4 лучших рецепта приготовления мексиканского супа с фасолью: украсьте свой обеденный стол яркими цветами овощного блюда

Погдотовить три вида фасоли : белая, черная и красная фасоль «Кидни». Каждый вид промыть и замочить на ночь в отдельных кастрюлях. На следующий день воду слить, фасоль промыть и отварить, также в отдельных кастрюлях, до готовности.

Сладкий перец и перец чили вымыть, выложить на противень и запекать в духовке при 220°С 20 минут.

Вынуть из духовки, положить в полиэтиленовый пакет на 10 минут. Аккуратно снять кожицу, удалить сердцевину. Мякоть нарезать полосками. Лук очистить и нарезать кольцами.

Обжарить лук на растительном масле.

Крахмал развести в небольшом количестве воды, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Влить в сковороду с луком. Перемешать. Выложить в сковороду все три вида фасоли «Мистраль» и нарезанную мякоть перцев. Тушить на небольшом огне 15-20 минут. Посолить.

Выложить в тарелку. Приятного аппетита!

Это супер-фасолевое блюдо: в нем использовано 3 вида фасоли, разных как по цвету, так и по вкусу! Блюдо острое, так как мексиканцы предпочитают блюда такого плана. Но если вам не нравится острота, готовьте его без перца чили.

Мексиканская кухня знаменита на весь мир своими острыми ароматными блюдами. Одним из таких кулинарных шедевров является чили кон карне (в переводе с испанского chili con corne означает «чили с мясом»), которое представляет собой густой суп из мяса или фарша, фасоли и овощей. Если вы решили приготовить это блюдо, то обратите внимание на рецепт чили с фасолью и индейкой.

Как приготовить

Часто хозяйки относятся к иностранной кухне с недоверием, но приготовление чили кон карне не требует экзотических продуктов, специй, особого кухонного инвентаря. Все ингредиенты можно приобрести в любом супермаркете, где продается мясо, овощи, приправы. Плюсом этого блюда есть то, что некоторые составляющие можно заменять другими, особенно если речь идет об овощах. Сорт мяса тоже можно взять любой, а можно вовсе отказаться от него и сделать вегетарианский вид чили с добавлением сои.

Рецепт Джейми Оливера

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность: 320 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Джейми Оливер это популярный английский повар и телеведущий, который успел выпустить несколько книг по кулинарии. Он является владельцем благотворительных ресторанов в Лондоне, Амстердаме, Корнуолле и Мельбурне, имеет награды за вклад в развития здорового питания. Джейми, как никто другой, знает, как приготовить чили кон карне в домашних условиях так, чтобы вышло вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• красная консервированная фасоль – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• помидор – 5 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• петрушка – небольшой пучок;
• перец чили – 1 ч. ложка;
• кумин – 1 ч. ложка;
• корица – 1 ч. ложка;
• морская соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• оливковое масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Из мяса приготовьте фарш или мелко измельчите.
2. Овощи порежьте на мелкие кусочки.
3. В глубокую сковороду или кастрюлю налейте масло и закиньте туда все овощи, кроме помидоров. Обжаривайте 6 минут со специями и солью.
4. Фасоль добавьте к овощам. Следом положите мясо и помидоры. Фарш, если он жирный, рекомендуется сначала обжарить на другой сковороде и слить с него жир.
5. Стебли петрушки измельчите, добавьте в кастрюлю.
6. Возьмите стакан чистой воды и отправьте в кастрюлю вместе с бальзамиком. Тушите один час, периодически помешивая.
7. Снимите крышку, закиньте листья петрушки и протушите еще 10 минут.
8. На стол готовое блюдо подается с рисом, картофелем или кускусом.

Оригинальные рецепты: фасоль по-мексикански

Мексиканская кухня в последнее время стала очень популярна у российских шеф-поваров и хозяек. Сегодня рассмотрим интересные варианты приготовления фасоли в сочетании с другими овощами и мясом. И также узнаем, как приготовить вкусное блюдо в мультиварке.

Классический рецепт

Классический рецепт фасоли по-мексикански предполагает, что в число ингредиентов входят следующие продукты:

• спелые помидоры — 0,5 кг;
• свиной жир — 1 ст. л.;
• красная фасоль — 250 г;
• перец Чили — 1 шт.;
• мякоть говядины — 0,7 кг;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1/3 головки;
• специи и зелень.

Шаг 1. В первую очередь следует замочить фасоль на 8 часов. Далее отвариваем на медленном огне около часа.

Шаг 2. Нарезаем говядину кубиками. На самом деле мясо можно порубить и продольно, как больше нравится хозяйке.

Шаг 3. Очищаем луковицу и мелко нарезаем. Чеснок измельчаем в чесночнице.

Шаг 4. Мелко рубим перец Чили. Если хочется сделать блюдо менее острым, данный ингредиент можно не добавлять.

Шаг 5. В глубокую емкость выкладываем свиной жир. Добавляем мясо, чеснок и лук, все смешиваем. Перекладываем в сковороду и обжариваем.

Шаг 6. Добавляем в сковороду фасоль, специи, перемешиваем. Закрываем посуду крышкой и оставляем томиться еще на час. Каждые 15 минут лучше помешивать.

Шаг 7. Снимаем кожицу с томатов, нарезаем на небольшие дольки. За 10 минут до готовности фасоли по-мексикански добавляем в сковороду помидоры.

Блюдо готово к подаче на стол! При сервировке посыпьте фасоль натертым на мелкой терке сыром.

Готовим в мультиварке

Рассмотрим рецепт приготовления фасоли в мексиканском соусе в мультиварке. Потребуется взять следующие ингредиенты:

• фасоль красная — 2 стакана;
• чеснок — 4 зубчика;
• репчатый лук — 1 головка;
• кинза по вкусу;
• соль — 2 ч. л.

Шаг 1. Замачиваем фасоль непосредственно в чаше мультиварки.

Шаг 2. Через 6 часов сливаем воду и заливаем чистую. Включаем режим «Тушение» и выставляем 30 минут.

Шаг 3. Мелко рубим кинзу, измельчаем чеснок. Очищаем лук от кожуры и тонко нарезаем. Все добавляем в чашу мультиварки. Включаем режим «Подогрев» на 30 минут. Блюдо готово!

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Грибной соус основной

При подаче можно украсить зеленью: укропом или листьями капусты.

Острая фасоль в мультиварке

В прошлом разделе мы рассмотрели вариант приготовления в мультиварке постного варианта фасоли по-мексикански. Однако можно готовить блюдо и с мясными ингредиентами. Для приготовления фасоли по-мексикански с мясом нам потребуется взять:

• фасоль консервированная (желательно красная) — 0,4 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• говядина — 0,5 кг;
• копченые колбаски — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• перец сорта Чили — 1 шт.;
• томаты — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• молотая паприка;
• зелень.

Шаг 1. Говядину следует промыть под чистой водой. Убираем излишнюю жидкость бумажными полотенцами.

Шаг 2. Нарезаем мясо на небольшие дольки. И также следует измельчить колбаски.

Шаг 3. Очищаем от кожуры лук и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 4. Включаем мультиварку на программу «Жарка». Устанавливаем 20 минут. Наливаем растительное масло, выкладываем лук и включаем мультиварку.

Шаг 5. После истечения 20 минут добавляем в чашу говядину. Как только мясо изменит цвет и станет серым, можно добавить колбаски. Обжариваем.

Шаг 6. Очищаем томаты от кожуры, мелко нарезаем. И также следует нарубить болгарский перец. Выкладываем в чашу мультиварки. Добавляем паприку, чеснок. Обжариваем с открытой крышкой около 20 минут. Периодически следует помешивать мясо с овощами.

Шаг 7. Добавляем консервированную фасоль. Включаем режим «Томление». Устанавливаем 60 минут. За 20 минут до готовности добавляем зелень. На этом этапе самое время добавить специи по вкусу.

Шаг 8. Дайте программе дойти до своего завершения. После откройте крышку, хорошо перемешайте фасоль с мясом. Фасоль по-мексикански готова!

Рецепт фасоли с кукурузой

Для приготовления блюда потребуется взять следующие ингредиенты:

• фасоль красная — 0,4 кг;
• консервированная кукуруза — 0,3 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• острый перец — 0,5 стручка;
• помидоры — 5 шт.;
• растительное масло;
• черный и красный мол. перец.

Шаг 1. С помидора следует снять кожуру. Далее нарезаем крупными кубиками.

Шаг 2. В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем. Добавляем чеснок и немного горького перца.

Шаг 3. После обжарки достаем чеснок и добавляем в емкость фасоль и кукурузу.

Шаг 4. Жарим 2–3 минуты, после выкладываем дольки помидоров, солим и перчим по вкусу.

Шаг 5. Тушим около 8 минут.

Фасоль по-мексикански с кукурузой готова! При подаче посыпьте зеленью.

Рецепт фасоли по-мексикански с говяжьим фаршем

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• фарш «Домашний» или говяжий — 400 г;
• томат-паста — 3 ст. л.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• фасоль красная — 1 банка;
• зеленая стручковая фасоль — 200 г;
• твердый сыр — 100 г;
• зел. горошек — 100 г;
• консервированная кукуруза — 100 г;
• сливочное масло — 30 г;
• аджика — добавляется по желанию.

Приготовить это блюдо сможет и начинающая хозяйка, главное — придерживаться рецепта.

Шаг 1. В глубокой емкости обжариваем лук на растительном масле.

Шаг 2. После того как луковые кольца станут прозрачными, добавляем фарш, разбивая комочки лопаточкой. Обжариваем до готовности.

Шаг 3. Добавляем томатную пасту в сочетании с аджикой. Тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Вместе с томатной пастой засыпаем красную фасоль, предварительно слив из банки жидкость. Сразу же добавляем кукурузу, зеленую фасоль и горошек.

Шаг 5. Тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим около 8 минут. При подаче, для красоты, можно посыпать тертым сыром.

Полезные советы и рекомендации

Фасоль перед приготовлением желательно замочить в прохладной воде на 6–8 часов, а затем отварить. Если же времени нет, лучше взять консервированную. Для приготовления блюда можно использовать даже замороженные овощи. К примеру, горошек и кукурузу. Витаминов в них ровно столько, сколько и в свежих.

Приятного аппетита!

Источник: https://autogear.ru/article/448/638/originalnyie-retseptyi-fasol-po-meksikanski/

С фасолью

• Время: 100 минут.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Камнем преткновения поваров, которые с уверенностью могут сказать, как приготовить чили кон карне, стала фасоль. Одни утверждают, что это обязательный ингредиент, другие – что ее не нужно класть в блюдо совсем. Этот рецепт идеально подойдет вегетарианцам, так как не содержит мяса. Животный белок здесь заменяет соя и фасоль, которые легко перевариваются организмом, но при этом отлично насыщают.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная красная – 350 г;
• соя – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;

сладкий перец -1 шт.;

• зелень базилика – небольшой пучок;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• бальзамический уксус — 1 ст. л.;
• перец чили – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• кориандр молотый – 1 ч. л.;
• мед – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – для жарки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите сою.
2. Овощи измельчите, зелень порубите.
3. На дно глубокой сковороды налейте масло и обжарьте в нем овощи до полуготовности. Добавьте специи и соль.
4. Поместите в сковороду сою и фасоль. Тушите все полчаса под крышкой. При необходимости долейте немного воды (0,5 стакана).
5. За две минуты до готовности закиньте в сковороду мед и зелень.
6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисом.

Фасоль по-мексикански – Рецепты – Домашний

Фасоль по-мексиканскиФасоль – такой же исконный, базовый продукт мексиканской кухни, как кукуруза (маис). Человек в Мексике и в Центральной Америке может всю жизнь питаться кукурузными лепешками с фасолью, и это, в общем-то, полноценная еда, потому что содержит в себе основные необходимые организму минералы и белки. Неслучайно в доиспанской Америке посевы маиса и фасоли соседствовали.

«Есть фасоль» и «просто есть» – для мексиканца почти синонимы (как для китайца или вьетнамца есть рис); в местном диалекте даже существует глагол frijolear – «фасольничать».

Маисовые лепешки еще пекут в мексиканских деревнях, но в городе хозяйки покупают их готовыми в супермаркете. А вот фасоль – это домашнее творчество в каждом уважающем себя мексиканском семействе. Делается она множеством разных способов, сообразно тому, какой у хозяйки план на обед или на ужин.

РЕЦЕПТ «ФАСОЛЬ ПО-МАКСИКАНСКИ» из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:

2 стакана отварной красной фасоли или консервированной1 луковица3 зубчика чеснока3-4 помидора или 2 ч. л. томатной пасты1 ч. л. сахараСоль

Свежие листья кинзы

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В сковороде на растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу, добавить измельченный чеснок и мелко порезанные помидоры. Жарить около 10-15 минут.

В сковороде на растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу, добавить измельченный чеснок и мелко порезанные помидоры

2. В процессе жарки лука с чесноком можно добавлять красный болгарский перец. Можно положить любой острый перец. Можно все это жарить на беконе или жирной грудинке, тогда блюдо получится со слегка подкопченным вкусом.

3. Добавить 2 стакана вареной фасоли с небольшим количеством жидкости и размять вилкой. Это нужно для того, чтобы наше конечное блюдо было достаточно густым.

Добавить 2 стакана вареной фасоли с небольшим количеством жидкости и размять вилкой

4. Положить 1 ч. л. сахара, соль по вкусу и если есть необходимость, жидкость от фасоли. Все это должно повариться еще минут 15-20. В самом конце нужно добавить свежую кинзу и измельченный чеснок.

Фасоль по-мексикански

• помидоры
• чеснок
• лук
• сахар
• кинза
• рецепт дня
• блюда из фасоли

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Блакеты из языка с белыми грибами

Источник: https://domashniy.ru/recepty/fasol_po-meksikanski/

С фаршем

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 8 порции.
• Калорийность: 400 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Приготовить чили в домашних условиях можно с фаршем. Это сократит время пребывания за плитой. Для этого блюда подойдет говяжий фарш, индюшиный или куриный. Эти сорта мяса содержат минимум жиров, что важно при приготовлении мексиканского чили кон карне. Если вы приобрели жирный фарш, то воспользуйтесь советом от Джейми Оливера: обжарьте его отдельно и слейте ненужный жир.

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 500 г;
• томатный соус – 3 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• порошок чили – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Овощи порежьте на кубики, обжарьте на сливочном масле.
2. Добавьте в ним фарш с солью и специями. Протушите 10 минут.
3. Размешайте томатный соус в одном стакане воды и влейте в кастрюльку к другим ингредиентом.
4. Тушите под крышкой еще 50 минут. Готово.

Мексиканский кукурузный суп с фасолью и куриной грудкой

Блюдо готовится просто и быстро в любое время года.

По желанию можно добавить любимые овощи: болгарский перец, лук, сельдерей или другую свежую зелень.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1 л
• Куриная грудка (отварная) — 300 г
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Фасоль и кукуруза (консервированная) — по 1 банке
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей — 100 г
• Чипсы -100 г

Приготовление:

Почистите и порежьте лук полукольцами, сельдерей — кусочками.

Потушите в масле около 3 мин. В чашу блендера налейте бульон, положите кукурузу и фасоль без жидкости, овощи. Смесь измельчите, выложите в кастрюлю и доведите до кипения.

Разведите в холодной воде крахмал, добавляйте в суп постепенно, перемешивая.

Куриное мясо нарежьте на небольшие кусочки, положите в суп. Подсалите по вкусу и проварите около 5 мин.

К супчику подайте чипсы.

С какао

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Мясо и какао хорошо сочетаются друг с другом, если речь идет о чили кон карне. Острый вкус перца чили смягчается ароматом шоколада. Такое блюдо на обеденном столе станет новинкой для всей семьи и приятно удивит гостей. Какао стимулирует работу мозга, наполняет энергией и повышает настроение. Сытное мясное блюдо с какао станет идеальным решением для трудовых будней, если приготовить его вкусно.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• красная консервированная фасоль – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1ст. л.;
• петрушка – небольшой пучок;
• сахар – 2 ч. ложки;
• мясной бульон – 250 мл;
• перец чили или другой острый перец – 1 ч. л.;
• порошок какао – 1 ст. л.;
• тмин – 1 ч. л.;
• лайм – 1 шт.;
• соль – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Говядину порежьте на мелкие брусочки, посолите и добавьте специи.
2. Лук, перец, морковь и чеснок измельчите и обжарьте на масле до полуготовности.
3. Закиньте в нарезанный лук и другие овощи измельченное мясо, фасоль, томатную пасту, сахар, сок лайма и мясной бульон.
4. Тушите 1 час, помешивая, под закрытой крышкой.
5. За три минуты до готовности добавьте в блюдо зелень.

Мексиканский суп с говядиной и фасолью, томатным соком

Красный бульон, фасоль, говядина ассоциируется с нашим борщом. Но нет привычной свеклы, блюдо острое, насыщенное пряностями.

Ингредиенты:

• Фасоль (консервированная) — 250 г
• Говядина — 500 г
• Болгарский перец, морковь, луковица — по 1 шт.
• Перец чили — 2 шт.
• Томатный сок — 0,25 л
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Помидоры — 4 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Специи — по вкусу
• Вода — по потребности (желаемая густота супа)
• Зелень — для украшения

Приготовление:

Приготовьте бульон из говядины.

Не жалейте специи, чем больше и разнообразнее они, тем ароматнее суп. Помните, что в Мексике любят острое и густое блюдо.

Порежьте некрупно лук, обжарьте слегка на масле, добавьте натертую морковь и обжарьте.

Нарежьте мелко перец, очистив от семян, с нашинкованными помидорами добавьте к потушенными овощами.

Положите в сваренный бульон тушеные овощи, влейте томатный сок, поварите суп минут 15.

Добавьте консервированную фасоль, немного проварите. Положите измельченный чеснок и специи по вкусу. Проварите 5 мин.

Подавая суп, положите в тарелки измельченную зелень.

Из говядины

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность: 310 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Говядина лежит в основе мексиканского блюда чили кон карне. По рецепту мясо нужно нарезать мелкими кусочками или взять готовый фарш. Блюдо на основе говядины очень питательно, но при этом оно остается диетическим. Это мясо включают в меню при похудении и при профилактике заболеваний. Говядина содержит в себе массу полезных микроэлементов и витаминов, оно богато белком.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• фасоль консервированная красная – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• томатный сок – 250 мл;
• красный перец – 1 шт.;
• петрушка – 1 маленький пучок;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1ст. ложка;
• корица – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Порежьте говядину на маленькие кубики.
2. Морковь, лук, сладкий перец измельчите. Обжарьте в глубокой сковороде до полуготовности.
3. Закиньте к овощам говядину и фасоль, добавьте специи, соль, сахар и уксус. Протушите 10 минут.
4. Залейте ингредиенты томатным соком. Тушите еще 40 минут.
5. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.

Готовим в мультиварке

Рассмотрим рецепт приготовления фасоли в мексиканском соусе в мультиварке. Потребуется взять следующие ингредиенты:

• фасоль красная — 2 стакана;
• чеснок — 4 зубчика;
• репчатый лук — 1 головка;
• кинза по вкусу;
• соль — 2 ч. л.

Шаг 1. Замачиваем фасоль непосредственно в чаше мультиварки.

Шаг 2. Через 6 часов сливаем воду и заливаем чистую. Включаем режим «Тушение» и выставляем 30 минут.

Шаг 3. Мелко рубим кинзу, измельчаем чеснок. Очищаем лук от кожуры и тонко нарезаем. Все добавляем в чашу мультиварки. Включаем режим «Подогрев» на 30 минут. Блюдо готово!

При подаче можно украсить зеленью: укропом или листьями капусты.

Смотреть галерею

Из индейки

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность: 280 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

По своим свойствам мясо индейки очень похоже на говядину, поэтому его включают в приготовление чили кон карне. Это плотное мясо, которое имеет темно-красный цвет, как видно на фото. Его, как и говядину, включают во многие диеты. Индейка легко усваивается организмом, надолго сохраняя чувство насыщенности. Чтобы получилось вкусно, приготовьте это блюдо в духовке.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• красная фасоль – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• свежие помидоры – 3 шт.;
• перец чили – 1 ч. л.;
• мясной бульон – 200 мл;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на брусочки. Посолите и обжарьте его на сковороде до образования золотистой корочки. Переложите в кастрюльку с толстыми стенками.
2. Лук, перец и помидоры порежьте на кубики, обжарьте на том же масле, где жарилась индейка. Переложите овощи к мясу.
3. Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты, залейте все мясным бульоном.
4. Закройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 220 градусов по Цельсию, на один час.
5. Подавайте с рисом и зеленью, как показано на фото.

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 порций.
• Калорийность: 320 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: мексиканская.
• Сложность: средняя.

Наличие испанской крови делает мексиканцев «горячими» людьми, которые любят блюда поострее, поэтому их хозяйки знают наизусть рецепт­по-мексикански. Подают это блюдо с рисом, сыром, кукурузными лепешками и популярными тортильями. Пример сервировки виден на фото. Для тех, кто хочет, чтобы было не просто вкусно, но и нежно, к ингредиентам можно добавить сметану.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 700 г;
• красная фасоль -300 г;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 2 штуки;
• болгарский перец – 1 шт.;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. ложка;
• перец чили – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 1ч. л.;
• зира – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порежьте овощи кубиками и обжарьте с солью и специями в глубокой сковороде.
2. Добавьте фарш, фасоль, томатный соус, уксус и мед.
3. Тушите под закрытой крышкой один час.
4. Перед подачей украсьте зеленью и подайте с кукурузными чипсами или тортильями.

Легкий мексиканский суп с фасолью на овощном бульоне

Суп готовится без мяса, но сытный и полезный благодаря красной фасоли.

Ингредиенты:

• Фасоль красная — 200 г
• Помидоры — 2 шт.
• Лук, морковь — по 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Красный перец чили — по вкусу
• Сельдерей — 2 шт.
• Перец, соль
• Петрушка рубленая — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Для бульона:
• Лук — небольшая головка
• Лаврушка — 2 л.
• Перчик душистый — несколько горошин
• Стебли зелени — несколько штук

Приготовление:

Положите в холодную воду лук в шелухе, остальные ингредиенты, проварите немного и их удалите.

Замочите в холодной воде фасоль на ночь, промойте и положите в кастрюлю с водой. Варите на небольшом огне 2 ч, до готовности фасоли.

Нарежьте мелко лук, чеснок, морковь, перец, очистив от семян.

Добавьте к фасоли приготовленный бульон и овощи, варите еще 30 минут.

Приготовьте пюре из половины овощей вместе с небольшим количеством бульона в блендере.

Положите пюре в кастрюлю, добавьте нарезанные помидоры, очистив от кожицы, и нашинкованный сельдерей.

Потушите около15 минут, пока сельдерей не станет мягким.

Положите по вкусу соль, перец, добавьте измельченную петрушку.

По-американски

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 порций.
• Калорийность: 300 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: американская.
• Сложность: средняя.

Американцы ценят свое время, поэтому их кухня лаконична и проста. Повара этой страны не смогли оставить без внимания блюдо из соседней страны и начали его готовить на свой лад. Из отличий чили кон карне по-американски от классической рецептуры можно назвать минимум специй, отсутствие бобовых и добавление свинины. Этот вариант блюда отлично подойдет для обеда русской семьи.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• перец чили – 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Обжарьте фарш, не забудьте его посолить и поперчить.
2. Лук и морковь порежьте на кубики.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожуру и растолките в пюре. Можно воспользоваться блендером.
4. Обжарьте овощи, смешайте с фаршем. Добавьте полученное томатное пюре. Закройте крышкой и протушите в течение 20 минут.
5. Подавайте с отварным картофелем или рисом.

Видео

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то, что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки. Присоединяйтесь к нам в Facebook

и ВКонтакте Мексиканская кухня, объединившая кулинарные традиции нескольких народов, придется по душе всем, кто любит сочные и яркие вкусы. Зная определенные хитрости, приготовить ее самые популярные блюда может каждый. Все, что для этого нужно, ― небольшой список знакомых ингредиентов и, конечно, ваше желание экспериментировать.

сайт

подобрал 6 отличных мексиканских блюд, которые порадуют гостей и несложно готовятся дома.

Фахитас

Пожалуй, это самое популярное блюдо мексиканской кухни. Подавать начинку для него принято горячей, прямо на сковородке и обязательно вместе с традиционными лепешками тортилья. Так каждый гость может сам выбрать, что завернуть в лепешку и с какими соусами ее есть.

Ингредиенты:

• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 красная луковица
• 1 перец чили
• 1 банка консервированной красной фасоли
• 300 г говядины
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 лайм
• 4 пшеничных или кукурузных лепешки

Приготовление:

1. Нарезаем на тонкие полоски говяжью вырезку, болгарский перец и перец чили.
2. Маринуем мясо в соке лайма в течение 1 часа.
3. На раскаленную сковороду выкладываем овощи и обжариваем 10 минут.
4. Отправляем к овощам говядину и жарим все еще 10 минут, периодически помешивая.
5. Добавляем к содержимому сковородки томатную пасту и фасоль, перемешиваем и держим на огне пару минут.
6. Начинка для фахитас готова! Подаем ее вместе с лепешками, острым томатным соусом и сметаной.

Гуакамоле

Обожаемая гурманами во всем мире паста из авокадо может использоваться в качестве гарнира, например, к мясу или рыбе. Но по традиции ее употребляют как закуску и едят с кукурузными чипсами.

Ингредиенты:

• 2 помидора
• 3 спелых авокадо
• 1 луковица
• 1 перец чили
• 1 лайм
• 1 зубчик чеснока
• пучок кинзы

Приготовление:

1. Мелко режем лук, чеснок и кинзу. Натираем цедру лайма.
2. У перца чили вынимаем семена, снимаем кожицу с помидоров и также нарезаем.
3. Разминаем вилкой все ингредиенты. Солим и снова смешиваем.
4. Добавляем пару ложек воды и сок лайма.
5. Очищаем авокадо от кожицы, удаляем косточку и разрезаем на несколько кусков.
6. Добавляем авокадо к пасте из помидоров и чили, тщательно разминаем вилкой.

Свежая мексиканская сальса

Пряный мексиканский соус отлично сочетается с картофелем и мясом и добавляет блюдам пикантности и насыщенности.

Ингредиенты:

• 3 помидора
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 стручка перца чили
• сок 1 лайма
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. оливкового масла
• зира, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем кубиками.
2. Таким же образом нарезаем лук и чеснок.
3. Очищаем перец чили от семян, режем соломкой.
4. Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим, добавляем зиру и томатную пасту.

Фасолевый суп с чили

Мексиканцы обожают фасоль и добавляют ее практически во все. Блюда с ней, как этот пряный и ароматный супчик, получаются очень питательными и вкусными.

Ингредиенты:

• 300 г красной фасоли
• 2 л овощного бульона
• 1 пучок кинзы
• 8 зубчиков чеснока
• 2 красных перца чили
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ч. л. душистого перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Замачиваем фасоль в холодной воде и оставляем на 8―10 часов.
2. Сливаем воду с фасоли, заливаем ее овощным бульоном и ставим варить на 1 час.
3. Переливаем 2 стакана бульона в отдельную кастрюлю и откладываем на время.
4. Вынимаем сотейником небольшое количество фасоли. Она пригодится для украшения.
5. Весь оставшийся бульон вместе с фасолью измельчаем в блендере.
6. Нарезаем чеснок и очищенный от семян перец чили.
7. На сухой сковороде обжариваем зиру, кориандр и душистый перец в течение 2-х минут.
8. Отправляем в сковородку чеснок, чили, добавляем растительное масло. Обжариваем 1,5 минуты.
9. Ставим отложенный бульон на огонь, перекладываем в него содержимое из сковородки и пюре из блендера, солим и перчим. Суп нужно только подогреть, а не кипятить.
10. Разливаем суп по тарелкам и добавляем фасоль, которую мы приготовили для украшения.

Фасоль по-мексикански

Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи — древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Сыздавна мастерство кулинарии считалось почётным занятием. Однако академические основы кулинарии начали зарождаться только лишь в окончании XIX столетия.

Кулинария — дисциплина о питании, об умении готовки вкусной и полезной пищи. Ее цель изучить питательную ценность, оптимальные приёмы и методы готовки блюд, виды продуктов. Изучив эту науку, вы сумеете хорошо готовить полноценную полезную еду.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — обобщенное наименование для всех вариантов деятельности, ограниченной кухней. Подбор приборов, продуктов, стиль — вот основы, значимые для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всех стран, но особенно вескую функцию играет в ресторанах. Такая практика становится особенно доступной людям, заинтересованным развить собственные таланты в области кулинарии и произвести эффект на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то следует применять:

• Сезонные продукты — хорошего качества и исключительно натуральные;
• Свежие специи и травы, обладающие наиболее ярким благоуханием и обильны витаминами;
• Легкие растительные масла (подсолнечное, кунжутное, оливковое, кокосовое).
• Минимальное количество соли;
• Минимальное наличие сахара, стараясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить пищу.

Об этом нужно помнить любой домашней хозяйке, какая печется не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все знают, что пищу надо обрабатывать температурой, для того чтобы в организм человека не попадали вредные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные стандарты, можно вдобавок увеличить срок хранения блюдам, ведь после этой переработки блюдо хранится намного больше. Гурманы смогут оценить разнообразность вкуса одинакового продукта при разнообразной термической переработке, ведь варка, жарка, тушение или попросту паровая обработка даст, в частности, мясу совершенно разный вкус.

Но нужно принять к сведению, что при варке либо иной обработке высокой температурой быстро поддаются разрушению витамины. По этой причине необходимо соблюдать ряд дельных советов о том, каким образом не потерять максимальное количество нужных элементов в продукции.

Овощные продукты надо отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, под которой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо желательно подвергать обработке паром.

Но для того чтобы уравновесить утрату ценных веществ, все же следует гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощи.

Каким способом профессионально готовить пищу

При отваривании овощей, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины сохраняются намного лучше.

Придерживайтесь «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб они одновременно сварились. Это значит, выполняйте некоторую последовательность. Вначале в кастрюлю помещаются овощи, например, свеколка, так как она долго варится. После этого помидоры, перец, картошка, так как, таким продуктам требуется короткое время для обретения готовности.

Витамины идеально сохраняются в овощах, какие приготовлены на пару или на гриле. Жарку в масле не стоит применять — она только лишь прибавит избыточного жира. Кроме этого, окончательно уничтожатся витамины в овощах и также, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины. Но постарайтесь это сделать, разделывая их тонкими кусками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не будет избыточно жира.

Такие продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, тогда это конечно довольно сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным элементам — убежать вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощей, предлагают сохранить кипяток, где продукты варились, так как частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Эту воду дальше сможете применить для готовки супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание поможет сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Применяйте тушение овощей — это довольно оптимальный способ приготовления, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Не надо вторично разогревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего отделите некоторую дозу и тогда разогрейте. Однако часто это делать не стоит, так как уйдут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищи требует тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, идеальной аккуратности.

Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений как правило бывают не только недоброкачественные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и неаккуратность, какие допускаются в течении готовки пищи. Мухи, тараканы, мыши, крысы несомненно являются источником большого количества заразных заболеваний.

Тщательная и ежедневная уборка кухни и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и особо в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции требуется выполнять не менее основательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной обработки (промывка, измельчение продукции) обязаны проводиться так, чтобы максимально предохранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Сырое мясо, даже вполне высококачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, в связи с этим его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности готовыми блюдами. В любых ситуациях, особенно если мясо закуплено на рынке, его нужно тщательным образом прожарить

Нож и доска, которые использовались для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо промыты теплой водой. Запрещается прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки сырого мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её следует облить кипятком или проварить

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Рулетики из морского языка

В рыбном и мясном фарше очень быстро размножаются микроорганизмы. Поэтому рекомендуется готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо можно хранить в морозильнике или на погребе, но хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (фрикадели, тефтели, зразы, котлеты, рулеты) должны быть тщательно отварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении начальной обработки сырую рыбу следует мыть проточной водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, другой раз, чрезвычайно внимательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, надо не только лишь подогревать, но обязательно каждый день вскипятить.

Особо неоднократно и тщательно необходимо промывать в проточной воде зелень петрушки, укроп, лук, зелёный салат и такие фрукты и овощи, какие применяются для сырых салатов. Если салат предназначается для малыша, то фрукты, зелень и овощи необходимо промыть несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию надо варить в эмалированной или алюминиевой посуде, класть их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Когда варят щи, борщи, супы, вначале необходимо сготовить бульон и только лишь положить овощную продукцию, и не все одновременно, а с расчетом требуемой длительности варки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — прежде картофеля.

Чистить и резать овощи следует конкретно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картофеля, поэтому при его чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а лучше всего отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не стоит довольно долго держать, особенно покрошенным и в воде, так как при этом он теряет часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не рекомендуется хранить очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи не требуют этого.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при варке овощных продуктов или бобовых не следует добавлять соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир следует слить в отдельную посуду, а сковороду вымыть теплой водой. Некоторые домохозяйки думают, что сковороду после употребления не нужно мыть, поскольку на ней имеются остатки жира. Это конечно ошибочно: останется не только жир, но и горелые крошки, какие в другой раз смогут портить обжариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью каких убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их необходимо заменять и стирать почаще.

Не следует оставлять открытым молоко, нужно прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают поначалу полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше держать блюда не под крышкой, а под чистой тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их по окончании использования выкидывают. Привычные щетки для посуды и мочалки нужно почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть посуду тотчас же по окончании её использования.