Самый вкусный минтай в кляре за 20 минут!

Минтай в кляре — вкусное и быстрое блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Мы собрали 11 рецептов, которые разнообразят ваше меню. Вы узнаете, как приготовить минтай в молочном, сметанном, сырном или пивном кляре, а также получите советы по выбору свежей рыбы. Эти простые рецепты позволят насладиться золотистым и хрустящим минтайом всего за 20 минут!

Рецепты приготовления:

Отличный метод приготовления филе минтая – это обжарка в кляре. Рыба получается насыщенной, нежной, с хрустящей корочкой снаружи – просто восхитительно! При этом процесс готовки очень прост. Особенно стоит обратить внимание на этот рецепт начинающим поварам!

Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о том, что минтай в кляре — это не только вкусное, но и быстрое блюдо, которое можно приготовить всего за 20 минут. Они отмечают, что ключ к успеху заключается в правильной подготовке рыбы и кляра. Для достижения идеальной текстуры рекомендуется использовать свежий минтай, который следует нарезать на порционные куски. Кляр можно сделать из муки, яйца и воды, добавив немного соли и перца для аромата.

При жарке рыбы важно поддерживать оптимальную температуру масла, чтобы кляр получился хрустящим, а рыба — нежной и сочной. Эксперты также советуют подавать блюдо с лимоном и свежими овощами, что подчеркнет его вкус и добавит ярких нот. Таким образом, минтай в кляре становится не только сытным, но и эстетически привлекательным блюдом, которое украсит любой стол.

20 минут и готово — нежнейший минтай в кляре. А съели еще быстрее, так вкусно!

Минтай в пивном кляре

Ингредиенты:

• Минтай – 450 г;
• Соль – по вкусу;
• Хмели-сунели – пакетик;
• Пиво – 1 стакан;
• Яйцо – 3 шт.;
• Мука – 5 ст. л.;
• Панировка – 100 г;
• Нерафинированное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Отрезаем у слегка примерзшей рыбы голову, вычищаем потроха, промываем в воде и удаляем плавник с хвостом. На кусочки нарезаем, в процессе отслаивая хребет и кости. Притрушиваем солью, специями, обминаем ладонью, чтобы лучше впитались пряности.

Берем светлое живое пиво, выливаем в пиалу, добавляем яйца и муку, перебиваем все до однородности. Следите, чтобы не появилось ненужных комков. Бутылочное пиво не подойдет, в нем дополнительные порошки для длительного хранения, в приготовление пищи оно не годится.

Окунаем филе в пивной кляр, в сухари и прожариваем на сковороде до образования хрустящей коричневатой корки.

Ингредиент	Количество	Примечание
Филе минтая	500 г	Свежее или размороженное, без кожи и костей
Мука пшеничная	100 г	Для кляра
Яйцо куриное	1 шт.	Для кляра
Молоко	50 мл	Для кляра, можно заменить водой
Соль	По вкусу	Для кляра и рыбы
Перец черный молотый	По вкусу	Для кляра и рыбы
Растительное масло	200 мл	Для жарки
Лимон	1/2 шт.	Для подачи, по желанию
Свежая зелень	По вкусу	Для подачи, по желанию

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о минтае и его приготовлении в кляре:

1. Пищевая ценность: Минтай — это не только вкусная, но и полезная рыба. Он богат белком, содержит омега-3 жирные кислоты и низкокалориен, что делает его отличным выбором для здорового питания. Приготовление минтая в кляре позволяет сохранить его питательные свойства, добавляя хрустящую текстуру.

2. Кляр как искусство: Кляр может быть приготовлен из различных ингредиентов, включая муку, яйца и даже пиво. Использование газированного теста (например, с добавлением минералки или пива) делает кляр более легким и воздушным, что придает блюду особую хрустящую корочку.

3. Быстрота приготовления: Минтай в кляре — это идеальное блюдо для занятых людей. Его можно приготовить всего за 20 минут, что делает его отличным вариантом для быстрого ужина. Кроме того, благодаря простоте рецепта, его можно легко адаптировать под разные вкусовые предпочтения, добавляя специи или травы в кляр.

Минтай в кляре. Pollock in batter

Сочный минтай в кляре

Ингредиенты:

• филе минтая — 3 шт.;
• соевый соус — 50 мл.

для кляра:

• кислое молоко — 70 мл.;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 1/2 ч. л.;
• соль — 1/4 ч. л.;
• сахар — 1/2 ч. л.;
• пшеничная мука — 5 ст. л.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем филе минтая на кусочки шириной около 3 см. Помещаем их в емкость и заливаем соевым соусом. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Приготовим кляр. В кислое молоко добавляем соду. Разбиваем яйцо и добавляем к нему соль и сахар. Все хорошо перемешиваем. Постепенно вводим муку, тщательно размешивая, чтобы получить густую массу. Разогреваем масло на сковороде, обмакиваем кусочки рыбы в кляр и выкладываем их на сковороду.

Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и доводим рыбу до готовности. Минтай готовится очень быстро. Если вы хотите, чтобы рыба была с хрустящей корочкой, можно обжарить ее в большем количестве масла.

Минтай в кляре с сыром

Ингредиенты:

• филе минтая – 200 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• мука пшеничная – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• сметана – 1 ст.;

Способ приготовления:

Приготовить кляр: натереть сыр на крупной терке. Взбить блендером яйца, добавить к ним муку и хорошо взбить чтобы не было комочков. В готовую массу насыпать тертый сыр и хорошо перемешать.

Проверитьклярнавязкость:окунутьложкуивынуть,есликлярготов,тоонравномернораспределитсяпоповерхности.

Филе минтая моем, режем на порции, солим, перчим. Разогреваем масло в глубокой сковороде. Окунаем порционные куски минтая в кляр, чтобы он покрыл рыбу равномерно со всех сторон. Обжариваем кусочки в кляре с двух сторон до золотистого цвета минут по 7.

Вот как нужно готовить МИНТАЙ! Едят даже те, кто его Никогда не ел, еще и добавки просят!

Минтай в кляре с молоком

Ингредиенты:

• 0,5 кг минтая;
• 2 яйца;
• 100 г молока;
• 100 г муки;
• соль;
• перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Нарезаем филе на небольшие кусочки. Перекладываем их в отдельную миску, приправляем солью и перцем по вкусу. Оставляем мариноваться на 20 минут. В это время приготовим кляр. Смешиваем муку, молоко и яйца. Добавляем немного соли и взбиваем все ингредиенты с помощью миксера.

После того как пройдет 20 минут, разогреваем сковороду с достаточным количеством растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы кусочки рыбы могли немного «погружаться» в него. Каждый кусок филе обмакиваем в кляр и сразу же выкладываем на горячую сковороду. Жарим до появления золотистой корочки, переворачивая несколько раз.

Готовые кусочки филе выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу. Рыба получается невероятно сочной и нежной. Я была приятно удивлена таким вкусом минтая. Честно говоря, это блюдо исчезает с тарелки, как семечки. Обязательно попробуйте!

Минтай в кляре со сливками

Ингредиенты:

• Продукты (на 4 порции);
• Филе минтая – 500 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Сливки густые или сметана – 1 ст. ложки;
• Мука – 3-4 ст. ложки;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Перец черный – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

Разморозить и вымыть рыбу. Нарезать филе минтая кусочками, толщиной где-то в палец. Затем филе минтая нужно замариновать минут на 20. Для этого сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

Для кляра смешать яйца, сливки, муку и соль. Всё тщательно перемешать до однородности. Разогреть сковороду, добавить масло. Обмакнуть кусочки филе в кляр и выложить жариться на сковороду.

Жарить филе минтая в кляре с двух сторон до золотистого цвета, минуты по 3-4 с каждой стороны.  Жареный минтай в кляре можно подавать с любым гарниром, особенно хорошо с картофельным пюре.

Минтай в кляре в мультиварке

Ингредиенты:

• рыбное филе (я использую минтай, но подойдет любое) — 3 шт.;
• сыр (натертый на мелкой терке) — 3 ст. л.;
• 2 яйца;
• 5-6 ст. л. майонеза (или сметаны);
• мука — 3 ст. л.;
• крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло (для жарки);
• овощи для подачи.

Способ приготовления:

Сначала размораживаем полоски рыбного филе, но не до конца — так, чтобы их можно было нарезать на кусочки, но они оставались достаточно твердыми.

Нарезаем рыбу на кусочки нужного размера и готовим кляр. Для этого смешиваем яйца с майонезом, сыром, крахмалом и мукой, тщательно перемешиваем, добавляем соль (учитывая, что рыба сама по себе не соленая) и специи. Лучше сделать кляр немного густым, чтобы он не растекался.

Включаем мультиварку, наливаем в чашу масла так, чтобы оно полностью покрыло дно, затем обмакиваем кусочки рыбного филе в кляр и помещаем их в чашу, сколько поместится.

Обжариваем рыбу в кляре в мультиварке на режиме «мультиповар» по 25 минут с каждой стороны. Подаем готовую рыбу с овощами, украсив зеленью и (по желанию) майонезом.

Примечание: рыбу в кляре можно готовить в любой мультиварке, подходят режимы: мультиповар, выпечка или жарка. Время обжаривания везде примерно одинаковое.

Также в мультиварке можно приготовить тефтели на пару или вкусный пирог с яйцами и зеленым луком.

Минтай в кляре из майонеза

Ингредиенты:

• филе минтая – 1 кг;
• лимонный сок – 50 мл;
• кориандр молотый – 20 г;
• паприка молотая – 20 г;
• майонез – 0,2 л;
• яйца куриные – 5 шт.;
• мука пшеничная – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Филе минтая промойте, обсушите салфетками. Смешайте лимонный сок, ложку растительного масла, специи и пряности. Покройте получившимся составом куски рыбного филе. Оставьте на полчаса.

Разбейте в миску куриные яйца, добавьте к ним соль, перец, майонез. Взбейте, чтобы получилась однородная масса. Добавляйте муку и взбивайте до полного растворения комков, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.

Филе минтая нарежьте порционными кусками. Разогрейте сковороду, вылив на нее растительное масло. Окуните каждый кусок филе в кляр и обжарьте в кипящем масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Классический минтай в кляре

Ингредиенты:

• минтай, свежезамороженный – 600 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко – 60 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• масло растительное – 100 мл;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления минтая в кляре начнем с размораживания рыбы. После этого тщательно промойте минтай под проточной водой и разрежьте его вдоль хребта. Удалите внутренности, не забудьте избавиться от черной пленки внутри, так как она может придавать горечь. Вырежьте хребет и извлеките все косточки.

Филе нарежьте на 3-4 части, в зависимости от размера рыбы. Посолите и приправьте специями. Теперь приготовим кляр: в глубокой миске смешайте яйцо, молоко и муку. Добавьте немного соли и специй. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков, и добейтесь однородной массы, напоминающей густую сметану.

Вы можете обмакивать каждый кусочек рыбы в кляр по отдельности или же упростить процесс: поместите все кусочки филе в кляр одновременно и аккуратно перемешайте, а затем извлекайте их с помощью вилки. Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите филе минтая в кляре. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне по 3 минуты или до золотистой корочки.

Готовое филе минтая аккуратно переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте сразу же. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощными салатами.

Минтай в кляре по-итальянски

Ингредиенты:

• филе минтая – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари или сухие хлебные крошки – 100 г;
• горчица горошком – ½ ст. л.;
• черный перец горошком – 1 ч. л.;
• острый рыбный соус — 1 ч. л.;
• растительное масло для жарки.

Филе тщательно промываем и убираем излишки влаги с помощью бумажных полотенец. Затем погружаем его в уксус на некоторое время (если вы решили использовать бальзамический уксус, лучше всего смешать его с водой в пропорции 1:1 и применить в этом этапе). После этого снова промываем и обсушиваем.В глубокой тарелке слегка взбиваем яйцо вместе с 1 чайной ложкой острого рыбного соуса. Каждый кусочек минтая обмакиваем в яичную смесь, а затем обваливаем в смеси перца и горчицы. Чтобы упростить процесс, можно сразу добавить специи в яйцо и взбить всё вместе — получится однородная масса.Обваливаем рыбу в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде с горячим растительным маслом с обеих сторон. Рекомендуется жарить рыбу на среднем огне, чтобы она хорошо пропеклась, оставаясь внутри нежной и сочной.Готовый минтай в кляре выкладываем на тарелку, украшая горошинами черного перца и свежими листочками базилика.

Минтай в кляре из кукурузной муки

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• мука кукурузная – 50 г;
• паприка сладкая – 1/3 ч. л.;
• куркума – 1/5 ч. л.;
• порошок чесночный – 1/2 ч. л.;
• вода – 100 мл;
• масло подсолнечное – для жарки рыбы;
• соль – по вкусу;
• перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, удалить ненужные плавники, обсушить салфеткой.Для кляра смешиваем сухие ингредиенты и постепенно вливая теплую кипяченую воду замешиваем кляр до консистенции густой сметаны.

Разогреваем в сковороде растительное масло, каждый кусочек рыбы окунаем в кляр так, чтобы он обволакивал кусочек со всех сторон. Кладем кусочки в кляре в разогретое масло и обжариваем сначала с одной стороны до румяной корочки, затем с другой до такой же корочки.

Рыба в кляре из кукурузной муки вкусна в горячем и холодном виде.

Запечённый минтай в рисовом кляре

Ингредиенты:

• 1,2 кг минтая;
• 1 ч. ложка рыбных специй;
• ½ ч. ложки морской соли;
• 2 репчатых лука;
• 1 порция рисового кляра с щепоткой розмарина;
• 1 маленькое куриное яйцо для смазывания.

Способ приготовления:

Сначала очищаем рыбу и тщательно промываем ее под холодной водой. Затем нарезаем минтая на кусочки размером 5-6 см и укладываем их в заранее смазанную растительным маслом стеклянную форму. Посыпаем рыбу специями и солью с обеих сторон.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде с маслом до золотистого цвета. Готовый лук распределяем поверх рыбы. Разогреваем духовку до 180°С с конвекцией. Обмазываем рыбу с луком рисовым кляром. Ставим форму в духовку на второй уровень снизу и запекаем в течение 33-35 минут.

После этого открываем духовку и смазываем запеченный кляр взбитым яйцом. Продолжаем запекание еще 5-7 минут. Вытаскиваем готовую рыбу из духовки. Она хорошо пропеклась под рисовым кляром и полностью готова к подаче. Разделяем блюдо на порции и выкладываем на тарелки.

Важно знать: как правильно выбрать минтай

В свежем виде встретить рыбу минтай на прилавках в рыбных магазинах практически невозможно, она продается замороженной. Так сохраняется ее сочность и продлевается срок хранения.

• Необходимо обратить внимание на толщину ледяного покрытия, она должна не превышать 3 – 4 % от общей массы рыбы.
• Цвет должен быть белый или слегка розоватый, если вы видите желтоватый или синеватый оттенок, рыба неоднократно замораживалась, и уже далеко не свежая.
• Специалисты рекомендуют брать минтай российских производителей, она является самой незагрязненной, нежели у других. Определить можно, где она выросла, по ее длине — не меньше двадцати пяти сантиметров, так как слишком молодую рыбу вылавливать запрещено.
• Запах у рыбы должен быть не отталкивающим, чуть-чуть сладковатым. При правильном хранении никаких посторонних ароматов не должно быть. Если вам попалась замороженная тушка в вакууме, то обратите внимание на состав, кроме воды и рыбы ничего не должно быть, никаких добавок с индексами «Е».

Приготовить минтай в кляре очень просто. Это не занимает много времени, а результат получается восхитительным. Зная на что нужно обратить внимание при покупки минтая и следуя нехитрому рецепту у вас все получится. Кулинарных побед!

Минтай в кляре с пряными травами

Минтай — это не только доступная, но и очень вкусная рыба, которая идеально подходит для приготовления в кляре. Этот рецепт позволит вам насладиться нежным вкусом минтая, дополненным ароматом пряных трав. Приготовление займет всего 20 минут, что делает его отличным вариантом для быстрого ужина или обеда.

Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе минтая — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Пряные травы (например, базилик, орегано, тимьян) — 1 ч. ложка
• Растительное масло для жарки

Перед тем как приступить к приготовлению, подготовьте рыбу. Филе минтая необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Это поможет избавиться от лишней влаги и обеспечит хрустящую корочку при жарке.

Теперь перейдем к приготовлению кляра. В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте к нему соль, перец и пряные травы. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, чтобы избежать образования комочков. Консистенция кляра должна быть такой, чтобы он легко обволакивал рыбу, но не был слишком жидким.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Масло должно хорошо прогреться, но не дымить. Это важно для того, чтобы рыба не впитывала слишком много жира и получилась хрустящей.

Теперь можно обмакивать подготовленные кусочки минтая в кляр. Убедитесь, что каждый кусочек равномерно покрыт кляром. Аккуратно выкладывайте рыбу на сковороду, оставляя между кусочками небольшое расстояние, чтобы они не слиплись во время жарки.

Жарьте минтай на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не переварить рыбу, чтобы она осталась сочной внутри. Готовый минтай можно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавайте минтай в кляре горячим, украсив свежими травами или дольками лимона. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или легким салатом. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Сколько минут нужно жарить минтай в кляре на сковороде?

Минтай в кляре следует жарить на сковороде примерно 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности рыбы.

Нужно ли размораживать минтай перед жаркой в кляре?

Предварительно размораживать полуфабрикат не нужно. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовый минтай переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячим с картофельным пюре, овощами или легким салатом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить минтай, замаринуйте его на 10-15 минут в лимонном соке с добавлением соли и перца. Это придаст рыбе более насыщенный вкус и сделает ее более нежной.

СОВЕТ №2

Для кляра используйте смесь муки и крахмала в равных пропорциях. Это сделает корочку более хрустящей и легкой. Можно также добавить немного разрыхлителя для теста, чтобы кляр был воздушным.

СОВЕТ №3

Обжаривайте минтай на хорошо разогретом масле, чтобы кляр сразу схватился и не впитал слишком много масла. Это поможет сохранить хрустящую текстуру и уменьшит калорийность блюда.

СОВЕТ №4

Подавайте минтай в кляре с соусом на основе сметаны или йогурта, добавив в него зелень и чеснок. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более аппетитным и свежим.