Хинкали в мультиварке: сочные и вкусные рецепты

Хинкали — сытное и вкусное блюдо, популярное благодаря уникальному вкусу и текстуре. Приготовление хинкали в мультиварке упрощает процесс и сохраняет соки начинки. В этой статье представлены четыре рецепта, которые помогут быстро приготовить хинкали дома. Вы найдете пошаговые инструкции, советы по подаче и сочетанию с другими блюдами, а также рекомендации для увлекательного кулинарного опыта.

Рецепты приготовления

Эксперты кулинарии отмечают, что приготовление хинкали в мультиварке открывает новые горизонты для любителей этого блюда. Мультиварка позволяет достичь идеальной текстуры теста и сочности начинки, что делает хинкали особенно вкусными. Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты, такие как мясо, зелень и специи, чтобы подчеркнуть традиционный вкус. Важно правильно настроить режимы приготовления: паровая функция идеально подходит для хинкали, позволяя им сохранять влагу и аромат. Кроме того, мультиварка значительно упрощает процесс, что особенно ценно для занятых людей. В результате, хинкали, приготовленные в мультиварке, становятся не только простым, но и изысканным блюдом, способным удивить даже самых взыскательных гурманов.

Очень Сочные и Вкусные Хинкали. Самые вкусные домашние Хинкали. Рецепт хинкали теста в гостях у Вани

Хинкали в мультиварке на пару

Ингредиенты

• Тесто для хинкали – 600 г
• Телятина (говядина) – 600-700 г
• Репчатый лук – 3 головки
• Кориандр горошком – по вкусу
• Перец чили – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода – для фарша

Приготовление

В миску высыпается мука. Можно сделать всё на глаз, а можно и по списку. В муке лучше сделать небольшую ямку, а уже в нее разбить яйцо. Далее посолить. И сразу же вводим холодную кипяченую водичку. Сначала тесто необходимо размешать лопаткой, контролируя при этом его состав. Если окажется, что не хватает муки, добавьте. Аналогично дело обстоит и с водой.

Когда в миске сформируется подобие густого колобка, прихватим его и перенесем руками на поверхность стола. Далее тесто замешивается ручным способом, но не менее 7 минут. При этом поверхность посыпается мукой. Поначалу тесто для хинкали не должно быть слишком плотным.

Когда колобок полностью перестанет липнуть к рукам, можно считать, что первый подготовительный этап завершен. Спрячем тесто в мешок и перенесем в прохладное место не менее чем на 30 минут.

Отдохнувшее тесто прекрасно формируется не только в жгуты, но и достаточно легко раскатывается в тонкие пласты и лепешки. Используйте его на свое усмотрение, но не забудьте – первоначально оно замешивалось для хинкали.

Лук очищается, делится на части и пропускается через мясорубку. Телятину нужно также отправить в мясорубку для измельчения. Есть вариант, когда мясо рубится ножом, но для этого нужно иметь много свободного времени, а его, как всегда, нет. Лук с мясом перемешиваются в однородный фарш. Он при этом может слегка потемнеть. Не пугайтесь!

Кориандр разотрем в ступке вместе с перчиком чили. Заправим получившимися специями фарш и присоединим соль. После чего начинку для хинкали нужно снова перемешать. Далее в фарш вводится вода. Это нужно для того, чтобы хинкали получились сочными. Готовую начинку нужно сразу пускать в работу.

Охлажденное хинкалевое тесто делим на два куска и из каждого катаем жгут. Из жгутов формируются кругляши. Их нужно обильно «искупать» в муке. Каждый кругляшек раскатывается в лепешку.

В серединку лепешки отправляется столовая ложка начинки.

После этого края теста слепляются внахлест в форме мешочка. Чем больше защипов, тем правильнее хинкали!

Заготовки хинкали отправляются в пароварочную чашку мультиварки. Ее в свою очередь необходимо смазать маслом, чтобы хинкалинки не прилипли и не порвались, а с легкостью спрыгнули в тарелку. Ценную начинку с бульоном потерять нельзя. Чаша с заготовками укладывается на основную мультиварочную кастрюлю, где уже вскипела вода.

Варить хинкали в мультиварке на пару рекомендую с таймером на 1 час, включая подготовительный процесс кипения воды.

Хинкали в мультиварке готовы! Хинкалины снимаются в тарелку за хвостики, и так же, придерживая за хвостики, их нужно есть. Сначала откусывается край теста и выпивается бульон. Затем всё остальное. Правда, хвостик при этом можно оставить на тарелке. Согласно грузинским традициям, по этим самым верхушкам можно вычислить аппетит настоящих джигитов.

Приправляются перцем, молотыми зернами кориандра или зеленью. Подаются только в горячем виде!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении хинкали в мультиварке:

1. Сохранение влаги: Приготовление хинкали в мультиварке позволяет сохранить больше влаги внутри теста благодаря герметичному закрытию устройства. Это делает хинкали особенно сочными, так как пар, образующийся во время готовки, не уходит, а остается внутри.

2. Универсальность режимов: Мультиварки предлагают различные режимы приготовления, такие как «Пароварка» или «Тушение», что позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом хинкали. Например, можно готовить их на пару, чтобы получить более легкое и диетическое блюдо, или использовать режим «Жарка» для создания хрустящей корочки.

3. Быстрота и удобство: Приготовление хинкали в мультиварке значительно сокращает время на готовку по сравнению с традиционными методами. Это особенно удобно для занятых людей, так как можно заранее подготовить начинку и тесто, а затем просто установить мультиварку на нужный режим и заняться другими делами, пока хинкали готовятся.

Великолепный хинкали! 5 секретов, чтобы сотворить чудо

Хинкали в мультиварке в воде

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана.
• куриное яйцо – 1 шт.
• вода – 1 стакан.
• соль – щепотка.
• мясной фарш – 500 грамм.
• репчатый лук – 2 шт.
• вода – 150 мл.
• зелень – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить тесто, для чего нам понадобятся те же ингредиенты, что и для пельменей: мука, соль, вода и яйца. В глубокую миску или на стол насыпаем три стакана муки горкой, делаем в центре углубление и выливаем туда воду, добавляем взбитое яйцо и щепотку соли. Сначала перемешиваем все с помощью вилки.

После этого начинаем замешивать тесто руками, по мере необходимости добавляя оставшуюся муку. Количество муки может варьироваться, поэтому ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть мягким и эластичным. Формируем из него шар, накрываем чистым полотенцем и оставляем на полчаса.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Смешиваем мясной фарш, мелко нарезанную зелень, измельченный лук, соль и специи по вкусу. Лук можно пропустить через мясорубку вместе с фаршем или нарезать мелкими кубиками. Я предпочитаю натирать его на крупной терке. Хорошо перемешиваем фарш, постепенно добавляя воду, чтобы он стал однородным и слегка влажным. Через полчаса еще раз вымешиваем тесто и отрезаем от него небольшие кусочки, размером с мандарин.

Каждый кусочек теста обваливаем в муке с обеих сторон и раскатываем в круг, размером с блюдце. Стараемся раскатать тесто тонко, но так, чтобы оно не порвалось при варке, ведь бульон должен остаться внутри. В центр раскатанной лепешки кладем фарш, примерно 1,5 ст. л. Каждый раз, когда добавляем начинку, желательно перемешивать фарш ложкой, чтобы жидкость равномерно распределялась.

Теперь начинаем защипывать тесто по кругу, складывая края в складочки. В итоге должен получиться мешочек с начинкой. Поднимаем его за хвостик и даем немного повисеть, чтобы края лучше склеились, затем хвостик скручиваем и отрезаем. Таким образом формируем все остальные хинкали и выкладываем их на поверхность, присыпанную мукой. Варим хинкали в мультиварке, опуская их по одному в кипящую подсоленную воду, чтобы они не слиплись. После того как они всплывут, варим 10-15 минут, в зависимости от их размера и количества.

Подаем хинкали горячими, посыпанными черным молотым перцем, со сметаной, сливочным маслом или любым соусом на ваш выбор. По традиции хинкали едят руками, держа за хвостик. Сначала откусывают и выпивают сок, а затем съедают оставшуюся начинку с тестом. Хвостик в конце откладывают на край тарелки, так как он получается немного жестким и не считается съедобным. В итоге блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Одной порции, состоящей из 3-4 штук, вполне достаточно для одного человека.

Хинкали с куриным фаршем и свининой в мультиварке

Ингредиенты

• Фарш куриный – 250 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Лук – 2 головки
• Зелень – пучок
• Помидор – 1 штука
• Вода – 1,5 стакана
• Мука – 2 стакана
• Перец черный – по вкусу
• Кинза – 5 грамм
• Кориандр – щепотка

Приготовление

На ледяной воде и муке с солью нужно замесить прямо на поверхности стола тугое тесто. Охлаждение в морозильной камере – это необходимость для эластичности, способствующей лепке морщинок хинкали. Перекрутить свинину и соединить с острым куриным фаршем, большим количеством рубленой зелени, измельченным луком и томатом, а также перетертыми в порошок семенами кориандра.

Заправить перемешанные до однородности ингредиенты водой или куриным бульоном до впитывания и сразу приступить к формированию, пока фарш не отделился от жидкости. Отдохнувшее тесто разделить и раскатать в несколько плотных лепешек размером с небольшую разделочную доску и вырезать с помощью краев любой емкости для питья одинаковые кружки.

Каждый раскатать в блин, где по центу нужно расположить небольшое количество острого фарша. Взяться за края и вылепить мешочек с морщинками, поочередно захлестывая одну на другую, в количестве не менее 15 – как у настоящих грузинских хинкали. Вылепленные полуфабрикаты расставить на поверхности, поддерживая за хвостик, предварительно окуная донышко в муку. Часть можно заморозить. Половину хинкали уложить на смазанную сливочным маслом сетку мультиварки для дальнейшей варки на пару.

Установить паровой режим на 45 минут и довести мешочки с мясом и ароматными травами до готовности.

Будем кушать готовые и обсыпанные перцем, взявшись пальчиками за хвостик, надкусывая и выпивая сок. Верхушечки отложите в сторону, а потом сосчитайте, сколько вам удалось съесть мешочков.

Пик мастерства в поедании хинкали у настоящих джигитов – это съеденный за один укус мешочек.

Зеленые хинкали в мультиварке

В тесто для традиционных грузинских хинкали можно добавить томатное или шпинатное пюре, что придаст готовым изделиям яркий красный или зеленый оттенок. Давайте попробуем сделать хинкали с добавлением шпината. Начинку используем классическую — баранину.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 2 ст.л. шпинатного пюре (отварите шпинат и измельчите его в блендере)
• 1 куриное яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. воды
• щепотка соли
• 500 г бараньего фарша
• 1 большая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• 2 ст.л. мясного бульона
• 1 ст.л. приправы хмели-сунели
• соль и перец по вкусу
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

1. Смешайте воду, яйцо, муку, растительное масло, соль и шпинатное пюре, замесив достаточно плотное, но мягкое тесто.
2. Очистите овощи, нарежьте лук крупными кусками. Промойте и обсушите зелень.
3. Пропустите бараний фарш через мясорубку вместе с кусочками лука, чесноком и зеленью. Добавьте приправу, бульон, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте, чтобы начинка стала однородной.
4. Скатайте тесто в длинную колбаску, нарежьте небольшими кусочками и раскатайте каждый в тонкую лепешку диаметром около 10 см.
5. В центр каждой лепешки положите 2-3 ч.л. начинки, соедините края по центру и слегка закрутите (правильно слепленный хинкали напоминает свежий плод инжира).
6. Уложите хинкали в корзину для варки на пару (в один слой, не плотно), слегка смажьте каждый размягченным сливочным маслом.
7. Включите режим «Варка на пару», закройте крышку мультиварки. Время приготовления — 55 минут.
8. Учтите, что в процессе варки желательно несколько раз смазывать поверхность хинкали сливочным маслом.

Готовые хинкали выложите в глубокую посуду. Подавайте к столу с сметаной и свежей зеленью для наилучшего вкуса.

Цветные мешочки хинкали на пару

С чем едят хинкали

Приготовить хинкали – это половина дела, как правильно есть хинкали и с чем их кушать – вот это вопрос! Стоит отметить очень интересную грузинскую традицию: хвостики хинкали никогда не едят, оставляя на тарелочке. И потом подсчитывают остатки, выясняя, кто же оказался сильнее. Но для нас такой вариант не всегда приемлем. Все же, как правильно есть хинкали.

Подают продукт только в горячем виде, кушать мешочки нужно руками. Брать за хвостик, надкусывать тесто, выпивать вкуснейший бульон и потом доедать все остальное. Это будет правильно! А чтобы стол не был пустым, важно знать, хинкали – с чем едят эту вкуснятину? Принято подавать свежие овощи, соус тхeцибeли, зелень и непременно водку! Да-да! Выпив рюмку, нужно впиться зубами в хинкали, высосать весь бульон и потом доедать остальную вкуснятину. Потому, если вы хотите удивить гостей, поставьте на стол ледяной спиртной напиток, положите свежую зелень, предложите соусники с хорошим острым соусом и объясните родным и близким, с чем едят хинкали. Вы произведите фурор не только кушаньем, но и знанием обычаев. Приятного аппетита.

Дополнительные рекомендации

В каждом грузинском доме можно встретить уникальный рецепт хинкали, поэтому женщины Кавказа часто ведут споры, утверждая, что только их предки знали, как правильно готовить это блюдо:

• Чтобы тесто не рвалось при варке, важно правильно его замесить: в центр холмика из просеянной муки нужно влить холодную воду, добавить соль, а в некоторых вариантах — яйцо, и замесить плотное тесто;
• После этого тесто оставляют на 30 минут для «отдыха». Затем его делят на части и раскатывают в лепешки;
• Начинку следует нарезать исключительно ножом;
• Внутри хинкали обязательно должен быть сок, поэтому к мелко нарезанному мясу добавляют нашинкованный лук, много зелени и заранее приготовленный бульон;
• Формируют хинкали, собирая края в складочки и защипывая их «узелком»;
• На верхушке оставляют небольшой хвостик, за который удобно держать хинкали во время еды;
• Обычно блюдо варят в горячей, слегка подсоленной воде;
• На стол хинкали подают, посыпав перцем и зеленью.

Хинкали с грибами и сыром в мультиварке

Хинкали с грибами и сыром – это не только вкусное, но и оригинальное блюдо, которое можно легко приготовить в мультиварке. Такой вариант хинкали порадует любителей вегетарианской кухни и тех, кто хочет разнообразить свое меню. В этом рецепте мы подробно рассмотрим, как приготовить тесто, начинку и сам процесс варки в мультиварке.

Ингредиенты

• Для теста:
• 500 г муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка соли
• Для начинки:
• 300 г свежих грибов (шампиньоны или другие по вкусу)
• 200 г сыра (например, сулугуни или моцарелла)
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) по желанию

Приготовление теста

Для начала приготовим тесто. В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и яйцо, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Приготовление начинки

Тем временем займемся начинкой. Грибы тщательно промойте, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем добавьте натертый сыр, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте.

Формирование хинкали

Когда тесто отдохнет, разделите его на небольшие кусочки размером с мячик для тенниса. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной около 2-3 мм. В центр каждого круга положите 1-2 столовые ложки начинки. Сложите края теста к центру, формируя мешочек, и тщательно защипните, чтобы начинка не вытекала.

Варка в мультиварке

Теперь пришло время варить хинкали. Включите мультиварку в режим «Пароварка» или «Варка на пару». Налейте в чашу мультиварки 1-1,5 литра воды и доведите до кипения. Уложите хинкали в специальную корзину для пара, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы они не слиплись. Закройте крышку и готовьте на пару около 25-30 минут.

Подача

Готовые хинкали аккуратно выложите на тарелку и подавайте горячими. Их можно дополнить соусом на основе сметаны или острым соусом, а также посыпать свежей зеленью. Это отличный вариант для семейного ужина или угощения для гостей, который порадует всех своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Как правильно сварить хинкали в мультиварке?

Для варки хинкали в мультиварке нужно выбрать режим «Суп». Залив воду в чашу мультиварки, необходимо дождаться ее закипания (обычно 10-15 минут). После этого загружаются хинкали и варятся 20-30 минут. Какой бы способ вы ни выбрали, всегда проверяйте готовность на одной штуке.

Нужно ли накрывать крышкой хинкали при варке?

При варке хинкали с начинкой из перекрученного на мясорубке фарша кастрюлю крышкой не накрывают. Огонь – максимальный. Если мешочки крупные, а тесто – не слишком тонкое, достаточно 12-14 мин от начала кипения.

Что добавляют в тесто для хинкали?

Мука обеспечивает основу теста, его эластичность и структуру. Вода помогает соединить муку, создавая гладкое и податливое тесто. Яйцо добавляет плотности и улучшает текстуру. Соль усиливает вкус теста и помогает ему сохранять форму при варке.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить хинкали, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Подготовьте тесто и начинку заранее, чтобы процесс приготовления был более быстрым и удобным.

СОВЕТ №2

Для достижения максимальной сочности хинкали используйте мясо с небольшим количеством жира. Это поможет сохранить влагу внутри, что сделает ваши хинкали более вкусными и нежными.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной температуре и времени приготовления в мультиварке. Обычно хинкали готовятся на режиме «Пар» или «Варка на пару» в течение 20-30 минут, но лучше следить за процессом, чтобы не переварить тесто.

СОВЕТ №4

Подавайте хинкали с соусом, например, с острым соусом или уксусом, чтобы подчеркнуть их вкус. Также не забудьте о традиционном способе есть хинкали — держите за «хвостик» и аккуратно откусывайте, чтобы не пролить сок!