Вкуснейшее куриное филе в кляре

Куриное филе в кляре — универсальное блюдо, подходящее для семейного ужина и праздничного стола. Мы собрали 7 лучших рецептов, которые помогут освоить различные техники приготовления и разнообразить меню. Вы узнаете, как сделать кляр более оригинальным, добавив кунжутные семена и другие интересные ингредиенты. Эти пошаговые рецепты позволят легко и быстро готовить куриное филе в кляре, радуя близких и гостей новыми кулинарными шедеврами.

Куриное филе в кляре на сковороде

Куриное филе, обжаренное в кляре, получается невероятно сочным и мягким. Кляр, приготовленный на основе манки и сухарей, должен немного настояться перед жаркой, чтобы манка успела разбухнуть, что сделает его более густым.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 400 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для кляра:

• Пшеничная мука – 80-100 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 100 мл
• Соль – по вкусу

Для жарки:

• Рафинированное растительное масло

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 2

Способ приготовления:

1. Начните с того, что тщательно промойте филе курицы и нарежьте его на кусочки толщиной около 1 см. Посолите и поперчите мясо, затем добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
2. Для кляра желтки яиц нужно растереть с солью. Затем влейте молоко и добавьте просеянную муку, тщательно перемешивая до однородной массы. Белки взбейте до крепкой пены и аккуратно введите их в тесто.
3. Обмакните куриные ломтики в кляр и выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте на среднем огне с обеих сторон в течение 15-18 минут (в конце жарки можно уменьшить огонь до минимального).
4. Подавайте куриное филе в кляре с любыми овощами. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=e4RiRsEznKY

Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о курином филе в кляре. Они отмечают, что этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и невероятный вкус. Ключевым моментом является правильный выбор ингредиентов: свежие куриные грудки, качественные специи и идеально приготовленный кляр. По словам шеф-поваров, именно текстура кляра играет решающую роль — он должен быть легким и хрустящим, чтобы подчеркнуть нежность куриного мяса. Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с различными добавками в кляр, такими как чеснок или зелень, что придаст блюду уникальный аромат. В результате, куриное филе в кляре становится не только сытным, но и изысканным угощением, способным украсить любой стол.

ИДЕАЛЬНЫЙ КЛЯР ДЛЯ ОТБИВНЫХ! Самый вкусный кляр для отбивных

Куриное филе в манном кляре

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 гр.
• Соль – по вкусу
• Специи для курицы – по вкусу
• Черный перец молотый – по вкусу
• Молоко – 150 гр.
• Сухари панировочные – 2 ст. л
• Крупа манная – 2 ст. л.
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Майонез – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное для жарки

Общая информация:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций 4:

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимы ингредиенты. Филе нарежьте брусочками, посолите и добавьте специи.
2. Отделите белки от желтков. Белки нам не понадобятся. Добавьте к желткам соль и перец. Влейте молоко. Добавьте манку и сухари. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте майонез и муку. Размешайте до однородности и дайте постоять кляру минут 20. Окуная кусочек филе в кляр, обжарьте филе в масле с двух сторон до золотистого цвета.
4. Выложите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и подавайте с любым соусом к столу. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о курином филе в кляре:

1. Разнообразие кляров: Куриное филе можно обжаривать в различных клярах, которые могут варьироваться от простого теста на основе муки и воды до более сложных рецептов с добавлением яиц, молока, специй и даже пива. Например, кляр на основе пива придаёт блюду особую хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

2. История кляра: Кляр имеет долгую историю и используется в кухнях разных стран. Например, в Японии популярно блюдо «тенпура», где морепродукты и овощи обжариваются в легком кляре. Это показывает, как разные культуры адаптируют технику обжаривания для своих традиционных блюд.

3. Польза куриного филе: Куриное филе является отличным источником белка и содержит меньше жира по сравнению с другими частями курицы. Приготовление его в кляре может сделать блюдо более привлекательным и вкусным, но стоит помнить о балансе и использовать более здоровые методы обжаривания, такие как запекание или фритюр в масле с низким содержанием насыщенных жиров.

Быстрый рецепт куриного филе в кляре

Ингредиенты:

• Куриное филе – 800 г;
• Молоко – 150 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Пшеничная мука – 1,530 г + 80 г для панировки;
• Соль и специи по вкусу;
• Масло для жарки.

Общая информация:

• Время приготовления: 20 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешайте молоко с любым содержанием жира и одно куриное яйцо. С помощью венчика тщательно взбейте получившуюся массу. Если молока нет, его можно заменить водой или кефиром в том же объёме. Добавьте муку, соль и, если хотите, свои любимые специи. Снова хорошо перемешайте венчиком или вилкой, чтобы добиться однородной консистенции без комочков. Кляр для курицы готов.
2. Теперь подготовим куриное филе. Тщательно промойте его под проточной водой, обсушите с помощью бумажных полотенец и удалите все пленки. Нарежьте мясо на кусочки желаемого размера. Это могут быть тонкие пластинки или полоски толщиной около двух сантиметров. Не стоит делать слишком крупные куски, так как их будет сложно отбить, и они могут плохо прожариться.
3. Далее отбиваем филе. Эта процедура сделает куриное мясо более нежным и сочным. Выложите кусочки филе на разделочную доску, накройте пленкой и аккуратно отбейте кухонным молоточком. Можно использовать обычный одноразовый пакет для этих целей. Пленка или пакет предотвратят прилипание молотка к мясу и разбрызгивание сока. Не стоит отбивать филе слишком тонко, иначе оно станет сухим.
4. В отдельной тарелке насыпьте муку для панировки. В сковороду налейте растительное масло и поставьте на средний огонь, чтобы оно хорошо разогрелось.
5. Каждый кусочек филе обваляйте в муке со всех сторон. Затем обмакните их в кляр, чтобы он полностью покрыл куриные кусочки.
6. Когда масло начнет потрескивать, выкладывайте в него подготовленное филе. Обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки.
7. Готовое куриное филе в кляре выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячим или теплым, посыпав нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Куриные отбивные в картофельном кляре

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• куриное филе – 2 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• сыр твердый или полутвердый – 100 гр.;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• масло растительное для обжарки.

Общая информация:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций 4:

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо почистить картофель. Филе курицы обмойте ледяной водой, вытрите салфетками, удалите все лишнее – пленку, жир – если имеется. Каждый кусок разрежьте вдоль на 2 половинки, затем эти половинки разрежьте на 2 части.
2. Каждый кусочек отбейте металлическим кухонным молотком. Делать это не нужно слишком долго и интенсивно, достаточно буквально нескольких секунд работы с каждой из сторон.
3. Очищенный картофель пропустите через мелкую терку. Затем там же потрите сыр. Смешайте их между собой в глубокой тарелке.
4. Добавьте к картофельно-сырной массе яйцо, затем муку и тщательно все перемешайте. Следующими введите соль и перец, после – майонез. Снова все размешайте. Если масса получилась жидкой, добавьте муку.
5. Выложите картофельно-сырный кляр ровным слоем с одной стороны каждого куска филе.
6. Разогрейте сковородку с растительным маслом, уменьшите огонь до среднего и выложите туда филе кляром вниз. Сразу же на другую сторону выложите плотный слой кляра. Когда снизу куриное филе обжарится до золотистой корочки, переверните и готовьте, с другой стороны. Подавайте в горячем виде со свежими овощами.

Куриные отбивные в картофельном кляре\ Отбивные в картофельной шубе\Chops chicken

Кусочки курицы в хрустящем кляре

Вкусное куриное филе в кляре по этому рецепту можно подавать с различными гарнирами на обед или ужин. Это замечательный вариант простого, быстрого и очень аппетитного блюда из курицы!

Ингредиенты:

• куриное мясо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• водка – 50 мл;
• растительное масло;
• соль, черный молотый перец.

Общая информация:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Разделите курицу на небольшие кусочки и отварите в подсоленной воде, чтобы мясо хорошо отделялось от костей. Затем выньте и дайте стечь бульону.
2. Приготовьте тесто для кляра. Взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте водку, перец и муку. Хорошо перемешайте или взбейте с помощью миксера до однородной консистенции.
3. Каждый кусочек курицы сначала обмакните в кляр, а затем опустите в кастрюлю с раскаленным маслом. Обжаривайте курицу в кляре до золотистой корочки со всех сторон.
4. Выложите готовую курицу на плоскую тарелку и подавайте к столу с гарниром (например, с фаршированным картофелем, вареной гречкой или стручковой фасолью) или как самостоятельное блюдо.

Вкусный рецепт филе в кляре

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 гр.
• растительное масло – 50 мл
• яйцо – 1 шт.
• панировочные сухари – 3 ст.л.
• пшеничная мука – 2 ст.л.
• смесь итальянских/французских трав
• Молоко – 1 ст.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 2:

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезать на широкие кусочки поперек волокон толщиной 1-1,5см.
2. Отбить каждый кусочек, далее можно оставить кусочки крупными как есть или же нарезать соломкой, кубиками или брусочками – по желанию.
3. Посыпать филе солью, перцем и травами, перемешать и на 15мин оставить для легкого маринования.
4. Запанировать филе в муке со всех сторон, затем обмакнуть во взбитое с ложкой молока и солью яйцо, после чего – обвалять в сухарях.
5. Выкладывать филе в сковороду с раскаленным маслом – так, чтобы оно было в один слой и равномерно обжаривалось со всех сторон, жарить до зарумянивания не более 10мин – за это время нежное куриное мясо успеет приготовиться, но не станет сухим.
6. Подавать приготовленное в кляре куриное филе к столу с гарниром или без него с соусами как закуску. Приятного аппетита!

Куриное филе в кляре с кунжутом

Воздушный кляр с кунжутом для жарки куриного филе придаст мясу птицы невероятную аппетитность. Блюдо останется сочным, а кунжут добавит изысканный вкус и аромат. Вместо традиционных отбивных можно обжарить курицу, нарезанную на палочки. Вот простой рецепт приготовления куриного филе в кляре с кунжутом:

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 100 г
• Кунжут – 50 г

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 2

Способ приготовления:

1. Промойте куриное филе под водой и нарежьте его на палочки длиной около 10 см и шириной 1 см. В отдельной миске взбейте охлажденные яйца венчиком или миксером, добавив немного соли.
2. Постепенно добавьте муку в яичную массу, тщательно перемешивая до исчезновения комочков. Затем влейте 50 мл холодной воды, желательно минеральной, так как пузырьки воздуха сделают кляр более легким и воздушным.
3. Добавьте кунжут в получившуюся смесь и хорошо перемешайте. Окуните куриные палочки в кляр, убрав излишки, и выложите их на разогретую сковороду с горячим растительным маслом. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.
4. Подавайте куриные палочки горячими. На тарелку можно добавить свежую зелень, чесночно-сметанный соус или острый кетчуп. Также отлично подойдут заправки на основе горчицы или майонеза.

Куриное филе в кляре с пряностями и травами

Куриное филе в кляре – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как на повседневный стол, так и на праздничный. Чтобы сделать его особенно ароматным и насыщенным, важно правильно выбрать пряности и травы, которые подчеркнут вкус куриного мяса.

Для начала, давайте разберемся с выбором куриного филе. Лучше всего использовать свежее мясо, так как оно обладает более ярким вкусом и нежной текстурой. При выборе филе обратите внимание на его цвет: оно должно быть светло-розовым, без темных пятен и неприятного запаха. Также важно, чтобы мясо было без пленок и жил.

Теперь перейдем к подготовке кляра. Классический кляр состоит из муки, яйца и воды, но его можно разнообразить, добавив различные пряности и травы. Например, для придания пикантности можно использовать паприку, черный перец, чеснок в порошке или даже куркуму. Эти специи не только добавят аромата, но и сделают корочку более аппетитной.

Для приготовления кляра смешайте 1 стакан муки с 1 яйцом и добавьте около 150 мл холодной воды. Важно, чтобы вода была холодной, так как это поможет сделать кляр более легким и воздушным. После этого добавьте выбранные пряности и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Перед тем как обжаривать куриное филе, его следует подготовить. Мясо можно нарезать на кусочки толщиной около 1-1.5 см, чтобы оно равномерно прожарилось. Также рекомендуется замариновать филе в смеси из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца на 30 минут. Это сделает мясо более сочным и ароматным.

После маринования обваляйте кусочки куриного филе в кляре, стараясь, чтобы он равномерно покрывал мясо. Обжаривайте филе на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не перегружать сковороду, чтобы кусочки мяса не слипались и хорошо прожаривались.

Подавайте куриное филе в кляре горячим, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Это блюдо отлично сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или свежие овощи. Не забудьте также предложить соусы, такие как чесночный или томатный, которые добавят дополнительный вкус и разнообразие.

Вопрос-ответ

Из чего можно сделать кляр для курицы?

Для кляра взбейте в миске яйца с солью. По мере взбивания добавляйте небольшими порциями муку, пока кляр не приобретет консистенцию сметаны средней густоты. В этот момент вы можете положить в кляр специи, которые придадут ему особый аромат, вкус и цвет. Используйте паприку, куркуму, сушеные травы, горчицу.

В каком кляре лучше всего жарить курицу?

В начале тестирования рецептов я пробовала готовить тесто, состоящее в основном из картофельного крахмала, но оно получалось хрустящим, похожим на стекло, и не слишком коричневым, даже после долгой жарки. Наилучшие результаты я получила, используя смесь картофельного крахмала и пшеничной муки в соотношении 50/50 по весу.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как обжаривать куриное филе, замаринуйте его в специях и лимонном соке на 30-60 минут. Это поможет мясу стать более нежным и ароматным, а также улучшит вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Для получения хрустящей корочки используйте смесь муки и панировочных сухарей. Это придаст кляру дополнительную текстуру и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Обжаривайте куриное филе на среднем огне, чтобы кляр не подгорел, а мясо успело хорошо прожариться. Если огонь будет слишком сильным, кляр может подгореть, а внутри филе останется сырым.

СОВЕТ №4

После жарки дайте куриному филе немного отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Это поможет сохранить хрустящую корочку и улучшит вкус блюда.