В этой статье мы расскажем, как приготовить нежный и ароматный бисквит в мультиварке. Бисквит — универсальный десерт, который можно использовать для тортов, подавать с ягодами или наслаждаться с чаем. Мы рассмотрим шифоновый, шоколадный и постный бисквиты, а также дадим советы для достижения идеальной текстуры и вкуса. С нашим рецептом вы быстро порадуете близких вкусным домашним угощением.
Рецепты приготовления:
Ранее выпечка воспринималась как сложный процесс, однако с приходом новой незаменимой помощницы на кухню — мультиварки — всё изменилось. Приготовление бисквита в мультиварке стало не только простым, но и невероятно вкусным. Медовый, шоколадный, ванильный, на основе яиц, молока или кефира — рецепты подойдут на любой вкус! Поэтому давайте не будем терять время и разберём все нюансы создания этого великолепного десерта.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что мультиварка становится незаменимым помощником для приготовления бисквита, который отличается особой нежностью и ароматом. Благодаря равномерному прогреву и контролю температуры, мультиварка позволяет тесту подниматься без риска пересушивания. Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты, такие как яйца и масло, чтобы добиться максимального вкуса. Также важно правильно взбить яйца с сахаром до образования пышной массы, что придаст бисквиту легкость. В качестве дополнительных ароматизаторов можно использовать ваниль или цитрусовую цедру. По мнению экспертов, именно мультиварка позволяет создать идеальный бисквит, который станет настоящим украшением любого стола.
Бисквит в мультиварке на скорую руку
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
В миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли, сахар. Взбиваем до состояния густой, белой массы, примерно 10 мин. Смешиваем разрыхлитель с мукой, и снизив обороты на миксире до минимума, начинаю вводить муку небольшими порциями.
Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом, и аккуратно выкладываем в неё наше тесто. Выставляем на программу “выпечка” на 1 час. После завершения выпечки, достаем чашу и переварачиваем её на полотенце. Ну а дальше вы можете превратить его в наивкуснейший торт собственного приготовления.
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Яйца куриные | 4 шт. | Комнатной температуры, крупные |
| Сахар | 150 г | Мелкий, для лучшего растворения |
| Мука пшеничная | 120 г | Высшего сорта, просеять 2-3 раза |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. | Без горки, для пышности |
| Ванильный сахар | 10 г | Или ванильный экстракт 1 ч.л. |
| Сливочное масло | 20 г | Растопленное, для смазывания чаши |
| Цедра лимона/апельсина | 1 ч.л. | По желанию, для аромата |
| Соль | Щепотка | Для усиления вкуса |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении бисквита в мультиварке:
-
Идеальная температура: Мультиварка обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет бисквиту подниматься равномерно и сохранять свою нежность. Это особенно важно, так как перепады температуры могут привести к неравномерному пропеканию и утрате текстуры.
-
Влажность и аромат: Мультиварка создает паровую среду, что помогает сохранить влагу в тесте. Это делает бисквит более влажным и ароматным, а также предотвращает его пересушивание, что часто бывает при выпечке в обычной духовке.
-
Универсальность рецептов: В мультиварке можно экспериментировать с различными ингредиентами, добавляя фрукты, орехи или специи. Это позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания и адаптировать классический бисквит под свои предпочтения, сохраняя при этом его нежность и легкость.
Простой бисквит в мультиварке
Ингредиенты:
Читайте также:
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- Щепотка соли.
Способ приготовления:
Сначала отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки в течение примерно 30 секунд до образования пузырьков. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, чтобы получить светлую и воздушную массу.
Затем добавляем муку и разрыхлитель, тщательно перемешиваем. В отдельной миске взбиваем белки с добавлением соли до получения пышной массы. Аккуратно вводим взбитые белки в тесто и перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить объем.
Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выкладываем туда тесто. Устанавливаем режим «выпечка» на 50 минут. После сигнала открываем крышку и достаем бисквит. При желании можно подсушить его еще 15 минут в режиме «подогрев».
Классический бисквит в мультиварке с какао
Ингредиенты:
- 6 куриных яиц;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 стакан муки (стаканы обычные на 200 мл);
- 4 столовых ложки какао-порошка;
- 1 г ванилина (по желанию).
Способ приготовления:
Яйца разбить в посуду для взбивания, добавить сахар, взбивать миксером 7-10 минут до образования плотной белой пены. В отдельной посуде смешать просеянную муку, какао-порошок и ванилин.
Небольшими порциями ввести мучную смесь во взбитые яйца и аккуратно перемешать тесто ложкой или лопаткой. Миксер в данном случае уже не использовать. Мультиварочную чашу смазать маслом, вылить в неё тесто, установить программу «выпечка» на 65 минут. Готовить шоколадный бисквит до сигнала. После сигнала бисквит вынуть при помощи корзинки-пароварки.
-
Читайте также:
Для тех, кто захочет испечь шоколадный бисквит в духовке, напомню главное правило выпечки бисквита: первые 25-30 минут выпечки не открывайте дверцу духовки, иначе ваш бисквит осядет. Выпекать такой бисквит нужно в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Готовый бисквит необходимо полностью остудить. Прекрасная основа для десертов, тортов и пирожных готова. К нему отлично подойдёт любой крем: и сливочный, и сметанный, и фруктовый.
Шоколадный бисквит в мультиварке
Ингредиенты:
- сахар – 2 стакана без горки;
- мука высшего сорта – 2 стакана без горки;
- яйца – 2 шт.;
- сода и разрыхлитель – по 1.5 ч.л.;
- какао – 6 ст.л с горкой;
- молоко – 250 мл;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- растительное масло – 1/3 стакана;
- кипяток – 1 стакан.
Способ приготовления:
В глубокой миске соедините охлажденные яйца с сахаром. Сначала перемешайте их вилкой, а затем взбейте с помощью миксера. После этого добавьте молоко и растительное масло, снова перемешайте. Можно использовать миксер для удобства.
В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель (обратите внимание на срок годности) и какао-порошок. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты и постепенно вводите их в жидкую массу теста. Хорошо перемешайте, чтобы избежать комочков. Если тесто получилось однородным и в нем нет комков какао, добавьте стакан кипятка и быстро перемешайте.
Обратите внимание, что тесто для шоколадного бисквита в мультиварке может показаться слишком жидким. Многие хозяйки стремятся добавить больше муки, чтобы добиться привычной консистенции, но этого делать не следует. У каждого этапа есть свое время.
Заранее подготовленную чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом (как дно, так и стенки), заполните жидким тестом. Выберите режим «Выпечка» и установите время на 1 час (60 минут).
После сигнала о завершении программы не спешите открывать крышку – подождите еще немного. Переключите мультиварку в режим подогрева и оставьте на 20 минут. Затем откройте крышку и проверьте готовность бисквита.
-
Читайте также:
Морковный бисквит в мультиварке
Ингредиенты:
- Морковь – 1 шт.;
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Сахар – 1 ст.;
- Масло растительное – 4 ст. л.;
- Мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.;
- Соль поваренная – 0,25 ч. л.;
- Сахарная пудра – по вкусу.
Способ приготовления:
Очищенную от шкурки морковку измельчить при помощи мелкой терки. Миксером взбить сырые яйца с поваренной солью до однородности. Ввести сахарный песок в яйца, взбивать примерно 3 минуты. Положить в тесто сметану, хорошо перемешать.
Налить растительное масло, размешать венчиками до однородности. Теперь насыпать тертую морковь, перемешать тесто. Высыпать нужное количество разрыхлителя. Перемешать массу миксером, чтобы компонент равномерно разошелся по тесту.
Пшеничную муку нужно вводить в тесто с помощью лопатки. В смазанную чашу вылить бисквитное тесто и разровнять его. Включить режим «Выпечка» на 1 час. После звукового сигнала открыть крышку. Остудить бисквит в чаше, а потом перевернуть на тарелку.
Ванильный бисквит в мультиварке
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 120 г;
- Пшеничная мука — 100 г;
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
- Ванилин — на кончике ножа.
Способ приготовления:
Обратите внимание, что высота коржа зависит не только от качества муки, но и от размера яиц. Меньшие яйца могут привести к более низкому бисквиту, поэтому в таком случае стоит использовать больше яиц. Вместо разрыхлителя можно взять 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом. Также можно приготовить бисквит с 3, 4 или 5 яйцами — просто увеличьте количество муки, сахара и разрыхлителя соответственно.
В глубокую миску разбиваем яйца и добавляем сахар. Взбиваем массу до получения пышной пены, это займет около 6-8 минут. Чем более воздушной будет масса, тем лучше получится бисквит. Разрыхлитель смешиваем с мукой и добавляем эту смесь в взбитые яйца. Аккуратно перемешиваем тесто с помощью лопатки. Тесто готово.
Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выливаем в нее тесто. Готовим в режиме «Выпечка» примерно 40-50 минут. Для проверки готовности бисквита лучше сделать это самостоятельно: вставьте корзинку для варки на пару и переверните чашу мультиварки. Теперь можно приступать к сборке бисквитного торта.
Выбор начинки для промазывания бисквитных коржей остается за вами: это может быть крем, мед, варенье, густые джемы и повидло, сгущенное молоко, шоколадный мусс и многое другое.
Мягкий бисквит на кефире в мультиварке
Ингредиенты:
- сахар – 1 стакан;
- кефир – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 стакана;
- пекарский порошок – 1 пакетик;
- сливочное масло – 150 г.
Способ приготовления:
Сначала просеиваем муку, добавляем порошок разрыхлителя (1 пачка 10 г, используем свежий, это очень важно), хорошенько перемешиваем. Отставляем емкость с сухими ингредиентами в сторонку.
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром (или сахарной пудрой, чтобы было быстрее). Сначала размешиваем масло с небольшим количеством сахарного песка до тех пор, пока масса не посветлеет, постепенно добавляем свежую порцию сахара, размешиваем.
Взбивая, понемногу добавляем в посветлевшую массу кефир, буквально по столовой ложке. Продолжаем взбивать, убираем миксер, выливаем оставшийся кефир и перемешиваем. Теперь по одному добавляем яйца, снова включаем миксер, взбиваем, примешиваем муку (сначала понемногу, чтобы мука не схватилась комочками). Хорошенько вымешиваем тесто.
Вылить готовое тесто в смазанную форму мультиварки, верхушку разровнять лопаточкой или ложкой, чтобы и верх получился красивым. Это важно еще и потому, чтобы толщина слоя была одинаковой для равномерного пропекания.
Опускаем крышку, выбираем режим. Всю выпечку мы готовим, используя программу «Выпечка». Устанавливаем таймер на 1 час. 40 минут понадобится для того, чтобы бисквит подрумянился с одной стороны, затем выпечку нужно очень бережно перевернуть и продолжить приготовление бисквита на кефире в мультиварке, с другой стороны. Время – 20 минут.
Если не так важно, чтобы бисквит получился румяным со всех сторон, просто оставьте его на час в мультиварке, не переворачивая. Бисквит можно украсить сахарной пудрой или шоколадной крошкой.
Быстрый рецепт бисквита в мультиварке
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.;
- Сахар – 3/4 стакана;
- Мука – 3/4 стакана.
Способ приготовления:
Сначала взбиваем яйца с сахаром до получения пышной и устойчивой массы, это займет не менее 10 минут. Постепенно добавляем просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой до достижения однородной консистенции. Затем выливаем тесто в заранее смазанную форму и устанавливаем режим «выпечка» на 1 час. После завершения выпекания аккуратно извлекаем бисквит с помощью паровой пластины и даем ему остыть. Приятного аппетита!
Постный бисквит в мультиварке
Ингредиенты:
- Апельсин – 1 шт.
- Сахарный песок – 130 г.
- Масло растительное – 50 мл.
- Мука пшеничная высшего сорта – 210 г.
- Разрыхлитель теста – 5 г.
- Соль поваренная – щепотка.
Способ приготовления:
Понадобится фрукт крупный или среднего размера. Его следует хорошо вымыть проточной водой. Затем обсушить и при помощи мелкой терки снять необходимое количество цедры. Из мякоти выжать сок и вылить в большую емкость. Потребуется примерно 100-150 мл сока.
В сладкий апельсиновый сок добавить подсолнечное масло без запаха, перемешать ложкой тесто. Высыпать нужное количество разрыхлителя, взбить венчиком массу. Потом добавить примерно половину чайной ложки апельсиновой цедры. Ввести порциями просеянную муку, замесить тесто по консистенции как сметана.
Кастрюлю мультиварки предварительно смазать маслом и выложить постное тесто. Закрыть крышку, включить опцию «Выпечка» на 1 час. Открыть крышку и отделить корж от стенок посуды. Через 15-20 минут достать бисквит.
Шифоновый бисквит в мультиварке с какао
Ингредиенты:
- сахарный песок – 120 г;
- какао-порошок – 30 г;
- пшеничная мука – 80 г;
- куриные яйца – 2 шт. (отборные);
- разрыхлитель теста – 1 чайная ложка (или 10 г);
- пищевая сода – 0,5 чайной ложки (или 5 г);
- цельное молоко и растительное масло – по 70 мл;
- картофельный крахмал – 1 столовая ложка с горкой (или 20 г);
- мелкая поваренная соль – 2 щепотки;
- маршмэллоу – горсть.
Способ приготовления:
Сначала отделим белки от желтков. Белки взобьем с солью и половиной сахара до получения устойчивой пышной пены. Желтки смешаем с оставшимся сахаром до полного растворения, затем добавим молоко и масло, тщательно перемешаем.
В отдельной миске соединяем все сухие ингредиенты и объединяем их с желтковой массой. Постепенно вводим в шоколадную смесь взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой.
Получившуюся слегка вязкую массу выливаем в чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, и вставляем в нее маршмэллоу в произвольном порядке. Закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка» на 60 минут. После сигнала сразу открываем крышку и аккуратно извлекаем нежный шифоновый бисквит с какао.
Во время выпекания в местах, куда были вставлены маршмэллоу, образуются ямки, что придает нашей выпечке оригинальный и интересный вид. Эти ямки можно использовать для украшения бисквита, добавив в них маршмэллоу или крем – любое белое лакомство на темном бисквите будет выглядеть очень привлекательно.
Секреты приготовления вкусных бисквитов в мультиварке
Даже самый простой бисквит может стать неимоверно вкусным кондитерским шедевром, если повар использует для приготовления теста некоторые добавки. Самыми популярными среди них являются:
- какао (шоколадный бисквит является одним из популярнейших);
- ванилин или ванильный сахар;
- кофе;
- цедру лимона или апельсина;
- корицу;
- мёд.
Эти ингредиенты добавят выпечке не только потрясающий вкус, но и аромат.
Чтобы бисквит получился пышный, следует добавить в тесто немного соды с лимонным соком или кислотой. Также не следует открывать крышку мультиварки до финального сигнала.
Как правило, бисквитное тесто готовится на яйцах, но мало кто знает, что их можно заменить спелыми бананами. Получится не менее вкусное и очень ароматное блюдо, но в этом случае следует учитывать, что сахара нужно будет брать в разы меньше, ведь бананы сладкие сами по себе.
Бисквит с фруктами и ягодами в мультиварке
Бисквит с фруктами и ягодами – это не только вкусное, но и очень красивое угощение, которое украсит любой стол. Приготовление такого бисквита в мультиварке позволяет сохранить все ароматы и полезные свойства ингредиентов, а также значительно упростить процесс выпечки. В этой части статьи мы подробно рассмотрим, как приготовить бисквит с фруктами и ягодами в мультиварке, а также поделимся полезными советами и рекомендациями.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Мука – 1 стакан
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Фрукты и ягоды (по вашему выбору) – 200-300 г
- Масло растительное – 3 ст. ложки
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Фрукты и ягоды тщательно промойте, очистите от кожуры (если необходимо) и нарежьте на небольшие кусочки. Это могут быть яблоки, груши, персики, малина, клубника или любые другие фрукты и ягоды по вашему вкусу.
- Приготовление теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы. Это можно сделать с помощью миксера или венчика. Важно, чтобы сахар полностью растворился, а масса увеличилась в объеме.
- Добавление муки: Просейте муку вместе с разрыхлителем теста и аккуратно введите в яично-сахарную массу. Перемешивайте тесто ложкой или лопаткой, чтобы не нарушить воздушную структуру. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым.
- Добавление фруктов и ягод: В готовое тесто аккуратно вмешайте подготовленные фрукты и ягоды. Если вы используете замороженные ягоды, не размораживайте их заранее, чтобы они не пустили сок и не сделали тесто слишком влажным.
- Подготовка мультиварки: Смажьте чашу мультиварки растительным маслом или выстелите дно пергаментом для выпечки. Это поможет избежать прилипания бисквита к стенкам. Убедитесь, что чаша чистая и сухая.
- Выпечка: Перелейте тесто в чашу мультиварки и закройте крышку. Выберите режим «Выпечка» и установите время на 50-60 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от модели мультиварки, поэтому следите за процессом. После завершения программы дайте бисквиту постоять в мультиварке еще 10-15 минут, не открывая крышку.
- Проверка готовности: Чтобы убедиться в готовности бисквита, воспользуйтесь деревянной шпажкой: проколите центр бисквита, и если шпажка выходит сухой, значит, он готов. Если на шпажке остались следы теста, продолжайте выпекать еще 5-10 минут.
- Охлаждение и подача: Готовый бисквит аккуратно извлеките из чаши мультиварки и дайте ему остыть на решетке. После полного остывания его можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками или подать с йогуртом. Бисквит с фруктами и ягодами отлично сочетается с чаем или кофе и станет прекрасным десертом для любого праздника.
Приготовление бисквита в мультиварке – это простой и быстрый способ порадовать себя и своих близких вкусным угощением. Экспериментируйте с различными фруктами и ягодами, добавляйте специи, такие как корица или кардамон, и создавайте свои уникальные рецепты!
Вопрос-ответ
В каком режиме нужно печь бисквит в мультиварке?
Смажьте чашу мультиварки 20 г сливочного масла. Аккуратно выложите в нее будущий бисквит и выпекайте 40 минут в режиме «Выпечка». Если такого режима нет, то можно использовать режим «Мультиповар» на температуре 175 градусов и тоже 40 минут.
Какое количество яиц нужно взять для изготовления классического бисквита?
4 средних яйца, сахар — 120 г, мука — 120 г, ванильный сахар — 1 ч.
Почему оседает бисквит в мультиварке?
Если взбивать на высокой скорости, то в готовом бисквите с большей вероятностью образуются пустоты. В итоге бисквит либо осядет, либо вздуется (смотря когда достанете из духовки и при какой температуре будете выпекать).
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить бисквит в мультиварке, обязательно просейте муку. Это поможет насытить ее кислородом, что сделает тесто более воздушным и легким, а бисквит — нежным и пышным.
СОВЕТ №2
Используйте комнатную температуру для всех ингредиентов, особенно яиц и масла. Это поможет им лучше смешиваться и создаст однородную текстуру теста, что положительно скажется на конечном результате.
СОВЕТ №3
Не забывайте смазывать чашу мультиварки маслом или использовать пергаментную бумагу. Это предотвратит прилипание бисквита к стенкам и облегчит его извлечение после готовки.
СОВЕТ №4
Следите за временем выпекания и не открывайте крышку мультиварки в первые 30 минут. Это может привести к тому, что бисквит опадет. Лучше всего использовать режим «Выпечка» и проверять готовность с помощью зубочистки.
