Манты с картошкой – сытное блюдо для всей семьи

Манты с картошкой – сытное блюдо, подходящее для семейного ужина. Мы представим шесть традиционных рецептов приготовления мантов с картошкой и советы по выбору картофеля и добавлению других ингредиентов для разнообразия вкуса. Следуя нашим пошаговым инструкциям, вы сможете быстро приготовить это блюдо, которое украсит ваш стол и порадует семью.

Рецепты приготовления

Манты с картошкой – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подходит для всей семьи. Эксперты в области кулинарии отмечают, что сочетание мягкого теста и нежной начинки из картофеля делает манты универсальным вариантом для обедов и ужинов. Это блюдо легко адаптируется под разные вкусы: можно добавлять специи, зелень или даже мясо, что делает его еще более привлекательным.

Кроме того, манты с картошкой являются отличным источником углеводов и витаминов, что особенно важно для растущих детей. Профессиональные повара советуют готовить их на пару, чтобы сохранить все полезные свойства ингредиентов. Таким образом, манты становятся не только сытным, но и полезным вариантом для семейного стола, который порадует всех членов семьи.

ПОТРЯСАЮЩЕЕ Горячее Блюдо Для ВСЕЙ СЕМЬИ

Манты с начинкой из картофеля

Ингредиенты

• 3 ст. муки + 0,5 ст. для работы с тестом
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 0,5 ч.л. соли
• 4 картофелины
• 3 луковицы
• Соль, перец черный молотый, специи

Приготовление

1. Смешайте яйцо с солью и водой и вылейте в просеянную муку. Замесите крутое тесто, накройте его чашкой и дайте постоять.
2. Тем временем приготовьте начинку: нарежьте картошку маленькими кубиками (никакой терки!), а лук – мелкими кусочками.
3. Готовую начинку посолите, поперчите и посыпьте специями, обязательно добавьте зиру – она придаст блюду особый аромат. По желанию можно добавить немного сливочного или топленого масла.
4. Теперь нужно приготовить заготовки из теста. Чтобы было проще и не осталось ни лишнего теста, ни лишней начинки, разделите все тесто сначала на столько частей, сколько ярусов у вашей мантышницы или пароварки. Скатайте из каждой части колбаску толщиной 3-4 см, разрежьте ее на кусочки толщиной 2 см и тонко раскатайте каждый кусочек.
5. Разделите начинку на столько же частей и выложите их на раскатанные лепешки.
6. Теперь остается только слепить манты: соедините сначала одни противоположные края, затем другие и защипните их.

В отличие от пельменей манты не обязательно защипывать очень плотно, начинка может слегка выглядывать.

7. Уложите манты на листы пароварки, смазанные маслом, чтобы манты не прилипали, и варите на пару 40 минут.
8. Выложите готовые манты на блюдо и подавайте их со сметаной или простоквашей. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о мантах с картошкой:

1. Происхождение блюда: Манты считаются традиционным блюдом в Центральной Азии, особенно в таких странах, как Узбекистан и Казахстан. Их готовят на пару, что позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов, а также делает их особенно нежными и сочными.

2. Разнообразие начинок: Хотя манты с картошкой являются популярным вариантом, начинка может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений. В некоторых местах их готовят с мясом, тыквой, грибами или даже сладкими начинками, что делает это блюдо универсальным и подходящим для разных вкусов.

3. Семейные традиции: Приготовление мантов часто становится семейным ритуалом. В многих культурах это занятие объединяет членов семьи, которые собираются вместе, чтобы замесить тесто, нарезать начинку и формировать манты. Это не только кулинарный процесс, но и способ укрепления семейных связей и передачи традиций из поколения в поколение.

Манты с мясом и картошкой

Ингредиенты

• мука — 3,5 стакана
• вода — 1 стакан
• яйцо — 1 штука
• соль — 0,5 чайной ложки
• мясной фарш — 500 граммов
• картофель — 3 штуки
• лук — 3-4 штуки
• соль, перец, зира

Приготовление

Начнем с приготовления теста для мантов. В миску разбиваем яйцо, добавляем воду и соль, затем тщательно перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку.

Не стоит добавлять всю муку сразу, так как тесто может получиться слишком плотным. Лучше добавлять муку по мере необходимости.

После этого оставляем тесто на столе, накрыв его той же миской, в которой замешивали, или помещаем в целлофановый пакет. Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Для фарша подойдет любое мясо, желательно, чтобы оно было крупно перемолото или нарезано небольшими кусочками. Лук и картофель нарезаем мелко или пропускаем через мясорубку.

Фарш приправляем солью, перцем и добавляем зиру. Отделяем часть теста, предназначенную для одного листа, и формируем из нее колбаску, которую нарезаем на 8 или 9 частей. Каждую часть раскатываем в лепешки диаметром около 12-15 см. В центр каждой лепешки кладем фарш и аккуратно лепим манты.

Перед тем как ставить манты вариться, смазываем каждый лист пароварки или мантоварки растительным маслом, укладываем на них манты и готовим на пару в течение 50 минут. Готовые манты подаем на стол со сметаной или сливочным маслом.

Манты с картофелем и мясом.

Манты с тыквой и картошкой

Ингредиенты

• 200 г тыквы
• 3 клубня картофель
• 1 стакан (холодная) воды
• 2 стакана пшеничной муки
• 2 ч.л. соли
• специи (черный перец, зира, соль и др.)
• 3-4 шт. луковицы
• растительное масло

Приготовление

• Очистить тыкву, нарезать мелким кубиком.
• То же проделать с картофелем и луком.
• Перемешать картофель, тыкву и лук, поперчить и посолить, добавить зиру, влить немного растительного масла, перемешать снова.
• Для теста высыпать просеянную муку горочкой, сделать в центре ямку, в нее влить холодную воду, всыпать соль, замесить тесто – в общей сложности его нужно месить около 20мин.
• Отдохнувшее в течение получаса тесто разделить на части, поочередно на присыпанной мукой поверхности раскатывать кусочки в пласты 2-3мм толщиной и вырезать из них кружки около 10см диаметром.
• На каждый кружок выкладывать по 1ст.л. начинки, формовать манты: защипнуть два противоположных уголка, затем над первым защипом сверху защипнуть другие два противоположных уголка, получившиеся 4 уголка защипнуть попарно, придать каждому манту прямоугольную форму.
• Смазать пароварку или мантоварку растительным маслом, выложить манты и готовить их в течение получаса.
• Подавать манты с тыквой и картофелем к столу горячими с любыми соусами по вкусу.

Манты с салом и картошкой

Манты с картошкой и салом представляют собой интересное сочетание традиционных восточных рецептов и современных ингредиентов. В результате получаются вкусные манты без мяса, которые отлично разнообразят ваше меню.

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода
• Картофель — 1 кг.
• Лук репчатый — 5 шт.
• Сало (курдючное) – 150 — 200 гр.
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление

Начнем с картофеля. Его необходимо тщательно вымыть и очистить. Нарежьте его соломкой, хотя я предпочитаю использовать крупную терку. После этого еще раз промойте в дуршлаге. К картофелю добавляем мелко нарезанный лук. Чтобы начинка была более сочной и насыщенной, добавьте мелко нарезанное сало.

Приправьте начинку черным перцем по вкусу и не забудьте добавить щепотку зиры — это придаст особый аромат. Но не солите начинку сразу, иначе лук и картофель начнут выделять сок, что может испортить блюдо.

Совет — в начинку можно добавить мясо (баранину, говядину, курицу или свинину), грибы или даже тыкву.

Теперь приготовим тесто для мантов с картошкой и салом.

1. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем стакан воды и щепотку соли.
2. Хорошо перемешиваем до полного растворения всех компонентов.
3. Постепенно добавляем около стакана муки и начинаем вымешивать тесто. При необходимости добавляйте муку, не торопитесь и не ленитесь. Тщательно вымешивайте тесто, ведь ваши руки передают ему не только вкус, но и особую энергетику.
4. Сформируйте из теста шар и дайте ему отдохнуть около 30 минут, завернув в полиэтиленовый пакет, чтобы не подсохло.
5. После отдыха разделите тесто на четыре части. Каждую часть скатайте в колбаску и нарежьте на 5 частей. Это будут заготовки для мантов. Из них сформируйте шарики, каждый из которых расплющите и раскатайте в тонкую лепешку. Можно сразу сделать лепешки, чтобы легче было распределить начинку.

Теперь лепим манты. Соедините серединки двух противоположных сторон квадрата одним защипом. Затем поверните заготовку и соедините серединки двух оставшихся сторон на уже сделанном защипе. У вас получится мешочек.

Но это еще не все. Теперь потяните на себя два уголка с одной стороны и сделайте защип. То же самое проделайте с другой стороны. Придайте заготовке округлую форму и немного сплюсните. Манты готовы!

Совет — перед тем как укладывать манты, обмакните их донышками в растительное масло, чтобы они не прилипли к решетке мантоварки.

Варите на пару 30 минут. Если у вас нет мантоварки, можно использовать мультиварку — это очень удобно. Теперь осталось накрыть на стол, нарезать зелень и звать своих близких.

https://youtube.com/watch?v=6bOB7ZH3VRM

Манты с грибами и картофелем

Такие манты очень хорошо подавать с соусом, рецептов приготовления, которых тоже очень много. Готовятся манты на пару, получаются вкусными, сочными, а еще и с соусом — вкуснота.

Ингредиенты

для теста:

• 1 стакан теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 2 яйца
• 600 — 800 г муки

для начинки:

• 6 — 8 картофелин
• 300 г любых грибов
• 2—3 луковицы
• соль, перец, зра (кумин) по вкусу
• 80 — 100 г сливочного масла

для соуса:

• 200 г густой сметаны
• 2 — 3 зубчика чеснока
• Укроп, соль, перец по вкусу

Приготовление

Первое что надо сделать — это замесить тесто. Высыпаем муку горочкой, в середине делаем ямку и вливаем воду с солью, затем яйца, замешиваем тесто. Тесто должно быть крутое (плотнее, чем на пельмени). Хорошо вымешиваем его и заворачиваем в пакет, оно должно полежать минут 20, затем опять перемесите и положите в пакет. Сделать это нужно раза 3, от этого тесто будет упругим и эластичным и манты при варке не порвутся. Картофель моем, чистим и режем на мелкие кубики. Лук чистим, моем и тоже нарезаем на кубики. Грибы очистить, порезать на кусочки и слегка обжарить на сливочном масле

Не забудьте добавить немного растительного масла при жарке, чтобы сливочное масло не потемнело.

Жарить грибы 3 — 4 минуты на сильном огне. Как вариант, грибы можно положить в начинку сырыми. Картофель, лук, грибы смешать, посолить, поперчить, добавить специи. Начинка для манты готова.

К этому времени уже готово и тесто. Тесто раскатываем в пласт толщиной 2 — 3 мм вырезаем чем-то круглым кружки. Или как вариант, раскатанный пласт режем на прямоугольники. В центр каждого кружка выложить начинку, сверху положить кусочек сливочного масла и защипнуть. Сначала серединку, потом крест — накрест и соединяем бока.

Ставим кастрюлю — мантышницы на огонь, и пока, делаем манты, вода закипит. Листы мантышницы обильно смазываем растительным маслом с обеих сторон и аккуратно укладываем манты, чтобы они не касались друг — друга. Варить манты нужно 25 — 30 минут. Пока варятся манты, делаем соус. Чеснок очистить, измельчить, зелень укропа помыть и мелко порубить. Чеснок и зелень смешать со сметаной, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Готовые манты подаем горячими, посыпаем зеленью и подаем соус.

Подавать такие манты можно просто со сметаной, сливочным маслом, томатным соусом.

Манты с капустой и картофелем

В постные дни можно готовить не только мясные манты, но и их овощные варианты. Уверяю вас, они получаются не менее аппетитными. Главное — подать к ним ароматный соус, например, томатный с чесноком и зеленью.

Ингредиенты

Тесто:

• Вода – 200 мл;
• Мука – 2.5 ст. (или немного больше);
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Соль – 0.5 ч.л.

Начинка:

• Капуста – 300 грамм;
• Картофель – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Хмели-сунели;
• Черный молотый перец.

Приготовление

Сначала смешайте воду, растительное масло и соль. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Тщательно вымесите его, чтобы оно не прилипало к рукам. Муку добавляйте постепенно. Готовое тесто накройте полотенцем или тарелкой, чтобы оно не заветривалось, и переходите к начинке.

Для начинки вам понадобятся: белокочанная капуста, растительное масло, крупная луковица, морковь, картофель, соль и специи по вкусу. Все овощи нарежьте мелко. Капусту слегка помните руками с солью. Картофель лучше нарезать небольшими кубиками, чтобы он быстрее приготовился. Все ингредиенты перемешайте, добавьте соль и перец, а также пару ложек растительного масла. Начинка готова.

Раскатайте тесто на столе в очень тонкий пласт и нарежьте его на равные квадраты. В центр каждого квадрата выложите начинку и сформируйте манты.

Смажьте поддон мантышницы растительным маслом и выложите манты. Готовьте на пару под плотно закрытой крышкой около 40 минут, чтобы картофель точно приготовился. Подавайте с соусом на основе сметаны. Приятного аппетита!

Как правильно выбрать картофель

На любом рынке или в любом магазине всегда можно найти картофель. Но не все знают, на что нужно обращать внимание при покупке. А картофель выбрать достаточно легко, следует лишь знать некоторые его особенности.

• Размер. Большинство людей любит покупать картошку покрупнее, потому что ее удобнее чистить в отличие от мелкой. Но лучше всего брать картофель среднего размера (7-8 см), т.к. именно в нем больше питательных веществ. Кожура должна быть гладкой, без трещин.
• Содержание крахмала. Сорта картофеля различаются по наличию в них крахмала. Если клубень желтый внутри, значит, он содержит большое количество крахмала и наоборот. Чем больше крахмала, тем лучше и вкуснее будет вареная картошка. А чем меньше – жареная картошка.
• Зелень. Картофель ни в коем случае не должен быть зеленым! Это признак алкалоидов, которые ядовиты. «Зеленой» картошка становится при попадании на солнечный свет в процессе роста.
• Болезни. Самой распространенной болезнью является фитофтора. Внешне эта болезнь совсем не заметна. Зато, разрезав картофель, можно увидеть почерневшую внутреннюю часть, которая несъедобна. Кроме того, на картошке могут быть мелкие черные точки или дырочки – это следы майского жука или проволочника. Такой экземпляр тоже не стоит покупать. И при покупке лучше всего попросить продавца разрезать одну картофелину.
• Чистота. Лучше всего брать картошку без налипшей земли. В этом случае не будет переплаты за вес, и можно будет проверить всю поверхность корнеплода на наличие заболеваний или зелени. Но вымытая картошка хранится более непродолжительное время.
• Нитраты. Перед покупкой следует проткнуть пару клубней ногтем: если это напоминает «протыкание ваты», то нельзя брать такую картошку, т.к. это признак наличия нитратов. Корнеплоды должны быть твердыми и упругими. И лучше всего, если на картофеле будут небольшие ростки – это свидетельствует о том, что продукт не является генно-модифицированным.

Советы по подаче и сервировке мантов

Манты с картошкой – это не только вкусное, но и очень сытное блюдо, которое можно подавать на обед или ужин. Чтобы сделать подачу мантов более привлекательной и аппетитной, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов сервировки.

1. Выбор посуды: Для подачи мантов лучше всего использовать глубокие тарелки или специальные блюда для паровых изделий. Это позволит сохранить тепло и предотвратить их быстрое остывание. Также можно использовать керамические или деревянные тарелки, которые добавят блюду домашнего уюта.

2. Соусы и приправы: Манты отлично сочетаются с различными соусами. Традиционно их подают с уксусом, сметаной или соевым соусом. Можно также приготовить острый соус на основе томатов и перца, который добавит блюду пикантности. Не забудьте предложить свежую зелень, такую как укроп или петрушка, которая прекрасно дополнит вкус мантов.

3. Гарнир: Хотя манты сами по себе являются сытным блюдом, можно добавить к ним легкий гарнир. Например, свежий салат из овощей или маринованные овощи. Это создаст контраст текстур и вкусов, а также сделает подачу более разнообразной.

4. Украшение: Для более эффектной подачи можно украсить манты зеленью или ломтиками свежих овощей. Например, нарезанные помидоры или огурцы, выложенные вокруг мантов, создадут яркий и привлекательный вид. Также можно посыпать готовые манты кунжутом или черным перцем для дополнительного аромата.

5. Температура подачи: Манты лучше всего подавать горячими, сразу после приготовления. Это позволит насладиться их нежной текстурой и насыщенным вкусом. Если вы готовите манты заранее, можно разогреть их на пару перед подачей, чтобы вернуть им первоначальную теплоту.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только вкусно накормить свою семью, но и порадовать их красивой подачей, которая сделает любое застолье более праздничным и запоминающимся.

Вопрос-ответ

Как правильно приготовить тесто для мантов?

Для приготовления теста для мантов вам понадобятся мука, вода и соль. Смешайте муку с солью, постепенно добавляя воду, и замесите эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть под пленкой или полотенцем около 30 минут, чтобы оно стало более податливым при раскатке.

Какие специи лучше всего подходят для начинки с картошкой?

Для начинки с картошкой отлично подойдут такие специи, как черный перец, зира, кориандр и немного соли. Также можно добавить мелко нарезанный лук для аромата и вкуса. Не забудьте попробовать начинку перед тем, как начинять манты!

Как долго варить манты и как понять, что они готовы?

Манты обычно варятся около 30-40 минут на пару. Чтобы проверить готовность, можно аккуратно разрезать один из мантов: тесто должно быть мягким, а начинка полностью пропаренной. Если начинка еще сырая, продолжайте готовить еще несколько минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить манты, замочите картошку в холодной воде на 15-20 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картофель более рассыпчатым в готовом блюде.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса начинки добавьте к картошке мелко нарезанный лук и специи, такие как черный перец и зира. Это придаст мантам аромат и сделает их более аппетитными.

СОВЕТ №3

Не забывайте про тесто! Чтобы манты были мягкими и эластичными, используйте муку высшего сорта и добавьте немного растительного масла в тесто. Это сделает его более податливым и легким в работе.

СОВЕТ №4

При варке мантов используйте пароварку или специальную мантоварку. Это поможет сохранить все полезные вещества и вкус начинки, а также предотвратит прилипание мантов друг к другу.