Подлива для котлет – 7 вкуснейших соусов, которые вы не пробовали!

Котлеты — популярное блюдо на столах многих семей. Чтобы сделать их более аппетитными, важно правильно выбрать подливу. В этой статье представлены 7 рецептов соусов для котлет, которые разнообразят ваше меню и добавят новые вкусовые оттенки. Вы узнаете, как приготовить сметанный, сырный, томатный и овощной соусы, которые превратят ваши котлеты в кулинарный шедевр.

Сырная подлива для котлет

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 400 граммов;
• Пекинская капуста — 100 граммов;
• Яйцо — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Соль и специи — по вкусу;
• Мягкий сыр — по 100 граммов (3 упаковки);
• Молоко — 0,5 стакана;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Отварной рис — 2 столовые ложки;
• Панировочные сухари — по вкусу.

Способ приготовления:

Вы можете использовать готовый фарш или сделать его самостоятельно. Для этого прокрутите мясо через мясорубку, добавив несколько кусочков булочки, предварительно замоченных в молоке. Пекинскую капусту (возможно, заменить на белокочанную) и лук измельчите с помощью блендера или мясорубки.

В фарш разбейте 1 яйцо, добавьте рис, соль и специи, тщательно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с одной стороны. Затем переверните, добавьте немного воды и накройте крышкой, тушите на медленном огне. Когда вода выпарится, снимите крышку и поджарьте вторую сторону. Готовые котлеты выложите в форму для запекания.

Для соуса: смешайте молоко, мягкий сыр и чеснок до получения однородной массы. Залейте котлеты соусом и поместите в разогретую духовку на 10-15 минут. Блюдо готово! Подавайте с любым гарниром и свежим овощным салатом.

Эксперты кулинарии уверены, что подлива для котлет – это не просто дополнение, а важный элемент, который может преобразить блюдо. Они рекомендуют попробовать разнообразные соусы, которые способны удивить даже самых искушенных гурманов. Например, соус на основе сметаны с добавлением хрена придаст котлетам пикантность, а грибной соус с белым вином добавит глубину вкуса. Не менее интересен томатный соус с базиликом и чесноком, который освежит блюдо. Также стоит обратить внимание на острый соус с перцем чили и медом, который создаст гармонию сладости и остроты. Эксперты подчеркивают, что экспериментируя с различными ингредиентами, можно создать уникальные сочетания, которые сделают привычные котлеты настоящим кулинарным шедевром.

Подлива как в столовых СССР 🥘Как вам рецепт? Будете пробовать? #рек #рекомендации

Овощная подлива для котлет

Ингредиенты:

• Лук репчатый 2 штуки;
• Морковь 1 штука;
• Перец сладкий 0,5 штук;
• Томатная паста 4 ст. ложки;
• Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем овощи, очищаем морковь и лук. Режем перец. Трем морковь на средней терке. Перец нарезаем кубиками.

На разогретую сковороду с маслом высыпаем перец и морковь. Нарезаем лук небольшими квадратиками. Добавляем в морковь и перец.

Перемешиваем, добавляем немного черного перчика, солим. Добавляем муку, стараемся равномерно рассыпать по овощам. Муку тщательно перемешиваем, сверху добавляем томатную пасту. Перемешиваем.

Добавляем воды. Соль по вкусу и немного черного перчика. Размешиваем до однородности и оставляем на медленном огне на 10 мин. Овощной соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о подливках для котлет и соусах, которые могут добавить разнообразия к вашему столу:

1. Региональные особенности: В разных странах существуют уникальные рецепты подливок для котлет. Например, в Швеции популярна подлива на основе брусничного варенья и сливок, которая придаёт блюду сладковато-кислый вкус. В то время как в Италии часто используют соус на основе томатов и базилика, который отлично дополняет мясные блюда.

2. Исторические корни: Подливки и соусы имеют долгую историю, уходящую корнями в древние цивилизации. Например, в Древнем Риме готовили соусы на основе уксуса и специй, которые использовались для улучшения вкуса мяса. Эти традиции продолжают развиваться и сегодня, вдохновляя кулинаров на создание новых рецептов.

3. Кулинарные эксперименты: Современные шеф-повара активно экспериментируют с подливками, добавляя неожиданные ингредиенты, такие как фрукты, орехи или даже шоколад. Например, соус на основе красного вина и черного шоколада может создать удивительный контраст с мясными блюдами, придавая им глубину и сложность вкуса.

Эти факты подчеркивают, как разнообразие соусов может обогатить ваше восприятие привычных блюд, таких как котлеты!

Сметанная подлива для котлет

Сметанная подливка для котлет готовится из простых компонентов, но после тушения в этом соусе котлеты становятся невероятно нежными и вкусными.

Ингредиенты:

• 100 граммов сливочного масла;
• 1 луковица;
• 1-2 столовые ложки муки;
• 100 граммов жирной сметаны;
• вода;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала растопите сливочное масло в сковороде и добавьте нарезанный кубиками лук. Обжаривайте его до прозрачности. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая лук. Жарьте до тех пор, пока лук не приобретет легкий золотистый оттенок.

В кастрюле с толстым дном или сотейнике доведите до кипения воду. В кипящую жидкость добавьте обжаренный лук с мукой. Продолжайте помешивать, пока масса не начнет немного загустевать. Не забудьте посолить по вкусу. Как только подлива закипит, снимите ее с огня и дайте немного остыть. Когда соус станет теплым, добавьте сметану, постепенно вмешивая ее в подливу.

Переложите готовый соус в сотейник с котлетами и оставьте тушиться на медленном огне примерно на 10 минут. Важно поддерживать небольшой огонь, чтобы избежать свертывания или чрезмерной густоты подливы. Котлеты, пропитываясь сметанным соусом, становятся еще более мягкими и вкусными. Вот и весь процесс. Такие котлеты исчезнут с тарелки в считанные минуты.

Соус сметанный видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Подлива для котлет как в столовой

Ингредиенты:

• 20 грамм сливочного масла;
• две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
• две столовых ложки пшеничной муки;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• одна столовая ложка густой сметаны (не кислой);
• 400-500 миллилитров воды;
• половина чайной ложки соли;
• черный молотый перец – по вкусу;
• треть чайной ложки молотой сладкой паприки;
• сушеные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

На плиту ставим сковороду, разогреваем ее и выкладываем кусочек сливочного масла. Вливаем туда же растительное масло без запаха.

Как только масло растопится (на среднем огне), всыпаем в него пшеничную муку и быстро перемешиваем венчиком. Муку немного обжариваем, затем добавляем томатную пасту и опять все размешиваем венчиком.

Вливаем 300 миллилитров воды, перемешиваем все венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной (без комочков). Убавляем огонь до минимума, вливаем оставшуюся воду и размешиваем.

Подливу солим, добавляем специи по вкусу, размешиваем и пробуем на вкус. При желании можно еще добавить лавровый лист.

В последнюю очередь кладем в подливу столовую ложку густой сметаны: она не такая кислая. Опять перемешиваем венчиком, доводим до кипения и снимаем с огня. По желанию можно добавить в подливу обжаренные лук и морковь.

Подлива для котлет готова. Поливаем ею любой гарнир: она замечательно сочетается и с рассыпчатым рисом, и с картофельным пюре, и с отварными макаронами. На тарелку кладем рыбные или мясные котлеты: и сытный ужин уже на столе.

Котлеты с подливкой на сковороде

Ингредиенты:

• свиной фарш – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт. (50 г);
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• крупное куриное яйцо – 1 шт.;
• мякиш батона – 30 г;
• молоко – 50 мл;
• соль – 1 ч. л. с горкой;
• сметана – 1 ст. л.;
• мука – 3 ст. л. для панировки;
• растительное масло – для жарки;

для соуса:

• вода – 400 мл;
• сметана 20% – 3 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешиваем свинину и говядину в равных пропорциях и пропускаем через мясорубку с средней решеткой. Мякиш хлеба (лучше использовать батон или несладкую булку) замачиваем в молоке. Лук и чеснок натираем на мелкой терке, чтобы получить пюреобразную массу.

В глубокой миске объединяем: фарш, лук и чеснок, замоченный мякиш, добавляем яйцо и 1 столовую ложку сметаны (остальная сметана пригодится для соуса). Приправляем солью и перцем. Если вы не уверены в количестве соли, добавьте 1 ч. л. с горкой, а перца – пару щепоток.

Тщательно перемешиваем фарш до однородной консистенции. Формируем котлеты, используя столовую ложку для удобства.

При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Обваливаем котлеты в муке со всех сторон и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки. В итоге получится 15-16 котлет, поэтому лучше жарить их партиями по 2-3.

Теперь готовим сметанно-томатный соус для котлет. В миске смешиваем: воду, томатную пасту, сметану, соль, сахар и перец, а также 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы избежать комочков.

Все обжаренные котлеты плотно укладываем в сковороду и заливаем соусом. Накрываем крышкой и ставим на тихий огонь тушиться на 25-30 минут.

Соус получается густым и шелковистым, частично впитываясь в мясо, что делает котлеты еще более сочными и нежными. Как видите, процесс приготовления котлет с подливкой на сковороде очень прост и быстрый — минимум усилий, а результат превосходный. Обязательно попробуйте! Приятного аппетита!

Подлива для котлет с томатной пастой

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.;
• Томатная паста – 70 г;
• Вода – 1 стакан;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Смесь перцев – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В фарш добавить лук, перец, соль, можно чеснок, горчицу, булочку смоченную молоком, в общем то, что вы обычно привыкли добавлять в фарш. Сформировать из фарша котлеты и обжарить их на подсолнечном масле.

Нарезать кубиками репчатый лук, обжарить его до золотистого цвета в масле в котором жарились котлеты. Добавить в сковороду томатную пасту и всыпать муку. Перемешать лопаткой.

Влить в сковороду воду, добавить перец, соль и лавровый лист. Размешать и тушить 10 минут.

В подливу можно вернуть котлеты и потушить их вместе 5-7 минут. Можно просто приготовить гарнир и подать его с котлетами, полив сверху соусом. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=KJ7pjmLadtc

Подлива для котлет рецепт с луком и томатом

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 70 г томатной пасты;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 луковица;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• смесь перцев;
• соль.

Способ приготовления:

Сформируйте котлеты из мясного фарша по вашему любимому рецепту и обжарьте их до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом. После этого уберите котлеты со сковороды.

Очистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. Выложите лук в ту же сковороду, где жарились котлеты, и обжаривайте до появления золотистого цвета, используя оставшееся масло.

Добавьте к луку томатную пасту и всыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комков. Затем влейте в сковороду горячую воду, приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и снова перемешайте. Тушите подливу на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

После этого можно вернуть котлеты в подливу и потушить их еще 5-7 минут, или же просто полить готовую подливу на котлеты и гарнир. Приятного аппетита!

Ароматная и насыщенная подлива станет отличным дополнением к любым котлетам или гарниру. Готовится она быстро и не требует больших затрат, а результат обязательно порадует. Авторы сайта рекомендуют этот соус к котлетам, который принесет радость всей семье. Никто не останется равнодушным!

Грибная подлива для котлет

Грибная подлива – это один из самых популярных и универсальных соусов, который прекрасно дополняет котлеты, придавая им особый вкус и аромат. Приготовление грибной подливы не требует много времени и усилий, а результат всегда радует. В этом разделе мы рассмотрим, как сделать грибную подливу, какие ингредиенты понадобятся и на что стоит обратить внимание при её приготовлении.

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов (шампиньоны, белые грибы или любые другие по вашему выбору)
• 1 большая луковица
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 200 мл сметаны или сливок
• 1 столовая ложка муки
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения (петрушка или укроп)

Приготовление:

1. Подготовка грибов: Грибы необходимо тщательно промыть и нарезать. Если вы используете сушеные грибы, их нужно предварительно замочить в воде на несколько часов.
2. Обжарка лука: В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого цвета, это займет около 5-7 минут.
3. Добавление грибов: К обжаренному луку добавьте нарезанные грибы. Жарьте их на среднем огне, пока не выпарится лишняя влага, а грибы не станут золотистыми.
4. Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте сметану (или сливки) с мукой, тщательно перемешайте до однородной массы. Затем добавьте эту смесь к грибам и луку, перемешайте.
5. Тушение: Уменьшите огонь и тушите подливу на медленном огне около 10 минут. Это позволит соусу загустеть и приобрести насыщенный вкус. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
6. Подача: Грибную подливу можно подавать горячей, украсив свежей зеленью. Она отлично сочетается с мясными котлетами, картофельным пюре или даже пастой.

Грибная подлива – это не только вкусное, но и полезное дополнение к вашему блюду. Грибы богаты витаминами и минералами, а сметана или сливки придают соусу кремовую текстуру. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно удивите своих близких новым вкусом привычных котлет!

Вопрос-ответ

Как сделать соус без комочков?

Чтобы правильно сделать соус без комочков, можно воспользоваться одним из довольно простых способов. Крахмал, необходимый для густоты, смешать с холодной водой. Так частицы порошка намокают и разделяются. Через некоторое время, после разбухания загустителя, жидкую смесь нужно влить к остальным ингредиентам.

Что добавить в котлеты, чтобы они были вкусные и пышные?

Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача — обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха! 🙂

Что такое правило «3 2 1» для подливки?

Классическое соотношение для подливки — 3:2:1. Вам понадобятся 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки жира и 1 стакан горячей жидкости. Ру (произносится как «ру») — это смесь масла и муки в пасту, которая загущает жидкости. Ру можно готовить на разных стадиях: от белого до тёмно-коричневого.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте экспериментировать с различными травами и специями. Добавление свежего базилика, орегано или тимьяна в подливу может значительно обогатить вкус соуса и сделать его более ароматным.

СОВЕТ №2

Не бойтесь сочетать разные виды соусов. Например, можно смешать томатный соус с соевым для создания уникального вкуса, который отлично дополнит котлеты.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на текстуру подливы. Если вы предпочитаете более густую консистенцию, добавьте немного крахмала или муки, разведенных в воде, чтобы соус стал более насыщенным и кремовым.

СОВЕТ №4

Не забывайте про баланс вкусов. Если ваша подлива слишком кислая или острая, добавьте немного сахара или меда, чтобы сбалансировать вкус и сделать его более гармоничным.