Тыква — яркий символ осени и кладезь полезных веществ, которую стоит включить в рацион. В статье расскажем, как запечь тыкву в духовке, чтобы раскрыть её вкус и сохранить полезные свойства. Вы найдете 16 простых рецептов, подходящих для повседневного меню и праздничного стола. Узнайте, как этот универсальный овощ обогатит ваше питание и принесет пользу организму.
Тыква запеченная в духовке рецепты приготовления
Тыква — это один из самых популярных овощей осени. Многие наслаждаются тыквенной кашей, кто-то предпочитает запекать её, а некоторые просто обожают тыквенные семечки. Этот овощ отличается сладким вкусом, сочной текстурой и высокой питательной ценностью, а также прекрасно хранится в течение всей зимы. Независимо от того, в каком виде вы её употребляете — сырой, варёной или запечённой — тыква всегда будет полезной и вкусной для всех.
Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что запеченная тыква — это не только вкусное, но и полезное блюдо. При запекании сохраняются все питательные вещества, такие как витамины A, C и E, а также клетчатка, которая способствует улучшению пищеварения. Процесс запекания позволяет раскрыть сладость тыквы, придавая ей насыщенный вкус и аромат. Рекомендуется нарезать тыкву на кусочки, приправить оливковым маслом, солью и специями, такими как корица или мускатный орех, что добавит блюду особую нотку. Запекать тыкву следует при температуре 180-200 градусов Цельсия до золотистой корочки. Такой способ приготовления идеально подходит как для гарнира, так и для десертов, что делает тыкву универсальным ингредиентом в кулинарии.
Пикантная тыква – спагетти
Ингредиенты
- 1 тыква-спагетти
- ¼ стакана овощного бульона
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 3 раздавленных зубчика чеснока
- 4 стакана нарезанных кубиками свежих помидоров
- 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
- 1 чайная ложка розмарина
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка базилика
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- ½ чайной ложки тимьяна
- ½ чайной ложки майорана
- 1 столовая ложка лимонного сока
- морская соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления
- Прогрейте духовку до 180 °C.
- Разрежьте тыкву на продольные куски и очистите от семян. Положите на антипригарный противень мякотью вниз. Выпекайте 45 минут до тех пор, пока тыкву можно будет легко проткнуть острым ножом. Выньте из духовки и отложите, чтобы она остыла.
- Пока тыква печется, на сковороде средних размеров пассеруйте лук и чеснок в 2 столовых ложках овощного бульона на среднем огне, до размягчения лука. Добавьте оставшийся бульон, помидоры, перец, специи и лимонный сок. Готовьте 5–8 минут. Посолите и поперчите. Отставьте в сторону.
- Вилкой аккуратно отделите волокна тыквы от кожицы. Положите их в большую сервировочную миску.
- Добавьте томатную смесь и осторожно перемешайте. Подавайте блюдо теплым.
| Аспект | Описание | Советы и рекомендации |
|---|---|---|
| Выбор тыквы | Лучше всего подходят сорта с плотной мякотью и сладким вкусом, например, баттернат, мускатная, хоккайдо. | Выбирайте тыкву без повреждений, с равномерной окраской и сухим хвостиком. |
| Подготовка | Тыкву необходимо вымыть, разрезать пополам, удалить семена и волокна. | Для удобства можно разрезать тыкву на дольки или кубики. Кожуру можно оставить, если она тонкая. |
| Нарезка | Размер кусочков влияет на время запекания. Для равномерного приготовления старайтесь нарезать тыкву одинаково. | Кубики 2-3 см запекаются быстрее, чем крупные дольки. |
| Приправы | Тыква хорошо сочетается со сладкими и пряными специями. | Корица, мускатный орех, имбирь, мед, кленовый сироп, оливковое масло, соль, перец, розмарин, тимьян. |
| Температура и время | Оптимальная температура для запекания тыквы – 180-200°C. | Время запекания зависит от размера кусочков и сорта тыквы, обычно 20-40 минут. Готовность определяется мягкостью. |
| Способы запекания | Тыкву можно запекать на противне, в фольге или в рукаве для запекания. | Фольга и рукав помогают сохранить сочность и аромат. На противне тыква получается более карамелизированной. |
| Подача | Запеченная тыква – отличное самостоятельное блюдо или гарнир. | Можно подавать с йогуртом, сметаной, орехами, зеленью, сыром фета. |
| Польза | Тыква богата витаминами (А, С, Е, группы В), минералами (калий, магний, железо) и клетчаткой. | Способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета, полезна для зрения и кожи. |
| Вариации | Экспериментируйте с добавками для разнообразия вкуса. | Запеченная тыква с яблоками, чесноком, луком, беконом, сыром. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о запеченной тыкве:
-
Питательная ценность: Тыква является отличным источником витаминов A и C, а также клетчатки. Запекание сохраняет большинство питательных веществ, делая тыкву не только вкусной, но и полезной для здоровья. Витамин A, содержащийся в тыкве, способствует улучшению зрения и поддерживает иммунную систему.
-
Разнообразие вкусов: Запеченная тыква может быть как сладким, так и соленым блюдом. Добавление различных специй, таких как корица, мускатный орех или розмарин, позволяет создать уникальные вкусовые сочетания. Это делает тыкву универсальным ингредиентом для десертов, супов и гарниров.
-
Легкость приготовления: Запекание тыквы в духовке — это простой и быстрый способ приготовления. Достаточно нарезать тыкву, приправить ее по вкусу и запечь в духовке. Этот метод позволяет сохранить естественный вкус и текстуру тыквы, а также минимизирует количество используемого масла, что делает блюдо более здоровым.
Мускатная тыква на скорую руку
Ингредиенты
- 1 небольшая мускатная тыква
- ½ стакана воды
- 2 чайные ложки тамари или легкого соевого соуса
- ½ чайной ложки лукового порошка
- ½ чайной ложки чесночного порошка
Способ приготовления
- С помощью овощечистки очистите тыкву от кожуры. Разрежьте ее пополам и удалите семена.
- Нарежьте тыкву кубиками размером около 2,5 см (в итоге должно получиться примерно 4 стакана). Поместите нарезанную тыкву в 5-литровую кастрюлю с водой, тамари или соевым соусом, а также луковым и чесночным порошком.
- Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте около 10 минут до мягкости (проверяйте готовность с помощью вилки). При необходимости добавьте немного воды. Подавайте блюдо в теплом виде.
Тыква в горшочках с медом
Ингредиенты
Читайте также:
- 700 г тыквы
- 2 стакана сливок
- 1 стакан изюма
- 50 г сливочного масла
- 100 г меда
Способ приготовления
Срежьте кожуру с тыквы, удалите семена и волокнистую часть. Нарежьте мякоть маленькими кубиками. Переберите и промойте изюм. Смешайте подготовленную тыкву с изюмом и жидким медом и дайте постоять минут 30. Стенки горшочков смажьте сливочным маслом. Уложите в них подготовленные продукты. Залейте сливками и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 1 час. Когда тыква станет мягкой, блюдо готово.
Тыкве очень подойдут пряности: тмин, перец, восточные смеси. Поскольку вкус у тыквенных довольно мягкий, он отлично сочетается с сильными интенсивными ароматами, например с сыром, чесноком, ароматными травами (с тимьяном, шафраном и розмарином).
Тыква с рисом, орехами и изюмом
Ингредиенты
- 1 тыква весом 2,5 кг
- 1 стакан риса
- 4 ст. ложки изюма
- 4 ст. ложки грецких орехов
- 4 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки сливочного масла
- щепотка корицы
Способ приготовления
Залейте изюм кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут, затем слейте воду. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена с мякотью. Отварите рис до полуготовности (примерно 8–10 минут). Смешайте рис, изюм и орехи, добавьте сахар и корицу, тщательно перемешайте начинку. Наполните половинки тыквы полученной смесью и сверху положите кусочки сливочного масла. Выложите тыкву на противень, предварительно застеленный пергаментом. Запекайте в духовке в течение 2 часов при температуре 170 °C.
Эчпочмак с говядиной и тыквой
Ингредиенты
- 3 стакана муки
- 15 г сухих дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 300 мл воды
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 яйцо
- 300 г говядины
- 300 г мякоти тыквы
- 1 головка репчатого лука
- растительное масло для жарки
- соль
Способ приготовления
-
Читайте также:
Муку с дрожжами, сахаром и 1 ч. ложкой соли сбрызните маслом, влейте воду, введите яйцо, замесите тесто, дайте постоять 1 час. Разделите на кусочки, раскатайте лепешки. Тыкву запеките в духовке на решетке 30 минут при 180 °C. Пропустите через мясорубку с мясом и луком. Посолите. Поместите начинку на лепешки. Защипните. Дайте постоять 15 минут. Жарьте в большом количестве растительного масла.
Джем тыквенный
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- 600 г сахара
- 1 лимон
- 20 г желирующего вещества
- ванилин по вкусу
Способ приготовления
Тыкву тщательно промойте, очистите от кожуры и извлеките семена с сердцевиной, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Лимон нарежьте на дольки, убрав косточки. Пропустите тыкву и лимон через мясорубку или используйте блендер для получения однородной массы. Добавьте сахар и ванилин в полученную смесь. Переложите массу в ведерко хлебопечки и выберите режим «Варенье». Спустя 1 час добавьте желирующее вещество. Подготовьте банки, предварительно их простерилизовав. Когда джем будет готов, разложите его по банкам и плотно закройте крышками.
Салат из запеченных овощей с рикоттой
Ингредиенты
- 150 г стручковой фасоли
- 150 г тыквы
- 120 г сыра рикотта
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 6 оливок без косточек
- базилик
- соль по вкусу
Способ приготовления
Тыкву запеките в духовке, нарежьте кубиками. Фасоль отварите в подсоленной воде. Оливки нарежьте колечками, сыр — кубиками. В салатник выложите тыкву, фасоль, сыр. Посолите, добавьте измельченный базилик, масло и сок. Укрась те салат оливками.
-
Читайте также:
Блины тыквенные
Ингредиенты
- 1,2 кг муки,
- 50 г сливочного масла,
- 2 яйца,
- 50 г дрожжей,
- 1,6 л молока,
- 800 г тыквы,
- 100 г жира,
- 50 г сахара,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Сначала запеките тыкву и натрите её на крупной терке. В отдельной емкости разведите дрожжи в молоке и добавьте к натертой тыкве. Затем постепенно введите муку и замесите тесто. После этого добавьте сливочное масло, яйца, сахар и соль, тщательно перемешайте все ингредиенты. На разогретой сковороде растопите жир и выпекайте блины до золотистой корочки. Подавайте их горячими.
Каша пшенная с тыквой
Ингредиенты
- 200 мл воды,
- 200 мл молока,
- 200 г пшена,
- 150 г тыквенного пюре,
- 85 г сливочного масла,
- 80 мл сливок,
- 0,5 сваренного вкрутую яйца,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Пшено перебрать, промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде, постоянно снимая пенку. Когда вода выпарится, влить горячее молоко и довести кашу на слабом огне до готовности. Добавить тыквенное пюре, перетертое яйцо и часть масла. Выложить в смазанный маслом горшочек, накрыть крышкой и поставить в духовку на 15 мин .
Запеканка с тыквой и творогом
Ингредиенты
- 800 г мякоти тыквы,
- 450 г творога,
- 4 яйца,
- 130 г манной крупы,
- 380 мл молока,
- 90 мл воды,
- 2 ст. л. сметаны,
- 3 ст. л. сливочного масла,
- тмин и соль по вкусу.
Способ приготовления
-
Читайте также:
Сначала на молоке приготовьте густую манную кашу. Тыкву нарежьте и обжарьте до мягкости. Творог протрите через мелкое сито для однородной текстуры. Затем объедините манную кашу, творог и обжаренную тыкву, тщательно перемешайте. В отдельной миске взбейте 3 яйца с водой и добавьте в подготовленную смесь вместе с тмином и солью по вкусу. Выложите полученную массу на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, и смажьте поверхность оставшимся яйцом. Запекайте в духовке до готовности. Готовую запеканку подавайте, полив сметаной.
Как приготовить тыкву в духовке
Ингредиенты
- Спелые неповрежденные плоды тыквы,
- 50–70 мл растительного масла без запаха,
- молотая корица,
- мускатный орех,
- молотый душистый перец по вкусу
Способ приготовления
Очищенную, нарезанную кубиками тыкву залить маслом, перемешать, выложить в форму для запекания и поставить в духовку. Запекать, перемешивая, до полного размягчения тыквы. В конце приготовления посыпать специями и снова перемешать. Горячие куски уложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Хранить в прохладном месте.
«Детский праздник»
Ингредиенты
- 70 г риса,
- 300 г тыквы,
- 1 стакан молока,
- соль, сахар.
Способ приготовления
Тщательно промойте рис и начните его варить. Тыкву нарежьте на небольшие кубики, затем доведите молоко до кипения и залейте им подготовленные кусочки тыквы. Добавьте немного соли и сахара по вкусу. Тушите тыкву до тех пор, пока она не станет мягкой. После этого соедините тыкву с рисом, разложите по тарелкам и подавайте к столу.
Манты с картофелем и тыквой
Ингредиенты
- 600 г. муки,
- 200 г. картофеля,
- 300 г. тыквы,
- 2 луковицы,
- 100 г. топленого масла,
- черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Из воды, соли и муки замесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 20–30 минут. Картофель и тыкву помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить нашинкованный лук, растопленное масло (50 г), посолить, поперчить и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, в центр каждого из них положить немного полученной начинки и защипнуть края, придав овальную форму. Манты приготовить в мантыжнице и подать на стол, полив оставшимся растопленным маслом.
Запеченная тыква «Аверинская»
Ингредиенты
- тыква,
- 300 г мясного фарша (по вашему выбору),
- 100 г фасоли (предварительно отваренной),
- 50 г оливок (без косточек),
- 1 картофель,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 100 г майонеза,
- 100 г сыра (по вашему выбору, натертого),
- 1 чайная ложка сушеного майорана,
- 1 чайная ложка сушеного чеснока,
- 1 чайная ложка тертого хрена,
- 1/2 пучка базилика,
- 80 г сливочного масла,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- красный молотый перец,
- черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сначала отрежьте верхнюю часть тыквы, удалите семена и немного мякоти. Внутреннюю поверхность тыквы смажьте растопленным сливочным маслом (1 столовая ложка) и натрите смесью из майорана, чеснока, соли, а также красного и черного перца. Запекайте тыкву в духовке до полуготовности при средней температуре. Обжарьте фарш на оливковом масле до золотистой корочки. Пропустите картофель, морковь и лук через мясорубку и объедините с обжаренным фаршем. Добавьте фасоль, оливки, тертый хрен, чеснок, майоран, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку и наполните ею охлажденную тыкву. Сверху полейте начинку майонезом и накройте срезанной частью тыквы. Запекайте в духовке до полной готовности при средней температуре. За 5–7 минут до окончания приготовления посыпьте содержимое тыквы тертым сыром. Подавайте, нарезав на порционные куски и украсив измельченной зеленью базилика.
Тыква, запеченная с сухофруктами
Ингредиенты
- 200 г свежей тыквы,
- 50 г изюма,
- 2 ст. л. меда,
- 4–5 шт. кураги,
- 4–5 шт. чернослива
Способ приготовления
Тыкву очистить от семян и кожуры. Нарезать кусочками и выложить в горшочек для запекания. Добавить 2 ст. л. воды и запекать в духовке 20–25 мин при температуре 180 °C. Когда тыква станет мягкой, вынуть из духовки и дать остыть в горшочке. Выложить на блюдо. Изюм, курагу и чернослив заварить кипятком и дать постоять в горячей духовке 10–15 мин. Остудить. Выложить на блюдо кусочки тыквы, чернослив, курагу и посыпать изюмом. Сверху полить медом.
Гренки с капустой, тыквой и сыром
Ингредиенты
- 200 г пшеничного хлеба,
- 1/2 стакана молока,
- 1 яйцо,
- 1/2 небольшого кочана капусты,
- 100 г очищенной тыквы,
- 1 кисло-сладкое яблоко,
- 1 морковь,
- 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа,
- 3 ст. ложки тертого сыра,
- 20 г растительного масла,
- 1 ч. ложка сахара,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
- Хлеб нарезать на толстые ровные ломтики. Капусту, морковь и тыкву (или кабачки) нашинковать и потушить с молоком и растительным маслом до полной готовности.
- Затем добавить мелко нарезанное яблоко, зелень, яйцо, сахар, немного посолить и тщательно перемешать.
- Выложить овощную смесь на толстые ломтики хлеба и посыпать сверху тертым сыром. Запекать гренки в предварительно разогретой духовке.
Влияние тыквы на организм
Желудок
Попадая в желудочно-кишечный тракт, тыква достаточно быстро и легко переваривается. В основном этому способствует большое количество воды и клетчатки в ней. Клетчатка стимулирует работу кишечника, а совместно с пектином препятствует всасыванию избыточных жиросодержащих веществ. Таким образом, целебные свойства тыквы для организма – в регуляции уровня холестерина в крови.
Кишечник
Тыква, полезные свойства которой в содержании пектина в мякоти, способна содействовать зарубцовыванию ран и язв кишечника. А поскольку солей и кислот в составе тыквы содержится крайне мало, никакого вреда для кишечника она не приносит.
Почки и мочевой пузырь
Следующей мишенью оздоровительного эффекта является выделительная система. Так, сырая тыква и блюда из неё полезны для всех, кто страдает любыми заболеваниями мочевого пузыря – от камней до пиелонефритов. Да и для почек тыква, обладающая мочегонными свойствами, очень рекомендуется.
Печень
Чем полезна тыква для печени? Очень часто тыквенные каши прописывают больным гепатитом и циррозом печени. Польза овоща в том, что он способствует выводу многих токсинов и ядовитых веществ из нашего натурального фильтра.
И ещё очень интересное полезное применение свойств тыквы нашли в Индии. Здесь обнаружили, что тыквенный сок способствует защите организма от возбудителя туберкулёза. Так что даже с этим страшным недугом лечебные свойства тыквы могут справляться.
Тыквенные десерты: пироги и кексы
Тыква – это универсальный овощ, который можно использовать в различных кулинарных шедеврах, включая десерты. Пироги и кексы с тыквой не только вкусные, но и полезные, так как тыква богата витаминами и минералами. В этой части статьи мы рассмотрим, как запечь тыкву для приготовления десертов, а также поделимся несколькими простыми рецептами.
Для начала, чтобы запечь тыкву, выберите спелый и свежий овощ. Лучше всего подходят сорта с ярко-оранжевой мякотью, такие как мускатная или сахарная тыква. Они обладают сладким вкусом и нежной текстурой, что делает их идеальными для десертов.
Перед запеканием тыкву необходимо подготовить. Сначала тщательно промойте овощ под холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Затем разрежьте тыкву пополам и удалите семена и волокна с помощью ложки. После этого нарежьте тыкву на кубики или дольки – это ускорит процесс запекания и сделает ее более удобной для дальнейшего использования в рецептах.
Теперь перейдем к процессу запекания. Разогрейте духовку до 180-200 градусов Цельсия. На противень постелите пергаментную бумагу или смажьте его растительным маслом, чтобы тыква не прилипала. Выложите подготовленные кусочки тыквы на противень в один слой, чтобы они равномерно пропеклись. По желанию, можно посыпать тыкву корицей, мускатным орехом или сахаром, чтобы усилить сладость и аромат.
Запекайте тыкву в духовке около 25-40 минут, в зависимости от размера кусочков. Готовность можно проверить, проткнув мякоть ножом – она должна быть мягкой и легко прокалываться. После запекания дайте тыкве немного остыть, а затем можно использовать ее в различных десертах.
Теперь, когда у вас есть запеченная тыква, можно приступить к приготовлению десертов. Один из самых популярных вариантов – тыквенный пирог. Для его приготовления вам понадобятся: запеченная тыква, сахар, яйца, молоко, мука, корица и ваниль. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, вылейте в подготовленную форму и выпекайте до золотистой корочки.
Еще один замечательный десерт – тыквенные кексы. Для их приготовления используйте тот же набор ингредиентов, но добавьте немного разрыхлителя и орехов для текстуры. Выпекайте кексы в формочках до тех пор, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Подавайте их с кремом или посыпьте сахаром для дополнительного вкуса.
Таким образом, запеченная тыква – это отличный ингредиент для создания разнообразных десертов. Она не только придаст блюдам сладость и аромат, но и обогатит их полезными веществами. Экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь вкусом тыквы в различных вариантах!
Вопрос-ответ
Чем посыпать тыкву перед запеканием?
Процесс приготовления: вода кипячёная (тёплая, остывшая или горячая) — без особой разницы. Посыпьте кусочки тыквы сахаром и положите на каждый кусочек тыквы маленький кусочек сливочного масла. Не многие знают такой трюк с маслом: именно с ним тыква, запечённая в духовке, получается вкуснейшей.
Чем полезна печеная тыква в духовке?
Этот овощ содержит много полезных веществ, и этот способ приготовления считается одним из наиболее щадящих с точки зрения сохранения его питательной ценности. Во время запекания сохраняется большое количество бета-каротина. Это мощный антиоксидант, что необходим для поддержания здоровья глаз, кожи и иммунной системы.
Сколько времени нужно запекать тыкву в духовке?
Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите тыкву для супа-пюре от кожуры и семян, мякоть нарежьте средними кусками. Положите на застеленный бумагой для выпечки противень, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Запекайте до мягкости тыквы, примерно 20 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием тыквы обязательно очистите её от семян и кожицы. Это не только упростит процесс приготовления, но и позволит лучше раскрыть вкус мякоти. Если вы используете молодую тыкву, её кожица может быть съедобной, и в этом случае вы можете оставить её для дополнительного аромата.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата запеченной тыквы попробуйте добавить специи. Корица, мускатный орех, имбирь или даже немного острого перца могут сделать блюдо более интересным. Также можно сбрызнуть тыкву оливковым маслом и посыпать солью и перцем перед запеканием.
СОВЕТ №3
Запекайте тыкву при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время запекания зависит от размера кусочков: маленькие кубики могут быть готовы за 20-25 минут, а крупные дольки – за 40-50 минут. Проверяйте готовность, протыкая мякоть ножом – она должна быть мягкой.
СОВЕТ №4
Не забывайте о том, что запеченная тыква отлично сочетается с другими овощами. Попробуйте запекать тыкву вместе с картофелем, морковью или луком для создания полноценного гарнира. Это добавит разнообразия и сделает ваше блюдо более питательным.
