Рыба в кляре – просто и вкусно

Рыба в кляре – универсальное и вкусное блюдо, которое можно готовить в различных вариациях. В этой статье представим лучшие рецепты для аппетитного угощения. Вы узнаете, как приготовить рыбу в кляре из яиц с молоком, в томатном соусе, с газировкой и на пиве. Также обсудим пользу рыбы в рационе и способы сделать блюдо более здоровым, сохранив его вкус.

Рыба в кляре – принципы приготовления

Чтобы приготовить рыбу в кляре, важно правильно выбрать ее. Основное требование — отсутствие костей, чтобы процесс жарки был максимально комфортным. Отличным вариантом станет готовое филе, которое не требует чистки и разделки. Например, филе пангасиуса (или морского языка) идеально подходит для обжаривания в кляре. Эта рыба отличается сочностью и нежностью, что делает кляр особенно уместным. Также можно использовать филе трески.

Для приготовления кляра для рыбы отлично подойдут яйца, мука, сметана и сода. Смешав эти ингредиенты, вы получите густую массу, которая прекрасно обволакивает кусочки рыбы и не сходит с них во время жарки. Кроме того, готовый кляр получается очень вкусным и образует легкую хрустящую корочку. У жареной рыбы в кляре множество преимуществ, так что не откладывайте и скорее приступайте к приготовлению!

Многие кулинарные эксперты отмечают, что рыба в кляре – это не только простое, но и невероятно вкусное блюдо. При правильном подходе, оно может стать настоящим украшением любого стола. Специалисты подчеркивают, что выбор рыбы играет ключевую роль: нежные сорта, такие как треска или хек, идеально подходят для обжаривания в кляре. Кляр, приготовленный на основе муки и яиц, придаёт рыбе хрустящую корочку, сохраняя при этом её сочность.

Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных специй и трав в кляр, что позволяет разнообразить вкус блюда. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а возможность подавать рыбу с различными соусами и гарнирами открывает широкие горизонты для кулинарных экспериментов. В итоге, рыба в кляре становится не только сытным, но и эстетически привлекательным вариантом для семейного ужина или праздничного стола.

Рыба в КЛЯРЕ! Закуска или Горячее! ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ на любой праздник! Кулинарим с Таней

Рыба в кляре из яиц с молоком

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 150 мл молока;
• 200 г муки;
• 700 г рыбного филе;
• перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миске взбейте яйца с половиной соли. Не останавливаясь, постепенно влейте молоко. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комков. Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рыбе в кляре:

1. Исторические корни: Кляр, как способ приготовления пищи, имеет долгую историю. Он возник в разных культурах, но особенно популярен в английской кухне, где рыба в кляре (fish and chips) стала национальным блюдом в XIX веке. Это сочетание быстро завоевало популярность благодаря своей простоте и вкусу.

2. Разнообразие кляра: Существует множество рецептов кляра, которые могут варьироваться в зависимости от региона. Например, в Японии используется темпура, легкий и хрустящий кляр, который готовится на основе муки и холодной воды. В других странах могут добавлять пиво или газированную воду для достижения особой текстуры.

3. Польза рыбы: Рыба, особенно такая, как треска или хек, является отличным источником белка и омега-3 жирных кислот. Приготовление рыбы в кляре может сделать ее более привлекательной для тех, кто не любит ее вкус в чистом виде, а также позволяет сохранить питательные вещества, если готовить на пару или запекать, а не жарить.

Рыба в кляре с газированной водой

Ингредиенты

• 1 кг рыбного филе;
• 120 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• 250 мл газированной воды;
• 1 л растительного масла.

Приготовление

Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки. В отдельной миске смешайте муку с солью. Постепенно добавляйте газированную воду, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обмакивайте кусочки рыбы в приготовленный кляр и обжаривайте во фритюре до появления золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.

Воздушный кляр на газированной минеральной воде

Рыба в томатном кляре

Попался мне очень крупный голец, который разделала на филе, порезала крупными кусками и пожарила в томатном кляре. На гарнир сварила рис тоже с добавлением томатной пасты и, чтобы как-то уравновесить всю эту мою любимую томатность, порезала каждому свежий огурчик. Можно добавить сметанного соуса – просто перемешать сметану с рубленой зеленью и подсолить.

Ингредиенты

• голец – 1 шт. (больше 1кг)
• для томатного кляра:
• натуральная томатная паста (только из помидорок) – 2 столовых ложки с горкой
• зелень укропа – по вкусу
• кинза – по вкусу
• соль, молотый черный перец – по вкусу
• яйцо – 1 шт.
• мука – по вкусу
• масло растительное для жарки.

Приготовление

Попался мне очень крупный голец, немного больше килограмма. Я его разделала на филе и порезала крупными кусками. Получились вот такие замечательные кусочки. Для кляра из муки и остальных перечисленных в рецепте ингредиентов приготовить томатный кляр по консистенции почти как на оладьи, но пожиже.

Обваливать рыбку в кляре (до кляра в муку не надо) и жарить на растительном масле. Сковородку сначала разогреть, но потом огонь снизить и жарить на среднем, а то гореть будет. Потихоньку надо, не спеша. И очень нам понравилось. На гарнир сварила рис тоже с добавлением томатной пасты и, чтобы как-то уравновесить всю эту мою любимую томатность, порезала свежий огурчик каждому. Можно так же добавить сметанного соуса – просто перемешать сметану с зеленушкой и подсолить.

Рыба в кляре на пиве

Пиво в сочетании с рыбой может быть представлено по-разному. Для одних это сушеная вобла с бокалом пенного напитка, а те, кто знаком с данным рецептом, видят совершенно иную картину. Пиво, используемое в качестве ингредиента для кляра, придаёт ему уникальный аромат, а пузырьки делают тесто легким и воздушным, что способствует созданию пышного блюда.

Ингредиенты

• яйца – 2 шт.
• мука – 160 г
• светлое пиво – 250 г
• соль – 0,5 ч. ложки
• черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – 2 ст. ложки
• специи – 1 ч. ложка с горкой
• панировочные сухари – 1 стакан (для запекания в духовке)
• филе рыбы. В нашем случае – филе сибаса – 500 г.

Приготовление

Сначала отделите желтки от белков. Конечно, можно было бы просто смешать все ингредиенты в одной миске, но мы предпочитаем делать всё по правилам. В миску всыпьте муку, добавьте специи и соль.

Тщательно перемешайте сухие компоненты. Затем добавьте 2 желтка и сразу же влейте пиво. Чтобы «шубка» получилась светлой, лучше использовать светлое пиво. Не забудьте добавить растительное масло, желательно без запаха. В этом случае оливковое масло будет отличным выбором.

Смешайте массу венчиком до получения однородной консистенции и отложите в сторону. В отложенные белки добавьте щепотку соли и взбейте их с помощью миксера до получения плотной массы, напоминающей густую пену. Затем аккуратно введите её в первую смесь, перемешивая лопаткой до однородности.

Готовое тесто поставьте в холодильник, чтобы оно немного охладилось. Идеально, если оно постоит там около часа, но если времени нет, достаточно 20 минут. Кусочки филе после промывания обсушите на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Это поможет рыбе оставаться сочной.

Нарежьте филе на порционные кусочки и не забудьте проверить мякоть на наличие костей. При жарке в масле кусочки могут быть как маленькими, так и более крупными. Для запекания в духовке лучше нарезать их покрупнее. В любом случае, посолите и поперчите каждый кусочек и оставьте их в таком состоянии, пока тесто охлаждается.

В сковороду налейте достаточное количество масла и разогрейте его. Затем обмакивайте каждый кусочек в светлом тесте и опускайте в горячее масло. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. После этого выложите готовое филе на слой бумажных полотенец, чтобы удалить лишнее масло. И теперь можно подавать к столу.

Кляр для рыбы на пиве — как вкусно пожарить на костре?

Рыба в кляре и правильное питание

Рыба в кляре – это вкусное и, в то же время, питательное блюдо, так что для тех, кто следит за калорийностью еды, оно не подходит.

Хотя имеется рецепт приготовления диетического блюда, но в таком случае необходимо подбирать нежирные сорта рыбы. Для тех, кто не страдает на избыток килограммов и не предрасположен к набору лишнего веса, допустимо использовать любую рыбу.

Приготовление в кляре дает возможность сохранить продукт более насыщенным и более вкусным. В любом случае следует помнить, что морепродукты отличаются тем, что в них все полезные вещества находятся в легкодоступной форме и быстро усваиваются организмом. Основная задача при приготовлении должна заключаться в том, чтобы сохранить как можно больше полезных компонентов, а блюдо не должно отягощать желудок. Правильное питание – это залог здоровья и долголетия.

Рыба в кляре с добавлением специй и трав

Приготовление рыбы в кляре – это не только простой, но и очень вкусный способ насладиться этим полезным продуктом. Добавление специй и трав в кляр позволяет значительно разнообразить вкус блюда, придавая ему уникальные нотки и ароматы. Рассмотрим, как правильно выбрать специи и травы, а также как их использовать для приготовления рыбы в кляре.

Первым шагом в приготовлении рыбы в кляре является выбор самой рыбы. Лучше всего подходят такие сорта, как треска, хек, судак или семга. Эти рыбы имеют нежное мясо и хорошо держат форму при жарке. После выбора рыбы, ее необходимо подготовить: очистить от чешуи, удалить внутренности и нарезать на порционные куски.

Теперь перейдем к приготовлению кляра. Классический кляр состоит из муки, яйца и воды, но добавление специй и трав может значительно улучшить его вкус. Например, в кляр можно добавить:

• Соль и перец – базовые специи, которые подчеркивают вкус рыбы.
• Паприку – придаст кляру легкий сладковатый вкус и красивый цвет.
• Чеснок в порошке – добавит пикантности и аромата.
• Сушеный укроп или петрушку – прекрасно сочетаются с рыбой и придают свежесть.
• Куркуму – не только добавит яркий цвет, но и полезные свойства.

Для приготовления кляра смешайте в глубокой миске муку, яйцо и воду до получения однородной массы. Затем добавьте выбранные специи и тщательно перемешайте. Консистенция кляра должна быть такой, чтобы он хорошо обволакивал рыбу, но не был слишком густым.

После того как кляр готов, обваляйте куски рыбы в муке, чтобы кляр лучше держался, затем окуните их в подготовленный кляр. Обжаривайте рыбу на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не перегружать сковороду, чтобы рыба жарилась равномерно.

Подавайте рыбу в кляре горячей, украсив свежими травами или дольками лимона. Это блюдо отлично сочетается с различными соусами, такими как тартар или чесночный соус, а также с гарнирами из овощей или картофеля. Рыба в кляре станет настоящим украшением вашего стола и порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Какая рыба в кляре самая вкусная?

Самая вкусная рыба в кляре – семга или палтус.

Какая рыба лучше всего подходит для кляра?

Какая рыба лучше всего подходит для жарки? Лучшая рыба для жарки — белая, нежная, нежирная, с плотной текстурой, которая хорошо выдерживает горячее масло. Отличный выбор — треска, пикша, тилапия и камбала. Этот кляр также отлично подходит для креветок.

В чем лучше обвалять рыбу перед жаркой?

Чтобы рыба сохранила форму во время жарки и не пристала к сковороде, ее нужно предварительно запанировать. Можно обвалять рыбу только в муке, а можно сделать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей, скрепив их взбитым яйцом. Такой вкусный панцирь поможет остаться рыбе сочной и вкусной.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как обжаривать рыбу в кляре, убедитесь, что она хорошо высушена. Избыток влаги может привести к тому, что кляр не прилипнет, и рыба получится менее хрустящей.

СОВЕТ №2

Для приготовления кляра используйте холодную воду или газированную воду. Это поможет сделать кляр более легким и воздушным, что придаст рыбе аппетитную хрустящую корочку.

СОВЕТ №3

Не забывайте приправлять кляр специями и травами по вашему вкусу. Это добавит дополнительный аромат и вкус вашему блюду. Попробуйте добавить паприку, чеснок или лимонный сок.

СОВЕТ №4

Обжаривайте рыбу на среднем огне, чтобы кляр успел подрумяниться, а рыба внутри осталась сочной. Слишком высокая температура может привести к тому, что кляр сгорит, а рыба останется сырой.