Какую выпечку на кефире можно сделать?

Выпечка на кефире — отличный способ порадовать себя и близких вкусными десертами. Кефир придает тесту пышность и нежность, обогащая его полезными веществами. В этой статье собраны простые рецепты выпечки на кефире, подходящие как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Узнайте, как быстро приготовить разнообразные лакомства из доступных ингредиентов, чтобы сделать вашу кухню уютной и ароматной.

Выпечка на кефире с яблоками к чаю

Когда к вам в гости приходят друзья, а угощений нет, вы можете быстро приготовить вкусный торт всего за один час. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто не хочет проводить много времени на кухне! Готовое лакомство обладает насыщенным яблочным ароматом и сочной начинкой.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 1 стакан кефира
• 50 г сливочного масла
• 10 г ванилина
• 2 яблока
• 1 стакан муки
• 2 ч.л. сахарной пудры
• Щепотка соли
• 5 ст.л. сахара
• ½ ч.л. пищевой соды

Способ приготовления:

1. Для удобства разместите все необходимые ингредиенты на рабочей поверхности.
2. В глубокой миске соедините яйца, сахар, соль, растопленное масло, кефир и ванилин.
3. В получившуюся массу добавьте просеянную муку с содой и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
4. Тесто должно быть гладким и без комочков.
5. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте их кружочками средней толщины.
6. Смажьте сковороду растительным маслом и вылейте половину теста.
7. На тесто выложите яблоки (по желанию можно посыпать их сахаром) и залейте оставшейся частью теста. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
8. Готовый торт посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Эксперты в области кулинарии отмечают, что кефир является универсальным ингредиентом для выпечки, который придаёт изделиям особую мягкость и воздушность. На его основе можно приготовить множество вкусных лакомств. Например, популярны кефирные оладьи, которые готовятся быстро и легко, а также кефирные пироги с различными начинками — от яблок до творога. Кефир также отлично подходит для приготовления блинчиков, которые получаются тонкими и нежными. Кроме того, многие кулинары рекомендуют использовать кефир для создания кексов и маффинов, так как он помогает тесту лучше подниматься. Важно отметить, что выпечка на кефире не только вкусная, но и полезная, так как этот продукт богат пробиотиками и витаминами.

Бюджетный пирог на кефире: простой рецепт

Заливной пирог с капустой на кефире в духовке

Для всех, кто не любит тратить время на тесто, есть очень простое и быстрое решение, которое адаптируется к пирогам с любым типом начинки: будь то рыба, мясо или картофель, но сегодня мы приготовим быстрый пирог с капустой на кефире.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 1,5 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Яйца – 2 шт
• Подсолнечное масло – 2 ст
• Сода – 1 щепотка.
• Солить по вкусу.

Наполнитель:

• Капуста – 500 гр.
• Яйца – 2 шт
• Укроп – 1 пучок.
• Подсолнечное масло – 6 ст
• Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приготовление начинается с приготовления начинки: полкилограмма белокочанной капусты мелко нарезать острым ножом.
2. Нагрейте на сковороде шесть столовых ложек масла и начинайте обжаривать капустную соломку.
3. Время от времени помешивать, тушить до готовности.
4. За несколько минут до того, как снять капусту с огня, добавить в сковороду два яйца, пучок измельченного укропа и соль по вкусу – тщательно перемешать, чтобы яйца и специи равномерно распределились.
5.  В отдельной миске смешайте яйца с солью и подсолнечным маслом. Добавьте в стакан кефира немного соды и перемешайте. Соединить кефир с яичной смесью.
6. В полученную массу всыпать просеянную муку и замесить густое тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану.
7. Смажьте форму тонким слоем сливочного масла и вылейте чуть меньше половины всего теста.  Сверху выложить капустную начинку.
8. Залейте остальное тесто и разровняйте силиконовым шпателем.  Духовку разогреть до 180 градусов.  Выпекать ароматный торт минут 40.
9. Дать выпечке немного остыть и нарезать порциями. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о выпечке на кефире:

1. Универсальность кефира: Кефир не только делает выпечку более мягкой и воздушной, но и служит отличным разрыхлителем. Благодаря молочнокислым бактериям, содержащимся в кефире, тесто поднимается лучше, чем на обычном молоке. Это позволяет готовить разнообразные изделия, от хлеба до пирогов и кексов.

2. Здоровая альтернатива: Выпечка на кефире часто считается более полезной, так как кефир богат пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника. Кроме того, он содержит меньше жиров по сравнению с другими молочными продуктами, что делает выпечку менее калорийной.

3. Разнообразие рецептов: На основе кефира можно приготовить множество различных видов выпечки, включая оладьи, блины, пироги, кексы и даже хлеб. Например, кефирные оладьи получаются особенно пышными и нежными, а кефирный пирог можно легко адаптировать, добавляя фрукты, орехи или шоколад.

Лакомство к чаю за 5 минут! Пышный кекс на кефире! Без миксера!

Пышный манник на кефире в духовке

Сладкий и нежный вкус домашней манной каши знаком многим с детства. Простое тесто на основе кефира позволит даже тем, кто не слишком увлекается выпечкой, создать вкусный чайный пирог. Этот рецепт очень напоминает приготовление бисквита на кефире. Обязательно попробуйте его!

Ингредиенты:

• Кефир – 2 стакана
• Манная крупа – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Сливочное масло – 100 граммов
• Яйца – 2 штуки
• Ванилин – 1 чайная ложка
• Дрожжи – 10 граммов
• Соль – 1 щепотка

Этапы приготовления:

1. В глубокой миске соедините кефир и манную крупу, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания.
2. В отдельной емкости смешайте размягченное масло, сахар и ванилин, добиваясь однородной массы.
3. В полученную смесь добавьте яйца и хорошо перемешайте. Затем добавьте щепотку соли и 10 граммов дрожжей, снова перемешайте.
4. Соедините масляную массу с кефирной смесью и тщательно вымесите тесто до однородности.
5. Перелейте тесто в форму диаметром около 23 сантиметров. Выпекайте корж при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут, в зависимости от особенностей вашей плиты.
6. Перед подачей по желанию посыпьте пирог сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Шарлотка на кефире в духовке – классический рецепт

Готовим классический яблочный пирог – шарлотку из самых простых ингредиентов: муки, кефира и сахарного песка. Для более насыщенного аромата и вкуса воспользуемся ароматными специями, такими как корица и ванилин.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5-2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Сахарный песок – 6 ст
• Сода – 1 ч
• Яйца – 2 шт
• Сливочное масло – 120 гр.
• Яблоки – 4-5 шт
• Ванилин по вкусу.
• Корица по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для удобства и скорости действий разложите все перечисленные продукты на рабочей поверхности.
2. Стакан кефира любой жирности нагревается до температуры 36 градусов и смешивается с содой.
3. Также влейте в кефирную смесь 120 грамм топленого масла (удобнее это делать в микроволновке). Вбить два яйца в одну посуду.
4. Добавьте сахарный песок. Добавьте просеянную муку и замесите тесто.
5. Противень смазать маслом и присыпать небольшим количеством муки – залить основу из пшеничного кефира, примерно 2/3 части.
6. Сверху выкладываем нарезанные кубиками яблоки.
7. Залейте начинку оставшимся тестом и отправьте в духовку на 45-50 минут при температуре 170 градусов.
8. Готовую шарлотку слегка охладить в форме и только потом вынуть и нарезать. Приятного чаепития!

Сочный Пирог на кефире за 9 минут + время на выпечку

Простой и вкусный кекс на кефире в духовке

Нет ничего более аппетитного и ароматного, чем домашняя выпечка, которая прекрасно дополнит любой чайный напиток! Давайте приготовим мягкий и влажный корж с какао внутри и плотной корочкой снаружи на основе кефира.

Ингредиенты:

• Сахар – 180 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 120 мл
• Сода – ½ ч. ложки
• Уксус – 1 ст. ложка
• Мука – 200 г
• Какао-порошок – 1 ст. ложка
• Ванильный сахар – 1 пакетик

Этапы приготовления:

1. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. В глубокой миске соедините растопленное масло и сахар. Вбейте яйца и тщательно взбейте смесь с помощью миксера.
2. Далее добавьте кефир, муку, ванильный сахар, соду и уксус (прямо в миску) и замесите тесто.
3. Разделите получившуюся массу на две равные части, в одну из которых добавьте какао и перемешайте до получения однородной консистенции.
4. Застелите форму пергаментной бумагой и начинайте одновременно заливать два вида теста, начиная с одного края.
5. Выпекайте корж при температуре 200 градусов в течение 40 минут. После этого аккуратно извлеките горячую выпечку из формы и дайте ей остыть на решетке.
6. Теперь можно заварить чашечку кофе или чая и подать кекс к столу. Приятного аппетита!

Как испечь пирожки на кефире в домашних условиях?

Дрожжевые лепешки с сочной вишневой начинкой на воздушном тесте получаются невероятно вкусными и ароматными. Такое угощение отлично подойдет к сытному завтраку или полноценному перекусу, очень удобно брать с собой на работу или учебу.

Ингредиенты:

• Кефир – ½ ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Сахарный песок – 2 ст
• Сливочное масло – 50 гр.
• Мука – 2 ст.
• Дрожжи (сухие) – ½ ч. Л
• Вишня – 200 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 1 ч
• Вода – 40 мл.
• Сахарный песок – 2 ст

Процесс приготовления:

1. Слегка нагрейте кефир и перелейте его в глубокую посуду, добавьте дрожжи, сахарный песок и немного соли.
2. Тщательно перемешайте и всыпьте две столовые ложки просеянной муки.
3. Еще раз перемешайте и слейте взбитое яйцо в сторону.
4. Далее добавляем в кефирную массу предварительно растопленное и остывшее сливочное масло. Всыпать оставшуюся муку.
5. Сухими руками замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть мучную массу пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.
6. Дрожжевое тесто разделить на шарики одинакового размера и формы. Слегка прижмите каждый кусок к столу, разложите вишни без косточек и слегка посыпьте сахарным песком.
7. Крепко защипните края влажными пальцами. Противень смазать подсолнечным маслом и раскатать коржи швом вниз.
8. Выпекать маленькие рулетики при 190 градусах 20-30 минут. По истечении этого времени залейте каждый пирог раствором из 40 миллилитров воды и двух столовых ложек сахара.
9.  Выложить дрожжевые коржи с вишней на противень, дать остыть и приступить к дегустации. Приятного аппетита!

Мягкое печенье на кефире на скорую руку

Знаете ли вы, что ключ к созданию мягкого и сочного печенья, которое можно легко сделать в домашних условиях без каких-либо специальных инструментов, заключается в добавлении кефира? Этот ингредиент помогает получить удивительно легкое и воздушное тесто.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Кефир – 120 мл
• Яйца – 2 штуки
• Топленое сливочное масло – 130 граммов
• Сахар – 1 стакан
• Соль – ½ чайной ложки
• Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
• Ванилин по вкусу
• Семена подсолнечника по вкусу
• Корица по вкусу
• Сливочное масло – для смазывания

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соедините сахар, яйца, разрыхлитель, корицу и ванилин. Легко взбейте ингредиенты до образования пены, затем добавьте кефир комнатной температуры.
2. Далее введите 130 мл топленого масла. Просейте муку и постепенно добавляйте её в кефирную массу, замешивая эластичное тесто.
3. Сформируйте из теста шар, поместите его в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник.
4. Через 15-20 минут достаньте тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. Вырежьте заготовки с помощью формочек или стакана.
5. Переложите печенье на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанным маслом. Посыпьте каждую заготовку небольшим количеством семян.
6. Выпекайте угощение при температуре 190 градусов до золотистого цвета, обычно это занимает около 30 минут. Дайте печенью остыть и наслаждайтесь чаем. Приятного аппетита!

Очень вкусный пирог «Зебра» на кефире

Не знаете, чем удивить свою семью или гостей? Мы определенно готовим быстрый и легкий, но впечатляющий торт с экзотическим названием «зебра» в шоколадной глазури, и он был дан нам неспроста, а именно благодаря двум основным цветам, присутствующим в выпечке.

Ингредиенты:

• Мука – 280 гр.
• Яйца – 3 шт
• Сахарный песок – 160 гр.
• Кефир – 150 мл.
• Подсолнечное масло – 110 мл.
• Какао-порошок – 2 ст
• Ванилин – 2 гр.
• Сода – 1 ч
• Темный шоколад – 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Просейте пшеничную муку с пищевой содой в большую посуду. В другой миске смешать яйца, кефир, ванилин, сахарный песок и растительное масло. Смешайте ингредиенты венчиком до однородной массы.
2. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте. Тесто разделить пополам и в одну сторону добавить какао.
3. В кастрюлю со съемными бортиками поместите в центр две столовые ложки «шоколадной пасты.
4. Выложите сверху две столовые ложки светлого теста и затем, чередуя цвета, полностью заполните форму.
5. Деревянной шпажкой нарисуйте полоски от центра к краям, образуя узор. Готовим «зебру» 35-40 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовое лакомство смажьте растопленным черным шоколадом и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Пышный бисквит на кефире в духовке

Правильно приготовленный бисквит может стать основой для множества десертов, таких как пропитанные пирожные или небольшие сладости, а также может быть подан как самостоятельное угощение, например, в виде торта, посыпанного сахарной пудрой. Чтобы получить отличный результат, настоятельно рекомендуем следовать нашему подробному рецепту с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 250 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Разрыхлитель теста – ½ ч. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Сливочное масло – 10-15 г.
• Соль – 1 щепотка
• Ванилин – 2 г.

Процесс приготовления:

1. Яйца комнатной температуры поместите в глубокую миску. Взбивайте их миксером до увеличения объема и появления пены.

2. Когда масса станет светлой, постепенно добавляйте сахарный песок тонкой струйкой, продолжая взбивать. Также добавьте немного соли и ванилина.

3. Просейте муку вместе с содой и разрыхлителем, затем начните перемешивание на минимальной скорости миксера.
4. Используйте венчик, чтобы аккуратно смешать ингредиенты, чтобы избежать разбрызгивания.
5. Затем в яичную массу влейте кефир комнатной температуры. Постепенно соединяйте сухие и жидкие компоненты, замешивая тесто.
6. Вымесите массу до получения однородной консистенции и вылейте в подготовленную форму. Не забудьте заранее смазать стенки сливочным маслом и присыпать мукой, чтобы бисквит хорошо поднялся.

7. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки.

8. По истечении времени проверьте готовность коржей с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Приятного аппетита!

Домашняя коврижка на кефире в духовке

Если к чаю или кофе хочется чего-нибудь вкусненького, но спешить в магазин – не выход – есть очень простое и недорогое решение! Из самых простых ингредиентов, которые есть у каждого дома, приготовьте невероятно вкусные и ароматные имбирные пряники с добавлением красной смородины и джема.

Ингредиенты:

• • Джем / Джем – 250 мл.
  • Кефир – 1 ст.
  • Сода – 1 ч
  • Яйца – 2 шт
  • Сахарный песок – ½ ст.
  • Красная смородина – ½ ст.
  • Мука – 2 ст.
  • Крахмал – 1 ст
  • Кардамон (молотый) – 1 ч
  • Анис – 1 ч
  • Корица – 1 ч
  • Масло подсолнечное / сливочное – 10 гр.

Процесс приготовления:

• 1. Готовка начинается со смешивания джема и соды в посуде с высокими бортиками – тщательно перемешиваем, пока не начнется реакция и масса не закипит.
  2. Затем добавьте сахарный песок на случай, если варенье недостаточно сладкое. В сладкую массу всыпать корицу, анис и кардамон, добавить кефир.
  3. В ту же посуду вбиваем яйца и 3-4 минуты тщательно перемешиваем миксером все компоненты.
  4. Затем начинаем постепенно всыпать муку и когда масса станет достаточно густой, меняем миксер на лопатку и месим до однородной массы. Обвалять ягоды в крахмале.
  5. Смородину всыпать в однородную смесь и аккуратно перемешать. Противень смазать маслом и залить пшенично-кефирной массой.
  6. Выпекаем имбирные пряники 40-50 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Кексы на кефире с ягодами и орехами

Ингредиенты

Для приготовления кексов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию)
• 1 стакан ягод (малина, черника, вишня и т.д.)
• 1/2 стакана орехов (грецкие, миндаль, фундук и т.д.)
• Щепотка соли

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Если вы используете замороженные, дайте им немного оттаять и обсушите.
2. Смешивание жидких ингредиентов: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Затем добавьте кефир и растительное масло, продолжая взбивать до однородности.
3. Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Если вы хотите добавить ванильный сахар, сделайте это на этом этапе.
4. Объединение компонентов: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Не перемешивайте слишком долго, чтобы кексы не получились жесткими.
5. Добавление ягод и орехов: В полученное тесто аккуратно вмешайте ягоды и орехи. Если вы используете замороженные ягоды, добавляйте их в тесто в замороженном виде, чтобы они не пустили сок.
6. Подготовка форм: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для кексов, смазав их растительным маслом или выложив бумажными капсулами.
7. Выпекание: Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3. Выпекайте кексы в разогретой духовке 20-25 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из кекса сухой.
8. Охлаждение: После выпекания дайте кексам немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките их и оставьте на решетке для полного остывания.

Подача

Кексы идеально подойдут к чаю или кофе. Их можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Для украшения можно посыпать кексы сахаром-пудрой или полить шоколадной глазурью. Также они прекрасно сочетаются с йогуртом или сметаной.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто корицу или цедру лимона.
• Если вы хотите сделать кексы более легкими, замените часть муки на овсяные хлопья.
• Экспериментируйте с различными ягодами и орехами, чтобы найти свои любимые сочетания.

Кексы — это не только вкусно, но и полезно. Они станут отличным дополнением к вашему завтраку или десерту, а также порадуют ваших близких и друзей.

Вопрос-ответ

Почему не пропекается тесто на кефире?

Тесто на кефире отличается мягкой и влажной структурой. Пирог на кефире не пропекается внутри, если жидкость превышает норму или духовка прогревается слишком быстро. Решение — разбавить кефир небольшим количеством муки или манки, чтобы тесто стало более плотным, а выпекать на средней температуре 170–180°C.

Сколько можно скинуть за 3 дня на кефире?

Разгрузочные дни на кефире. Для такого способа похудения вам понадобится 1–1,5 литра кефира в день — его нужно разделить на 5–6 частей и пить через примерно равные промежутки времени. В результате вы можете сбросить до 3 килограммов за три дня.

Можно ли печь на кефире?

Похоже, сейчас стало модно использовать кефир в выпечке, например, в хлебе и кексах. Однако приготовление кефира убивает живые культуры, поддерживающие здоровье кишечника. Вы всё равно получите питательную ценность белка, кальция и витаминов группы B, но, по сути, используете для выпечки очень дорогой йогурт.

Какие пирожки лучше на кефире или на дрожжах?

Пирожки, приготовленные на дрожжевом тесте, впитывают большое количество жира при жарке и получаются максимально калорийными и иногда даже невкусными. В свою очередь, пирожки на кефире отличаются тонким тестом, меньшей жирностью, да и вкус, пожалуй, получается куда интереснее.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте использовать кефир разной жирности для разнообразия текстуры и вкуса выпечки. Например, нежный и легкий кефир с низким содержанием жира придаст выпечке воздушность, а более жирный кефир сделает ее более насыщенной и влажной.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с добавками! В выпечку на кефире отлично подойдут фрукты, орехи, шоколад или специи. Это не только разнообразит вкус, но и сделает вашу выпечку более ароматной и аппетитной.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на время выпекания. Выпечка на кефире часто готовится быстрее, чем на других жидкостях. Регулярно проверяйте готовность с помощью зубочистки, чтобы избежать пересушивания.

СОВЕТ №4

Если вы хотите сделать выпечку более полезной, замените часть муки на цельнозерновую или добавьте овсяные хлопья. Это не только повысит питательную ценность, но и придаст интересную текстуру.