Оладьи на дрожжах – пышное лакомство на завтрак

Оладьи на дрожжах — универсальное блюдо для завтрака, полдника или десерта. В этой статье представлены 7 популярных рецептов, которые помогут вам приготовить пышные и ароматные оладьи с различными начинками. Вы узнаете, как замесить тесто, какие ингредиенты использовать и как добиться идеальной текстуры, чтобы ваши оладьи стали настоящим лакомством для всей семьи. Статья будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам в выпечке.

Рецепты приготовления

Домашние оладьи на дрожжах радуют своим неповторимым ароматом и невероятной мягкостью. Эти легкие лепешки были любимым угощением в нашем детстве, когда нас баловали бабушки. Приготовление этого блюда занимает совсем немного времени, что позволяет быстро накормить семью вкусным и сытным завтраком.

Важно дать оладьям «подойти» на горячей сковороде, чтобы они стали поистине воздушными и нежными. Основой теста для дрожжевых оладий служат молоко, кисломолочные продукты и вода.

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что оладьи на дрожжах – это не только вкусное, но и питательное блюдо для завтрака. Их пышная текстура и легкость достигаются благодаря использованию дрожжей, которые способствуют хорошему поднятию теста. По мнению специалистов, такие оладьи идеально сочетаются с различными начинками: от сладких фруктов до соленых сыров. Кроме того, они могут быть приготовлены как на молоке, так и на воде, что делает их доступными для разных диет. Кулинары рекомендуют подавать оладьи горячими, с медом или вареньем, что подчеркивает их вкус и делает завтрак особенно приятным. В целом, оладьи на дрожжах – это отличный способ начать день с сытного и ароматного блюда.

Постные оладьи на дрожжах

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана
• теплая вода – 1,5 стакана
• сахар – 2 столовых ложки
• соль – 0,5 чайной ложки
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Смешать в глубокой миске муку, сахар, соль, дрожжи. Влить воду. Хорошенько вымешать ложкой или перемешать блендером до полной эластичности. Важно чтобы не было комочков. Тесто должно получится как густая сметана.

Накрыть емкость с тестом крышкой или пакетом и оставить подходить на 1-1,5 часа. Емкость с тестом можно положить в раковину, наполненную теплой водой. Объем теста увеличится почти в 2 раза. Важно — тесто больше не перемешиваем! Пузырьки воздуха должны оставаться внутри нетронутыми.

Зачерпываем столовой ложкой тесто и выкладываем оладушки на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом. Жарим оладьи под крышкой на среднем огне 2-3 минуты сначала на одной стороне. Затем переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим еще 2 минуты до зарумянивания. На этой стороне крышкой сковороду не накрывать! Готовые оладьи выложить в тарелку и подавать теплыми с медом или вареньем. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о дрожжевых оладьях:

1. Древние корни: Дрожжевые оладьи имеют долгую историю и известны с древних времен. Их готовили в разных культурах, и они часто использовались как способ использования остатков теста. В некоторых странах, таких как Россия и Украина, оладьи стали неотъемлемой частью традиционного завтрака.

2. Научный подход: Дрожжи, используемые в приготовлении оладий, являются живыми микроорганизмами, которые ферментируют сахар и выделяют углекислый газ. Этот процесс создает пузырьки воздуха в тесте, что делает оладьи пышными и легкими. Интересно, что температура и влажность могут значительно влиять на активность дрожжей и, соответственно, на конечный результат.

3. Разнообразие рецептов: Оладьи на дрожжах можно готовить с различными добавками, такими как фрукты, ягоды, орехи или специи. Это позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами, делая каждую порцию уникальной. Например, добавление яблок или корицы может превратить обычные оладьи в изысканное лакомство.

Оладьи на сухих дрожжах

Пышные оладьи на сухих дрожжах — это угощение, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться, особенно если подать их со сметаной.

Ингредиенты:

• мука — 500 граммов;
• кислое молоко — 0,5 литра;
• сахар — 0,5 стакана;
• яйца — 2 штуки;
• сухие дрожжи — 1 столовая ложка;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• соль — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Вливаем 0,5 литра кислого молока в миску. В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром. Затем в молоко добавляем щепотку соли и 1 столовую ложку сухих дрожжей. Важно, чтобы молоко было не холодным, лучше всего комнатной температуры. Все тщательно перемешиваем и вводим взбитые яйца с сахаром и ванильный сахар. Постепенно добавляем 500 граммов муки. Обратите внимание, что количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, поэтому добавляйте её порциями.

Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Накрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Ждем, пока тесто увеличится в объеме. Когда оно поднимется, можно ложкой выкладывать его на разогретую сковороду и жарить оладьи на растительном масле. И вот, наконец, мы можем наслаждаться пышными оладьями на сухих дрожжах, подавая их со сметаной или, если вам больше нравится, с вареньем.

🥞 Как испечь пышные оладьи на кефире и дрожжах? Простой способ приготовления воздушных оладьев.

Оладьи с яблоками на дрожжах

Оладьи с яблоками, безусловно, вкуснее, чем просто оладьи! И готовятся они очень просто.

Ингредиенты:

• Мука – 200 грамм
• Молоко – 200 грамм
• Яйцо – 2 штуки
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Дрожжи – 10 грамм
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – 0.50 чайной ложки
• Яблоко – 3 штуки

Приготовление:

Чтобы приготовить оладьи на дрожжах с яблоками, дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока и добавляем сахар (1 ст.л.). Оставляем на 15-20 минут, чтобы опара поднялась. После добавляем в опару оставшийся сахар, молоко, добавляем слегка взбитые яйца, растопленное масло и соль.

Постепенно добавляем просеянную муку. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут. В это время яблоки для оладий очищаем, моем и натираем на терке. Непосредственно перед выпеканием добавляем яблоки в тесто и жарим оладушки на хорошо разогретой сковороде. Дрожжевые оладьи с яблоками — готовы!

Оладьи на кефире и дрожжах

Дрожжевые оладьи на кефире действительно получаются великолепными. Основное отличие между обычными и сухими дрожжами заключается в том, что использование сухих сокращает время приготовления: их не нужно разводить и ждать, пока они поднимутся. С сухими дрожжами все проще – просто добавляем их в тесто. Эти пышные оладьи на кефире станут отличным вариантом для завтрака всей семьи.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан
• яйцо – 1 штука
• сухие дрожжи – 2-3 грамма
• соль – на кончике ножа
• сахар – 2-3 столовых ложки
• мука – 1,5-2 стакана
• растительное масло

Приготовление:

Сначала смешаем муку с сухими дрожжами. Если бы мы использовали обычные дрожжи, нам пришлось бы готовить опару. Но в данном случае мы обойдемся без этого – результат будет не хуже. Затем добавим сухую смесь в кефир, который желательно предварительно довести до комнатной температуры. Замешиваем тесто, чтобы оно напоминало густую сметану.

Важно, чтобы в помещении было тепло. Тесто должно подняться, поэтому накроем его полотенцем. После этого смешаем тесто с взбитым яйцом, добавим соль и сахар. Дадим тесту немного постоять. Как понять, готово ли оно? Если тесто поднимается, значит, пора ставить сковороду на плиту, наливать в нее масло и разогревать.

Теперь нам нужно обжарить оладьи, пока тесто не опадет. Обмакивая ложку в воду, набираем тесто и выкладываем его в горячее масло. У меня получились очень вкусные оладьи. Кстати, я переворачивала их всего один раз. Подавайте горячими!

https://youtube.com/watch?v=aLI7rk6uLgI

Оладьи на дрожжах с изюмом и яблоками

Добавление в оладьи наливных яблочек делает вкус лакомства насыщенным и необычным. Если вам недостаточно сладости, вмешайте в тесто, помимо изюма, мелко нарезанный и предварительно ошпаренный чернослив.

Ингредиенты:

• молоко – 0.5 л;
• пшеничная мука первого сорта – 0,5 кг;
• сухие дрожжи – 20 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сахар – 1-1,5 столовых ложки;
• очищенные яблоки – 2-3 штуки;
• рафинированное масло – 1 столовая ложка;
• щепотка поваренной соли.

Приготовление:

Для приготовления опары подогретое молоко смешайте с дрожжами и мукой. Перемешайте, накройте миску кухонным полотенцем, и отправьте посудину с молочно-мучной смесью в духовой шкаф. В течение 30 минут объем теста увеличится в несколько раз.

Вбейте в опару яйца, всыпьте сахар, и добавьте масло. Дайте тесту подняться еще раз. Подготовьте сладкую начинку. Вымытые и очищенные яблоки нарежьте мелким кубиком. Изюм и чернослив залейте кипятком на 5-10 минут, слейте воду с сухофруктов и порубите их ножом.

В поднявшееся тесто добавьте нарезанные ингредиенты, и тщательно их перемешайте. Отправьте массу на настойку еще на 20 минут. Обжарьте оладушки в подогретой сковороде до золотистого цвета. Подайте оладьи с сметаной или вареньем. Приятного аппетита!

Дрожжевые оладьи на кефире с яблоками и морковью

Морковь является источником большого количества витамина A, который играет важную роль в поддержании здоровья зрения. Кроме того, этот витамин способствует отличному состоянию кожи. Не стоит забывать и о яблоках, которые также насыщены полезными веществами. В этой статье мы поделимся рецептом приготовления пышных дрожжевых оладий на кефире с добавлением яблок и моркови.

Ингредиенты:

• одна большая морковь
• 3-4 яблока
• стакан кефира или кислого молока
• одно яйцо
• 4 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка дрожжей
• щепотка соли
• 1-1.5 стакана муки
• растительное масло для жарки
• ванильный сахар и корица по вкусу

Приготовление:

В глубокую миску налейте стакан кислого молока или кефира. Добавьте сахар и щепотку соли. Всыпьте ложку дрожжей в молочную смесь и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, регулируя консистенцию теста. В отдельной тарелке слегка взбейте яйцо с помощью вилки. Соедините его с основной массой и хорошо перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы дрожжи могли активироваться.

Тем временем натрите морковь на мелкой терке, чтобы она хорошо пропеклась и не была заметна в готовом блюде. Яблоки очистите и натрите на крупной терке, чтобы их кусочки ощущались в оладьях, ведь они всем нравятся. Спустя примерно 10 минут тесто увеличится в объеме. Добавьте натертую морковь и яблоки в тесто.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Корица и ванильный сахар придадут вашему блюду приятный аромат. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду, оставляя между оладьями небольшие промежутки, так как они будут увеличиваться в процессе жарки.

Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне. Готовые оладьи выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте морковно-яблочные оладьи на красивой тарелке, посыпав их сахарной пудрой. Эти оладьи на дрожжах и кефире отлично сочетаются с вареньем, сметаной или сгущенным молоком.

Оладьи на дрожжах с кабачками

Дрожжевые оладьи с кабачками являются хорошим способом разнообразить меню, так как у них очень интересный вкус. Подавать их лучше всего со сметаной.

Ингредиенты:

• мука – 400 грамм;
• молоко – 2 стакана;
• свежие дрожжи – 15 грамм;
• 2 яйца;
• сливочное масло – 50 грамм;
• один средний кабачок;
• растительное масло – 100 мл;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Подогрев молоко, разводим в нем дрожжи. Добавляем муку и перемешиваем. Тесто оставляем примерно на полчаса в теплом месте, чтобы оно поднялось. Пока тесто поднимается, очищаем от кожицы и семян кабачок, натираем его на крупной терке. После чего, выжимаем кабачковую массу от лишней влаги.

Когда тесто немного поднимется, обминаем его слегка и добавляем кабачок. Добавляем оставшейся ингредиенты: сливочное масло, яйца, соль и все аккуратно перемешиваем. Разогрев в сковороде растительное масло, выкладываем в нее тесто ложкой и жарим оладьи до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку, пусть стекает лишнее масло. Приятного аппетита!

Кабачковые оладьи на дрожжевом тесте.Экономное меню

Несколько правил, как приготовить вкусные оладьи из дрожжевого теста на воде

Подготовка:

• Убедитесь, что дрожжи не просрочены. Использование старых дрожжей может испортить ваше блюдо.
• Для лучшего подъема теста просейте муку через сито.
• Дрожжи следует разводить в теплой воде, но не горячей. Идеальная температура – около 40 градусов.
• После разведения дрожжи должны настояться 15-20 минут, прежде чем вы начнете добавлять муку.

Тесто:

• Муку добавляйте постепенно, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
• Даже в сладкие оладьи стоит добавлять соль – она помогает раскрыть вкус остальных ингредиентов теста.
• Избегайте использования блендеров или кухонных комбайнов! Дрожжевое тесто не переносит интенсивного механического перемешивания.
• Дайте тесту постоять 20-30 минут в теплом месте, накрыв его полотенцем.

Жарка оладий:

• Сначала разогрейте сковороду. Уровень масла должен быть не менее 2 см.
• Растительное масло должно полностью покрывать дно сковороды.
• Дрожжевые оладьи можно жарить на среднем огне, обжаривая каждую сторону по 2-3 минуты.
• Рекомендуется накрывать оладьи крышкой во время жарки – это поможет тесту пропариться, и оладьи станут нежными, сочными и мягкими.
• Если вы добавляете в тесто кусочки фруктов или ягод, выкладывайте их на сковороду не слишком толстым слоем, чтобы они хорошо пропеклись.
• Чтобы тесто не прилипало к ложке, периодически обмакивайте ее в холодную воду.

Оладьи на дрожжах с ягодами

Для начала, давайте разберемся с основными ингредиентами, которые понадобятся для приготовления оладий. Вам понадобятся:

• Мука – 500 г;
• Молоко – 300 мл;
• Дрожжи – 10 г (свежие) или 5 г (сухие);
• Сахар – 2-3 ст. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Яйцо – 1 шт.;
• Ягоды – 200 г (можно использовать как свежие, так и замороженные);
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление начинается с активации дрожжей. Если вы используете свежие дрожжи, их нужно раскрошить в теплое молоко, добавить немного сахара и оставить на 10-15 минут, пока не появится пена. Если вы используете сухие дрожжи, их можно сразу добавить в муку.

В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль. Затем сделайте углубление в центре и влейте туда активированные дрожжи и яйцо. Постепенно добавляйте молоко, замешивая тесто. Оно должно получиться достаточно густым, но не слишком плотным. После этого накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.

Когда тесто увеличится в два раза, аккуратно вмешайте в него ягоды. Если вы используете замороженные ягоды, их не нужно размораживать, чтобы они не пустили сок. Просто добавьте их в тесто и осторожно перемешайте, чтобы не повредить ягоды.

Теперь можно приступать к жарке. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие круглые оладьи. Жарьте их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Не забывайте, что оладьи на дрожжах требуют немного больше времени на приготовление, чем обычные.

Готовые оладьи можно подавать с медом, сметаной или вареньем. Они прекрасно сочетаются с чашкой горячего чая или кофе. Пышные, ароматные и с ягодами внутри, такие оладьи станут настоящим украшением вашего завтрака и поднимут настроение на весь день!

Вопрос-ответ

Что добавить в тесто, чтобы были пышные оладьи?

Во-вторых, пышные, вкусные оладьи можно сделать с содой или разрыхлителем теста. За счёт выделения углекислого газа тесто будет тоже подниматься. Получатся и кефирные оладьи пышные.

Можно ли есть оладушки на завтрак?

Блины и оладьи. Увы, комбинация жиров, соли и сахара не добавит вам стройности, к тому же чувство сытости от такого завтрака будет очень недолгим. Хорошая новость в том, что блины и оладьи можно приготовить из цельнозерновой муки, тертых сухофруктов и орехов — и вкусно, и полезно.

Можно ли из дрожжевого теста сделать оладьи?

Да, из дрожжевого теста можно сделать оладьи. Дрожжевое тесто придаст оладьям воздушную и мягкую текстуру, а также характерный вкус. Просто сформируйте из теста небольшие лепешки и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.

Почему оладьи на дрожжах не получаются пышными?

Дрожжевое тесто плохо подросло во время брожения (из-за сквозняков, например). Слишком рано смешали дрожжи с солью и/или содой (если вдруг по рецепту требуется сода). Соду следует добавлять последней, перед жаркой: добавили, перемешали и на сковороду.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как замешивать тесто, убедитесь, что все ингредиенты, особенно молоко и яйца, имеют комнатную температуру. Это поможет дрожжам активироваться быстрее и сделает оладьи более пышными.

СОВЕТ №2

Не забывайте дать тесту время для подъема. Обычно достаточно 30-60 минут, но лучше ориентироваться на объем теста – оно должно увеличиться вдвое. Это обеспечит легкость и воздушность оладьев.

СОВЕТ №3

Для достижения идеальной текстуры оладьев используйте сковороду с антипригарным покрытием и разогревайте ее на среднем огне. Это предотвратит подгорание и позволит оладьям равномерно пропекаться.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками! В тесто можно добавить ванильный сахар, корицу или цедру лимона для аромата, а также изюм или орехи для разнообразия вкуса. Это сделает ваши оладьи еще более вкусными и интересными.