Осень приносит яркие краски и ароматы, а тыква занимает в этом сезоне особое место. Тыквенный кекс — это вкусное и полезное лакомство, которое легко приготовить дома. В этой статье представлены 6 лучших рецептов тыквенного кекса, которые порадуют вас и ваших близких. Вы узнаете, как использовать тыквенное пюре для создания нежной текстуры и насыщенного вкуса, а также получите советы по добавлению различных ингредиентов для разнообразия. Эти рецепты помогут вам порадовать домочадцев и внести в осеннее меню здоровую и вкусную выпечку.
Рецепты приготовления
Чтобы приготовить ароматный тыквенный кекс без характерного запаха сырой тыквы, вам потребуется использовать тушеное тыквенное пюре. Сырая тыква придаст тесту совершенно другой аромат и вкус, чем вареная мякоть. Рецепт тыквенного кекса от редакции “Быстрые рецепты” отличается простотой в приготовлении, а его состав является низкокалорийным. Растительное масло, входящее в состав кекса, обеспечивает влажность и сочность внутренней части выпечки, в то время как корочка сверху получается слегка хрустящей.
Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о тыквенном кексе: это не только вкусное, но и полезное лакомство. Тыква, богатая витаминами и антиоксидантами, придает кексу нежную текстуру и яркий цвет, что делает его настоящим украшением любого стола. Профессиональные повара отмечают, что сочетание тыквы с пряностями, такими как корица и мускатный орех, создает гармоничный вкус, который идеально подходит для осеннего сезона. Кроме того, тыквенный кекс легко адаптировать под различные диеты, добавляя, например, орехи или сухофрукты. Такой десерт не только порадует гурманов, но и станет отличным источником энергии и настроения для всей семьи.
Тыквенный кекс классический
Ингредиенты:
- Тыква – 250 грамм
- Яйца – 2 штуки
- сок апельсиновый – 3 ст. л.
- Сахар – 0.75 стакана
- масло слив – 0.75 стакана
- сода не гашеная – 1 ч. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- корица – 1 ч. л.
- Мука – 2 стакана
- тыквенные семечки – 70 грамм
Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, положить тыкву, добавить 3–4 ст. л. воды и тушить до мягкости. Готовую тыкву вынуть, растереть в пюре. Муку просеять, смешать с содой и солью. Добавить 0,5 стакана растопленного масла, тыквенное пюре, корицу, сахар, слегка взбитые яйца и апельсиновый сок. Замесить тесто до консистенции густой сметаны. Добавить в тесто половину тыквенных семечек, перемешать.
Форму смазать маслом, вылить в нее тесто, посыпать оставшимися семечками. Выпекать в духовке 50-60 мин. при 180ºС. Готовность кекса проверить деревянной палочкой (при вытаскивании – палочка должна быть сухой). Дать кексу остыть и вынуть из формы. Можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Тыквенное пюре | 250 г | Можно использовать готовое или приготовить самостоятельно из запеченной тыквы. |
| Мука пшеничная | 200 г | Просеять для воздушности. |
| Сахар | 150 г | Регулируйте по вкусу, если тыква очень сладкая. |
| Яйца | 2 шт. | Крупные, комнатной температуры. |
| Растительное масло | 100 мл | Без запаха, например, подсолнечное или рапсовое. |
| Разрыхлитель | 10 г | Или 1 ч.л. соды, гашеной уксусом. |
| Корица молотая | 1 ч.л. | Придает кексу аромат и теплоту. |
| Мускатный орех | 0.5 ч.л. | Свеженатертый будет ароматнее. |
| Соль | Щепотка | Усиливает вкус остальных ингредиентов. |
| Орехи (по желанию) | 50 г | Грецкие, пекан или миндаль, крупно порубленные. |
| Изюм (по желанию) | 50 г | Предварительно замочить в горячей воде на 10 минут, затем обсушить. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о тыквенном кексе:
-
Исторические корни: Тыква была одним из основных продуктов питания коренных народов Америки. Она использовалась не только в кулинарии, но и в медицине. Тыквенный кекс, как современное лакомство, стал популярным в США в 19 веке, когда тыква начала активно использоваться в выпечке.
-
Польза для здоровья: Тыква богата витаминами (особенно витамином А и С), минералами и антиоксидантами. Добавление тыквы в кекс не только придаёт ему яркий цвет и вкус, но и делает его более питательным. Это отличный способ добавить овощи в рацион, особенно для детей.
-
Сезонные традиции: Тыквенный кекс часто ассоциируется с осенними праздниками, такими как Хэллоуин и День благодарения. Многие семьи имеют свои рецепты, которые передаются из поколения в поколение, что делает его не только вкусным, но и символом семейных традиций и уютных вечеров.
Тыквенный кекс с орехами
Вкусный, слегка влажный и очень простой в приготовлении тыквенный кекс, сделанный из свежей тыквы и орехов, также является полезным десертом. Благодаря минимальному количеству жира в рецепте, этот кекс можно смело употреблять тем, кто следит за своим питанием и фигурой. При желании, готовый тыквенный кекс с орехами можно украсить лимонной или шоколадной глазурью, посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Ингредиенты:
Читайте также:
- тыква – 100 граммов
- мука – 1 стакан
- яйцо – 1 штука
- растительное масло – 1/2 стакана
- сахар – 3/4 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- грецкие орехи (молотые) – 2 ст. ложки
- корица – 1 щепотка
Приготовление:
Нарезаем очищенную тыкву и натираем её на мелкой терке. К натертой тыкве добавляем сырое яйцо. Затем всыпаем сахар, его количество можно немного варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, постепенно добавляя растительное масло с нейтральным вкусом. Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и добавляем к тыквенной массе. В конце вводим молотые грецкие орехи.
Полученное тесто выливаем в подготовленную форму для кекса, предварительно застелив её бумагой и смазав маслом. Ставим форму в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут. Когда кекс будет готов, достаем его из духовки, даем немного остыть в форме, а затем перекладываем на блюдо и нарезаем на порции. Приятного аппетита!
Тыквенный кекс с сухофруктами
Ингредиенты:
- Тыква — 400 г
- Смесь сухофруктов — 250 г
- Грецкий орех (или пекан) — 150 г
- Оливковое масло — 200 г
- Коричневый сахар — 300 г
- Яйцо — 4 шт.
- Мука цельно-зерновая — 230 г
- Темный ром (или коньяк) — 80 мл
- Имбирный порошок — 1 ч. л.
- Кардамон молотый — 1/2 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Морская соль — по вкусу
Приготовление:
Сухофрукты, если нужно, нарежьте кусочками размером с изюм. Подогрейте ром и залейте сухофрукты, оставьте минимум на 15 мин., можно и на несколько часов. Разогрейте духовку до 165 °С. Тыкву очистите, натрите на мелкой терке. Снимите с апельсина цедру мелкой теркой, выжмите сок. Орехи порубите не слишком мелко и часть оставьте для украшения. Смешайте муку, орехи, цедру, имбирь, кардамон, соль, разрыхлитель и соду.
Отдельно взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Добавьте оливковое масло, ваниль и апельсиновый сок, еще взбейте. Смешайте тертую тыкву с сухофруктами вместе с жидкостью, если она осталась. Соедините тыкву с мучной и яичной смесью, перемешайте, не слишком усердствуя.
Выложите тесто в кексовые формы или 1 форму диаметром 26 см. Форму нужно предварительно застелить бумагой для выпечки. Поставьте кексы в центр прогревшейся духовки и запекайте 30–40 мин. Воткнутая в центр кекса деревянная палочка должна выходить сухой. Перед подачей остудите и украсьте шариком мороженого! Приятного аппетита!
-
Читайте также:
Тыквенный кекс с имбирем
Этот ароматный кекс станет отличным выбором для осенней выпечки. Тыква добавляет ему сладость, а имбирь придаёт интересные пряные оттенки. Если вы хотите сделать кекс ещё более оригинальным, добавьте в тесто семечки, корицу, кардамон или другие специи.
Ингредиенты:
- Тыква – 250 граммов
- Яйца – 2 штуки
- Корень имбиря – 3 см
- Сливочное масло – 100 граммов
- Манная крупа – 200 граммов
- Сахар – 100 граммов
- Пищевая сода – 1 чайная ложка
- Щепотка соли
Приготовление:
Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой терке. Тыкву промойте, очистите от кожуры, нарежьте кубиками и варите в течение 20 минут до мягкости. Слейте воду, оставив немного, и с помощью блендера превратите тыкву в пюре. В полученную массу добавьте манную крупу, сахар, соду, соль и имбирь. Хорошо перемешайте. Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в тесто.
С помощью миксера взбейте тесто до однородной консистенции, чтобы масло полностью растопилось. В отдельной миске взбейте яйца до пышности и добавьте их в тесто. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто. Дайте настояться в течение 15 минут. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–45 минут. Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой и тыквенными семечками. Приятного аппетита!
Тыквенный кекс с клюквой и орехами
Очень вкусный и сочный осенний кекс. Он готовится с добавлением тыквенного пюре, клюквы и орехов. Вы можете использовать как свежие, так и сушеные ягоды. А грецкие орехи заменить любыми другими на свой вкус.
Ингредиенты:
- нарезанных орехов – 1 стакан
- пшеничная мука – 1,1/4 стакана
- кукурузная мука – 1/3 стакана
- сода – 1 ч. л.
- соль – 1/2 ч. л.
- молотая корица – 1,1/2 ч. л.
- молотый имбирь – 1 ч. л.
- щепотка гвоздики
- яйца -2 штуки
- белого сахара – 3/4 стакана
- коричневого сахара – 1/2 стакана
- растительное масло – 1/3 стакана
- сметана – 1/3 стакана
- стакан тыквенного пюре
- стакан клюквы
- крупный сахар для посыпки – 3 ст. л.
Приготовление:
В средней миске соединить пшеничную и кукурузную муку. Добавить соль, соду, корицу, имбирь и гвоздику. В большой миске смешать яйца, оба вида сахара, растительное масло, сметану и тыквенное пюре. Добавить сухие ингредиенты к жидким и перемешать. Всыпать клюкву, 2/3 чашки орехов и перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или застеленную пергаментной бумагой форму. Посыпать сверху оставшимися орехами и крупным сахаром. Выпекать при температуре 180 С около часа. Готовность проверить зубочисткой – она должна выходить из центра пирога сухой. После приготовления дать кексу остынуть. Выложить кекс на плоское блюдо и украсить листиками мяты. Приятного аппетита!
Тыквенно-морковный кекс в духовке
Тыквенно-морковный кекс – идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой, так как в нем содержится минимальное количество масла, характерного для традиционной выпечки. Природная сладость моркови прекрасно заменяет сахар, а сочная тыква позволяет сократить объем муки. Кроме того, фундук добавляет кексу полезный белок и насыщенный вкус. Еще одним преимуществом этого рецепта является доступность недорогих овощей, которые можно найти в любое время года.
Ингредиенты:
- тыква – 150 граммов;
- морковь – 100 граммов;
- яйца – 4 штуки;
- мука – 150 граммов;
- разрыхлитель теста – 5 граммов;
- сахарная пудра – 100 граммов;
- фундук – 100 граммов.
Приготовление:
Тщательно промойте тыкву и морковь под проточной водой, затем очистите их от кожуры и семян. Измельчите тыкву, морковь и фундук до состояния пюре. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахарной пудрой и соедините с овощной смесью. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в общую массу. Осторожно введите взбитые белки, перемешайте все ингредиенты и выложите в подготовленную форму для выпекания.
Подготовьте форму, смазав ее растительным маслом или выстелив пергаментной бумагой. Выпекайте тыквенный кекс при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовность проверьте с помощью зубочистки или деревянной шпажки – тесто не должно прилипать. После того как кекс будет готов, дайте ему остыть. По желанию, можно украсить его сливочной глазурью.
Выбор и подготовка тыквы и других ингредиентов к приготовлению
Продукты при выпечке выбирают в соответствии с рецептом и наличием в доме.
-
Читайте также:
- Тыкву перед замешиванием теста варят или пекут до готовности, чтобы из нее приготовить пышное пюре.
- Если для выпечки берут замороженные ягоды, их размораживают и дают стечь соку.
- Такие продукты, как сливочное масло, кефир, сметана, творог выбирают с высоким процентом жирности, если продукты брать обезжиренные, то в них содержится большой процент молока или сыворотки, выпечка получается водянистой и клеклой.
Хитрости приготовления вкусных тыквенных кексов
При приготовлении масляного теста оптимально использовать блендер, так как ручное взбивание венчиком требует значительных усилий и времени.
Во время процесса замешивания теста яйца должны быть охлажденными, а сливочное масло — мягким, но не растопленным.
В процессе взбивания масла с сахаром важно следить за тем, чтобы масса не начала расслаиваться. Если это произошло, следует добавить сахарную пудру. Как только смесь станет однородной, можно сразу вводить яйца.
Тыквенный кекс без глютена
Тыква, как главный ингредиент, не только придаёт кексу насыщенный оранжевый цвет, но и обогащает его витаминами и минералами. Она является источником витамина А, который полезен для зрения, а также содержит антиоксиданты, способствующие укреплению иммунной системы.
Для приготовления тыквенного кекса без глютена можно использовать различные альтернативные муки, такие как миндальная, кокосовая или рисовая. Каждая из них придаёт кексу уникальный вкус и текстуру. Например, миндальная мука добавляет ореховые нотки и делает кекс более влажным, в то время как кокосовая мука придаёт легкую сладость и аромат. Важно помнить, что безглютеновые муки могут требовать других пропорций в рецепте, поэтому стоит следовать проверенным рецептам или экспериментировать с соотношением ингредиентов.
При приготовлении тыквенного кекса без глютена также можно использовать натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп или стевию. Это не только сделает кекс более здоровым, но и добавит интересные вкусовые оттенки. Специи, такие как корица, мускатный орех и имбирь, прекрасно дополняют вкус тыквы и делают кекс более ароматным и согревающим, что особенно актуально в холодное время года.
Не забывайте о добавлении яиц, которые служат связующим элементом и помогают кексу подняться. Для веганской версии можно заменить яйца на банан или яблочное пюре, что также придаст кексу дополнительную влажность и сладость. Важно тщательно перемешивать все ингредиенты, чтобы добиться однородной консистенции теста.
Выпекать тыквенный кекс без глютена следует при температуре 180 градусов Цельсия. Время выпекания может варьироваться в зависимости от используемой формы и толщины теста, но в среднем составляет 40-50 минут. Готовность кекса можно проверить с помощью деревянной шпажки: если она выходит сухой, значит, кекс готов.
После выпекания дайте кексу остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его и дайте полностью остыть на решетке. Это поможет сохранить его текстуру и предотвратить размокание. Тыквенный кекс без глютена можно подавать как самостоятельный десерт или с различными начинками, такими как крем-сыр, орехи или сухофрукты. Он станет отличным угощением для друзей и семьи, а также прекрасным дополнением к утреннему чаю или кофе.
Вопрос-ответ
Какие цвета сочетаются с тыквенно-оранжевым?
Сочетание цветов, близких к оранжевому — оттенков коричневого, красного или жёлтого — сделает вашу палитру яркой и гармоничной. Оттенки синего (дополнительный, противоположный оранжевому на цветовом круге) создадут динамичную, энергичную атмосферу.
Какая тыква оранжевая внутри?
Тыква цукатная отличается высоким содержанием сахаров и каротина. Предназначена для варений и цукатов. Её мякоть не разваривается. Сорт длинноплетистый. Мякоть оранжевая, плотная, сладкая и сочная.
Что хорошо сочетается с оранжевым?
Светло-оранжевый сочетается с синим: аквамарином, яйцом дрозда, темно-бирюзовым, берлинской лазурью, темно-синим. Базовая гамма: белый шепот, средне-серый, мокрый асфальт. Оранжевый сочетается с синим: цветом голубой воды, бирюзовым, сине-голубым, черным морем, черничным.
Что придает тыкве оранжевый цвет?
Это связано с тем, что они содержат пигмент под названием «каротиноиды». Именно они придают спелой тыкве классический оранжевый цвет.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую тыкву для приготовления кекса. Она придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Если у вас нет свежей тыквы, можно использовать консервированную, но убедитесь, что она без добавок и сахара.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Корица, мускатный орех и имбирь отлично дополнят вкус тыквенного кекса. Экспериментируйте с их количеством, чтобы найти идеальный баланс для вашего рецепта.
СОВЕТ №3
Для более влажной текстуры кекса добавьте немного йогурта или сметаны в тесто. Это сделает кекс более мягким и воздушным, а также добавит легкую кислинку, которая прекрасно сочетается с тыквой.
СОВЕТ №4
Не забывайте о декоре! Посыпьте готовый кекс сахарной пудрой или украсьте его орехами и семечками. Это не только добавит эстетики, но и сделает вкус более насыщенным и интересным.
