Запеченная курица на Новый год: готовимся к празднику

Новый год — время волшебства, семейных встреч и вкусной еды. Запеченная курица — одно из самых популярных блюд на праздничном столе благодаря своему вкусу и универсальности. В этой статье представлены пошаговые рецепты приготовления запеченной курицы, которые помогут удивить гостей и создать праздничную атмосферу. Также вы найдете советы, которые сделают курицу аппетитной, сочной и ароматной.

Рецепты приготовления новогодней курицы

Как же приготовить курицу на Новый год? Больше не стоит ломать голову над этим вопросом. Редакция «Быстрые Рецепты» собрала для вас самые лучшие рецепты, которые помогут вам создать незабываемое блюдо для праздника. Запеченная в духовке курица получается невероятно вкусной, нежной и сочной. Она станет великолепным украшением вашего новогоднего стола, и ваши близкие и гости останутся в полном восторге.

Эксперты в области кулинарии уверены, что запеченная курица — это отличный выбор для новогоднего стола. Она не только выглядит эффектно, но и обладает универсальным вкусом, который нравится большинству гостей. Профессиональные повара рекомендуют выбирать свежую курицу, чтобы обеспечить максимальную сочность и аромат.

Для придания блюду особого шарма можно использовать разнообразные маринады, включая мед, горчицу или травы. Также стоит обратить внимание на гарниры: запеченные овощи или картофель прекрасно дополнят курицу и создадут гармоничное сочетание.

Не забывайте о подаче — красиво оформленная курица станет настоящим украшением праздничного стола. Важно помнить, что приготовление блюда требует времени и внимания, поэтому эксперты советуют заранее планировать процесс, чтобы избежать суеты в последний момент.

Такую курицу от шефа вы не ели никогда! | ПроСто кухня — Новогодний стол | YouTube-версия

Новогодняя курица, запеченная с апельсинами

Ингредиенты:

• 1 курица
• 2 апельсина
• 2 зубка чеснока
• соль по вкусу
• 2 ч.л. молотой смеси перцев
• 2 ч.л. сушёного майорана
• 1 ст.л. соевого соуса
• 2 ч.л. мёда
• 1 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Птицу моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Солим изнутри. Чеснок чистим, натираем на тёрке или пропускаем через пресс и также натираем курицу изнутри и под кожей спереди и сзади.
2. Апельсин хорошенько моем щёточкой, я ещё обдаю кипятком, нарезаем тонкими кружочками. Три ломтика апельсина укладываем под кожу, остальные отправляем внутрь, скрепляем дырку парой зубочисток.
3. Соединяем мёд, соевый соус и масло. Полученной смесью смазываем птицу со всех сторон, не забывая под крылышками и ножки с внутренней стороны. Посыпаем смесью перцев и сушёным майораном.
4. Подготовленную тушку кладём на противень или в форму, слегка смазанную маслом. Ставим в разогретую до 210С духовку на 15 минут, затем уменьшаем температуру до 180С или делаем маленький огонь и запекаем ещё 50 минут. Если кончики крылышек будут сильно румяниться, заверните их в фольгу.
5. Для подачи нарезаем кружочками второй апельсин, раскладываем по краю блюда, в центр кладём готовую курицу. Можно украсить зеленью.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о запеченной курице на Новый год:

1. Традиции разных стран: В разных странах запеченная курица имеет свои уникальные рецепты и традиции. Например, в Испании на Новый год часто готовят курицу с начинкой из риса и морепродуктов, в то время как в США популярна курица, запеченная с овощами и травами, что делает ее универсальным блюдом для праздничного стола.

2. Символизирует изобилие: В некоторых культурах курица считается символом изобилия и благополучия. Запеченная курица на новогоднем столе олицетворяет желание семьи на следующий год иметь достаток и счастье, что делает это блюдо особенно значимым в праздничной трапезе.

3. Разнообразие маринадов: Запеченная курица может быть приготовлена с использованием множества различных маринадов, что позволяет каждому адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения. Популярные варианты включают медово-горчичный, соевый с чесноком, лимонный с травами и даже острые маринады с перцем чили, что делает блюдо не только вкусным, но и разнообразным.

Курица в духовке на Новый Год

Ингредиенты:

• Курица – 2 кг.
• Соевый соус – 50 мл.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Американская горчица – 2 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Сухой чеснок – 0.5 ч.л.
• Специи для курицы – 2 ч.л.
• Соль и перец по вкусу
• Яблоки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Соберите все необходимые ингредиенты. Куриное мясо промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец, затем отложите в сторону.
2. При выборе специй для маринада ориентируйтесь на свои предпочтения. Яблоки лучше всего использовать сорта «Симиренко» — эти плотные и кисло-сладкие фрукты идеально подойдут.
3. Тщательно вымойте яблоки, разрежьте их пополам и удалите сердцевину. Нарежьте плоды дольками. Для маринада подготовьте миску или пиалу и налейте в нее соевый соус.
4. Выжмите лимонный сок и добавьте немного меда. Затем всыпьте специи для курицы, соль, перец, сухой чеснок и другие пряности. Введите порцию сладкой американской горчицы. Тщательно перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости отрегулируйте маринад.
5. Начините курицу яблоками. Закрепите начинку с помощью кожицы: сделайте небольшой надрез и соедините ножки. Обильно смажьте тушку маринадом со всех сторон и оставьте мариноваться на несколько часов.
6. По истечении времени разогрейте духовку до 180 градусов. Заверните птицу в фольгу и поместите в печь. Запекайте в течение одного часа, затем уменьшите температуру, снимите фольгу и готовьте еще 40 минут, поливая мясо маринадом каждые 10 минут.
7. Подавайте готовую фаршированную курицу, запеченную в маринаде, горячей, прямо из духовки.

Запеченная курица в духовке на Рождество и Новый год

Курица в рукаве

Простота этого рецепта удивляет, а результат всегда радует. Во время приготовления можно вообще не подходить к духовке, курица прекрасно запечется и без вашего участия. Мясо получится очень нежным и сочным, подавать его можно с любым гарниром.

Ингредиенты:

• 1 куриная тушка
• 3 ст. ложки сметаны
• специи для курицы
• молотый черный перец
• соль

Способ приготовления:

1. В посудине смешать сметану (или растительное масло) со специями, перцем и солью. Помыть курицу, промокнуть бумажными салфетками и натереть ее смесью из специй. Оставить тушку на 30-40 минут в холодильнике, чтобы она пропиталась.
2. Уложить тушку в рукав, с двух сторон завязать края специальной лентой из упаковки. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45-60 минут. Время вы должны регулировать сами, так как оно зависит от размера птицы и мощности духовки.
3. Чтобы курица немного подрумянилась, за 10 минут до выключения духовки нужно проткнуть или разрезать рукав.
4. Курица, запеченная на соли

Курица, запеченная с лимоном

Благодаря ломтикам лимона, помещенным под кожу на грудке и бедрах, мясо приобретает легкий лимонный аромат. Этот рецепт курицы станет замечательным вариантом для праздничного ужина.

Ингредиенты:

• курица – 2 кг
• лимон крупный – 1 шт.
• веточки розмарина – 3 шт.
• соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разрежьте лимон пополам и от каждой половинки отрежьте по 2 ломтика. Осторожно просуньте пальцы между кожей и мясом курицы, чтобы вставить ломтики лимона в области грудки и ножек.
2. Приправьте тушку солью и перцем как внутри, так и снаружи. Свяжите ножки бечевкой. Внутрь положите оставшиеся половинки лимона и розмарин. Поместите курицу в огнеупорную форму, предварительно смазанную растительным маслом.
3. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а сок, вытекающий из прокола между ножкой и грудкой, не станет прозрачным. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать 70 градусов в бедре.
4. Время приготовления составит 60-70 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Перед тем как нарезать, развяжите ножки и дайте курице постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.

Курица в духовке

Ингредиенты:

• курица целая – 1 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• чеснок – 1 головка
• лимон – 1 шт.
• тимьян свежий – 3 ветки
• тархун – 2 ветки
• растительное масло – 2 ст.л.
• соль, перец – по вкусу
• картофель – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Курицу выдержать 30 минут в комнатной температуре. Помыть, вытереть насухо, отрезать крайние фаланги крыльев и железу на гузке. Натереть курицу растительным маслом, перцем и солью внутри и снаружи.
2. Лимон выдержать в микроволновке 40 секунд. Проткнуть в нескольких местах ножом. Поместить лимон внутрь курицы вместе с травами, заколоть зубочисткой.
3. Овощи, кроме картофеля, почистить и крупно нарезать. Смазать маслом, солью, перцем. Выложить овощи в рукав для запекания. На них выложить курицу. Запечатать, как указано на рукаве.
4. Проделать 1 дырочку для выхода лишнего пара. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 30 минут. Картофель очистить, нарезать одинаковыми крупными кусочками. Варить в микроволновке под крышкой 7 минут до полуготовности.
5. Откинуть на дуршлаг, потрясти в нём, чтобы замахрилась. Курицу достать и переложить в форму. Овощи к ней. Картошку надавить давилкой немного и к ней.
6. Полить курицу и овощи, особенно картошку, вытопленным жиром или маслом. Жарить открыто в духовке при 200 градусах 45 минут. Достать курицу и дать погулять.

Курица запеченная в духовке с хрустящей корочкой

Курица, запеченная на соли

Ингредиенты:

• Курица 1 штука
• Чеснок несколько зубчиков
• Соль 1 кг
• Черный перец
• Зелень

Способ приготовления:

1. Тушку курицы необходимо тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Раздавите несколько зубчиков чеснока и добавьте по вкусу зелень и пряные травы (например, базилик, орегано, розмарин и другие). Затем добавьте черный перец и все хорошо перемешайте до получения однородной массы, которой следует натереть курицу со всех сторон. Можно оставить подготовленную птицу на час для маринования или сразу отправить в духовку.
2. На противень или жаровню выложите пачку крупной соли и равномерно распределите ее по поверхности, чтобы образовался слой толщиной около 1 см. На соль поместите подготовленную курицу спинкой вверх.
3. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение одного часа. Если курица крупная, время приготовления может увеличиться. Однако в любом случае, за полтора часа любая курица будет готова.
4. В процессе запекания курица приобретет светло-золотистый оттенок, а ее кожица станет прозрачной. Благодаря парам соли, мясо будет равномерно просолено. Курица готова! Подавайте ее с любым гарниром на ваш выбор.

5 полезных советов как запечь курицу в духовке

Один из самых главных секретов ароматной, сочной запеченной в духовке курицы – предварительное замачивание в рассоле. Рассол готовим так. Берем 50 г соли, разводим ее в двух литрах воды. Погружаем тушку курицы в рассол и ставим на ночь в холодильник. Затем сливаем рассол, промываем курицу под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Курица, приправленная исключительно солью и перцем, – это и правда вкусно. Но куда вкуснее она получается со свежей зеленью, заправленной под кожицу вместе с небольшими кусочками сливочного масла и измельченным чесноком. Фаршированная половинками апельсина или лимона, курица еще ароматнее.

Многие повара используют смесь сухих и молотых специй, натирая ими курицу внутри и запихивая под кожицу. Заметьте, не натирая снаружи! Под кожицей сухие травы не будут гореть. Кроме того, если при подаче уберете с мяса кожицу, курица все равно останется ароматной. Как вариант, попробуйте микс из порошка чили, тмина и шалфея. Или же смешайте в равных частях кориандр, тмин, куркуму или кардамон.

Одни из самых важных факторов при запекании курицы – это время и температура. Существует несколько проверенных способов запекания. Согласно первому, нужно разогреть духовку до 175 градусов и запекать целую тушку из расчета на каждые 450 г курицы по 20 минут. Плюс дополнительные 15 минут. Более хрустящей и румяной курица получается при температуре духовки до 230 градусов. При этом, запекаем тушку в течение 10-15 минут, затем снижаем температуру до 175 градусов и держим курицу в духовке еще (из расчета по 20 минут на каждые 450 г).

Не спешите подавать готовую курицу с пылу-жару. Достаньте ее из духовки, накройте листом фольги и дайте отдохнуть минут 10 до нарезки. Так курица будет более сочной.

Курица с травами и специями

Запеченная курица с травами и специями — это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое станет настоящим украшением новогоднего стола. Правильный выбор трав и специй может значительно улучшить вкус курицы, а также добавить ей аромата и пикантности. В этом разделе мы подробно рассмотрим, какие травы и специи лучше всего подходят для запекания курицы, а также предложим несколько рецептов маринадов.

Для начала, стоит отметить, что курица прекрасно сочетается с различными травами. Наиболее популярные из них — это тимьян, розмарин, орегано и базилик. Эти травы не только придают мясу насыщенный вкус, но и обладают полезными свойствами. Например, тимьян помогает улучшить пищеварение, а розмарин известен своими антиоксидантными свойствами.

При выборе специй для курицы стоит обратить внимание на паприку, черный перец, чеснок и лимонный сок. Паприка добавляет курице красивый золотистый цвет и сладковатый вкус, а черный перец придает блюду остроту. Чеснок, в свою очередь, добавляет насыщенности и аромата, а лимонный сок помогает смягчить мясо и делает его более сочным.

Теперь давайте рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов маринадов для курицы. Один из самых популярных вариантов — это маринад на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежих трав. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 курица (примерно 1.5-2 кг)
• 4-5 столовых ложек оливкового масла
• Сок одного лимона
• 3-4 зубчика чеснока (измельченных)
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка розмарина
• Соль и черный перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, затем обмажьте курицу получившимся маринадом. Оставьте курицу мариноваться в холодильнике на 2-4 часа, а лучше на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделать его более нежным.

Еще один интересный вариант — это маринад с медом и соевым соусом. Для него вам понадобятся:

• 1 курица
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка имбиря (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте курицу на 2-3 часа. Такой маринад придаст курице сладковатый вкус и красивую карамелизированную корочку при запекании.

Запекать курицу лучше всего в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время приготовления зависит от веса курицы: на каждые 1 кг мяса потребуется примерно 1 час. Чтобы курица получилась сочной, можно накрыть ее фольгой на первой половине приготовления, а затем снять фольгу, чтобы подрумянить корочку.

Запеченная курица с травами и специями — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей в новогоднюю ночь. Сочетание ароматов и вкусов сделает ваш праздничный стол по-настоящему незабываемым!

Вопрос-ответ

Как сохранить сочность курицы в духовке?

Сохранить сочность блюда помогают рукав для запекания или пищевая фольга. В них курица пропитывается соком, ее мясо не будет чрезмерно сухим.

Можно ли на новогодний стол курицу?

Запечённая курочка к Новогоднему столу. Есть хорошая традиция — запекать в новогоднюю ночь целую курочку. В процесс можно вовлечь и детей, которые с задором будут обрывать веточки тимьяна, смазывать курицу маслом и просто дурачиться, а взрослые подготовят будущий гарнир.

Как запечь курицу, чтобы была хрустящая корочка?

Натирать курицу чесноком лучше ближе к концу готовки, чтобы чеснок не пригорел. Лайфхак от шеф-повара для получения особо вкусной и хрустящей корочки: натереть тушку сливочным маслом или поместить его под кожицу. Оптимальная температура запекания курицы — 200 градусов. Время — примерно 40-50 минут.

Чем обмазать курицу перед запеканием?

Перед приготовлением можно смазать тушку небольшим количеством растопленного меда, смешанного с горчицей. Во время запекания несколько раз выньте курицу из духовки и полейте выделившимся соком — так корочка получится максимально золотистой и равномерной.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте курицу с учетом ее веса и количества гостей. На одного человека обычно рассчитывают около 500-700 граммов куриного мяса. Это поможет вам избежать лишних остатков и обеспечит достаточное количество порций для всех.

СОВЕТ №2

Перед запеканием замаринуйте курицу. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй. Это не только придаст мясу насыщенный вкус, но и сделает его более сочным.

СОВЕТ №3

Запекайте курицу с овощами. Картофель, морковь, лук и перец прекрасно дополнят блюдо и создадут ароматный гарнир. Разложите овощи вокруг курицы, чтобы они пропитались ее соками во время приготовления.

СОВЕТ №4

Не забывайте про правильную температуру запекания. Начните с высокой температуры (200-220°C) для получения золотистой корочки, а затем уменьшите до 180°C для равномерного приготовления внутри. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица достигла безопасной температуры (75°C в самой толстой части).