Отличный десерт «на скорую руку» – кексы на кефире

Кексы на кефире — отличный способ быстро порадовать себя и близких. В этой статье представлены простые рецепты, которые помогут вам создать воздушные и нежные кексы за считанные минуты. Узнав секреты приготовления и советы по выбору ингредиентов, вы сможете легко экспериментировать и добавлять любимые вкусы, превращая каждую выпечку в уникальный десерт.

Рецепты приготовления

Нежный кекс на основе кефира – это отличный вариант выпечки без сливочного масла. Вместо него можно использовать растительное масло, что делает десерт более легким и менее калорийным, при этом сохраняя его влажность и хрустящую корочку. Если у вас нет коричневого сахара, смело замените его обычным; также вместо апельсиновой цедры в кексах можно использовать грейпфрутовую. При подготовке цедры важно избегать натирания белой внутренней части цитрусовых, так как она придаёт горечь. Эти и другие полезные советы вы найдете в следующих рецептах на нашем сайте.

Кексы на кефире становятся все более популярными среди домашних кулинаров благодаря своей простоте и быстроте приготовления. Эксперты отмечают, что этот десерт идеально подходит для тех, кто хочет порадовать семью чем-то вкусным, не тратя много времени на готовку. Кефир придает кексам особую влажность и мягкость, а также способствует их быстрому поднятию.

Кроме того, кексы можно легко адаптировать под разные вкусы, добавляя фрукты, орехи или шоколад. Это делает их универсальным вариантом для любого случая – от уютного семейного чаепития до праздничного стола. Специалисты по питанию также подчеркивают, что кефир обогащает десерт полезными пробиотиками, что делает его не только вкусным, но и более здоровым выбором. Таким образом, кексы на кефире становятся отличным решением для тех, кто ценит время и качество.

КЕКСЫ НА КЕФИРЕ — Погрузитесь в Мир НЕЖНОСТИ и ВКУСА. Просто, Быстро, Вкусно – идеальное сочетание!

Пышный кекс на кефире

Рекомендуем Всем хозяюшкам этот незатейливый рецепт кекса, который сможет украсить Ваш повседневный и даже праздничный стол своим присутствием. Экспериментируйте, добавляя каждый раз новые ингредиенты: сухофрукты, изюм, цукаты и т.д.

Ингредиенты:

• яйца — 3 штуки
• сахар — 1 стакан (гранёный)
• кефир — 250 мл.
• ванильный сахар — 1 пакетик
• разрыхлитель — 15 грамм
• растительное масло — 160 мл.
• мука — 2,5 стакана
• изюм — 80 грамм (или другие сухофрукты)
• сахарная пудра — для посыпки готового кекса

Приготовление:

Взбиваем яйца до пышности, добавляем сахар и продолжаем взбивать. Затем вливаем кефир и растительное масло, всыпаем ванильный сахар и разрыхлитель – все перемешиваем вручную венчиком. При соединении кефира и разрыхлителя, масса становится густой и плохо промешивается. Нам нужно её выместить венчиком до однородности. Затем начинаем частями всыпать муку и вымешивать тесто. Когда тесто для кекса получилось достаточно однородным и довольно густым, всыпаем изюм. Также в кекс можно добавить измельчённые орехи, цукаты или другие сухофрукты.

Ещё раз всё перемешиваем — тесто для кекса готово. Берём подходящую форму для выпечки, смазываем её растительным или сливочным маслом и выливаем в форму тесто. Отправляем кекс для выпечки в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки. Готовый кекс извлечь из духовки. Не бойтесь, он не упадёт. Вытаскиваем кекс на тарелку и даём полностью остыть. Перед подачей, пышный кекс присыпаем с помощью сита сахарной пудрой и подаём к чаю.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кексах на кефире:

1. Универсальность кефира: Кефир не только придает кексам нежную текстуру и влажность, но и служит натуральным разрыхлителем. Благодаря своей кислотности, он активирует соду, что делает кексы более пышными и легкими.

2. Быстрота приготовления: Кексы на кефире готовятся очень быстро и просто. Все ингредиенты можно смешать за 10-15 минут, а выпекание занимает всего 20-30 минут. Это делает их идеальным десертом для неожиданных гостей или когда хочется чего-то сладкого, но нет времени на сложные рецепты.

3. Разнообразие вкусов: Кексы на кефире можно легко адаптировать под любые предпочтения. Добавляя различные ингредиенты, такие как фрукты, орехи, шоколад или специи, можно создать множество уникальных вкусов. Это позволяет экспериментировать и находить новые любимые сочетания.

Банановый кекс на кефире

Если в вашем морозильнике завалялись несколько бананов или есть пара переспевших фруктов, то этот рецепт бананового кекса на кефире станет отличным решением! Вы не только спасете фрукты, но и порадуете себя домашней выпечкой к чаю. Кекс с бананом на кефире получается невероятно ароматным, мягким и вкусным. Он понравится как детям, так и взрослым! Для рецепта подойдут переспелые бананы с потемневшей кожурой, а также замороженные – просто разморозьте их заранее и слейте лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

Стакан=200 мл

• Яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• кефир – 3/4 стакана;
• 2 банана;
• сливочное масло – 70 г;
• соль – ¼ ч. ложки;
• мука – 2 стакана;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки (10 г);
• сода – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Сначала растопите масло для теста и дайте ему немного остыть. Разогрейте духовку до 180-190°C. Форму для кекса смажьте сливочным маслом и обсыпьте манкой или сухариками. Очистите бананы от кожуры. Один из них, самый мягкий и переспелый, разомните в пюре вместе с кефиром, используя блендер или толкушку. Второй банан нарежьте небольшими кусочками. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром – это можно сделать миксером или венчиком, в течение нескольких минут до легкой пышности. Затем соедините взбитые яйца с банановым пюре и кефиром. Добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте.

Смешайте муку с разрыхлителем и содой, после чего просейте эту сухую смесь в тесто. Добавьте соль и перемешайте. Сверху на тесто выложите еще пару столовых ложек муки и кусочки банана. Перемешайте еще раз. Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте на средний уровень в разогретую духовку. Выпекайте при 190°C в течение 30-35 минут. Кекс будет готов, когда он станет золотисто-румяным, слегка треснет, а шпажка, вставленная в середину, выйдет сухой. Накройте форму блюдом и переверните – банановый кекс легко выйдет из формы. Налейте в чашки какао, чай или цикорий и наслаждайтесь ароматной банановой выпечкой! Приятного аппетита!

Банановый кекс на кефире

Кекс с яблоками на кефире

Этот кекс-пирог прекрасно идет с чайком и без кремов, глазури и помадок. Но, скажу по секрету, если сверху залить его сгущенным молоком, то будет настоящий праздник для сладкоежек!

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан
• яйцо — 2 штуки
• сахар — 1 стакан
• растительное масло — 100 грамм
• яблоки — 2 штуки
• корица — 1 ч. л.
• ваниль — 0,5 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• соль — щепотка
• мука — 1 стакан

Приготовление:

Начнем с того, что будем взбивать яйца с сахаром. Взбиваем до белой пены миксером. Взбиваем минут 5, будет достаточно. Добавляем кефир, соду, соль и ваниль. Вливаем растительное масло, еще раз хорошенько взбиваем. Скажу по секрету, что чем больше перемешиваем и взбиваем ингредиенты, тем пышнее будет тесто. Вводим муку, замешиваем жидкое тесто. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану. Подготавливаем яблоки. От кожицы не очищаем, нарезаем мелким кубиком, пересыпаем корицей. Яблоки лучше брать кислых сортов, тогда они будут ярче чувствоваться в кексе.

Отправляем яблоки в тесто, перемешиваем. Переливаем тесто в форму, отправляем выпекаться в разогретую духовку на 30 минут. Выпекаем при температуре 200 градусов. Перед подачей украшаем кекс сахарной пудрой и ягодами красной смородины. Очень хорошо еще украшать шоколадной глазурью или посыпаем пудрой с фруктами. Подаем к чаю, наслаждаемся общением с друзьями! Приятного аппетита!

Клубничные кексики на кефире

Этот рецепт с фотографиями будет интересен не только в летний период, ведь кексы на кефире, приготовленные в силиконовых формочках, можно делать как со свежей, так и с замороженной клубникой. Кроме того, клубнику можно заменить другими ягодами, такими как смородина или вишня. Давайте перейдем к процессу приготовления. Кексы на кефире в силиконовых формочках получаются легкими и очень вкусными.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• сахар – 170 г;
• кефир – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – по вкусу;
• растительное масло – 100 мл;
• клубника или другие ягоды – 100 г.

Приготовление:

Сначала подготовим клубнику: тщательно промоем ее и нарежем на небольшие кусочки. В глубокой миске смешаем муку и сахар. Затем добавим ванильный сахар и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем. Теперь к сухим ингредиентам добавляем кефир, яйцо и растительное масло. Сначала смешиваем все компоненты с помощью кулинарной лопатки, а затем используем миксер для достижения однородной массы.

Когда тесто станет нужной консистенции, добавляем в него клубнику. Перекладываем готовую массу в силиконовые или бумажные формочки. Поскольку кексы увеличатся в объеме благодаря разрыхлителю, заполняем формы не более чем на 2/3. Отправляем кексы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Проверяем готовность с помощью зубочистки. Даем кексам остыть, и ваш быстрый и вкусный десерт готов!

Шоколадные кексы на кефире

Предлагаем воспользоваться нашим рецептом и приготовить шоколадные кексы на кефире в силиконовых формах. Эта выпечка послужит отличным дополнением к чаю или кофе и, возможно, станет одним из ваших любимых десертов! Маленькие кексы, приготовленные в порционных формочках — пожалуй, самый простой и быстрый способ порадовать родных ароматной домашней выпечкой.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 стакана;
• какао-порошок — 2-3 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 1 стакан;
• сахар — 100 г;
• пищевая сода — 1/4 ч. ложки;
• кунжутные семена — 1 ст. ложка;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление:

В глубокой миске яйцо взбиваем с сахарным песком. Для ароматизации добавляем ванильный сахар. В сахарно-яичную смесь вливаем кефир. Продолжаем взбивать, добиваясь растворения крупинок сахара. Добавляем какао, чтобы светлая масса окрасилась в темный цвет, а готовые кексы приобрели насыщенный вкус шоколада. Небольшими порциями вводим просеянную муку, смешанную с пищевой содой. Замешиваем вязкое тесто без комков.

В полученную «шоколадную» массу добавляем кунжутные семена. Желательно предварительно подсушить их минутку на сухой сковороде — от этого вкус станет лучше. Перемешав еще раз, распределяем вязкое тесто по промасленным силиконовым формочкам. Учитываем, что во время выпечки тесто значительно поднимется, поэтому заполняем формы примерно наполовину.

Выпекаем мини-кексы 15-25 минут при 180 градусах. Важно не пересушить тесто, поэтому периодически стоит проверять готовность, например, используя зубочистку. Готовые шоколадные кексы в силиконовых формочках извлекаем из духовки, позволяем им остыть, после чего извлекаем из форм. Красиво оформляем сладкую выпечку веточкой свежей мяты, кунжутом и, например, шоколадным сиропом. Также можно использовать для декора свежую ягоду.

Шоколадные кексы на кефире//Простой и вкусный рецепт кексов

Лимонный кекс на кефире с изюмом

Лимонный кекс на кефире – это аппетитная и ароматная выпечка с освежающей цитрусовой ноткой, которую придают кусочки лимона и натертая цедра. В традиционных рецептах обычно не используют изюм, но я решил добавить его для сладости. Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой или покрыть лимонной глазурью.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 320 грамм
• кефир 2,5% жирности – 250 мл
• куриные яйца – 4 штуки
• сахарный песок – 250 грамм
• растительное масло – 100 мл
• лимон – 1 штука
• изюм – 100 грамм
• сахарная пудра – 1 ст. л.
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• ванилин – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В глубокой сухой миске смешиваем весь сахар и четыре куриных яйца среднего размера. Взбиваем смесь миксером в течение 5 минут, пока она не увеличится в объеме и не станет светлее. На поверхности должны появиться маленькие пузырьки. Затем в яично-сахарную массу добавляем кефир. Чтобы кекс получился легким и хорошо поднялся, кефир следует немного подогреть.

После кефира добавляем в тесто растительное масло. Перемешиваем венчиком, чтобы кефир и масло хорошо соединились с остальными ингредиентами. Для поднятия кекса добавляем ложку разрыхлителя, а для аромата – ванилин. Если вам нравится корица, можно добавить щепотку молотых специй для интересного вкуса. Далее добавляем муку высшего сорта, предварительно просеянную, чтобы кекс был мягким и воздушным. С помощью силиконовой лопатки перемешиваем тесто до однородной и густой консистенции.

Тщательно промываем лимон и обдаем его кипятком. С помощью терки или специального ножа снимаем с лимона цедру. Оставшуюся часть лимона нарезаем и измельчаем в мясорубке или блендере. Добавляем цедру и измельченный лимон в тесто и снова перемешиваем до однородности. Изюм промываем и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, чтобы он набух. После этого добавляем изюм в тесто.

Подготавливаем форму для выпечки, смазывая ее дно и стенки маслом. Ставим форму с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем кекс примерно 40-50 минут. Проверяем готовность, прокалывая изделие деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, кекс готов. Осторожно достаем кекс из духовки и даем немного остыть в форме, затем аккуратно извлекаем и перекладываем на решетку. Полностью остывшую выпечку посыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Кексымаффины на кефире – советы и хитрости

• Перед тем, как выложить тесто в формочки, смажьте их жиром и притрусите мукой.
• Ягоды и фрукты, прежде чем добавить в тесто, перемешайте с мукой или крахмалом.
• Не заполняйте формочки тестом до краев.

• Сладкие маффины можете украсить сахарной пудрой или глазурью, а соленые посыпать кунжутом.
• Не замешивайте тесто долго, иначе оно не поднимется.
• Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану.
• Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.
• Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы.

Кексы на кефире с орехами и специями

Кексы на кефире – это не только быстрый и простой в приготовлении десерт, но и невероятно вкусное лакомство, которое можно разнообразить различными добавками. Одним из самых популярных вариантов являются кексы с орехами и специями. Они идеально подойдут как для семейного чаепития, так и для угощения гостей.

Для начала, давайте разберемся, какие ингредиенты понадобятся для приготовления кексов. Основные компоненты включают:

• Кефир – 250 мл;
• Сахар – 150 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 300 г;
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Орехи (грецкие, миндаль или фундук) – 100 г;
• Специи (корица, мускатный орех, ваниль) – по вкусу;
• Соль – щепотка;
• Растительное масло – 50 мл.

Приготовление кексов начинается с подготовки ингредиентов. Орехи следует измельчить – можно использовать нож или блендер, в зависимости от желаемой текстуры. Специи также можно добавлять по вкусу, но корица и мускатный орех прекрасно дополнят вкус кексов, придавая им теплый и уютный аромат.

Теперь перейдем к процессу приготовления. В глубокой миске смешайте кефир, сахар и яйцо. Взбейте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной массы. Затем добавьте растительное масло и продолжайте взбивать. Это обеспечит кексам легкость и воздушность.

В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте мучную смесь в кефирную массу, аккуратно перемешивая до получения однородного теста. В конце добавьте измельченные орехи и специи, тщательно перемешайте.

Теперь тесто готово, и можно переходить к выпечке. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте формочки для кексов, смазав их растительным маслом или выстелив бумагой для выпечки. Наполните формочки тестом на 2/3, чтобы кексы могли подняться во время выпечки.

Выпекайте кексы в разогретой духовке около 20-25 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки: если она выходит сухой, значит, кексы готовы. После выпечки дайте кексам немного остыть в формах, а затем аккуратно извлеките их на решетку для полного остывания.

Кексы на кефире – это отличный десерт, который можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Их можно украсить сахарной пудрой или глазурью, а также подавать с чаем или кофе. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола и порадует ваших близких своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Что даёт кефир в тесте?

Белок, содержание которого в кефире всего около 3%, укрепляет тесто. Но самые важные составляющие кефира — это содержащиеся в нем молочнокислые стрептококки и палочки, а также уксуснокислые бактерии и дрожжи (всего их около двух десятков).

В чем секрет пышных кексов?

Секрет пышности кексов заключается в достаточном количестве газа в тесте. Www. Gazeta. Ru. Несколько рекомендаций, которые помогут сделать кекс более воздушным: просеять муку или перемешать её с разрыхлителем и солью перед объединением с жидкими ингредиентами.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий кефир для приготовления кексов. Он не только улучшит вкус, но и сделает текстуру выпечки более воздушной и нежной. Если у вас нет свежего кефира, можно заменить его на йогурт или простоквашу.

СОВЕТ №2

Добавьте в тесто различные наполнители, такие как орехи, изюм, шоколадные капли или свежие фрукты. Это придаст кексам уникальный вкус и сделает их более интересными.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Корица, ваниль или мускатный орех могут значительно улучшить аромат ваших кексов. Добавьте их в тесто, чтобы сделать десерт более насыщенным и аппетитным.

СОВЕТ №4

Следите за временем выпечки. Кексы на кефире обычно готовятся быстро, поэтому проверяйте их готовность с помощью зубочистки: если она выходит сухой, значит, кексы готовы. Это поможет избежать пересушивания.