Тертый пирог с вареньем – просто вкуснятина для домашнего чаепития!

Тертый пирог с вареньем — это находка для любителей домашней выпечки. Нежное песочное тесто и ароматный джем создают уникальный вкус, который порадует вас и близких во время чаепития. В этой статье поделимся секретами приготовления идеального тертого пирога, правилами выпекания и предложим несколько вариантов начинки, чтобы каждый нашел свой любимый рецепт.

Рецепты приготовления:

Тёртый пирог — это один из самых легких рецептов, который всегда радует своим вкусом. Песочный пирог с вареньем является самым распространённым вариантом среди песочных десертов. Берите своё любимое варенье и начинайте готовить!

Тертый пирог с вареньем считается настоящим кулинарным шедевром для домашнего чаепития. Эксперты отмечают, что его простота в приготовлении и великолепный вкус делают его идеальным выбором для семейных встреч и праздников. Основные ингредиенты – мука, сахар, масло и варенье – доступны каждому, а процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков.

По мнению специалистов, тертый пирог можно адаптировать под любые предпочтения, используя различные виды варенья: от классического абрикосового до экзотического мангового. Это позволяет каждому разу получать новый вкус и аромат. Кроме того, пирог отлично сочетается с чаем, кофе или молоком, что делает его универсальным десертом.

Таким образом, тертый пирог с вареньем не только радует своим вкусом, но и создает атмосферу уюта и тепла в доме, что особенно ценится в кругу близких.

Знаменитый ТЁРТЫЙ ПИРОГ — тот самый рецепт!

Песочный пирог с вареньем и крошкой сверху

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахар – 1 ст. (200 мл.);
• Сода гашенная – 0,5 ч. л;
• Масло сливочное – 200 г;
• Мука пшеничная – 400 г;
• Абрикосовое варенье – 200 г.

Способ приготовления:

В чашу миксера вбить яйца и добавить сахар, взбивать на средней скорости миксера. Растопить масло. Через 3 минуты, когда масса стала пышной, но не как густая пена, добавить гашеную соду и растопленное масло. Перемешать, всыпать просеянную муку. Просеивать ее нужно обязательно, чтобы насытить кислородом и проверить на наличие чего-то лишнего.

Высыпать 100 грамм муки, лопаткой замесить тесто, затем еще 100 г муки и так пока не кончиться мука. В итоге тесто выходит мягким, не плотным. Разделить тесто на 2 части, но не равные, а большую и маленькую. Меньшую убрать в морозилку в пакете.

Противень застилить пергаментом и выложить на него большой кусок теста, а далее просто руками равномерно его распределить, чтобы сделать одну толщину везде. Варенье взбить блендером до однородности, равномерно распределить его по всему тесту, совсем немного не доходя до краев.

Включить духовку на 180 градусов. Достать вторую часть теста и морозилки и натереть ее на крупной терке, прямо сверху на варенье, но чтобы было примерно равномерно. Вместе с пергаментом перенесть с противня на досочку и дать остыть, после чего нарезать порционными кусочками.

Ингредиент	Количество	Примечание
Мука пшеничная	300 г	Высший сорт
Сахар	150 г	Можно регулировать по вкусу
Масло сливочное	200 г	Холодное, нарезанное кубиками
Яйцо куриное	1 шт.	Крупное
Разрыхлитель	1 ч.л.	Без горки
Ванилин	1 щепотка	По желанию
Варенье	200-300 г	Густое, любое на ваш вкус (ягодное, фруктовое)
Соль	1 щепотка	Для баланса вкуса

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о тертом пироге с вареньем:

1. История тертого пирога: Тертый пирог, или «тертый» как его иногда называют, имеет свои корни в русской кухне и стал популярным благодаря своей простоте и универсальности. Он может быть приготовлен с различными начинками, включая варенье, творог, фрукты и даже мясо, что делает его идеальным для любого чаепития.

2. Варенье как начинка: Использование варенья в качестве начинки не только придает пирогу сладость, но и позволяет экспериментировать с различными вкусами. В зависимости от сезона, можно использовать как домашнее варенье из ягод, так и экзотические варианты, такие как манго или ананас, что делает каждый пирог уникальным.

3. Польза домашней выпечки: Приготовление тертого пирога с вареньем в домашних условиях не только приносит удовольствие, но и позволяет контролировать ингредиенты. Это значит, что вы можете использовать натуральные продукты, избегая консервантов и искусственных добавок, что делает пирог более полезным и вкусным для всей семьи.

ЕСТЬ СТАКАН ВАРЕНЬЕ? Я ПРОСТО ВЛЮБИЛАСЬ В ЭТОТ РЕЦЕПТ😍ТОЧНО ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ. PAZANDA_AISHA

Песочный пирог с вареньем без яиц

Ингредиенты:

• Маргарин — 150 г;
• Сахар — 50 г;
• Мука — 350 г;
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
• Абрикосовое варенье — 200 г.

Способ приготовления:

Сначала размягченный маргарин необходимо тщательно растереть с сахаром до полного его растворения. Затем добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто. Достаточно просто перетереть его руками до состояния крошки, и тесто будет готово.

Далее высыпаем две трети теста в заранее смазанную маслом форму. Сверху равномерно распределяем варенье, лучше выбирать его средней консистенции — не слишком жидкое и не слишком густое, чтобы пирог не оказался сухим, а тесто смогло немного пропитаться. Оставшуюся часть теста засыпаем сверху на варенье. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

После выпекания достаем пирог, даем ему остыть, нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Тертый пирог с вареньем на скорую руку

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 2 стакана;
• Сахар 150 г;
• Куриные яйца 1 штука;
• Маргарин 150 г;
• Соль 0.5 ч. л.;
• Сода пищевая 0.5 ч. л.;
• Варенье 150 г.

Способ приготовления:

Чтобы пирог получился еще быстрее (на скорую руку), нужно маргарин растопить на водяной бане, но быстрее будет в микроволновой печи. Такой способ не ухудшит качество маргарина. Всыпаем в растопленный маргарин сахар, перемешиваем. Сахар быстро растворится засчет того, что маргарин теплый. Вбиваем в смесь одно яйцо (этого достаточно для такого пирога), перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку и половину чайной ложки соды, перемешиваем. Руками растираем тесто в крошку, не нужно скатывать тесто в шар и держать его в холодильнике, что также ускорит процесс приготовления пирога «на скорую руку».

В форму выкладываем 2/3 теста. Сверху кладем ложкой густое варенье (смородиновое или любое другое по вкусу). Посыпаем остатками крошек. Разогреваем духовку до 200 градусов, выпекаем пирог около 15 минут.

Тёртый пирог

Песочный пирог с яблоками

Ингредиенты:

• яблоки – 300 г;
• пшеничная мука – 2 стакана (по 250 мл);
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• сливочное масло или маргарин – 200 г;
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Сначала отделите белки от желтков и уберите белки в холодильник. Желтки тщательно растираем с половиной стакана сахара. Твердое сливочное масло, предварительно охладив, нарезаем мелкими кусочками. Затем все это разминаем с помощью вилки. В массу добавляем муку и разрыхлитель, замешивая мягкое тесто. Отделяем одну треть теста и помещаем в пакет, после чего убираем в морозильник на полчаса.

Оставшуюся часть теста выкладываем в заранее смазанную маслом форму. Удобнее всего слегка раскатать тесто, а затем выкладывать его кусочками. Не забудьте сформировать небольшие бортики. Теперь готовим начинку для пирога: взбиваем белки до образования густой пены, постепенно добавляя оставшиеся 0,5 стакана сахара. Затем добавляем натертые на средней терке яблоки и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем получившуюся белково-яблочную начинку в подготовленное тесто. Достаем тесто из морозильника и натираем его на средней или мелкой терке, чтобы покрыть верх пирога. Ставим пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 30-40 минут пирог будет готов. Дайте ему остыть перед тем, как извлечь из формы. Пирог получается очень хрупким и невероятно вкусным.

Песочный пирог с вареньем в мультиварке

Ингредиенты:

• Маргарин 120 г;
• Яйца 2 штуки;
• Сахар 150 г;
• Пшеничная мука 350 г;
• Сода пищевая 0.5 ч. л.;
• Варенье 150 г.

Способ приготовления:

Варенье лучше брать густое, но если у вас жидкое, не расстраивайтесь, добавьте пару чайных ложек крахмала. Если вместо яиц использовать одни желтки, то тесто будет мягче. В этом случае убавьте муку грамм на 50-60.

Взбить яйца с сахаром, добавить в яично-сахарную смесь маргарин, перемешать. Добавить соду. Добавить просеянную муку и замешать тесто. Сформировать колобок, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Достать тесто, разделить на две неравные части. Примерно 3/4 и 1/4 Выстелить чашу двумя полосками пергамента, чтобы пирог было проще доставать. Раскатать тесто в круг чуть больше диаметра чаши мультиварки, выложить в чашу. Сформировать небольшие бортики.

Выложить варенье не до края бортиков. Поверх варенья посыпать кусочками (шариками) оставшегося теста. Выпекаю в режиме выпечка один час.

Готовому пирогу нужно дать 5-10 минут полежать в чаше, чтобы тесто схватилось, затем доставать. Можно подавать пирог как есть, либо посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Тертый пирог с вареньем и безе

Ингредиенты:

для теста:

• пшеничная мука – 4 стакана (620 г);
• разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 250 г;
• сахар – 1 стакан (220 г).

для начинки:

• варенье или джем – 200 мл;

для безе:

• яичные белки – 2 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

Приготовьте тесто для тертого пирога. Для этого в одной миске соедините просеянную муку с разрыхлителем, а в другой – взбейте яйца с сахаром с помощью миксера. Затем в яично-сахарную смесь добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте мучную смесь и замесите мягкое тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в морозильник минимум на 30 минут.

Застелите жаропрочную форму пергаментной бумагой, достаньте замороженное тесто и натрите 2/3 его объема на крупной терке. Распределите тертое тесто по дну формы, слегка прижимая его. Поместите форму с тестом в заранее разогретую до 180°C духовку на 10 минут.

Пока тесто запекается, взбейте яичные белки с щепоткой соли до легкой пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, до получения блестящей и устойчивой массы. На слегка подпеченный корж выложите варенье без косточек. Рекомендуется использовать кислое варенье, чтобы пирог не оказался слишком сладким. Сверху на слой варенья равномерно распределите взбитые белки.

Оставшееся тесто из морозилки натрите на крупной терке и равномерно распределите на слой безе. Выпекайте тертый пирог с вареньем и безе при 180°C до полной готовности. Примерно через 15 минут пирог будет готов. Дайте ему полностью остыть, затем нарежьте на порционные кусочки. Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Песочный лейпцигский пирог с джемом

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• Мука 450 г;
• Сливочное масло 300 г;
• Сахар 150 г;
• Яичные желтки 2 штуки;

Для миндального теста:

• Мука 150 г;
• Сливочное масло 250 г;
• Сахарная пудра 250 г;
• Яичные желтки 4 штуки;
• Яичные белки 6 штук;
• Миндальная мука 300 г;
• Крахмал 2 ст. л.

Для начинки:

• Джем 400 г.

Способ приготовления:

Берем холодное масло и режем его в муку с сахаром, перетираем руками, добавляем желтки. Замешиваем тесто. Тесто завернем в пленку и уберем в холодильник на полчаса.

Миндаль можно заменить любым молотым орехом. Взбиваем белки до пиков и убирем их в сторону. Мягкое масло взбиваем до бела с сахарной пудрой. Добавим желтки, муку, крахмал и миндаль молотый. Далее частями добавляем белки взбитые. И аккуратно перемешиваем.

Достаем тесто. Берем ¾ и раскатываем его на бумаге через пленку. В пласт. Примерно размером 39 на 30. Намазываем теперь пласт джемом. Выкладываем сверху миндальное тесто. Остаток теста раскатаем в пласт и разделим на полоски. Эти полоски выкладываем наверх теста по диагонали. Ставим в духовку, разогретую до 180 С на 25-30 минут. Готовый пирог горячий смазываем джемом.

Пирог с вареньем из песочного теста

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 2 шт.;
• Пшеничная мука — 2-3 стакана;
• Сливочное масло (или маргарин) — 200 г;
• Сахар — 1 стакан;
• Ванилин (на кончике ножа);
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• Варенье (или джем) — 150-200 г;

Способ приготовления:

Сначала растопите масло или маргарин и дайте им немного остыть. В глубокой миске смешайте сахар, добавьте растопленное масло, яйца и ванилин, тщательно перемешайте. Затем добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто, которое не должно быть слишком плотным. Разделите его на две части: одну — 1/3, другую — 2/3.

Меньшую часть теста поместите в морозильник на 1 час.

Большую часть равномерно распределите по противню. На тесто выложите слой варенья и аккуратно разровняйте его с помощью ложки. Из морозильника достаньте меньшую часть теста и натрите ее на крупной терке поверх варенья или сформируйте из нее жгутики и уложите в виде решетки.

Пирог поместите в предварительно разогретую до 200°C духовку и выпекайте в течение 20-25 минут. Если варенье слишком жидкое, можно сначала поставить тесто без варенья в духовку на 10 минут, чтобы образовалась корочка, и затем добавить варенье для дальнейшей выпечки.

Песочный пирог с клубничным вареньем

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – 5 г;
• сахарный песок – 4 ст. ложки;
• мука – 4 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.
• Для начинки:
• яйцо – 2 шт.;
• творог – 250 г;
• клубничное варенье – 250 г.

Способ приготовления:

Растопленный маргарин соединяем с сахаром и охлаждаем смесь. После этого добавляем взбитые отдельно яйца и перемешиваем, всыпаем ванилин. Затем постепенно вводим просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто. Если оно липнет к рукам, добавляем еще немного муки и разделяем его на 3 части. Две части убираем в морозильную камеру на 30 минут, а оставшееся тесто оставляем при комнатной температуре.

Быстрый песочный пирог с вареньем

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 граммов;
• Яйцо — 1 штука;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Варенье — 4 столовые ложки;
• Соль — 1 щепотка;
• Ванильный сахар — 10 граммов;
• Разрыхлитель теста — 10 граммов;
• Мука — 3 стакана.

Способ приготовления:

Натрите сливочное масло на крупной терке вместе с половиной муки. Затем добавьте обычный сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и разрыхлитель, замешивая тесто. Оно должно получиться плотным и не растекаться.

Разделите тесто на две части, одна из которых должна быть больше. Уберите большую часть в морозильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для выпечки постелите пергаментную бумагу. Выложите большую часть теста на дно формы. На нее вылейте варенье. Вторую часть теста натрите на крупной терке и равномерно посыпьте ею пирог. Выпекайте в духовке в течение 25 минут.

Секреты удачного песочного пирога

• Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

• Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря этому жидкость будет подниматься вверх, а не вытекать на противень. Из готовой выпечки макароны вынимаются в последнюю очередь. Хорошо с этой задачей также справляются пластиковые трубочки для коктейля.
• Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное, слоеное, хлебное и так далее.
• Если готовый пирог никак не вынимается из формы, опустите форму в холодную воду на несколько секунд. Также можно подержать форму над паром.

Песочный пирог с вареньем и орехами

– это не просто десерт, а настоящая находка для любителей домашней выпечки. Его легко приготовить, а результат всегда радует своим вкусом и ароматом. Такой пирог станет отличным дополнением к вечернему чаепитию, а также прекрасным угощением для гостей.

Основой этого пирога является песочное тесто, которое отличается своей рассыпчатой текстурой и нежным вкусом. Для его приготовления вам понадобятся простые ингредиенты: мука, сахар, масло, яйца и разрыхлитель. Важно использовать качественное масло, так как именно оно придаёт тесту особую мягкость и аромат.

Чтобы сделать тесто, сначала нужно смешать муку с разрыхлителем и сахаром. Затем добавить мягкое масло и тщательно перемешать до получения крошки. В конце ввести яйца и замесить тесто, которое должно быть эластичным и не липнуть к рукам. После этого тесто следует разделить на две части: одна часть будет основой пирога, а другая – крошкой для посыпки.

Теперь перейдём к начинке. В качестве варенья можно использовать любое, которое вам нравится: вишнёвое, абрикосовое, малиновое или даже яблочное. Главное, чтобы варенье было не слишком жидким, иначе пирог может получиться слишком влажным. Если варенье слишком сладкое, можно добавить немного кислоты, например, лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.

Орехи – это тот ингредиент, который придаёт пирогу особую текстуру и вкус. Можно использовать грецкие, миндаль или фундук. Орехи лучше предварительно обжарить на сухой сковороде, чтобы они раскрыли свой аромат. После обжаривания их нужно мелко порубить и добавить в начинку вместе с вареньем.

Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к сборке пирога. Форму для выпечки следует смазать маслом и присыпать мукой, чтобы пирог не прилип. Затем на дно формы равномерно распределяем первую часть теста, формируя корж. На корж выкладываем начинку из варенья и орехов, а сверху посыпаем оставшейся частью теста, натёртой на крупной тёрке. Это создаст хрустящую корочку, которая так нравится многим.

Выпекать пирог нужно в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 30-40 минут, пока он не приобретёт золотистый цвет. Готовый пирог следует остудить в форме, а затем аккуратно вынуть и нарезать на порции. Подавайте его с чаем, кофе или молоком – он прекрасно сочетается с любыми напитками.

– это не только вкусно, но и очень просто. Он станет вашим любимым рецептом, который можно варьировать, меняя начинку по сезону или по настроению. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!

Вопрос-ответ

Как выбрать варенье для тертого пирога?

При выборе варенья для тертого пирога лучше отдавать предпочтение густым и не слишком сладким вариантам, таким как вишневое, абрикосовое или малиновое варенье. Это позволит сбалансировать вкус пирога и избежать излишней сладости.

Можно ли заменить муку в рецепте на безглютеновую?

Да, вы можете использовать безглютеновую муку, например, рисовую или миндальную. Однако стоит учитывать, что текстура и вкус пирога могут немного измениться, поэтому рекомендуется экспериментировать с пропорциями и добавлять дополнительные ингредиенты для улучшения структуры.

Как долго можно хранить тертый пирог с вареньем?

Тертый пирог с вареньем можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Для лучшего сохранения свежести рекомендуется накрыть его пленкой или хранить в герметичном контейнере. Также можно заморозить пирог, что позволит продлить срок хранения до нескольких месяцев.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте варенье с учетом ваших предпочтений и сезона. Например, в летнее время отлично подойдут ягодные варенья, такие как малиновое или клубничное, а зимой можно использовать более насыщенные вкусы, например, абрикосовое или вишневое. Это добавит разнообразия и сделает пирог более интересным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о текстуре теста! Чтобы пирог был более воздушным, добавьте в тесто немного разрыхлителя или взбитые белки. Это придаст ему легкость и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавками! В тесто можно добавить орехи, шоколадные капли или специи, такие как корица или ваниль. Это придаст пирогу уникальный вкус и аромат, который понравится всем вашим гостям.

СОВЕТ №4

Подавайте пирог с чашечкой чая или кофе, а также с ложечкой сметаны или взбитых сливок. Это сделает ваше чаепитие более насыщенным и приятным, а также подчеркнет вкус пирога.