Для любителей “шоколадного шоколада” – рецепты шоколадных кексов

Шоколадные кексы — находка для сладкоежек, ценящих насыщенный вкус шоколада. Мы собрали 9 лучших рецептов, которые помогут быстро приготовить восхитительные кексы дома. Эти рецепты подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим порадовать себя и близких. Следуя нашим рекомендациям, вы создадите идеальные шоколадные кексы, которые украсят любой стол и порадуют всех, кто их попробует.

Рецепты приготовления

Существует огромное количество рецептов для приготовления этого замечательного десерта, и Наш сайт предложит вам отличную коллекцию. В процессе создания теста можно использовать самые разные ингредиенты: ягоды, фрукты, орехи или творог, что позволяет каждый раз получать уникальные вкусовые оттенки выпечки. Обычно перед подачей кексы охлаждают. Их вкус прекрасно гармонирует как с горячими напитками — чаем, кофе или молоком, так и с холодными соками или компотами.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что шоколадные кексы — это не просто десерт, а настоящая находка для любителей шоколада. Они подчеркивают, что ключ к идеальному кексу заключается в качестве ингредиентов. Использование высококачественного темного шоколада и какао-порошка придает выпечке насыщенный вкус и аромат.

Кроме того, специалисты рекомендуют экспериментировать с добавками, такими как орехи, ягоды или даже специи, чтобы создать уникальные сочетания. Важным моментом является и правильная температура выпекания: кексы должны быть мягкими и влажными внутри, что достигается при соблюдении времени и температуры.

Таким образом, шоколадные кексы могут стать не только любимым лакомством, но и настоящим произведением искусства, способным удивить даже самых взыскательных гурманов.

Шоколадный фондан

Шоколадный кекс

Если вы ищете несложный рецепт шоколадного кекса к чаю, тогда вам сюда. Для этого кекса нужны доступные продукты, которые есть у каждого. Испеките шоколадный кекс по данному рецепту, и вы убедитесь, что он достоин того, чтобы выпекать его как можно чаще.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 грамм
• Сахар – 100 грамм
• Молоко – 120 мл
• Какао – 30 грамм
• Яйцо – 4 штуки
• Сода – 5 грамм
• Мука – 300 грамм
• Ванилин – по вкусу

Приготовление:

В растопленное сливочное масло налить молоко и насыпать сахар. Перемешать. В смесь всыпать какао, перемешать, поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Дать остыть до теплого состояния. Несколько ложек этой массы отлить в чашку – для глазури. Положить в остывшую массу яйца, ванилин и соду (не гасить). Взбить миксером. Постепенно ввести муку. Перемешать при помощи миксера. Тесто получается, как на оладьи.

Кольцевую форму смазать маслом и присыпать мукой (лишнюю муку стряхнуть). Вылить тесто в форму. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить кекс, выпекать 40-60 минут, до момента, когда при проверке, зубочистка будет сухой. Дать кексу немного остыть, перевернуть его на тарелку. Остывший шоколадный кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шоколадных кексах, которые могут заинтересовать любителей «шоколадного шоколада»:

1. История шоколадных кексов: Шоколадные кексы, как мы их знаем сегодня, начали набирать популярность в США в конце 19 века. В это время шоколад стал доступнее благодаря промышленной переработке, и кулинары начали экспериментировать с его добавлением в выпечку, что привело к созданию первых шоколадных кексов.

2. Разнообразие текстур: Шоколадные кексы могут иметь различные текстуры в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Например, добавление растопленного шоколада вместо какао-порошка придаёт кексам более насыщенный вкус и влажную текстуру, в то время как использование только какао-порошка может сделать их более легкими и воздушными.

3. Шоколад и настроение: Шоколад известен своим положительным влиянием на настроение благодаря содержанию серотонина и фенилэтиламина. Исследования показывают, что употребление шоколадных десертов, таких как кексы, может вызывать чувство счастья и удовлетворения, что делает их не только вкусным, но и «настроенческим» лакомством.

Шоколадный кекс с черносливом

Этот кекс удивит вас своим нежным шоколадным вкусом и ароматом чернослива. Он обладает умеренной сладостью и слегка влажной текстурой, что делает его отличным выбором для угощения гостей!

Ингредиенты:

• Мука – 170 граммов;
• Сахар – 150 граммов;
• Какао-порошок – 20 граммов;
• Темный шоколад – 50 граммов;
• Сливочное масло – 120 граммов;
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Соль – ¼ ч. ложки;
• Яйца – 2 штуки;
• Сахарная пудра – для посыпки;
• Натуральный йогурт – 100 граммов;
• Чернослив – 100 граммов.

Приготовление:

Натрем черный шоколад на крупной терке. Чернослив, предварительно промытый, нарежем мелкими кусочками. Взобьем размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной массы. По одному вводим яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Затем добавляем йогурт и перемешиваем. Постепенно всыпаем просеянную муку, разрыхлитель и какао, тщательно перемешивая до однородности. В тесто добавляем чернослив и шоколад, снова перемешиваем.

Подготовим форму для выпечки, смазав ее маслом, и выливаем в нее тесто. Разогреваем духовку до 180°C и выпекаем кекс в течение 35-40 минут до полной готовности. Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки. Готовый кекс аккуратно извлекаем из формы и посыпаем сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Супер ШОКОЛАДНЫЙ Кекс с черносливом Рецепт /// Olya Tortik

Шоколадный кекс с вишней

Шоколад и вишня — идеальное сочетание. Если ягода заморожена, ее надо разморозить и слить весь сок.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 грамм
• сахар – 150 грамм
• ванильный сахар – 2 ч. л.
• Яйца – 3 штуки
• шоколад – 100 грамм или 3 ст. л. какао
• мука – 200–250 грамм
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• свежей или замороженной вишни без косточек – 500 грамм

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. В масло добавить яйца и перемешать. В полученную смесь добавить шоколад (или какао). Затем добавить ягоду вишни. Теперь добавляем разрыхлитель и муку. Все тщательно замешиваем, чтобы получилось не очень густое тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 40–45 минут. Готовность можно проверить зубочисткой – если при вытаскивании зубочистки она не сухая, оставить еще на 10 -15 минут, накрыв сверху пергаментной бумагой. Вытащить кекс и дать ему остыть. Посыпать пудрой и подать к чаю. Приятного аппетита!

Шоколадные кексики с жидкой сердцевиной

Этот удивительный десерт станет настоящим украшением вашего чаепития или кофе-брейка. Этот кекс порадует вас своей изысканностью и неожиданным сюрпризом внутри.

Ингредиенты:

• темный шоколад (70% какао) – 200 граммов
• сливочное масло и немного для смазывания формочек – 100 граммов
• яйца – 2 штуки
• желтки – 3 штуки
• коричневый сахар – 1/3 стакана
• мука – 2 столовые ложки
• Соль – щепотка

Приготовление:

Поломайте шоколад на кусочки, нарежьте масло, затем поместите шоколад и масло в миску. Растопите их на водяной бане, тщательно перемешивая до получения однородной массы, и дайте немного остыть. В отдельной миске взбейте яйца, желтки и сахар до образования пены. Постепенно введите шоколадно-масляную смесь в яичную массу, продолжая взбивать венчиком. Затем добавьте муку и соль, перемешайте до однородного состояния.

Смажьте маслом 6 жаропрочных формочек. Разделите тесто между ними. Поместите в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекайте, пока края кексов не станут плотными, а середина останется мягкой, примерно 7–10 минут. Аккуратно выньте кексы из формочек и подавайте горячими. Приятного аппетита!

Шоколадный кекс с арахисом и вишней

Эксклюзивный рецепт на ваш стол. Ароматный с сытной начинкой и душистым ароматом коньяка не оставит вас и ваших гостей равнодушными.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 грамм
• сахар – 200 грамм
• яйца куриные – 4 штуки
• грецкий орех – 100 грамм
• мука – 160 грамм
• какао – 100 грамм
• сметана – 200 мл
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• вишня (настоянная на коньяке) – 100 грамм
• коньяк – 2 ст. л.
• Изюм – 100 грамм
• Арахис – 100 грамм

Приготовление:

Растереть масло с сахаром до состояния крема и, продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Затем во взбитую массу добавить муку, разрыхлитель и какао. Перемешать. В шоколадное тесто добавить поджаренные грецкие орехи и арахис, предварительно замоченный изюм и отжатую вишню. Добавить коньяк. Тщательно перемешать.

Тесто выложить в силиконовую форму (можно не смазывать). Выпекать 45 минут при температуре 170 градусов. Готовый кекс вынуть из формы и дать остыть. Если кекс лопнул (как у меня) – не огорчайтесь. Считается, что правильный кекс и должен лопнуть. Кекс получился мега-шоколадный с большим количеством орехов и приятным вишневым ароматом. Устоять перед кусочком такого красивого шоколадного кекса со сногсшибательным ароматом просто невозможно!

Шоколадный кекс с баклажаном

Баклажан в этом десерте не придаёт особого вкуса, однако значительно изменяет текстуру — кекс становится более влажным и насыщенным.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 400 граммов
• Шоколад (горький 70%) – 150 граммов
• Банан – 1 штука
• Мука (миндальная) – ½ стакана
• Какао-порошок – 4 столовые ложки
• Сироп (агавы) – 3 столовые ложки
• Сода – 1 чайная ложка
• Соль – ¼ чайной ложки
• Масло (кокосовое) – для смазывания формы

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте баклажаны вдоль на две половинки и выложите их на противень, предварительно смазанный маслом. Запекайте баклажаны до полной готовности — они должны стать очень мягкими. После этого достаньте их из духовки и дайте остыть. Когда баклажаны станут тёплыми, аккуратно извлеките мякоть с помощью ложки.

Растопите шоколад на водяной бане. В блендере объедините мякоть баклажана, банан, сироп агавы и растопленный шоколад, взбивая до получения однородной массы. В отдельной миске смешайте какао, миндальную муку, соду и соль. Затем добавьте смесь из блендера и тщательно перемешайте.

Перелейте тесто в форму для кекса. Уменьшите температуру духовки до 175 градусов и выпекайте кекс около 40 минут (проверяйте готовность с помощью зубочистки). После выпекания дайте кексу немного остыть, заверните его в пленку и поместите в холодильник на час, чтобы улучшить вкус и текстуру. Подавайте, украсив растопленным шоколадом и кусочками миндаля.

Шоколадные кексы на сметане

Что может быть лучше рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках к чаю? Ну, разве что торт из этого же теста. Тесто для шоколадных кексов на сметане готовится быстро и просто, а рецепт запоминается очень легко.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 штуки
• Сахар-песок – 200 грамм
• Сметана 20% – 240 грамм
• Мука пшеничная – 260 грамм
• Какао – 2 ст. л.
• Сода пищевая – 0,5 ч. л.
• Шоколад темный, 70–85% какао – 230 грамм

Приготовление:

Соединяем сахар, яйца и какао. Какао я кладу специально на этом этапе, чтобы с сахаром перетерлись все комочки. Мешаем до однородной массы. Добавляем остальные ингредиенты – сметану, муку и соду. Далее вливаем растопленный шоколад на водяной бане. Еще раз перемешиваем. Тесто готово.

Разливаем тесто по силиконовым формочкам. Примерно по две столовые ложки на один кексик. Ставим выпекать кексы примерно на 35 минут (время условное, нужно ориентироваться на конкретную духовку). О почти полной готовности наши кексы заявят своим шоколадным ароматом. Для верности проверяем выпечку деревянной шпажкой или зубочисткой. Если все сухо, кексы испеклись. Ароматные кексы к чаю или кофе готовы.

🍒Шоколадные кексы на сметане за 5 минут + время выпечки

Шоколадные кексы с Нутеллой

Нежнейшие шоколадные кексы, которые идеально подойдут к любому напитку.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 75 граммов
• Куриное яйцо – 1 штука
• Молоко – 3 столовые ложки
• Пшеничная мука – 100 граммов
• Сахар – 75 граммов
• Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
• Какао-порошок – 3 столовые ложки
• Шоколадная паста “Нутелла” – 6 чайных ложек

Приготовление:

Сначала взбейте мягкое масло с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте яйцо и снова взбейте, добавив молоко. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и какао-порошком. Просейте получившуюся смесь в основную массу и тщательно перемешайте до однородности. Удобнее всего переложить тесто в кондитерский мешок или обычный пакет, чтобы легче было распределить его по формочкам.

Заполните формочки примерно наполовину тестом. В центр каждой порции положите по ложке пасты. Затем аккуратно добавьте оставшееся тесто сверху. Выпекайте шоколадные кексы с Нутеллой при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Дайте кексам немного остыть, и можно наслаждаться. Приятного аппетита!

Веганские шоколадные кексы с бананом

Веганские бананово-шоколадные кексы по этому рецепту готовятся очень быстро и просто. По желанию вы можете добавить в них любимые орехи, ягоды и сухофрукты, а также молотую корицу, имбирь и другие специи для аромата.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан
• какао-порошок – 2 ст. л.
• банан – 2 спелых банана + 1 для начинки
• растительное масло – 2 ст. л.
• сахар (тростникового, кокосового) – 2 ч. л.
• пищевая сода – 1 ч. л.
• Растительное молоко – при необходимости

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180⁰С. Измельчите бананы в пюре, добавьте к ним масло и сахар и хорошо перемешайте. В большую миску просейте муку, какао и соду. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и тщательно перемешайте. Если тесто получится слишком густым, добавьте немного растительного молока.

Нарежьте банан кольцами. Тесто распределите по формочкам, предварительно смазанным маслом (если используете силиконовые или бумажные формочки для кексов, смазывать маслом не нужно). Сверху каждого кекса положите кусочек банана. Выпекайте при температуре в 180⁰С, около 25-40 минут (время выпекания зависит от объема формочек и духовки). Приятного аппетита и стройного тела вам!

5 секретов вкуснейших шоколадных кексов

1. Формы для кексов. Для приготовления кексов вам понадобятся специальные небольшие формы с рифлеными краями. Они могут быть выполнены из металла, силикона или бумаги. Перед тем как начать выпечку, формы следует смазать растительным маслом и обсыпать мукой.

2. Приготовление теста для кексов. Тесто для кексов можно замешивать вручную или с помощью миксера с насадкой-лопаткой, установив его на среднюю скорость. Процесс начинается с взбивания сливочного масла с сахаром, затем добавляются яйца, после чего постепенно вводится мука, и в конце вливается молоко. Каждый ингредиент нужно аккуратно перемешивать, чтобы тесто не потеряло воздушность.

3. Добавление ягод в кексы. Прежде чем добавлять ягоды (например, чернику, землянику или клюкву) в тесто, их следует поместить в миску и осторожно перемешать с двумя столовыми ложками муки, чтобы не повредить ягоды. Только после этого их можно добавлять в тесто. Замороженные ягоды не требуют предварительной разморозки, иначе они могут выделить сок, что сделает кексы слишком влажными.

4. Размер кексов. Заполняйте формы тестом, не создавая горки – кексы поднимутся в процессе выпечки.

5. Выпекание кексов. Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.

Шоколадные кексы с орехами и карамелью

– это идеальное сочетание насыщенного шоколадного вкуса, хрустящих орехов и сладкой карамели. Эти кексы подойдут как для праздничного стола, так и для уютного чаепития. Давайте рассмотрим, как их приготовить, какие ингредиенты понадобятся и на что стоит обратить внимание в процессе выпечки.

Ингредиенты

• 200 г темного шоколада (не менее 70% какао)
• 150 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 150 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 100 г грецких орехов (или любых других по вашему выбору)
• 100 г карамельных конфет или соуса
• Щепотка соли

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы достать все ингредиенты из холодильника и дать им немного полежать при комнатной температуре. Это поможет им лучше смешаться.
2. Растопите шоколад и масло: В небольшой кастрюле на медленном огне растопите шоколад и сливочное масло, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Как только смесь станет однородной, снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Смешайте яйца и сахар: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы. Это займет около 3-5 минут.
4. Соедините смеси: Аккуратно введите остывшую шоколадно-масляную смесь в яичную массу, продолжая взбивать на низкой скорости.
5. Добавьте сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в шоколадную массу, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
6. Добавьте орехи и карамель: Измельчите орехи и добавьте их в тесто вместе с нарезанными карамельными конфетами или карамельным соусом. Перемешайте до равномерного распределения.
7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для кексов, выстелив их бумажными вкладышами или смазав маслом. Наполните формочки тестом на 2/3, чтобы кексы могли подняться. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить из кексов сухой.
8. Охлаждение: После выпекания дайте кексам немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките их и оставьте на решетке для полного остывания.

Советы по подаче

Шоколадные кексы с орехами и карамелью можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Для дополнительного вкуса можно посыпать их сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Также отлично подойдут шарики ванильного мороженого или взбитые сливки в качестве гарнира.

Эти кексы не только порадуют вас своим вкусом, но и станут отличным угощением для ваших близких. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Какой шоколад лучше использовать для приготовления кексов?

Для приготовления шоколадных кексов лучше всего использовать темный шоколад с высоким содержанием какао (от 70% и выше). Он придаст кексам насыщенный вкус и аромат. Также можно комбинировать темный шоколад с молочным для более мягкого вкуса.

Как сделать кексы более влажными и насыщенными?

Чтобы кексы получились более влажными, можно добавить в тесто немного сметаны или йогурта. Также стоит обратить внимание на время выпекания: не пересушите кексы, проверяйте готовность с помощью зубочистки — она должна выходить слегка влажной.

Можно ли заменить яйца в рецепте шоколадных кексов?

Да, яйца можно заменить на различные альтернативы, если вы хотите сделать кексы веганскими или у вас есть аллергия на яйца. Популярные заменители включают банан (1/4 стакана пюре на одно яйцо), яблочное пюре или льняное семя (1 столовая ложка молотого льна, смешанная с 3 столовыми ложками воды, на одно яйцо).

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественный шоколад. Для достижения насыщенного шоколадного вкуса выбирайте шоколад с высоким содержанием какао (от 70% и выше). Это придаст вашим кексам более глубокий и богатый вкус.

СОВЕТ №2

Не забывайте про текстуру. Чтобы кексы были влажными и мягкими, добавьте в тесто немного сметаны или йогурта. Это поможет сохранить их свежими дольше и сделает их более нежными.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавками. Чтобы разнообразить вкус шоколадных кексов, добавьте в тесто орехи, сухофрукты или шоколадные чипсы. Это не только улучшит вкус, но и придаст интересную текстуру.

СОВЕТ №4

Не переполняйте формочки. Заполняйте их тестом не более чем на 2/3, чтобы кексы могли подняться и не переполняли форму. Это поможет избежать растрескивания и обеспечит равномерное пропекание.