Оладьи на кефире – идеальный вариант для завтрака

Оладьи на кефире — это вкусное и простое блюдо для утреннего стола. В статье представлены 8 классических рецептов, которые помогут быстро приготовить ароматные и пышные оладьи. Полезные советы и разнообразие вариантов позволят каждому найти свой идеальный рецепт и насладиться нежным вкусом, напоминающим о бабушкиных кулинарных шедеврах.

Рецепты приготовления

Для того чтобы кухня была по-настоящему функциональной, каждой хозяйке просто необходимо иметь в своем арсенале коллекцию лучших рецептов оладий на кефире, как классических, так и более оригинальных. Широкий выбор ингредиентов — от простых до сложных и необычных — позволяет приготовить кефирные оладьи на любой случай. Если ты хочешь узнать, как сделать простые, традиционные, кукурузные оладьи или варианты с начинкой, а также оладьи из прокисшего кефира, Наш сайт предложит тебе несколько актуальных идей.

Эксперты в области питания отмечают, что оладьи на кефире являются отличным вариантом для завтрака благодаря своей питательной ценности и простоте приготовления. Кефир, богатый пробиотиками, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Комбинируя его с мукой и яйцами, можно получить легкое и воздушное тесто, которое быстро готовится и не требует сложных ингредиентов.

Кроме того, оладьи на кефире можно разнообразить, добавляя фрукты, ягоды или специи, что делает их не только вкусными, но и полезными. Такой завтрак обеспечит энергией на весь день и поможет избежать чувства голода до обеда. В целом, эксперты рекомендуют включать оладьи на кефире в рацион, особенно для тех, кто ценит здоровое и вкусное питание.

Оладьи на кефире пышные

Преимущество оладий на кефире в том, что они более полезны, и времени на их приготовление уходит в разы меньше, чем на оладьи на дрожжах. Весь процесс делается сразу, без ожидания, когда поднимется тесто.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан (250 мл.)
• Вода – 1/6 стакана (40 мл.)
• Яйцо – 1 штука
• Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мл) — примерно 230гр.
• Сахар – 3 столовых ложки
• Соль – 1/2 чайной ложки без горки
• Сода – 1/2 чайной ложки без горки
• Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.
• Масло сливочное для смазывания оладий (по желанию).

Приготовление:

В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху. Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой. Если получилась масса не густая, то добавьте еще муки и доведите массу до густого состояния.

После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь. Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней. Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета. По мере готовности, оладьи смажьте сливочным маслом. (не обязательно — по желанию!!!)

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о оладьях на кефире:

1. Польза кефира: Кефир — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Использование кефира в оладьях делает их не только вкусными, но и более питательными.

2. Легкость в приготовлении: Оладьи на кефире готовятся очень быстро и просто. Вам не нужно ждать, пока тесто поднимется, как в случае с дрожжевыми оладьями. Это делает их идеальным вариантом для быстрого завтрака, особенно в утренней спешке.

3. Разнообразие вкусов: Оладьи на кефире можно легко адаптировать под разные вкусовые предпочтения. Вы можете добавлять в тесто различные ингредиенты, такие как фрукты, ягоды, орехи или специи, что позволяет создавать уникальные комбинации и наслаждаться новыми вкусами каждое утро.

Оладьи на кефире без соды

Существует мнение, что тесто становится более легким, а оладьи — более нежными. Если тщательно взбить яйцо до образования пузырчатой пены, то оладьи на кефире без добавления соды получатся ничуть не хуже. Они останутся такими же мягкими, воздушными и вкусными.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 40 г
• Мука – 150 г
• Соль – 3 г
• Растительное масло для жарки – 50 мл

Приготовление:

Для того чтобы сделать оладьи на кефире без соды в домашних условиях, подготовьте все необходимые ингредиенты. Используйте кефир любой жирности, но обязательно комнатной температуры. В глубокой миске разбейте яйцо и взбивайте его миксером на максимальной скорости около минуты, пока оно не станет пышным и не увеличится в объеме, а белок не соединится с желтком. Затем добавьте сахар и немного соли для баланса сладости и усиления вкуса. Продолжайте взбивать еще полминуты.

Теперь добавьте пшеничную муку и перемешайте вручную до получения однородной массы. Если тесто слишком густое, добавьте немного кефира на этом этапе. Затем влейте оставшийся кефир и тщательно перемешайте, чтобы добиться более жидкой консистенции и избавиться от комочков. Тесто должно напоминать по густоте сметану с жирностью 20%.

Разогрейте сковороду и добавьте рафинированное масло. Выкладывайте тесто «островками» по полторы-две ложки, оставляя расстояние между ними, чтобы они не слипались. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Лишнее масло уберите с помощью бумажной салфетки. Подавайте оладьи к завтраку, полднику или на чаепитие горячими, с сметаной, вареньем или медом — приятного аппетита!

Оладьи с творогом на кефире

Есть одна небольшая хитрость, которая позволяет любое замешанное на кефире тесто, сделать более нежным и пышным – добавить творог. Готовить такие оладьи с творогом на кефире просто и столь же быстро, но по вкусу они больше будут напоминать сырники. Важно правильно вымесить тесто, чтобы оно не расплывалось при жарке.

Ингредиенты:

• 9-процентный творог – 120 гр.;
• 200 мл кислого кефира;
• два яйца;
• кристаллический ванилин – ложечка;
• 210 гр. муки;
• четверть ложечки пищевой соды;
• рафинированное масло.

Кефир, творог и яйца следует за час до приготовления выложить из холодильника, чтобы они равномерно прогрелись до комнатной температуры.

Приготовление:

Вылив кефир в глубокую миску, гасим в ней соду. Засыпаем рыхлитель в кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем ложкой. А чтобы разрыхлитель лучше активировался, даём смеси постоять дополнительно четверть часа. Вылив кефир в глубокую миску, гасим в ней соду. Засыпаем рыхлитель в кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем ложкой. Подливаем к творожной массе масло, всыпаем соль, ванильный и обычный сахар. Снова растираем, пока не растворятся все крупинки.

Вылив к творожной основе кефир, и тщательно размешивая, небольшими частями подсыпаем муку. Должно выйти густое, медленно сползающее, но не стекающее с ложки тесто. В сковороде прогреваем масло. Его не должно быть много, но и немало. Смазать дно сковороды кисточкой, как под блины – недостаточно. Желательно чтобы масло прикрывало дно сковороды хотя бы на 3 мм. Ложкой выкладываем тесто на сковороду, обжариваем примерно по 4 минуты каждый «бок». Крышкой не накрываем, оладьи с творогом на кефире хорошо пропекутся и так.

Не стоит брать водянистый творог. После смешивания с кефиром получится излишне редкая основа, которая потребует больше муки. Она, в свою очередь, изменит не только структуру теста, но и вкус оладий.

ВКУСНОТА из творога на завтрак

Диетические оладьи на кефире

Неужели тем, кто заботится о своем здоровье и фигуре, придется отказываться от вкусных оладий? Вовсе нет! Узнав, как приготовить диетические оладьи на кефире, вы сможете насладиться этим лакомством, не нанося вреда своей фигуре!

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Кефир 0% – 300 мл;
• Клейковина – 20 г;
• Кукурузный крахмал – 40 г;
• Сухие дрожжи – 2 г;
• Соль – 3 г;
• Сахарозаменитель (стевия) – 2 г;
• Разрыхлитель теста – 3 г.

Приготовление:

Сначала смешайте дрожжи с кефиром и дайте им постоять в течение десяти минут. Взбейте яйца с помощью миксера. Затем добавьте все ингредиенты, кроме разрыхлителя, в дрожжевую смесь и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Оставьте тесто на 45 минут.

!Не нужно укутывать тесто или ставить его в теплое место: достаточно просто накрыть его чистым полотенцем и не трогать в течение указанного времени.!

Разрыхлитель добавьте непосредственно перед жаркой, чтобы оладьи получились более пышными. Жарить оладьи лучше всего на антипригарной сковороде без масла, чтобы они были легкими и нежирными. Если такой сковороды нет, можно слегка смазать обычную сковороду бумажной салфеткой с каплей масла (предпочтительно кокосового). Подавайте оладьи с клюквенным сиропом для дополнительного вкуса.

Оладьи на кефире с разрыхлителем

Пышные румяные оладьи на кефире с разрыхлителем — это идеальный завтрак для взрослых и деток. Такое блюдо можно дополнить сметаной, джемом, фруктовым сиропом, сгущенным молоком или шоколадной глазурью в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,4-0,5 л;
• Мука – 0,25 кг;
• 2 яйца;
• Сахар – 60 грамм;
• немножко соли;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Разбиваем в миску яйца, вливаем кефир и приправляем массу солью и сахаром. Взбиваем жидкое тесто до однородной массы, после чего понемногу добавляем муку. Размешиваем основу для оладий так, чтобы не было комочков, и добавляем пекарский разрыхлитель.  Наливаем в сковороду с антипригарным покрытием растительное масло и выкладываем столовой ложкой жидкое тесто.

Важно учитывать, что масса с разрыхлителем будет увеличиваться в процессе готовки, и выкладывать оладьи нужно на некотором расстоянии друг от друга.

Жарим оладушки на минимальном огне до желто-золотистого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Оладьи на кефире с разрыхлителем будут вкусными как в горячем, так и в холодном виде. При желании их можно разогреть в микроволновке или на сковороде под крышкой, смазав блюдо сметаной и налив немного кипяченой воды.

ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ | ПЫШНЫЕ | Pancakes from sour milk

Оладьи на кефире в духовке

Приготовить вкусные оладушки под силу каждой хозяйке, независимо от наличия опыта в кулинарии. Оладьи, запеченные в духовке, являются одним из самых простых рецептов, не требующих значительных затрат времени и усилий.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.;
• Сода – щепотка;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Мука – 2 ст. ложки;
• Разрыхлитель;
• Сахар – по вкусу;
• Кефир – 0,5 л.

Приготовление:

Яйца разбиваем в глубокую миску. Добавляем соль и сахар, тщательно взбиваем массу. Затем вводим ванилин. Постепенно добавляем муку и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Консистенция теста должна напоминать густую сметану; при необходимости можно добавить немного больше муки или разбавить тесто теплой водой.

Противень застилаем бумагой для выпекания и смазываем небольшим количеством растительного масла. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Выкладываем оладьи на пергамент и отправляем в духовку на 15-20 минут. Украсить их можно свежей зеленью или полить любимым соусом. Приятного аппетита!

Пышные оладьи с манкой на кефире

Оладьи, приготовленные с манкой на кефире, получаются очень нежные, воздушные и очень мягкие. Их очень любят дети. Такой рецепт отличные вариант для завтрака или полдника.

Ингредиенты:

• Кефир – 200 мл
• Крупа манная – 2 ст. л.
• Яйцо куриное – 1 штука
• Сода – 1/3 ч. л.
• Мука – 2-3 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – щепотка
• Масло растительное – 50 мл

Приготовление:

Яйцо смешиваем с кефиром комнатной температуры. Хорошо перемешивая добавляем манку, муку, соль и сахар. Добавляем соду и вновь перемешиваем. Даем тесту постоять минут 10, чтобы манка успела набухнуть.

Подготавливаем все для жарки. На горячую сковороду наливаем растительное масло, раскаляем и сводим огонь до среднего. Ложкой выкладываем немного теста, оставляя расстояние между оладушками. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Подаем нежные и воздушные оладьи со сметаной. Приятного аппетита!

Оладьи на кефире с добавлением манной крупы

Оладьи с фаршем на кефире

Приглашаем вас попробовать приготовить вкусные и сытные оладьи из мясного фарша с сырно-чесночным паштетом. Это блюдо станет отличным дополнением как к семейному, так и к праздничному столу.

Ингредиенты:

Для оладий:

• Кефир – 100 грамм
• Яйцо куриное – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Мука пшеничная высшего сорта – 4 ст. ложки
• Лук репчатый – 1 штука
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Укроп – 2 веточки
• Чеснок – 2 зубка
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка
• Свиной фарш – 300 грамм

Для паштета:

• Кефир – 1 ч. ложка
• Укроп – 2 веточки
• Чеснок – 1 зубок
• Сыр российский – 100 грамм

Приготовление:

Начните с того, что возьмите глубокую миску и поместите в нее мясной фарш, слегка разомните его ложкой. Затем добавьте кефир, выбирая его жирность по своему вкусу, и тщательно перемешайте. В отдельной тарелке разбейте куриное яйцо, добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте. Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками. Выдавите чеснок через пресс прямо в фарш и добавьте нарезанный лук, перемешивая до получения однородной массы.

Натрите морковь на крупной или мелкой терке. Промойте укроп, стряхните лишнюю воду и мелко нарежьте. Введите тертую морковь и укроп в мясную массу, тщательно перемешайте. Добавьте разрыхлитель и хмели-сунели, снова перемешайте до однородности. Просейте пшеничную муку через сито и добавляйте ее по ложке, контролируя консистенцию теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы не стекать с ложки.

На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. С помощью столовой ложки выкладывайте оладьи, оставляя между ними расстояние в 1-2 см. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на тарелку или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

После жарки займитесь приготовлением паштета. Натрите сыр на мелкой терке и поместите в глубокую миску. Выдавите чеснок через пресс и нарежьте укроп, добавьте все в сыр. Влейте немного кефира или сметаны и перемешайте до однородной консистенции. При необходимости добавьте соль.

На одной стороне тарелки разместите теплые оладьи, а на другой – горкой выложите сырно-чесночный паштет. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Паштет можно намазывать на оладьи, и если они еще теплые, сыр немного расплавится. Получается очень сытное и ароматное угощение. Приятного аппетита!

6 секретов пышных оладий на кефире

Оладушки со сметаной, вареньем, сгущенкой, медом… Кто же их не любит? Особенно, если знать, как приготовить их идеально нежными, пышными и вкусными. Ведь совсем не секрет, что часто, эти капризные пухляши, получаются совсем тонкими, что еще хуже – жесткими и совсем неаппетитными. Каковы же секреты идеальных оладий на основе кефира?

1. Для приготовления оладий используйте пшеничную муку, обязательно просеянную. Если вы предпочитаете использовать микс из разных видов муки, учтите, что доля пшеничной должна быть всегда больше.
2. Тесто на оладьи должно быть по консистенции как густая сметана, не стекать с ложки и не падать комком, тянуться плотной лентой, а на сковороде держать форму и не растекаться.
3. Подготовленному тесту дайте 15 минут отдохнуть, так сода или разрыхлитель полностью активизируются и добавят тесту воздуха, а он, в свою очередь, придаст пышности готовым изделиям.
4. Не перемешивайте готовое тесто в посуде, максимально сохраняйте пузыри кислорода.
5. Оладьи выкладывайте на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, а после убавьте огонь и выпекайте на маленьком огне под крышкой.
6. Когда низ приобретет золотистый цвет, а на поверхности появятся дырочки – переверните оладушки и допекайте, с другой стороны.

Приятного аппетита и пышных оладий!

Оладьи на кефире с фруктами и ягодами

Оладьи на кефире – это не только вкусное, но и очень универсальное блюдо, которое можно разнообразить различными добавками. Одним из самых популярных вариантов являются оладьи с фруктами и ягодами. Они не только придают особый вкус, но и делают завтрак более полезным и насыщенным витаминами.

Для приготовления оладий вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан
• Мука – 1,5 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Соль – щепотка
• Фрукты или ягоды – по желанию (например, бананы, яблоки, черника, клубника)
• Растительное масло – для жарки

Приготовление оладий начинается с того, что в глубокой миске нужно соединить кефир, яйцо, сахар и щепотку соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы. Затем постепенно добавляется мука, смешанная с разрыхлителем теста. Тесто должно получиться достаточно густым, но в то же время эластичным.

После этого можно добавить нарезанные фрукты или ягоды. Если вы используете мягкие фрукты, такие как бананы или персики, их можно предварительно размять вилкой. Ягоды, такие как черника или клубника, можно добавлять целиком. Главное – не переборщить с количеством добавок, чтобы оладьи не потеряли свою форму при жарке.

Теперь можно переходить к жарке. На сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте его на среднем огне. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарьте с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и жарьте с другой стороны. Обычно на это уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовые оладьи можно подавать горячими, посыпанными сахаром или политыми медом. Они отлично сочетаются с йогуртом или сметаной, а также могут быть украшены свежими ягодами или фруктами. Такой завтрак не только порадует вас своим вкусом, но и зарядит энергией на весь день благодаря полезным веществам, содержащимся в фруктах и ягодах.

Оладьи – это отличный способ разнообразить ваше утреннее меню и сделать его более полезным. Попробуйте разные комбинации фруктов и ягод, чтобы найти свой идеальный вариант!

Вопрос-ответ

Какой кефир лучше использовать для приготовления оладий?

Для приготовления оладий лучше всего использовать кефир средней жирности (1-2,5%). Он придаст тесту необходимую влажность и воздушность. Если у вас нет кефира, можно заменить его на простоквашу или йогурт, но вкус может немного измениться.

Можно ли сделать оладьи на кефире без яиц?

Да, оладьи на кефире можно приготовить и без яиц. В этом случае тесто будет немного менее воздушным, но можно добавить немного разрыхлителя или соды, чтобы компенсировать отсутствие яиц и сделать оладьи более пышными.

Как долго можно хранить оладьи на кефире?

Оладьи на кефире лучше всего употреблять свежими, но их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед подачей их можно разогреть на сковороде или в микроволновке, чтобы вернуть им мягкость и вкус.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий кефир для приготовления оладий. Он придаст тесту легкость и воздушность, а также улучшит вкус готового блюда. Если кефир немного прокис, это даже может сыграть на руку, так как кислота поможет активировать разрыхлитель.

СОВЕТ №2

Добавьте в тесто немного ванилина или корицы для аромата. Эти специи прекрасно дополнят вкус оладий и сделают завтрак более аппетитным. Также можно экспериментировать с добавлением цедры лимона или апельсина.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной температуре сковороды. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Это поможет оладьям равномерно подрумяниться и не прилипнуть к поверхности.

СОВЕТ №4

Подавайте оладьи с различными начинками и топпингами. Это могут быть свежие ягоды, мед, варенье или сметана. Такой подход разнообразит ваш завтрак и сделает его более вкусным и питательным.