Рецепты шашлыков из куриных крылышек

Шашлык из куриных крылышек — вкусное и простое блюдо, которое украсит пикник или семейный ужин. В этой статье мы расскажем, как правильно замариновать крылышки, чтобы они были нежными и сочными, а также поделимся лучшими рецептами маринадов и советами по смешиванию ингредиентов. Узнав эти хитрости, вы порадуете близких хрустящими и ароматными крылышками.

Выбор и подготовка крылышек: полезные советы

Как правильно выбрать и подготовить куриные крылышки:

• Обратите внимание на запах мяса. Крылышки должны иметь характерный куриный аромат, без посторонних запахов.
• Кожа должна быть гладкой, без повреждений, красных пятен и гематом. Наличие гематом указывает на неправильное убойное производство, что может сделать мясо жестким.
• Цвет мяса зависит от метода охлаждения. Предпочитайте крылышки розоватого или желтоватого оттенка.
• Если мясо испорчено, оно будет липким на ощупь.
• Избегайте покупки продукта с влагой в упаковке, так как это может свидетельствовать о многократной разморозке.
• Если хотите сэкономить, посетите рынок. Попросите продавца удалить лишнюю кожу с крылышек.
• У молодого куриного мяса хрящи будут мягкими, в то время как у старой птицы они будут жесткими.
• Для жарки используйте только две фаланги от куриного крыла.
• Промойте крылышки, удалите ненужные остатки и лишний жир.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что шашлыки из куриных крылышек становятся все более популярными благодаря своей простоте и разнообразию вкусов. Они подчеркивают, что ключ к успешному блюду заключается в правильном мариновании. Использование таких ингредиентов, как соевый соус, мед, чеснок и специи, позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата.

Кроме того, специалисты рекомендуют экспериментировать с различными способами приготовления: от гриля до запекания в духовке. Это дает возможность адаптировать рецепт под любые условия. Также важно следить за временем приготовления, чтобы крылышки оставались сочными и не пересушивались. В целом, шашлыки из куриных крылышек — это отличный выбор для пикников и семейных ужинов, который порадует как взрослых, так и детей.

Шашлык из куриных крыльев на мангале 🐔 🍗

Варианты вкусных маринадов

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шашлыках из куриных крылышек:

1. Разнообразие маринадов: Куриные крылышки отлично впитывают ароматы и вкусы, что позволяет экспериментировать с различными маринадами. Популярные варианты включают медово-соевый, острый с перцем чили, а также маринады на основе йогурта и специй, которые делают мясо особенно нежным.

2. Техника приготовления: Шашлыки из куриных крылышек можно готовить не только на мангале, но и в духовке или на гриле. При использовании духовки можно добиться хрустящей корочки, если в конце приготовления увеличить температуру или включить режим гриля.

3. Здоровая альтернатива: Куриные крылышки содержат меньше жира по сравнению с другими частями курицы, такими как бедра или грудка, особенно если удалить кожу. Это делает их более легким вариантом для тех, кто следит за своим питанием, при условии, что они готовятся с минимальным количеством масла и соусов.

Классический маринад

Классическим вариантом является рецепт с использованием нежирного кефира. Он отлично подходит для любых частей куриных крылышек. Иногда их стоит предварительно опалить, после того как вы обсушите их бумажным полотенцем. Поэтому перед тем как погружать их в маринад, внимательно осмотрите мясо.

Ингредиенты:

• 1,5 кг куриных крылышек
• 1 стакан кефира
• соль по вкусу
• пучок свежего розмарина
• смесь перцев по вкусу

Способ приготовления:

1. В кефир добавьте мелко нарезанные листья розмарина, которые прекрасно дополняют вкус мяса.
2. Приправьте получившуюся массу солью и перцем.
3. Залейте крылышки полученной смесью.
4. Дайте им замариноваться примерно полчаса.

Маринад с соусом терияки

Необходимые ингредиенты на 1 кг продукта:

• 50 мл соуса терияки;
• чеснок + перец + соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Обязательно срежьте с куриных крыльев 3 фалангу
2. Уложите в глубокую миску мясо, залейте соус терияки, добавьте измельченный чеснок, посолите

Перемешайте, как следует. Уберите для мариновки в холодильник на 1 час.

Рецепт кисло-сладкого шашлыка из куриных крылышек

Теперь давайте приготовим аппетитный шашлык из куриных крылышек, используя оригинальный маринад. Это блюдо обязательно понравится тем, кто ценит необычные вкусовые сочетания.

Для приготовления нам понадобятся:

• куриные крылья – 1 кг;
• острая аджика – 4 столовые ложки;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• мед – 4 столовые ложки;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• соль и черный перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с аджикой.
2. Обваляйте куриные крылья в меде, чтобы он равномерно покрыл мясо.
3. Смешайте аджику с оливковым маслом и специями. Затем добавьте эту смесь к крылышкам с медом и тщательно перемешайте.
4. Оставьте мясо мариноваться на полтора-два часа.

После этого разложите крылья на решетке и готовьте их на горячих углях.

Куриные крылышки на мангале в томатном соусе

Томатная паста — распространённый соус. Наверняка его вкус по достоинству оценит каждый едок.

Ингредиенты:

• Крылья — 0,5 кг
• Томатная паста — 0,5 ст.
• Неострый кетчуп — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 долька
• Соль — 1/4 ч.л.
• Перец молотый — щепотка

Способ приготовления:

1. Крылья помойте, протрите бумажной салфеткой и разрежьте по фалангам.
2. Для маринада соедините все специи. Чеснок пропустите через пресс.
3. В полученную смесь сложить все части курицы и перемешайте.
4. Прикройте птицу полиэтиленовой пленкой, дайте настояться 30-40 минут.
5. Выложите крылышки на смазанный маслом противень и запекайте их на мангале до готовности. Переворачивайте их несколько раз, но не особо часто.

По желанию можете сверху положить нарезанный свежий помидор.

https://youtube.com/watch?v=YX7iyo5IhGc

Шашлык из куриных крылышек маринованный в пиве

Тем, кто предпочитает простые рецепты, стоит попробовать приготовить куриные крылышки, замаринованные в пиве. Для этого блюда потребуется всего несколько ингредиентов, что делает его весьма бюджетным. В результате получится очень вкусный шашлык.

Ингредиенты:

• куриные крылышки (примерно 500 граммов);
• соль, перец, тимьян и розмарин;
• светлое пиво (около 500 миллилитров);
• чеснок (примерно два зубчика).

Способ приготовления:

• Рецепт очень простой. Сначала тщательно промойте мясо под холодной водой. Затем обсушите его с помощью бумажного полотенца, чтобы оно стало сухим. Натрите крылышки специями, солью и мелко нарезанным чесноком. Дайте им настояться около сорока минут, чтобы они впитали ароматы приправ. После этого залейте их пивом.
• Для маринования мяса в этом рецепте шашлыка потребуется около двух-трех часов в холодильнике. При жарке крылышек не забудьте поливать их маринадом. В результате вы получите великолепный шашлык из куриных крылышек.

Соевый маринад для крылышек

Соевый соус есть основа, чтобы сделать и еще один хороший рецепт шашлыков из крылышек.

Ингредиенты:

• винный уксус – 4-5 стол. ложек
• масло оливковое – 4-5 стол. ложки
• сахар – 4 стол. ложки
• соевый соус – 5 стол. ложек
• сливки 10% – 70 мл
• мука кукурузная – 1 стол. ложка
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Данный соевый маринад хорош тем, что он не требует долгого отмачивания мяса. Смешайте все продукты, доведите до кипения, дайте чуть остыть.
2. Залейте мясо на 20 минут и можно жарить.

Маринад для крылышек в майонезе

Ингредиенты:

• куриные крылышки – 1 кг
• болгарский перец – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• петрушка – пучок
• соевый соус – 50 г
• майонез – 150 г
• молотый кориандр
• перец, соль.

Приготовление:

1. Промойте крылышки и тщательно обсушите их. Убедитесь, что на них не осталось перьев, затем поместите в кастрюлю.
2. Нарежьте болгарский перец на удобные кусочки, предварительно удалив семена и перегородки, чтобы затем можно было легко измельчить его блендером.
3. Для рецепта лучше выбрать помидор с кислинкой, так куриное мясо станет более нежным. Нарежьте его на крупные куски.
4. Очистите луковицу и нарежьте ее, чтобы подготовить к измельчению. В чашу блендера поместите все овощи и нарезанную петрушку, затем измельчите до состояния пюре.
5. Добавьте в получившуюся массу соевый соус и специи. Рекомендуем приготовить майонез самостоятельно, так как это займет не более 5 минут, если у вас есть блендер.
6. Вмешайте майонез в маринад, тщательно перемешайте и попробуйте на соль.

Перед тем как готовить, если вы не отрезали крайнюю фалангу крыла, заверните ее за первую. Это поможет сформировать треугольники из куриных крыльев, что обеспечит более равномерное приготовление, и третья фаланга не подгорит во время готовки.

Острый куриный шашлык

Чтобы приготовить такой шашлык, возьмите 10 крылышек и следующие компоненты:

перчик чили

• 5 ст.л. томатной пасты
• 3 зубца чеснока
• 4 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. сладкого чили-соуса
• 2 ст.л. уксуса бальзамического
• 10 ст.л. масла оливкового
• 2 ст.л. горчицы
• по 2 ст.л. измельченной зелени розмарина + тимьяна
• соль + перец черный молотый

Способ приготовления:

Измельчите чили и чеснок. Смешайте томатную пасту с уксусом, лимонным соком, чесночной массой, соусом, маслом и горчицей. Туда же добавляем измельченные чили и зелень. Солим и приперчиваем смесь.

Заливаем кусочки курятины маринадом и обираем на 2 часа в холодильник. Затем достаем мясо нанизываем на шампуры. Готовить будем на мангале. Запекайте крылышки на углях до готовности, периодически поворачивая их поливая мясо красным вином.

Приятного аппетита!

КУРИНЫЕ Крылышки на МАНГАЛЕ. Шашлык по-Кавказски. ENG SUB.

Советы по приготовлению шашлыков на гриле и мангале

Приготовление шашлыков из куриных крылышек на гриле или мангале требует определенных навыков и знаний, чтобы достичь идеального результата. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам сделать ваши шашлыки вкусными и сочными.

Выбор куриных крылышек

Для шашлыков лучше всего подходят свежие или размороженные куриные крылышки. Обратите внимание на их цвет: они должны быть светлыми и без пятен. Также важно, чтобы мясо было упругим на ощупь. Если вы покупаете замороженные крылышки, дайте им полностью разморозиться перед маринованием.

Маринад

Куриные крылышки очень хорошо впитывают ароматы, поэтому маринад играет ключевую роль в приготовлении шашлыков. Вы можете использовать как готовые маринады, так и приготовить свой собственный. Основные ингредиенты для маринада могут включать:

• Оливковое или растительное масло – для сочности и предотвращения прилипания к грилю.
• Соевый соус – добавляет соленость и умами.
• Чеснок и лук – придают аромат и вкус.
• Специи – такие как паприка, черный перец, куркума, зира и другие по вашему вкусу.
• Кислота – лимонный сок или уксус, которые помогают размягчить мясо.

Рекомендуется мариновать крылышки минимум 2-3 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике.

Подготовка гриля или мангала

Перед тем как начать готовить шашлыки, убедитесь, что ваш гриль или мангал хорошо подготовлен. Если вы используете угли, дайте им разгореться до белого цвета, чтобы избежать горького привкуса. Если вы готовите на газовом гриле, разогрейте его до средней температуры. Также не забудьте смазать решетку маслом, чтобы предотвратить прилипание мяса.

Техника приготовления

Куриные крылышки лучше всего готовить на среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри, не подгорая снаружи. Время приготовления составляет примерно 20-30 минут, в зависимости от размера крылышек и температуры гриля. Регулярно переворачивайте их, чтобы добиться равномерной корочки. Для дополнительного аромата можно использовать древесные щепы, такие как яблоня или вишня, которые придадут шашлыкам особый вкус.

Проверка готовности

Чтобы убедиться, что куриные крылышки готовы, используйте термометр для мяса. Внутренняя температура должна достигать 75°C. Также можно проверить готовность, проколов крылышко: сок должен быть прозрачным, без крови.

Подача шашлыков

Готовые шашлыки можно подавать с различными гарнирами, такими как свежие овощи, картофель или салаты. Не забудьте украсить блюдо зеленью и подать соус, например, чесночный или томатный, для дополнительного вкуса.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусные и сочные шашлыки из куриных крылышек, которые порадуют вас и ваших гостей на любом празднике или пикнике.

Вопрос-ответ

Сколько времени нужно жарить шашлык из куриных крылышек?

Время жарки куриных голеней, бедрышек и крылышек составляет 30-35 минут. Филе прожаривается за 25-30 минут. Чтобы проверить степень готовности куриного шашлыка, надрежьте один кусочек ножом. Если выступил прозрачный сок, значит, мясо готово к употреблению.

Что нужно добавить в шашлык, чтобы он был мягким?

Чтобы шашлык получился сочным, мягким, ароматным, нужно в маринаде смешать масло, приправу и кислую основу — пиво, вино, уксус или лимон. Своими ферментами кислая среда размягчает волокна мяса. Масло или жир сохранят в мясе сочность, а специи облагородят вкус и сделают его более интересным.

Что нельзя добавлять в маринад для шашлыка?

Не добавляйте много «кислых» продуктов (вина, уксуса, кефира). Их чрезмерное количество может сделать мясо жестче, и приготовленный шашлык тоже будет кисловат.

Как сделать куриный шашлык сочным?

Замаринуйте куриную грудку в майонезе. Такой маринад замечателен тем, что в нем есть и подсолнечное масло, и горчица. Горчица размягчает волокна мяса, а масло дает поджаристую корочку. Результат вас приятно удивит. Шашлык из куриного филе получится сочным, мягким и не пересушенным!

Советы

СОВЕТ №1

Перед маринованием куриных крылышек, обязательно очистите их от лишнего жира и перьев. Это поможет улучшить вкус шашлыка и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №2

Для маринада используйте не только соль и специи, но и кислые ингредиенты, такие как лимонный сок или уксус. Это поможет сделать мясо более нежным и сочным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о времени маринования: чем дольше вы маринуете крылышки (от 2 до 12 часов), тем насыщеннее будет вкус. Однако не стоит оставлять их в маринаде слишком долго, чтобы не пересушить мясо.

СОВЕТ №4

При жарке шашлыков на гриле или мангале, следите за температурой. Лучше всего готовить крылышки на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели снаружи.