Сочные и вкусные рецепты приготовления лангустинов

Лангустины — это деликатес и универсальный ингредиент для праздничного стола. В этой статье мы представим 10 вкусных и ароматных рецептов приготовления лангустинов, подходящих как для торжеств, так и для семейных ужинов. Узнав о различных способах приготовления, вы сможете порадовать близких изысканными блюдами и разнообразить меню новыми идеями.

Как готовить лангустины и сколько

В домашних условиях лангустины следует готовить на среднем огне. Сначала доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь. Важно помещать лангустины в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенные и сырые лангустины требуют немного меньше времени для варки, однако, если они крупные, процесс может занять от 12 до 15 минут. Хвосты варятся примерно 10 минут.

Время варки в среднем составляет 15-20 минут, в зависимости от размера лангустинов.

Отваренные лангустины прекрасно подойдут в качестве закуски к пиву. Узнайте, как правильно их сварить, посмотрев видео.

ЛАНГУСТИНЫ к Пиву. Выпуск №410

Эксперты в области кулинарии отмечают, что лангустины – это не только деликатес, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Их сладковатый вкус и нежная текстура позволяют создавать разнообразные рецепты, от простых до изысканных. Один из популярных способов приготовления – запекание с чесноком и оливковым маслом, что подчеркивает естественный вкус морепродуктов. Также лангустинов можно использовать в салатах, сочетая с цитрусовыми и зеленью, что добавляет свежести и яркости. Эксперты рекомендуют экспериментировать с различными специями и соусами, такими как соус на основе лимона и сливок, чтобы раскрыть весь потенциал этого морского деликатеса. Важно помнить, что правильная термическая обработка – залог успеха, поэтому лангустинов следует готовить недолго, чтобы сохранить их сочность и аромат.

Креветки в сливочном соусе

Рецепты приготовления Лангустинов

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о лангустинах и их приготовлении:

1. Уникальный вкус: Лангустины имеют сладковатый и нежный вкус, который часто сравнивают с вкусом креветок, но с более выраженной морской нотой. Это делает их идеальными для различных блюд, от простых закусок до сложных гастрономических шедевров.

2. Методы приготовления: Лангустинов можно готовить различными способами: варить, жарить, запекать или грилить. Один из популярных рецептов включает в себя обжаривание лангустинов с чесноком и оливковым маслом, что подчеркивает их естественный вкус и аромат.

3. Польза для здоровья: Лангустины являются отличным источником белка, витаминов и минералов, таких как витамин B12, селен и цинк. Их употребление может способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердца, что делает их не только вкусным, но и полезным выбором для рациона.

ЛАНГУСТИНЫ в духовке. Самый СОЧНЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт! Шеф Жарит

Овощная валерианница с лангустинами

Ингредиенты

• 1 кг валерианницы,
• 400 г листьев салата,
• 6 лангустинов,
• 1,5 л овощного бульона,
• 1 пучок эстрагона,
• 60 мл уксуса,
• 1 ст. л. малинового сиропа,
• 100 г сливочного масла,
• перец и соль по вкусу.

Приготовление

1. В кипящий овощной бульон поместите лангустины и варите их в течение 5—7 минут.
2. Тщательно промойте под проточной водой валерианницу и листья салата.
3. Мясо лангустинов измельчите в ступке, добавьте половину сливочного масла и тщательно перемешайте.

Приготовление соуса:

1. Оставшееся масло смешайте с уксусом, добавьте мелко нарезанные листья эстрагона, а также соль и перец по вкусу. Затем на тарелки выложите валерианницу и салат.
2. В центр каждого листа салата положите смесь из мяса лангустинов.
3. Полейте приготовленным соусом.

Подавайте блюдо горячим.

Теплый салат из морепродуктов с сельдереем и морковью

Это блюдо из итальянской кухни

Ингредиенты

• 6 лангустинов,
• 6 тигровых креветок,
• 6 небольших креветок,
• 250 г мидий в раковинах,
• 250 г вонголе в раковинах,
• 60 г кальмаров,
• 4 морских гребешка,
• 1 морковка,
• 1 стебель сельдерея,
• 4 помидора черри,
• сок 1 лимона,
• 1 веточка петрушки,
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло.
• соль, перец

Приготовление

1. Мидии и вонголе вымыть жесткой щеткой, срезать «бородки». Кальмаров нарезать колечками. Голову сохранить. Креветки очистить от панциря и кишечной вены. Морские гребешки оставить целиком. Лангустины оставить целиком, удалив кишечную вену, надрезать посредине, чтобы раскрыть.
2. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и стебель петрушки. Положить мидии и вонголе, накрыть крышкой и оставить на огне на несколько минут, пока раковины не откроются. Воду, которую они выделили, не сливать.
3. Морковь и сельдерей тонко нарезать, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, довести до кипения.
4. Положить голову кальмара, варить 3 мин., затем добавить оставшиеся морепродукты, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 4 мин., после чего слить воду. Смешать мидии и вонголе с водой, в которой они варились. Добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и измельченные листочки петрушки.
5. Подавать салат теплым, украсив помидорами черри, разрезанными пополам

Неаполитанский рецепт лангустинов

Неаполитанские лангустины готовятся в сливочном соусе с добавлением томатов.

Необходимые ингредиенты:

• лангустины – 0,5 кг,
• помидоры или томатная паста – 400 г,
• нежирные сливки (20 – 25%) – 300 мл,
• чеснок – 4 зубчика,
• оливковое масло – 30 мл,
• белое вино (желательно сухое) – 100 мл,
• специи и травы по вкусу.

Этапы приготовления:

• В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лангустины с обеих сторон по 1 минуте. Не очищайте панцирь заранее, чтобы мясо оставалось сочным.
• Выньте морепродукты и дайте им немного остыть.
• В это время в сотейник добавьте чеснок и обжаривайте его до появления светло-золотистого цвета.
• С помидоров снимите кожицу, а мякоть измельчите с помощью мясорубки. Получившуюся массу добавьте в сотейник.
• Тушите смесь в течение 5 – 7 минут, периодически помешивая.
• Затем влейте вино, добавьте специи и травы. Уменьшите огонь и продолжайте тушить еще 20 минут, пока объем соуса не уменьшится вдвое.
• Постепенно введите сливки.
• Очистите лангустины, добавьте их в соус и положите свежую зелень.

В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдут спагетти или паста.

Жареные на сковороде

Жареные лангустины получится сделать особенно вкусно, если перед термической обработкой замариновать тушки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и меда

Ингредиенты:

• лангустины замороженные – 12 шт,
• тимьян – 2 веточки,
• сливочное масло – 20 г,
• оливковое масло – 1 ч. л.,
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разморозьте лангустины, оставив морепродукты в слегка теплой воде.
2. Оборвите лапки, клешни, усы. Сделайте острым ножом продольный разрез в панцире от основания головы до хвоста, удалите кишечник, промойте мясо.
3. Ополосните веточки тимьяна водой.
4. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, дождитесь появления дымка. Добавьте сливочное масло и веточки тимьяна.
5. Через 10–15 секунд выложите на сковороду ракообразных. Пожарьте лангустинов с обеих сторон по 20–25 секунд.
6. Лимон разрежьте, выдавите сок на приготовленное блюдо.

Жареные лангустины в чесночном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 200 г основного ингредиента,
• 4 зубчика чеснока,
• 3 кружка лайма,
• 100 мл горячей воды,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 3 щепотки соли.

Сначала обжарьте нарезанные и очищенные зубчики чеснока. Выложите их в разогретую сковороду с маслом и готовьте около одной минуты. Затем добавьте подготовленные тушки в ту же сковороду и обжаривайте по две минуты с каждой стороны на среднем огне. После этого залейте блюдо кипящей водой, посыпьте солью и накройте крышкой. Тушите в течение двух минут, затем добавьте кружки лайма и снова накройте сковороду. Выключите огонь и дайте лангустинам настояться. Рекомендуется подавать эту закуску с бокалом белого вина.

Лангустины на гриле

Вам понадобится

• Лангустины      2000 г

• Лаймы ½ шт.

• Оливковое масло холодного отжима
• (Extra virgin)     50 мл
• Перец черный молотый- ½  ч.л.
• Соль морская  ½  ч.л.

Приготовление

1. Перед приготовлением лангустины нужно медленно разморозить
2. Слегка надрежьте креветку вдоль по середине и вы увидите внутри тёмную жилку — кишечник. Его нужно удалить, слегка подцепив ножом.
   Лангустины можно сразу жарить, либо слегка замариновать в смеси оливкового масла, лимонного (лаймового) сока, соли, перца и пряных трав. Долго мариновать не надо, максимум полчаса.
3. Жарьте с обеих сторон до тех пор, пока лангустины не скрутятся и не станут матовыми и непрозрачными. Это недолго, по 1-2 минут с каждой стороны.

Подавайте сразу же со свежей зеленью, солью, перцем и лаймом или лимоном.

Как приготовить лангустины  в домашних условиях: рецепт  с розмарином

Ингредиенты:

• 6 свежих лангустинов,
• один лимон,
• листочки розмарина,
• 3-4 ложки масла олив,
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Берем свежих лангустинов и по спинке делаем разрез, но не доводим до конца, слегка раздвигаем их защиту, чтобы раскрыть их содержимое.
2. Противень закрываем фольгой, раскладываем наших моллюсков, солим, перчим, присыпаем листочками розмарина и сбрызгиваем маслом олив. Запекаем в духовке в режиме гриль 10-12 минут.
3. Цитрус делим пополам, из одной выжимаем сок, другую нарезаем дольками.
4. Лангустинов перекладываем на блюдо, поливаем соком цитруса и маслом, подаем с дольками лимона.

Лангустины в духовке

Ингредиенты

• Лангустины — 700 граммов,
• Чеснок — 3-4 зубчика,
• Оливковое масло — 40 мл,
• Соевый соус — 20 мл,
• Морская соль — по вкусу,
• Соль и перец — по вкусу,
• Лимонный сок — 20 мл,
• Кориандр и кинза.

1. Начнем с приготовления соуса. В глубокой миске выжимаем лимонный сок, добавляем оливковое масло и соевый соус. Кинзу промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, затем добавляем к остальным ингредиентам вместе с кинзой. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
2. Лангустины нанизываем на деревянные шпажки и выкладываем на тарелку. Смазываем их приготовленным соусом и оставляем мариноваться на 30 минут. По мере высыхания соуса, повторно обмазываем морепродукты.
3. Выкладываем лангустины на противень, предварительно застеленный фольгой, и снова смазываем соусом. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и готовим 5 минут под грилем. Затем переворачиваем на другую сторону, также смазываем соусом и продолжаем запекать еще 5 минут.

Подавайте блюдо горячим, по желанию можно дополнить любимым соусом.

Лангустины, запеченные с травами

Вам потребуются:

• Лангустины (размер 8/12 шт/кг) – в зависимости от количества порций,
• Абхазская соль с аджикой – по вкусу,
• Приправа «5 перцев» – по вкусу,
• Оливковое масло – на глаз. Масла должно хватить на то, чтобы полить всех лангустинов перед запеканием,
• Зелень – по вкусу,
• Лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Для начала лангустинов необходимо разморозить – деликатно, в холодильнике.
2. Промойте лангустинов и очень-очень острым ножом с внутренней стороны хвоста сделайте продольный надрез. Это необходимо для того, чтобы в готовом состоянии лангустина можно было легко разломить и достать мясо.
3. Выложите лангустинов брюшками вверх на фольгу в форму для запекания. Приправьте блюдо Абхазской солью с аджикой и приправой «5 перцев». Полейте небольшим количеством оливкового масла De Cecco с ярким и насыщенным вкусом. А сверху посыпьте свежими листьями зелени.
4. Запекайте лангустинов в разогретой до 180 ° С духовке в течение 10-12 минут.

Украсьте блюдо дольками лимона и зеленью. Подавайте к столу с легким салатом.

Лангустины – морской деликатес. Их мясо очень нежное, поэтому испортить его просто – достаточно передержать моллюска на плите или на гриле. Советы, которые были даны в статье, помогут избежать ошибок.

Лангустины в соусах и маринадах

Лангустины – это деликатесные морепродукты, которые прекрасно сочетаются с различными соусами и маринадами. Их нежное мясо и сладковатый вкус делают их идеальной основой для создания изысканных блюд. В этом разделе мы рассмотрим несколько популярных рецептов, которые помогут вам раскрыть весь потенциал лангустинов.

1. Лангустины в чесночном соусе

Этот рецепт идеально подходит для любителей насыщенных и ароматных блюд. Для его приготовления вам понадобятся:

• 500 г лангустинов
• 4-5 зубчиков чеснока
• 50 мл оливкового масла
• Сок одного лимона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка для подачи

Приготовление:

1. Очистите лангустины, оставив хвостики. Промойте их под холодной водой.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте его до золотистого цвета.
3. Добавьте лангустины в сковороду и обжаривайте их на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут розовыми.
4. Полейте лангустинов лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
5. Подавайте блюдо, посыпав свежей петрушкой.

2. Лангустины в соевом маринаде

Этот рецепт сочетает в себе восточные нотки и идеально подходит для гриля. Вам понадобятся:

• 500 г лангустинов
• 100 мл соевого соуса
• 2 ст. ложки меда
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 1 ч. ложка имбиря (тертого)
• Сок половины лимона

Приготовление:

1. Смешайте соевый соус, мед, кунжутное масло, тертый имбирь и лимонный сок в глубокой миске.
2. Добавьте очищенные лангустины в маринад и оставьте на 30 минут для пропитки.
3. Разогрейте гриль до средней температуры. Обжаривайте лангустинов по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
4. Подавайте с рисом или свежими овощами, полив оставшимся маринадом.

3. Лангустины в пряном томатном соусе

Этот вариант отлично подойдет для любителей острого и насыщенного вкуса. Вам понадобятся:

• 500 г лангустинов
• 400 г томатов в собственном соку
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка красного перца (по желанию)
• Оливковое масло, соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте измельченный чеснок и красный перец, обжаривайте еще 1-2 минуты.
3. Вылейте томаты в собственном соку и тушите соус на среднем огне около 10 минут, пока он не загустеет.
4. Добавьте очищенные лангустины в соус и готовьте еще 5-7 минут, пока они не станут розовыми.
5. Подавайте с пастой или свежим хлебом, чтобы насладиться ароматным соусом.

Каждый из этих рецептов позволяет вам насладиться уникальным вкусом лангустинов, подчеркивая их естественную сладость и текстуру. Экспериментируйте с ингредиентами и подачей, чтобы создать свое идеальное блюдо!

Вопрос-ответ

Нужно ли отваривать лангустины перед жаркой?

Приготавливать лангустины можно с панцирем или без него. Тогда креветка получит больше вкуса от маринада, будет более поджаристой, хрустящей. Отваривать продукт перед тем, как приступать непосредственно к рецепту, не нужно.

Нужно ли очищать лангустин от внутренностей?

Промойте лангустины под холодной водой, чтобы удалить песок и мусор. При желании можно удалить голову и внутренности, но многие предпочитают готовить и есть их целиком.

Нужно ли удалять кишечник у лангустинов?

Www. Gastronom. Ru. Удаление тёмной кишечной вены (кишечника), идущей сверху по центру спинки лангустина, делает блюдо более привлекательным. Www. Gastronom. Ru. Безопасность. Www. Wikihow. Com. Кишечник и вена не предназначены для употребления в пищу, поэтому их нужно удалить.

Какие специи лучше всего подходят для приготовления лангустинов?

Для приготовления лангустинов подходят, например, следующие специи: для варки. Лавровый лист, чёрный и душистый перец, соль. Также с морепродуктами отлично сочетаются чеснок, гвоздика, укроп и петрушка.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением лангустинов обязательно разморозьте их в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет сохранить их текстуру и вкус, а также предотвратит размножение бактерий.

СОВЕТ №2

При выборе лангустинов обращайте внимание на их цвет и запах. Свежие лангустины должны иметь яркий, насыщенный цвет и приятный морской аромат. Избегайте экземпляров с неприятным запахом или потемневшей оболочкой.

СОВЕТ №3

Для максимального раскрытия вкуса лангустинов используйте простые приправы, такие как лимонный сок, чеснок и оливковое масло. Эти ингредиенты подчеркнут естественный вкус морепродуктов, не перебивая его.

СОВЕТ №4

Не переваривайте лангустинов! Обычно достаточно 3-5 минут варки или жарки, чтобы они стали сочными и нежными. Перепекание может сделать их жесткими и резиновыми.