Нежный бисквит на кефире – вкусное лакомство за 30 минут!

В этой статье мы расскажем о приготовлении нежного бисквита на кефире, который украсит ваш стол. Бисквит прост в приготовлении и очень вкусен, его текстура порадует даже самых требовательных сладкоежек. Мы собрали 10 лучших рецептов, которые помогут создать идеальное лакомство всего за 30 минут. Узнайте, как выбрать ингредиенты и какие хитрости использовать для идеального бисквита каждый раз!

Рецепты приготовления:

Бисквит на кефире наполняет дом аппетитным запахом свежей выпечки и станет отличным украшением для любого домашнего праздника. Легкость в использовании простых компонентов, а также простота процесса приготовления и разнообразие способов подачи делают его невероятно востребованным.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что нежный бисквит на кефире стал настоящей находкой для любителей быстрой и вкусной выпечки. Благодаря простоте рецепта и доступности ингредиентов, этот десерт можно приготовить всего за 30 минут. Кефир, как основа теста, придаёт бисквиту особую легкость и воздушность, а также делает его более влажным и ароматным. Профессиональные повара рекомендуют экспериментировать с добавками, такими как фрукты, орехи или шоколад, что позволяет разнообразить вкус и сделать лакомство ещё более привлекательным. Такой бисквит идеально подходит как для семейного чаепития, так и для угощения гостей, что делает его универсальным выбором для любого повода.

Торт за 15 минут! На кефире!🥳НЕДОРОГОЙ, самый вкусный торт! Простой рецепт!

Бисквит на кефире в мультиварке

Ингредиенты:

• Кефир 1 стакан;
• Сахар 140 г;
• Пшеничная мука 2 стакана;
• Куриные яйца 2 штуки;
• Растительное масло 160 г;
• Миндаль 100 г;
• Разрыхлитель 10 г;
• Сливочное масло 10 г.

Способ приготовления:

В посуду для теста разбейте яйца. Добавьте сахар и кефир, растительное масло. Туда же добавьте стакан муки, смешанный с разрыхлителем, и хорошо перемешайте все до однородности. Порциями добавьте оставшуюся муку и хорошо вымешайте тесто до однородности.

Измельчите орехи (если нужно, поджарьте их немного) и добавьте в тесто. Перемешайте до однородности. Смажьте чашу мультиварки тонким слоем сливочного масла. Выложите в чашу тесто, закройте крышку мультиварки и установите режим Выпечка. в среднем такой бисквит готовится 1-1,5 часа в зависимости от модели мультиварки. Готовность проверяйте зубочисткой в центре бисквита.

Категория	Ингредиент/Действие	Описание/Количество
Ингредиенты	Кефир	200 мл (любой жирности)
	Яйца	2 шт.
	Сахар	150 г
	Мука пшеничная	200 г
	Разрыхлитель	1 ч.л.
	Ванилин (по желанию)	1 пакетик (1-2 г)
	Растительное масло (для смазывания формы)	Немного
Приготовление	Смешивание сухих ингредиентов	Мука, сахар, разрыхлитель, ванилин
	Смешивание жидких ингредиентов	Кефир, яйца
	Объединение	Постепенно влить жидкие в сухие, перемешать до однородности
	Выпекание	В разогретой до 180°C духовке 25-30 минут
	Проверка готовности	Зубочистка должна выходить сухой
Советы	Для более нежного вкуса	Добавить цедру лимона или апельсина
	Для шоколадного бисквита	Добавить 2-3 ст.л. какао-порошка
	Подача	Свежие ягоды, сметана, джем, сахарная пудра
	Хранение	В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о нежном бисквите на кефире:

1. Быстрое приготовление: Бисквит на кефире готовится всего за 30 минут благодаря простоте рецепта и быстрому замесу теста. Это делает его отличным вариантом для неожиданных гостей или когда хочется чего-то сладкого, но нет времени на долгие приготовления.

2. Кефир как секретный ингредиент: Кефир не только придаёт бисквиту нежную текстуру и влажность, но и обогащает его пробиотиками, что полезно для пищеварения. Кисломолочные продукты, такие как кефир, помогают улучшить вкус и структуру выпечки.

3. Универсальность рецепта: Бисквит на кефире можно легко адаптировать под разные вкусы, добавляя в тесто фрукты, орехи, шоколад или специи. Это позволяет создавать разнообразные варианты лакомства, подходящие для любого повода.

Бисквит на кефире в духовке

Ингредиенты:

• Какао-порошок — 30 г;
• Кефир — 375 мл;
• Рафинированное подсолнечное масло — 120 мл;
• Пшеничная мука — 280 г;
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
• Сахар — 130 г;
• Сода — 1 ч. л.;
• Соль — 1 щепотка;
• Куриные яйца — 3 шт.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините 3 яйца и 130 г сахара. Взбивайте смесь до получения легкой и воздушной массы в течение 7-8 минут с помощью миксера. Затем добавьте 120 мл подсолнечного масла и 375 мл кефира, тщательно перемешайте. Просейте 280 г муки вместе с 30 г какао-порошка, 1 ч. л. соды, 1 щепоткой соли и 2 ч. л. разрыхлителя. Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты.

После того как бисквит будет готов и остынет, заверните его в пленку и оставьте на 12-24 часа для настаивания — так он станет более вкусным и легче нарезаться на коржи.

Постепенно добавляйте сухую смесь в кефирную, аккуратно перемешивая вручную. Не используйте миксер для этого этапа. Подготовьте форму размером 25х25 см, выстелив ее пергаментом. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в заранее разогретой до 190°С духовке до готовности (проверяйте с помощью сухой шпажки) примерно 35-40 минут. Ваш бисквит на кефире готов! Наслаждайтесь этим замечательным рецептом.

Бисквит на кефире с какао

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 440 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 240 мл кефира;
• 400 г муки;
• 50 г темного какао порошка;
• 1 ч. л. разрыхлителя или соды;
• соль / ванильный экстракт.

Способ приготовления:

Взбиваем яйца с солью и сахарным песком. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и продолжаем взбивать. Наливаем кефир комнатной температуры. Если вместо разрыхлителя добавите соду, тогда гасим ее в кефире и после этого его вливаем в массу.

Просеиваем муку, разрыхлитель и какао и перемешиваем до однородности. Наливаем тесто в форму диаметром 20 см и отправляем в духовку выпекаться при температуре 180 C˚ примерно один час. Если верх начнет подгорать, накройте его в процессе листом фольги.

Бисквит на КЕФИРЕ Испеките, не пожалеете!!!

Простой рецепт бисквита на кефире

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 300 г;
• какао-порошок – 20 г;
• разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• кефир – 1,5 стакана;
• сахар – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 120 мл;
• соль – щепотка;
• ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске разбейте яйца и добавьте к ним сахар. Взбивайте массу с помощью электровенчика в течение 5 минут, пока она не станет светлой и воздушной. Затем влейте растительное масло и кефир, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции.

В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты: просейте муку с какао и содой, добавьте разрыхлитель, ванилин и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая ложкой. В результате тесто должно иметь консистенцию, напоминающую сметану средней густоты.

Подготовьте форму, застелив её пергаментом, и вылейте в неё тесто. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте бисквит в течение 35 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки: если она выходит влажной, оставьте бисквит в духовке ещё на 5 минут. После выпекания дайте бисквиту остыть на решётке, а затем посыпьте сахарной пудрой.

Ванильный бисквит на кефире

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 2 шт;
• Сахар — 2 стак.;
• Кефир — 0,5 стак.;
• Масло растительное — 0,5 стак.;
• Вода — 1 стак.;
• Ванилин (по желанию);
• Сода (не гасить) — 0,5 ч. л.;
• Соль (по желанию) — 0,5 ч. л.;
• Орехи грецкие (по желанию, можно добавить и фрукты, яблоки, изюм, что у вас есть – что-то одно!) — 0,5 стак.;
• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром. Добавить кефир, масло растительное, воду. Добавить соду, соль, ванилин и хорошо перемешать. Добавить муку и хорошо перемешать. По желанию добавляем орехи, какао, и. т. д.

Застелить форму бумагой, смазать растительным маслом, вылить тесто и поставить в духовку 180*С на 40-45 мин. Когда бисквит остынет, его можно разрезать и смазать вашим любимым кремом.

Классический бисквит на кефире

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 190 г;
• кефир (любой жирности) – 200 мл;
• мука – 280 г;
• гашеная сода – 10 г;
• растопленное сливочное масло – 80 г.

Способ приготовления:

В глубокой и сухой миске с помощью миксера взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Взбивание должно продолжаться около 10 минут, пока не получится пышная масса. После того как яйца взбиты, не выключая миксер, но переключив его на низкие обороты, влить кефир и растопленное сливочное масло.

Когда смесь станет однородной, поменять насадку на ту, что предназначена для замеса теста, аккуратно просеять муку в жидкие ингредиенты и замесить тесто с помощью миксера. В самом конце добавить гашеную соду.

Дно разъемной формы выстелить пергаментом, а стенки тщательно смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Перелить тесто в подготовленную форму и выровнять поверхность с помощью лопатки. Поместить форму с тестом в предварительно разогретую до 250 градусов духовку, а когда тесто поднимется, снизить температуру до 180-200 градусов.

Время выпекания составляет от 30 до 40 минут, в зависимости от типа формы (металлическая или силиконовая) и мощности вашей духовки.

Бисквит на кефире без яиц

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная – 2 стакана;
• Кефир – 1 стакан;
• Сахар – 1 стакан;
• Сода – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 7 ст. л.

Дополнительно:

• Масло растительное – 1 ч. л.;
• Стакан – 240 мл.

Способ приготовления:

Кефир выливаем в миску, чуть подогреваем. Важно не перегреть кефир, иначе отделится сыворотка. Добавляем к кефиру соду, перемешиваем. Всыпаем сахар, перемешиваем до растворения крупинок сахара.

Вливаем в миску растительное масло. Затем просеиваем муку. Замешиваем тесто до исчезновения комочков муки. Смазываем форму растительным маслом, выливаем в нее тесто.

Выпекаем бисквит на кефире без яиц в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут, готовность проверяем с помощью зубочистки. Перекладываем выпечку на решетку до полного остывания. Смазать бисквит джемом. Можно посыпать бисквит сахарной пудрой.

Пышный домашний бисквит без яиц)

Пышный бисквит на кефире

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.;
• Кефир — 1 гранёный стакан (250 г);
• Сахарный песок — 1 стакан (такой же гранёный);
• Мука — 1,5 стакана (250 г);
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
• Пищевая сода (не требуется гасить) — 0,5 ч. л.;
• Щепотка соли, ванилин.

Способ приготовления:

Сначала разбиваем яйца в подходящую миску для взбивания. Взбиваем их с помощью миксера до образования пышной пены. Сначала масса станет желтой, но по мере взбивания увеличится в объеме, и можно добавлять сахар. Не стоит сразу высыпать весь сахар в тесто, лучше держать стакан с сахаром рядом и добавлять по одной столовой ложке, не прекращая взбивание. Если у вас уже есть опыт, можно высыпать сахар тонкой струйкой.

Добавьте в массу ванилин и щепотку соли.

Просеиваем муку (1,5 стакана) в миску и добавляем туда пищевую соду (0,5 ч. л.) и разрыхлитель (0,5 ч. л.). Перемешиваем эти ингредиенты с помощью венчика или на низкой скорости миксера, чтобы мука не разлетелась по кухне.

Кефир (1 стакан) должен быть теплым перед добавлением в тесто. Поэтому заранее достаньте его из холодильника или подогрейте в сотейнике.

Важно! Если вы подогреваете кефир на плите, убедитесь, что он немного остыл до комнатной температуры перед добавлением в тесто, иначе яйца могут свернуться.

Добавляем просеянные сухие ингредиенты в тесто частями. Перемешиваем ложкой или лопаткой (не используйте миксер!). Старайтесь разбивать комочки, чтобы добиться однородной консистенции. Готовое тесто должно быть похожим на бисквитное: не слишком жидким, но текучим. Оно должно стекать густой лентой при выливании. Вылейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30-40 минут (время выпекания может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки). Начиная с 25-й минуты, аккуратно проверяйте корж на готовность: при легком нажатии на серединку она должна пружинить, то есть возвращаться в исходное положение, а не оставлять вмятину.

Быстрый бисквит на кефире с яблоками

Ингредиенты:

• яйца 4 шт.;
• сахар 1 стакан;
• мука 2 стакана;
• кефир 1 стакан;
• яблоки 4 шт.;
• корица 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Яблоки очистите от кожицы и семенных коробок. Нарежьте пластинами, которые выложите на покрытую пергаментной бумагой или смазанную маслом форму. Отделите желтки от белков.

Белки взбейте в крепкую пену с помощью миксера. Далее продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарный песок. Введите желтки. Взбивайте на невысокой скорости еще 2 минуты. Добавьте муку и кефир. Взбивайте 3 минуты до получения однородной массы.

Яблоки посыпьте корицей. Сверху вылейте тесто. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 минут. Выпекайте до образования румяной корочки. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Шоколадный бисквит на кефире «Фантастика»

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир или простокваша — 300 г;
• Сахар – 1 стакан;
• Яйца – 2 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Какао – 2-3 ст. л.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Мука – 2 стакана.

Для крема:

• 1-й вариант – сметанный крем;
• Сметана – 400 г;
• Сахар – 1 стакан;
• Масло сливочное – 200 г;
• 2-й вариант – заварной крем;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 300 г;
• Мука – 2 ст. л. (с горкой);
• Молоко – 400 г;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Масло сливочное – 200 г;
• Для обсыпки – печенье, шоколад или орехи.

Способ приготовления:

В одной миске аккуратно взбейте яйца, растительное масло и кефир, то есть все жидкие ингредиенты. В другой миске смешайте все сухие компоненты: муку, сахар, соду и какао. Затем в сухую смесь добавьте взбитые яйца и тщательно перемешайте. Полученное тесто вылейте в заранее смазанную маслом форму и поместите в разогретую духовку.

Выпекайте в течение 50 минут при температуре 200-170 градусов. После того как пирог остынет, разрежьте его вдоль на три части и промажьте кремом, сверху посыпьте шоколадом или орехами. Теперь приготовим крем для шоколадного торта.

Для сметанного крема: размягченное сливочное масло смешайте со сметаной и сахаром, взбейте до однородной массы. Для заварного крема: доведите молоко до кипения, в это время взбейте яйца с сахаром до белого состояния, затем постепенно добавьте муку, продолжая взбивать. Влейте эту смесь тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно помешивая. Уменьшите огонь, добавьте ванильный сахар и продолжайте тщательно перемешивать крем. Дайте ему остыть, затем добавьте размягченное масло и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на полчаса. Соберите торт и украсьте по своему вкусу.

Секреты идеального бисквита на кефире

Масло или маргарин? Для приготовления простого кефирного бисквита всегда нужно брать масло, с приблизительной жирностью – 82 %. Маргарин для такой нежной выпечки лучше не использовать, может пострадать вкус пирога.

Ещё один секрет использования масла при приготовлении бисквитного лакомства заключается в том, что, увеличив его пропорции до 150-200 гр., выпечка станет более рассыпчатой.

Проверяем готовность. Чтобы проверить, готов ли выпекаемый пирог, нужно воспользоваться услугами зубочистки. Ей мы аккуратно прокалываем выпечку, где-то по центру, а затем смотрим:

• если зубочистка сухая – значит бисквит уже готов,
• если же нет – ставим его обратно в духовку.

Дополнительные ингредиенты. Разбавить вкус бисквитной выпечки можно дополнительными ингредиентами, например, сахарной глазурью, цукатами, апельсиновой цедрой и т. д.

Как испечь бисквитный пирог в таком случае? По сути, рецептура та же, просто в процессе приготовления один из дополнительных компонентов добавляется в выпечку для усиления вкуса.

Кефирный бисквит, помимо того, что является самостоятельным угощением, может быть использован в качестве основы для какого-либо торта.

Пышный бисквит на кефире всегда можно подать к горячему чаю или к ароматному кофе. Лакомиться таким особым угощением можно не только в дни праздничные, но и в  обычные рабочие будни.

Бисквит на кефире с ягодами

– это не только вкусное, но и простое в приготовлении лакомство, которое можно сделать всего за 30 минут. Такой бисквит получается невероятно нежным и воздушным благодаря кефиру, который добавляет в тесто необходимую влагу и легкость. В сочетании с ягодами, будь то малина, черника или клубника, он превращается в настоящий десерт, который порадует как взрослых, так и детей.

Для начала, давайте разберемся с ингредиентами. Вам понадобятся:

• 1 стакан кефира (желательно комнатной температуры)
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Щепотка соли
• 1-2 стакана свежих или замороженных ягод

Теперь перейдем к процессу приготовления. Сначала в глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Это можно сделать с помощью венчика или миксера на средней скорости. Важно, чтобы сахар полностью растворился, а масса стала светлой и пышной.

После этого добавьте к яйцам кефир и растительное масло. Перемешайте все ингредиенты до однородности. На этом этапе можно добавить ванильный сахар для аромата, если вы хотите придать бисквиту дополнительный вкус.

Теперь пришло время добавить сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно вводите эту смесь в жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой. Не стоит взбивать тесто слишком долго, достаточно, чтобы все компоненты соединились.

Когда тесто готово, добавьте ягоды. Если вы используете замороженные, не размораживайте их заранее, чтобы они не пустили сок. Аккуратно перемешайте тесто, чтобы ягоды равномерно распределились по всей массе.

Теперь подготовьте форму для выпечки. Лучше всего использовать разъемную форму диаметром 24 см, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Вылейте тесто в форму и разровняйте верх. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 25-30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

После выпечки дайте бисквиту немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и оставьте на решетке для полного остывания. Такой бисквит можно подавать как самостоятельный десерт, посыпав сахаром или полив глазурью, или использовать в качестве основы для тортов, добавляя крем и фрукты.

Нежный бисквит – это отличный способ порадовать себя и близких вкусным и полезным лакомством, которое не требует много времени и усилий на приготовление. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что дает кефир в бисквите?

Ведь кефир делает выпечку более влажной, мягкой и с необычным вкусом. Просто взять и убрать кефир из теста нельзя: бисквит просто не получится, не поднимется, не будет влажным, а вкус не будет отдавать легкой кислинкой, свойственной для выпечки на кефире. Замена кефира обязательна.

Что нужно для вкусного бисквита?

Для приготовления классических бисквитов нужны только яйца, сахар и мука. Рецепты могут различаться; в некоторых яйца сначала делят на белки и желтки, и первые взбивают отдельно. Масляные бисквиты готовят иначе — все перечисленные ингредиенты вбивают в масло. Базовые бисквиты больше ничего не содержат.

Почему не пропекается тесто на кефире?

Тесто на кефире отличается мягкой и влажной структурой. Пирог на кефире не пропекается внутри, если жидкость превышает норму или духовка прогревается слишком быстро. Решение — разбавить кефир небольшим количеством муки или манки, чтобы тесто стало более плотным, а выпекать на средней температуре 170–180°C.

Что добавить в бисквит для пышности?

Пышность выпечке придают именно хорошо взбитые яичные белки и желтки с сахаром и мукой.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте комнатную температуру кефира для достижения наилучшей текстуры теста. Холодный кефир может сделать бисквит менее воздушным, поэтому дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед использованием.

СОВЕТ №2

Не перебивайте тесто слишком долго. Смешивайте ингредиенты до тех пор, пока они не соединятся, чтобы сохранить легкость и воздушность бисквита. Лишнее перемешивание может сделать его плотным.

СОВЕТ №3

Добавьте немного ванильного экстракта или лимонной цедры в тесто для дополнительного аромата. Это придаст вашему бисквиту более насыщенный вкус и сделает его еще более аппетитным.

СОВЕТ №4

Не забывайте проверять готовность бисквита с помощью зубочистки. Вставьте ее в центр – если она выходит чистой, бисквит готов. Это поможет избежать пересушивания и сохранит его нежность.