Котлеты из кеты. Рецепты сочных с салом, манкой, творогом в духовке, мультиварке на пару

Котлеты из кеты – блюдо из разряда нечастых на нашем столе.

Но почему?

Рыбка вкусная, питательная и очень выгодная.

Котлет получается много, и они нравятся всем без исключения.

Но как их готовят?

Классический рецепт

Для такого варианта угощения стоит выбирать уже очищенное от всего лишнего рыбное филе. Например, приобрести развесные замороженные брюшки кеты. Достаточно 500-600 г продукта, чтобы приготовить большую порцию котлет на всю семью. Останется только подобрать к блюду подходящий гарнир. В ниже опубликованный рецепт входят еще и рыбные молоки. С ними блюдо получается особенно вкусным и нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения нужно использовать:

• брюшко кеты – 550-600 г;
• молоки кеты – 2 шт.;
• лук, дольки чеснока и толстые кусочки батона – по 2 шт.;
• морковь (маленькая) и яйцо – по 1 шт.;
• майонез, соль, свежую зелень, перец, муку.

Классический майонез в такое угощение вливается по вкусу для сочности. Поэтому достаточно будет 1-2 ст. л. продукта. Можно и полностью исключить его из рецепта.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Для начала нужно заняться рыбой. Брюшко требуется промыть. При необходимости нужно удалить остатки внутренности, отсоединить мякоть от косточек (даже самых маленьких). Часто в брюшке обнаруживаются молоки, тогда и их можно использовать для приготовления фарша.
2. На следующем этапе понадобится отправить все части рыбы в мясорубку для получения однородного фарша. Если такой «кухонной помощницы» под рукой не оказалось, то можно и просто рубить филе очень мелкими кусочками. Но котлеты из однородного фарша после мясорубки всегда получаются более сочными.
3. Далее требуется очистить лук и морковь. Овощи режутся кусочками и также обрабатываются мясорубкой.
4. В итоге нужно смешать в большой миске 2 массы – рыбную и овощную. Остается влить содержимое сырого яйца, всыпать соль по вкусу, перец. Допускается брать и другие пряности. Нужно помнить, что в рыбных котлетах не должно быть много соли.
5. Чтобы с готовым фаршем было проще работать, стоит взбить его специальной насадкой блендера. Тогда он получится воздушным, нежным.
6. В последнюю очередь нужно добавить в массу классический майонез по вкусу. После – все еще раз хорошо перемешать и сформировать маленькие лепешки.
7. Получившиеся заготовки обваливаются в муке, после чего – отправляются в сковороду с разогретым жиром. Сначала требуется жарить угощение на сильном нагреве. Когда котлеты уже зарумянятся с 2 сторон, можно убавлять огонь и томить их до полной готовности внутри под крышкой. На этот процесс уйдет приблизительно 20-25 мин.

Подавать котлеты из брюшек и молок кеты к столу стоит горячими и свежеприготовленными.

Что можно добавить

По желанию внутрь таких котлет при лепке можно добавить начинку. Например, смесь тертого сыра, чеснока и зелени. Еще один вариант – кусочек замороженного сливочного масла. Эти хитрости сделают блюдо особенно сочным.

Правила подачи, украшение

Перед подачей к столу котлеты выкладываются на большое блюдо, а сверху – присыпаются рубленой зеленью. Например, можно взять смесь петрушки и кинзы.

Рыбные котлеты из консервированной кеты с манкой

Котлеты из консервированной рыбы готовят с разными крупами. В нашем рецепте – манная крупа. Она связывает в единую массу все используемые ингредиенты. Важно, чтобы она разбухла. А чтобы получилось идеально в котлетный фарш лучше класть не просто яйцо, а ввести по отдельности желток и белок.

Вам понадобятся ингредиенты:

• 2 средние луковицы;
• 250 — 300 г кеты консервированной;
• для украшения листья петрушки + листовой салат;
• 100 г муки высшего сорта;
• манная крупа — ½ стакана;
• куриное яйцо.

На готовку вам необходимо время: 30 мин. Ценность в 100 г порции: 256 ккал.

Приготовление:

1. Выложите консервированную рыбу в миску, хорошенько разомните вилкой;
2. К тщательно растертой рыбе добавьте манку, хорошо вымесите. Чтобы крупа разбухла, оставьте на 15 мин.;
3. Мелко измельчите репчатую луковицу, добавьте ее в котлетный фарш. Затем добавьте в массу отдельно желток, а потом взбитый белок;
4. Слепите из полученного «фарша» котлеты не слишком большого размера. Обычно большие разваливаются на кусочки, а слишком маленькие получаются сухими, так что возьмите это себе на заметку;
5. Обваляйте котлеты в небольшом количестве муки, жарьте как обычно на сковородке с разогретым маслом до золотистой корочки.

А вы знаете из чего делают ром в домашних условиях?

Читайте как приготовить необыкновенно вкусный салат со слабосоленной семгой.

Возьмите на заметку наши советы приготовления куриной печени со сметаной в мультиварке.

С салом

Котлеты из кеты (рецепт сочных и вкусных их вариантов публикуется далее в статье) могут готовиться со свиным салом. Желательно выбирать свежее (несоленое) и не слишком жесткое. Если сало уже долго лежит в морозилке, оно плохо подходит для приготовления котлет. Лучше купить свежее, чтобы не испортить вкус угощения.

Котлеты из кеты. Рецепт сочных котлет с добавлением сала.

Если котлеты по такому рецепту остаются на следующий день, можно использовать их при приготовлении бургеров.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения нужно использовать:

• кету свежую и несоленое сало – по 430-450 г;
• лук – 2 головки;
• яйцо (большое) – 1 шт.;
• соль и муку, перец, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Первым делом требуется очистить от всего лишнего рыбу. Далее в рецепте будет использоваться только филе. Обязательно выбрать из него все косточки (даже самые мелкие), снять кожу.
2. Сало понадобится избавить от шкурки, после чего – порубить миниатюрными кубиками.
3. Лук следует очистить, промыть. Порезать тонкими полукольцами.
4. На плите в глубокой сковороде нужно разогреть растительное масло, после чего – уменьшить огонь до среднего и первым высыпать лук. Пассеровать овощ стоит до мягкости. После – остудить.
5. Затем понадобится превратить в фарш все подготовленные выше продукты. Можно отправить их в мясорубку или в чашу блендера. В итоге должна получиться однородная густая масса.
6. Далее в фарш вбивается сырое яйцо. Стоит досолить его по вкусу. Получившейся смеси нужно дать отдохнуть около четверти часа. Оставить ее можно просто на кухонном столе.
7. Остается сформировать из густой рыбной массы средние котлеты, обвалять их в просеянной муке, высыпанной на тарелку.
8. Жариться заготовки будут до зарумянивания.

При необходимости в самом конце можно влить в сковороду небольшое количество фильтрованной воды, закрыть ее крышкой и оставить котлеты томиться на малом огне, чтобы они не остались сырыми внутри.

Правила подачи, украшение

Уже полностью готовые котлеты требуется сложить на большое блюдо и подавать к столу еще теплыми. В качестве гарнира к ним отлично подойдет гречневая каша с добавлением белых грибов. Можно и просто дополнить блюдо свежими овощами, греческим салатом с масляной заправкой.

Нежные диетические паровые котлеты из фарша кеты

У кеты очень нежное мясо без мелких мышечных косточек. Эту рыбу часто используют для приготовления диетических блюд.

Необходимый набор продуктов:

• 0,5 кг филе кеты;
• 3 кусочка подсушенного белого хлеба;
• 25 г крахмала;
• 1 небольшая луковица;
• 50 мл холодного молока;
• молотые сухари или пшеничная мука;
• по вкусу приправить специями.

Активное время готовки: 40 мин. Порционная калорийность: 240 ккал.

Как сделать котлеты из фарша кеты на пару:

1. Кусочки филе, замоченный в молоке и отжатый кусочек хлеба вместе с луком пропускается на мясорубке дважды. Затем добавляется соль, немного крахмала, при желании щепотка черного перца;
2. Влажными руками надо сформировать из массы котлеты, затем обвалять их в молотых сухарях или муке, как вам нравится;
3. Слегка подрумяньте котлеты в разогретом масле, затем отправьте в пароварку.

С творогом

Котлеты из кеты (рецепт сочных и вкусных блюд встречается в разных вариантах). Готовятся они даже с добавлением творога. Кстати, для такого рецепта подойдет филе любой рыбы. Даже после сухой заморозки. Творог сделает их сочными и нежными. Молочный продукт для такого рецепта стоит взять средней жирности и не рассыпчатый.

Лучше всего сначала обжарить котлеты, а уже потом – довести до полной готовности в духовке.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения нужно использовать:

• филе рыбы – 570-600 г;
• творог (5%) – 180-200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• манную крупу – 2-3 ст. л.;
• лук белый – ½ головки;
• соль, перец, масло и сухарную крошку.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Рыбное филе необходимо заранее разморозить. Делать это нужно без использования микроволновки и горячей воды. Достаточно оставить продукт на нижней полке холодильника.
2. Сухарную крошку для дальнейшего обжаривания котлет можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно взять черствый белый хлеб и потереть его на терку. Еще один вариант – обработать продукт мелкой теркой или подходящей насадкой блендера. Кроме того, для панировки подойдет мука или манка.
3. Когда филе кеты уже полностью разморозится, понадобится отжать его от воды. Если в фарше окажется избыточное количество жидкости, то котлеты будут плохо держать форму.
4. После филе обрабатывается мясорубкой. Сразу с кетой нужно обработать таким же образом очищенный от шелухи лук и размятый вилкой творог.
5. Далее потребуется влить в фарш содержимое сырого яйца, всыпать соль и перец. Подойдут для блюда и другие специи по вкусу кулинара.
6. Остается всыпать манную крупу и повторить тщательное перемешивание всех компонентов. В итоге фарш должен стать плотным, густым, но мягким. Желательно с манкой дать ему настояться хотя бы около четверти часа. При этом фарш накрывается крышкой или пищевой пленкой. За указанное время крупа набухнет, и масса приобретет удобную для дальнейшей работы консистенцию.
7. Из полностью подготовленного фарша необходимо сформировать котлеты небольшого размера. Далее нужно обвалять их в сухарной крошке со всех сторон.
8. В горячем масле на сковороде с высокими бортиками понадобится обжарить получившиеся заготовки по 2-3 мин с каждой стороны. В итоге котлеты должны покрыться золотистой румяной корочкой.
9. Чтобы угощение не получилось сырым внутри, дальше потребуется выложить его на противень, покрытый фольгой. Так как котлеты уже жарились в масле, то покрывать ее дополнительным слоем жира не следует.

Запекаться блюдо будет при средней температуре приблизительно четверть часа. В итоге котлеты должны полностью приготовиться внутри.

Правила подачи, украшение

Готовое угощение стоит подавать к столу горячим. Дополнить его можно любым сытным гарниром или легким овощным салатом. Так, хорошо сочетаются с рыбными котлетами любые крупы. Например, гречневая, перловая, овсяная, рисовая. Любую из них можно отварить, потом – смешать с рубленой зеленью и подать в качестве гарнира к рыбным котлетам.

Как приготовить рыбные котлеты рубленые

1. Для приготовления рыбных котлет понадобится филе, без костей и кожи. Подойдет любая белая рыба: минтай, хек, пангасиус и так далее. Конечно, можно взять уже готовое филе и просто его разморозить. Но я все же рекомендую филировать рыбу самостоятельно — так влаги будет гораздо меньше, а качество в разы выше.
2. Когда работа по филированию рыбы проделана, я измельчаю филе. Рублю его ножом небольшими кусочками. Чем меньше, тем лучше. Размер кубика, как на оливье.
3. Небольшую луковицу очищаю и измельчаю мелким кубиком. Соединяю в миске с рыбой. Туда же кладу соль и перец, 2 яйца среднего размера.
4. Перемешиваю и добавляю майонез — две ложки «Провансаль», лучше, конечно же, домашнего приготовления. Задача майонеза состоит в том, чтобы размягчить рыбку и сделать ее более сочной. Если не употребляете его ни в каком виде, то можете добавить 1 неполную чайную ложку горчицы, не слишком острой.
5. Далее всыпаю муку — здесь ориентируйтесь на консистенцию фарша. Если самостоятельно филировали рыбу, то смесь будет средней консистенции. Если использовали покупное готовое филе, то она будет более жидкой и муки можно добавить больше на 1 ложку. Итоговая консистенция должна быть такой, чтобы смесь легко можно было зачерпнуть ложкой и выкладывать на сковороду, как оладьи. Она не должна быть слишком густой, но и не растекаться.
6. Затягиваю миску пищевой пленкой и ставлю на 30 минут в холодильник, пусть фарш промаринуется и слегка набухнет мука. После этого разогреваю в сковороде растительное масло и жарю котлеты, зачерпывая по 1 столовой ложке смеси. Готовлю на среднем огне, без крышки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до зарумянивания. Переворачивать удобнее всего лопаточкой.

В духовке

Котлеты из кеты получатся особенно сочными и вкусными, если запекать их в духовке. В фарш по такому рецепту также добавляется томатная паста. Она делает вкус блюда более ярким. Так как угощение не обжаривается на масле, а запекается, то удается снизить его калорийность и жирность. Калорийность угощения по такому рецепту — 151,6 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	19,2
Жиры	7,4
Углеводы	1,7

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения нужно использовать:

• филе кеты – 650-700 г;
• специи – 5-7 г;
• сыр «Гауда» — 85-90 г;
• пасту из томатов и лук – по 60 г;
• яйцо (среднего размера) – 1 шт.;
• соль, растительное масло.

Из указанного количества продуктов получается приблизительно 5 порций угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. На самом первом этапе понадобится очистить рыбное филе от всего лишнего. Для этого оно аккуратно снимается с хребта, после чего – избавляется от плавников и кожи.
2. Оставшуюся мягкую часть требуется порезать кусками, выложить в чашу блендера и превратить в однородный фарш. Можно использовать и мясорубку, кухонный комбайн с подходящими насадками.
3. Когда рыбная масса станет однородной, стоит вливать в нее содержимое сырого яйца и всыпать сыр. Последний предварительно понадобится обработать теркой.
4. Далее следует посолить массу, приправить ее по вкусу специями и перебить в блендере на высоких оборотах приблизительно 2-2,5 мин.
5. Остается переложить получившийся фарш в большую миску, удобную для смешивания, а после – вылить сверху томат-пасту. Не рекомендуется в таком рецепте заменять ее кетчупом.
6. Затем противень следует застелить пергаментом, пальцы – смочить в прохладной воде и сформировать овальные котлеты. Они выкладываются на противень и убираются в духовку, заранее разогретую до 175-180°.

Запекаться угощение должно на среднем уровне. На этот процесс уйдет приблизительно 20-25 мин.

Правила подачи, украшение

Подаются готовые котлеты горячими к обеду. Вкусно дополнять их разнообразными соусами. Например, на основе сметаны, майонеза или томатной пасты. Можно уложить еще горячие котлеты на большом блюде, покрытом салатными листьями, а рядом расставить небольшие соусницы и разложить ломтики хлеба, свежих овощей.

Как приготовить котлеты из кеты рецепт 1

1. Из филе делаем фарш (или используем уже готовый).
2. Лук репчатый очищаем и нарезаем мелко.
3. Мякиш от трети батона замачиваем в чуть подогретом молоке, а затем немного отжимаем.
4. В одной посуде смешиваем фарш, хлебный мякиш, лук. Вбиваем туда же яйца и добавляем специи и соль.
5. Добиваемся однородности массы вымешиванием.
6. Смачиваем руки в прохладной воде и формуем небольшие округлые котлетки.
7. Обваливаем полуфабрикат в муке. Еще раз подравниваем, чтобы придать нашим котлеткам красивые формы (но, повторимся, они не должны получиться лаптеобразными, тогда они хуже будут прожариваться).
8. Котлеты из кеты готовим в антипригарной сковороде в хорошо нагретом постном масле (лучше всего оливковое). Жарим их примерно по три минутки с каждой из сторон, чтобы получалась румяная корка.
9. В принципе, котлеты из кеты уже готовы (для тех, кто не любит тушеное), и их можно употреблять. Но для повышения сочности блюда нужно влить в сковородку с ними полстакана воды или рыбного бульона, закрыть посуду крышкой и потушить на самом слабом огне около 15 минут.

Подаем блюдо с большим количеством овощей, отварным картофелем, украшенным свежим укропом. Можно поставить рядом мисочку с соевым соусом для контраста вкусов.

Рыбные котлеты из кеты можно приготовить и с присутствием сыра. Тогда конечный продукт получится еще нежнее и изысканнее, так как данный ингредиент при высоких температурах жарки начинает плавиться и становиться мягоньким.

Нам потребуются: все те же 700 граммов филе кеты (или фарш готовый), полстакана молока, два яйца, головка лука, большая ложка не слишком жирной сметаны, грамм 150-200 сыра (можно и плавленого, только без растительных добавок, настоящего), треть белого батона, соль с приправами для приготовления рыбных блюд.

1. Из филе делаем фарш (или используем уже готовый).
2. Лук репчатый очищаем и нарезаем мелко.
3. Мякиш от трети батона замачиваем в чуть подогретом молоке, а затем немного отжимаем.
4. В одной посуде смешиваем фарш, хлебный мякиш, лук. Вбиваем туда же яйца и добавляем специи и соль.
5. Добиваемся однородности массы вымешиванием.
6. Смачиваем руки в прохладной воде и формуем небольшие округлые котлетки.
7. Обваливаем полуфабрикат в муке. Еще раз подравниваем, чтобы придать нашим котлеткам красивые формы (но, повторимся, они не должны получиться лаптеобразными, тогда они хуже будут прожариваться).
8. Котлеты из кеты готовим в антипригарной сковороде в хорошо нагретом постном масле (лучше всего – оливковое). Жарим их примерно по три минутки с каждой из сторон, чтобы получалась румяная корка.
9. В принципе, котлеты из кеты уже готовы (для тех, кто не любит тушеное), и их можно употреблять. Но для повышения сочности блюда нужно влить в сковородку с ними полстакана воды или рыбного бульона, закрыть посуду крышкой и потушить на самом слабом огне около 15 минут.

В мультиварке

Котлеты из кеты (рецепт сочных и самых вкусных вариантов блюда представлен далее в статье) очень быстро и просто получится приготовить в мультиварке. По желанию в таком угощении можно сочетать филе указанной рыбы с другими сортами. Например, кету с горбушей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения нужно использовать:

• рыбное филе – 470-500 г;
• яйцо (большое) – 1 шт.;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• молоко/фильтрованную воду – пол-литра;
• лук – 2 шт.;
• майонез, соль, масло, перец.

Майонез допускается взять и домашний, и магазинный. Будет достаточно примерно 1-2 ст. л. такого соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Филе нужно порезать кусочками. После – отправить их в мясорубку. Подойдет для этой цели и блендер.
2. Лук без шелухи нужно порубить ножом или потереть на терке с самыми мелкими делениями.
3. Хлеб требуется замочить в подходящей жидкости (воде/молоке) и оставить приблизительно на четверть часа, чтобы он достаточно размок.
4. Остается отжать хлебный мякиш, смешать его с измельченным луком и сырым яйцо, после чего – отправить к рыбному фаршу.
5. Остается все посолить, поперчить, тщательно перемешать и сформировать лепешки. Каждая из них обваливается в муке и обжаривается до появления румяной корочки в большой сковороде с раскаленным маслом.

В режиме выпечки, выставленном на 60 мин сначала нужно готовить котлеты по 20 мин с каждой стороны без крышки, а затем – оставшееся время в плотно закрытой чаше.

Правила подачи блюда, украшение

Из гарниров к угощению отлично подойдут овощи в любом виде. Например, вкусно сочетать их с картошкой или отварным рисом (как белым, так и его смесью с бурым).

Особенности приготовления

При приготовлении рыбных котлет главная сложность состоит в том, чтобы они имели достаточно плотную структуру, но не были рыхлыми, при этом сохраняя сочность. Задача особенно трудна, когда за основу берется не слишком жирный сорт рыбы. По этой причине за жарку котлет из кеты берется далеко не каждая хозяйка. Однако при знании некоторых хитростей решение задачи по силам даже неопытному кулинару.

• Котлеты из кеты будут сочнее, если добавить в фарш сало или сочные овощи. Использование сливок вместо воды и молока также помогает решить проблему. Сливочное масло тоже хорошо выручает в подобной ситуации: положите кусочек масла внутрь при формировании котлеты, и она останется при жарке нежной и сочной. При запекании изделий в духовке масло кладут сверху. Другой вариант – смазать изделия сметаной или посыпать сыром. Они получатся не только сочными, но и аппетитными, достойными праздничного стола.
• Для того чтобы фарш был достаточно вязким, в него добавляют яйца, муку, манку. Манка, как и размоченный в молоке батон, позволяет сделать котлеты более нежными.
• Добавляя в фарш батон, соблюдайте меру. Если переборщить с этим ингредиентом, котлеты получатся рыхлыми и безвкусными.
• Жарить котлеты из кеты нужно на раскаленной сковороде в достаточном количестве масла. Интенсивность пламени при этом должна быть не ниже средней, крышкой сковороду накрывать не стоит. Благодаря этому котлеты быстро покроются аппетитной корочкой, которая не даст вытекать из них соку. Обжаренные изделия можно довести до готовности на слабом огне под крышкой.
• Фарш для диетических котлет, которые отвариваются на пару или запекаются, делают чуть более плотным, чтобы они гарантированно не развалились во время термообработки.

Котлеты из кеты – вкусное и полезное блюдо, которое стоит включить в рацион. Наличие большого количества рецептов позволяет подобрать вариант на любой вкус.

На пару

Котлеты из кеты (рецепт сочных и нежных рыбных лепешек можно слегка менять по вкусу) получаются легкими и малокалорийными, если приготовить их на пару. Особенно удобно делать это в мультиварке или пароварке. Но можно использовать даже кастрюлю, с установленным над ней промасленным дуршлагом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения нужно использовать:

• фарш кеты – 400-430 г;
• яйцо большое – 1 шт.;
• зеленый лук (перьями) – 1 пучок;
• специи – 5-6 г;
• масло, соль, крошку сухарей и перец.

Из такого количества продуктов получится примерно 6 порций блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Лук для начала нужно избавить от шелухи, после чего – вымыть, обсушить и порезать тонкими колечками.
2. Получившиеся овощные кусочки следует отправить в глубокую миску вместе с готовым рыбным фаршем, сырым яйцом, солью, перцем. Туда же всыпаются и сухари – около 2 ст. л., а также мелкорубленая зелень. После тщательного перемешивания необходимо оставить массу примерно на 7-8 мин. А затем – слепить аккуратные котлеты среднего размера.
3. Насадка для пароварки или мультиварки покрывается фольгой, на нее выкладываются рыбные заготовки.

Готовить котлеты нужно приблизительно 40-45 мин.

Правила подачи, украшение

Подавать котлеты по такому рецепту стоит с любым легким гарниром. Например, с салатом из свеклы, моркови и чернослива или с ассорти свежих овощей, зелени.

Как сделать фарш из кеты

Состав:

• кета – 1 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• сливочное масло (не обязательно) – 30-40 г.

Способ приготовления:

• Кету разделайте на филе, очистите его от кожи и от костей, вынув их пинцетом.
• Нарежьте филе небольшими кусками.
• Очистите луковицу, разрежьте ее на несколько кусков средней величины.
• Рыбное филе и куски лука пропустите через мясорубку, чередуя.
• Если решили добавить в фарш для сочности масло, достаньте его из холодильника заранее для размягчения.
• Соедините рыбную массу с сырым яйцом, солью и перцем, размешайте до однородности.
• Добавьте сливочное масло и вымесите фарш руками.

Видео-рецепт по случаю:

:

Этот рецепт фарша из кеты можно считать базовым. Перед приготовлением котлет его не помешает загустить, добавив размоченный в молоке батон или манку. Эти добавки сделают котлеты более нежными и пышными.

С манкой и кабачком

Очень интересным и необычным вкус рыбных котлет получается, если добавить к ним свежие овощи. Например, отлично впишется в рецепт сырой кабачок. Благодаря этому ингредиенту котлеты становятся особенно сочными. Можно брать большую порцию кабачка, чем указано в рецепте. Тогда котлеты получатся еще полезнее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения нужно использовать:

• филе кеты – полкило;
• кабачок молодой и лук – по 1 шт.;
• манную крупу – 1-1,5 ст. л.;
• соль, перец и масло.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. Рыбное филе для начала понадобится промыть, после – промокнуть бумажными полотенцами и порезать очень мелкими кубиками.
2. Кабачок требуется вымыть, обсушить и обработать теркой с крупными или средними делениями. Если овощ берется с уже плотной зрелой шкуркой, то ее (вместе с семенами стоит удалить). А молодые кабачки можно тереть целиком после тщательного промывания с жесткой щеткой.
3. Кабачковую стружку нужно присолить и оставить в глубокой миске примерно на четверть часа. После – слегка отжать. Остается смешать кабачок с рыбным филе, добавить мелкие кубики очищенного лука, манку, соль и перец.
4. Фарш должен настаиваться примерно 20-25 мин. Этот этап нужен, чтобы манная крупа успела набухнуть.
5. После понадобится слепить котлеты и пожарить их на горячем жире.

Уже готовые котлеты выкладываются на плоское блюдо и подаются к столу.

Правила подачи, украшение

Для украшения угощения можно мелко порубить свежую зелень. Из гарниров стоит выбрать пюре из картофеля с базиликом. Подойдет к рыбным лепешкам сливочно-чесночный соус или даже обычный майонезом с кетчупом.

С плавленым сыром

Из сыров в рыбные котлеты можно добавлять не только твердый, но также и плавленый. Последний придаст блюдо особенный нежный сливочный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения нужно использовать:

• кету – 750-800 г;
• плавленый сливочный сыр – 160-170 г;
• батон – 2 кусочка;
• молоко – 60-65 мл;
• лук белый – 1 головку;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп свежий- 5-7 г;
• соль, перец, сухарную крошку, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

1. С ломтиков батона нужно срезать корочку. После – залить их молоком и дать размокнуть. Далее – слегка отжать.
2. Рыбу требуется разделать, оставив только филе. После – порезать его кусочками и пропустить через мясорубку вместе с отжатым хлебом, кусочками очищенного лука.
3. В получившуюся массу оставляется добавить сырое яйцо, рубленый укроп, соль и перец.
4. Последним добавляется плавленый. Можно вмешать в фарш мягкий молочный продукт или вариант в брусочках (подмороженный и тертый).
5. Мокрыми руками необходимо сформировать котлеты овальной формы, обвалять в сухарной крошке.
6. Остается пожарить котлеты.

Стоит выложить угощение на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Правила подачи, украшение

Можно дополнить котлеты из рыбы салатом и томатов, сладкого перца и майонеза/сметаны.

Рубленные рыбные котлеты: очень вкусный рецепт

Рецепт очень вкусных, рубленных ножом рыбных котлет предусматривает полное отсутствие крупных и мелких костей в мякоти. Для молотого фарша их наличие не составляет серьёзной проблемы, так как они попросту давятся лопастями шнека и режутся ножами мясорубки либо перебиваются в блендере. Но если кость окажется в филе, то весь кулинарный эффект будет утрачен, а блюдо станет опасным. Поэтому к выбору продукта нужно отнестись очень серьёзно.

Важно: натуральная сочность сохраняется только при нарезке филе, а если его перекрутить мясорубкой на фарш, то большая часть жидкости просто вытечет. Поэтому нежными получаются не обычные молотые, а рубленые котлеты.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить котлеты из кеты помогут следующие подсказки:

• внутрь каждой рыбной лепешки можно при лепке завернуть по кубику сливочного масла – для сочности угощения;
• уже обжаренные, но сыроватые внутри котлеты вкусно еще и запекать до полной готовности в духовке под сливочным, томатным или любым другим соусом;
• хлеб в рецепте котлет можно заменять овсяными хлопьями;
• для сочности в блюдо добавляется также измельченная морковь и лук.

Сочные и вкусные котлеты из кеты готовятся по нескольким удачным рецептам. Например, с салом, творогом, с кабачком, плавленым сыром.

Рецепт 7 Котлеты из кеты Диетические в духовке

Для диетических котлет из кеты понадобится белокочанная капуста. Но абсолютно также можно приготовить блюдо с кабачком или тыквой.

• 4 ложки томатной пасты.

1. Шинкуем соломкой капусту и слегка обжариваем на смазанной каплей масла сковороде. Остужаем.

Предлагаем ознакомиться Маринованные зеленые помидоры — 10 вкусных рецептов на зиму

2. Перекручиваем обработанную кету вместе с одной головкой лука.

3. Соединяем фарш с ранее приготовленной капустой, добавляем в него яйцо.

4. Кладем специи. Здесь можно дать простор фантазии и заложить все, что душе угодно. И даже добавить немного измельченной зелени.

5. Размешиваем массу и лепим из фарша котлетки круглой или овальной формы. Приминать их не нужно, пусть останутся пышными. Также не стоит их панировать.

6. Складываем получившиеся изделия в смазанную форму и печем при 200 градусах 7 минут.

7. Разводим томатную пасту 100 мл воды, разбалтываем и поливаем котлетки.