Куриные котлеты – вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Мы представим 9 рецептов, подходящих для быстрого ужина и праздничного стола. Вы узнаете, как сделать сочные котлеты на пару, в духовке, с грибами и сыром, а также диетические варианты, которые понравятся даже привередливым едокам. Эти рецепты разнообразят ваше меню и порадуют близких.
Куриные котлеты на пару
Ингредиенты:
- Куриный фарш (из грудки) – 400 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Панировочные сухари – 3 ст. л.;
- Соль – 0,25 ч. л. (по вкусу);
- Молотый черный перец – 1 ч. л. (по вкусу).
Способ приготовления:
Для приготовления куриных котлет на пару в мультиварке нам понадобятся: куриный фарш, лук, яйцо, панировочные сухари и специи. В большую миску помещаем фарш, сырое яйцо, соль и перец. Если фарш кажется слишком сухим, добавляем 50 мл воды.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Лук натираем на терке и добавляем в общую массу. Затем всыпаем панировочные сухари. Снова перемешиваем до получения однородной консистенции и оставляем на 20 минут, чтобы сухари пропитались.
Формируем небольшие котлеты из получившейся массы и укладываем их на специальную решетку для приготовления на пару.
В чашу мультиварки наливаем 1 литр воды, выбираем режим «Пароварка» и ждем, пока вода закипит. После этого ставим решетку с котлетами в мультиварку. Готовим куриные котлеты на пару в течение 10 минут.
Готовые паровые котлеты из куриного филе можно подавать с зеленью, овощами или нежным картофельным пюре по вашему желанию. Приятного аппетита!
Эксперты в области кулинарии отмечают, что котлеты из куриного фарша являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Они легко усваиваются и могут быть приготовлены различными способами, что позволяет разнообразить меню. Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты и экспериментировать с добавками, такими как зелень, овощи или специи, чтобы подчеркнуть вкус куриного мяса.
Среди популярных рецептов выделяются котлеты с добавлением сыра, которые придают блюду нежность, а также варианты с овощами, которые делают котлеты более сочными. Кулинары советуют также обратить внимание на способ приготовления: запекание в духовке или на гриле позволяет сохранить максимум полезных веществ. В целом, котлеты из куриного фарша – это отличное решение для семейного ужина, которое удовлетворит вкусовые предпочтения как взрослых, так и детей.
Нежные куриные котлеты с сыром
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500-600 г;
- Сыр твердый – 100 г;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Чеснок – 2-3 зубка;
- Крахмал картофельный – 3 ст. л. (без верха);
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Масло растительное – для жарки.
Способ приготовления:
Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками. Не хотите резать – можно пропустить филе через мясорубку с очень крупной решеткой (0,5 см).
Сыр натереть на терке и смешать с яйцом, сметаной, солью и перцем. Добавить куриное филе, крахмал, продавленный чеснок. Все перемешать до однородности. На полчаса поставить массу в холодильник.
Разогреть на сковороде масло и выкладывать подготовленную массу на сковороду столовой ложкой. Жарить куриные котлетки с двух сторон до румяности. Лишнее масло можно убрать с котлет, выкладывая их на бумажное полотенце. Очень вкусно с рисовой кашей. Приятного аппетита!
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Особенности/Советы |
|---|---|---|
| Классические куриные котлеты | Куриный фарш, лук, яйцо, белый хлеб/батон, молоко | Сочные и нежные, идеальны для повседневного обеда. Хлеб замочить в молоке. |
| Котлеты с сыром внутри | Куриный фарш, лук, яйцо, твердый сыр, чеснок | Сырная начинка делает котлеты особенно аппетитными. Сыр нарезать кубиками. |
| Котлеты с зеленью и чесноком | Куриный фарш, лук, яйцо, укроп, петрушка, чеснок | Ароматные и свежие, отлично подходят для летнего меню. Зелень мелко порубить. |
| Диетические котлеты на пару | Куриный фарш, лук, морковь, яйцо, овсяные хлопья | Легкие и полезные, идеальны для тех, кто следит за фигурой. Готовить в пароварке. |
| Котлеты с грибами | Куриный фарш, шампиньоны, лук, яйцо, сливки | Насыщенный грибной вкус, можно использовать любые грибы. Грибы предварительно обжарить. |
| Котлеты с кабачком | Куриный фарш, кабачок, лук, яйцо, мука | Сочные и нежные, кабачок придает дополнительную влажность. Кабачок натереть на терке. |
| Котлеты по-киевски (упрощенный вариант) | Куриный фарш, сливочное масло, укроп, чеснок, панировочные сухари | Ароматное масло внутри, хрустящая корочка. Масло заморозить и нарезать брусочками. |
| Котлеты с овсяными хлопьями | Куриный фарш, лук, яйцо, овсяные хлопья, кефир | Более плотная текстура, хлопья добавляют сытности. Хлопья замочить в кефире. |
| Котлеты с болгарским перцем | Куриный фарш, болгарский перец, лук, яйцо, томатная паста | Яркие и ароматные, перец придает сладость. Перец мелко нарезать. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о куриных котлетах:
-
История котлет: Котлеты имеют долгую историю, и их корни уходят в древний Рим, где готовили мясные лепешки. Однако именно в XIX веке в Европе они стали популярными в виде фарша, обжаренного в панировке, что и дало начало современным котлетам.
-
Польза куриного фарша: Куриный фарш считается более полезным вариантом по сравнению с говяжьим или свиным. Он содержит меньше жира и калорий, а также богат белком, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием.
-
Разнообразие рецептов: Котлеты из куриного фарша можно готовить с различными добавками, такими как овощи, грибы, сыр и специи. Это позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания и адаптировать рецепты под личные предпочтения и диетические ограничения.
Куриные котлеты по-французски
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка (без кожи и костей);
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки тертого сыра;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- несколько листьев зеленого чеснока;
- 1/2 пучка петрушки;
- 1/2 пучка зеленого лука;
- 2 веточки укропа;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Читайте также:
Куриное филе, тщательно очищенное от кожи и костей, нарежьте на небольшие кубики. Не стоит пропускать мясо через мясорубку или блендер — кусочки должны оставаться достаточно крупными. Приправьте курицу солью и перцем.
В глубокой тарелке взбейте яйца с сметаной и мукой. Затем добавьте нарезанное куриное филе, мелко нарезанную зелень и тертый сыр. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
На сковороде разогрейте растительное масло и с помощью столовой ложки выкладывайте куриные котлеты. Убедитесь, что котлеты располагаются на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Обжаривайте на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон. После этого переложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, и они готовы к подаче!
Куриные котлеты по-французски лучше всего подавать горячими, как основное блюдо или в качестве аппетитной закуски. К ним отлично подойдут сырный, сметанный или чесночный соус.
Куриные котлеты рецепт со сметаной
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Пшеничная мука – 2 ст. л.;
- Зелень – 30 г;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Соль – 3 щепотки;
- Черный молотый перец – 1 щепотка;
- Масло для жарки – 2 ст. л.
Способ приготовления:
Филе нарезать кубиками (удобно нарезать куриное филе, когда оно немного замороженное). Лук покрошить кубиками. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко покрошить (лук, укроп, петрушка).
Смешать филе, сметану, лук, зелень, яйца и муку. Добавить соль, перец, специи по вкусу. Сметану можно заменить майонезом, но это совсем не обязательно. Все хорошо перемешать. Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Котлеты из курицы готовы. Подавайте с любым гарниром на ваш вкус.
Котлеты из курицы рецепт с грибами
Ингредиенты:
- Куриное филе — 600 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Шампиньоны — 200 г;
- Подсолнечное масло — 50 мл;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Петрушка — 10 г;
- Сметана 15% — 4 ст. ложки;
- Пшеничная мука — 4 ст. ложки;
- Морская соль — 2 ч. ложки;
- Черный молотый перец — 0,2 ч. ложки.
Способ приготовления:
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, не слишком мелко, чтобы не получить фарш, который нам не нужен в этом рецепте.
Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Можно использовать одну крупную луковицу или две маленькие. Шампиньоны также очищаем и нарезаем мелко.
В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и добавляем нарезанный лук с грибами. Обжариваем на небольшом огне в течение 10-15 минут.
Готовую грибную смесь с луком соединяем с куриным филе. Чеснок очищаем и измельчаем любым удобным способом, затем добавляем к мясу. Вбиваем два яйца и добавляем их к курице, грибам, луку и чесноку. Мелко нарезаем любую зелень, например, петрушку или укроп, и добавляем в общую массу. Затем вводим сметану с низким содержанием жира — 15%.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты: куриное филе, лук, грибы, чеснок, яйца, сметану и зелень. Постепенно добавляем муку, снова перемешиваем, приправляем солью и перцем. Убираем смесь в холодильник на 30-40 минут.
На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и разогреваем. С помощью столовой ложки формируем небольшие порции фарша и выкладываем их на сковороду. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем и готовим с другой стороны.
Сочные котлеты из курицы в панировке
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки (500 г);
- 2 подсушенных куска батона;
- 1 средний репчатый лук;
- 50 г сливочного масла (1/4 пачки);
- 1 сырое яйцо;
- 1 стакан муки (для панировки);
- рафинированное масло для жарки;
- соль (1 ч. л. без верха);
- черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Сливочное масло (50 грамм = 1/4 пачки) завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку минут на 20…30. Хлебный мякиш (без корок) залить холодной водой для размокания. При помощи мясорубки или измельчителя сделать из куриных грудок фарш. Репчатый лук очень мелко нарезать, чем мельче, тем лучше. Можно натереть на терке.
Фарш из куриных грудок соединяем с размокшим хлебом (немного отжать), яйцом, луком. Хорошенько вымешиваем фарш, солим (1 ч. л. без верха), перчим (меньше 1/3 ч. л.), добавляем для сочности 4 ст. л. воды,
Масло из морозилки быстро натереть на крупной терке. Добавить в фарш и все размешать. Положить в холодильник на 10 мин. Мокрыми руками из фарша сформировать куриные котлеты и обвалять в муке. На хорошо разогретую сковороду влить 0,5 см растительного масла без запаха, дать ему нагреться и выложить котлеты.
Обжарить с 2-х сторон до румяной корочки (примерно по 5 мин на каждую сторону). Сковороду крышкой не накрывать! Подавать горячими. Приятного аппетита!
Диетические котлеты из куриного фарша
Ингредиенты:
- куриная грудка – 600 г;
- цветная капуста – 300 г;
- твердый сыр – 70-80 г;
- яйца – 2 шт.;
- сладкий болгарский перец – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- черный молотый перец;
- петрушка;
- соль.
Способ приготовления:
Нарежьте куриное филе кубиками, а перец очистите и также порежьте на мелкие кусочки. Отварите соцветия цветной капусты в подсоленной воде в течение 5 минут, затем нарежьте их на кубики. Все ингредиенты объедините, добавьте натертый на крупной терке сыр и зелень, вбейте яйца, добавьте муку и сметану, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на час.
На сковороде разогрейте растительное масло. Сформируйте из получившейся массы небольшие котлетки с овощами, обжаривайте их до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне. Готовые котлеты переложите в сотейник, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут. Подавайте к столу с овощным или крупяным гарниром, а также с любым сезонным овощным салатом.
Котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
- 500 г куриного филейного фарша;
- 0,5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления;
- 0,5 стакана молока;
- 1 яйцо;
- 1 средняя луковица;
- 3-4 зубка чеснока;
- соль по вкусу (05-2/3 чайных ложки);
- молотый перец, специи по вкусу;
- растительное масло для обжаривания – 3 столовых ложки.
Способ приготовления:
Взболтаем молоко с яйцом, зальём хлопья, перемешаем и оставим на полчаса. Тем временем очистим лук и чеснок. Лук меленько нарежем, а чеснок пропустим через пресс или натрём на мелкой тёрке. Добавим лук и чесночок к фаршу, посолим, поперчим, приправим специями – например, куркумой, – и перемешаем.
Через 30 минут после замачивания добавляем разбухшие овсяные хлопья к фаршу и тщательно вымешиваем. На чистой, сухой сковороде разогреваем 1 столовую ложку подсолнечного масла для жарки. Сразу делаем огонь больше среднего. Когда сковорода хорошо раскалится, столовой ложкой набираем порции фарша и выкладываем котлетки.
Жарим пару минут до румяной корочки, затем переворачиваем лопаткой и жарим со второй стороны ещё пару минут, также на большом огне. Затем уменьшаем огонёк, накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить ещё минуты 4-5, до готовности. Большой огонь позволяет котлеткам не прилипнуть к сковороде без панировки и даёт поджаристость, а приготовление на маленьком огне под крышкой нужно, чтобы котлеты хорошо пропарились в серединке.
Готовые куриные котлеты с овсяными хлопьями снимаем лопаткой на тарелку. Подаём котлетки тёплыми, с любым гарниром, украсив зеленью.
Вкусные котлеты из куриного фарша в мультиварке
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 граммов,
- репчатый лук – 1/2 шт.,
- чеснок – 1 зубчик (по желанию),
- куриное яйцо – 1 шт.,
- соль и молотый перец – по вкусу,
- зелень – 3-4 веточки,
- панировочные сухари – 2 ст. ложки в фарш или кусочек хлеба,
- растительное масло – для жарки,
- сухари для панировки.
Способ приготовления:
Сначала промойте куриное филе и обсушите его. Нарежьте мясо крупными кусками и поместите в чашу блендера. Вбейте туда куриное яйцо. Половину репчатого лука нарежьте крупно и добавьте к остальным ингредиентам.
Затем всыпьте в массу измельченные сухари. Вместо сухарей можно использовать кусочек пшеничного или ржаного хлеба, предварительно очищенного от корки и замоченного в молоке.
Для приготовления котлетного фарша подойдут любые зелени по вашему вкусу, чаще всего используют укроп или петрушку. Не забудьте добавить соль и молотый перец. Если хотите, можно добавить немного чеснока – он придаст котлетам особый аромат.
Измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Куриный фарш будет немного липким, поэтому формируйте котлеты влажными руками. Вы можете сделать их круглой или овальной формы, а размер выбирайте по своему усмотрению.
Обратите внимание, что стандартный вес одной котлеты составляет примерно 60 граммов.
Обваляйте котлеты в панировочных сухарях или смеси для панировки. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и выберите режим «жарка» (если такого нет, подойдет режим «выпечка»). Когда масло разогреется, аккуратно выложите котлеты в один слой на дно чаши.
Котлеты можно жарить как с открытой, так и с закрытой крышкой мультиварки. Когда на нижней стороне котлет образуется золотистая корочка, переверните их на другую сторону и продолжайте жарить еще несколько минут. Подавайте куриные котлеты с гарниром по вашему выбору – это может быть каша, паста или овощной салат.
Существует множество способов приготовления куриных котлет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт: рубленые котлеты из куриного филе, запеченные в духовке, котлеты на пару и многие другие. Редакция сайта «Быстрые рецепты» собрала самые популярные и проверенные рецепты куриных котлет, чтобы разнообразить ваше меню. Все, что вам нужно – это следовать инструкциям и иметь под рукой простые ингредиенты. Желаем вам кулинарных успехов!
Куриные котлеты с овощами
– это отличный способ сделать блюдо более полезным и разнообразным. Овощи не только добавляют яркие цвета и текстуры, но и обогащают котлеты витаминами и минералами. В этом разделе мы рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам приготовить вкусные и сочные куриные котлеты с добавлением различных овощей.
Рецепт 1: Куриные котлеты с морковью и кабачками
Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриного фарша
- 1 средняя морковь
- 1 маленький кабачок
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Натрите морковь и кабачок на крупной терке, а лук мелко нарежьте.
- В глубокой миске смешайте куриный фарш, натертые овощи, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
- Сформируйте из полученной массы котлеты.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Эти котлеты отлично подойдут как для обеда, так и для ужина, а также могут быть поданы с гарниром из картофельного пюре или свежими овощами.
Рецепт 2: Куриные котлеты с брокколи
Для приготовления котлет с брокколи вам понадобятся:
- 500 г куриного фарша
- 200 г брокколи (можно использовать замороженную)
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Если вы используете свежую брокколи, отварите ее в подсоленной воде до мягкости, затем остудите и мелко нарежьте. Замороженную брокколи достаточно разморозить и нарезать.
- Смешайте куриный фарш, брокколи, яйцо, муку, соль и перец в глубокой миске.
- Сформируйте котлеты и обжаривайте их на разогретой сковороде до золотистой корочки.
Котлеты с брокколи получаются очень нежными и ароматными, а также являются отличным источником клетчатки и витаминов.
Рецепт 3: Куриные котлеты с шпинатом
Для этого рецепта вам понадобятся:
- 500 г куриного фарша
- 200 г свежего или замороженного шпината
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки панировочных сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Если вы используете свежий шпинат, промойте его и мелко нарежьте. Замороженный шпинат предварительно разморозьте и отожмите от лишней влаги.
- В глубокой миске смешайте куриный фарш, шпинат, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
- Сформируйте котлеты и обжаривайте их на сковороде до готовности.
Котлеты со шпинатом имеют яркий вкус и отлично сочетаются с различными соусами, такими как сметанный или томатный.
– это не только вкусно, но и полезно. Экспериментируйте с различными комбинациями овощей, добавляйте свои любимые специи и создавайте уникальные рецепты, которые понравятся вам и вашей семье!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать куриный фарш для котлет?
При выборе куриного фарша обратите внимание на его цвет: он должен быть светло-розовым и однородным. Также важно, чтобы фарш был свежим, без посторонних запахов. Лучше всего покупать фарш у проверенных производителей или готовить его самостоятельно из свежего куриного мяса.
Можно ли замораживать готовые котлеты из куриного фарша?
Да, готовые котлеты из куриного фарша можно замораживать. Для этого дайте им полностью остыть, затем упакуйте в герметичные контейнеры или оберните пленкой. Замороженные котлеты можно хранить до 3 месяцев. Перед подачей их следует разморозить в холодильнике и разогреть на сковороде или в духовке.
Как сделать котлеты более сочными?
Чтобы котлеты из куриного фарша были более сочными, добавьте в фарш немного молока, сливок или яиц. Также можно использовать тертую морковь или лук, которые придадут дополнительную влагу. Не забывайте о специях и травах, которые улучшат вкус и аромат готового блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как формировать котлеты, дайте куриному фаршу постоять в холодильнике около 30 минут. Это поможет ему лучше держать форму и сделает котлеты более сочными.
СОВЕТ №2
Добавьте в фарш немного тертого сыра или творога – это придаст котлетам нежность и дополнительный вкус. Также можно использовать различные специи и травы для разнообразия.
СОВЕТ №3
Чтобы котлеты не прилипали к сковороде, обжаривайте их на среднем огне и используйте антипригарную сковороду или немного растительного масла. Также можно обвалять котлеты в панировочных сухарях для хрустящей корочки.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать котлеты более полезными, добавьте в фарш натертую морковь или кабачки. Это не только улучшит вкус, но и увеличит содержание витаминов в блюде.
