Лучшие рецепты вторых блюд на новый год

Новый год — время волшебства, семейных встреч и вкусных угощений. В этой статье собраны лучшие рецепты вторых блюд, которые удивят гостей и создадут праздничную атмосферу. Пошаговые инструкции и советы по украшению сделают процесс приготовления простым и увлекательным, а разнообразие рецептов позволит каждому найти что-то по вкусу. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь праздником с близкими!

Рецепты вторых блюд на новый год

При подготовке к встрече Нового года стоит продемонстрировать все свои кулинарные способности и порадовать гостей изысканными и невероятно вкусными блюдами. Заливное с художественно оформленными овощами, мясо по-французски, домашние паштеты, утонченные закуски из овощей, мяса и рыбы, а также салаты с неожиданными сочетаниями ингредиентов – создание новогоднего стола предоставляет отличную возможность проявить кулинарную фантазию. Ниже вы найдете рецепты вторых блюд, которые идеально подойдут для новогоднего праздника.

Эксперты в области кулинарии уверены, что новогодний стол должен быть не только красивым, но и разнообразным. Они рекомендуют обратить внимание на традиционные вторые блюда, которые можно адаптировать под современные вкусы. Например, запеченная утка с яблоками и медом станет настоящим украшением праздника, а ее аромат создаст атмосферу уюта. Также стоит рассмотреть варианты с рыбой, такие как фаршированная треска, которая порадует гостей своим нежным вкусом. Не забывайте о вегетарианских альтернативах: запеченные овощи с пряными травами и сыром могут стать отличным дополнением к мясным блюдам. Важно, чтобы каждое блюдо было приготовлено с любовью и вниманием к деталям, что сделает новогодний ужин незабываемым.

Меню на Новый 2026 год 🎄Праздничный Новогодний стол. Лучшие Простые Рецепты из Курицы, Рыбы и Мяса❄️

Жаркое из баранины

Ингредиенты:

• Баранья нога – 1,5 – 2 кг
• Красное вино – 300 г
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Картошка – 3-4 штуки
• Пряности (петрушка, базилик, укроп)
• Соль, перец по вкусу
• Оливковое масло – 10 г

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Отмачиваем мясо в холодной вод в течение 1 – 2 часов. Воду сливаем и перекладываем баранину в маринад из вина и воды на один час.
2. После этого ножом в мясе нужно сделать отверстия затем, нафаршировать небольшими кусочками чеснока.
3. Далее натираем ногу перцем, солью, пряностями а так же оливковым маслом. Теперь мясо должно постоять 2-3 часа в холодильнике, можно убрать на ночь.
4. Мясо выкладываем на противень, добавляем кубики картошки, запекаем один час в фольге.
5. Чтобы на мясе появилась корочка, необходимо его достать из фольги и примерно пять минут запекать в режиме “гриль”.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о лучших рецептах вторых блюд на Новый год:

1. Традиции и символика: Во многих странах вторые блюда на Новый год имеют символическое значение. Например, в России популярны блюда из свинины, так как свинья считается символом благополучия и достатка. В других культурах, таких как испанская, на столе часто можно увидеть блюда из морепродуктов, которые символизируют удачу и процветание.

2. Разнообразие ингредиентов: Вторые блюда на Новый год могут варьироваться от традиционных мясных запеканок до вегетарианских вариантов. Например, в Италии популярны блюда из рыбы, а в некоторых восточноевропейских странах — фаршированные овощи. Это разнообразие позволяет каждому выбрать что-то по своему вкусу и создать уникальное новогоднее меню.

3. Приготовление заранее: Многие рецепты вторых блюд на Новый год можно подготовить заранее, что позволяет сэкономить время в праздничный день. Например, мясные рулеты или запеканки можно приготовить за день до праздника и просто разогреть перед подачей. Это делает процесс празднования менее стрессовым и более приятным.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные традиции, но и культурные особенности, связанные с празднованием Нового года.

Перепела- фаршерованная кускусом

Перепелок по праву называют «царскими птичками», ведь их мясо способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварительных процессов. Чтобы создать изысканное и праздничное блюдо, достаточно следовать простому рецепту.

Ингредиенты:

• Перепелки — 3 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Бульон или вода — 150 мл.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Кускус — 75 г.
• Сладкий перец — 3 ломтика
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Апельсин — 1 шт.
• Молотый имбирь — 1-2 щепотки
• Жидкий мед — 1 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Тщательно промойте перепелок как снаружи, так и внутри. Обсушите их с помощью бумажных полотенец. Посолите и поперчите тушки, оставив их на 10 минут для маринования.
2. Приготовьте маринад из свежевыжатого апельсинового сока, меда и молотого имбиря. Поместите перепелок в пакет, залейте их маринадом и плотно закройте пакет, чтобы избежать попадания воздуха. Уберите в холодильник на 30 минут, периодически переворачивая.
3. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте кускус, влейте горячий бульон, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой, дайте настояться 5 минут.
4. Нарежьте сладкий перец кубиками и добавьте его к готовому кускусу, перемешайте. Наполните тушки кускусом и выложите их в смазанную маслом форму для запекания. Полейте оставшимся апельсиновым маринадом.
5. Запекайте перепелок в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, периодически поливая маринадом. Подавайте готовое блюдо с свежими овощами.

Фаршированные Перепела в Беконе, Вкусный рецепт на Праздничный Стол

Рецепт кисло-сладкой говядины с капустой

Если вы ищете простые рецепты вкусного горячего на Новый год, приготовьте кисло-сладкую говядину. Это блюдо понравится даже тем, кто не так часто включает в свое меню мясо.

Ингредиенты:

• 250 г говяжьего фарша;
• 100 г лука;
• 100 г измельченного сельдерея;
• 100 г нарезанного зеленого перца;
• 30 г овсяных хлопьев;
• 3/4 чайной ложки соли;
• Измельченный чеснок или чесночный порошок — 1 ч.л.
• 1/8 ч.л. молотого черного перца
• 1 капуста среднего размера;
• Банка томатного соуса;
• Четверть стакана яблочного уксуса;
• 3 ст. л. коричневого сахара;
• Соль и молотый черный перец.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Поместите большую сковородку на средний огонь. Положите в нее говяжий фарш, лук, сельдерей и зеленый перец и жарьте от 7 до 10 минут.
2. Добавьте овсяные хлопья, соль 3/4 чайной ложки, чесночный порошок и 1/8 чайной ложки черного перца.
3. В полуготовую смесь говяжьего фарша и зелени со специями добавьте капусты.
4. Смешайте томатный соус, яблочный уксус а также коричневый сахар в миске. Приправьте все солью и перцем. Налейте соус в блюдо, готовящееся на сковороде. Тушите все 15 – 20 минут.

Фаршированная телятина с орехами и овощами

Существует множество рецептов рулетов из телятины, и этот выделяется благодаря своей оригинальной начинке.

Ингредиенты:

• телятина – 1 кг;
• сало – 100 г;
• сыр – 170 г;
• очищенные орехи – 160 г;
• сливочное масло – 60 г;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• свежая петрушка, розмарин, тимьян;
• соль, перец по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Мясо следует тщательно промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец и разрезать поперек, не доходя до конца. Немного отбить, приправить специями, свернуть в рулет и оставить на несколько часов.
2. В заранее растопленное сливочное масло комнатной температуры добавить мелко нарезанную петрушку, натертую вареную морковь и мелко порезанный лук.
3. Орехи предварительно обжарить, остудить и измельчить, затем добавить в овощную массу и немного посолить. Сало и сыр нарезать небольшими кубиками и выложить их в шахматном порядке на развернутый рулет из телятины.
4. Сверху намазать орехово-овощной смесью. Свернуть рулет плотно и перевязать нитками. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжарить рулет до появления золотистой корочки.
5. Духовку разогреть до 200 градусов. Рулет в форме для запекания готовить в течение 1,5 часов, периодически поливая его собственным соком.
6. За полчаса до окончания приготовления положить сверху веточки розмарина или тимьяна. Готовый рулет нарезать и подавать горячим.

Запеканка из говядины

Сам процесс приготовления не из легких, и чтобы порадовать гостей этой нежнейшей запеканкой с говядиной придется потратить немало времени у плиты. Но зато готовый результат не оставит равнодушным никого: ваше вкусное горячее из говядины на Новый год по простому рецепту ниже будут вспоминать исключительно со слюнками!

Ингредиенты:

• говядина — 800 гр.
• шампиньоны —300 гр.
• картофель крупный —4-5 шт.
• луковица —1 шт.
• яйца —2 шт.
• сметана средней жирности —300 мл.
• сыр –150 гр.
• чеснок —2 зубчика
• укроп —1 пучок
• соль и перец по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Говядину хорошо моем и пропускаем через мясорубку. Можно также взять готовый фарш, если вы уверены в его свежести.
2. Картофель чистим и нарезаем пластинками по 1-1,5 см толщиной. Немного обсушиваем картошку на полотенце. Обжариваем нарезанный картофель на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки.
3. В отдельной сковороде готовим начинку для нашей мясной запеканки. Нарезаем грибочки тонкими слайсами и вместе с измельченным луком обжариваем в масле до полуготовности.
4. Примерно через 5 минут жарки добавляем к грибочкам мясной фарш, рубленый чеснок и петрушку. Солим и перчим по вкусу и обжариваем на сковороде, пока фарш не поменяет цвет.
5. Переходим к сборке запеканки: первый слой в глубокой форме выкладываем из обжаренного картофеля, солим и перчим. Каждый кусок накладываем внахлест. Сверху на картошку выкладываем слой из грибов и мяса.
6. Посыпаем фарш половиной тертого сыра и снова выкладываем слой картофеля, солим и перчим.
7. Пришло время приготовления соуса. Сметану средней жирности смешиваем с двумя яйцами. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем и заливаем соусом наше блюдо.
8. Отправляем блюдо на 30 минут в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
9. Достаем запеканку и посыпаем ее оставшимся сыром. Ставим в духовку буквально на 5-7 минуток, чтобы сыр расплавился и наше горячее блюдо из говядины можно подавать к столу.

Вкуснейшая мясная запеканка.

Лосось в сливочном соусе по-новогоднему

Лосось в нежном сливочном соусе — это идеальное блюдо для истинных ценителей рыбы. Этот лосось получается невероятно мягким и буквально тает во рту. Приготовив его по данному рецепту, вы точно порадуете своих гостей.

Ингредиенты:

• мягкий сыр — 200 граммов;
• филе лосося — 5 кусочков;
• кедровые орехи — по вкусу;
• базилик — по вкусу;
• шпинат — по вкусу;
• молотая паприка — по вкусу.

Для соуса:

• сливки — 250 миллилитров;
• желтки — 2 штуки;
• шампиньоны — 5 крупных штук;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук. Смешайте мягкий сыр с луком и специями. Измельчите шпинат и несколько листиков базилика.
2. Возьмите кусок рыбы, намажьте его сырной смесью и посыпьте зеленью. Заверните рыбу в рулет и закрепите его зубочисткой.
3. Разогрейте сковороду на плите, добавьте масло и обжарьте рулеты рыбы с обеих сторон до золотистой корочки. Затем поместите рулеты в духовку для полной готовности. Подсушите орехи на сухой сковороде, грибы нарежьте мелко и обжарьте.
4. В сотейнике подогрейте сливки и добавьте желтки. В получившийся соус добавьте грибы и тщательно перемешайте.
5. Перед подачей на новогодний стол посыпьте лосось орехами и полейте приготовленным соусом.

Мясо праздничное

Мясо праздничное – это блюдо из мяса, которое украсит праздничный стол. Предлагаем вариант сочного и красивого блюда из мяса в порционных керамических формочках. Это блюдо украсит ваш праздничный стол.

Ингредиенты:

• мясо телятины – 300 гр.;
• лук репчатый – 70 гр.;
• манка – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• ананас консервированный – 3 колечка;
• сыр твердый – 30 гр.;
• масло сливочное, перец черный молотый, мускатный орех;
• картофельное пюре – 250 гр.;
• помидоры черри – 2 шт.

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Мясо для этого блюда надо перемолоть на мясорубке или нарезать очень мелкими кусочками. Картофель надо очистить и поставить варить. Луковицу мелко покрошить. Половинку луковицы добавить в подготовленный фарш, посолить, добавить манку, немного черного молотого перца и мускатного ореха. Тщательно перемешать фарш, добавить кипяченой воды столько, чтобы фарш был мягким.
2. Немного “отбить” фарш о дно миски для его уплотнения. Если мясо не жирное, нужно добавить ложку растительного масла. Фарш оставляем немного отстояться и готовим ананасовую начинку. Ананасы нарезать маленькими кусочками, смешать с оставшимся луком, предварительно его покрошив. Добавить твердый сыр, натертый на средней терке. Все перемешать.
3. Формочку для запекания смазать сливочным маслом. Выложить на дно часть фарша, сделав небольшое углубление. Положить в углубление ананасовую начинку. Накрыть начинку фаршем. Формочки надо наполнять плотно, но не до самого верха, чтобы при запекании не вытекал сок.
4. Наполненные керамические формочки надо поставить в противень, налить в противень немного теплой воды и отправить запекаться в духовку, разогретую до 160 °С на 10 минут, затем повысить температуру до 200°С на 10 минут, затем снизить до 120°С, накрыть бумагой для выпечки и запекать ещё 15 минут. По кухне распространится аромат готового мяса.
5. Пока мясо запекается, мы приготовим картофельное пюре. Отваренный картофель надо растолочь с кусочком сливочного масла и развести теплым молоком. Посолить пюре по вкусу. Пюре должно быть средней густоты. Наполняем картофельным пюре кондитерский мешок с понравившейся насадкой.
6. Теперь вынимаем формочки с мясом из духовки, кладем посередине половинку черри и из кондитерского мешка выдавливаем пюре на мясо, как крем на торт. Отправляем эту красоту в духовку и запекаем при 200°С до румяности верха картофеля (минут 10).
7. Верх можно украсить свежим помидорчиком черри, можно украсить просто картофельным пюре, можно в середину пюре вылить перепелиное яйцо и запечь. Это праздничное блюдо можно готовить в одной большой форме и так и подать на стол, а затем нарезать на порции как торт.

Идеи для новогоднего стола

В оформлении новогоднего стола стоит акцентировать внимание на простых материалах, натуральных оттенках и максимально естественных элементах. Используйте больше природных компонентов: украсьте большие блюда еловыми ветками и разместите шишки рядом со свечами.

Сервировка стола на Новый год может быть выполнена в популярном нынче деревенском стиле. Для этого рекомендуется приобрести льняные скатерти и салфетки. Также в таком оформлении уместны сухие букеты, которые можно либо купить, либо подготовить заранее. Если у вас есть креативные идеи, дополните стол фруктовыми и овощными композициями.

Не забывайте о таких деталях, как самовар с баранками или аппетитные булочки, заплетенные в косички. Можно также смело использовать связки из красного перца и несколько пучков соломы (сделать их самостоятельно очень просто). Деревенский стиль в оформлении новогоднего стола будет особенно актуален, если вы отмечаете праздник на даче или в живописной арендованной усадьбе.

Утка с яблоками и медом

– это изысканное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением новогоднего стола. Это сочетание нежного мяса утки с сладостью яблок и меда создает гармоничный вкус, который порадует ваших гостей. Давайте рассмотрим, как приготовить это блюдо, чтобы оно получилось идеальным.

Ингредиенты:

• 1 утка (примерно 2-2,5 кг)
• 4-5 кислых яблок (например, антоновка)
• 100 г меда
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Специи (тимьян, розмарин, лавровый лист) по желанию

Приготовление:

1. Подготовка утки: Прежде всего, утку необходимо тщательно промыть и обсушить. Удалите лишний жир и внутренности, если они есть. Затем натрите утку солью и перцем как внутри, так и снаружи. Это поможет мясу стать более ароматным и вкусным.
2. Подготовка яблок: Яблоки нужно вымыть, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Если вы предпочитаете, можно оставить яблоки целыми, но тогда выбирайте небольшие плоды.
3. Начинка: Внутрь утки поместите нарезанные яблоки. Это не только добавит вкуса, но и сделает мясо более сочным. Если хотите, можно добавить немного меда и специй в начинку для усиления аромата.
4. Приготовление: Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой форме для запекания налейте растительное масло и положите утку грудкой вверх. Смажьте утку медом, чтобы она приобрела золотистую корочку. Если остались яблоки, их можно разместить вокруг утки.
5. Запекание: Запекайте утку в предварительно разогретой духовке около 1,5-2 часов. Время запекания зависит от размера утки. Каждые 30 минут поливайте утку образовавшимся соком, чтобы она не пересохла и была более сочной.
6. Проверка готовности: Утка считается готовой, когда сок, вытекающий из мяса, становится прозрачным, а кожа приобретает золотистую корочку. Если вы используете термометр для мяса, температура внутри должна достигать 75°C.
7. Подача: Готовую утку аккуратно выложите на большое блюдо, украсьте оставшимися яблоками и зеленью. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или запеченных овощей.

– это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое станет настоящей изюминкой вашего новогоднего стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Какие мясные блюда лучше всего подойдут для новогоднего стола?

Для новогоднего стола отлично подойдут такие мясные блюда, как запеченная утка с яблоками, говядина в красном вине или свинина с медом и горчицей. Эти рецепты не только вкусные, но и выглядят очень эффектно на праздничном столе.

Какое вегетарианское второе блюдо можно приготовить на Новый год?

В качестве вегетарианского второго блюда можно приготовить фаршированные перцы с рисом и овощами или запеченные овощи с пряными травами. Эти блюда будут не только вкусными, но и яркими, что добавит праздничного настроения.

Как правильно выбрать гарнир к основному блюду на Новый год?

При выборе гарнира стоит учитывать основное блюдо. К мясным блюдам подойдут картофельное пюре, запеченные овощи или рис с зеленью. К рыбе можно подать легкий салат или картофельный гратен. Главное — чтобы гарнир дополнял вкус основного блюда и не перегружал его.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте блюда, которые можно приготовить заранее. Это позволит вам избежать суеты в день праздника и насладиться временем с близкими. Например, запеканки или мясные рулеты можно сделать за день до Нового года и просто разогреть перед подачей.

СОВЕТ №2

Не забывайте о разнообразии. Постарайтесь включить в меню как мясные, так и вегетарианские блюда. Это позволит угодить всем гостям и сделать стол более красочным и интересным.

СОВЕТ №3

Используйте сезонные продукты. Они не только вкуснее, но и более доступные по цене. Например, в зимний период можно использовать корнеплоды, капусту и цитрусовые для создания оригинальных гарниров и соусов.

СОВЕТ №4

Не забывайте о презентации. Красиво оформленные блюда создадут праздничное настроение. Используйте свежие травы, яркие овощи и оригинальные сервировочные тарелки для подачи ваших вторых блюд.