Пироги со сливами — это вкусное и полезное лакомство, которое порадует вас и близких. Сливы содержат витамины, минералы и антиоксиданты, что делает их отличным ингредиентом для десертов. В этой статье представлены 23 пошаговых рецепта пирогов со сливами, которые помогут быстро приготовить этот десерт. Вы сможете удивить гостей разнообразием вкусов, сочетая сливы с орехами и другими фруктами, а также освоите классические и оригинальные варианты пирогов.
Сливовый пирог с миндальным кремом
Этот вид пирогов стал одним из самых востребованных после того, как в выпечке начали активно использовать миндаль.
Ингредиенты:
- 200 г сахара;
- 100 г миндаля;
- 225 г сливочного масла;
- 10-12 слив;
- 150 г муки;
- 3 яйца;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 яичный белок;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- В блендер или другую подходящую емкость поместите муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- Добавьте примерно половину сливочного масла, нарезанного кубиками.
- Включите блендер в импульсном режиме и измельчите до состояния мелкой крошки.
- Вбейте яйцо и снова включите блендер.
- Заверните полученное тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
- Раскатайте тесто между двумя листами пергамента.
- Выложите его в форму, сформировав бортики высотой 2-3 см.
- Проколите тесто вилкой и поставьте форму в холодильник на полчаса.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
- Для приготовления миндального крема взбейте миксером 100 г размягченного сливочного масла, 100 г сахара, 100 г молотого миндаля, 2 яйца и 1 белок.
- Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
- Наполните корж миндальным кремом и выложите сверху половинки слив.
- Выпекайте пирог около 30 минут при температуре 180 градусов.
- Миндальный крем должен хорошо подняться и приобрести золотистый цвет.
- Остудите готовый пирог на решетке.
Эксперты в кулинарии единодушны в том, что пироги со сливами – это не только вкусное, но и очень простое в приготовлении лакомство. Сливы, благодаря своей сладости и легкой кислинке, идеально сочетаются с различными тестами, будь то песочное, дрожжевое или слоеное. Профессиональные повара рекомендуют использовать спелые, но не перезревшие плоды, чтобы пирог не получился слишком водянистым.
Среди популярных рецептов выделяются классический пирог с начинкой из слив и корицы, а также открытые пироги, где сливы укладываются на тесто в виде красивого узора. Эксперты советуют экспериментировать с добавлением орехов или творога для создания новых вкусовых сочетаний. Не забывайте о посыпке сахаром перед выпечкой – это придаст пирогу аппетитную корочку. В итоге, пироги со сливами – это не только вкусно, но и красиво, что делает их идеальным десертом для любого стола.
Слоеный пирог со сливами и марципаном
Обалденный сливовый пирог с миндальным марципаном в слоеном тесте.
Ингредиенты:
- 375 г слоеного теста;
- 1 яйцо;
- 6-8 красных слив без косточек;
- 50 г сахара демерара;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- 75 г марципана;
- 50 г молотого миндаля;
- натуральный йогурт для подачи.
Приготовление:
- Разогреть до 200 °С и поставить прогреваться большой противень.
- Раскатать тесто в прямоугольник размером 24 х 30 см и толщиной с монетку.
- Срезать лишнее, чтобы прямоугольник получился ровным.
- Очертить бортик, отступив от краев около 2 см.
- Уложить тесто на пергамент, смазать края яйцом и переложить на противень.
- Выпекайте в течение 20 минут.
- Разрезать каждую сливу на 6 долек и выложить в сковороду вместе с сахаром и корицей.
- Готовить 5 минут на сильном огне, пока сливы не карамелизируются.
- Достать корж из духовки и слегка примять середину, сохранив бортик высоким.
- Натереть в середину марципан, посыпать тесто молотым миндалем и выложить сверху сливы.
- Вернуть в духовку еще на 5 минут.
- Подавать теплым с йогуртом.
| Название пирога | Краткое описание | Особенности приготовления |
|---|---|---|
| Классический сливовый пирог на песочном тесте | Нежный рассыпчатый пирог с сочной сливовой начинкой и хрустящей крошкой. | Тесто готовится на сливочном масле, сливы предварительно карамелизуются. |
| Дрожжевой пирог со сливами и штрейзелем | Воздушный пирог с пышным тестом, ароматными сливами и сладкой хрустящей посыпкой. | Требует времени на подъем теста, штрейзель готовится из муки, сахара и масла. |
| Перевернутый сливовый пирог (Тарт Татен) | Эффектный пирог, где сливы карамелизуются на дне формы, а затем накрываются тестом. | Сливы выкладываются на дно формы, покрытое карамелью, затем накрываются слоем теста. |
| Сливовый пирог с миндальной крошкой | Ароматный пирог с нежной сливовой начинкой и хрустящей миндальной посыпкой. | В крошку добавляется миндальная мука или измельченный миндаль для особого вкуса. |
| Творожный пирог со сливами | Легкий и нежный пирог с творожной основой и сочными сливами. | В тесто добавляется творог, что делает его более влажным и нежным. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пирогах со сливами:
-
Историческое значение: Пироги со сливами имеют долгую историю и были популярны в различных культурах. В Европе, особенно в Германии и Великобритании, сливы использовались для приготовления пирогов с древних времен. Эти пироги часто ассоциировались с осенними праздниками и сборами урожая.
-
Польза для здоровья: Сливы не только вкусны, но и полезны. Они богаты витаминами (особенно витамином C и K), минералами и антиоксидантами. Пироги со сливами могут быть не только десертом, но и источником полезных веществ, особенно если использовать цельнозерновую муку и минимальное количество сахара.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариантов пирогов со сливами, от классических открытых пирогов до закрытых и даже крамблов. В разных странах можно встретить уникальные рецепты, например, американский «пирог с сливами» с корицей и мускатным орехом или польский «пирог с сливами» с творожной начинкой. Каждый рецепт предлагает свой уникальный вкус и текстуру, что делает пироги со сливами универсальным десертом для любого стола.
Сливовый пирог из «The New York Times»
Знаменитый сливовый пирог, рецепт которого газета «The New York Times» публиковала в каждом выпуске с 1983 по 1989 годы.
Читайте также:
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара,
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла,
- 1 стакан просеянной муки,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- щепотка соли,
- 2 яйца,
- 12 слив без косточек,
- сахар, лимонный сок и корица для посыпки.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В глубокой миске взбейте сахар с маслом. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль и яйца, тщательно перемешайте.
- Выложите полученное тесто в разъемную форму.
- Разместите половинки слив кожицей вверх на тесте.
- Легко посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком в зависимости от сладости слив.
- Посыпьте около 1 чайной ложки молотой корицы.
- Выпекайте примерно 1 час.
- Выньте пирог и дайте ему остыть.
- По желанию, поместите пирог в холодильник или заморозьте. Либо дайте ему остыть до теплого состояния и подавайте просто так или со взбитыми сливками.
Совет! Для заморозки пирога заверните его в два слоя фольги, поместите в полиэтиленовый пакет и закройте. Перед подачей разморозьте и разогрейте при 150 градусах.
Сливой пирог с лесными орехами
Чтобы приготовить эту выпечку, необходимы спелые темно‑синие сливы и около 20 минут работы, а остальное быстро и просто сделает духовка: поднимет тесто, подрумянит корочку и наполнит кухню аппетитным запахом свежей выпечки. Только не стоит жалеть орехов! Именно они придают этому десерту особую фактуру и насыщенность вкусом.
Ингредиенты:
- 1,5 кг слив,
- 200 г сливочного масла,
- ½ ст. коричневого сахара,
- ¾ ст. муки,
- 3 яйца,
- 1 ст. миндаля,
- ½ ст. лесных орехов,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- щепотка соли,
- сахарная пудра для украшения.
Приготовление:
- Все орехи нужно порубить ножом или измельчить в блендере на специальном режиме для дробления.
- Сливы очистит от косточек и разрезать на 4 части.
- Взбить масло с сахаром при помощи миксера до растворения сахара и получения смеси цвета слоновой кости.
- Постепенно ввести в тесто по одному яйцу, муку, соль, разрыхлитель и лесные орешки.
- Духовку разогреть до 200 градусов.
- Застелить форму для выпечки или противень пергаментной бумагой.
- Выложить часть теста в форму, всыпать почти все сливы, затем добавить оставшееся тесто и оставшиеся сливы.
- Отправить форму в духовку на 45-50 минут.
- Готовность можно проверить дере деревянной зубочисткой. Если она влажная, то выпекать еще 5 минут, если сухая, то можно вынимать сливовый пирог из духового шкафа.
- Когда пирог немного остынет, достать его из формы и посыпать сахарной пудрой.
Совет! Этот пирог со сливами можно подать к утреннему кофе, съесть на обед с чаем и еще один кусочек вечером с шариком ванильного мороженого.
Шоколадный пирог со сливами
Этот великолепный сливовый пирог станет настоящим открытием для любителей шоколадной выпечки. Идеальное сочетание сладкого какао и кислых слив создает удивительный вкус этого десерта.
Ингредиенты:
- 8 спелых слив,
- 1 стакан муки,
- 1 пакетик ванилина,
- 2 чайные ложки разрыхлителя,
- 1 щепотка соли;
- 115 г сливочного масла,
- 125 г сахара,
- 3 столовые ложки какао-порошка,
- 1 яйцо,
- 125 мл молока,
- 1/2 стакана + 1 столовая ложка коричневого сахара,
- 1 столовая ложка сахарной пудры (по желанию, для украшения).
Приготовление:
- Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
- В глубокой миске соедините просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и соль.
- В отдельной емкости смешайте растопленное сливочное масло с двумя видами сахара. Взбивайте до получения кремообразной массы и светлого оттенка.
- Добавьте какао и тщательно перемешайте венчиком.
- Вбейте яйцо и снова взбейте до однородной консистенции.
- Введите треть муки, перемешайте, затем поочередно добавляйте молоко и оставшуюся муку, каждый раз тщательно перемешивая.
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- Смажьте форму или противень растительным маслом.
- Вылейте тесто в подготовленную форму. Сверху разместите сливы срезом вверх, слегка вдавливая их в тесто.
- Посыпьте одной столовой ложкой коричневого сахара и отправьте в духовку.
- Выпекайте около 45 минут, пока зубочистка не выйдет сухой.
- Перед подачей дайте пирогу полностью остыть и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой.
Шарлотка с корицей и черносливом
Нежный бисквитный пирог с черносливом и ароматом корицы — универсальный десерт, который отлично подойдет к любому напитку. Выпечка будет одинаково вкусна и с кружкой ароматного ягодного киселя, и со стаканом теплого молока.
Ингредиенты:
- 100 г сухого чернослива без косточки;
- 160 г пшеничной муки;
- 200 г сахара;
- 3 яйца;
- 1 ч. л. соды;
- несколько капель уксуса;
- 1 щепотка корицы;
- сливочное масло для смазывания чаши.
Приготовление:
- Взбить яйца в пышную пену с помощью миксера.
- Продолжая взбивать, всыпать сахар.
- Погасить соду уксусом, добавить в тесто.
- Всыпать муку, аккуратно вымесить тесто.
- Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.
- Вылить тесто.
- Очистить яблоки от кожицы и семян.
- Нарезать очищенные яблоки тонкими дольками.
- Выложить дольки яблок поверх теста.
- Посыпать сверху корицей.
- Включить мультиварку, установить режим «Выпечка», готовить 1 ч.
- Остудить шарлотку в чаше мультиварки с открытой крышкой.
Совет! При приготовлении теста воспользуйтесь миксером. Чем лучше вы взобьете ингредиенты, тем пышнее получится пирог.
Простой ванильно-сливовый пирог
Этот десерт готовится быстро и легко, а его вкус остается по-прежнему великолепным. Свежие сливы и сливовое варенье добавляют нежность, а ванилин наполняет ароматом.
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки,
- 2 яйца,
- 120 г сливочного масла,
- 50 г сахара,
- 300 г слив,
- 100 г сливового повидла,
- ванилин по вкусу.
Приготовление:
- Заморозьте сливочное масло и натрите его на терке.
- В глубокой миске соедините тертое масло, муку, сахар, яйца и ванилин.
- Тщательно вымесите тесто и уберите его в холодильник на полчаса.
- У слив удалите косточки и нарежьте их на четвертинки.
- Раскатайте тесто и выложите его на противень или в форму.
- Нанесите варенье на тесто и сверху распределите сливы.
- Выпекайте в духовке при температуре 180 °С около 30-40 минут.
Сливовый пирог со сгущенкой
Идеальный рецепт, как приготовить пирог со сливами, для любителей выпечки со сгущенным молоком и орехами.
Ингредиенты:
- 450 г муки,
- 50 г сахарной пудры,
- 180 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 50 мл молока,
- тертая цедра 1 лимона,
- 50 г молотых грецких орехов,
- 1 ч. л. корицы,
- 700 г слив без косточек,
- 200 мл сгущенного молока.
Приготовление:
- Сливы очистить и разделить пополам.
- Молоко подогреть, сливочное масло растопить.
- Смешать молоко с маслом, добавить яйцо, муку, корицу и сахарную пудру.
- Запустите хлебопечку в программе «Тесто» или вымесить тесто руками.
- Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
- Затем раскатать корж и выложить на смазанный маслом противень, приподняв края на 2 см.
- Смазать корж сгущенным молоком, выложить половинки слив, посыпать орехами и цедрой.
- Выпекать 40 минут в духовке при 200 °C.
Рождественский сливовый пудинг
Для приготовления рождественского сливового пирога с пряностями вам понадобится керамическая форма для пудинга. Если такой формы нет, можно использовать жаропрочную стеклянную.
Ингредиенты:
- 3 моркови, нарезанные,
- 900 грамм нарезанных засахаренных фруктов,
- 450 грамм изюма,
- 450 грамм смородины,
- ½ стакана мелко нарезанного миндаля,
- тертая кожура одного лимона и одного апельсина,
- 7 ст. ложек панировочных сухарей,
- 2 ст. ложки муки,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1 ч. ложка соли,
- 1 ч. ложка гвоздики,
- 1 ч. ложка корицы,
- 1 ч. ложка мускатного ореха,
- 3 яйца, взбитых,
- ¼ стакана черной патоки,
- 1 ст. стакан молока,
- 450 грамм свиного жира,
- масло с бренди: 6 ст. ложек масла и 4 ч. ложки бренди,
- фольга.
Приготовление:
- В глубокой миске объедините морковь, засахаренные фрукты, изюм, смородину, миндаль, а также тертую кожуру лимона и апельсина.
- В отдельной посуде смешайте панировочные сухари, муку, сахар, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех.
- Введите в смесь яйца, черную патоку, молоко и свиной жир.
- Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
- Накройте тесто хлопчатобумажной тканью и оставьте на ночь, а утром снова перемешайте.
- Смажьте форму для пудинга маслом и заполните ее тестом, оставив ⅔ объема.
- Накройте форму фольгой или крышкой.
- Установите форму на решетку в большую кастрюлю и налейте в нее кипяток так, чтобы вода доходила до середины формы.
- Варите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 4 часов.
- Остудите форму на решетке около 10 минут.
- Снимите крышку или фольгу и плотно закройте новую фольгой или вощеной бумагой, обвязав края ниткой для надежности.
- Храните в холодном и темном месте до подачи на стол.
- В Рождество подогрейте пудинг на водяной бане около часа, затем сбрызните виски и подавайте на подогретых тарелках с бренди-маслом.
- Для приготовления масла с бренди: взбейте масло с сахаром до легкой и воздушной консистенции, постепенно добавляя бренди.
Традиция! По поверью, каждый член семьи должен перемешать тесто и загадать желание.
Пирог имбирный со сливовым вареньем
Имбирь придает фруктовой выпечке особый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 200 г муки,
- 70 г сливочного масла,
- 120 г сахарной пудры,
- 3 яйца,
- 2 ст. л. крахмала,
- 1 ч. л. молотой корицы,
- 2 ч. л. молотого имбиря,
- 200 г сливового варенья.
Приготовление:
- Растопить 50 г масла на водяной бане.
- Взбить масло с сахарной пудрой, ввести взбитые яйца.
- Порциями, не переставая взбивать, добавить муку, крахмал, корицу и имбирь.
- Поместить тесто в смазанную оставшимся маслом форму.
- Выпекать около 45 минут при 180 °C.
- Разрезать пополам, смазать середину вареньем.
Внимание! Имбирь может вызывать пищевую аллергию. С осторожностью употреблять его аллергикам.
Сдобные порционные пироги с черносливом
Этот рецепт отличается от классического сливового пирога, скорее, это пирожки с сушеными сливами, но они также представляют собой очень вкусную кисло-сладкую выпечку.
Ингредиенты:
- 2 ч. л. сухих дрожжей,
- 500 г муки,
- 100 мл воды,
- 100 г сметаны,
- 2 яйца,
- 100 г сахара,
- 5 ст. л. мягкого сливочного масла,
- щепотка соли,
- 100 г вареной сгущенки,
- 150 г чернослива.
Приготовление:
- Замесите тесто вручную или с помощью хлебопечки.
- В ведерко хлебопечки сначала добавьте жидкие ингредиенты (кроме сгущенки), затем — сухие (кроме чернослива).
- Выберите режим «Тесто» для замеса.
- Предварительно замоченный чернослив обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте на небольшие кусочки.
- Смешайте чернослив со сгущенкой.
- Готовое тесто разделите на порции, сформируйте лепешки и дайте им отдохнуть 10 минут.
- На каждую лепешку положите начинку и аккуратно защипните края.
- Выпекайте в течение 15 минут при температуре 180 °C.
Итальянский сливовый пирог
Для этого тосканского пирога помимо синих слив прекрасно подойдут наши красные и желтые летние сливы.
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки,
- 500 г слив,
- 100 г сахара,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 4 шт. печенья савоярди или любого бисквитного,
- сок и цедра ½ лимона,
- сахарная пудра,
- соль.
Приготовление:
- Смешать муку с разрыхлителем, 50 г сахара и щепоткой соли.
- Добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и растереть смесь руками до консистенции хлебных крошек.
- Добавить примерно 100 мл холодной воды и вымесить тесто.
- Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
- Сливы разделить пополам, вынуть косточки.
- Смешать с оставшимся сахаром, лимонным соком и цедрой.
- Смазать форму сливочным маслом и выложить в нее ⅔ теста, поднимая его по бокам.
- Поломать печенье на кусочки и положить на дно, сверху выложить сливы с сиропом.
- Накрыть начинку оставшимся тестом, аккуратно соединив края.
- Сделать на тесте несколько параллельных надрезов.
- Выпекайте пирог примерно 45 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
- Слегка остудить сливовый пирог, не вынимая из формы, а затем достать и посыпать сахарной пудрой.
Пряный пирог со сливами в вине
В этой выпечке всего лишь тесто, сливы и несколько щепоток пряностей, но какой же это великолепный аромат! Основная особенность этого блюда – аккуратная и привлекательная укладка.
Ингредиенты:
Тесто:
- 200 г муки,
- 100 г масла,
- щепотка соли,
- 5–6 ст. л. ледяной воды.
Начинка:
- 600 г сладких слив,
- 25 г молотого миндаля,
- 2 ст. л. сахара с горкой,
- щепотка корицы,
- несколько коробочек кардамона,
- 1 ч. л. меда,
- 100 мл красного вина.
Приготовление:
- Приготовьте слоеное рубленое тесто.
- Порубите муку с холодным маслом так, чтобы кусочки масла стали размером с лесной орех.
- Добавьте подсоленную ледяную воду и быстро замесите тесто.
- Сформируйте шар, слегка сплюсните, заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
- У слив удалите косточки и нарежьте их на четвертинки.
- В ступке растолките семена кардамона, добавьте сахар и корицу, тщательно перемешайте.
- В отдельной миске соедините мед с вином.
- Раскатайте тесто и выложите его в форму, обрезав лишние края.
- Присыпьте дно молотым миндалем и выложите сливы.
- Сливы посыпьте ароматным сахаром и сбрызните смесью вина с медом.
- Выпекайте при температуре 200°С в течение 30 минут.
- Пирог можно подавать как теплым, так и холодным.
Простой пирог со сливовым вареньем
Быстрый и простой десерт с минимальным набором продуктов, который покорит своим вкусом.
Ингредиенты:
- 250 г муки,
- 150 г сливочного масла,
- 3 ст. л. молока,
- 150 г сливового варенья,
- 1 яйцо.
Приготовление:
- Растопить на водяной бане сливочное масло, залить в ведерко хлебопечки.
- Добавить просеянную муку и чуть подогретое молоко. Включить режим «Тесто».
- Готовое тесто убрать на 30 минут в холодильник.
- Пятую часть теста скатать в длинную колбаску, остальную раскатать тонким слоем и выложить на противень.
- Смазать тесто сливовым вареньем и сделать сверху «решетку» из колбасок.
- Выпекать 15 минут при 240 °C.
- Смажьте взбитым яйцом и поставьте в горячую духовку еще на 3 минуты.
Пирог творожный со сливами
Это настоящее угощение для поклонников выпечки с творогом. Легко готовится в мультиварке.
Ингредиенты:
Крошка №1
- 50 г сливочного масла,
- 30 г сахара,
- 80 г пшеничной муки,
- ½ ч. л. разрыхлителя.
Крошка №2
- 150 г творога,
- 30 г сахара,
- 80 г пшеничной муки,
- ½ ч. л. ванильного сахара.
Начинка:
- 500 г слив или чернослива,
- орехи (по желанию).
Приготовление:
- Отдельно измельчите Крошку №1 и Крошку №2 с помощью ножа или кухонного комбайна.
- Объедините обе крошки и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить их текстуру.
- Чашу мультиварки или форму для выпечки в духовке смажьте растительным маслом и присыпьте мукой.
- Выложите крошку в форму и равномерно распределите.
- Сверху, слегка вдавливая, разместите половинки слив срезом вверх и посыпьте сахаром.
- Выпекайте 65 минут в режиме «Выпечка» или 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.
- После завершения выпекания откройте крышку и дайте остыть до полной температуры.
- Переверните на тарелку.
Совет! Под сливами можно добавить мелко нарезанные орехи.
Пирог с черносливом, тыквой и коньяком
Тыква – это универсальный овощ, который прекрасно подходит для приготовления сладкой выпечки. В этом рецепте тыквенная начинка дополнена черносливом, сваренным в коньяке, что придает выпечке особый неповторимый оттенок вкуса. Пирог становится очень нежным, с хрустящей основой и пряной тыквенной начинкой. Тыквенный пирог с черносливом в коньяке станет одним из ваших любимых десертов.
Ингредиенты:
Тесто:
- 200 г муки,
- 120 г сливочного масла,
- 4–5 ст. л. ледяной воды,
- 1/4 ч. л. соли.
Начинка:
- 700 г тыквы без кожуры,
- 30 ягод чернослива,
- 150 мл коньяка,
- 100 г сахара,
- 150 г коричневого сахара,
- 200 мл воды,
- 180 мл жирных сливок,
- сок 1 лимона,
- 3 яйца,
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
- Просеять муку и соль. Выложить на нее нарезанное кубиками сливочное масло.
- Растереть руками масло с мукой до состояния крошки.
- Добавить ледяную воду и замесить тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на 30 мин.
- Очистить тыкву от семян и нарезать кусочками. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, 40-50 минут.
- Положить чернослив в кастрюлю, добавить коньяк, 100 г сахара и воду.
- Довести до кипения и варить на среднем огне 15 мин, пока чернослив не станет мягким, а жидкость не уварится вдвое.
- Очистить тыкву от кожуры и положить в чашу блендера, сделать пюре.
- Добавить к тыквенному пюре коричневый сахар, сливки, яйца, корицу и лимонный сок.
Совет! Подавать десерт хорошо холодным или вообще на следующий день. Тогда он еще сильнее пропитается ароматами коньяка и чернослива.
Сливовый бисквит в мультиварке
Нежный бисквит с насыщенным вкусом сгущенного молока и обильной начинкой из слив станет отличным завершением даже самого сытного ужина.
Ингредиенты:
- 8 штук слив,
- 320 граммов пшеничной муки,
- 200 граммов сметаны,
- 225 граммов сахара,
- 2 яйца,
- 300 миллилитров сгущенного молока,
- 1 столовая ложка корицы,
- 2 чайные ложки соды,
- несколько капель уксуса,
- сливочное масло для смазывания чаши.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
- Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
- Влейте сгущенное молоко и снова перемешайте.
- Соедините получившуюся смесь с мукой.
- Погасите соду уксусом и добавьте в тесто, хорошо перемешайте.
- Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом.
- Вылейте тесто в чашу.
- Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
- Разложите половинки слив на поверхности теста.
- Посыпьте корицей. Включите мультиварку, выберите режим «Выпечка» и готовьте 1 час 20 минут.
- Дайте пирогу постоять под закрытой крышкой еще 30 минут.
Пирог со сливами и маком на кефире
Потрясающе вкусный сливовый пирог с маком на кефире, который легко приготовить, как в духовке, так и мультиварке!
Ингредиенты:
- 400 г муки,
- 300 г сахара,
- 400 г слив,
- 3 яйца,
- 115 г сливочного масла,
- 125 мл растительного масла,
- 250 мл кефира,
- 3 ст. л. мака,
- ½ ч. л. кардамона,
- 2 ч. л. разрыхлителя,
- ½ ч. л. ванилина,
- ½ ч. л. корицы,
- ½ ч. л. соли.
Приготовление:
- Сливочное масло размягчить и взбить с сахаром и ванилью до пышности.
- Добавить растительное масло, снова взбить.
- По одному добавить яйца, каждое взбивать по 1 минуте.
- Всыпать мак, молотые корицу и кардамон.
- Муку просеять с разрыхлителем и солью.
- Вводить порциями в масляную массу и вливать кефир. Все перемешать.
- Выложить тесто в чашу мультиварки или в разъемную форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой.
- Сливы разрезать на четвертинки и выложить на тесто.
- Выпекать пирог в мультиварке около 95 минут или в духовке при 170 °С около 50 минут.
- Готовность пирога проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из центра пирога без налипшего теста.
- Остудить пирог на решетке.
Песочный пирог со сливовым повидлом
Такое лакомство часто можно встретить в продаже в виде печенья и оно пользуется большой популярностью.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г растопленного сливочного масла,
- 10 яиц,
- 200 г сахара,
- 2 столовые ложки мелко нарезанного горького миндаля,
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры,
- 0,5 чайной ложки молотой корицы,
- 100 г картофельной муки,
- 100 г пшеничной муки.
Для начинки:
- 100 г сливового повидла,
- 300 мл сливок.
Для глазури:
- сок 1 лимона,
- 200 г сахара.
Для украшения:
- 200 г замороженной клубники,
- 1 столовая ложка сахарной пудры.
Приготовление:
- Для начала приготовьте глазурь: растворите сахарную пудру в 2-3 столовых ложках воды, добавьте лимонный сок и варите на медленном огне до загустения.
- Приготовьте тесто: аккуратно разбейте яйца и отделите желтки от белков. Взбейте белки с помощью миксера до устойчивых пиков.
- В отдельной миске растереть желтки с сахаром, затем добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте. Введите миндаль, лимонную цедру, корицу и смесь картофельной и пшеничной муки, а затем аккуратно добавьте взбитые белки.
- Взбейте тесто до однородной консистенции. Разделите его на 5-7 равных частей и выпекайте коржи.
- Остудите коржи, затем промажьте их взбитыми сливками и повидлом, укладывая один на другой.
- Верхний корж покройте глазурью, украсьте ягодами клубники и посыпьте сахарной пудрой.
Совет! Вместо сливочного масла можно использовать маргарин. Это не повлияет на вкус десерта.
Творожный пирог с черносливом и фундуком
Еще один рецепт творожного пирога с орехами и черносливом.
Ингредиенты:
- 200 г муки,
- 225 г чернослива,
- 300 г творога,
- 100 г сливочного масла,
- 100 г сахара,
- 50 г жареного фундука,
- 3 яйца,
- 2 ст. л. молока,
- 10 г ванильного сахара.
Приготовление:
- Для теста порубить ножом или в блендере просеянную муку, 30 г сахара, рубленый жареный фундук и 100 г холодного сливочного масла в крошку.
- Добавить 1 белок и молоко. Замесить крутое тесто.
- Раскатать тесто на посыпанном мукой столе, несколько раз его перевернув.
- Выложить в форму. Пройтись по верху формы скалкой, чтобы прижать и обрезать края.
- Выложить на тесто чернослив в один слой.
- В чаше блендера смешать творог, 2 яйца и оставшийся желток, 60 г сахара и ванильный сахар.
- Переработать в жидкий крем и залить чернослив.
- Выпекать в духовом шкафу 40 минут при 180 °С.
Пирожные корзиночки со сливами
Известный с детства десерт в новом исполнении.
Ингредиенты:
- 170 г муки,
- 200 г слив,
- 270 г сахара,
- 155 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 50 г миндаля,
- 50 г фисташек,
- 400 мл молока,
- 4 яичных желтка,
- 1 стручок ванили или 1 пакетик ванилина,
- 1 ч. л. разрыхлителя теста.
Приготовление:
- В блендер поместить 150 г муки, 100 г сахара, разрыхлитель и 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.
- Измельчить ингредиенты до состояния крошки, добавить 1 яйцо и тщательно перемешать до однородной массы.
- Сформировать шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут для охлаждения.
- Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в смазанные сливочным маслом формочки для тарталеток.
- Часто проколоть тесто вилкой.
- Для начинки в миске смешать 30 г размягченного сливочного масла, 40 г сахара, 20 г муки, молотый миндаль и половину рубленых фисташек.
- Тщательно перемешать массу и равномерно распределить по дну формочек с тестом.
- Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки.
- Нарезать сливы на дольки и уложить их на начинку в формочках.
- Немного посыпать сахаром и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
- Для крема нагреть молоко, добавить выскобленный стручок ванили или ванилин, довести почти до кипения.
- Желтки взбить с 110 г сахара с помощью миксера.
- Постепенно влить горячее молоко в желтки, перемешать и перелить все в кастрюлю.
- Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Смесь не должна закипать.
- Убрать стручок ванили и охладить крем в посуде с холодной водой.
- Готовые тарталетки посыпать фисташками с сахаром и подавать с английским кремом.
Хрустящий пирог из слив с миндалем
Еще один вариант, как приготовить вкусный пирог со сливами, корицей и миндалем.
Ингредиенты:
- 200 г муки,
- 200 г сливочного масла,
- 150 г сахара,
- 200 г миндаля,
- 500 г слив,
- 1 ст. л. крахмала,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
- Смешать в чаше блендера просеянную с разрыхлителем и корицей муку, сахар, 50 г молотого миндаля и порезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Переработать все в крошку.
- Разъемную форму для выпечки выстлать пергаментной бумагой.
- Насыпать ¾ теста и утрамбовать его руками.
- Сливы вымыть, разделить пополам и удалить косточки.
- Оставшиеся 150 г миндаля порубить кусочками и смешать с крахмалом. Равномерно распределить эту смесь по тесту в форме.
- Сверху уложить вплотную половинки слив.
- Посыпать сливы оставшейся крошкой теста.
- Нагреть духовку до 180 °С и выпекать пирог примерно 45 минут.
- Остудить готовый пирог на решетке.
Сливовый пирог с карамелью
Превосходный десерт, который порадует вас!
Ингредиенты:
- 150 г пшеничной муки,
- 130 г коричневого сахара,
- 100 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 6 ст. л. молока,
- 10 слив,
- ½ ч. л. ванильного экстракта,
- 1 ч. л. разрыхлителя теста,
- ½ ч. л. корицы,
- 1 щепотка соли.
Приготовление:
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью в чашу блендера. Добавьте 2 столовые ложки сахара и 50 г холодного масла, нарезанного кубиками, затем измельчите до состояния крошки.
- В отдельной миске смешайте яйцо, ванильный экстракт и молоко.
- Вылейте мучную крошку в яичную смесь и аккуратно перемешайте с помощью лопатки. Переложите тесто в форму для выпекания.
- Сливы нарежьте на четвертинки, удалив косточки, и разместите их на тесте срезом вниз, слегка вдавливая.
- Посыпьте сливы оставшимся сахаром, смешанным с корицей, и полейте растопленным сливочным маслом.
- Выпекайте пирог около 30 минут в заранее разогретой до 190 °С духовке.
Теперь у вас есть 23 варианта, как приготовить аппетитный пирог со сливами, черносливом или сливовым вареньем. Выбирайте любой рецепт и радуйте своих близких ароматной кисло-сладкой выпечкой каждый день!
Смотрите видео-рецепт, как сделать сливовый пирог:
Сливовый пирог с кокосовой стружкой
Сливовый пирог с кокосовой стружкой – это не только вкусное, но и очень красивое угощение, которое станет настоящим украшением любого стола. Сочетание сладких слив и ароматной кокосовой стружки создает неповторимый вкус, который порадует как взрослых, так и детей. В этом рецепте мы подробно рассмотрим все этапы приготовления, чтобы вы смогли легко воспроизвести его у себя на кухне.
Ингредиенты
- Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г свежих слив
- 100 г сахара
- 50 г кокосовой стружки
- 1 ч. ложка корицы (по желанию)
Приготовление теста
- В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите его с мукой до состояния крошки.
- Вбейте яйцо и замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовка начинки
- Промойте сливы, удалите косточки и нарежьте их на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
- В глубокой миске смешайте нарезанные сливы с сахаром и, если хотите, добавьте корицу. Оставьте на 15-20 минут, чтобы сливы пустили сок.
- После этого добавьте кокосовую стружку и аккуратно перемешайте.
Сборка пирога
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно 30 см.
- Переложите тесто в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, и аккуратно прижмите к стенкам.
- Сделайте небольшие бортики, чтобы начинка не вытекала.
- Выложите сливовую начинку на тесто, равномерно распределяя ее по поверхности.
Выпекание
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте около 40-45 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме, после чего аккуратно извлеките.
Подача
Пирог можно подавать как теплым, так и холодным. Он отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Украсить пирог можно кокосовой стружкой или сахарной пудрой для дополнительного эффекта. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как выбрать сливы для пирога?
При выборе слив для пирога отдавайте предпочтение спелым, но не перезревшим фруктам. Они должны быть плотными, с ярким цветом и без повреждений. Лучше всего подходят сорта, такие как Венгерка или Ренклод, так как они имеют сладкий вкус и хорошую текстуру для выпечки.
Как сделать тесто для пирога со сливами?
Для теста можно использовать как слоеное, так и песочное. Для песочного теста смешайте 200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара и 1 яйцо. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Слоеное тесто можно купить готовым, что значительно упростит процесс приготовления.
Как правильно запекать пирог со сливами?
Пирог со сливами обычно запекается при температуре 180°C в течение 30-40 минут. Чтобы корочка была золотистой, за 10 минут до окончания выпечки можно смазать пирог взбитым яйцом. Также рекомендуется ставить пирог на средний уровень духовки для равномерного прогрева.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и сочные сливы для пирога. Они придадут вашему десерту насыщенный вкус и аромат. Лучше всего подходят сорта, такие как Венгерка или Ренклод, которые легко очищаются и имеют сладкий вкус.
СОВЕТ №2
Перед добавлением слив в тесто, замаринуйте их в сахаре и корице на 15-20 минут. Это поможет выделить сок и усилит сладость, а также сделает начинку более ароматной и насыщенной.
СОВЕТ №3
Не забывайте о текстуре теста. Для пирога со сливами лучше всего подходит песочное или слоеное тесто, так как оно хорошо удерживает влагу и создает контраст с мягкой начинкой. Попробуйте добавить в тесто немного миндальной муки для дополнительного аромата.
СОВЕТ №4
Для красивой корочки и блеска, перед выпечкой смажьте пирог взбитым яйцом или молоком. Это придаст ему золотистый цвет и сделает его более аппетитным. Также можно посыпать сахаром для карамелизации.
