Шарлотка на кефире: вкус фруктовой нежности

Шарлотка на кефире — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под разные вкусы. В статье представлены 7 необычных рецептов, которые разнообразят ваше меню и удивят близких. Вы узнаете, как готовить шарлотку на кефире, а также получите советы от опытных кулинаров, упрощающих процесс. Эта статья станет вашим помощником на кухне, позволяя создавать вкусные десерты с минимальными усилиями.

Рецепты приготовления

Исторически шарлотка готовилась из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. На теоретическом уровне ее можно создавать с любыми фруктами и ягодами. Однако на практике наиболее вкусной она оказывается из простых кислых яблок, таких как антоновка или симиренка, в сочетании с тщательно взбитыми с сахаром яйцами.

В самой простой версии яблоки следует нарезать тонкими ломтиками и выложить ими дно формы для выпечки. Затем сверху заливается тесто, состоящее из четырех яиц, стакана сахара и стакана муки. Выпекать нужно при температуре 200 градусов всего 30–35 минут. Тем не менее, это далеко не единственный и даже не самый лучший рецепт шарлотки, которую можно приготовить дома. Ниже вы найдете информацию о том, как сделать шарлотку на кефире, без него и с различными начинками.

Эксперты кулинарии единодушно отмечают, что шарлотка на кефире — это не только простое, но и удивительно вкусное блюдо. Благодаря кефиру, тесто становится особенно воздушным и нежным, что позволяет фруктам, будь то яблоки, груши или ягоды, раскрыть свой вкус в полной мере. Специалисты подчеркивают, что использование кефира вместо молока или сметаны придает выпечке легкость и влажность, что делает десерт идеальным для любого времени года. Кроме того, такая шарлотка легко усваивается и подходит даже для тех, кто следит за своим питанием. В сочетании с корицей или ванилью, она становится настоящим кулинарным шедевром, который порадует как детей, так и взрослых.

Шарлотка на кефире, с яблоками

Особенностью шарлотки на кефире является то, что тесто получается нежным и немного влажным, а корочка у пирога – хрустящей. Приготовить этот десерт довольно-таки просто, быстро и получается вкусно! Главное, чтобы у вас под рукой был венчик: всё перемешиваем и отправляем в духовку, проще не бывает!

Ингредиенты

• Кефир – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Яблоки – 2-4 шт.
• Сода – 1 ч. ложка
• Корица и ваниль по вкусу

Приготовление

Делаем тесто: в миску выливаем кефир комнатной температуры, добавляем соду. Вбиваем яйцо, просеиваем через сито муку, высыпаем сахар. Все ингредиенты тщательно смешиваем миксером на маленьких оборотах или венчиком. Яблоки моем, удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками, высыпаем в тесто. Добавляем корицу и ваниль. Выстилаем форму бумагой для выпечки промазанной маслом. Выливаем тесто в форму и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 45 минут. Самая простая шарлотка на кефирном тесте готова!

Для того, чтобы шарлотка получилась пышной в кефир, добавляют соду, важно дать этим двум ингредиентам время, чтоб между ними началось взаимодействие: сода погасится кислым кефиром и начнёт выделяться углекислый газ в тесте. Этот процесс и сделает тесто пышным и воздушным.

В этом рецепте много начинки, а тесто довольно жидкое. Он подойдет для любителей очень яблочных шарлоток.

ШАРЛОТКА НА КЕФИРЕ/ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шарлотке на кефире:

1. Легкость и воздушность: Шарлотка на кефире отличается от традиционной версии на яйцах своей легкостью и воздушностью. Кефир, благодаря содержанию кислоты, способствует лучшему поднятию теста, что делает пирог более пышным и нежным.

2. Разнообразие фруктов: Хотя классическая шарлотка обычно готовится с яблоками, на кефире можно использовать различные фрукты и ягоды, такие как груши, персики, вишни или даже замороженные ягоды. Это позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные сочетания.

3. Польза кефира: Кефир не только придает тесту особую текстуру, но и делает его более полезным. Он богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы, что делает шарлотку не только вкусной, но и более здоровой альтернативой другим десертам.

Шарлотка с консервированными абрикосами

Шарлотка на кефире с консервированными абрикосами – это легкий домашний пирог, который порадует вас своим вкусом. Этот детальный рецепт станет отличным помощником для начинающих кулинаров, а опытные хозяйки смогут порадовать своих близких ароматной выпечкой, которая готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• 400 г консервированных абрикосов;
• 175 г пшеничной муки;
• 45 г кукурузной муки;
• 5 г разрыхлителя теста;
• 200 мл кефира;
• 210 г сахара;
• 2-3 куриных яйца;
• 30 г подсолнечного масла;
• сливочное масло, сахарная пудра, соль, сода.

Приготовление

Начнем с приготовления теста для шарлотки. В глубокую миску вливаем кефир, добавляем щепотку соли и сахар. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы сахар полностью растворился. Также можно использовать простоквашу, ряженку или натуральный йогурт. Обратите внимание, что кисломолочные продукты должны быть свежими, не используйте испорченные! Вбиваем в миску два крупных яйца или три небольших и снова взбиваем венчиком.

Теперь добавляем к жидким ингредиентам рафинированное подсолнечное масло без запаха или растопленное сливочное масло. Просеиваем пшеничную муку, смешиваем ее с разрыхлителем и небольшой щепоткой соды. Затем добавляем кукурузную муку. После этого соединяем жидкие и сухие ингредиенты. В процессе выпечки сода вступит в реакцию с кефиром, а в сочетании с разрыхлителем тесто станет воздушным. Замешиваем однородное тесто без комков, по консистенции напоминающее густую сметану. Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию.

Форму с антипригарным покрытием смазываем сливочным маслом и посыпаем небольшим слоем пшеничной муки, чтобы шарлотка не прилипла. Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяя его. Консервированные абрикосы без косточек помещаем на сито, чтобы стек сироп. Обычно абрикосы консервируют половинками. Раскладываем фрукты по тесту, оставляя между ними небольшие промежутки. Легко прижимаем сверху или аккуратно встряхиваем форму, чтобы абрикосы немного утонули в тесте.

Ставим форму на средний уровень в разогретую духовку. Выпекаем шарлотку в течение 35 минут. Проверяем готовность, вставив деревянную палочку в центр пирога – она должна выйти сухой. Остужаем шарлотку на решетке и перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

К такой шарлотке отлично подойдут шарик сливочного мороженого или взбитые сливки – они прекрасно дополнят вкус десерта. Устоит перед этим невозможно!

Шарлотка на кефире с консервированными абрикосами готова. Приятного аппетита!

Шарлотка со сливами

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 шт
• Сливы — 5-6 слив
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 70 мл кефира
• 1 пакет разрыхлителя
• Кусочек сливочного масла для смазки формы

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем их дольками. Пока они будут ждать своей очереди, они могут потемнеть. Для того, чтобы этого не случилось, сбрызните их лимонным соком. В глубокую миску разбиваем яйца и добавляем к ним сахар. Взбиваем их миксером до появления белой пенки. Затем добавляем к ней кефир и разрыхлитель и продолжаем взбивать еще 2-4 минуты. Следующим ингредиентом добавляем муку. Вымешиваем тесто до однородного состояния. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и распределяем по ней тесто толщиной буквально в пол сантиметра.

На тесто кладем порезанные пополам сливы срезом вниз. Следующим слоем опять идет тесто. Наливаем его столько, чтобы оно полностью закрыло сливы. Затем идут красиво выложенные дольки яблок. Ну или не красиво, а хаотично- у кого на что терпения хватит. Закрываем яблоки тестом. Отправляем шарлотку в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. Готово. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=q1QJRS1phbs

Шарлотка с капустой на кефире

Классическая шарлотка — это известный сладкий пирог с яблоками, который легко и быстро готовится, радуя даже самых взыскательных любителей домашней выпечки. Но почему бы не попробовать что-то новое и не отойти от традиционного рецепта? Давайте приготовим шарлотку с капустой. Это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое отлично подойдет для перекуса.

Ингредиенты

• яйца – 3 шт. (или 2 крупных);
• кефир – 1 неполный стакан;
• мука – 7 ст. л.;
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
• соль – ½ ч.л.;
• капуста – 100 г.;
• свежий укроп – несколько веточек;
• маргарин или сливочное масло – 70 г.;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Измельчите капусту и укроп, смешайте их, добавьте соль и, если хотите, черный молотый перец. Выложите начинку в форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Растопите маргарин и залейте им капустную смесь. Однако, учитывая высокую калорийность маргарина, его можно заменить сливочным маслом, что даже улучшит вкус начинки.

Теперь займемся тестом. Взбейте яйца венчиком до образования устойчивой пены. Затем добавьте соль и кефир, взбейте еще раз. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто, которое должно быть жидковатым. В конце добавьте разрыхлитель и еще раз слегка взбейте массу. Залейте тестом капустную начинку и поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте шарлотку 40-45 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки или зубочистки: если она выходит сухой, значит, пирог готов!

Этот рецепт шарлотки с капустой на кефире очень прост и не требует значительных затрат времени и денег.

Готовую шарлотку можно украсить мелко нарезанной зеленью. Пирог можно подавать как в чистом виде, так и с легким поливом нежирной сметаной. Наслаждайтесь кусочком ароматного и сытного пирога с чашечкой чая или сока. Приятного аппетита!

Рецепт шарлотки на кефире и манке

Выпечка на кефире — самый выигрышный вариант десерта для хозяйки, у которой нет времени готовить дрожжевое тесто или возиться с бисквитом. Поэтому идея делать шарлотку на кефире стала весьма популярна у современных мам и бабушек.

Ингредиенты

• Манка
• Яблоки
• Кефир
• Яйца
• Корица
• Сок лимона
• Сахар
• Сливочное масло

Приготовление

Яблоки помойте, срежьте кожуру. Нарежьте фрукты небольшими тонкими дольками или соломкой. Сбрызните их соком лимона, чтобы не потемнели до приготовления теста, посыпьте корицей и перемешайте. Вылейте кефир комнатной температуры в глубокую емкость, высыпьте соду и перемешайте все. Оставьте на несколько минут до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки.

Взбейте яйца с сахаром и влейте в кефирную массу. Добавьте манку и нарезанные яблоки. Перемешайте все тщательно. Разъемную форму смажьте сливочным маслом и посыпьте манной купой. Вылейте в нее тесто. Яблочная шарлотка готова через 25 минут, если в духовом шкафу выставите температуру не ниже 180 °С.

Шарлотка из яблок на манке и кефире — простая и доступная выпечка. Ее приготовление не потребует больших усилий от хозяйки. Такой десерт запросто можно сделать на ужин или предложить на завтрак. Он выручит, если внезапно нагрянули гости.

Шарлотка без муки

Постная шарлотка без яиц на кефире

Ингредиенты:

• яблоки и/или груши (сочные, но не перезревшие) – 3-5 шт.;
• пшеничная мука – 1,5-2 стакана;
• натуральный апельсиновый сок (желательно свежевыжатый) – около 200 мл;
• сахар – примерно 150-200 г;
• растительное масло без запаха – 1/3 стакана и немного для смазывания формы;
• фруктовый бренди – 2 столовые ложки;
• сода, погашенная лимонным соком – 1 щепотка;
• ванильный сахар – 1-2 щепотки.

Приготовление

Начинаем с теста. В глубокой миске соединяем апельсиновый сок, сахар, бренди и растительное масло. Хорошо взбиваем смесь венчиком или миксером до полного растворения сахара. Затем добавляем просеянную муку и погашенную соду. Тщательно перемешиваем тесто, чтобы не осталось комочков.

Яблоки и/или груши нарезаем ломтиками и выкладываем их в смазанную маслом форму (особенно удобно использовать силиконовые формы, которые не требуют смазывания). Если манка не используется, рекомендуется присыпать дно формы панировочными сухарями. Заливаем тесто поверх нарезанных фруктов. Выпекаем шарлотку в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия в течение 40-50 минут.

После выпекания даем пирогу немного остыть перед тем, как нарезать его на порционные куски.

Шарлотка без кефира, на минеральной воде

Ингредиенты

• 4 – 5 шт. крупных яблок,
• 70 г изюма,
• 70 г грецких орехов,
• 3 яйца,
• 150 г сахара,
• 1 ст. муки,
• ½ ч.л. соды,
• 1/3 ст. минеральной воды,
• 3 ст. л. майонеза,
• ванилин, корица, лимонная цедра – по вкусу.

Приготовление

Яблоки моем, удаляем сердцевину, режем на крупные дольки. Выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху посыпаем орехами и изюмом, по желанию корицей. Отдельно готовим тесто: смешиваем яйца, сахар, майонез, муку, гашеную соду и минеральную воду. Добавляем по вкусу цедру и ванилин. Все перемешиваем миксером и заливаем в форму с яблоками. Выпекаем в духовке при 180˚ до готовности.

Особенности приготовления

Приготовление шарлотки настолько элементарно, что справиться с этой задачей могут даже те, кто только начинает осваивать кулинарию и никогда не пек. Тем не менее, есть несколько нюансов, которые будут полезны даже опытным хозяйкам.

• Для шарлотки лучше использовать кислые яблоки, чем сладкие. Идеальным вариантом для этого пирога считается антоновка, которая не только обладает наилучшим вкусом для выпечки, но и наполняет дом восхитительным ароматом во время готовки.
• Яблоки для шарлотки обычно не очищают, их нарезают либо кубиками, либо тонкими дольками. Важно помнить, что яблоки не смешивают с тестом, а выкладывают на смазанную маслом сковороду, после чего заливают тестом.
• Теста должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало яблоки, но не образовывало толстый слой. Если теста недостаточно, не стесняйтесь приготовить еще немного. А если его слишком много, можно сделать еще один пирог или небольшие пирожные.
• При классическом рецепте в тесто входят только яйца, мука, сахар и гашеная уксусом сода. Однако такой пирог может получиться недостаточно пышным и быстро черствеет. Чтобы шарлотка была более воздушной и дольше оставалась мягкой, тесто лучше готовить на основе сметаны или кефира.

• Шарлотка будет вкуснее, если форму для выпечки смазать сливочным маслом, а не растительным.

• Чтобы шарлотка меньше пригорала и легче извлекалась из формы, в тесто можно добавить немного растительного масла.

• Для достижения большей пышности, яйца следует тщательно взбить, а муку просеять.
• Шарлотку нужно помещать в уже разогретую духовку. Открывать дверцу в процессе выпечки не рекомендуется, иначе пирог может не подняться или осядет.
• Не заполняйте форму тестом до краев, так как в процессе выпекания оно поднимется и может вылиться через край.
• Готовность шарлотки можно проверить, воткнув в нее вилку. Если вилка выходит сухой, пирог готов к извлечению. Старайтесь не передерживать его в духовке, иначе он может стать сухим, даже если в нем много сочных яблок.
• Чтобы сделать шарлотку еще более вкусной и ароматной, можно добавить в тесто апельсиновую цедру, корицу или другие пряности.

Шарлотка с ягодами: сезонные вариации

Шарлотка с ягодами – это не только классический десерт, но и возможность экспериментировать с сезонными фруктами и ягодами, которые могут добавить уникальный вкус и аромат. В зависимости от времени года, вы можете использовать различные ягоды, чтобы создать свою идеальную шарлотку на кефире.

Летние месяцы – это время, когда на рынках и в магазинах появляется множество свежих ягод. Клубника, малина, черника и смородина – все они прекрасно сочетаются с тестом на кефире. Например, клубника придаст вашей шарлотке сладость и яркий цвет, а малина добавит легкую кислинку, что сделает десерт более освежающим. Чтобы сделать шарлотку с ягодами, достаточно просто добавить их в тесто перед выпечкой. Рекомендуется использовать свежие ягоды, но замороженные также подойдут, если вы заранее их разморозите и обсушите.

Осень – это время, когда на смену ягодам приходят более плотные фрукты, такие как яблоки и груши. Яблоки, особенно кисло-сладкие сорта, идеально подходят для шарлотки, так как они сохраняют свою форму во время выпечки и придают тесту сочность. Груши, в свою очередь, добавят нежности и сладости. Вы можете комбинировать яблоки и груши, чтобы создать многослойный вкус. Не забудьте добавить корицу или ваниль для усиления аромата.

Зимой, когда свежие ягоды становятся дефицитом, можно использовать замороженные или консервированные фрукты. Замороженные ягоды сохраняют свои питательные вещества и вкус, поэтому они отлично подойдут для шарлотки. Консервированные фрукты, такие как персики или ананасы, также могут стать интересным дополнением, придавая десерту экзотический оттенок.

Весной, когда начинается сезон первых ягод, можно использовать такие деликатесы, как земляника или черемуха. Эти ягоды имеют яркий вкус и аромат, что делает шарлотку особенно привлекательной. Кроме того, весной можно экспериментировать с добавлением зелени, например, мяты, которая придаст десерту свежесть.

В заключение, шарлотка на кефире с ягодами – это универсальный десерт, который можно адаптировать под любой сезон. Используя свежие, замороженные или консервированные фрукты, вы сможете создать уникальное лакомство, которое порадует вас и ваших близких. Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями и добавками, чтобы каждый раз получать новый вкус и наслаждаться фруктовой нежностью вашего десерта.

Вопрос-ответ

Можно ли мешать кефир с фруктами?

Фрукты и ягоды: добавление свежих или замороженных фруктов и ягод в кефир придаст ему более яркий вкус и освежающую текстуру. Вы можете добавить порезанные кусочками яблоки, груши, бананы или ягоды, такие как клубника, малина или черника.

Можно ли добавить кефир в тесто для шарлотки?

Классическая версия шарлотки — это пышное бисквитное тесто с яблоками. Но вариантов масса. Шарлотку готовят с грушами, сливами, ягодами или даже с тыквой. Чтобы пирог был более влажным, в тесто добавляют кефир или сметану.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие фрукты для приготовления шарлотки. Яблоки, груши или персики придадут вашему десерту яркий вкус и аромат. Если вы хотите экспериментировать, попробуйте добавить немного корицы или ванили для дополнительного оттенка.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правильной консистенции теста. Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным и воздушным. Если кефир холодный, тесто может не подняться так, как нужно.

СОВЕТ №3

Перед тем как вылить тесто в форму, смазать её маслом и присыпать мукой или панировочными сухарями. Это поможет избежать прилипания и обеспечит легкое извлечение готовой шарлотки.

СОВЕТ №4

Дайте шарлотке немного остыть перед подачей. Это не только улучшит её вкус, но и позволит нарезать аккуратные кусочки. Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками для особого угощения!