Как приготовить куриное филе по-корейски, курица по-корейски рецепт, хе из курицы по-корейски: 3 лучших рецепта

На главную Мясные салаты

Хе из курицы традиционно для корейской кухни, по какому бы из существующих рецептов оно не было приготовлено – всего острое и пикантное блюдо.

Как и традиционно готовящееся из рыбы корейское хе, хе из курицы прекрасно возбуждает аппетит.

Чтобы сырое мясо хорошо промариновалось – его нужно нарезать очень тонкими полосками. Для облегчения процесса нарезания, мясо нужно немного подморозить.

Согласно классической рецептуре приготовления, для хе используют только сырое мясо. Но поскольку для европейцев такой ингредиент несколько необычен и у многих вызывает неприятие, повара разработали рецепты и с термически обработанной курятиной, в которых сохранен пикантный своеобразный вкус традиционного корейского хе.

Как приготовить хе из курицы — 15 разновидностей

1. Простой вариант корейского хе из курицы
2. Хе с душистым перцем
3. Хе из курицы по-среднеазиатски
4. Теплое хе из курицы с зеленым луком
5. Быстрое хе из курицы
6. Хе из курицы с яблочным уксусом
7. Хе из курицы с кунжутом
8. Хе из курицы с бадьяном
9. Хе из отварной курицы
10. Хе из курицы с овощами
11. Хе из тушеной курицы
12. Хе с томатной пастой
13. Богатое Юк-хе с курицей
14. Хе из курицы с огурцами
15. Хе из отварной куриной грудки

Описание процесса

Начинать приготовление хе из курицы по-корейски нужно с обработки овощей. Их тщательно моют под струей проточной прохладной воды, при необходимости очищают от кожуры и семян, нарезают тоненькой соломкой и складывают в глубокую посудину. Туда же добавляют длинные полоски куриного филе и давленый чеснок.

Все это заливают нужным количеством уксуса и подогретым растительным маслом. В практически готовое блюдо отправляют соль, перец и специи для корейской морковки. Все хорошо перемешивают, накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник. Не раньше, чем через двадцать четыре часа полностью готовую закуску можно подавать на стол. Те, кто из понятных соображений не решаются кушать сырое куриное мясо, должны прогреть его на раскаленной сковороде в течение семи минут.

Простой вариант корейского хе из курицы

Хе, приготовленное по такому рецепту, подают в качестве холодной закуски к вину.

Ингредиенты:

• Перец молотый черный – ложка столовая
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Филе куриное – 0,5 кг.
• Соль – ложка столовая
• Эссенция уксусная – ложка столовая
• Масло растительное – 150 гр.

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.

Подготовленные ингредиенты складывают в сотейник, заливают эссенцией.

Растительное масло доводят до кипения, вливают в сотейник, кладут соль и приправы, тщательно перемешивают, охлаждают и помещают на 24 часа в холодильник.

Хе готово.

Хе с душистым перцем

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, получается менее острым, чем хе, приготовленное по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Перец молотый черный – ½ ложки столовых
• Перец молотый душистый – ½ ложка столовая
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Филе куриное – 0,5 кг.
• Соль – ложка столовая
• Приправа для моркови по-корейски – 2 ложки чайных
• Уксус 9% — 8 ложек столовых
• Масло растительное – 150 гр.

Приготовление:

Филе нарезать тонкими ломтиками толщиной не более 1 см., морковь – соломкой, лук – полукольцами.

Подготовленные ингредиенты складывают в сотейник, заливают уксусом.

Растительное масло доводят до кипения, вливают в сотейник, кладут соль и приправы, тщательно перемешивают, охлаждают и помещают на 24 часа в холодильник.

Хе из курицы по-среднеазиатски

Хе, приготовленное по этому рецепту, получается менее острым, чем классическое

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 0,9 кг.
• Соль — ложка столовая
• Сахар – ложка столовая
• Уксус 9% — 7 ложек столовых
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 2 шт.
• Перец красный молотый – ложка чайная
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – 150 гр.
• Морковь – 3 шт.

Приготовление:

Мясо нарезать пластинками толщиной в 1 см. Добавить соль, сахар, уксус и тщательно перемешать

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок – тонкими пластинками, морковь натереть на терке. Выложить к мясу и перемешать, обмять руками. Оставить мариноваться 3 часа.

В сильно разогретое масло высыпать перцы, любимые специи и залить хе. Оставить на холоде 12 часов.

Блюдо готово.

Теплое хе из курицы с зеленым луком

Это хе можно подать и как закуску и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Бедра куриные – 780 гр.
• Паста кочудян – 20 гр.
• Лук – 350 гр.
• Паприка – 20 гр.
• Кориандр молотый – 40 гр.
• Перец красный молотый – 10 гр.
• Соус соевый – 15 мл.
• Сахар – 8 гр.
• Уксус 9% — 40 мл.
• Лук зеленый – 80 гр.

Приготовление:

Бедра обжаривают на растительном масле, тонко нарезают, добавляют нарезанный полукольцами лук, пасту кочудян, сахар, уксус, специи, соевый соус, перемешивают и обжаривают до мягкости лука.

При подаче блюдо украшают нарезанным зеленым луком.

Быстрое хе из курицы

Для приготовления такого хе потребуется не 24 часа, а всего 6 часов.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 0, 6 кг.
• Лук, нарезанный кольцами – 300 гр.
• Приправа для моркови по-корейски – 2 ложки столовых
• Морковь, нарезанная тонкой соломкой – 300 гр.
• Уксус 70% -ложка столовая
• Соль – 2 ложки чайные
• Перец молотый черный – ложка чайная
• Масло растительное – 15 гр.

Приготовление:

Филе нарезать тонкими полосками и отварить до полуготовности.

Соединить лук, морковь и филе, добавить уксус, специи, соль, тщательно перемешать и залить сильно раскаленным маслом.

Профессиональные повара, готовящие хе в Корее, проверяют готовность раскаленного масла для приготовления хе, бросая в него спичку – если масло разогрето до нужной температуры – спичка вспыхивает.

Оставить мариноваться на 6 часов и можно подавать.

Курица по-корейски: острые куриные голени

Как уже стало понятно, готовить курицу по-корейски можно не только из куриного филе, но и из других частей птицы. Например, крылышек, бедрышек, субпродуктов и даже лапок. Мы же предлагаем приготовить по данному рецепту куриные голени.

Мясо получится ароматным, сочным и аппетитным на вид.

• Куриные голени – 1 кг
• Вино – 50 мл
• Кунжутное масло – 30 мл
• Соевый соус – 70 мл
• Чеснок – 5 зубчиков
• Горький перец
• Крахмал – 15 г
• Сахар – 50 г
• Имбирь свежий
• Подсолнечное масло – для обжаривания
• Соль, перец, паприка, карри

Остренько

• Итак, куриные голени или любые другие части птицы вымойте и обсушите, по желанию можно снять с голеней шкурку, однако, в процессе обжаривания именно она формирует золотистую аппетитную корочку.
• Чеснок очистите, пропустите через пресс.
• Горький перец мелко порубите. Используйте столько перца, чтобы блюдо было в меру острым. Не забывайте, что по данному рецепту еще используется чеснок и имбирь – данные ингредиенты также дают блюду остроту.
• Куриные голени натрите солью, залейте вином, добавьте к ним горький перец. Оставьте мариноваться на полчаса.
• Из кунжутного масла, соевого соуса, чеснока, крахмала, сахара, имбиря и пряностей сварите соус. Для этого соедините все ингредиенты в кастрюле и, помешивая, доведите до кипения. Далее варите соус на самом тихом огне примерно 10-15 мин. После процедите его.
• Теперь в сотейнике или кастрюле раскалите обычное подсолнечное масло. Его должно быть достаточно для того, чтобы голени полностью погружались в него.
• В раскаленном масле обжариваем все куриные голени. Процесс этот занимает примерно 10-20 мин. в зависимости от размера голеней.
• Выкладываем мясо на бумажные полотенца, дабы убрать лишнее масло с них.
• Теперь все мясо поливаем ранее приготовленным соусом и подаем на стол.
• По желанию можно украсить блюдо салатными листьями, само мясо посыпать кунжутом.
• Подавать такие голени можно с рисом, другими кашами и свежими овощами или же корейскими салатами.

Хе из курицы с яблочным уксусом

Приготовленное по этому рецепту хе из курицы получается со специфическим ароматом, присущим яблочному уксусу.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 гр.
• Огурец – 1 шт.
• Уксус яблочный – 2 ложки столовых
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Острый молотый перец (красный и черный) – по одной ложке чайной
• Сахар – ложка чайная
• Чеснок – 2 зубка
• Масло растительное – 60 мл.

Приготовление:

Грудку нарезают тонкими полосками, лук полукольцами. Чеснок мелко рубят.

Подготовленные ингредиенты обжаривают в разогретом масле с добавлением перцев пару минут.

Вливают уксус, соевый соус.

Овощи нарезают тонкой соломкой, добавляют к курице и ставят в холодильник на пару часов.

С морковью в домашних условиях

Если вы любите мясные закуски с пикантным вкусом, то обязательно попробуйте приготовить хе из курицы. Чтобы немного «притушить» остроту и добавить блюду яркости используйте в рецепте сладкую морковь.

Ингредиенты:

• 600 г филе;
• по две морковки и луковицы;
• ложка уксуса;
• две ложки корейской приправы для салатов;
• пять ложек постного масла.

Способ приготовления:

1. Филе птицы разрезаем на тоненькие полоски и смешиваем с соломкой моркови и полукольцами лука.
2. Ингредиенты подсаливаем, перчим, приправляем уксусом и заливаем горячим маслом. Пробуем на вкус – если получилось слишком кисло, добавляем сахар.
3. Накрываем емкость с содержимым и выдерживаем в холоде не меньше суток.

Хе из курицы с кунжутом

Такое хе из курицы подают с рисовой лапшой или отварным на пару рисом

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 0,7 кг.
• Эссенция уксусная 70% — ложка столовая
• Масло растительное – 150 мл.
• Лук репчатый нарезанный полукольцами – 300 гр.
• Перец черный молотый, соль – по предпочтению
• Приправы для приготовления моркови по-корейски – 2 ложки столовых
• Морковь – 300 гр.

Приготовление:

Грудку нарезать тонкими полосками шириной в 2 см. Положить в глубокую миску. Добавить нарезанный лук. Морковь натереть как для приготовления моркови по-корейски и выложить к мясу и луку. Положить специи, влить уксусную эссенцию. Перемешать. Вскипятить растительное масло и вылить к перемешанным ингредиентам.

Перемешать и утрамбовать. Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.

Рецепт Хе по корейски из курицы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Хе по корейски из курицы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	147.4 кКал	1684 кКал	8.8%	6%	1142 г
Белки	10.1 г	76 г	13.3%	9%	752 г
Жиры	10.4 г	56 г	18.6%	12.6%	538 г
Углеводы	3.3 г	219 г	1.5%	1%	6636 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	3.4%	2000 г
Вода	74 г	2273 г	3.3%	2.2%	3072 г
Витамины
Витамин А, РЭ	915.7 мкг	900 мкг	101.7%	69%	98 г
бета Каротин	5.247 мг	5 мг	104.9%	71.2%	95 г
Витамин В1, тиамин	0.043 мг	1.5 мг	2.9%	2%	3488 г
Витамин В2, рибофлавин	0.085 мг	1.8 мг	4.7%	3.2%	2118 г
Витамин В4, холин	44.39 мг	500 мг	8.9%	6%	1126 г
Витамин В5, пантотеновая	0.599 мг	5 мг	12%	8.1%	835 г
Витамин В6, пиридоксин	0.339 мг	2 мг	17%	11.5%	590 г
Витамин В9, фолаты	6.491 мкг	400 мкг	1.6%	1.1%	6162 г
Витамин В12, кобаламин	0.349 мкг	3 мкг	11.6%	7.9%	860 г
Витамин C, аскорбиновая	2.19 мг	90 мг	2.4%	1.6%	4110 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.897 мг	15 мг	12.6%	8.5%	791 г
Витамин Н, биотин	5.846 мкг	50 мкг	11.7%	7.9%	855 г
Витамин К, филлохинон	6.5 мкг	120 мкг	5.4%	3.7%	1846 г
Витамин РР, НЭ	7.7729 мг	20 мг	38.9%	26.4%	257 г
Макроэлементы
Калий, K	160.65 мг	2500 мг	6.4%	4.3%	1556 г
Кальций, Ca	25.21 мг	1000 мг	2.5%	1.7%	3967 г
Магний, Mg	25.23 мг	400 мг	6.3%	4.3%	1585 г
Натрий, Na	14.83 мг	1300 мг	1.1%	0.7%	8766 г
Сера, S	110.98 мг	1000 мг	11.1%	7.5%	901 г
Фосфор, Ph	89.7 мг	800 мг	11.2%	7.6%	892 г
Хлор, Cl	72.62 мг	2300 мг	3.2%	2.2%	3167 г
Микроэлементы
Бор, B	87.4 мкг	~
Ванадий, V	43.25 мкг	~
Железо, Fe	1.1 мг	18 мг	6.1%	4.1%	1636 г
Йод, I	5.72 мкг	150 мкг	3.8%	2.6%	2622 г
Кобальт, Co	7.897 мкг	10 мкг	79%	53.6%	127 г
Марганец, Mn	0.1267 мг	2 мг	6.3%	4.3%	1579 г
Медь, Cu	84.74 мкг	1000 мкг	8.5%	5.8%	1180 г
Молибден, Mo	8.738 мкг	70 мкг	12.5%	8.5%	801 г
Селен, Se	0.119 мкг	55 мкг	0.2%	0.1%	46218 г
Фтор, F	110.42 мкг	4000 мкг	2.8%	1.9%	3623 г
Хром, Cr	6.55 мкг	50 мкг	13.1%	8.9%	763 г
Цинк, Zn	1.3815 мг	12 мг	11.5%	7.8%	869 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	46.6 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Хе по корейски из курицы составляет 147,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Хе из курицы с бадьяном

Пикантное блюдо, которое понравится тем, кто любит аромат аниса.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 0,3 кг.
• Чеснок – 3 зубка
• Уксус столовый – ложка десертная
• Бадьян – 1 звездочка
• Зелень кинзы – ¼ пучка
• Масло оливковое – ложка столовая
• Сахар коричневый – щепотка
• Сахар белый – ложка десертная
• Перец красный острый – по предпочтению
• Соль – по предпочтению
• Семечки кунжутные – по предпочтению
• Лук – 2 шт.

Приготовление:

Лук нарезать тонко полукольцами, чеснок мелко нарубить с зеленью.

Филе нарезать маленькими кусочками. Выложить в толстостенный сотейник и протушить в собственном соку под плотно закрытой крышкой минут пять, влить немного холодной воды и тушить до готовности мяса.

Разогреть масло и положить в него бадьян, оставить до остывания.

Выложить в сотейник лук, морковь, перемешать, добавить чеснок с зеленью, залить заново разогретым масло и тушить 5 мин. Добавить красный перец, соль, сахар, уксус. Плотно накрыть крышкой и тушить 15 мин. на очень слабом огне.

Готовое хе можно подать горячим или охлаждённым, перед подачей обильно посыпав семечками кунжута..

Хе из отварной курицы

Вкусное и не очень острое хе.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 0, 5 кг.
• Лук – 2 шт.
• Уксус столовый — 2 ложки столовых
• Масло растительное – ложка столовая
• Паприка – ½ ложки чайной
• Перец черный молотый — ½ ложки чайной
• Куриный бульон – 2 ложки столовых
• Чеснок – 3 зубка
• Морковь – 2 шт.

Приготовление:

Куриную грудку отварить, нарезать кусочками. Лук нарезать тонкими полукольцами и обмять. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Обмять.

Соединить мясо, лук и морковь, добавить кориандр, перец, уксус, растительное масло, куриный бульон, продавленный через пресс чеснок, перемешать.

Хе готово

Вариант с чесноком и кинзой

Следующий рецепт может понравиться не всем, ведь в закуску добавляется кинза. Ее аромат специфичен, но в сочетании с другими приправами закуска получается очень вкусной. Не стоит игнорировать такой вариант приготовления корейского блюда – он способен вас удивить.

Ингредиенты:

• 450 г филе курицы;
• две головки репчатого лука;
• два зубчика чеснока;
• корейская приправа и молотая кинза по вкусу;
• 80 мл куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Мясо отвариваем, соль в бульон не добавляем. Охлаждаем курятину и режем брусочками.
2. Лук измельчаем тонкими полукольцами и вместе с нарезанными дольками чеснока отправляем к мясу.
3. Добавляем корейскую приправу, кинзу и соль. По вкусу можно также ввести уксус и острый перец.
4. Вливаем в бульон, перемешиваем и настаиваем закуску полтора часа.

Хе из курицы с овощами

Блюдо, приготовленное по такому рецепты, получается и вкусным и сытным, его можно поджать не только как салат, но и как основное блюдо.

Ингредиенты:

• Острая морковь по-корейски – 200 гр.
• Соцветия цветной капусты – 100 гр.
• Филе куриное – 300 гр.
• Орехи грецкие – ½ стакана
• Лук – 1 шт.
• Специи для аромата – по предпочтению
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – пара ложек столовых
• Уксус 9% — ложка столовая
• Красный болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

Орехи обжарить и измельчить.

Курятину и цветную капусты положить в кипящую воду, посолить и варить 20 мин., вынуть капусту и варить еще 20 мин.

Отваренную капусту разделить на соцветия, куриное мясо разобрать на волокна.

Смешать морковь, нарезанный тонкими полосками перец, нарезанный тонкими полукольцами лук, подготовленный куриное мясо и капусту, добавить уксус и орехи, специи, залить разогретым маслом, перемешать и убрать на холод мариноваться на пару часов.

Как правило хе из курицы подают как закуску, предшествующую горячему обеду. Однако его можно использовать и как наполнитель для тарталеток, выкладывая салат на тонкие ломтики белого хлеба и украшая листиками петрушки.

Куриное филе по-корейски

Куриная мякоть, приготовленная по такому рецепту, отличается от филе пожаренного обычным способом. Мясо получается очень сочным, мягким и нежным, с заметной остротой и пряностью, которую ему придают горький перец и ароматные специи.

• Мякоть куриная – 450 г
• Соевый соус – 100 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Томатный соус – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Горький перец
• Крахмал – 10 г
• Подсолнечное масло – для обжаривания
• Кунжутные семечки
• Соль, орегано, имбирь, паприка

Филе

• Вкуснее всего такое блюдо получается именно из куриного филе, однако, в качестве филе по желанию можно использовать и другие части куриной тушки, удалив из них жир и кости. Так, например, куриное филе можно сделать из бедрышек, вырезав из них косточку и жир. Мякоть вымойте, обсушите, порежьте средними кусочками.
• Чеснок очистите, потрите на мелкую терку.
• Горький перец вымойте и мелко порубите. Обязательно работайте с овощем в перчатках, чтобы уберечь руки от ожогов и аллергии.
• В емкости соедините соусы, чеснок, перец, яйцо, крахмал, размешайте массу.
• Мясо немного посолите, сдобрите пряностями и оставьте на 10 мин.
• После этого поместите мясо в приготовленный ранее маринад и оставьте его там еще на полчаса.
• Далее нам необходимо обжарить замаринованную мякоть. Для этого нужно раскалить масло, его должно быть достаточно много, чтобы кусочки буквально плавали в нем. Чтобы мясо прожарилось вкусно и быстро, нужно чтобы масло было максимально разогретым. В общей сложности куриное филе нужно жарить 4-5 мин. в зависимости от размера кусочков мяса. Не передерживайте его на сковороде, иначе оно получится сухим и не вкусным.
• Готовое куриное филе по-корейски переложите на блюдо, предварительно застеленное сухими полотенцами или салфетками. Это нужно для того, чтобы убрать с мякоти лишнее масло.
• Перед подачей на стол украсьте блюдо жареными семечками кунжута.
• Подавать такое блюдо можно с отварным рисом, картофелем, легкими овощными салатами или же в качестве самостоятельно лакомства.

Хе из тушеной курицы

Блюдо готовится быстро и подойдёт для тех, кто не рискует употреблять сырое мясо.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубков
• Перец красный молотый – 2 ложки столовых
• Сахар – ложка чайная
• Соус соевый – ложка столовая
• Уксус – ложка столовая
• Кунжут – ложка чайная
• Зелень, соль, перец черный – по вкусу
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Курицу разделать на небольшие кусочки и тушить на медленном огне до выпаривания жидкости из мяса. Добавить специи, перемешать, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, уксус, соевый соус, мелко нарубленную зелень и кунжут. Снять с огня, дать настояться пару часов и подавать.

Нюансы приготовления курицы хе

1. Для хе используется сырое мясо, которое не проходит никакой тепловой обработки. Если вы не уверены в качестве продукта, то обжарьте мясо на сильном огне и только потом маринуйте. Конечно, вкус готового блюда будет другим, но пикантность и необычность закуски останется.
2. Из приправ для хе чаще всего используется перец, как красный, так и черный. Очень часто добавляют в закуску и соевый соус. В магазинах можно встретить уже готовый набор приправ для приготовления хе, а многие хозяйки используют специи для корейской моркови.
3. Чтобы почувствовать настоящий вкус корейской закуски, специи стоит добавлять после вливания теплого масла. Горячий продукт просто убьет весь аромат пряных приправ.

Вот так просто можно почувствовать некую общность с восточной кулинарной культурой. Простые ингредиенты, немного времени – и у вас на столе пикантная закуска, родом из самого сердца Кореи.

Хе с томатной пастой

Блюдо по этому рецепту сохраняет не толь ко остроту, присущую корейскому хе, но и привлечет гурманов легкими сладковатыми нотками, присущими томатным соусам.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 300 гр.
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Перец салатный зеленый сладкий – 1 шт.
• Приправа для моркови по-корейски острая – ложка чайная
• Уксус 9% — 2 ложки столовых.
• Соевый соус – 2 ложки столовых
• Паста томатная – ложка столовая
• Перец, соль – по вкусу
• Масло растительное – для обжаривания
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Овощи и куриную грудку нарезать тонкими полосками.

Курицу и лук обжарить вместе со специями и продавленным через пресс чесноком. Добавить томатную пасту. Немного потомить, влить соевый соус, уксус.

Готовую курицу соединить с овощами, перемешать. Дать настояться.

Хе готово.

С болгарским перцем и огурцом

Сегодня корейскую закуску можно приготовить разными способами. Кто-то придерживается классического рецепта, а кто-то добавляет в него и другие ингредиенты. Например, свежий огурец и болгарский перец.

Если вы хотите придать блюду красочности, то используйте разноцветные овощи.

Ингредиенты:

• 350 г мяса;
• два огурца;
• три разноцветных болгарских перца;
• морковка;
• 60 мл постного масла;
• 1 ч. л. корейских специй;
• 45 мл уксуса;
• 35 соуса соевого.

Способ приготовления:

1. Овощи и мясо режем соломкой, перемешиваем вместе с солью, перцем и корейскими специями.
2. Подготовленные продукты заливаем подогретым маслом, уксусом и соевой приправой, перемешиваем и под закрытой крышкой маринуем в холодном месте в течение суток.

Богатое Юк-хе с курицей

Это блюдо в Корее подается и как салат, и как закуска на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Филе молодой говядины – 200 гр.
• Куриное филе – 200 гр..
• Морковь – ½ луковицы
• Соль – ложка чайная
• Уксус столовый 9% — 5 ложек стловых
• Черный перец – 2 щепотки
• Сухая кинза – 2 щепотки
• Острый красный перец – ложка чайная
• Свежая кинза – 1 пучок
• Кукурузный сироп – 2 ложки столовых
• Чеснок – 2 зубка
• Соевый соус – ложка столовая
• Кунжутное масло – 2 ложки столовых
• Растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

Мясо нарезают поперек волокон очень тонкими полосками. Заливают уксусом, перемешивают, обминая руками и маринуют 6 часов.

Морковь тонко шинкуют, обминают руками.

К замаринованному мясу выкладывают нарубленный чеснок, специи, молотую кинзу. Заливают уксус, соевый соус и сироп, перемешивают.

Нарезанный тонкими кольцами лук обжаривают до прозрачности и добавляют в салат.

При подаче поливают кунжутным маслом и добавлют крупно нарезанную кинзу.

Хе из курицы с огурцами

Оригинальный рецепт корейского хе, в котором отсутствует морковь

Ингредиенты:

• Филе куриное – ½ кг.
• Огурцы – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Соль – ложка столовая
• Перец черный молотый – ложка столовая
• Приправа для моркови по-корейски – 2 ложки столовых
• Уксус столовый – 8 ложек столовых
• Масло растительное – 150 гр.

Приготовление:

Мясо нарезают тонкими полосками, лук – тонкими полукольцами. Огурцы шинкуют тонкими полосками.

Разогревают масло и дают ему прокипеть пару минут вместе со специями.

Огурцы и мясо соединяют, заливают уксус, соевый соус и перемешивают, обминая руками, и дают замариноваться на холоде пару часов.

Подготовленные ингредиенты заливают раскаленным маслом, утрамбовывают и убирают на холод на сутки.

Вариант с огурцом

Это необычный салат отличается приятным свежим вкусом и легким овощным ароматом. Для его создания вам понадобится:

• 300 грамм куриного филе;
• столовая ложка уксуса (70 %);
• средняя морковка;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• свежий огурец;
• по 1/2 чайной ложки сахара, молотого перца и кориандра;
• небольшая луковица;
• сладкий перец;
• 2 дольки чеснока;
• чайная ложка молотой паприки;
• 100 миллилитров растительного масла;
• свежая зелень.

Вымытое куриное филе нарезают тонкими длинными полосками, складывают в глубокую миску, заливают столовой ложкой уксусной эссенции, подслащивают и ненадолго убирают в сторонку.

Пока оно маринуется, можно заняться овощами. Их моют, чистят и нарезают длинной соломкой. Затем в сковородку с раскаленным постным маслом выкладывают половину имеющегося лука, посыпают его молотым красным перцем и обжаривают на медленном огне. При этом очень важно следить, чтобы он не пригорел. Оставшийся сырой лук соединяют с морковкой, солью, половиной чайной ложки уксуса и убирают в сторонку.