Горячие блюда на Новый Год – готовимся к празднику

Новый Год – время волшебства, семейных встреч и вкусной еды. Горячие блюда занимают важное место на праздничном столе, создавая атмосферу уюта и радости. В этой статье представлены простые и вкусные рецепты горячих блюд, которые легко приготовить дома. Узнайте, как разнообразить новогоднее меню и порадовать близких аппетитными угощениями, которые украсят праздник.

Утка с апельсинами

Утка с яблоками – это классическое блюдо, которое часто готовят на праздники. Однако в нашем случае речь идет о новогодней утке, и Новый год невозможно представить без цитрусовых. Давайте вместе создадим это ароматное новогоднее угощение.

Ингредиенты:

• тушка утки (или курицы) – 1,7 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• жидкий мед – 2 ч. ложки;
• смесь перцев – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• сушеный майоран или розмарин – 2 ч. ложки;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 50 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Тушку птицы тщательно промыть и обсушить. Натереть солью и измельченным чесноком как внутри, так и снаружи. Один апельсин вымыть и обдать кипятком. Нарезать его кольцами, не очищая от кожуры.
2. Поместить нарезанный фрукт внутрь тушки, а несколько кусочков разместить под кожей. Закрепить отверстие деревянными шпажками. В отдельной емкости смешать соевый соус, мед и растительное масло. Этой смесью обмазать птицу со всех сторон, приправив сушеными травами и перцем.
3. Разогреть духовку до 220°C и поместить в нее форму или противень с подготовленной уткой. Запекать в течение 15-20 минут. Затем снизить температуру до 180°C и продолжать запекание до полной готовности (около 1 часа). Периодически поливать птицу выделившимся соком.
4. Подавайте утку целиком на блюде, украсив дольками апельсина, веточками маринованной красной смородины и вяленой клюквой.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что горячие блюда играют ключевую роль в новогоднем застолье. Они подчеркивают, что традиционные рецепты, такие как запеченная утка или говядина с овощами, создают атмосферу уюта и праздника. В этом году специалисты рекомендуют обратить внимание на сочетание классики и современных тенденций. Например, можно добавить к традиционным блюдам элементы восточной кухни, такие как специи и соусы, что придаст им новый вкус. Также важно учитывать предпочтения гостей: вегетарианские и безглютеновые варианты становятся все более популярными. Эксперты советуют заранее продумать меню, чтобы избежать стресса в последний момент и насладиться праздником в полной мере.

Меню на Новый 2026 год 🎄Праздничный Новогодний стол. Лучшие Простые Рецепты из Курицы, Рыбы и Мяса❄️

Индейка под клюквенным соусом

На праздничный стол рекомендую приготовить грудку индейки под клюквенным соусом, запеченную в духовке. Только посмотрите, какая она получается красивая и аппетитная. Этот рецепт отличается своей простотой и минимумом усилий. Кислый сок клюквы помогает сделать нежирное мясо индейки сочным и мягким. Рассказываю, как приготовить индейку под клюквенным соусом.

Ингредиенты:

• Грудка индейки — 1 шт.;
• Апельсин — 1 шт.;
• Клюква — 100 гр.;
• Сок грушевый — 2/3 стакана;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки;
• Анис — 1/8 чайных ложки;
• Корица — 1/8 чайных ложки;
• Гвоздика — 1/8 чайных ложки;
• Соль — 1/2 чайных ложки;
• Перец черный молотый — 1/8 чайных ложки;
• Масло сливочное — 50 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Розмарин — 1/2 чайных ложки;
• Тимьян — 1/2 чайных ложки.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 30 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Подготовьте необходимые продукты. Грудку индейки промойте, обсушите. Лук вымойте, очистите. Грудку разрежьте вдоль, не доходя до края 1 см, раскройте “книжкой”. Посыпьте солью, сушенным розмарином, тимьяном и черным свежемолотым перцем.
2. Апельсиновый сок, грушевый сок, клюкву, анис, гвоздику, корицу пробейте блендером до однородности, добавьте крахмал, перемешайте. На сковороде растопите сливочное масло, пассеруйте измельченный лук до прозрачности.
3. Влейте клюквенную смесь, добавьте сахар, соль и перец по вкусу, доведите до кипения. Клюквенный соус вылейте в форму для запекания, положите грудку, так чтобы мясо не погрузилось полностью в соус. Так грудка при запекании приобретет аппетитную румяную корочку.
4. Добавьте веточку свежего розмарина. Поставьте запекаться в духовку на 40 минут при 200 °С. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о горячих блюдах на Новый Год:

1. Традиции разных стран: В разных странах существуют свои уникальные новогодние блюда. Например, в Испании принято встречать Новый год с 12 виноградинами, а в Италии — с блюдом из чечевицы, символизирующим богатство. В России же традиционно готовят оливье и селедку под шубой, которые стали неотъемлемой частью новогоднего стола.

2. Мясные деликатесы: В некоторых культурах на Новый год принято готовить мясные блюда, которые символизируют изобилие. Например, в Германии популярны свиные рульки, а в некоторых регионах России — запеченные поросята. Считается, что мясо приносит удачу и благополучие в новом году.

3. Значение ингредиентов: Многие ингредиенты, используемые в новогодних блюдах, имеют символическое значение. Например, капуста ассоциируется с богатством и изобилием, а рыба — с удачей и благополучием. Поэтому в новогодние блюда часто добавляют именно эти продукты, чтобы привлечь счастье в наступающем году.

Идеальное Горячее блюдо на Праздничный стол! Вкусно и без хлопот готовим на Новый год!

Куриное филе с помидорами и сыром в духовке

Если вам наскучили привычные отбивные, рекомендую попробовать куриное мясо по-французски с помидорами и сыром. В это блюдо можно также добавить обжаренные грибы и различные специи по вашему вкусу, чтобы разнообразить его. Оно получается сочным, вкусным и прекрасно подходит для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Помидор – 100 гр.
• Твердый сыр – 70 гр.
• Майонез – 1,5 ст. л.
• Сметана – 1,5 ст. л.
• Сушеный чеснок молотый – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – 1 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки ингредиентов. Удаляем малое филе с куриного филе, затем разрезаем каждое большое филе горизонтально на два пласта. В итоге у нас получится 6 кусочков куриного филе.
2. С помощью кухонного молотка аккуратно отбиваем кусочки филе с обеих сторон. Затем солим и перчим их.
3. Смазываем форму для запекания растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Выкладываем куриные пласты в форму в один слой.
4. В миске смешиваем майонез, сметану и молотый чеснок. Хорошо перемешиваем. Затем смазываем куриное филе полученной смесью.
5. Помидор моем и нарезаем тонкими кружочками. Раскладываем их поверх мяса.
6. Твердый сыр натираем на средней терке и обильно посыпаем помидоры. Ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем куриное филе с помидорами и сыром примерно 25 минут.
7. После приготовления достаем блюдо из духовки и нарезаем на порционные кусочки для подачи. Приятного аппетита!

Куриная грудка с ПОМИДОРАМИ и СЫРОМ в духовке — оОчень вкусная

Овощная лазанья

Лазанья может быть очень вкусной и без мяса. Обязательно попробуйте! В качестве начинки можно использовать любые овощи — по вкусу. И такое блюдо обязательно понравиться тем, кто не есть мясо. Приготовьте в новый год овощную лазанью по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.
• цукини – 1 шт.;
• перец болгарский –1 шт.;
• листы для лазаньи – 350 г;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр творожный – 150 г;
• сыр твердых сортов – 130 г;
• шпинат – 1 пучок;
• базилик – 1 небольшой пучок;
• специи – по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 80 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Морковь, цукини и перец моем. Нарезаем небольшими кубиками. В блендере до однородного состояния измельчаем помидоры, масло оливковое и базилик.
2. Нарезанные кубиками овощи обжариваем на оливковом масле до появления золотистой корочки, предварительно добавив к ним немного специй. В завершении кладем измельченный шпинат.
3. После того, как приготовленные овощи остынут, измельчаем их в блендере. Добавляем творожный сыр. Перемешиваем. Собираем блюдо.
4. На дно формы для запекания выкладываем немного томатного соуса, листья лазаньи, начинку, затем снова томатный соус, листы пасты. Чередуем до тех пор, пока все ингредиенты не окажутся в емкости. Последний слой – листья лазаньи.
5. Посыпаем все тертым сыром. Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Готовую лазанью делим на порционные куски и украшаем листьями базилика.

Мясной рулет с грибами и сыром

Мясной рулет с грибами и сыром – это удивительное блюдо, которое станет настоящим украшением новогоднего стола.

Ингредиенты

• Корейка без кости – 1 килограмм;
• Грибы (лисички или любые другие) – 200-300 граммов;
• Твердый сыр – 100 граммов;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Укроп или петрушка;
• Растительное масло для жарки;
• Сливочное масло для смазывания формы;
• Соль;
• Свежемолотый перец.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 50 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть и обсушить. Сделать глубокий надрез вдоль всего куска, стараясь не прорезать его насквозь. Внутри надреза разрезать вправо и влево, оставляя стенки толщиной 7-8 мм. Развернуть мясо, как книгу. Накрыть пленкой или пакетом и аккуратно отбить. После этого натереть солью и перцем.
2. Приготовить начинку. Грибы перебрать, промыть и обсушить. Лук мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Сыр натереть на терке.
3. На сковороде с небольшим количеством масла обжарить грибы до тех пор, пока вся влага не испарится. Затем добавить немного масла и поджарить до золотистой корочки.
4. В другой сковороде на растительном или сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета. Соединить грибы с луком, посолить, поперчить свежемолотым перцем и немного остудить.
5. В грибную массу добавить чеснок, зелень и сыр, тщательно перемешать начинку. Выложить начинку на мясо. Аккуратно свернуть рулет, следя за тем, чтобы начинка была полностью закрыта мясом. Если начинка видна с боков, можно отрезать небольшие кусочки мяса и закрыть ими открытые участки рулета. Закрепить рулет ниткой или зубочистками.
6. Разогреть сковороду с маслом. Поместить рулет и обжарить со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки. Затем переложить рулет в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Запекать 1,2-1,5 часа (до готовности) при температуре 180°С.
7. Когда рулет подрумянится, но еще не будет готов, накрыть его фольгой и продолжать запекать до полной готовности. В конце запекания снять фольгу и немного подрумянить.

Осетрина, в духовке запеченная

Вкусные горячие блюда на новый год это – осетрина, запеченная в духовке, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина – нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом, она отлично будет смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

• осетрина – 1 кг.;
• уксус бальзамический – 3 мл.;
• оливкового и сливочного масла по 2 ст. ложки.;
• 1 лимон.;
• 4 яйца.;
• сметаны 6 ст. ложек.;
• соль с перцем по вкусу.
• мускатного ореха, размолотого 2 ст ложки.
• сухарей панировочных 100 гр.
• овощи и зелень на украшение блюда — болгарский перец, салат, зелень.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 50 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Моем рыбу холодной проточной водой, удаляем с нее чешую и разделываем — потрошим, удаляем плавники, затем снова промываем. Воду в кастрюле довести до сильного кипения и опускаем туда осетрину на несколько секунд, потом сразу же ее под холодную воду надо поместить. Это позволит легко очистить рыбу от кожи и шипов.
2. Натираем рыбу солью и оставляем на час, пока она не пустит сок. Готовим соус — у сваренных вкрутую яиц отделяем желток и от белка. Желтки растираем в миске и добавляем в них сухари, мускатный орех, сметану, уксус и сливочное масло. Все хорошо смешиваем до получения однородного желтого цвета.
3. Противень смазываем оливковым маслом и застилаем бумагой для запекания. Укладываем на него рыбу и заливаем соусом, а затем сбрызгиваем половинкой лимона. Противень ставим в разогретую духовку 190С, на 20-30 мин. По готовности рыбу укладываем на красивое блюдо и украшаем овощами и зеленью.

Запеченные картофельные дольки с розмарином

Запеченные картофельные дольки с розмарином – это не только вкусное, но и очень простое в приготовлении блюдо, которое станет отличным дополнением к новогоднему столу. Хрустящая корочка, нежная сердцевина и аромат свежего розмарина создают идеальное сочетание, которое порадует ваших гостей.

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг (желательно выбрать молодые клубни)
• Оливковое масло – 3-4 столовые ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Свежий розмарин – 2-3 веточки (можно заменить сушеным)
• Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка картофеля: Тщательно вымойте картофель под холодной водой, чтобы удалить грязь. Молодой картофель можно не очищать, достаточно просто удалить глазки и порезать его на дольки. Если вы используете старый картофель, лучше очистить его от кожуры.
2. Приготовление маринада: В глубокой миске смешайте оливковое масло, соль, черный перец и мелко нарезанные веточки розмарина. Если вы решили добавить чеснок, его можно нарезать тонкими пластинками или пропустить через пресс.
3. Маринование картофеля: Положите картофельные дольки в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была покрыта смесью. Оставьте картофель мариноваться на 15-20 минут, чтобы он впитал ароматы.
4. Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофельные дольки на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой. Это обеспечит равномерное запекание и хрустящую корочку. Запекайте картофель в разогретой духовке около 30-40 минут, периодически переворачивая, чтобы дольки равномерно подрумянились.
5. Подача: Готовые картофельные дольки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Украсьте их свежими веточками розмарина и подавайте горячими.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса можно добавить к картофелю другие специи, такие как паприка, тимьян или орегано.
• Если вы хотите, чтобы картофель был еще более хрустящим, за 10 минут до окончания запекания можно включить режим гриля в духовке.
• Не забывайте следить за картофелем в процессе запекания, так как время может варьироваться в зависимости от размера дольков и особенностей вашей духовки.

Запеченные картофельные дольки с розмарином – это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под любые предпочтения. Оно станет отличным дополнением к вашему новогоднему меню и порадует всех гостей своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Какие горячие блюда лучше всего подойдут для новогоднего стола?

Для новогоднего стола отлично подойдут такие горячие блюда, как запеченная утка с яблоками, фаршированная индейка, а также различные мясные рулеты. Также популярны блюда из рыбы, например, запеченный лосось с лимоном и зеленью. Не забудьте о гарнирах, таких как картофельное пюре или овощи на гриле.

Как правильно выбрать мясо для новогоднего блюда?

При выборе мяса для новогоднего блюда стоит обратить внимание на его свежесть и качество. Лучше всего выбирать мясо от проверенных производителей, а также обращать внимание на цвет и запах. Для запекания подойдут такие виды мяса, как свинина, говядина или курица. Также важно учитывать, что мясо должно быть не слишком жирным, чтобы блюдо не оказалось слишком тяжелым.

Как можно разнообразить традиционные новогодние горячие блюда?

Чтобы разнообразить традиционные новогодние горячие блюда, можно использовать различные специи и соусы. Например, добавление меда и горчицы в маринад для мяса придаст ему оригинальный вкус. Также можно экспериментировать с начинками для запеченных блюд, добавляя орехи, сухофрукты или свежие травы. Не забывайте о сезонных овощах, которые можно использовать в качестве гарнира или в качестве основного ингредиента.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте блюда, которые можно приготовить заранее. Это позволит вам избежать суеты в последний момент и насладиться праздником с близкими. Например, запеканки или мясные рулеты отлично сохраняются в холодильнике и могут быть разогреты перед подачей.

СОВЕТ №2

Не забывайте о разнообразии! Постарайтесь включить в меню как мясные, так и вегетарианские блюда. Это позволит угодить всем гостям и сделать стол более привлекательным. Например, сочетание запеченной рыбы с овощами и грибами станет отличным выбором.

СОВЕТ №3

Используйте сезонные продукты. Они не только вкуснее, но и более доступны по цене. Например, в зимний период можно использовать корнеплоды, капусту и цитрусовые для приготовления салатов и горячих блюд.

СОВЕТ №4

Не забывайте о презентации! Красиво оформленные блюда создадут праздничное настроение. Используйте зелень, яркие овощи и оригинальные сервировочные тарелки, чтобы сделать ваш стол по-настоящему праздничным.