Манты — сытное блюдо, традиционно готовящееся на пару. Если у вас нет мантоварки, не беда. В этой статье объясним, как варить манты в мультиварке. Вы узнаете, сколько времени нужно для их приготовления и получите советы, которые помогут избежать распространенных ошибок и сделать блюдо идеальным.
Особенности работы с мантами
Прежде всего, стоит подчеркнуть, что независимо от того, какой прибор выберет хозяйка для приготовления мантов, ей необходимо выполнить несколько простых действий перед началом процесса. Одним из основных этапов является смазывание каждого изделия растительным или мягким сливочным маслом. Важно обратить внимание на нижнюю часть полуфабриката. Замороженные манты не требуют разморозки, хотя опытные кулинары рекомендуют провести эту процедуру, так как она способствует получению более сочных мантов.
Второй шаг, который является необязательным и характерен лишь для некоторых восточных регионов, заключается в предварительной обжарке каждого манта до появления корочки. Это делается до варки, а не после.
Традиционный метод приготовления мантов включает использование специального устройства, называемого «мантоварка». Она представляет собой две кастрюли, установленные одна на другую: нижняя заполняется водой, а верхняя – полуфабрикатами.
Тем не менее, хозяйки, которые впервые готовят это блюдо и не уверены, будут ли повторять процесс, могут быть заинтересованы в том, как варить манты в мультиварке – таких как Поларис, Редмонд и других, чтобы не приобретать мантоварку для однократного использования. Это можно сделать легко, если ваша мультиварка имеет режим «на пару»: в этом случае достаточно налить воду в чашу, смазать корзину для парового приготовления маслом, разместить в ней манты и установить её над кипящей водой. Аналогичный принцип работает и для обычной пароварки.
Время варки мантов в мультиварке на пару зависит как от их размера, так и от мощности устройства. При использовании мультиварки с режимом «на пару» время приготовления составляет 50 минут, точнее – 40 минут после закипания воды. У некоторых хозяек этот процесс занимает всего 20 минут. Для пароварки профессионалы рекомендуют установить таймер на 45 минут, если техника не может самостоятельно выбрать режим для данного блюда. В скороварке манты можно приготовить всего за 30 минут.
Приготовление мантов без мантоварки — задача, с которой можно успешно справиться, если следовать рекомендациям экспертов. Во-первых, важно правильно замесить тесто: оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Для начинки обычно используют мясо, лук и специи, но можно экспериментировать с овощами или грибами.
Эксперты советуют использовать кастрюлю с плотной крышкой и решетку, которая подойдет для пароварки. Если такой нет, можно положить мантов на блюдо, предварительно смазанное растительным маслом, и установить его на дно кастрюли, добавив немного воды. Важно следить за уровнем жидкости, чтобы манты не касались воды. Готовить их следует на среднем огне около 30-40 минут. Такой способ позволяет сохранить вкус и текстуру мантов, делая их мягкими и сочными.
Альтернативные способы, как варить манты
Если случилось так, что у Вас нет специальных приборов для приготовления такого полуфабриката, вполне можно справиться с задачей и более простыми методами. Самые удачные из них, со слов хозяек, которые часто готовят манты, перечислены ниже.
- Дуршлаг. Классический безотказный способ, для которого нужна высокая и широкая (!) кастрюля. Её заполняют водой так, чтобы так отняла 8 см высоты. Выбрать дуршлаг, который сможет удержаться над кастрюлей и не коснется воды. Смазать его дно маслом, разложить по нему манты (не забывайте о расстоянии). После закипания воды варить манты 25-30 мин.
- Марля. Альтернатива предыдущей схеме. Над широкой кастрюлей растянуть сложенную трижды марлю, позволяя ей слегка (!) провисать. Обязательно хорошо закрепить при этом. Разместить на ней манты, накрыть крышкой, которая не будет их касаться. Варить аналогично около получаса.
- Сковорода. Вариант не самый популярный, но удобный. Заполнить дно растительным маслом, чтобы высота слоя составила 1 см. Прогреть его, разложить манты, сохраняя между ними пару сантиметров дистанции. Через 4 мин подлить кипяченой воды, которая полностью их укроет, и готовить полчаса под крышкой. Мощность средняя, чтобы жидкость слабо кипела.
Некоторые хозяйки умудряются варить манты в воде. С позиции традиционной рецептуры это грубая ошибка, которая негативно скажется на состоянии продукта. Однако если Вас этот момент не тревожит, и возиться с ситом или дуршлагом Вы не желаете, можно попробовать использовать схему, которая обычно применяется по отношению к пельменям. Дать закипеть большому количеству воды (используйте кастрюлю на 3-4 л, не меньше), бросить немного соли и положить туда манты. Примерное время ожидания готовности продукта составит 12 мин. Если Вы привыкли ориентироваться по моменту всплытия, отсчитайте от него 4 мин.
Главный недостаток большинства способов, которые позволяют обойтись без мантоварки, заключается в небольших порциях: на том же дуршлаге Вы не сможете сварить больше 4-5 мантов, поэтому придется работать в несколько заходов. Если Вы уверены, что такой продукт будет часто появляться на Вашем столе, лучше купите специальный прибор или пароварку.
Читайте также:
| Способ приготовления | Описание | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|---|
| На пару в кастрюле с дуршлагом | В большую кастрюлю наливается вода, сверху устанавливается дуршлаг (или сито), на который выкладываются манты. Кастрюля накрывается крышкой. | Доступность, не требует специального оборудования. | Может быть неудобно для большого количества мант, дуршлаг может не плотно прилегать к кастрюле. |
| На пару в мультиварке | В чашу мультиварки наливается вода, устанавливается специальная паровая корзина (обычно идет в комплекте), на которую выкладываются манты. | Удобство, автоматический режим приготовления, равномерное приготовление. | Требуется наличие мультиварки с функцией пароварки. |
| На пару в пароварке | Манты выкладываются на ярусы пароварки. | Специализированное устройство для приготовления на пару, равномерное приготовление, возможность готовить несколько порций одновременно. | Требуется наличие пароварки. |
| В духовке (запеченные манты) | Манты выкладываются на противень, смазанный маслом. Можно добавить немного воды на дно противня для создания пара. | Интересный вариант вкуса, хрустящая корочка. | Отличается от традиционного вкуса мант, может быть суховато без добавления воды. |
| На сковороде (с небольшим количеством воды) | Манты выкладываются на сковороду, наливается немного воды (примерно до половины высоты мант), сковорода накрывается крышкой. | Быстрый способ, если нет других вариантов. | Манты могут прилипнуть ко дну, не совсем традиционный способ приготовления на пару. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении мантов без мантоварки:
-
Использование пароварки или кастрюли с решеткой: Если у вас нет мантоварки, вы можете использовать обычную кастрюлю с решеткой или дуршлаг. Просто налейте немного воды в кастрюлю, поставьте решетку или дуршлаг так, чтобы он не касался воды, и накройте крышкой. Это создаст эффект пароварки, позволяя мантам готовиться на пару.
-
Тесто для мантов: Тесто для мантов можно сделать более эластичным и мягким, добавив в него немного уксуса или растительного масла. Это поможет избежать прилипания мантов друг к другу и улучшит текстуру готового блюда.
-
Альтернативные способы приготовления: Манты можно также готовить на сковороде с небольшим количеством воды, накрыв крышкой. Это создаст пар, и манты будут готовиться, как в мантоварке. Такой способ позволяет получить хрустящую корочку снизу, что добавляет интересный вкус и текстуру.
Эти методы помогут вам насладиться вкусными мантами даже без специального оборудования!
Советы по выбору начинки для мантов
Выбор начинки для мантов — это один из самых важных этапов в приготовлении этого блюда. Начинка определяет вкус и аромат готовых манты, поэтому стоит подойти к этому вопросу с особым вниманием. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать идеальную начинку.
1. Мясные начинки: Традиционно манты готовят с мясом. Наиболее популярными вариантами являются говядина, баранина и свинина. Мясо можно использовать как в чистом виде, так и в сочетании с другими ингредиентами. Например, говядина отлично сочетается с луком и специями, а баранина — с зеленью и картофелем. Не забывайте, что мясо должно быть свежим и качественным, чтобы начинка была сочной и ароматной.
2. Овощные начинки: Если вы предпочитаете вегетарианские блюда, овощные начинки — отличный выбор. Попробуйте использовать картофель, морковь, капусту или тыкву. Овощи можно комбинировать с зеленью, такой как укроп или петрушка, чтобы добавить яркости и свежести. Не забудьте предварительно обжарить или отварить овощи, чтобы они стали мягче и легче заворачивались в тесто.
3. Комбинированные начинки: Для более насыщенного вкуса можно использовать комбинированные начинки. Например, сочетание мяса и картофеля или мяса и грибов создаст интересный вкус и текстуру. Также можно добавить в начинку сыр, который придаст блюду кремовость и нежность.
4. Специи и приправы: Не забывайте о специях! Они играют ключевую роль в формировании вкуса начинки. Используйте такие приправы, как черный перец, зира, кориандр, паприка и чеснок. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный баланс для вашего вкуса.
5. Пропорции: Важно соблюдать правильные пропорции между мясом и другими ингредиентами. Если вы используете много овощей, мясо должно составлять не менее 50% начинки, чтобы манты не получились слишком водянистыми. Также следите за количеством лука — он добавляет сочности, но в избытке может перебить вкус мяса.
-
Читайте также:
6. Текстура: Начинка должна быть не только вкусной, но и правильно подготовленной. Мясо лучше нарезать мелкими кусочками или прокрутить через мясорубку, а овощи — натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Это обеспечит равномерное распределение начинки внутри манты и сделает их более удобными для поедания.
Выбор начинки для мантов — это творческий процесс, который позволяет вам экспериментировать и находить новые вкусовые сочетания. Не бойтесь пробовать что-то новое и адаптировать рецепты под свои предпочтения. Главное — это любовь к готовке и желание порадовать себя и своих близких вкусным блюдом!
Вопрос-ответ
В чем можно сварить манты, если нет мантоварки?
В кастрюле вскипятите немного воды и установите в неё «пароварку». Убедитесь, что манты не соприкасаются с жидкостью, при необходимости слейте лишнюю воду. Накройте крышкой. Охлажденные манты будут готовы спустя 30-35 минут, а замороженные — 40–45 минут.
Можно ли манты просто сварить?
Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но такой способ лучше использовать только в крайнем случае, ведь традиционно это блюдо готовится именно на пару.
Как сварить манты в простой кастрюле?
Налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она не доставала до помещенного в неё дуршлага, и доведите её до кипения. Положите на дуршлаг манты в один слой, чтобы они не прикасались друг к другу, и поместите его в кастрюлю с кипящей водой. Убавьте огонь до половины, накройте манты крышкой и варите 35-40 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте глубокую сковороду или кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Это поможет создать пар, необходимый для приготовления мантов, даже если у вас нет мантоварки.
СОВЕТ №2
Положите манты на решетку или специальную подставку, чтобы они не касались воды. Это позволит им готовиться на пару, не впитывая лишнюю влагу.
СОВЕТ №3
Добавьте в воду специи или лавровый лист для аромата. Это придаст мантам дополнительный вкус во время приготовления.
СОВЕТ №4
Следите за временем приготовления: манты обычно готовятся около 30-40 минут. Проверяйте их готовность, прокалывая один из них — сок должен быть прозрачным.
-
Читайте также:
