Вкусное шоколадное печенье – лучшие рецепты с фото

Шоколадное печенье – любимое лакомство и способ порадовать себя и близких. В этой статье представлены 7 лучших рецептов домашнего шоколадного печенья для опытных кулинаров и начинающих. Каждый рецепт включает пошаговые фотографии, что упрощает процесс приготовления. Вы найдете варианты на любой вкус: от классического печенья с шоколадными каплями до оригинальных сочетаний. Эти рецепты создадут атмосферу уюта и позволят насладиться свежей выпечкой.

Шоколадное печенье классическое

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 1 стакан сахара
• ½ стакана какао-порошка
• 2 стакана пшеничной муки
• 150 граммов сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Щепотка соли

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые компоненты. Затем смешайте сухие ингредиенты: просейте муку с какао-порошком, добавьте разрыхлитель и щепотку соли.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы, это займет около 5 минут. Затем добавьте размягченное сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную массу. Заверните получившееся тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью чайной ложки выкладывайте небольшие порции теста для печенья.
5. Выпекайте в течение примерно 8 минут. Дайте печенью немного остыть на противне, так как оно будет очень мягким. Затем аккуратно снимите с противня.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что шоколадное печенье является одним из самых популярных десертов благодаря своему богатому вкусу и универсальности. Они подчеркивают, что ключ к идеальному печенью заключается в правильном сочетании ингредиентов и технике приготовления. Например, использование качественного шоколада и свежих яиц значительно улучшает вкус.

Мастера рекомендуют экспериментировать с добавками, такими как орехи, сухофрукты или специи, чтобы создать уникальные вариации. Фотографии готовых изделий играют важную роль, так как визуальная привлекательность может вдохновить на приготовление. В целом, эксперты уверены, что следуя проверенным рецептам и добавляя немного креативности, каждый сможет порадовать себя и близких вкусным шоколадным печеньем.

Рецепт самого простого шоколадного печенья от ВкусВилл! 💚 Все ингредиенты в комментариях

Песочное печенье с шоколадом

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 стакана+2 ст. л.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар светло-коричневый – 1 стакан
• Масло сливочное (растопленное и охлажденное) – 12 ст. л.
• Сахар белый – 1/2 стакана
• Яйцо крупное – 1 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Ванильный экстракт – 2 ч. л.
• Шоколадные капельки – 1,5 стакана

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут ;
• Количество порций

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо включить духовку для предварительного разогрева до 160 градусов, решетку установить на среднюю позицию. Застелить пергаментом два больших противня. В большой миске смешать муку, соду и соль, отставить миску в сторону.
2. В другой большой миске смешать весь сахар и растопленное сливочное масло, взбивать миксером на средней скорости примерно 1-2 минуты. Ввести в эту смесь целое яйцо, желток и ванильный экстракт, взбивать еще секунд 30.
3. Уменьшить скорость миксера до минимальной, ввести в масляную смесь 2 стакана муки, перемешивать около 30 секунд (при необходимости добавить еще пару ложек муки).
4. Ввести в тесто шоколадные капельки, перемешать лопаткой или ложкой. Из полученного теста сформировать шарики одинакового размера (один шарик – примерно 2 столовые ложки теста).
5. Выложить шарики на два подготовленных противня на расстоянии примерно 5 сантиметров друг от друга.
6. Поместить один противень в разогретую духовку и выпекать печенье песочное с шоколадом около 15-20 минут, до золотистого цвета (по краям печенье должно быть твердым, а в центре немного мягким).
7. Достать противень с готовым печеньем из духовки, оставить печенье песочное с шоколадом при комнатной температуре до полного охлаждения. Второй противень поместить в духовку, также выпечь остальное песочное печенье.

Печенье с Шоколадом / Американское Печенье / Chocolate Chunk Cookies Recipe / Простой Рецепт

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шоколадном печенье:

1. История шоколадного печенья: Первые рецепты шоколадного печенья появились в США в начале 1930-х годов. Одним из самых известных является рецепт, созданный Рут Уэйкфилд, которая добавила кусочки шоколада в тесто для печенья, чтобы создать «чоколадные чипсы». Это стало началом популярности шоколадного печенья, которое мы знаем сегодня.

2. Разнообразие текстур: Шоколадное печенье может иметь различные текстуры – от мягкого и жевательного до хрустящего и рассыпчатого. Это достигается изменением пропорций ингредиентов, таких как мука, сахар и масло, а также временем выпекания. Например, добавление большего количества сахара делает печенье более хрустящим, в то время как использование коричневого сахара придаёт ему мягкость и влажность.

3. Шоколадные чипсы: В большинстве рецептов шоколадного печенья используются шоколадные чипсы, которые могут быть разных видов – темные, молочные или белые. Интересно, что шоколадные чипсы были изобретены именно для печенья, и их популярность быстро распространилась по всему миру. В некоторых странах, таких как Япония, даже существуют уникальные вкусы шоколадных чипсов, такие как зеленый чай или сладкий картофель.

Эти факты могут добавить интереса к вашему рецепту шоколадного печенья и вдохновить на его приготовление!

Шоколадное печенье с шоколадной пастой

Ингредиенты:

• 11 чайных ложек шоколадной пасты;
• 100 г сливочного масла;
• 140 г сахара;
• 1 яйцо;
• 140 г муки;
• 40 г несладкого какао-порошка;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Общая информация:

• Время приготовления: 80 минут;
• Количество порций: 2.

Способ приготовления:

1. Застелите тарелку пленкой для еды и выложите на неё по ложке шоколадной пасты. Уберите в морозильник, пока готовите тесто.
2. В глубокой миске с помощью миксера взбейте размягченное масло с сахаром. Затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Постепенно введите муку, какао и разрыхлитель, замесив однородное тесто.
3. Разделите тесто на 11 равных частей, каждую из которых разделите пополам. Сплюсните одну половинку, положите на неё замороженную шоколадную пасту и накройте второй половинкой.
4. Защипните края и сформируйте шарик. Повторите процесс с оставшимся тестом. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–12 минут.

Шоколадное печенье с мраморной корочкой

Ингредиенты:

• шоколад черный горький 60 гр.
• молоко 100 мл
• сахар коричневый 250 гр.
• сливочное масло 125 гр.
• яйца куриные 2 шт.
• соль ½ ч. л.
• пшеничная мука 340 гр.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• какао-порошок 2 ст. л.
• перец душистый молотый 1 щепотка
• ванильный экстракт 1 ч. л.
• орехи пекан 1 горсть
• сахарная пудра по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 30 минут ;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. В сотейник положить шоколадные капли или измельченную часть шоколадной плитки. Добавить молоко. Растопить шоколад при невысокой температуре.
2. В глубокую миску насыпать сахар, добавить мягкое сливочное масло, куриные яйца, соль. Растереть все до однородной консистенции с помощью лопатки.
3. Добавить третью часть муки, разрыхлитель, какао-порошок. Снова вымешать лопаткой. Добавить еще часть муки и растопленный шоколад с молоком. Вымешать еще раз.
4. Добавить душистый перец, ванильный экстракт и оставшуюся часть муки. Орехи измельчить в блендере и добавить в тесто. Хорошо вымешать, чтобы все ингредиенты соединились.
5. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 3–4 часа. Достать тесто из холодильника, скатать шарики произвольного размера и обвалять в сахарной пудре.
6. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить шарики на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать печенье 15–20 минут при 190°С.

Шоколадное печенье с посыпкой

Ингредиенты:

• сливочное масло – 120 граммов
• сахар – 145 граммов
• яйцо – 1 штука
• какао-порошок – 40 граммов
• пшеничная мука – 225 граммов
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
• соль – 1/4 чайной ложки

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов. Взбиваем масло с сахаром до получения кремообразной массы. Затем добавляем яйцо и продолжаем взбивать. Вводим какао-порошок и снова тщательно перемешиваем до однородности.
2. В получившуюся смесь добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замешиваем тесто, которое должно быть эластичным. Если тесто окажется слишком мягким, можно добавить немного муки.
3. Заворачиваем тесто в пленку и помещаем в холодильник на 30-40 минут. После этого достаем, раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм и вырезаем печенье с помощью формочек. Перекладываем на противень и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 12-13 минут.
4. После выпекания снимаем печенье с противня и даем ему остыть. Растапливаем белый шоколад и обмакиваем в него печенье, затем выкладываем на поднос, застеленный пергаментом. Украшаем декоративной посыпкой и ставим в холодильник на 10 минут, чтобы шоколад застыл. Подаем к чаю. Приятного аппетита!

Шоколадное печенье с фисташками

Ингредиенты:

• Горький шоколад 200 гр.
• Сливочное масло 50 гр.
• Куриные яйца 2 шт.
• Коричневый сахар 170 гр.
• Пшеничная мука 80 гр.
• Фисташки 40 гр.
• Соль 0.5 ч.л.
• Разрыхлитель 0.5 ч.л.
• Коньяк 1 ст.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут ;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 180`. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане, добавить размягченное масло. Хорошо вымешать.
2. Пока топится шоколад – взбить миксером два яйца с сахаром. Соединить яичную смесь с шоколадной. Всыпать муку, соль и разрыхлитель. Влить коньяк. Быстро перемешать до однородности.
3. Сразу же выкладывать ложкой тесто, диаметром 5-6 см., на заранее приготовленный противень, застеленный промасленным пергаментом. Шоколад быстро застывает и плохо отделяется от стенок, поэтому выкладывать быстро на некотором расстоянии друг от друга.
4. Слегка вдавить фисташки в печенье. Выпекать 15-20 минут. Дать печенью остыть полчаса. Осталось уложить печенье в красивую тарелочку и подать к столу.

Шоколадное печенье с фисташками

Печенье с шоколадом и апельсином

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 граммов
• Пшеничная мука — 150 граммов
• Белый сахар — 50 граммов
• Коричневый сахар — 250 граммов
• Шоколадные шарики — 200-300 граммов
• Апельсин — 1 штука
• Яйцо — 1 штука
• Яичный желток — 1 штука
• Молоко — 2 столовые ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Сода — 1 чайная ложка
• Ванильный экстракт — 1,5 чайные ложки

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. С апельсина аккуратно снимите цедру. Растопите масло на водяной бане. В одной миске просейте муку, соль и соду.
2. В другой емкости взбейте молоко, яйца, ванильный экстракт, желток и цедру. В третьей миске с помощью блендера на средней скорости взбейте масло с сахаром в течение 2 минут.
3. Постепенно влейте яичную смесь, продолжая взбивать. Затем добавьте сухие ингредиенты и замесите тесто. В конце вмешайте шоколадные шарики. Хорошо перемешайте.
4. Уберите тесто в холодильник на 1 час. После этого сформируйте из теста равные шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Немного придайте им плоскую форму.
5. Выпекайте печенье в разогретой до 190 градусов духовке в течение 12 минут. Подавайте остывшими. Приятного аппетита!

Шоколадное печенье с орехами

Шоколадное печенье с орехами – это не только вкусное, но и сытное лакомство, которое идеально подходит для чаепития или перекуса. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить это печенье, чтобы оно получилось мягким внутри и хрустящим снаружи, а также поделимся секретами выбора ингредиентов и их сочетания.

Ингредиенты

• Мука – 200 г
• Какао-порошок – 50 г
• Сахар – 150 г
• Масло сливочное – 100 г (комнатной температуры)
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Соль – щепотка
• Шоколад (горький или молочный) – 100 г (по желанию)
• Орехи (грецкие, фундук или миндаль) – 100 г

Приготовление

1. Подготовка орехов: Если вы используете целые орехи, их нужно предварительно измельчить. Можно нарезать их ножом или воспользоваться блендером. Орехи можно слегка поджарить на сковороде без масла, чтобы они раскрыли свой аромат.
2. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до легкости и пышности.
3. Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте эту смесь к масляной массе, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
4. Добавление шоколада и орехов: Поломайте шоколад на мелкие кусочки и добавьте его в тесто вместе с орехами. Перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
5. Формирование печенья: С помощью столовой ложки или рук сформируйте небольшие шарики из теста и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляйте между печеньем расстояние, так как они будут немного расплываться при выпечке.
6. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье в течение 10-12 минут. Оно должно быть слегка мягким в центре, так как после остывания оно станет более плотным.
7. Охлаждение: Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем перенесите их на решетку для полного остывания.

Советы по подаче

Шоколадное печенье с орехами отлично сочетается с чашкой горячего чая или кофе. Для более интересного вкуса можно подавать его с шариком ванильного мороженого или полить растопленным шоколадом. Также не забудьте украсить печенье сахарной пудрой или орехами перед подачей.

Хранение

Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Оно останется свежим и вкусным в течение недели. Если хотите продлить срок хранения, можно заморозить печенье, предварительно завернув его в пленку.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное печенье с орехами, которое станет настоящим украшением вашего стола. Пробуйте, экспериментируйте с разными видами орехов и шоколада, и наслаждайтесь результатом!

Вопрос-ответ

Какой шоколад лучше использовать для печенья?

Для приготовления шоколадного печенья лучше всего использовать темный шоколад с содержанием какао не менее 60%. Он придаст печенью насыщенный вкус и аромат. Также можно использовать молочный шоколад для более сладкого варианта или белый шоколад для интересного контраста.

Как сделать печенье более мягким и жевательным?

Чтобы печенье получилось мягким и жевательным, добавьте в тесто немного меда или коричневого сахара. Также важно не пересушивать печенье в духовке: выпекайте его до легкого подрумянивания, а затем дайте остыть на противне, чтобы оно стало более мягким.

Можно ли заменить яйца в рецепте печенья?

Да, яйца в рецепте печенья можно заменить на различные альтернативы. Например, используйте 1/4 стакана яблочного пюре, 1/4 стакана йогурта или 1 столовую ложку семян чиа, замоченных в 3 столовых ложках воды. Эти заменители помогут сохранить текстуру и влажность печенья.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить шоколадное печенье, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться однородной консистенции теста и улучшит текстуру печенья.

СОВЕТ №2

Не забывайте просеивать муку и какао-порошок перед добавлением в тесто. Это не только избавит вас от комочков, но и насытит ингредиенты кислородом, что сделает печенье более легким и воздушным.

СОВЕТ №3

Для достижения идеального вкуса и текстуры, используйте качественный шоколад. Темный шоколад с высоким содержанием какао придаст печенью насыщенный вкус, а молочный шоколад добавит сладости и кремовости.

СОВЕТ №4

Не переусердствуйте с выпечкой! Печенье должно быть слегка недопеченным в центре, так как оно продолжит готовиться на противне после извлечения из духовки. Это придаст ему мягкость и жевательную текстуру.