Манты с тыквой: готовим по-узбекски

Манты с тыквой — вкусное и полезное блюдо узбекской кухни. В этой статье представлены пошаговые рецепты приготовления мантов с тыквой, позволяющие насладиться нежным тестом и сладковатой начинкой. Также обсудим пользу и возможный вред тыквы, а также советы по выбору качественного продукта. Эти знания помогут вам приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо.

Рецепты приготовления

Приготовление мантов с тыквой по-узбекски вызывает восторг у кулинарных экспертов. Они отмечают, что это блюдо сочетает в себе не только насыщенный вкус, но и полезные свойства. Тыква, как главный ингредиент, богата витаминами и минералами, что делает манты не только вкусными, но и питательными. Специалисты подчеркивают важность правильного теста: оно должно быть тонким и эластичным, чтобы сохранить соки начинки.

Приправы, такие как зира и черный перец, добавляют блюду характерный аромат, а процесс приготовления на пару позволяет сохранить все полезные вещества. Эксперты рекомендуют подавать манты с кислым соусом или сметаной, что дополнительно подчеркивает их вкус. В целом, манты с тыквой — это отличный пример гармонии традиционной узбекской кухни и современных кулинарных тенденций.

Манты из тыквы и лука

Рецепт мантов из тыквы. Начинка готовится из порезанных кубиками овощей (тыквы, лука) и сала. Если нужен постный вариант – сало не добавляем. Во всем остальном – получаются очень вкусные и сочные манты, про мясо даже и не вспоминаешь, когда их пробуешь!

Фарш для мантов

• Тыква – 600 г.;
• Баранье сало (в идеале – курдюк) – 70 г.;
• Лук – 400г.;
• Молотый кориандр и черный перец – по 1 ч. ложке;
• Красный жгучий молотый перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• рецепт манты с тыквой

Тесто на манты

• Мука пшеничная – 450-500 г.;
• Яйца куриные – 1 шт.;
• Вода – 1 стакан;
• Соль – 2 ч. ложки;

Приготовление

После замеса, из теста формируется шар, который заворачивается в полотенце или помещается в полиэтиленовый мешок для расстойки. Это нужно для того, чтоб тесто не обветривалось и его поверхность не засыхала. Расстаиваться тесто должно не менее 40 минут, после этого его необходимо еще раз очень хорошо вымесить и только тогда его можно использовать для лепки мантов. Ну а пока наше тесто расстаивается, можно приступить к подготовке начинки из тыквы.

Начинка из тыквы делается в двух вариантах: или постная, или непостная. Отличаются они только в одном – в непостную начинку сало добавляется, а в постные манты – нет. Итак, тыкву чистим от шкуры, вырезаем сердцевину, нарезаем ее ломтями толщиной около 0,5 см.,

Далее, ломти тыквы нарезаем соломкой толщиной около 0,5 см., а соломку, потом нарежем кубиками. В итоге, получим кубики из тыквы нарезанные “горошком”, т.е. размером примерно 0,5х0,5х0,5.

Как только закончили с тыквой, как можно мельче, нарезаем кубиками лук. Затем, аналогичным образом – сало.

В постном варианте этих мантов сало не используется, начинка делается только из тыквы и лука!

Теперь смешаем тыкву, лук и сало в глубокой миске, добавим соль, черный и красный перец, молотый кориандр (можно немного добавит зиры). Все хорошенько перемешаем руками и дадим начинке постоять минут 15, чтоб тыква успела напитаться ароматами специй.

Как только время расстойки теста истекло, хорошенько вымесим тесто еще раз, и можно приступить к лепке мантов из тыквы! Для начала раскатаем вот такую колбасу из теста, и нарежем ее небольшими кусочками,

Раскатаем один кусок теста, толщиной около 2 мм, и выложим посередине теста начинку из тыквы, слепим противоположные края теста. Затем слепим вот такой конверт. Соединим противоположные края конверта, и получим вот такой полностью слепленный мант из тыквы.

Наделаем остальные манты, выкладывая их по мере лепки на разнос, присыпанный мукой (чтоб манты не прилипали ко дну). Как только манты слеплены, можно начать их готовить на пару, для этого промажем яруса мантоварки растительным маслом.

Наливаем немного масла в миску и окуная в это масло поочередно манты своим основанием. Заполним изделиями все ярусы мантоварки, стараясь размещать манты не сильно плотно друг к другу.

Как только все манты размещены на ярусах, устанавливаем нижнюю часть мантоварки (кастрюлю) с водой на огонь, и как только вода закипит, ставим ярусы с мантами над паром, закрываем крышку, и варим манты на пару 30 минут. По истечении указанного времени, вынимаем манты из мантоварки, промазываем их топленым сливочным маслом.

Манты с тыквой видео рецепт

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о мантах с тыквой в узбекской кухне:

1. Символика тыквы: В узбекской культуре тыква считается символом изобилия и плодородия. Она часто используется в традиционных блюдах, особенно в осенний период, когда тыква достигает своего пика созревания. Манты с тыквой не только вкусны, но и олицетворяют богатство урожая.

2. Разнообразие начинки: Хотя манты традиционно готовят с мясом, в узбекской кухне существует множество вариаций начинки. Манты с тыквой — это популярный вегетарианский вариант, который сочетает сладость тыквы с пряностями, такими как кориандр и черный перец, что придает блюду уникальный вкус.

3. Методы приготовления: Узбекские манты готовятся на пару, что позволяет сохранить все полезные вещества и ароматы ингредиентов. Этот способ приготовления делает манты с тыквой особенно нежными и сочными, а также позволяет им впитать ароматы специй и других добавок, таких как лук и чеснок.

Манты с тыквой и фаршем

Ингредиенты:

• Вода 1.5 ст.
• Мука пшеничная 3.5 ст.
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Начинка
• Говядина (мякоть) 350 г
• Жир бараний 100 г
• Зира (кумин) сухая 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 350 г
• Перец острый 0.5 шт.
• Соль 1 щепотка
• Тыква свежая 400 г

Приготовление

Предлагаю вам еще один интересный вариант начинки для мантов, который так же популярен в Узбекистане, как и традиционная мясная начинка. Сладкая и полезная тыква придаёт мясу особый вкус, а обилие лука добавляет сочности. Чтобы манты были особенно нежными, рекомендуется использовать жир, предпочтительно бараний.

Начнем с приготовления теста. Для этого нам понадобятся вода, мука, яйцо и соль. Все ингредиенты нужно тщательно замесить до получения мягкого и эластичного теста. Возможно, вам потребуется немного больше муки для подсыпки, но тесто должно оставаться мягким и однородным. Уберите его под полотенце, пока готовится начинка.

Для начинки нам потребуется домашний фарш из говядины и жира, свежая сладкая тыква, репчатый лук, соль и специи. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, но не используйте терку.

В глубокой миске смешайте мясной фарш, тонко нарезанный полукольцами лук, острый перец и тыкву. Посолите по вкусу, добавьте зиру и тщательно перемешайте руками. Разделите тесто на части и раскатайте каждую из них в тонкий пласт. Затем нарежьте тесто на равные квадраты.

В центр каждого квадрата положите начинку и аккуратно залепите, придавая форму мантов. Донышко каждой манты обмакните в растительное масло и разместите на решетке мантоварки. Готовьте манты на пару в течение 40-45 минут. Мы сварили только два яруса, остальные отправили в морозильник. К мантам отлично подойдет кисломолочный чесночный соус с зеленью.

Манты с тыквой и курдюком

Следующий рецепт мантов с тыквой можно исполнить с любым мясом, но обязательно добавить в состав курдюк. Нутряной бараний жир придаст нужный колорит готовому блюду, наполнит его должным вкусом и ароматом. Лучше в данном случае не полениться и нарезать все составляющие равными некрупными кубиками.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• курдюк – 100 г;
• тыква и лук – по 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4-5 стаканов;
• соль, перец, кориандр, зира – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Замешивают тесто, соединив воду, яйцо, соль и муку.
2. Оставляют прикрытый ком на час.
3. Шинкуют мелко мясо, жир и овощи, приправляют специями, солью.
4. Наполняют начинкой раскатанные круглые заготовки из теста, оформляют манты.
5. Готовят промасленные снизу изделия на пару 40-50 минут.

Манты с уткой и тыквой

Рецепты мантов с мясом и тыквой открывают широкие возможности для кулинарных экспериментов. Например, если использовать утиные грудки в качестве мясной начинки, то блюда получатся невероятно вкусными. Для такого изысканного варианта начинки можно добавить сухой тимьян или любую зелень по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• утиная грудка – 700 г;
• сливочное масло – 100 г;
• тыква и лук – по 450 г;
• вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 4-5 стаканов;
• соль, перец, травы – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Приготовьте тесто, смешав муку, воду, яйцо и соль, и оставьте его на час.
2. Мелко нарежьте утиное мясо, тыкву и лук, приправьте по вкусу.
3. Сформируйте манты, используя тесто и начинку, обмажьте их растительным маслом и уложите в пароварку.
4. Готовьте манты с тыквой и утиным мясом на пару в течение 50 минут.

Манты с тыквой и мясом на кефире

Следуя несложным рекомендациям, вы сможете приготовить популярное азиатское блюдо: манты с фаршем и тыквой. Некоторые хозяюшки считают, что манты очень схожие с пельменями — это ошибочное мнение. Так как приготовление блюда из теста на кефире с мясной начинкой имеет особенности. Рецепт отличается от традиционного варианта приготовления за счет добавления тыквы. Предлагаем вашему вниманию манты с тыквой рецепт приготовления с фото очень простой, его освоит даже неопытная повариха.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 400 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Тыква — 150 гр.
• Мука пшеничная — 3 стакана.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Кефир — 250 мл.
• Соль, специи — по вкусу
• Сливочное масло — по вкусу

Приготовление

Прежде чем приступать к приготовлению, поинтересуйтесь, имеется ли у вас пароварка. Ее можно заменить мультиваркой, оснащенной специальной решеткой для варки на пару. Чтобы приготовить манты с тыквой, рецепт предусматривает подготовку необходимых ингредиентов для теста и начинки.

Первым этапом необходимо замесить эластичное тесто на манты на кефире. Для этого необходимо соединить кефир любой жирности с яйцом, солью и мукой. По консистенции тесто должно быть, как на вареники или пельмени. Готовое тесто накрыть целлофаном и можно заняться начинкой.

В традиционном рецепте манты с тыквой по-узбекски готовятся из рубленого мяса. Чтобы упростить этот процесс намного проще взять мясной фарш, в который нужно добавить измельченный репчатый лук, соль, молотый черный и красный перец, кориандр.

Для придания фаршу изысканного вкуса и пользы нарезаем мелко тыкву. Массу хорошо перемешиваем.

Когда фарш готов, можно приступить к лепке. Однако многих хозяюшек этот процесс пугает. Рецепт пошагово научит вас, как лепить манты с удовольствием и без особых сложностей. Попробовав лепить манты, вы откроете для себя момент, что это легче и быстрее чем пельмени. И так приступим: раскатываем тонко наше тесто, нарезаем его на квадраты размером 10 х 10 см. Кладем на каждый квадрат фарш с тыквой.

Берем уголки квадратов и формируем манты в виде конверта. Когда конверт готов, защипываем края, как показано на фото. В итоге должны получиться симпатичные манты, которые можно заморозить или сварить на пару.

Кладем в смазанную маслом пароварку манты, включаем огонь и варим их до готовности примерно 40-45 минут. По готовности их нужно сверху смазать сливочным маслом и подавать к столу. Подавать манты нужно со сметаной или любым другим соусом, кетчупом, аджикой и зеленью.

https://youtube.com/watch?v=8cUNOS0lyb8

Полезные свойства и вред тыквы

Тыква является настоящим источником полезных веществ и витаминов, который щедро предоставляет нам природа. Этот овощ не только позволяет готовить вкусные блюда, но и предлагает широкий спектр витаминов и минералов. В составе тыквы можно найти множество микроэлементов, среди которых каротин, придающий яркий оранжевый цвет ее кожуре, а также кальций, кобальт, железо, медь и многие другие элементы, жизненно важные для функционирования организма.

Какие витамины в тыкве

Эта ягода, как и арбуз, почти на 90% состоит из воды, и витамины в тыкве содержатся в огромном количестве. Здесь и витамин Е, который защищает от раннего старения, витамин А, который благотворно воздействует на состояние кожи, С, помогает в борьбе с инфекционными заболеваниями, необходим для роста и возобновления клеток, D, F, PP, Т, и множество других.

Тыква – польза и вред для здоровья

Полезные свойства тыквы заслуживают отдельного обсуждения. В народной медицине эта ягода активно применяется для лечения различных недугов. Ниже представлены лишь некоторые из ее положительных качеств:

• Способствует улучшению зрения благодаря высокому содержанию витамина А. Однако стоит помнить, что избыток этого витамина может быть вреден, поэтому чрезмерное потребление тыквы лучше ограничить.
• Способствует нормализации пищеварения. Высокое содержание клетчатки в тыкве облегчает процесс усвоения пищи.
• Регулярное употребление тыквенной каши может помочь людям с гипертонией стабилизировать и снизить артериальное давление. Пектиновые волокна способствуют выведению шлаков, токсинов и других ненужных веществ из организма.
• Укрепляет сосудистые стенки.
• Обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

Это далеко не все преимущества тыквы для здоровья. Ее регулярное употребление способствует улучшению сна, восстановлению тканей, а также может быть полезным при лечении туберкулеза. Некоторые онкологи утверждают, что люди, которые регулярно включают тыквенные блюда в свой рацион, реже сталкиваются с раком горла. Размышляя о том, каковы польза и вред тыквы для организма, медики все чаще подчеркивают ее неоспоримую пользу.

Как выбрать хорошую тыкву

Помимо общеизвестных правил, всегда существуют маленькие хитрости и секреты. Ниже мы приведем несколько правил, которыми необходимо руководствоваться при выборе тыквы.

• Всегда обращайте внимание на хвостик. Он должен отваливаться сам! Если вы видите, что хвостик у тыквы срезан, это, скорее всего, значит, что ее сорвали раньше срока и овощ просто не успел дозреть.
• Кожица тыквы должна быть плотной. Многие рекомендуют надавить на нее ногтем, если продавить кожицу не удалось – значит, тыква спелая.
• Если кожура тыквы плотная и покрыта природным воском (он охраняет тыкву от преждевременного высыхания) – такой плод будет храниться гораздо дольше.
• Лучше всего для приготовления различных блюд подойдут сорта тыквы с маленькими плодами. Окрас кожицы у таких тыкв обычно яркий, насыщенный, с легким голубоватым оттенком, а вкус сладкий и мягкий.
• Разрезанную тыкву лучше не покупать, если плод слишком большой, попросите продавца разрезать его при вас. Заранее порезанная тыква может оказаться засохшей или подгнившей.
• Если вы все-таки решили купить нарезанную тыкву, есть небольшая хитрость – если в мякоти остались семечки, возьмите одно из них и попробуйте на вкус. Семечки должны быть спелыми (что говорит также о спелости самой тыквы) и крупными, что значит, что они вобрали в себя массу полезных свойств.

Эти небольшие правила и хитрости помогут вам не ошибиться в выборе хорошей спелой тыквы и не попасться на уловки продавцов, которые зачастую просто хотят вытянуть из вас деньги. Выбрать хорошую тыкву несложно, главное, внимательно к ней присмотреться. Плохой плод чаще всего выдает себя сам своим вялым внешним видом. Помните, хорошая тыква хороша и снаружи, и внутри!

Выбираем тыкву — Все буде добре — Выпуск 466 — 23.09.2014 — Все будет хорошо — Все будет хорошо

Советы по приготовлению теста для мантов

Приготовление теста для мантов — это важный этап, который требует внимания и терпения. Правильное тесто обеспечит не только вкус, но и текстуру готового блюда. Вот несколько советов, которые помогут вам добиться идеального результата.

1. Выбор муки: Для теста лучше всего использовать муку высшего сорта. Она содержит больше глютена, что делает тесто более эластичным и прочным. Можно также использовать смесь пшеничной муки с небольшим количеством ржаной для придания тесту особого вкуса.

2. Пропорции ингредиентов: Основные ингредиенты для теста — это мука, вода и соль. Оптимальное соотношение: на 1 стакан муки — 0,4 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Однако, в зависимости от влажности воздуха и качества муки, количество воды может варьироваться. Тесто должно быть мягким, но не липким.

3. Замес теста: Замешивайте тесто на чистой поверхности, предварительно просеяв муку. Сначала смешайте муку с солью, затем постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Важно хорошо вымесить тесто в течение 10-15 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

4. Отдых теста: После замеса тесто должно отдохнуть. Заверните его в пленку или накройте полотенцем и оставьте на 30-60 минут. Это позволит глютену расслабиться, что облегчит раскатку теста и сделает его более податливым.

5. Раскатывание теста: Для мантов тесто нужно раскатать в тонкий пласт. Используйте скалку, чтобы добиться равномерной толщины. Чем тоньше тесто, тем более нежными будут манты. Однако будьте осторожны, чтобы не порвать его.

6. Формирование мантов: Из раскатанного теста вырезайте круги диаметром около 10 см. В центр каждого круга кладите начинку из тыквы и других ингредиентов. Сложите тесто пополам и защипите края, формируя манты. Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекала во время готовки.

7. Использование воды: Если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды в процессе замеса. Это поможет достичь нужной консистенции. Также можно смочить края теста перед защипыванием, чтобы они лучше склеивались.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальное тесто для мантов с тыквой, которое станет основой для вашего блюда. Не забывайте, что практика делает мастера, и с каждым разом ваше тесто будет становиться все лучше и лучше!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать тыкву для мантов?

Для приготовления мантов с тыквой лучше всего выбирать сладкие и сочные сорта, такие как мускатная или сахарная тыква. Они имеют яркий вкус и хорошо сочетаются с тестом. Убедитесь, что тыква свежая, без повреждений и гнили.

Какое тесто лучше использовать для мантов?

Для мантов традиционно используется пресное тесто, которое готовится из муки, воды и соли. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Некоторые предпочитают добавлять яйцо для большей мягкости, но классический рецепт подразумевает использование только муки и воды.

Как долго варить манты с тыквой?

Манты с тыквой обычно варятся на пару около 30-40 минут. Важно следить за тем, чтобы вода в пароварке не выкипела, и при необходимости добавлять воду. Готовность можно проверить, проколов один из мантов: тесто должно быть мягким, а начинка — горячей.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить манты, обязательно подготовьте тесто заранее. Оно должно отдохнуть минимум 30 минут, чтобы стать более эластичным и легче раскатываться. Это поможет вам добиться тонких и равномерных лепешек.

СОВЕТ №2

Для начинки используйте свежую тыкву, так как она придаст мантам сочность и сладость. Лучше всего выбирать тыкву с ярким оранжевым цветом, так как она более сладкая и ароматная. Не забудьте добавить немного специй, таких как корица или мускатный орех, для усиления вкуса.

СОВЕТ №3

При формировании мантов старайтесь не перегружать их начинкой. Оптимальное количество начинки — это примерно чайная ложка. Это поможет избежать разрыва теста во время готовки и обеспечит равномерное пропекание.

СОВЕТ №4

Для приготовления мантов используйте пароварку или специальную мантоварку. Это позволит сохранить все ароматы и соки начинки, а также сделает манты более легкими и полезными. Не забудьте смазать решетку пароварки, чтобы манты не прилипли.