Как мариновать курицу для шашлыка: лучшие маринады

Приготовление шашлыка из курицы — это вкусное и увлекательное занятие, объединяющее друзей и семью на свежем воздухе. В этой статье расскажем, как замариновать курицу для шашлыка, чтобы мясо получилось нежным, сочным и ароматным. Вы узнаете, как выбирать качественное мясо, а также познакомитесь с рецептами маринадов, которые помогут удивить близких и сделать шашлык незабываемым.

Как правильно выбирать мясо курицы для шашлыка

Перед тем как приступить к маринованию, важно правильно выбрать куриное мясо для шашлыка. Рекомендуется приобретать охлажденную курицу, а не замороженную. Оптимальным вариантом станет тушка весом до полутора килограммов. Мясо небольшой курицы отличается особой мягкостью и нежностью.

Если же вы купили филе или целую тушку в замороженном виде, ее следует предварительно разморозить. Лучше всего делать это в холодильнике, разместив мясо на средней или нижней полке. Быстрая разморозка может привести к тому, что мясо станет сухим и жестким.

После разморозки курицу необходимо нарезать на средние куски, которые удобно насаживать на шампуры. Для шашлыка подойдут как целая тушка, так и отдельные части: окорочка, бедрышки, крылышки или грудка. Все эти части идеально подходят, главное, чтобы мясо было молодым.

Особое внимание стоит уделить процессу маринования, так как именно от него зависит вкус, сочность и аромат мяса. При выборе соусов для маринада важно учитывать предпочтения: кто-то предпочитает острые нотки, кто-то сладость, а кто-то кислинку.

Наверняка, вам уже не терпится узнать, как быстро замариновать курицу для шашлыка. Не будем тянуть – вот лучшие рецепты. Выбирайте любой на свой вкус!

Эксперты в области кулинарии утверждают, что правильный маринад — ключ к сочной и ароматной курице для шашлыка. Один из самых популярных вариантов включает в себя йогурт, лимонный сок и специи, такие как куркума и паприка. Этот маринад не только смягчает мясо, но и придаёт ему насыщенный вкус. Другой интересный рецепт основан на соевом соусе, меде и чесноке, который добавляет сладковатую нотку и характерный аромат. Также стоит обратить внимание на маринад с использованием уксуса и зелени, который отлично подходит для куриных бедрышек. Важно помнить, что время маринования должно составлять не менее 2-3 часов, а лучше — на ночь, чтобы мясо впитало все ароматы и специи.

Как замариновать курицу для шашлыка

Название маринада	Основные ингредиенты	Особенности и рекомендации
Классический кефирный	Кефир, лук, соль, перец, специи (паприка, хмели-сунели)	Делает мясо очень нежным и сочным. Идеален для куриного филе и грудки. Мариновать от 2 часов до ночи.
Пикантный соевый	Соевый соус, чеснок, имбирь, мед (по желанию), кунжутное масло	Придает мясу азиатский вкус и красивую карамельную корочку. Отлично подходит для крылышек и бедрышек. Мариновать от 1 часа.
Цитрусовый с травами	Лимонный сок, оливковое масло, розмарин, тимьян, чеснок, соль, перец	Освежающий и ароматный маринад. Хорош для целых куриных ножек и бедер. Мариновать от 3 часов.
Острый томатный	Томатная паста (или сок), лук, чеснок, острый перец (чили), уксус (или лимонный сок), сахар, специи	Придает шашлыку яркий вкус и легкую остроту. Подходит для всех частей курицы. Мариновать от 2 часов.
Горчичный с медом	Горчица (дижонская или зернистая), мед, оливковое масло, чеснок, соль, перец	Создает аппетитную корочку и придает мясу легкую сладость и пикантность. Отлично для куриных голеней. Мариновать от 1 часа.
Йогуртовый с мятой	Натуральный йогурт, свежая мята, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец	Нежный и ароматный маринад, который делает мясо очень мягким. Идеален для грудки. Мариновать от 2 часов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о мариновании курицы для шашлыка:

1. Кислота и текстура: Использование кислых ингредиентов, таких как лимонный сок, уксус или йогурт, не только придает курице вкус, но и помогает размягчить мясо. Кислота разрушает белки, что делает курицу более нежной и сочной. Однако важно не мариновать слишком долго, чтобы не превратить мясо в кашу.

2. Специи и ароматы: Разнообразие специй и трав в маринаде может значительно изменить вкус шашлыка. Например, добавление куркумы придаст яркий цвет и легкий восточный аромат, а розмарин и тимьян добавят свежести и глубины вкуса. Экспериментирование с различными комбинациями может привести к уникальным и запоминающимся блюдам.

3. Температура маринования: Для достижения наилучшего результата курицу следует мариновать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это предотвращает размножение бактерий и сохраняет свежесть мяса. Оптимальное время маринования зависит от рецепта: от 30 минут до 24 часов, в зависимости от используемых ингредиентов и желаемого вкуса.

Шашлычок из курицы с луком и цуккини

Ингредиенты:

• 500 г куриных грудок,
• 1 цуккини,
• 3 болгарских перца,
• 1 головка репчатого лука,
• 12 помидоров черри,
• 1 батон,
• 2 ст. л. яблочного уксуса,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 2 ст. л. меда,
• 3 листа зеленого салата,
• 1 пучок петрушки,
• перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Нанизать на шпажки кусочки куриного филе, болгарского перца, лука, цуккини, помидоров и хлеба. Для маринада смешать уксус, масло, мед, перец, соль и зелень. Обжарить шашлык на гриль-решетке, периодически поливая маринадом. Подавайте на листьях зеленого салата.

Как замариновать крылья курицы для шашлыка

Крылышки – очень вкусная часть куриной тушки. Многие недооценивают их из-за небольшого количества мяса. Но если правильно замариновать крылышки, шашлык из них получается непревзойденным. К тому же, готовится он довольно быстро по сравнению с другим куриным мясом.

Их можно готовить целиком, а можно разрезать пополам, тогда они прожарятся быстрее. Многие предпочитают именно второй способ приготовления, так как маленькие части тушки после обжарки более вкусные и нежные.

Ингредиенты:

• крупные крылья курочки – килограмм;
• соевый соус – 100 мл;
• мед, лучше жидкий – 15-20 мл;
• смесь перцев – пол чайной ложки;
• уксус бальзамический – 30 мл;
• чеснок – несколько зубцов;
• горчица острая – 20 гр.;
• приправа для курицы – чайная ложка без горки;
• масло рафинированное – 30 мл;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Мед, соевый соус, горчица, мелко нарубленный чеснок, уксус, горчица и растительное масло тщательно перемешиваются.

Мясо следует посолить и добавить черный перец. Оставить на полчаса в прохладном месте. Так мясо пустит сок и пропитается ароматом черного перца.

Затем крылышки перемешиваются с маринадом и оставляются еще на час в прохладном месте.

Для обжарки потребуется 20-10 минут в зависимости от температуры углей и размера крылышек. В процессе приготовления они приобретут приятный темный оттенок.

Гавайские шашлычки

Ингредиенты:

• куриные грудки – 800 г
• ананас в консервированном виде – 1 банка
• сладкий красный перец – 2 шт.
• яблочный уксус – 1/3 стакана
• коричневый сахар – 1/4 стакана
• крахмал – 1 ст. л.
• вода – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте ананас, перец и куриные грудки на равные кусочки. Сок из банки с ананасами вылейте в небольшой ковшик, добавьте уксус и сахар. Доведите до кипения. Разведите крахмал в холодной воде и влейте в ковшик. Дайте покипеть 2 минуты, пока смесь не загустеет. Половину соуса переложите в отдельную миску – он будет использоваться для обмакивания шашлычков. На шпажки последовательно нанизывайте ананас, курицу и перец, чередуя их. Хорошо приправьте курицу солью и перцем. Жарьте шашлычки на гриле над углями, на сковороде-гриль или на грилевой подставке, предварительно сбрызнув маслом. Обжаривайте до появления характерных полосок, затем доведите до готовности под бройлером в духовке в течение 5 минут, периодически смазывая соусом.

Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в холодной воде на 30 минут, чтобы они не сгорели.

Hawaiian Chicken Kabab || Гавайские Куриные Шашлыки (2018)

Шашлыки из курицы с овощами

Что нужно:

• куриная тушка – 1,2 кг
• куриные сердечки и печенки – 400 г
• мелкие помидоры – 6 шт.
• красные луковицы – 3 шт.
• маленькие цукини – 2 шт.
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• шампиньоны – 8 шт.

Для маринада:

• сок лимонный – 200 мл
• масло оливковое – 100 мл + 4 ст. л.
• острый красный перчик – 1 шт.
• чеснок – 6 зубчиков

Приготовление:

Приготовим маринад. Чеснок очистить и раздавить. У острого перца удалить семена, мякоть измельчить. Зелень промыть, разобрать на листики. Смешать в миске чеснок, острый перчик, соль. Взбить 100 мл оливкового масла с лимонным соком, добавить в миску с зеленью и перцем.

Куриные потрошки очистить от жировых прослоек, тщательно промыть. Курицу вымыть, отделить голени, бедра, крылья, грудку нарезать крупными кусками. Сложить куриные потрошки в небольшую миску, далее залить 1/3 маринада. Куски курицы сложить в миску с оставшимся маринадом. Обе миски накрыть, поставить в холодильник на 2 ч.

Овощи вымыть, из перца удалить сердцевину. Цукини разрезать пополам, а затем широкими ломтиками. Перец нарезать крупными кусками. Лук очистить, разрезать на четвертинки. Шампиньоны вымыть, отрезать ножки. Положить овощи в миску, сбрызнуть 4 ст. л. оливкового масла. Деревянные шпажки замочить в воде на 10 мин. Нанизать, чередуя, на шпажки разделанную на куски курицу, куриные сердечки, печенку, овощи и грибы.

Готовить шашлыки на гриле примерно 20–25 мин., часто поворачивая, до образования золотистой корочки. Подавать горячими.

Шашлык из филе курицы

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г
• сладкий перец — 2 шт.
• помидоры черри — 8 шт.

Для маринада:

• винный уксус — 2 ст. ложки
• растительное масло — 2 ст. ложки
• молотый душистый перец
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления маринада соедините уксус с солью, перцем и растительным маслом.
2. Нарежьте филе крупными кусками, залейте маринадом и оставьте на 30 минут под крышкой.
3. Очистите перцы от семян и нарежьте их на кусочки.
4. На шампуры нанизывайте поочередно кусочки филе, перца и помидоры. Жарьте шашлык на углях до полной готовности, регулярно переворачивая.
5. Подавайте шашлык с лавашем и свежей зеленью.

Шашлык из курицы с чесноком

Ингредиенты:

• филе куриное 6 шт.
• шампиньоны мелкие 24 шт.
• лук-порей 3 стебля
• чеснок 3 зубчика
• масло растительное 4 ст. ложки
• мята рубленая 1 ст. ложка
• шалфей 3 веточки
• перец черный молотый
• соль

Приготовление:

1. Каждое филе разрежьте на 8–10 кусочков. Белую часть лука-порея нашинкуйте ломтиками шириной 1,5–2 см. С веточек шалфея срежьте листики.
2. Нанижите на шампуры, чередуя, кусочки филе, шампиньоны, листики шалфея и ломтики лука-порея.
3. Смешайте растительное масло с толченым чесноком, мятой, солью и молотым перцем.
4. Шашлык жарьте на крышке барбекю или над углями, смазывая приготовленной чесночной смесью, по 5–6 минут с каждой стороны до полной готовности.

Шашлык из курицы с чесноком и травами

Куриный шашлык под соусом по­-гречески

Ингредиенты:

• 500 г куриных бедрышек,
• 1 цуккини,
• 1 головка репчатого лука,
• 100 г сыра фета,
• 150 мл натурального йогурта,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 1 ч. л. сушеной душицы,
• 2 ст. л. виноградного уксуса,
• 50 г свежих листьев мяты,
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Куриные бедрышки, цуккини и лук нарежьте небольшими кусочками. В глубокой миске смешайте их с растительным маслом, душицей, уксусом, солью и перцем. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час. Затем поочередно нанизайте маринованные ингредиенты на шпажки. Жарьте на гриле до полной готовности. Для соуса соедините сыр фета, мяту и йогурт, тщательно перемешав все компоненты. Готовые шашлычки выложите на сервировочное блюдо и полейте соусом.

Маринад для куриного шашлыка – простые рецепты

Простой маринад для мягкости и аромата

Пивной маринад отлично подходит для куриных крылышек или бедер. Для приготовления маринада на 1 кг крыльев вам понадобятся:

• 5 литров светлого пива,
• 3 луковицы среднего размера,
• Специи по вашему вкусу (особенно хорошо подойдут имбирь, орегано и кориандр).

Тщательно промытые крылья поместите в глубокую миску, добавьте специи и нарезанный полукольцами лук. Залейте все пивом и уберите в прохладное место на 3-4 часа.

Как вкусно замариновать курицу для шашлыка

Ингредиенты:

• йогурт 250 г
• лук репчатый 1 голов
• чеснок 1 зубчик
• корень имбиря молотый
• 1/2 ч. ложки
• кориандр, семена тмина,
• корица молотые по 2 ч. ложки
• кардамон 1 щепотка
• перец черный горошком
• 1/2 ч. ложки
• соль

Приготовление:

1. Перец раздавите плоской стороной лезвия ножа.
2. лук очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Чеснок пропустите через пресс.
3. Все ингредиенты смешайте. Перемешайте с кусочками мяса или птицы и выдержите под крышкой при комнатной температуре 2–3 часа.

Очень вкусный шашлык из курицы — рецепт

Арахисовый маринад

Состав:

• чеснок – 1 зубчик,
• лук – 1 шт.,
• арахис – 2 столовые ложки,
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки и маринуем в смеси из мелко нарезанного лука, размятого чеснока, обжаренного и толченого арахиса с добавлением растительного масла. Оставляем мясо на полчаса, после чего добавляем соль и перец по вкусу. Нанизываем кусочки мяса плотно на шампуры или шпажки и, постоянно поворачивая, жарим над раскаленными углями до полной готовности. К готовым шашлыкам подаем острый кетчуп.

Маринад на основе кефира

Ингредиенты:

• чеснок — 3 зубца
• курица — 2,5—3 кг.
• репчатый лук — 3 шт.
• кефир жирностью 1% — 550 мл.
• приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте тушку. Для маринада на основе кефира лучше использовать жирные части курицы (голень, бёдрышки, крылья). Порубите птицу на равные кусочки, по желанию удалите кожу.
2. Подберите подходящую посуду, выложите в неё мясо, залейте кефиром. Пропустите зубцы чеснока через пресс, нашинкуйте лук полукольцами, добавьте к мясу.
3. Всыпьте любимые приправы, посолите, поперчите. Перемешайте курятину руками, накройте ёмкость с мясом тарелкой, поставьте под пресс (подойдёт бутылка с водой).
4. Оставьте курицу мариноваться на 2—3 часа. Перед жаркой не промывайте мясо, поливайте шашлык маринадом на всём протяжении готовки.

https://youtube.com/watch?v=rVLRy1tAVqY

Шашлык из курицы маринад самый вкусный сочный

Для приготовления заправки вам понадобятся пять столовых ложек растительного масла и две столовые ложки лимонного сока. К этим ингредиентам добавьте натертый на терке небольшой репчатый лук. Затем в смесь введите по чайной ложке соли, сахара, молотого имбиря и сушеного тимьяна, а также два зубчика чеснока, предварительно пропущенных через пресс. Не забудьте посолить и приправить молотым черным перцем по вкусу.

Сочный шашлык из курицы на 100%)

Лучший маринад для шашлыка из курицы

Тушку курицы нарубить примерно на одинаковые кусочки по 30–40 г, добавить нашинкованный лук. Мариновать в растворе лимонной кислоты или в винном уксусе, выдержав в нем мясо на холоде 2–3 часа. Нанизать кусочки птицы на шампур и жарить над углями, смазывая их растительным маслом и поливая оставшимся маринадом. Подавать шашлык горячим с натуральными свежими овощами.

Секреты маринования курицы

Шашлык, как и любое другое блюдо, имеет свои особенности и секреты приготовления. Какие моменты стоит учесть, а от каких лучше отказаться, чтобы получить вкусный и сочный шашлык из курицы?

1. Независимо от выбранного маринада, он должен полностью покрывать кусочки мяса.
2. При выборе посуды лучше использовать глубокие емкости с крышкой.
3. Большинство маринадов быстрее проникают в мясо и придают ему вкус, если курицу поместить под гнет.
4. Чтобы избежать остатков густого маринада на руках, можно воспользоваться пакетом, в который помещается курица с остальными ингредиентами.
5. Достаточно хорошей встряски, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом.
6. Не рекомендуется использовать уксусный маринад для бедрышек и крыльев, так как это может привести к сухому и жесткому шашлыку.
7. При выборе маринада важно учитывать, какое именно мясо вы собираетесь мариновать, так как не каждый рецепт подходит для всех частей курицы.
8. Замороженное мясо мариновать нельзя, и желательно избегать разморозки в микроволновой печи.

Мы надеемся, что теперь вы точно знаете, как правильно замариновать шашлык из курицы и вскоре сможете приготовить его именно так. Приятного аппетита!

Как правильно готовить замаринованную курицу для шашлыка

Приготовление шашлыка из курицы начинается с правильного маринования, но не менее важно и то, как именно вы будете готовить замаринованную курицу. Следуя нескольким простым правилам, вы сможете добиться идеального результата и насладиться сочным и ароматным шашлыком.

1. Подготовка курицы

Перед маринованием важно правильно подготовить курицу. Выберите свежую куриную грудку, бедра или крылышки. Если вы используете целую курицу, разрежьте её на порционные куски. Это обеспечит равномерное маринование и приготовление. Убедитесь, что мясо очищено от кожи и лишнего жира, если это необходимо.

2. Время маринования

Оптимальное время для маринования курицы зависит от выбранного маринада. В большинстве случаев достаточно 2-4 часов, чтобы мясо впитало ароматы и стало более нежным. Однако, если вы используете кислые ингредиенты, такие как лимонный сок или уксус, не оставляйте курицу в маринаде дольше 2 часов, чтобы избежать пересушивания мяса.

3. Температура перед приготовлением

Перед тем как отправить курицу на гриль, дайте ей немного постоять при комнатной температуре. Это поможет мясу прогреться и обеспечит более равномерное приготовление. Обычно достаточно 20-30 минут.

4. Выбор способа приготовления

Существует несколько способов приготовления шашлыка из курицы: на мангале, гриле или в духовке. Если вы используете мангал, убедитесь, что угли хорошо разгорелись и имеют равномерный жар. Для гриля лучше использовать средний огонь, чтобы курица успела пропечься внутри, не подгорая снаружи. В духовке можно запекать курицу на решетке, чтобы жир стекал, а мясо оставалось сочным.

5. Правильная температура готовности

Курица считается готовой, когда её внутренняя температура достигает 75°C. Используйте кухонный термометр, чтобы проверить готовность. Если у вас его нет, ориентируйтесь на цвет мяса: оно должно быть белым и не иметь розовых участков. Также сок, вытекающий из курицы, должен быть прозрачным.

6. Отдых после приготовления

После того как курица готова, дайте ей отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и шашлык будет более сочным. Накройте курицу фольгой, чтобы сохранить тепло.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный шашлык из курицы, который станет настоящим украшением вашего стола. Не забывайте экспериментировать с маринадами и способами приготовления, чтобы найти идеальный вариант для себя и своих близких!

Вопрос-ответ

В каком маринаде самый вкусный шашлык?

Луковый маринад — самый вкусный маринад для шашлыка. Лук придает шашлыку богатый аромат и неповторимый вкус без использования большого количества специй. Простой, но в то же время лучший рецепт маринада для шашлыка с луком делает любое мясо нежным и ароматным.

В каких специях лучше мариновать курицу?

Рекомендовано использовать такие специи для курицы, как кориандр, укроп, петрушка, корица, имбирь, тмин, тимьян, эстрагон, розмарин, шалфей, майоран, смеси перцев, чеснок, карри.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте правильное мясо. Для шашлыка лучше всего подходит куриное филе или бедра, так как они остаются сочными и нежными после жарки. Обратите внимание на свежесть мяса и его качество, чтобы шашлык получился вкусным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о времени маринования. Для курицы достаточно 1-4 часов маринования, чтобы мясо впитало ароматы и специи. Если оставить курицу в маринаде на слишком долгое время, она может стать слишком мягкой и потерять текстуру.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с ингредиентами. Попробуйте различные маринады на основе йогурта, лимонного сока или соевого соуса, добавляя специи и травы по вашему вкусу. Это поможет создать уникальный вкус шашлыка и сделать его более интересным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о температуре. Перед жаркой дайте курице немного постоять при комнатной температуре, чтобы она прогрелась. Это поможет мясу равномерно прожариться и избежать пересушивания.