Рецепты рождественской утки – готовим дома

Рождество — время волшебства, семейных встреч и вкусной еды. Утка, запеченная с ароматными специями и гарнирами, занимает важное место на праздничном столе. В этой статье мы представим пошаговые рецепты приготовления рождественской утки, раскроем секреты выбора утки, подбора специй и достижения идеальной корочки, чтобы ваш ужин стал кулинарным шедевром.

Рецепты приготовления

В этой кулинарной подборке представлены лучшие рецепты утки на Рождество 2019 года с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Утка на праздничном столе — это замечательный выбор для Рождества, ведь это необычное и яркое блюдо, от которого невозможно отказаться. Хотя процесс приготовления утки может занять много времени и потребовать определенных усилий, итоговый результат обязательно порадует вас и ваших родных.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что рождественская утка — это не только традиционное блюдо, но и возможность проявить кулинарное мастерство. Они рекомендуют выбирать утку с хорошим мясом и правильной жирностью, что обеспечит сочность и аромат. Важным этапом является маринование: использование специй, таких как тимьян, розмарин и апельсиновая цедра, придаст мясу особый вкус.

Приготовление утки в духовке требует внимания к температуре и времени, чтобы добиться золотистой корочки и нежного мяса. Эксперты советуют начинять утку фруктами или кашами, что добавит блюду оригинальности. Подача с гарниром из запеченных овощей или картофеля сделает праздничный стол еще более привлекательным. В целом, рождественская утка — это отличный способ создать атмосферу праздника и порадовать близких вкусным угощением.

БОМБИЧЕСКАЯ УТКА на Новый Год и Рождество СЕКРЕТ СОЧНОЙ Утки на Праздничный Стол Готовим Дома

Рождественская утка с апельсинами

Ингредиенты:

• 1 утка
• 3 апельсина
• 1 луковица
• 5-6 яблок
• 200 гр. кураги
• 200 гр. чернослива
• 300 гр. грецких орехов
• чеснок
• соль
• перец.

Способ приготовления:

1. Тушку птицы тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, внутри натереть чесноком. Очищенное а так же порезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, орехами а так же очищенным и разрезанным апельсином. Начинку положить внутрь тушки и зашить.
2. Зашитую птицу обмазать со всех сторон растительным маслом, положить в утятницу, обложить со всех сторон разрезанными пополам яблоками (в кожуре) и разрезанной на 4 части луковицей.
3. Закрыть утятницу крышкой, поставить в духовку примерно на 1,5 – 3 ч (в зависимости какого размера у вас птица) на средний огонь. Вытекающим соком поливать птицу каждые 15 минут.
4. Последние 15-20 минут- снять крышку, слить весь жир, полить птицу соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки.
5. Подавать в большом блюде, обложив тушеными яблоками и кружочками свежего апельсина.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рецептах рождественской утки:

1. Традиция утки на Рождество: В некоторых странах, таких как Великобритания и Дания, утка стала популярным рождественским блюдом, заменив традиционную индейку. Утка имеет более насыщенный вкус и более жирное мясо, что делает ее идеальной для праздничного стола.

2. Приготовление с фруктами: Многие рецепты рождественской утки включают в себя фрукты, такие как апельсины, яблоки или груши. Эти ингредиенты не только добавляют сладость и аромат, но и помогают сбалансировать жирность мяса, создавая гармоничное сочетание вкусов.

3. Методы запекания: Существует множество способов приготовления утки, включая запекание, жарку и даже копчение. Один из популярных методов — это запекание утки с начинкой из квашеной капусты и яблок, что придает блюду уникальный вкус и аромат, а также делает его более сочным.

Рождественская утка: рецепт приготовления с яблоками

Ингредиенты:

• 1 утка
• молотый черный перец
• соль

для начинки:

• 2-3 сочных зеленых яблока
• половина лимона
• щепотка корицы
• соль и перец по вкусу

для обмазки:

• 3-4 столовые ложки густой сметаны

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 180°. Тщательно промываем утку и обсушиваем ее как снаружи, так и внутри, если она уже потрошеная. Смешиваем соль с перцем и натираем полученной смесью утку как снаружи, так и внутри.
2. Яблоки нарезаем на кусочки, лимон – на тонкие полукружья, помещаем все в миску, добавляем соль и перец, а также щедрую щепотку корицы, и хорошо перемешиваем.
3. Начиняем утку полученной смесью, но не слишком плотно. Зашиваем отверстие и обмазываем утку сметаной. Также можно использовать майонез, если вам это больше по вкусу.
4. Запекаем утку в течение полутора часов, размещая ее грудкой вниз в смазанной маслом форме. Не забудьте после запекания плотно накрыть утку фольгой и оставить на 15-20 минут для настаивания.

Рождественская утка запеченная с яблоками. Утка запеченная в рукаве

Сочная рождественская утка

Ингредиенты:

• Утка 2 кг
• Апельсин 2 штуки
• Мандарин 2 штуки
• Мед 1 ст.л.
• Кедровые орехи для подачи

Способ приготовления:

1. Подготовить ингредиенты. Смесь для приготовления утки высыпать в небольшую миску. Добавить мед, перемешать. Обмазать утку получившейся смесью.
2. Апельсины и мандарины нарезать крупными дольками. Достать, развернуть пакет для запекания. Положить в пакет утку, апельсины, мандарины. Удалить стикер с пакета. Закрепить пакет зажимом в 6-8 см от края пакета.
3. Поместить пакет в холодную форму для запекания так, чтобы хвостик пакета был снаружи. Запекать 70 минут на нижнем уровне предварительно разогретой до 200 градусов духовке в режиме «верхний и нижний нагрев».
4. Не используйте режим «гриль». Не допускайте соприкосновения пакета с нагревательными элементами. При подаче, но праздничный стол украсить блюдо кедровыми орешками.

Утка с мандаринами на рождественский стол

Ингредиенты:

• утка весом 2 кг
• лук шалот – 2 шт.
• морковь (среднего размера) – 2 шт.
• стебли сельдерея – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• апельсин (крупный) – 1 шт.
• мандарины – 8 шт.
• палочки корицы – 3 шт.
• бадьян – 5 звездочек
• жидкий мёд – 2 ст. л.
• кардамон – 1 ч. л.

Для маринада:

• кардамон – 1 ч. л.
• сухой имбирь – 2 ч. л.
• корица – 2 ч. л.
• сухой чеснок – 2 ч. л.
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• жидкий мёд – 2 ст. л.
• кунжутное масло – 1 ст. л.
• майонез – 1 ст. л.
• горчица – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Удалите оставшиеся перья с утки и обрежьте лишний жир в области хвоста. Можно также отрезать кончики крыльев, чтобы они не подгорали. Обработанную утку натрите маринадом как внутри, так и снаружи, посолите, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на ночь.
2. Разогрейте духовку до 90 градусов. Нарежьте апельсин на 4 части и поместите их внутрь утки, затем зашейте отверстие кулинарными нитками. Овощи нарежьте крупно: морковь, сельдерей, лук, а чеснок очистите от шелухи. Каждый мандарин разрежьте на 4 части. Выложите овощи в форму или на противень, сверху разместите утку грудкой вниз, а вокруг нее расположите мандарины. На мандарины положите палочки корицы и бадьян. Запекайте в течение 2 часов при 90 градусах, возможно, чуть дольше, в зависимости от размера утки.
3. Выньте утку из духовки и дайте ей постоять около 15 минут, затем снова поместите в духовку, увеличив температуру до 180 градусов, и готовьте еще 40-60 минут, переворачивая. Когда утка почти готова, достаньте ее и смажьте маринадом для получения золотистой корочки. Для маринада смешайте 1 ч. л. кардамона и 2 ст. л. меда. Верните утку в духовку при 200 градусах на короткое время, чтобы добиться красивой золотистой корочки. Подавайте утку горячей на рождественском столе.

Утка по-пекински

Ингредиенты:

• тушка утки 2-3 кг
• херес 1 ст.л.
• мед 4 ст.л.
• соевый соус 5 ст.л.
• молотый имбирь 1 ст.л.
• кунжутное масло 1 ст.л.
• смесь молотых перцев 1 ст.л.
• соль по вкусу
• вода 1 стакан

Способ приготовления:

1. Тушку утки помыть, обсушить, обрезать кончики крыльев. Срезать с утки лишний жир, обдать ее кипятком. Поместить утку на большое блюдо. Натереть тушку хересом снаружи и внутри, оставить ее на 10 минут. Натереть утку солью и отправить ее на 12 часов в холодильник, периодически убирая выделяющуюся жидкость. Через 12 часов равномерно смазать утку медом, снова поставить в холодильник на 12 часов.
2. Разогреть духовку до 180˚С, залить в противень воду. Утку положить грудкой вверх на решетку для гриля, под которой нужно поставить противень с водой. Покрыть эту конструкцию слоем фольги. Запекать утку в течение часа.
3. Тем временем приготовить соус: смешать имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус. Утку после часа приготовления вынуть из духовки. С помощью кулинарной кисти смазать ее только что приготовленным соусом.
4. Противень с водой убрать, а утку на решетке снова поместить в духовку, предварительно установив температуру 260˚С или максимальную. Готовить примерно 25 минут. Следить, чтобы птица не подгорела. Еще раз смазать утку смесью меда и соевого соуса.
5. Отправить в духовку и готовить в режиме гриль 5-10 минут. За это время утка по-пекински подрумянится и приобретет хрустящую корочку. Готовую утку вынуть, немного остудить. Удалить кости, разрезать птицу на тонкие кусочки. Важно, чтобы корочка оставалась на каждом из них.

Утка по-пекински. Мой рецепт

Рождественская утка с яблоками в духовке

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Яблоки – 3 шт.
• Апельсины – 2 шт.
• Мед – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Специи – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов для рождественской утки. Тщательно промойте утку, удалите колодки, а внутренний жир оставьте – он растопится в процессе запекания и может пригодиться для других блюд, например, для запекания картофеля.
2. Обсушите утку с помощью бумажных полотенец и аккуратно натрите ее солью и специями, используя массажные движения. Я предпочитаю смесь молотого кориандра, имбиря, шафрана, черного и душистого перца, базилика и орегано. Не забудьте приправить как снаружи, так и внутри.
3. Яблоки и апельсины промойте и нарежьте на небольшие дольки. Плотно нафаршируйте ими брюшко утки и зашейте его ниткой. Поместите утку в рукав для запекания, добавьте оставшиеся яблоки и апельсины, завяжите края рукава и уложите в форму, после чего отправьте в духовку.
4. Запекайте утку в духовке в течение 1,5 часов при температуре 180 градусов. За 5 минут до окончания приготовления аккуратно достаньте утку, разрежьте рукав и смажьте поверхность медом и вытопившимся жиром.
5. Чтобы убедиться в готовности утки, сделайте прокол в области бедра – если из него вытечет прозрачный сок, а нож легко войдет в мясо, значит, утка готова. Сочная, нежная и ароматная уточка готова украсить ваш праздничный стол и порадовать всех своим великолепным вкусом и внешним видом.

Готовим утку в мультиварке

Вкусное утиное мясо можно приготовить не только в духовке, но и используя современное чудом-техники – мультиварку. Тушеная, запеченная, жареная утка – весьма вкусное блюдо. Освоив несколько рецептов, вы сможете радовать своих родных и близким новыми кулинарными шедеврами, разнообразить свое меню.
Ингредиенты:

• Утиное мясо – 700гр.
• Растительное масло – 2ч.л.
• Яблоки – 2 шт.
• Специи

Способ приготовления:

1. Для этого возьмите утиное мясо, для блюда хорошо подходит филе, но можно брать любые части птички. Утятину промойте, если взяли филе, то нарежьте его на ломтики средней толщины.
2. Если для приготовления выбраны части с жиром, то удалите его излишки. В чашу мультиварки налейте растительного масла, 2 ч. л. будет вполне достаточно.
3. Выложите туда мясо, установите режим «Жарка» на 25 минут. Периодически перемешивайте блюдо переворачивайте куски, чтобы все обжарилось равномерно.
4. Возьмите 2 кислых яблочка, желательно, чтобы плоды были твердыми. Очистите их от кожуры, удалите семена. Порежьте фрукт тонкими пластинами, выложите в мультиварочную чашу к утятине, перемешайте.
5. Добавьте любимые специи, влейте 1/2 мультистакана воды. Закройте крышку агрегата и установите режим «Тушение» на 60 минут. После звукового сигнала блюдо готово. Можно подавать к столу.

Как запечь утку к рождественскому столу: секреты кулинара

Приготовление утки — это не такая уж сложная задача, но она требует времени и определенных навыков. Мы поделимся с вами секретами, как правильно запечь утку или гуся с хрустящей корочкой.

Это блюдо создает атмосферу праздника задолго до того, как оно окажется на столе: аромат запекающейся птицы наполняет всю квартиру. Чтобы достичь идеального результата, нужно знать несколько тонкостей в процессе приготовления.

Выбор птицы

Первое, на что стоит обратить внимание, — это выбор самой птицы. Хороший гусь должен весить около 3−4 кг, а утка — не менее 2,5 кг. Если вы решили купить замороженную птицу, сделайте это за 2−3 дня до приготовления и дайте ей полностью оттаять в холодильнике (24−30 часов).

Подготовка к запеканию

Чтобы кожа птицы во время жарки стала тонкой и хрустящей, проколите ее иголкой по всей поверхности. Затем опустите тушку в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. После этого выньте ее, обсушите полотенцем, натрите солью и перцем. Уложите на решетку и оставьте в холодильнике на 12 часов, чтобы кожа подсохла.

Фаршировка

Теперь нафаршируйте тушку начинкой на ваш выбор (например, яблоками, хлебными крошками, гречкой или курагой) и зашейте отверстие. Свяжите ножки, а крылышки, отрезав нижние фаланги, отогните на спинку.

Процесс запекания

Поместите птицу грудкой вверх на противень и поставьте в духовку, разогретую до 150°, на 1 час. Затем переверните и запекайте еще 2−3 часа при 180°, периодически поливая соком, который выделяется во время жарки, и переворачивая.

Красивая корочка

Чтобы птица приобрела аппетитный вид, за 15 минут до завершения запекания смажьте кожу медом или абрикосовым джемом. Это обеспечит вам красивую золотистую корочку!

Рождественская утка с пряными травами и медом

– это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Для его приготовления вам понадобятся свежие ингредиенты и немного времени, чтобы создать кулинарный шедевр, который порадует ваших близких.

Ингредиенты:

• 1 утка (примерно 2-2,5 кг)
• 4 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 лимон
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка сушеного тимьяна
• 1 ч. ложка сушеного розмарина
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 1 стакан куриного бульона
• Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп)

Подготовка утки:

Перед началом приготовления утку необходимо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Убедитесь, что внутри утки нет остатков перьев и внутренностей. Затем сделайте небольшие надрезы на коже, чтобы специи и маринад лучше проникли в мясо.

Приготовление маринада:

В небольшой миске смешайте мед, оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, тимьян, розмарин, соль и черный перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Этот маринад придаст утке насыщенный вкус и аромат.

Маринование утки:

Обмажьте утку приготовленным маринадом как снаружи, так и внутри. Убедитесь, что маринад равномерно распределен по всей поверхности. Заверните утку в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит мясу впитать все ароматы и сделать его более нежным.

Запекание утки:

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите замаринованную утку на решетку, установленную над противнем, чтобы жир стекал вниз. В противень налейте куриный бульон, чтобы утка не пересохла во время запекания. Запекайте утку в течение 1,5-2 часов, периодически поливая ее образовавшимся соком. За 30 минут до окончания приготовления можно увеличить температуру до 200°C, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.

Подача:

Готовую утку аккуратно выньте из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу. Подавайте утку на большом блюде, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдут картофель, запеченные овощи или клюквенный соус, который добавит яркую нотку к блюду.

– это не только вкусное, но и красивое блюдо, которое создаст атмосферу праздника и порадует ваших гостей. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Чем лучше намазать утку перед запеканием?

Перед запеканием утка маринуется с медом, горчицей и лимонным соком. Благодаря маринаду мясо утки станет мягким, сочным, нежным.

Сколько вымачивать утку перед запеканием?

Замачиваем утку в соленой воде. На 5 л воды — 500 гр соли. Убираем в прохладное место. Натираем на мясо 2 вида аджики: кавказскую и грузинскую.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить утку, обязательно замаринуйте ее на ночь. Используйте смесь из оливкового масла, соли, перца, чеснока и трав (например, розмарина или тимьяна). Это поможет мясу стать более нежным и ароматным.

СОВЕТ №2

При запекании утки, чтобы кожа стала хрустящей, проколите ее в нескольких местах вилкой. Это позволит жиру вытекать, а кожа подрумянится. Также не забудьте периодически поливать утку выделившимся жиром во время приготовления.

СОВЕТ №3

Для создания насыщенного вкуса, добавьте в начинку утки яблоки, апельсины или клюкву. Эти фрукты не только придадут утке сладковатый привкус, но и сделают ее более сочной.

СОВЕТ №4

Не забудьте дать утке отдохнуть после запекания. Оставьте ее на 15-20 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились по мясу, и оно стало более сочным и вкусным.