Вкуснейшие рецепты приготовления утки на новый год

Утка — не только традиционное новогоднее блюдо, но и символ уюта в праздничной атмосфере. В этой статье мы представим вкусные рецепты приготовления утки, подходящие как для опытных кулинаров, так и для новичков. Вы найдете пошаговые инструкции и секреты, которые помогут вам создать кулинарный шедевр, способный удивить гостей и сделать новогодний ужин незабываемым.

Рецепты приготовления

Редакция «Быстрые Рецепты» собрала для вас самые интересные рецепты приготовления утки к новогоднему столу. Узнайте, как правильно приготовить утку на Новый год с помощью наших рецептов. Вы обязательно найдете что-то по своему вкусу. Утка, приготовленная по одному из предложенных рецептов, станет не только ярким акцентом на праздничном столе, но и порадует всех своим великолепным вкусом. Ваши близкие и гости будут в восторге!

Эксперты в области кулинарии уверены, что утка — это идеальное блюдо для новогоднего стола. Ее насыщенный вкус и аромат делают праздник особенным. Многие шеф-повара рекомендуют готовить утку с фруктами, такими как апельсины или яблоки, что придаёт мясу сладковатую нотку и делает его более сочным. Также популярны рецепты с медом и специями, которые подчеркивают естественный вкус птицы.

Некоторые эксперты советуют запекать утку с картофелем и овощами, что позволяет создать полноценное блюдо, которое порадует гостей. Важно помнить, что правильное время приготовления и температура — ключ к успеху. Утка, запеченная до золотистой корочки, станет настоящим украшением новогоднего стола и оставит незабываемые впечатления у всех присутствующих.

КАК Я ГОТОВЛЮ СОЧНУЮ, МЯГКУЮ И ВКУСНУЮ УТКУ В ДУХОВКЕ! БЕСПРОИГРАШНЫЙ ВАРИАНТ НА НОВЫЙ ГОД 2025!

Утка с фруктами

Запеченная птица с фруктами, пряной медовой глазурью и красным вином станет главным блюдом вашего праздничного стола на Новый год.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1шт.
• Оливковое масло
• сливочное масло – 30 г
• инжир – 300 г
• мед – 5 ст.л.
• Морская соль
• Молотый перец
• Кориандр
• Семена горчицы
• Апельсин или лимон – 1 шт.
• красное вино – 200 мл

Способ приготовления:

1. Тушку птицы помыть и обсушить. Аккуратно, острым ножом, сделать надрезы вдоль грудки с двух сторон, стараясь не задеть мясо. Посолить, поперчить.
2. В утятнице разогреть оливковое масло и обжарить утку со всех сторон до румяной корочки.
3. Отправить тушку в разогретую до 220 С духовку примерно на 30 минут. Время от времени переворачивать, чтобы утка подрумянилась.
4. В кастрюлю для тушения добавить кусочек сливочного масла. Добавить птицу и обложить ее инжиром. Закрыть крышкой и тушить 15 минут.
5. Приготовить глазурь. В сотейнике разогреть мед. Добавить специи: соль, перец, кориандр, семена горчицы, цедру апельсина. Немного уварить. Достать утку и полить глазурью, добавить вино.
6. Тушить под крышкой минут 20, затем крышку снять и довести утку в духовке до желаемой готовности.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении утки на Новый год:

1. Традиции разных стран: В разных культурах утка на Новый год символизирует достаток и благополучие. Например, в Китае утка часто подается на праздничный стол в честь нового года по лунному календарю, а в некоторых европейских странах утка является традиционным блюдом на Рождество.

2. Секреты маринада: Для достижения идеального вкуса утки многие повара рекомендуют использовать маринады на основе фруктов, таких как апельсины или гранаты. Эти ингредиенты не только придают мясу сладковатый вкус, но и помогают смягчить его, делая утку более нежной и сочной.

3. Методы приготовления: Утку можно готовить различными способами: запекать, жарить, тушить или даже коптить. Каждый метод придает мясу уникальный вкус и текстуру. Например, запекание с хрустящей корочкой на коже — это классический способ, который позволяет сохранить соки внутри, в то время как копчение добавляет утке особый аромат и глубину вкуса.

Эти факты могут вдохновить на создание уникального и вкусного блюда для новогоднего стола!

Праздничная утка с яблоками и айвой

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.
• айва – 2-3 шт.
• яблоки – 4-5 шт.
• апельсин – 2 шт.
• мандарин – 3 шт.
• лимон – 1/2 шт.
• сухой розмарин – 2 ч.л.
• специи для птицы – 4 ч.л.
• свежемолотый перец – 1 ч.л.
• соль – 1,5-2 ч.л.
• оливковое масло – 2 ст.л.
• соус наршараб – 5 ст.л.
• коньяк – 2 ст.л. для маринада + 50 мл для соуса
• красное полусладкое вино – 100 мл

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления маринада. Разотрём розмарин в ступке, чтобы раскрыть его аромат, затем смешаем с солью и специями. Вливаем оливковое масло и коньяк, тщательно перемешиваем. Промытую и обсушенную утку обмазываем маринадом как снаружи, так и внутри, не забывая про желудок, сердце, печень и шею, которые также нужно смазать. Оставляем мариноваться на 10 часов, а лучше на сутки.
2. Подготовим айву и яблоки для начинки. Одну айву нарезаем на 6 частей вдоль и сбрызгиваем лимонным соком. Яблоки также нарезаем на 6 частей.
3. Плотно начиняем утку яблоками и айвой, зашиваем отверстие зубочистками. Кожу с шеи аккуратно заворачиваем под спинку. На большом листе фольги укладываем птицу грудкой вверх. Отрезаем последние фаланги крыльев и помещаем их под спинку, рядом кладем шею, желудок и сердце. Оставляем достаточно места вокруг, чтобы разместить айву и яблоки для гарнира. Запечатываем фольгу и ставим утку в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.
4. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать еще 50 минут. В это время готовим соус, которым будем поливать утку. Выжимаем сок из двух апельсинов, добавляем 70 мл коньяка и 3 ст.л. наршараба, все тщательно перемешиваем. Для гарнира нарезаем 1-2 айвы и 2-3 яблока на дольки.
5. По истечении времени достаем утку, добавляем к соусу 100 мл вытопившегося утиным сока и перемешиваем. Этим соусом будем поливать утку. Вокруг утки выкладываем айву, поливая ее утиным соком. Яблоки пока не добавляем, так как они готовятся быстрее. Поливаем птицу соусом и ставим ее открытой в духовку на 30 минут при 180 градусах, поливая соусом еще пару раз за это время.
6. По истечении времени добавляем к утке яблоки и утиную печень, поливая их утиным соком. Ставим в духовку еще на 30 минут, продолжая поливать соусом каждые 10 минут. Готовую утку выкладываем на теплое блюдо, рядом размещаем гарнир из яблок и айвы, накрываем фольгой, чтобы мясо «отдохнуло».

Утка с яблоками и айвой — Готовим вкусно и красиво

Утка, фаршированная клюквой и яблоками

Все мы ожидаем любимые праздники, подарки, сюрпризы хорошее настроение и, конечно же, удивительные разные угощения, среди которых на столе должна красоваться утка на Новый год, без этого блюда меню будет скудным и не таким ярким.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• яблоки – 6 шт.;
• клюква – 250 г;
• сахар – 2 ч.л.;
• винный уксус – 2 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль, черный молотый перец – по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошенько промываем птицу в прохладной воде, солим и перчим внутри и снаружи. Ополаскиваем яблоки, вырезаем середину с семенами, наполняем бочонки клюквой, поливаем винным уксусом и засыпаем мелким сахаром.
2. Начиненные фрукты отправляем в брюшко птицы, перекладываем заготовку на противень, который смазываем маслом, а потом поливаем еще и тушку.
3. Запекаем в духовом шкафу до полной готовности, периодически переворачиваем мясо и смазываем жиром, который вытопился. Горячее блюдо подаем сразу к столу.

Рецепт новогодней утки

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.;
• Мёд – 100 г;
• Копченая паприка – 40 г;
• Апельсины – 2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Морковь – 200 г;
• Морская соль – 30 г;
• Питьевая вода – 200 г;

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить утку, замариновав её за сутки до подачи. Убедитесь, что птица очищена и её ноги связаны.
2. Приготовим цитрусовый маринад: нарежьте апельсины дольками и распределите их по утке. Затем добавьте дольки лимона как вокруг, так и на саму утку.
3. Далее натрите морковь и добавьте её к утке. Затем обильно посыпьте тушку крупной морской солью. Не переживайте о пересоленности: крупная птица впитает именно столько, сколько ей нужно. После этого посыпьте утку копченой паприкой, а затем обмажьте её мёдом. Маринад завершён!
4. Уберите утку в холодильник на 12 часов. После того как она провела ночь в маринаде, достаньте её. Отрежьте большой кусок пергамента и выложите его на противень.
5. Выньте утку и разместите её на пергаменте. Поставьте утку в разогретую до 175 градусов духовку на 1,5 часа. По истечении этого времени достаньте утку из духовки и дайте ей немного остыть.
6. Осторожно отделите мясо от костей. Подавайте на стол, нарезав на тонкие кусочки.

Утка в соусе из персиков

Ингредиенты:

• грудка утки – 2 шт.
• банка с персиками – 1 шт.
• персиковый джем – 1 банка
• мука картофельная – 1 ст. л.
• имбирь – щепотка
• тимьян – щепотка
• масло – для жарки
• репчатый лук – ½ шт.
• чеснок – щепотка
• соль – по вкусу
• сок апельсина – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Мясо отделить от костей, посолить. Положить мясо в жаровню с нагретым маслом и довести до готовности. Переложить мясо утки в жаропрочную посуду.
2. Смазать мясо половиной персикового джема. Запекать в духовке 10 минут при температуре 180°C.
3. Соус. В кастрюлю влить 2 столовые ложки жира от приготовления пищи. Лук очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить в жире. Приправить чесноком, тимьяном и имбирем.
4. Муку размешать в апельсиновом соке. Заправку влить в соус. Добавить остатки персикового джема. Перемешать.
5. Готовым соусом полить утку. Украсить персиками. Утка готова. Можно подавать на новогодний стол.

Утка по-пекински

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Мед – 30 г;
• Соевый соус – 30 г;
• Коньяк – 20 г;
• Апельсиновый сок – 100 г;
• Цедра апельсина;
• Щепотка черного молотого перца, молотого имбиря;
• Соль – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Утку следует поместить в глубокую посуду, приправить солью и перцем, а затем сбрызнуть коньяком. После этого оставить на ночь в холодильнике. На следующий день достать птицу и намазать кожицу смесью меда и апельсиновой цедры. Убрать в холод на несколько часов.
2. Утку запекают, завернув в несколько слоев фольги, в течение полутора часов. Стекающий жир собирают в отдельную миску. Затем готовят соус, смешивая апельсиновый сок, соевый соус, добавляя щепотку черного перца, имбиря и соли по вкусу, а также немного жира.
3. Соус заливают на утку, развернув фольгу. Мясо допекается еще 30-40 минут при высокой температуре, пока не приобретет золотистую корочку. Готовность проверяют, проколов мясо острым предметом.
4. Утку, приготовленную по-пекински, лучше подавать на новогодний стол, предварительно разделив на порции. Она отлично сочетается с острым мясом в лаваше, пикантным соусом и маринованными огурцами.

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ без компромиссов

Секреты приготовления утки

Для того, чтобы утка и блюда из утки получились вкусными, в первую очередь, нужно правильно выбрать мясо. Качественная тушка птицы должна быть упитанной, сухой, мягкой, гладкой. Хорошая утка не должна быть скользкой, ей не присущ выразительный запах. У тушки должна быть твердая грудка, а кожа — блестящая. В разрезе мясо утки должно быть насыщенно-красного цвета;

Идеальная утка для готовки — в возрасте 2 месяцев и весом 2–2,5 килограмма. Домашнюю утку считают более жирной и немного жестче магазинной. Обычно мясо магазинных уток нежнее домашних и по вкусу напоминает курятину;

Замороженную утку нельзя размораживать в холодной воде или в микроволновке, поскольку после таких способов разморозки утиное мясо станет жестким и сухим;

Из гузки тушки (хвостик) обязательно нужно вырезать копчиковые железы, поскольку они придадут приготовленной утке неприятный вкус;

Утку перед приготовлением обязательно нужно хорошо помыть, а потом — обсушить и замариновать или натереть специями внутри и снаружи и оставить на сутки. Утиному мясу лучше всего подходят все виды перца, имбирь, корица, кардамон, бадьян, орегано, немного специй можно растереть в ступке с солью и натереть смесью тушку. Для маринования утки хорошо подходит вино, а также в лимонный, гранатовый или апельсиновый соки;

Утка готовится около трех часов, чтобы понять, что тушка готова, нужно проткнуть ее ножом в самом толстом месте — если оттуда выделится сок и он будет прозрачным, то блюдо уже готово.

Утка с медом и горчицей

Утка с медом и горчицей — это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением новогоднего стола. Сочетание сладкого меда и пикантной горчицы придаёт мясу утки неповторимый вкус и аромат, а также делает его особенно аппетитным. Давайте рассмотрим, как правильно приготовить это блюдо, чтобы оно порадовало вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• 1 утка (примерно 2-2.5 кг)
• 4-5 столовых ложек меда
• 3-4 столовые ложки горчицы (по вкусу можно использовать дижонскую или зернистую)
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль и черный перец по вкусу
• 1-2 яблока (по желанию, для начинки)
• Оливковое масло для смазывания

Приготовление:

1. Подготовка утки: Прежде всего, утку необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Убедитесь, что внутри нет остатков перьев и внутренностей.
2. Маринад: В небольшой миске смешайте мед, горчицу, измельченный чеснок, соль и черный перец. Получившуюся массу тщательно перемешайте до однородной консистенции.
3. Нанесение маринада: С помощью кисточки или рук равномерно нанесите маринад на всю поверхность утки, уделяя особое внимание крыльям и бедрам. Если вы хотите, чтобы утка была более ароматной, можно оставить её мариноваться на несколько часов или даже на ночь в холодильнике.
4. Начинка (по желанию): Если вы решили использовать яблоки, нарежьте их на дольки и положите внутрь утки. Это придаст мясу дополнительный вкус и аромат.
5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Уложите утку на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. Запекайте утку в течение 1.5-2 часов, периодически поливая её образовавшимся соком, чтобы она не пересохла и приобрела золотистую корочку.
6. Проверка готовности: Убедитесь, что утка готова, проткнув её в самой толстой части бедра. Если сок, который вытекает, прозрачный, значит, утка готова. Если он красный, продолжайте запекать ещё 15-20 минут.
7. Подача: Готовую утку выньте из духовки и дайте ей немного остыть. Нарежьте на порционные куски и подавайте с гарниром по вашему выбору — картофель, овощи или рис отлично подойдут к этому блюду.

Утка с медом и горчицей — это не только вкусно, но и очень красиво. Золотистая корочка и аппетитный аромат создадут праздничное настроение на вашем столе. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать утку для приготовления на Новый год?

При выборе утки обратите внимание на ее свежесть: мясо должно быть упругим, а кожа — гладкой и без повреждений. Лучше выбирать молодую утку весом от 2 до 3 кг, так как она более нежная и сочная. Также стоит обратить внимание на цвет: мясо должно быть светло-розовым, а жир — белым.

Какие гарниры лучше всего подойдут к утке на праздничный стол?

К утке отлично подойдут гарниры из картофеля, например, запеченный или пюре. Также можно приготовить квашеную капусту или овощи на гриле. Фрукты, такие как яблоки или груши, также хорошо сочетаются с уткой и могут быть использованы как гарнир или в качестве начинки.

Какой соус лучше всего дополнит утку на Новый год?

К утке прекрасно подойдет соус из красного вина с добавлением ягод, таких как черника или малина. Также можно приготовить классический апельсиновый соус, который добавит блюду сладковатую нотку и подчеркнет вкус мяса. Не забудьте добавить немного специй для аромата!

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением утки обязательно замаринуйте её на несколько часов или на ночь. Используйте смесь из оливкового масла, чеснока, лимонного сока и любимых специй. Это поможет сделать мясо более нежным и ароматным.

СОВЕТ №2

Для достижения хрустящей корочки на утке, за 30 минут до окончания запекания увеличьте температуру в духовке. Это позволит жиру вытопиться и создаст аппетитную корочку.

СОВЕТ №3

Попробуйте фаршировать утку фруктами, такими как яблоки или апельсины. Это не только добавит уникальный вкус, но и сделает мясо более сочным благодаря выделяющемуся соку.

СОВЕТ №4

Не забывайте о гарнире! Утка отлично сочетается с картофельным пюре, квашеной капустой или запечёнными овощами. Это создаст полноценное и сбалансированное новогоднее меню.