Песочное печенье с вареньем — вкусное и простое лакомство, идеально подходящее для семейного чаепития. В этой статье представлены 10 легких рецептов, которые помогут быстро испечь ароматное печенье из доступных ингредиентов. Эти рецепты подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам, так как не требуют особых навыков и много времени. Узнайте, как приготовить домашнее песочное печенье с вареньем, которое порадует вас и ваших близких!
Рецепты приготовления:
Песочное тесто, безусловно, одно из самых легких в приготовлении. Оно обладает хорошей плотностью, не прилипает к рукам и выпекается всего за 20 минут. Этот рецепт позволит любой хозяйке ощутить себя настоящим мастером кулинарии. Если вы не занимаетесь заготовками варенья на зиму, просто приобретите в магазине любой густой джем для этих целей. Мы предлагаем несколько рецептов домашней выпечки на основе песочного теста, которые непременно заслуживают вашего внимания.
Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что секрет самого быстрого и вкусного песочного печенья заключается в простоте ингредиентов и технологии приготовления. Они рекомендуют использовать качественное масло, которое придаст тесту нежность и аромат. Важным моментом является правильное соотношение муки и сахара: слишком много сахара может сделать печенье слишком сладким, а недостаток муки — слишком мягким.
Также специалисты советуют не переусердствовать с замесом теста, чтобы печенье не стало жестким. Оптимальное время выпекания — около 10-12 минут при температуре 180 градусов, что позволяет достичь золотистой корочки и сохранить рассыпчатую текстуру. В качестве добавок эксперты рекомендуют использовать орехи, шоколад или сухофрукты, что сделает печенье еще более аппетитным. Таким образом, следуя рекомендациям профессионалов, можно легко приготовить идеальное песочное печенье, которое порадует как домашних, так и гостей.
Печенье с вареньем и тертым тестом
Ингредиенты:
- 1 ¾ стакана муки;
- 4 столовые ложки сахара;
- щепотка соли или по вкусу;
- 100 грамм сливочного масла;
- 1 чайная ложка крахмала (из отборной пшеницы);
- 1 взбитый яичный желток;
- столовые ложки молока;
- Ванильный сахар.
Способ приготовления:
Просейте вместе муку, сахар и соль. Масло порежьте на кубики и вотрите пальцами по одному в муку до получения рассыпчатой массы. Сделайте в середине массы ямку и вылейте туда желток и молоко. У вас должно получиться тягучее тесто.
Переложите его в форму для выпечки диаметром 20 сантиметров. Загните края и проткните их вилкой. Остужайте тесто в холодильнике в течение 30 минут. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и выпекайте корж 5 минут, затем уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте 30 минут до золотистого цвета.
Достаньте из духовки и разрежьте теплый корж на кусочки. Вынимайте из формы только после того, как печенье остынет. Перед тем как подавать на стол, посыпьте ванильным сахаром
Примечание: ¼ стакана муки можете заменить либо мелко нарезанными миндальными орехами, либо лимонной цедрой, либо тминными семечками.
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Мука пшеничная | 200 г | Высший сорт, просеять |
| Масло сливочное | 100 г | Холодное, нарезать кубиками |
| Сахарная пудра | 70 г | Для нежной текстуры |
| Яичный желток | 1 шт. | Для связки и цвета |
| Ванильный сахар | 1 ч.л. | Для аромата |
| Соль | Щепотка | Усиливает вкус |
| Время приготовления | 15 минут | Без учета охлаждения |
| Время выпечки | 10-12 минут | До золотистого цвета |
| Температура выпечки | 180°C | Разогретая духовка |
| Совет 1 | Охладите тесто | Минимум 30 минут, для лучшей формовки |
| Совет 2 | Не переусердствуйте с замесом | Тесто станет жестким |
| Совет 3 | Используйте пергамент | Для легкого снятия печенья |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о самом быстром и вкусном песочном печенье:
Читайте также:
-
Минимум ингредиентов: Одним из главных преимуществ песочного печенья является его простота. Для приготовления классического песочного печенья обычно требуется всего три основных ингредиента: мука, сахар и масло. Это делает его доступным для приготовления даже для начинающих кулинаров.
-
Разнообразие вкусов: Песочное печенье можно легко адаптировать под разные вкусовые предпочтения. Добавление шоколадных чипсов, орехов, сухофруктов или специй (например, корицы или ванили) позволяет создать множество уникальных вариантов, сохраняя при этом базовую текстуру и вкус.
-
Быстрота приготовления: Песочное печенье можно приготовить всего за 15-20 минут, включая время на замешивание теста и выпекание. Это делает его идеальным вариантом для неожиданных гостей или для быстрого десерта, когда времени в обрез.
Песочное печенье с синим сахаром
Ингредиенты:
Для теста:
- 50 г шоколада
- 80 г сливочного масла
- 30 г сахарной пудры
- 120 г пшеничной муки
Для украшения:
- 1 ст. ложка синего сахара
Способ приготовления:
Растопите шоколад, используя водяную баню или микроволновую печь, и дайте ему остыть до комнатной температуры. В глубокой миске соедините мягкое масло с сахарной пудрой, взбивая до получения однородной кремообразной массы, затем добавьте растопленный шоколад.
Постепенно вводите муку, тщательно перемешивая массу. Когда тесто станет крошковатым, соберите его в комок. Сформируйте из теста колбаску и уберите в холодильник на 30 минут. После этого нарежьте на кусочки толщиной около 1 см и выложите на противень.
Выпекайте в духовке в течение 15 минут. Как только печенье немного остынет, аккуратно переверните его с помощью лопатки и посыпьте синим сахаром. Влажная сторона печенья позволит сахару прилипнуть.
Песочное печенье с цикорием
Ингредиенты:
- 200 г пшеничной муки,
- 150 г кукурузной муки,
- 120 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 1 белок для смазывания,
- 100 г коричневого сахара и еще 1 столовая ложка для посыпки,
- 1 столовая ложка экстракта цикория,
- столовые ложки «лепестков» миндаля,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- ¼ чайной ложки соли.
Способ приготовления:
Смешайте оба вида муки, соль и разрыхлитель. В другой миске взбивайте миксером на средней скорости сливочное масло комнатной температуры с сахаром, пока масса не станет однородной, 2 минуты. Затем введите в смесь яйцо и цикорий.
В миску с мукой влейте взбитую жидкую смесь, соедините при помощи миксера и, если нужно, еще немного помесите руками. Тесто должно быть податливым и однородным. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отрежьте кусок бумаги для выпечки такого размера, чтобы он застилал весь противень.
Лист бумаги положите на рабочую поверхность, в центр выложите шар теста и раскатайте скалкой в пласт толщиной 7–8 мм. Аккуратно переместите лист с тестом на противень, смажьте тесто слегка взбитым белком и посыпьте миндалем с сахаром. Выпекайте 22–25 минут. Остудите печенье на решетке, разломайте на куски и сложите в герметичный контейнер.
Песочное печенье «Земелах»
Ингредиенты:
- мука (высшего сорта пшеничная) – 250 граммов,
- сливочное масло – 125 граммов,
- сахар – 125 граммов плюс несколько столовых ложек для посыпки,
- столовая ложка молока,
- одно яйцо,
- пакетик ванильного сахара,
- молотая корица для посыпки.
Способ приготовления:
Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным. Взбейте его до кремообразного состояния вместе с обычным и ванильным сахаром. Затем добавьте яйцо и молоко. После этого, на низких оборотах миксера, постепенно вводите муку, пока не получится однородная масса. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
-
Читайте также:
Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около одного сантиметра и перенесите его на противень. Нарежьте его полосками как по горизонтали, так и по диагонали, чтобы сформировать ромбики. Посыпьте сверху сахаром и корицей, затем выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. После выпекания печенье станет более плотным. Намажьте сырое тесто клубничным джемом, сложите его пополам, нарежьте ромбиками и снова выпекайте.
Песочное печенье – классический рецепт
Ингредиенты:
- 225 г муки,
- щепотка соли,
- 115 г сливочного масла,
- 1 желток,
- 140 г сахара,
- 2 ст. л. ледяной воды,
- 2 ст. л. муки на подпыл.
- Глазурь:
- 2 белка,
- 400–500 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
Положить в миску муку, соль, сахар. Размешать. Выложить на доску, нарезать на муку сливочное масло. Порубить масло быстрыми движениями, смешивая его с мукой и сахаром. Пересыпать в миску, охлажденными под водой руками растереть массу в течение 30 с в песочную крошку
Сделать в середине углубление, влить в него смешанный с водой желток. Быстро собрать тесто в шар, завернуть в пленку и положить на 30 мин в холодильник. Раскатать тесто на пергаментной бумаге в пласт толщиной 0,7–1 см.
Вырезать печенье с помощью формочек. Переложить печенье на противень, застланный бумагой для выпечки, и поставить в холодное место на 15 мин. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке около 10 мин. Готовое печенье охладить
Приготовить глазурь так, как рассказано в п. 9 на с. 86. Переложить глазурь в корнетик (маленький кулечек) из бумаги для выпечки, срезать кончик, нанести контур или рисунок по печенью. Дать застыть при комнатной температуре (10–15 мин). Подавать к чаю.
-
Читайте также:
Песочное печенье в хлебопечке
Ингредиенты:
- Растопленное сливочное масло – 200 г,
- Пшеничная мука – 250 г,
- Сахар для посыпки – 100 г,
- 1 яичный желток для придания блеска.
Способ приготовления:
Выложите в контейнер растопленное сливочное масло и муку. Установите контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, настройте желаемый цвет корочки и нажмите кнопку «Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час 25 минут) откройте хлебопечку и извлеките тесто.
Разделите тесто на две части и накройте одну из них полотенцем для последующей выпечки. При необходимости доработайте тесто вручную. Сформируйте небольшие колбаски диаметром около 2 см и поместите их в холодильник на несколько минут.
После этого достаньте тесто, смажьте его яичным желтком с помощью кисточки и обваляйте в сахаре для посыпки. Нарежьте на кусочки толщиной примерно 2 см. Выложите печенье на плоскую противень (по 4 штуки на каждой стороне).
Снова нажмите кнопку «пуск-остановка». Когда прозвучит следующий сигнал (через 47 минут), извлеките печенье, а затем повторите описанную процедуру для второго сеанса выпечки. После завершения каждой выпечки дайте печенью остыть на решетке.
Базовый рецепт песочного печенья
Ингредиенты:
- 200 г мягкого несоленого сливочного масла,
- 200 г сахарной пудры,
- 1 яйцо,
- слегка взбить 400 г,
- муки + еще немного, чтобы посыпать рабочую поверхность.
Ароматизаторы:
- Для ванильного печенья добавьте зернышки 1 стручка ванили,
- Для лимонного печенья добавьте цедру 1 лимона,
- Для апельсинового печенья добавьте цедру 1 апельсина,
- Для шоколадного печенья добавьте 50 г какао-порошка вместо 50 г муки.
Способ приготовления:
Используя миксер, взбейте в миске сливочное масло, сахар и выбранный ароматизатор. Смесь должна стать гладкой и однородной. Взбейте яйцо до однородности. Добавьте муку. На низкой скорости смешайте яйцо с мукой и ранее приготовленной смесью: тесто должно стать однородным и гладким.
Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка перемесите. Положите между двумя направляющими и раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Используя формочки, вырежьте из теста печенье нужной вам формы. Выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой, поместите в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 ‘С.
В зависимости от размера выпекайте печенье 8-12 минут, пока оно не зарумянится по краям. Выньте из духовки и переложите на решетку охлаждаться.
Песочное печенье с вареньем
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.,
- Маргарин – 200 г,
- Сахар – 1 стакан,
- Мука – 3 стакана,
- Соль – 1 щепотка,
- Сода (гашеная) – 0,5 ч. ложки,
- Варенье или повидло – по вкусу.
Способ приготовления:
Нежный маргарин необходимо тщательно растереть с сахаром и яйцом. Затем добавьте муку, щепотку соли и соду. Замесите тесто, которое должно получиться достаточно плотным. Разделите его на две равные части. Одну из частей распределите по дну формы для выпечки, сверху выложите слой варенья или повидла (толщина слоя на ваше усмотрение), а оставшуюся часть теста натрите на крупной терке, чтобы полностью покрыть начинку.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-30 минут при средней температуре. Готовый пирог нарежьте на ромбики, пока он еще горячий.
Вегетарианское песочное печенье с вареньем
Ингредиенты:
- 4-5 стаканов муки,
- 1 ч. ложка разрыхлителя,
- 1 стакан сахара,
- 0,5 стакана кефира (любого кисломолочного продукта),
- 1 стакан растительного масла,
- 1,5 стакана любого не слишком жидкого варенья,
- 1 ч. ложка куркумы (не обязательно, для цвета).
Способ приготовления:
В миске соединяем 4 стакана муки, куркуму и разрыхлитель. Добавляем масло, сахар, кефир и хорошенько вымешиваем. Замешиваем тесто. Стол присыпаем мукой и выкладываем тесто, формируем шар (может потребоваться еще немного муки, чтобы получилось мягкое тесто).
Отрезаем от теста 1/3 часть и убираем ее в морозильную камеру примерно на час. Оставшуюся часть теста распределяем по противню. Смазываем будущее печенье вареньем или повидлом. Замерзшее тесто трем на терке и покрываем варенье крошками. Выпекаем печенье в разогретой духовке при 180°С около 40 минут.
Разрезать печенье нужно теплым, так как при остывании оно крошится.
Песочное печенье с вареньем и орехами
Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла;
- 0,5 стакана сахара и 2 ст. л. меда;
- 2 желтка;
- 300 г муки;
- 1 стакан грецких орехов;
- Белки;
- Джем.
Способ приготовления:
Сначала тщательно смешайте сахар, мед и желтки. Затем добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы. Постепенно вводите муку и замесите тесто. Разделите его на небольшие части и сформируйте из них шарики.
Каждый шарик сначала обмакните в слегка взбитые белки, а затем обваляйте в измельченных грецких орехах. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка прижмите и сделайте углубление в центре, которое заполните джемом. Выпекайте около 20 минут.
Секреты кулинара
Вообще песочное печенье прощает практически любые эксперименты.
- Если взбивать для теста размягченное масло, получаются мягкие рассыпчатые печеньки.
- Если растопить масло в жидкое вмешивать сыпучие продукты, печенье выходит твердым, тонким, хрустким. Таким, как пипаркукас – латышское новогоднее печенье.
Песочное печенье с шоколадной крошкой
– это классический десерт, который сочетает в себе простоту приготовления и невероятный вкус. Оно идеально подходит как для семейного чаепития, так и для угощения гостей. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить это лакомство, а также поделимся полезными советами и секретами.
Ингредиенты
Для приготовления песочного печенья с шоколадной крошкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука – 250 г
- Сахар – 100 г
- Масло сливочное – 150 г (комнатной температуры)
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Шоколад (горький или молочный) – 100 г (нарезанный на мелкие кусочки)
- Щепотка соли
Приготовление
- Подготовка теста: В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы. Это займет около 3-5 минут. Масло должно стать светлым и воздушным.
- Добавление яйца: Вбейте в массу яйцо и продолжайте взбивать до полного соединения ингредиентов.
- Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте эту смесь к масляной, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
- Шоколадная крошка: В конце добавьте нарезанный шоколад и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить его по тесту.
Формирование печенья
Сформируйте из теста небольшие шарики (примерно размером с грецкий орех) и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляйте между печеньем расстояние около 5 см, так как они будут немного расплываться при выпечке.
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте печенье в течение 10-12 минут, пока края не станут золотистыми, а середина останется мягкой. Не пережаривайте печенье, так как оно станет жестким после остывания.
Охлаждение и подача
После выпечки дайте печенью немного остыть на противне, затем перенесите его на решетку для полного остывания. Песочное печенье с шоколадной крошкой отлично сочетается с чашкой чая или кофе и может храниться в герметичном контейнере до недели.
Советы и рекомендации
- Для разнообразия можно добавить орехи или сухофрукты.
- Если вы любите более насыщенный шоколадный вкус, используйте шоколад с высоким содержанием какао.
- Не забывайте, что печенье продолжает готовиться даже после того, как вы его вынули из духовки, поэтому лучше не передерживать его.
Теперь вы знаете, как приготовить быстрое и вкусное песочное печенье с шоколадной крошкой. Этот простой рецепт позволит вам порадовать себя и своих близких ароматным десертом, который станет настоящим украшением любого стола.
Вопрос-ответ
Сколько по времени готовится песочное печенье?
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. Поставьте противень с песочным печеньем в духовку, заранее разогретую до 180 °С. Следите за выпеканием печенья – как только они станут пышнее и подрумянятся, печенье готово. Это займет около 15 минут.
Что является основой песочного теста?
Основные ингредиенты песочного теста. Песочное тесто состоит из масла (или маргарина), муки, сахара, соли и воды. Оно отличается от других видов теста своей слоеной текстурой. Это зависит от высокого содержания жира (около 30 %) и низкого содержания воды (около 15 %).
Для чего добавлять яйцо в песочное тесто?
— Яйца придают тесту некоторую жесткость, что в совокупности с классическим составом песочного теста и мягкой начинкой очень обогащает десерт. И тесто более удобное для раскатки.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте холодное масло для теста. Это поможет сделать печенье более рассыпчатым и легким. Нарежьте масло на кубики и оставьте его в морозильнике на несколько минут перед добавлением в тесто.
СОВЕТ №2
Не переусердствуйте с замесом теста. Чем меньше вы мешаете тесто, тем более нежным и хрустящим получится печенье. Просто смешайте ингредиенты до получения однородной массы.
СОВЕТ №3
Добавьте в тесто немного ванильного экстракта или цедры лимона для улучшения аромата. Это придаст вашему печенью особый вкус и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №4
Не забывайте про правильное время выпекания. Печенье готово, когда его края начинают слегка подрумяниваться, а центр остается мягким. Это обеспечит идеальную текстуру и вкус.
