Все гениальное просто: шарлотка с капустой

Шарлотка с капустой — простое и вкусное блюдо. В этой статье мы представим ТОП-10 рецептов, которые помогут быстро приготовить аппетитную шарлотку в духовке и мультиварке. Вы узнаете полезные советы и хитрости, которые сделают готовку увлекательной, а также варианты подачи для удивления близких. Эта статья станет вашим помощником на кухне, позволяя разнообразить меню и порадовать семью оригинальным угощением.

Рецепты приготовления

Наверняка, многие из вас согласятся, что идеальный рецепт должен быть легким в приготовлении, иметь возможность для экспериментов и обеспечивать превосходный результат. К таким рецептам можно отнести шарлотку с капустой – универсальный пирог, который отлично подойдет как для завтрака, так и для дачного пикника или встречи с друзьями! Его легко приготовить, а разнообразие начинок позволит вам каждый раз создавать что-то новое, радуя себя и своих близких.

Многие считают, что работа с тестом – это сложный процесс, но в данном случае это не так! Капустная шарлотка – это простой пирог с капустой, идеально подходящий для начинающих кулинаров. Это настолько легкое и доступное блюдо, что его сможет приготовить даже тот, кто только начинает осваивать кулинарию. Вам не придется ничего замешивать, вымешивать или настаивать – просто смешайте все ингредиенты и отправьте в духовку. Как именно это сделать, вы сможете узнать из нашего пошагового рецепта.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что шарлотка с капустой — это яркий пример того, как простота может сочетаться с оригинальностью. Многие считают, что капуста подходит лишь для салатов и гарниров, но этот рецепт демонстрирует, что овощ может стать основой для вкусного десерта. Специалисты подчеркивают, что использование капусты в сладкой выпечке не только придаёт блюду необычный вкус, но и обогащает его полезными веществами.

Кроме того, такая шарлотка легко готовится и требует минимального количества ингредиентов, что делает её доступной для любой хозяйки. Эксперты уверены, что этот рецепт может стать настоящей находкой для тех, кто хочет удивить гостей или разнообразить повседневное меню. В итоге, шарлотка с капустой — это не только вкусно, но и полезно, что делает её отличным выбором для всех, кто ценит простоту и креативность в кулинарии.

Капустная шарлотка в мультиварке

Рассказываем, как сделать восхитительный пирог из теста, которое замешено на йогурте или ряженке.

Ингредиенты

• капуста (белокочанная/пекинская) — 0,5 килограмма;
• лук — 1 штука;
• ряженка/йогурт — 70 миллилитров;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 0,5 стакана;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• разрыхлитель — 7 граммов;
• перец черный — по вкусу.

Приготовление

1. Обжарьте измельченный лук на масле (в самой мультиварке или отдельно на сковороде).
2. Мелко порежьте капусту, посолите, помните руками, смешайте с луком.
3. В чаше соедините ряженку/йогурт, муку, яйца, всыпьте сахар и разрыхлитель, взбейте венчиком.
4. Соедините тесто и начинку.
5. Выложите смесь в мультиварочную чашу, смазанную маслом, выберите опцию «Выпечка», готовьте час.
6. Выключите мультиварку и подержите в ней пирог еще 10 минут.

https://youtube.com/watch?v=sWy2fxeFVpE

Аспект	Описание	Примечания
Идея «Все гениальное просто»	Применение принципа простоты и доступности к кулинарии.	Подчеркивает, что вкусные и оригинальные блюда не обязательно должны быть сложными.
Шарлотка с капустой	Необычное сочетание традиционной формы шарлотки с несладкой начинкой из капусты.	Пример креативного подхода к привычным рецептам, расширяющий границы кулинарных представлений.
Преимущества блюда	Простота приготовления, доступность ингредиентов, оригинальный вкус, питательность.	Идеально подходит для повседневного стола и для тех, кто ищет новые вкусовые ощущения.
Целевая аудитория	Любители домашней кухни, экспериментаторы, сторонники здорового питания, экономные хозяйки.	Блюдо универсально и может понравиться широкому кругу людей.
Вариации рецепта	Добавление других овощей (морковь, лук, грибы), специй (тмин, укроп), сыра, мяса.	Позволяет адаптировать блюдо под индивидуальные предпочтения и имеющиеся продукты.
Подача блюда	Горячим или теплым, со сметаной, йогуртом или соусом.	Может быть как основным блюдом, так и закуской.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шарлотке с капустой:

1. Необычное сочетание: Шарлотка традиционно ассоциируется с фруктами, особенно с яблоками. Однако использование капусты в этом блюде демонстрирует, как простые и доступные ингредиенты могут быть преобразованы в оригинальное и вкусное угощение. Это подчеркивает идею, что гениальные кулинарные решения могут быть найдены в самых неожиданных сочетаниях.

2. Польза капусты: Капуста — это не только доступный, но и очень полезный продукт. Она богата витаминами (особенно витамином C), минералами и клетчаткой. Включение капусты в десерт, такой как шарлотка, позволяет не только разнообразить рацион, но и добавить полезные элементы в привычные блюда.

3. Кулинарные эксперименты: Шарлотка с капустой — это отличный пример кулинарного эксперимента, который может вдохновить на создание новых рецептов. В кулинарии часто происходит смешение традиционных и современных подходов, и такие эксперименты могут привести к созданию уникальных блюд, которые становятся популярными и любимыми в разных культурах.

Капустная шарлотка с ветчиной

В качестве начинки для пирога можно использовать свежую капусту, а также добавить к ней ветчину или колбасу. Это сочетание делает блюдо не только вкусным, но и сытным.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Мука — 250 г
• Майонез — 100 г
• Кефир — 200 мл
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Капуста — 300 г
• Ветчина (или колбаса) — 100 г
• Зеленый лук — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Кунжутные семена — для украшения

Приготовление:

В глубокую миску наливаем кефир, добавляем соду и тщательно перемешиваем. Кефир активирует соду, что придаст пирогу воздушность. Затем вводим яйца и снова взбиваем венчиком до получения однородной массы. После этого добавляем майонез и хорошо перемешиваем. Когда все жидкие ингредиенты соединены, начинаем постепенно добавлять муку, вмешивая ее по несколько столовых ложек за раз, чтобы избежать образования комков.

Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы оно не стекало, а скользило с ложки. Теперь переходим к начинке. Мелко шинкуем капусту и слегка обминаем ее руками. Лук и ветчину нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с капустой. В этот момент не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Берем форму для выпечки (или сковороду с высокими бортиками), наливаем в нее половину теста и равномерно распределяем. На тесто выкладываем всю начинку. Завершаем, заливая оставшееся тесто, разравниваем его и посыпаем кунжутными семенами. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Капустная шарлотка с грибами

Ингредиенты:

• 150 грамм муки;
• 230 грамм майонеза или сметаны;
• 300 грамм шампиньонов;
• три яйца;
• зелень на свой вкус;
• ложечка разрыхлителя и щепотка соли;
• примерно 400 грамм капусты.

Приготовление:

Грибы нужно нарезать на небольшие кусочки, обжарить на сковороде и соединить с нашинкованной капустой и мелко порубленной зеленью. Полученную массу заправить солью и любыми другими специями. В миску влить содержимое яиц, слегка взбить, смешать с майонезом, мукой, разрыхлителем и совсем чуть-чуть посолить. В форму сначала залить половину приготовленного теста, затем капусту с грибами и сверху снова все покрыть тестом. Держать в горячем духовом шкафу 45 минут, установив нагрев на 190 градусов. По истечении заданного времени готовый пирог лучше остудить и только потом подавать на стол.

Пирог с капустой и грибами на бездрожжевом слоёном тесте. Просто, вкусно, недорого!

Шарлотка с капустой и фаршем

Добавить пирогу сытности и насыщенности можно, используя любой вид фарша.

Ингредиенты:

• 300 граммов фарша на ваш выбор;
• 2 яйца;
• 150 граммов муки;
• 1 луковица;
• 5 граммов разрыхлителя теста;
• специи по вкусу;
• 200 граммов муки;
• 400 граммов капусты.

Приготовление:

Сначала смешиваем фарш с мелко нарезанным луком и обжариваем на раскаленной сковороде. Затем добавляем нашинкованную капусту и готовим до ее мягкости. В отдельной миске слегка взбитые яйца соединяем со сметаной, мукой, специями и разрыхлителем. В форму для выпечки сначала выливаем небольшое количество получившейся массы, затем выкладываем мясную начинку с капустой и сверху покрываем оставшимся тестом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение 40 минут до полной готовности.

Шарлотка из капусты с яйцом

Шарлотка из капусты с яйцом – отличное решение для воскресного завтрака всей семьей. Опытная хозяйка знает, как испечь пирог нежным, с пористой структурой. Для этого тесто содержит немного майонеза. Можно использовать готовый соус или приготовить его самостоятельно. Блюдо легко готовить, получаться вкусным оно будет даже при небольших кулинарных навыках.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• майонез – 4 ст. ложки;
• мука – 1 стакан;
• яйца – 8 штук;
• капуста – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• зелень – половина пучка;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить 5 яиц вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Измельчить лук и капустные листы. Обжаривается лук, добавляется капуста, добавляется соль и измельченная зелень. Соединить элементы начинки. Смешать майонез, сметану, муку, соль и разрыхлитель до однородности. Вылить большую часть теста в форму, выложить начинку, после – оставшееся тесто. Выпекать пирог при 220°С в течение 40 минут.

Пирог с капустой и яйцом

Шарлотка с капустой и картошкой без теста

Экстравагантный рецепт шарлотки без теста с капустой и картофелем. Этот аппетитный пирог полностью обрамлен мягкими капустными листьями, прекрасно держит форму и идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием.

Ингредиенты:

• зеленая капуста – 300 г + 5 крупных листьев;
• картофель – 420 г;
• кабачок – 80 г;
• белый лук – 50 г;
• пучок зеленого лука;
• смесь прованских трав;
• уксус – 15 мл;
• подсолнечное масло.

Приготовление

Сначала отделяем листья от капустной головки и бланшируем их в кипящей воде в течение 3 минут, пока они не станут мягкими. Затем охлаждаем листья в ледяной воде и обсушиваем. Отвариваем картофель до мягкости, не забывая его приправить. Разогреваем духовку до 190°С. Форму для выпекания выстилаем промасленным пергаментом и укладываем три крупных капустных листа.

На сковороде обжариваем нарезанный белый лук с кабачком и прованскими травами в течение 4 минут. После этого добавляем мелко нарезанную капусту и зеленый лук, тщательно перемешиваем. Разминаем картофель в пюре и соединяем его с капустной начинкой, выкладываем полученную массу на капустные листья. Накрываем пирог двумя капустными листьями, оборачиваем форму фольгой и ставим в более глубокий противень с водой.

Через час нашу необычную шарлотку можно будет достать из духовки, дать остыть и нарезать на порции.

Для более нежного вкуса можно попробовать приготовить аналогичную шарлотку с пекинской капустой.

Шарлотка с капустой и сыром

Ингредиенты

• яйца 2 шт.;
• кефир 245 мл;
• мука 5 ст. л.;
• соль;
• капуста 495 г;
• перец;
• укроп;
• постное масло 1 ст. л.;
• сыр твердый 95 г.

Приготовление

Капусту измельчают с помощью шинковки. Мнут как для засолки руками с солью и перцем. Разогрев сковороду, выливают на нее столовую ложку постного масла. Выкладывают капусту на сковороду, обжаривают 5 минут. Уменьшают огонь, и тушат капусту до готовности. Нужно приготовить тесто из кефира и двух яиц, щепотки соли и муки.

Тесто должно получиться жидким.

Смазывают силиконовую форму для выпечки пирогов постным маслом. Выкладывают в форму капусту, присыпают капусту зеленью укропа. Сверху выливают готовое тесто. Ставят форму с тестом в духовку на 180 градусов. Через полчаса пирог достают, и посыпают натертым на крупную терку твердым сыром. Опять ставят в духовку на 10 минут. Готовый пирог извлекают из формы, подают со сметаной и веточкой зелени.

Диетическая шарлотка с капустой и морковью

Ингредиенты

• Обезжиренный кефир – 450 мл
• Цельнозерновая или овсяная мука – 320 г
• Сода – 1 ч. л.
• Капуста – 400 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Специи и зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Начните с того, что мелко нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке.
2. Обжарьте морковь со специями, затем добавьте капусту и тушите до полной готовности. Не забудьте посолить.
3. Соду смешайте с кефиром и оставьте в теплом месте на 10 минут.
4. В тесто добавьте щепотку соли и немного оливкового масла, затем замесите его с помощью миксера.
5. Половину теста выложите на дно формы, сверху разместите начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте около 40 минут при температуре 160 градусов. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=4CG-KKTuZLM

Шарлотка из квашеной капусты

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• дрожжи сухие — 12 г;
• мука — 500 г;
• сахар — 1 ст. ложка;
• капуста квашеная — 1,5 кг;
• сливочное масло — 100 г;
• лук — 80 г;
• болгарский перец — 1 шт. (по желанию).

Приготовление

В кефире комнатной температуры необходимо разместить дрожжи и оставить смесь настаиваться 10 минут. В это время отдельно в емкости следует взбить сахар с яйцами, после чего добавить к кефирной массе небольшими порциями всю муку. Тесто нужно замешивать не менее 10 минут, а затем выложить его в смазанную маслом форму для выпекания. Форму следует накрыть пищевой пленкой и дать тесту 30 минут «отдохнуть».

В сотейнике нужно растопить масло и добавить мелконарезанный лук. Через 5 минут добавьте квашеную капусту и порезанный перец, если решили его использовать. Потушите еще 10 минут и выключите огонь. Тем временем, когда тесто настоится, необходимо в смазанную (или устеленную бумагой для выпекания) форму выложить начинку между слоями теста. Ставим блюдо в разогретую до 225 °С духовку и ждем 30 минут.

Шарлотка с рыбой и капустой

Шарлотка с рыбой и капустой привлекает своей простотой и быстротой приготовления, что делает её любимым блюдом для поклонников домашней выпечки. Кроме того, этот рецепт позволяет экспериментировать с различными начинками.

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 250 г сметаны
• 250 г майонеза
• 3 яйца
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка уксуса 4,5%
• 2 банки консервированной горбуши
• 200 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• соль

Способ приготовления

Разогреваем сковороду и тонко шинкуем капусту и очищенный лук, слегка присыпаем солью и перетираем, чтобы они пустили сок. Перекладываем овощи в сковороду и на небольшом огне готовим около 10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем добавляем растительное масло и обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета. К капусте добавляем размятую вилкой горбушу, прогреваем пару минут и снимаем с огня.

Для теста соединяем сметану с майонезом, добавляем соду, погашенную уксусом, и яйца, слегка взбиваем венчиком или миксером. Когда масса станет однородной, постепенно вводим муку и замешиваем тесто средней густоты. Форму смазываем растительным маслом, выливаем половину теста, равномерно распределяем начинку и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем шарлотку в течение 25-35 минут при температуре 190-200°.

Этот рецепт позволяет готовить шарлотку не только с рыбой и капустой, но и с мясным фаршем, сыром и зеленью, и многими другими начинками.

https://youtube.com/watch?v=eiD-hFtsqrI

Подача и соуса

• Подавайте пирог в качестве основного блюда с овощным гарниром. Порежьте на небольшие кусочки, как лазанью.
• Можно приготовить лёгкий салат из помидор, огурцов и зелени. Отлично сочетается с молоком, чаем или компотом.
• Сверху пирог можно украсить мелко порезанными петрушкой, укропом или базиликом.
• Соусы. Хорошо сочетается с различными густыми соусами, но лучше всего подходит простой томатный соус или кетчуп, а вообще вы вправе выбирать все то, что позволит ваша фантазия.

Небольшие советы и хитрости

Шарлотка с капустой – это невероятно легкий пирог, который отлично подойдет для всей семьи. Он не только вкусный и сытный, но и достаточно полезный. Чтобы познакомиться с этим блюдом и порадовать своих близких, воспользуйтесь следующими кулинарными рекомендациями:

• Перед началом приготовления теста все ингредиенты следует достать из холодильника и дать им немного постоять при комнатной температуре;
• Все компоненты начинки должны быть предварительно приготовлены перед тем, как добавлять их в пирог;
• Капусту для шарлотки лучше натереть на терке, чтобы она была мелко нарезанной;
• Тесто для шарлотки должно иметь жидкую консистенцию, напоминающую сметану, поэтому муку следует добавлять постепенно, контролируя густоту на глаз;
• Перед тем как приступить к приготовлению шарлотки, капусту рекомендуется слегка посолить и помять руками, чтобы она выделила сок. Этот сок нужно слить, чтобы он не сделал пирог слишком влажным.

Шарлотка с капустой и специями

Для начала, давайте разберемся с основными ингредиентами. Вам понадобятся:

• 300-400 г свежей капусты (белокочанной или цветной);
• 2-3 яйца;
• 200 мл молока;
• 150 г муки;
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста;
• Соль и перец по вкусу;
• Специи по желанию (например, куркума, паприка, тимьян);
• Растительное масло для смазывания формы.

Приготовление начинается с подготовки капусты. Ее нужно мелко нашинковать и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости. Это займет около 5-7 минут. Добавьте специи и приправы на этом этапе, чтобы капуста впитала все ароматы. Например, куркума придаст блюду яркий цвет, а тимьян добавит свежести.

Пока капуста остывает, займемся тестом. В глубокой миске взбейте яйца с молоком до однородной массы. Затем постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, и тщательно перемешивайте, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться достаточно жидким, но при этом держать форму.

Когда капуста остынет, добавьте ее в тесто и аккуратно перемешайте. Важно, чтобы капуста равномерно распределилась по всей массе. Теперь можно подготовить форму для выпечки: смажьте ее растительным маслом и вылейте в нее получившуюся смесь.

Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 30-40 минут. Готовность можно проверить, проткнув тесто деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, шарлотка готова.

После выпечки дайте блюду немного остыть, а затем нарежьте на порции. Шарлотка отлично подходит как для горячего, так и для холодного употребления. Она может стать прекрасным дополнением к основному блюду или самостоятельным перекусом.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Капуста содержит множество витаминов и минералов, а также клетчатку, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Попробуйте приготовить шарлотку, и вы удивитесь, насколько просто и вкусно можно разнообразить свой рацион!

Вопрос-ответ

Сколько надо взбивать тесто на шарлотку?

Приготовление теста. Их надо взбить миксером, венчиком или вилкой в пышную, слегка беловатую массу. Обычно при использовании миксера на это требуется 5 минут. Если смешиваете вручную, процесс пойдёт немного медленней.

Какая шарлотка вкуснее?

Шарлотка на кефире отличается особой легкостью и воздушностью. Кефир придает тесту нежную текстуру и помогает ему хорошо подниматься. Такой вариант подойдет тем, кто предпочитает менее калорийные десерты. Кроме того, кефир добавляет легкую кислинку, что делает пирог более интересным на вкус.

Зачем добавлять соду в шарлотку?

Если вы любите высокие пироги, а в особенности шарлотки, то обязательно при их приготовлении добавляйте соду, гашенную уксусом. Она придает тесту воздушность и пышность. Самое главное — дождитесь, пока уксус полностью не растворит соду в ложке.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить шарлотку с капустой, обязательно выберите свежую и хрустящую капусту. Это придаст блюду более насыщенный вкус и текстуру. Лучше всего подойдет молодая капуста, так как она менее жесткая и сладковатая.

СОВЕТ №2

Чтобы шарлотка получилась более ароматной, добавьте в тесто специи, такие как мускатный орех или черный перец. Они прекрасно дополнят вкус капусты и сделают блюдо более интересным.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с добавками! В шарлотку можно добавить тертый сыр, грибы или даже кусочки ветчины. Это разнообразит вкус и сделает блюдо более сытным.

СОВЕТ №4

Для достижения идеальной текстуры, дайте тесту немного постоять перед выпечкой. Это позволит всем ингредиентам хорошо соединиться, а капусте — немного размягчиться, что сделает шарлотку более нежной.