Курица — универсальный и доступный продукт, который можно готовить множеством способов. В этой статье представлены 29 рецептов, которые разнообразят ваше меню и удивят близких. Независимо от того, хотите ли вы быстро приготовить ужин или порадовать гостей, наши пошаговые рецепты подойдут для любого случая и уровня кулинарных навыков. Откройте новые вкусы и идеи, которые сделают курицу главной героиней вашего стола!
Что приготовить из курицы
Что можно приготовить из курицы? Да практически все, стоит лишь немного пофантазировать и потрудиться. Вариантов блюд, начиная от салатов и заканчивая горячими угощениями, можно собрать целую книгу рецептов. Это объясняется тем, что курица является одним из самых популярных и востребованных продуктов.
Выбор рецепта во многом зависит от повода. Если вы планируете семейный ужин, можно просто запечь курицу в духовке. Если же к вам на порог стучатся гости, отличным вариантом станет жульен. В последнее время особенно популярны куриное барбекю и шашлык. Главное — правильно замариновать мясо.
Для романтического ужина можно приготовить нежное куриное филе в сливочном соусе. Это блюдо не только насытит, но и не будет тяжёлым для желудка. Кроме того, оно очень вкусное, а при красивой подаче станет настоящим украшением стола.
На праздничном столе курица может быть представлена не только как основное блюдо, но и в качестве закуски. К тому же, куриный паштет или холодец — это одни из самых вкусных угощений, которые можно предложить гостям.
Эксперты в области кулинарии утверждают, что курица является одним из самых универсальных продуктов, позволяющим создавать множество блюд. Существует множество способов её приготовления, и каждый из них может раскрыть новые грани вкуса. Например, запекание с травами и лимоном придаёт мясу свежесть, а маринование в соевом соусе и меде добавляет сладковатую нотку.
Гриль и барбекю позволяют сохранить сочность, а жарка с овощами создаёт гармоничное сочетание текстур. Также стоит обратить внимание на традиционные рецепты, такие как куриный бульон или рагу, которые не только вкусны, но и полезны. Важно экспериментировать с различными специями и гарнирами, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые горизонты. Кулинары советуют не бояться пробовать необычные сочетания, ведь именно в них часто кроется секрет идеального блюда.
Как правильно выбрать куриное мясо
Если вы собираетесь купить филе грудки — посмотрите на его цвет, он должен быть нежно-розовый, а при надавливании не должно образовываться глубоких следов. Запах у свежего филе нейтральный, без дополнительных примесей. Лучше покупать охлажденное филе и готовить сразу же. Филе бедра будет чуть более активного цвета, но все же оно не должно ни в коем случае быть серым или желтоватым.
Если вы выбираете тушку целиком — обратите внимание на цвет и состояние кожи. Светлая кожа, нежного розоватого цвета, различающиеся прожилки под крылышками и мелкие чешуйки на ножках говорят о том, что курица молодая и мясо будет вкусным.
| Способ приготовления | Описание | Ингредиенты (основные) |
|---|---|---|
| 1. Запеченная курица целиком | Классический способ, при котором курица запекается в духовке до золотистой корочки. | Курица, соль, перец, специи (паприка, чеснок), масло. |
| 2. Курица-гриль | Приготовление на гриле или мангале, придающее курице характерный аромат дымка. | Курица, маринад (соевый соус, мед, чеснок, имбирь), специи. |
| 3. Курица в соусе терияки | Кусочки курицы, обжаренные и тушеные в сладковато-соленом соусе терияки. | Куриное филе, соус терияки, кунжут, зеленый лук. |
| 4. Курица карри | Ароматное блюдо с индийскими корнями, где курица тушится в соусе на основе кокосового молока и специй карри. | Курица, кокосовое молоко, паста карри, лук, чеснок, имбирь. |
| 5. Куриные наггетсы | Обжаренные во фритюре кусочки куриного филе в хрустящей панировке. | Куриное филе, яйцо, мука, панировочные сухари, специи. |
| 6. Куриные котлеты | Рубленые или молотые котлеты из куриного мяса. | Куриный фарш, лук, яйцо, хлеб, молоко, специи. |
| 7. Куриный шашлык | Кусочки курицы, нанизанные на шампуры и обжаренные на углях. | Куриное филе, лук, уксус, специи, растительное масло. |
| 8. Курица по-китайски с овощами | Быстро обжаренные кусочки курицы с различными овощами в соевом соусе. | Куриное филе, болгарский перец, морковь, брокколи, соевый соус, имбирь. |
| 9. Курица в сметанном соусе | Нежные кусочки курицы, тушеные в сливочном соусе на основе сметаны. | Куриное филе, сметана, лук, чеснок, зелень. |
| 10. Курица в духовке с картофелем | Целая курица или ее части, запеченные вместе с картофелем и специями. | Курица, картофель, лук, чеснок, розмарин, тимьян. |
| 11. Куриные крылышки Баффало | Острые куриные крылышки, обжаренные во фритюре и покрытые пикантным соусом. | Куриные крылышки, острый соус, сливочное масло, чеснок. |
| 12. Куриный суп-лапша | Классический легкий суп на курином бульоне с лапшой и овощами. | Курица, лапша, морковь, лук, сельдерей, зелень. |
| 13. Куриный плов | Ароматный рис, приготовленный с кусочками курицы, овощами и специями. | Курица, рис, морковь, лук, чеснок, зира, барбарис. |
| 14. Курица по-французски (с грибами и сыром) | Запеченное куриное филе под слоем грибов, лука и сыра. | Куриное филе, грибы, лук, сыр, майонез. |
| 15. Куриные рулетики с начинкой | Куриное филе, свернутое в рулет с различными начинками (сыр, ветчина, грибы). | Куриное филе, сыр, ветчина, грибы, зелень. |
| 16. Курица в кляре | Кусочки курицы, обжаренные в жидком тесте (кляре). | Куриное филе, яйцо, мука, молоко, специи. |
| 17. Курица в фольге | Курица, запеченная в фольге с овощами и специями, сохраняющая сочность. | Курица, овощи (морковь, лук, перец), специи, зелень. |
| 18. Курица по-мексикански (фахитас) | Обжаренные полоски курицы с перцем и луком, подаваемые с тортильями. | Куриное филе, болгарский перец, лук, специи для фахитас, тортильи. |
| 19. Курица с ананасами | Сладковато-острое блюдо, где курица тушится с ананасами в соусе. | Куриное филе, консервированные ананасы, соевый соус, имбирь. |
| 20. Курица в мультиварке | Приготовление курицы в мультиварке, что позволяет сохранить ее сочность. | Курица, овощи, специи, вода/бульон. |
| 21. Куриные отбивные | Тонко отбитые кусочки куриного филе, обжаренные на сковороде. | Куриное филе, яйцо, мука, панировочные сухари, специи. |
| 22. Курица с лимоном и травами | Запеченная курица с ломтиками лимона и ароматными травами. | Курица, лимон, розмарин, тимьян, чеснок. |
| 23. Курица в пиве | Курица, тушеная в пиве, что придает ей особый вкус и аромат. | Курица, пиво, лук, чеснок, специи. |
| 24. Куриный салат Цезарь | Классический салат с обжаренным куриным филе, сухариками и соусом Цезарь. | Куриное филе, салат ромэн, сухарики, пармезан, соус Цезарь. |
| 25. Курица в горшочках | Кусочки курицы, запеченные в порционных горшочках с овощами и бульоном. | Курица, картофель, морковь, лук, грибы, бульон. |
| 26. Курица с кускусом | Курица, приготовленная с кускусом и овощами, легкое и сытное блюдо. | Куриное филе, кускус, овощи (цукини, перец), бульон. |
| 27. Курица в апельсиновом соусе | Курица, запеченная или тушеная в сладковато-кислом апельсиновом соусе. | Курица, апельсиновый сок, мед, соевый соус, имбирь. |
| 28. Куриные колбаски домашние | Домашние колбаски из куриного фарша, приготовленные на гриле или сковороде. | Куриный фарш, специи, чеснок, зелень. |
| 29. Курица по-тоскански (со шпинатом и вялеными томатами) | Куриное филе, приготовленное в сливочном соусе со шпинатом и вялеными томатами. | Куриное филе, шпинат, вяленые томаты, сливки, чеснок, пармезан. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении курицы:
-
Разнообразие маринадов: Один из способов сделать курицу более вкусной — это использовать маринады. Они могут включать в себя различные ингредиенты, такие как йогурт, цитрусовые соки, соевый соус, мед и специи. Например, маринование курицы в йогурте помогает сделать мясо более нежным и сочным благодаря молочной кислоте.
-
Методы приготовления: Курицу можно готовить множеством способов — жарить, запекать, варить, тушить, грилить и даже коптить. Каждый метод придает мясу уникальный вкус и текстуру. Например, запекание в духовке с хрустящей корочкой позволяет сохранить соки внутри, в то время как гриль придает характерный дымный аромат.
-
Кулинарные традиции: В разных странах существуют свои уникальные рецепты курицы. Например, в индийской кухне популярно блюдо «Тикка масала», где курица маринуется в специях и йогурте, а затем готовится в томатном соусе. В то время как в южноамериканской кухне часто используют курицу в качестве основного ингредиента для тако или энчилад. Это разнообразие отражает культурные традиции и доступные ингредиенты в разных регионах мира.
Как вкусно приготовить курицу
Курица для гурманов
Пожарить на масле 250 грамм сморчков, добавить к ним 100 грамм сырых трюфелей, нарезанных кубиками. Нафаршировать этой смесью курицу. Приготовить жаркое. Провести дегласирование с 1,5 децилитра шампанского. Выложить курицу, окружить ее трюфелями и запеченными каштанами. Между ними положить по петушиной почке. Отдельно подать соус «Деми-гляс» с трюфельной эссенцией и упаренной жидкостью, оставшейся от приготовления курицы.
Читайте также:
Курица по-техасски
Ингредиенты:
- 1 курица,
- 1 высокая банка светлого пива,
- 1 головка репчатого лука,
- 3 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки молотой паприки,
- 1 столовая ложка молотого сушеного лука,
- молотый красный перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Сначала объедините сахар, паприку, красный перец, сушеный лук и соль. Получившейся смесью тщательно натрите курицу как снаружи, так и внутри. Закройте отверстие в верхней части тушки очищенной головкой лука. Промойте банку с пивом и снимите крышку. Установите курицу на банку и поместите на противень, затем запекайте в гриле в течение 2 часов.
Грузинский суп Чихиртма
Этот суп относится к грузинской кухне и получается очень сытным и невероятно вкусным. Несложный рецепт не оставит равнодушными ваших домочадцев.
Возьмите:
- 6 головок репчатого лука,
- курицу,
- 5 куриных яиц,
- пучок кинзы,
- столовую ложку винного уксуса,
- соль по вкусу.
Как готовить:
Порежьте курицу на куски, лук – кольцами, сложите ингредиенты в кастрюлю и тушите без воды на медленном огне. Готовую курицу залейте 8-10 стаканами воды, посолите. Добавьте пучок кинзы, перевязанный ниткой, и варите суп на медленном огне в течение 10 минут. Выньте курицу и кинзу, процедите бульон от лука. Отделите белки от желтков, желтки смешайте с винным уксусом. Аккуратно введите их в теплый бульон, чтобы они не свернулись. Курице разберите на мясо и разложите по тарелкам, а сверху залейте бульоном.
Курица с овощами
Ингредиенты:
- 1 курица,
- 2 баклажана,
- 300 г моркови,
- 300 г цветной капусты,
- 1 банка консервированного зеленого горошка,
- 1 ст. л. муки,
- 4 ст. л. сливочного масла,
- 200 мл куриного бульона,
- 1 лавровый лист,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Курицу необходимо очистить от внутренностей, обжарить до золотистой корочки и разделить на порционные куски. Затем обжарьте нарезанные овощи, после чего добавьте к ним курицу. Приправьте солью и положите лавровый лист. Тушите все под крышкой до готовности.
Куриный омлет
Ингредиенты:
- 350 г куриного филе,
- 4 перепелиных яйца,
- 50 мл молока,
- 1 помидор,
- 0,5 болгарского перца,
- 1 зубчик чеснока,
- 20 г сливочного масла,
- зелень петрушки,
- молотый черный перец,
- соль.
Приготовление:
Отварное куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить слегка взбитые яйца, нарезанный кубиками болгарский перец, поперчить, посолить. Влить молоко, взбить в блендере. Смесь вылить на сковороду с разогретым маслом и, когда она начнет свертываться, выложить на нее ломтики помидора, посыпать измельченной зеленью петрушки, сложить омлет пополам и запечь в духовке.
Чихиртма (суп из курицы)
Состав:
- 600 г куриного филе
- 1 л куриного бульона
- 4 яичных желтка
- 60 г сливочного или растопленного масла
- 20 г пшеничной муки
- 2 головки репчатого лука
- 50 г винного уксуса
- 2 пучка кинзы
- соль по вкусу
Приготовление:
-
Читайте также:
- Лук нарежьте и обжарьте на разогретой сковороде с добавлением сливочного или растопленного масла. 2. Как только лук станет золотистым, добавьте муку и продолжайте обжаривать еще около 2–3 минут, затем влейте бульон. Дождитесь, пока смесь закипит, после чего уберите с огня и постепенно введите желтки. Затем добавьте мелко нарезанную свежую кинзу и винный уксус. Важно не допускать закипания супа после добавления желтков, чтобы они не свернулись.
- При подаче на каждую порцию положите несколько кусочков отварной курицы и посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью.
Блюда из куриного филе
Тефтели из курицы с зеленью
Ингредиенты:
- 200 г куриного филе,
- 50 г белого хлеба,
- 1 яичный желток,
- 30 мл растительного масла,
- зелень укропа и петрушки,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Сначала замочите хлеб в воде. Затем пропустите куриное филе вместе с размоченным хлебом через мясорубку. Мелко нарежьте зелень, добавьте её к яичному желтку, влейте растительное масло и посолите по вкусу. Все тщательно перемешайте с фаршем и сформируйте тефтели. Выпекайте в духовке при температуре 170 °C в течение 20 минут.
Фрис из курицы
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе,
- 400 г картофеля,
- 150 г тертого сыра,
- 250 мл пива,
- молотый черный перец,
- молотый красный перец,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Филе разделить на 3—4 куска, посолить, поперчить, положить на дно большой кастрюли. Вокруг положить нарезанный картофель, посыпать тертым сыром, залить пивом. Разогреть духовку до 200 °С, поставить туда кастрюлю. Запекать 1ч, немного остудить.
Пюре из курицы с цветной капустой и кабачками
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе,
- 150 г цветной капусты,
- 600 мл воды,
- 200 г кабачков,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте куриное филе и кабачки небольшими кусочками, а цветную капусту разделите на соцветия. Посолите овощи, залейте их водой и варите в течение 30 минут. Затем измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне. Подавайте блюдо горячим.
Курица под пряным миндально-луковым соусом
Состав:
- 300 г куриного филе
- 100 г репчатого лука
- 100 г миндальной пасты
- 100 мл сливок
- 30 мл растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 15 г свежего имбиря
- кинза
- кардамон
- молотый красный перец
- соль по вкусу
Приготовление:
- Мясо вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками.
- Очистить и нарезать мелкими кубиками чеснок и имбирь (можно натереть на терке). Репчатый лук очистить, поместить в корзину пароварки и готовить в течение 10 мин. По истечении этого времени лук достать, остудить и измельчить до пюреобразного состояния в блендере.
- Чеснок и имбирь спассеровать до золотистого цвета на растительном масле и добавить к луку.
- Кусочки филе сначала слегка обжарить, а затем поместить в корзину пароварки и отварить при мощности 700 Вт в течение 15 мин.
- Переложить филе в чашу для круп. Сверху выложить луковую пасту, готовить 5 мин, затем миндальную пасту, готовить еще 5 мин.
- Посолить и поперчить блюдо по вкусу, посыпать кардамоном, кинзой, предварительно промытой и измельченной, заправить сливками и довести до готовности (7 мин).
Имеретинский салат
Имеретия — это один из самых известных регионов на западе Грузии. В этом крае мясные блюда в основном готовят из домашней птицы, такой как индейка и курица. Имеретинский салат с курицей, зеленью и орехами уже давно стал одним из кулинарных шедевров мирового уровня.
Ингредиенты:
- 600 г куриного филе
- 4 яйца
- 1 кочан зеленого салата
- 1 гранат
- 200 г очищенных грецких орехов
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ст. л. сливочного масла
- 5−6 перьев зеленого лука
- 4 веточки свежего тархуна (эстрагона)
- несколько веточек укропа
- соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Поместите куриное филе в кипящую воду. Варите его в течение 25 минут после повторного закипания, затем обжарьте на сливочном масле еще 5−7 минут. Пока курица готовится, сварите яйца вкрутую. Остудите их, очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Нарежьте обжаренное филе на полоски. Разберите салат на листья и порвите их на небольшие кусочки. Измельчите орехи и смешайте их с уксусом. Добавьте соль и перец по вкусу. Разделите гранат на зерна. Смешайте яйца и нарезанное куриное филе. Добавьте мелко нарезанные лук, укроп и тархун, а также зерна граната, и тщательно перемешайте. На дно тарелки выложите листья салата, а сверху разместите готовую смесь. Полейте ореховой заправкой.
Куриные оладьи
Ингредиенты:
- 500 г куриной грудки,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 1 пучок петрушки,
- 2 ст. л. майонеза,
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Пропустите через мясорубку мясо, лук и зелень, добавьте яйцо, чеснок, соль и перец, перемешайте, добавьте майонез, затем снова перемешайте. Выкладывайте оладьи на сковороду с раскалённым растительным маслом и жарьте до золотистого цвета. Подайте с любым гарниром и салатом из свежих овощей. Хороший вариант для завтрака!
Вторые блюда из курицы
Рецепт куриного филе с песто
Ингредиенты:
- 4 больших филе куриной грудки;
- 125 г сыра моцарелла;
- соль, молотый черный перец.
Ингредиенты для соуса:
- 2 больших пучка зеленого базилика;
- 100 мл оливкового масла;
- 2 ст. л. тертого пармезана;
- 1 ст. л. кедровых орехов;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Нарежьте базилик и положите в чашу блендера. Очистите чеснок и добавьте в блендер вместе с кедровыми орехами и щепоткой соли. Влейте масло и измельчите смесь. Добавьте тертый пармезан и снова перебейте соус в блендере.
- Разогрейте духовку до 190°С. Разрежьте каждое филе вдоль на 3 части. Смажьте маслом форму для запекания. Распределите на дно половину соуса песто. На соус выложите куриное филе и полейте соусом.
- Накройте форму двумя слоями фольги и поставьте в духовку. Запекайте 25 минут. Раскрошите моцареллу или натрите на крупной терке. Снимите фольгу и посыпьте блюдо сыром. Поставьте еще на 5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился. Вместо моцареллы можно использовать адыгейский сыр или не очень соленую фету.
Жареная курица с коричневым рисом
Ингредиенты:
- 2 чашки быстро варящегося коричневого риса
- 1/4 чашки рисового уксуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 куриные грудки, нарезанные
- 1 чашка куриного бульона
- 500 г замороженных овощей
- 1 банка молодых побегов бамбука
Приготовление:
- Приготовьте рис в соответствии с инструкцией на упаковке. В небольшой миске смешайте уксус, соевый соус, кукурузный крахмал и мед. В большой кастрюле на сильном огне разогрейте 1 столовую ложку масла и добавьте куриное мясо. Обжаривайте в течение 4 минут, затем отложите в сторону.
- В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло, размороженные овощи и бамбуковые побеги — готовьте 1-2 минуты. Затем влейте бульон, доведите до кипения и варите еще 2 минуты. Соедините эту смесь с курицей, которую вы отложили. Готовьте, пока мясо не подрумянится, а соус не загустеет.
Куриная запеканка в духовке
Ингредиенты:
- 700 гр. филе
- 4 яйца
- 2 луковицы
- 2 болгарских перца
- 200 гр. сыра
- Зелень любая по вкусу
- Соль
- Перец
Приготовление:
Филе нарезаем на средние кубики. Перцы очищаем от семян, нарезаем средней соломкой. Лук режем кружочками. Мелко рубим зелень. На крупной терке натираем сыр. В разогретую с маслом сковороду выкладываем лук, обжариваем до золотистого цвета. Отдельно обжариваем филе до полуготовности и смешиваем с луком. В чашу разбиваем яйца, солим, перчим по вкусу, взбиваем вилкой. В яйца добавляем зелень, перемешиваем. В форму для запекания выкладываем филе с луком. Сверху выкладываем слой перцев. Всю поверхность заливаем яйцами с зеленью. Посыпаем сверху сыром. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Плов из курицы
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1,5 стакана риса
- 2 ст. ложки гранатового сока
- 1 ч. ложка молотого барбариса
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 острый перец
- щепотка шафрана
- зелень
- сахар
- молотый перец
- соль
Приготовление:
Перед началом приготовления замочите рис в холодной воде на несколько часов. Морковь очистите и натрите на терке, куриное филе нарежьте небольшими кусочками, а лук мелко порежьте. В сковороде разогрейте растительное масло и слегка обжарьте морковь с луком, затем добавьте курицу и готовьте еще 10 минут. После этого равномерно распределите рис сверху, влейте 3 стакана воды. Приправьте солью, добавьте сахар, шафран, барбарис и молотый перец. В конце влейте гранатовый сок. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 30 минут. В готовое блюдо добавьте нарезанный кольцами острый перец.
Рагу с куриными бедрышками
Ингредиенты:
- картофель — 500 г,
- стручковая фасоль — 200 г,
- кукуруза — 200 г,
- помидоры черри — 200 г,
- куриный бульон — 400 мл,
- растительное масло — 1 ст. ложка,
- полоски бекона — 8 шт.,
- мука — 2 ст. ложки.
Приготовление:
Картофель крупно нарезать, помидоры разрезать пополам. Бекон нарезать небольшими кусочками. Обвалять в муке куриные бедрышки и обжарить их в растительном масле. В сотейнике обжарить бекон, положить туда куриные бедра, залить бульоном и тушить 10 минут. Затем добавить картофель, а через 20 минут — оставшиеся овощи. Посолить, поперчить. Через 10 минут подавать к столу.
«Египетские ночи»
Ингредиенты:
- 1 курица,
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- 200 граммов свежих грибов,
- 2 луковицы,
- 2 моркови,
- 4 помидора,
- 100 граммов зеленого лука,
- зелень петрушки,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Курицу обжарьте на оливковом масле вместе с нарезанным зеленым луком, добавьте соль по вкусу. Отварите лук и морковь в небольшом количестве воды. Затем влейте овощной бульон в сковороду с курицей, добавьте нарезанные грибы и очищенные, мелко нарезанные помидоры. Через 15-20 минут ваше блюдо будет готово. В конце добавьте рубленую зелень.
Что приготовить из курицы на закуску
Тарталетки с салатом из курицы с огурцами
Ингредиенты:
- 30 готовых тарталеток
- 1 куриная грудка
- 2 небольших свежих огурца
- 3 яйца
- 2 моркови
- 3 столовые ложки консервированного горошка
- майонез
- укроп
- соль
Приготовление:
Отварите куриную грудку до полной готовности с добавлением соли, затем нарежьте ее. Яйца и морковь также отварите, очистите и нарежьте кубиками. Свежие огурцы нарежьте аналогичным образом. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте соль и заправьте майонезом. Разложите получившуюся массу по тарталеткам, украсьте консервированным горошком и свежим укропом.
Суфле из курицы
Состав:
- 500 г курицы
- 1 яйцо
- 150 г белого хлеба
- 90 мл молока или его заменителя
- 30 г сливочного масла
- 20 г сыра
- соль
Приготовление:
- Курицу вымыть и освободить от костей. Отварить ее в несоленой воде.
- Белый хлеб положить в теплое молоко.
- Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб.
- Белок отделить от желтка, затем взбить в крутую пену. К суфле добавить желток, молоко, взбитый белок, соль и немного бульона.
- Форму смазать маслом, выложить в нее массу. Посыпать натертым сыром.
- Запекать в духовке или приготовить на пару. Подавать можно с картофельным пюре, украсив веточкой зелени.
Курица по-боярски
Ингредиенты:
- 350 г куриного филе,
- 70 г тертого сыра,
- 70 г сливочного масла,
- 3 листа зеленого салата,
- 1 зубчик чеснока,
- 60 мл майонеза,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Смешайте 50 г тертого сыра с измельченным чесноком и мелко нарезанным зеленым салатом. Отбейте куриное филе и в центре разместите подготовленную сырную смесь. Сверните филе в рулет и закрепите его зубочисткой. Обжарьте рулетик на сливочном масле до золотистой корочки. Удалите зубочистку, намажьте рулет майонезом и выложите на противень. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке. Подавайте с картофельным гарниром.
Галантин из курицы
Очень нежная закуска. Уже готовый застывший галантин можно обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
Ингредиенты:
- 600 г куриной грудки (на кости)
- 80 г свежемороженого зеленого горошка
- 2–3 зубчика чеснока
- 100 г стручковой фасоли
- соль, перец, травы — по вкусу
- 1 помидор среднего размера для сервировки
Приготовление:
Снять с грудки кожицу, отделить мякоть от кости. Нарезать половину филе тонкими ломтиками. Разместить на сложенной минимум в 5 слоев прямоугольником пищевой пленке кожицу, на ней — ломтики филе. Пропустить остальную мякоть через мясорубку. Добавить в фарш фасоль. Вымешать фарш, выложить ровным «батоном» на куриную мякоть в центр. Свернуть рулетом. Замотать рулет в пищевую пленку, связать кулинарной нитью. Опустить в кипящую воду, варить 30 мин. Положить под пресс. После застывания снять пленку, нарезать ломтиками толщиной 7 мм. Снять с помидора кожицу по спирали и свернуть в виде розочки. Украсить закуску при подаче.
Куриные грудки с лимонным соком и васаби
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе с кожицей,
- 1 лимон,
- 0,5 пучка петрушки,
- 100 мл саке,
- сок 1 лимона,
- васаби,
- 60 мл соевого соуса,
- молотый черный перец,
- соль.
Приготовление:
Куриное филе следует посолить и поперчить, затем сбрызнуть саке и готовить на пару. После приготовления нарежьте мясо на ломтики и выложите на тарелки. Украсьте ломтиками лимона и свежей зеленью. На край тарелки добавьте васаби. Соевый соус смешайте с лимонным соком и перелите в соусник.
Зразы из курицы с овощной начинкой
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе,
- 4 ломтика батона,
- 1 болгарский перец,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 морковь,
- 40 г панировочных сухарей,
- 2 ст. л. растительного масла,
- зелень петрушки,
- перец,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Морковь, болгарский перец и лук нарезать соломкой, затем обжарить на масле. Филе пропустить через мясорубку, добавить батон, соль, перец, все перемешать. Приготовленный фарш разделить на лепешки. На середину каждой уложить овощную смесь. Завернуть начинку, обвалять в сухарях и обжарить на гриле. Украсить измельченной зеленью петрушки.
Готовим блюда из курицы в мультиварке
Заливное из курицы
Для этого традиционного русского блюда есть свой рецепт, адаптированный для мультиварки.
На шесть порций нужно:
- 700 граммов курицы (это примерно половина курицы),
- 3 зубчика чеснока,
- 5 горошин черного перца,
- 2 лавровых листа,
- 2 пакетика желатина,
- соль,
- лавровый лист.
Приготовление:
Курицу помыть, нарезать на кусочки. В кастрюльку мультиварки сложить куски курицы, добавить черный перец, лавровый лист, соль и чеснок. Включить в режим «Тушение» на 2 часа. Вынуть курицу, остудить, слить бульон, процедить, добавить в бульон желатин. Курицу разобрать на куски, удалить кости. Бульон подогреть, чтобы желатин растворился. Кусочки курицы выложить в форму, залить бульоном, поставить в холодильник для полного застывания.
Куриные крылышки с аджикой
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 700 г
- аджика – 15 г
- вода – 1,5 л
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
Сначала тщательно промойте крылышки, затем обильно натрите их солью и специями для курицы. Поместите подготовленные крылышки в чашу мультиварки и залейте водой. Установите режим варки и готовьте в течение одного часа. По завершении программы аккуратно извлеките крылышки из воды и обмажьте их аджикой, оставив немного времени для того, чтобы они пропитались ароматом.
Куриное филе с картофелем под сыром
Ароматное сытное блюдо, которое подойдет как для ужина в семейном кругу, так и для праздничных посиделок.
Ингредиенты:
- 5 картофелин,
- полкилограмма куриного филе,
- луковицу,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- чайную ложку приправы для курицы,
- соль,
- перец,
- 100 граммов сыра,
- 2 столовые ложки майонеза.
Приготовление:
Картошку очистить, нарезать крупно. Филе нарезать кубиками, нарезать лук. В миске смешать кусочки курицы, картофель и лук. Добавить специи, соль, перец. Добавить растительное масло, потом перемешать хорошо, чтобы картофель и курица равномерно покрылись специями и маслом. Выложить в кастрюлю мультиварки. Сверху смазать майонезом, посыпать натертым сыром. Поставить в режим «Выпечка» на 40 минут.
Курица с ананасами
На первый взгляд, этот рецепт может показаться необычным. Не переживайте – вкус курицы с ананасами вас приятно удивит и порадует!
Ингредиенты:
- 350 граммов куриного филе,
- банка консервированных ананасов,
- половина сладкого перца,
- одна луковица,
- 2 столовые ложки соевого соуса,
- 2 столовые ложки муки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Из указанных ингредиентов получится 4 порции. Начните с нарезки сладкого перца на полоски, а лук – полукольцами. На дно мультиварки выложите перец и лук. Сверху разместите кусочки курицы, посолите и приправьте перцем. Установите режим «выпечка» и готовьте в течение 20 минут. После этого отключите режим. Откройте крышку, перемешайте курицу с овощами и добавьте нарезанные ананасы. Слейте сок из банки с ананасами в стакан. В этот сок добавьте муку и соевый соус, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем откройте крышку мультиварки и вылейте полученную смесь к курице. Установите режим «тушение» и готовьте еще 20–30 минут.
Рулетики из куриного филе с черносливом
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 200 г чернослива
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ст. л. растительного масла смесь специй (майоран, шалфей, розмарин, базилик, тимьян)
- черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление:
- Филе нарезать широкими ломтиками, аккуратно отбить, поперчить, посолить, посыпать специями.
- Лук, морковь мелко нарезать. В чашу налить растительное масло, включить программу «Поджаривание». Обжарить лук с морковью в течение 5 минут.
- На каждый ломтик курицы положить 1 ст. л. обжаренных овощей, одну ягоду чернослива. Свернуть филе рулетиком и закрепить зубочисткой.
- В чашу мультиварки налить 1 л воды, сверху установить лоток для приготовления на пару, выложить рулетики в лоток. Закрыть крышку и включить программу «Варка на пару» на 30 минут.
Общие рекомендации при приготовлении курицы
Курицу можно готовить как целиком, так и нарезав на куски, размер которых зависит от выбранного рецепта: для чахохбили или рагу – мелкие кусочки, для жаркого – покрупнее. Если вы приобрели непотрошенную тушку, сначала необходимо ее подготовить: отрезать голову и лапы, удалить внутренности, при необходимости очистить и обжечь от остатков перьев и волосков, а затем тщательно промыть. Только после этих действий можно приступать к приготовлению блюда.
Несколько рекомендаций:
- Для варки лучше использовать взрослую курицу – бульон получится более насыщенным, а для тушения и жарки подойдут цыплята, так как их мясо более нежное и мягкое.
- Варить можно любые части. Если вы придерживаетесь экономного подхода и разделали целую тушку цыпленка, отправьте на варку хребет и кости грудной части. Также можно добавить шею и крылья. Остальные куски отлично подойдут для основного блюда.
- Если вы планируете готовить холодец, то стоит отварить головы и лапы, а для большей насыщенности используйте любой кусок мяса из тушки.
- В магазинах часто можно найти не целые тушки, а отдельные части – голени, бедра, шеи, грудку и так далее. Например, из голеней, грудки и крылышек получится легкий бульон, а из бедер и спинки – более жирный.
- Кожу, особенно толстую (например, с шеи), лучше не варить, а нарезать на кусочки и вытопить из нее жир, который затем можно использовать для приготовления курицы или других блюд (например, яичницы).
Куриное мясо является питательным и быстро готовится. Блюда из него состоят из простых ингредиентов. Готовьте с радостью и угощайте своих гостей. Приятного аппетита!
Курица в различных кухнях мира
Итальянская кухня: Курица по-итальянски
Итальянская кухня славится своими простыми, но изысканными блюдами. Одним из популярных рецептов является курица с лимоном и оливковым маслом. Для его приготовления вам понадобятся:
- Куриные грудки — 500 г
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец по вкусу
- Свежий базилик для украшения
Куриные грудки нужно замариновать в смеси оливкового масла, сока лимона, измельченного чеснока, соли и перца на 30 минут. Затем обжарьте их на сковороде до золотистой корочки и подавайте с ломтиками лимона и свежим базиликом.
Мексиканская кухня: Курица такос
Такос с курицей — это яркое и сытное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Вам понадобятся:
- Куриное филе — 400 г
- Тортильи — 8 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Кинза — по вкусу
- Специи (паприка, кумин, соль, перец) по вкусу
Куриное филе нарежьте кубиками и обжарьте с луком и специями. Затем заверните в тортильи с нарезанными помидорами, авокадо и кинзой. Это блюдо отлично подходит для вечеринки или семейного ужина.
Азиатская кухня: Курица терияки
Курица терияки — это популярное японское блюдо, которое отличается сладким и соленым вкусом. Для его приготовления вам понадобятся:
- Куриные бедра — 500 г
- Соевый соус — 100 мл
- Мед — 2 ст. ложки
- Имбирь — 1 ч. ложка (тертый)
- Чеснок — 2 зубчика (измельченных)
- Кунжут для посыпки
Смешайте соевый соус, мед, имбирь и чеснок. Замаринуйте курицу в этой смеси на 1-2 часа. Затем обжарьте на сковороде до готовности, поливая оставшимся маринадом. Подавайте с рисом и посыпьте кунжутом.
Французская кухня: Курица с грибами и сливками
Это блюдо сочетает в себе нежность курицы и насыщенный вкус грибов. Вам понадобятся:
- Куриные грудки — 500 г
- Шампиньоны — 300 г
- Сливки — 200 мл
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец по вкусу
Обжарьте лук и чеснок на сковороде, добавьте нарезанные грибы и курицу. Когда курица будет почти готова, влейте сливки и тушите еще 5-7 минут. Подавайте с картофельным пюре или пастой.
Русская кухня: Курица запеченная с картошкой
Запеченная курица с картошкой — это классическое русское блюдо, которое всегда пользуется популярностью. Вам понадобятся:
- Целая курица — 1.5 кг
- Картофель — 1 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Специи (паприка, соль, перец) по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Курицу натрите специями и чесноком, оставьте мариноваться на 1 час. Картофель нарежьте крупными кусками, смешайте с растительным маслом и специями. Выложите картошку на противень, сверху положите курицу и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1.5 часов.
Вопрос-ответ
В чем секрет самой сочной курицы?
Секрет самой сочной курицы заключается в правильном мариновании, использовании подходящих методов приготовления, таких как запекание или гриль, а также в контроле температуры. Маринады с кислотами (например, лимонный сок или йогурт) помогают размягчить мясо, а медленная готовка при низкой температуре сохраняет влагу. Также важно не пересушивать курицу, следя за временем приготовления и давая мясу отдохнуть перед нарезкой.
Что такое метод 7/10-7 для жареной курицы?
Кусочки курицы обваливают в панировочной муке 10 раз, используя метод «зачерпывания и подъёма». Затем их 7 раз вдавливают в панировочную муку, чтобы обеспечить идеальное соотношение муки и курицы на каждом кусочке.
Как сварить курицу, чтобы она была мягкой и сочной?
Чтобы куриная грудка получилась сочной и нежной, важно опускать её в кипящую воду. Тогда белок на поверхности мяса быстро свернётся, будто запечатав внешние слои продукта. При опускании курицы в кастрюлю резко снижается температура воды. Поэтому перед тем как убавлять огонь, важно подождать, пока она вновь не закипит.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением курицы обязательно маринуйте мясо. Это не только улучшит вкус, но и сделает его более нежным и сочным. Используйте различные маринады на основе йогурта, лимонного сока или соевого соуса, добавляя специи по вкусу.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с различными способами приготовления. Курицу можно запекать, жарить, тушить или готовить на гриле. Каждый метод придаст мясу уникальный вкус и текстуру, так что пробуйте разные варианты!
СОВЕТ №3
Обратите внимание на сочетание курицы с гарнирами и соусами. Овощи, крупы и свежие салаты отлично дополнят блюдо. Также попробуйте разные соусы, такие как томатный, чесночный или сливочный, чтобы разнообразить вкус куриного мяса.
СОВЕТ №4
Не забывайте о специях! Используйте разнообразные травы и пряности, такие как розмарин, тимьян, паприка или куркума, чтобы добавить глубину вкуса. Правильное сочетание специй может превратить простое блюдо в кулинарный шедевр.
