОВЕТ №2
Не забывайте про предварительное замачивание теста. Это позволит ему стать более эластичным и легче раскатываться, что особенно важно для получения тонких и вкусных мантов.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с начинкой! Манты можно готовить не только с мясом, но и с овощами, грибами или даже сладкими начинками. Это разнообразит ваше меню и позволит найти новые любимые сочетания.
СОВЕТ №4
При использовании мультиварки следите за временем приготовления. Разные модели могут иметь разные режимы, поэтому лучше всего ориентироваться на рекомендации в инструкции к вашей мультиварке для достижения наилучшего результата.
